Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Урок биологии для 10 класса на тему «Генетически-модифицированные продукты питания «за» и «против»» ы
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Урок биологии для 10 класса на тему «Генетически-модифицированные продукты питания «за» и «против»» ы

Выбранный для просмотра документ Мутанты на прилавке (приложение №2).ppt

библиотека
материалов
Мутанты на прилавке. Генетически модифицированные продукты питания: «за» и «п...
План урока История создания генетически изменённых организмов. Россияне едят...
Генная инженерия Биотехнологии манипуляций с генами Изменение с помощью биохи...
Чтобы осуществить перенос генов необходимо: Выделить из клеток организма гены...
Трансгенные организмы – организмы, полученные в результате внедрения чужеродн...
Трансгенные растения Устойчивость к гербицидам, патогенным грибам и насекомым...
Трансгенные животные Успешно используются для производства необходимых челове...
Трансгенные микроорганизмы: Используются для получения больших количеств необ...
Бактерии стали живыми фабриками по получению: Гормона роста человека (соматот...
А раньше для получения этих продуктов требовалось переработать килограммы сыр...
Действительно ли трансгенные продукты изменят генотип человека?
Почему учёные очень настороженно относятся к генно-инженерным технологиям и м...
Почему жители индустриальных стран считают, что здоровье людей и окружающая п...
Существуют некоторые опасения …
Получение трансгенных организмов приведёт: к вытеснению природных организмов...
Итоги дискуссии. В последнее время возрос процент появления неизвестных аллер...
Рекомендации 1. Обязать все предприятия, выпускающие транс­генную продукцию и...
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В странах ЕС принята система цифровой кодификации пищевых доб...
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Антиокислители Е 300 - Е 399. Защищают продукты от губительно...
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Эмульгаторы Е 500 - Е 599. Используются для приготовления вод...
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РОССИИ ЗАПРЕЩЕНЫ Е 121 – КРАСИТЕЛЬ КРАСНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ 2 Е 1...
21 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Мутанты на прилавке. Генетически модифицированные продукты питания: «за» и «п
Описание слайда:

Мутанты на прилавке. Генетически модифицированные продукты питания: «за» и «против».

№ слайда 2 План урока История создания генетически изменённых организмов. Россияне едят
Описание слайда:

План урока История создания генетически изменённых организмов. Россияне едят генетическую еду, от которой мыши болеют раком. Станем ли мы мутантами?

№ слайда 3 Генная инженерия Биотехнологии манипуляций с генами Изменение с помощью биохи
Описание слайда:

Генная инженерия Биотехнологии манипуляций с генами Изменение с помощью биохимических и генетических методик хромосомного материала, конструирование искусственных геномов

№ слайда 4 Чтобы осуществить перенос генов необходимо: Выделить из клеток организма гены
Описание слайда:

Чтобы осуществить перенос генов необходимо: Выделить из клеток организма гены, которые намечены для переноса Создать специальный генетический вектор (вектор – генетическая конструкция, в составе которой намеченные гены будут внедряться в геном другого вида) Внедрить вектор сначала в клетку, а затем в геном другого вида Вырастить изменённые клетки

№ слайда 5 Трансгенные организмы – организмы, полученные в результате внедрения чужеродн
Описание слайда:

Трансгенные организмы – организмы, полученные в результате внедрения чужеродного генетического материала

№ слайда 6 Трансгенные растения Устойчивость к гербицидам, патогенным грибам и насекомым
Описание слайда:

Трансгенные растения Устойчивость к гербицидам, патогенным грибам и насекомым Ускоренный рост Большая продолжительность хранения плодов, улучшение их качества и увеличение количества Продуценты вакцин, фармакологических белков, антител

№ слайда 7 Трансгенные животные Успешно используются для производства необходимых челове
Описание слайда:

Трансгенные животные Успешно используются для производства необходимых человеку биомедицинских препаратов А также для повышения массы С/Х животных и их продуктивности Служат моделью для изучения болезней человека

№ слайда 8 Трансгенные микроорганизмы: Используются для получения больших количеств необ
Описание слайда:

Трансгенные микроорганизмы: Используются для получения больших количеств необходимых человеку биологически активных соединений

№ слайда 9 Бактерии стали живыми фабриками по получению: Гормона роста человека (соматот
Описание слайда:

Бактерии стали живыми фабриками по получению: Гормона роста человека (соматотропин) Инсулина (снижает уровень глюкозы в крови) Интерферонов (препятствуют размножению вирусов в клетках)

№ слайда 10 А раньше для получения этих продуктов требовалось переработать килограммы сыр
Описание слайда:

А раньше для получения этих продуктов требовалось переработать килограммы сырья!

№ слайда 11 Действительно ли трансгенные продукты изменят генотип человека?
Описание слайда:

Действительно ли трансгенные продукты изменят генотип человека?

№ слайда 12 Почему учёные очень настороженно относятся к генно-инженерным технологиям и м
Описание слайда:

Почему учёные очень настороженно относятся к генно-инженерным технологиям и могут ли они привести мир к глобальным катаклизмам?

№ слайда 13 Почему жители индустриальных стран считают, что здоровье людей и окружающая п
Описание слайда:

Почему жители индустриальных стран считают, что здоровье людей и окружающая природа приносятся в жертву своекорыстным интересам монополий?

№ слайда 14 Существуют некоторые опасения …
Описание слайда:

Существуют некоторые опасения …

№ слайда 15 Получение трансгенных организмов приведёт: к вытеснению природных организмов
Описание слайда:

Получение трансгенных организмов приведёт: к вытеснению природных организмов из мест их естественного обитания (из экологических ниш) к уменьшению биоразнообразия к активации дремлющих, ранее неизвестных патогенных микроорганизмов к возникновению эпидемий ранее не известных болезней человека, животных и растений к "побегу" чужеродных генов из трансгенных организмов к хаотическому переносу генов в биосфере к появлению монстров, уничтожающих все!

№ слайда 16 Итоги дискуссии. В последнее время возрос процент появления неизвестных аллер
Описание слайда:

Итоги дискуссии. В последнее время возрос процент появления неизвестных аллергических реакций у людей и особенно у детей. ГМ-продукты затрагивают одно из основных прав человека – право на здоровье. Из изученного материала ясно, что влияние модифицированных продуктов на человека проявится через длительное время или отразится на потомстве. ГМ-растения могут повлиять на экологический баланс в мире, так как насекомые, поедающие такие растения, подвергнуться мутациям, последствия которых могут быть самыми непредсказуемыми.

№ слайда 17 Рекомендации 1. Обязать все предприятия, выпускающие транс­генную продукцию и
Описание слайда:

Рекомендации 1. Обязать все предприятия, выпускающие транс­генную продукцию или добавляющие таковую в изделия, выполнять европейские стандарты маркировки. На этикетках указывать присутствие более 0,9% ГМ-компонентов вместо прежних 5%. 2. Развить сеть генетических лабораторий по России, которые бы проводили экспресс-анализ продуктов питания в магазинах, на рынках на предмет ГМ-компонентов. 3. Ужесточить контроль за ввозом пищевых продук­тов из-за рубежа и накладывать штрафные санкции на российских производителей, не соблюдающих правила маркировки продуктов. 4. Ускорить разработку технологий по производству биочипов для быстрого определения ГМ-организмов в продуктах. 5. Вести разъяснительную работу по данной тематике. Люди должны знать, что они едят, и делать сознательный выбор, так как отсутствие знаний в этой области может привести к тяжким последствиям в будущем для общества и человечества.

№ слайда 18 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В странах ЕС принята система цифровой кодификации пищевых доб
Описание слайда:

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В странах ЕС принята система цифровой кодификации пищевых добавок. Красители находятся в диапазоне Е 100 - Е 199. Их добавляют в кондитерские изделия, сыры, маргарины. У людей они вызывают аллергию, отеки, крапивницу, болезни печени, почек. Е 102, 103, 131 — канцерогены. Консерванты Е 200 - Е 299. Увеличивают срок хранения продуктов. Наиболее безобидны сорбиновая кислота (Е 200-Е 203) и муравьиная (Е 236-Е 238). А вот от бензойной и её солей (Е 210- Е 217), а также двуокиси серы (Е 220) и сульфитов (Е 221-Е 226, 239) лучше отказаться, так как они являются канцерогенами

№ слайда 19 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Антиокислители Е 300 - Е 399. Защищают продукты от губительно
Описание слайда:

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Антиокислители Е 300 - Е 399. Защищают продукты от губительного действия кислорода. Витамин С (Е 300) не представляет опасности, а галлаты (Е 311-Е 313) могут стать причиной головной боли и кожных реакций. Эти вещества используют в изготовлении бульонных кубиков, жвачки, мороженого. Стабилизаторы Е 400 - Е 499. Поддерживают желеобразную консистенцию продукта. Многие из них являются производными метилцеллюлозы и в большом количестве вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

№ слайда 20 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Эмульгаторы Е 500 - Е 599. Используются для приготовления вод
Описание слайда:

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Эмульгаторы Е 500 - Е 599. Используются для приготовления водно-жировых смесей - майонеза, кремов. Лецитин получают из яичного желтка - опасность аллергии. Усилители вкуса и аромата Е 600 - Е 699. Глютамат (Е 620) добавляют в соусы, приправы, кетчупы, колбасы. Вызывает аллергию, мигрень, сердцебиение. Антифоминги Е 900 - Е 999. Противопенные вещества. Е 1000 и выше. Глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий

№ слайда 21 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РОССИИ ЗАПРЕЩЕНЫ Е 121 – КРАСИТЕЛЬ КРАСНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ 2 Е 1
Описание слайда:

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РОССИИ ЗАПРЕЩЕНЫ Е 121 – КРАСИТЕЛЬ КРАСНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ 2 Е 123 – КРАСИТЕЛЬ АМАРАНТ Е 240 – КОНСЕРВАНТ ФОРМАЛЬДЕГИД Е 130, 142, 152, 172, 173, 221 - УСЛОВНО КАНЦЕРОГЕНЫ ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА – АСПАРТАМ, СОДЕРЖАЩИЙСЯ В НАПИТКАХ – ВЫЗЫВАЕТ ОПУХОЛИ ГОЛОВНОГО МОЗГА

Выбранный для просмотра документ Урок биологии.doc

библиотека
материалов

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №4 ИМЕНИ В.А. КАЗБАНОВА

















УРОК – ДИСКУССИЯ

НА ТЕМУ

« Генетически модифициро­ванные продукты питания: «за» и «против».














УЧИТЕЛЬ БИОЛОГИИ

СТЕПУРА ТАИСИЯ АЛЕКСАНДРОВНА


СТ. ОЛЬГИНСКАЯ

ПРИМОРСКО – АХТАРСКИЙ РАЙОН


Урок – дискуссия по биологии

с использованием мультимедийной презентации

по теме « Генетически модифициро­ванные продукты питания: «за» и «против».

Вид урока: урок - дискуссия

Тип урока: комбинированный, с элементами исследовательской деятельности и мультимедийной презентацией.

Цель урока: формирование знаний о генетически модифицированных продуктах питания и об опасности встраивания генетически модифицированных структур в организм человека.

Задачи:

1. Познакомить учащихся с достижениями генной инженерии, с вопросами производства разнообразных ге­нетически модифицированных организмов, с опасностью встраивания генетически модифицированных структур в организм человека.

2. Привлечь учащихся к исследователь­ской работе для более глубокого изучения материала са­мостоятельно.

3. Научить учащихся использовать информацию о продуктах питания на упаковках, выполняя практическую работу.

4. Способствовать развитию у ребят навыков к ана­лизу полученной информации, умения определять про­блему, находить возможные варианты её решения, разви­вать способности учащихся к дискуссии и переговорам через интерактивные методы обучения.

Необходимые ресурсы: компьютер; мультимедийный проектор; презентация PowerPoint  к уроку; упаковки от различных продуктов питания (шоколад, чипсы, кофе, чай, макаронные изделия, детское питание)

ХОД УРОКА:

  1. Организационный момент.

  2. Сообщение темы, цели и задач урока.

Для достижения поставленных задач и усвоения учащимися материала темы занятия мною используется метод конкретных ситуаций. Этот метод делится на четыре этапа:

подготовительный, ознакомительный, аналитический и итоговый.

На подготовительном этапе метода конкретных ситуаций учитель конкретизирует цели данного занятия и объясняет его ход. Необходимо аргументировано объяс­нить мотивацию выбранной темы и её важность на дан­ный момент.

III. Подготовка к усвоению нового материала.

(Вступительное слово учителя)

ГМ-продукты – этот термин используется для определения растений и животных, генные характеристики которых были изменены лабораторным путем. Обычно это делается для достижения определенных целей, таких как увеличения сопротивления к заморозкам или для улучшения питательной ценности. Такой же эффект ранее достигался путем обычной селекции, но занимал гораздо больше времени и не был настолько эффективен. Например, гены могут быть пересажены не только от одного растения к другому, но и от нерастительных организмов к растительным. Один из примеров – Bacillus thuringiensis вид ГМ-кукурузы, которая содержит гены БТ-бактерии и способна сама производить пестициды для защиты от насекомых.

На сегодняшний день Россия - самое открытое для генетически модифицированной продукции государство мира. Ежегодно в нашу страну поставляют около 500 тыс. тонн подобной продукции, из которой более половины - корма, осталь­ное - семена и продукты питания. Тревогу вызывает то, что невозможно оценить ре­альный объем генетически модифицированной продук­ции на российском рынке, так как сертифицированные лаборатории по анализу продуктов на трансгенность в стране отсутствуют. Проблемой является несовершенная технология про­изводства генетически модифицированных организмов, когда в геном организма-хозяина встраивают чужеродные фрагменты ДНК, которые и определяют свойства, неха­рактерные для данного организма в природе.

На ознакомительном этапе метода конкретных си­туаций учащимся предлагается мультимедийная презен­тация материала занятия (приложение №1, слайды 1 – 10), презентация сопровождается объяснениями учителя, а так же дополнительный раздаточный материал на нескольких файлах (приложение №3), предназначенный для обсуждения в группах.

Класс необходимо поделить на три подгруппы. Ребята в подгруппах знакомятся со своей конкретной ситуацией.

Учитель предлагает учащимся не только ознако­миться, но и выработать анализ этой ситуации, который поможет им вжиться в конкретные обстоятельства, понять эту ситуацию, оценить обстановку, определить, есть ли в ней проблема и в чем её сущность.

Работа в подгруппах поможет ученикам определить свою роль в решении проблемы мутантов на прилавках, выработать целесообразную линию поведения и сформу­лировать собственные рекомендации по заданной теме.

IV. Работа над новым материалом.

(аналитический этап метода конкретных ситуаций)

После ознакомления с мультимедийной презентаци­ей темы занятия (приложение №1), обсуждения материалов (приложения №3) в подгруппах, учащихся необходимо вовлечь в живое общение и анализ конкретной ситуации в форме открытой дискуссии.

Ребята высказывают свое мнение, обсуждают идеи, предлагают свои решения, без предвзятости принимают чужие варианты решения проблемы, что развивает позна­вательную способность учащихся.

Такая дискуссия позволяет анализировать, вырабаты­вать самостоятельные решения, протягивать тонкую нить, связывающую научные знания с жизнью, заботиться о сво­ем здоровье и репродуктивном здоровье общества.


В продолжение темы урока учащимся предлагается выполнить практическую работу с целью определения содержания в продуктах питания ГМО, используя материалы (приложения №4 и приложения №6) и упаковки от различных продуктов питания (кофе, шоколад, чипсы, чай, макаронные изделия, детское питание)


На итоговом этапе метода конкретных ситуаций при изучении трансгенных продуктов и достижений генной инженерии учащиеся выделяют вопросы, на которые пока нет ответов:

1. Действительно ли трансгенные продукты изменят генотип человека?

2. Почему ученые очень настороженно относятся к генно-инженерным технологиям и могут ли они привести мир к глобальным катаклизмам?


Ребята пытаются сами ответить на эти вопросы и предложить варианты решения этих проблем.


Выдвигаются высказывания в защиту трансгенных организмов, так как с ними связывают надежды на пре­одоление голода на Земле, население которой растет бы­стрее, чем ожидалось (по некоторым оценкам, в 2050 году на планете будет жить около 9 млрд. человек). Только генная инженерия способна значительно увеличить про­изводство продуктов питания, не нарушая экологического равновесия.

Модифицированные растения могут противостоять засухе, засоленным почвам, устойчивы к вредителям, а также в них можно увеличить содержание витаминов и других ценных питательных веществ (приложение №5)


V.Заключение.


Подводя итоги дискуссии ( мультимедийная презентация (приложение №1, слайды 6 -11),ребята в заключение го­ворят о факторах риска для людей и планеты, о побочных эффектах ГМ-продуктов:

- в последнее время возрос процент появления неиз­вестных аллергических реакций у людей и особенно у детей;

- ГМ-продукты затрагивают одно из основных прав человека - право на здоровье;

- из изученного материала ясно, что влияние моди­фицированных продуктов на человека проявится через длительное время или отразится на потомстве;

- ГМ-растения могут повлиять на экологический ба­ланс в мире, так как насекомые, поедающие такие расте­ния, подвергнутся мутациям, последствия которых могут быть самыми непредсказуемыми.


Дискуссия на тему: ГМ-продукты: «за» и «против» завершается рекомендациями, предложениями по улучшению конкретной ситуации и соблюдению права людей на сохранение своего здоровья, выработанными ребятами:


1. Обязать все предприятия, выпускающие транс­генную продукцию или добавляющие таковую в изделия, выполнять европейские стандарты маркировки. На эти­кетках указывать присутствие более 0,9% ГМ-компонентов вместо прежних 5%.


2. Развить сеть генетических лабораторий по России, которые бы проводили экспресс-анализ продуктов пита­ния в магазинах, на рынках на предмет ГМ-компонентов.


3. Ужесточить контроль за ввозом пищевых продук­тов из-за рубежа и накладывать штрафные санкции на российских производителей, не соблюдающих правила маркировки продуктов.


4. Ускорить разработку технологий по производству биочипов для быстрого определения

ГМ-организмов в продуктах.


5. Вести разъяснительную работу по данной темати­ке среди учащихся, родителей. Люди должны знать, что они едят, и делать сознательный выбор, гак как отсутст­вие знаний в этой области может привести к тяжким по­следствиям в будущем для общества и человечества.


Итог дискуссии:


ГМ-еда имеет уникальную возможность спасти мир от голода, защитить планету от экологических и демографических катастроф. В то же время ГМ-растения уже нарушают экологический баланс в природе и могут негативно влиять на наше здоровье.


В заключение ребятам предлагается продолжить практическую работу по проблеме

ГМ – продуктов, и в домашних условиях, используя информацию приложения №6,

провести разъяснительную работу среди родителей и сверстников с целью сохранения здоровья.


Источники информации:

Литература

  1. А.А.Богданов. Б.В.Медников. Власть над геном. М., «Просвещение»,1989 год

  2. В.А.Поляков. Экологическая взаимообусловленность мира. Краснодар, 19996 год

  3. В.Б.Захаров. Общая биология. 10-11 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений. М,«Дрофа», 2005 год

  4. Н.Грин, У.Стаут, Д.Тейлор. Биология, т.1-3.М, «Мир», 1993 год

. Мультимедийные диски

CD “Детская энциклопедия Кирилла и Мефодия 2007”.




(ПРИЛОЖЕНИЕ №3)

«История создания генетически изме­ненных организмов»

История генетически модифицированных организ­мов началась одновременно с рождением генной инжене­рии как науки, когда в 1972 году, через 10 лет после от­крытия знаменитой двойной спирали ДНК, удалось осу­ществить рекомбинацию одних её элементов другими. Так был дан старт целой отрасли науки, которая путем замены одних генов другими пытается создать растения и животных с заранее заданными свойствами. Уже в 1983 году в институте растениеводства в Кельне генетики вывели ГМ-табак, устойчивый к воздействию насекомых-вредителей, а в 1988 году были произведены первые опытные посадки генно-модифицированной куку­рузы. В 1992 году Китай приступил к выращиванию трансгенного табака, а в 1994 году в США впервые по­ступили в продажу помидоры, на протяжении всего срока хранения сохранявшие запах свежесорванных.

Основные производители генетически модифициро­ванных культур - США, Аргентина и Канада.

Бурному развитию генной инженерии способствовали потребительские запросы. Потребители хотят, чтобы все бананы были одинаково желтыми и не чернели, со­держали определенный процент сахара. В результате поя­вились стандарты на овощи и фрукты. В природе стан­дартные овощи и фрукты не растут. Природные продукты могут быть недозрелыми, могут портиться при хранении, их едят насекомые и черви. А генная инженерия дала возможность получить непортящиеся по полгода яблоки, нечернеющие бананы и даже удобные для упаковки по­мидоры кубической формы, которые выращиваются сего­дня в Израиле.

В настоящее время абсолютным чемпионом по ко­личеству применения генетически измененных сортов является соя - 60% мировых посевов сои приходится на продукцию генной инженерии. Соя для стола россиян продукт не типичный, но соевые добавки сегодня ис­пользуются при приготовлении колбас, сосисок, майо­неза, маргарина, шоколада и целого ряда кондитерских изделий.

Уже выведены трансгенные сорта тыквы, гороха, па­пайи, подсолнечника, хлопка, пшеницы, рапса, риса, ка­бачков и т. д.

В 2005 году российский центр «Биоинженерия» убе­ждал правительство начать масштабное производство ГМ-картофеля и ГМ-свеклы, которые будут «не по зу­бам» вредителям. Но ученым необходимо трезво оценить все риски, связанные с потреблением таких продуктов, так как в мире еще не доказана их безопасность и, как утверждают некоторые ученые, именно они могут стать причиной мутаций и различных тяжелых заболеваний че­ловека.


«Россияне едят генетическую еду, от которой мыши болеют раком»

В России с 1999 года зарегистрировано семь транс­генных сельхозкультур: соя, сахарная свекла, два сорта кукурузы, два сорта картофеля. В массовом порядке эти культуры пока не выращиваются. Только через несколько лет на рынок может поступить первая ГМ-картошка оте­чественного образца.

В настоящее время ученые Института цитологии РАН уже 1,5 года ставят опыты на крысах и мышах, которым скармливают ГМ-овощи. У подопытных мышей возникли серьезные проблемы. По данным сотрудников лаборатории структурной организации генома, у крыс, которые ели ГМ-свеклу, понизилось содержание гемо­глобина и лейкоцитов в крови. Эта свекла устойчива к гербицидам, сорняки вокруг гибнут, а она дает прекрас­ный урожай, а между тем в свекле накапливаются про­дукты распада гербицида. Если её будет употреблять че­ловек, продукты распада в организме снова превратятся в гербицид - в яд! У мышей, которых кормили ГМ-картошкой, в тканях стали происходить изменения, напо­минающие раковые образования.

Английские ученые выявили серьезные нарушения в работе кишечника, печени и тимуса у крыс, которых де­вять месяцев кормили ГМ-картофелем, модифицирован­ным лектином подснежника.

Канадские ученые отметили снижение плодовитости у свиней, питавшихся трансгенами.

Пока ученые спорят о вреде для человека ГМ-еды, приводя в качестве аргументов результаты исследований на мышах, россияне вот уже несколько лет эксперимен­тируют на себе. Российским отделением «Гринпис» были проведены тесты целого ряда популярных на нашем рын­ке продуктов питания. Чаще всего ГМ-соя используется в детском питании Humana, Bebelac, Frisosoy. Немалая доля «модификатов» используется в производстве кол­басных изделий. Забракованы образцы паштета «Попу­лярный» (КампоМос), сосисок «Славянские» (Царицы­но), сосисок «Тушинские» и сарделек «Польские» (Ту­шинский мясоперерабатывающий завод).

Вызывает вопросы пищевая ценность трансгенной продукции. Детское питание на основе бедной питатель­ными веществами ГМ-сои привело к смерти нескольких младенцев в Израиле в 2003 году. По данным академика АМН В. Тутельяна, в ГМ-картофеле содержится в два раза больше нитратов, чем в обычном, витамина С и бета-каротина существенно меньше.

На сегодняшний день в России никто не маркирует продукты, содержащие ГМ-компоненты. В России нет научно-исследовательской базы для определения доли трансгенных компонентов в веществе.


«Станем ли мы мутантами?»

Первым ГМ-растением, пущенным в массовое по­требление, был помидор с генами хладнокровной рыбы. Случилось это в 1994 году. Полезных потребительских свойств он не имел, зато его можно было снять с куста зеленым, долго хранить, а когда надо - занести в тепло, он сразу становился красным. Такие помидоры выгодны для пищевиков - владельцев ресторанов, кафе, и они ста­ли материально поддерживать это направление в науке.

Учеными зарубежных стран приводятся факты, что ГМ-организмы могут быть причиной аллергии, подавлять иммунную систему, делать организм малочувствитель­ным к антибиотикам, увеличивать риск опухолей.

В настоящее время в 65% импортируемых нашей страной продуктов содержатся ГМ-компоненты.

Станем ли мы мутантами? Клетки высших млекопи­тающих у человека хорошо защищены от проникновения чужеродных генов, вероятность встраивания трансгенной конструкции в человеческий геном ничтожно мала. К со­жалению, этого нельзя сказать о бактериях, населяющих наш кишечник.

Не так давно английские ученые обнаружили следы ГМ-структур в бактериальной микрофлоре. Самое непри­ятное, что таким способом микроорганизмы приобретают гены устойчивости к антибиотикам, применяемым в каче­стве маркеров при создании ГМ-организмов. Ученые пре­дупреждают, что не за горами появление штаммов болез­нетворных бактерий, невосприимчивых к медикаментам.

Подобные факты заставляют научное сообщество все бо­лее настороженно относиться к продуктам, содержащим трансгены.

Трансгенная кукуруза вызывает сильнейшие аллер­гические реакции. В Швейцарии трансгены запрещены, и число людей, страдающих аллергией, составляет всего 7%, а в США, где запретов нет, - 70%.

В 2004 году учеными Мюнхенского технологическо­го университета в Баварии впервые выявлены следы ГМ-организмов в коровьем молоке.




(приложение №4)

Раздаточная карта


В странах ЕС принята система цифровой кодифика­ции пищевых добавок.

Красители находятся в диапазоне Е 100 - Е 199. Их добавляют в кондитерские изделия, сыры, маргарины. У людей они вызывают аллергию, отеки, крапивницу, болезни печени, почек.

Е 102, 103, 131 — канцероге ны.

Консерванты Е 200 - Е 299. Увеличивают срок хранение продуктов. Наиболее безобидны сорбиновая кислота (Е 200-Е 203) и муравьиная (Е 236-Е 238). А вот от бензойной и её солей (Е 210-Е 217), а также двуокиси серы (Е 220) и сульфитов (Е 221-Е 226, 239) лучше отказаться, так как они являются канцерогенами.

Антиокислители Е 300 - Е 399. Защищают продукты от губительного действия кислорода. Витамин С (Е 300) не представляет опасности, а галлаты (Е 311-Е 313) могут стать причиной головной боли и кожных реак­ций. Эти вещества используют в изготовлении буль­онных кубиков, жвачки, мороженого.

Стабилизаторы Е 400 - Е 499. Поддерживают желеоб­разную консистенцию продукта. Многие из них явля­ются производными метил целлюлозы и в большом количестве вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

Эмульгаторы Е 500 - Е 599. Используются для приго­товления водно-жировых смесей - майонеза, кремов. Лецитин получают из яичного желтка - опасность ал­лергии.

Усилители вкуса и аромата Е 600 - Е 699. Гл ютам ат (Е 620) добавляют в соусы, приправы, кетчупы, колбасы. Вызывает аллергию, мигрень, сердцебиение.

Аитифоминги Е 900 - Е 999. Противопенные вещества.

Е 1000 и выше. Глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.


В РОССИИ ЗАПРЕЩЕНЫ


Е 121 – КРАСИТЕЛЬ КРАСНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ


Е 123 – КРАСИТЕЛЬ АМАРАНТ


Е 240 – КОНСЕРВАНТ ФОРМАЛЬДЕГИД


Е 130, 142, 152, 172, 173, 221 - УСЛОВНО КАНЦЕРОГЕННЫ


ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА – АСПАРТАМ, СОДЕРЖАЩИЙСЯ В НАПИТКАХ – ВЫЗЫВАЕТ ОПУХОЛИ ГОЛОВНОГО МОЗГА




(приложение №5)

ПОЛЬЗА ГМ-ПРОДУКТОВ

Обеспечение продуктами питания населения планеты становится все более проблематично. ГМ-продукты могут помочь разрешить эту проблему несколькими путями:

Выведены ГМ-овощи и фрукты, способные защитить себя от насекомых и сорняков – повышается урожайность, качество, понижается себестоимость продукции.

Существуют ГМ овощи и фрукты способные противостоять вирусам, бактериям и грибкам.

Выведены ГМ-овощи и фрукты, могущие переносить заморозки, которые в обычных случаях уничтожили бы урожай. Это в свою очередь расширяет зону агрокультуры.

Страны третьего мира, где рис является основным, и часто единственным, продуктом на столе, страдают от нехватки витаминов. ГМ-продукты могут помочь разрешить эту проблему. Основная проблема – недостаток витамина А. Ученые вывели специальный вид риса, с высоким содержанием бета-каротина (витамина А) и железа. К сожалению они не получили грант на распространение семян в странах третьего мира по причине анти-ГМ выступлений в Европе. Сытый голодного не понимает...

Фармацевтические ГМ-продукты. Исследователи работают над выведением сортов помидор и картофеля, содержащих вакцины и лекарства для стран третьего мира. Это дешевле, проще вырастить, чем доставить и не нуждается в специальных методах хранения. Вакцина от гепатита В может произрастать на генно-модифицированном помидоре!

Некоторые виды деревьев выведены специально для уничтожения загрязнений почвы тяжелыми металлами.

КРИТИКА ГМ-ПРОДУКТОВ

Экологи, религиозные организации, некоторые ученые и многие из нас часто выступают с критикой ГМ-продуктов. Одна из причин – большинство стран не имеет законов, регулирующих производство и потребление ГМ-продуктов. Потребители не знают, что покупают, не знают, как это отражается на их здоровье, но уже известны проблемы, связанные с употреблением ГМ-продуктов:

Экология. Никто пока не знает достоверно как влияет то или иное ГМ-растение на окружающую флору и фауну. Однако уже сейчас некоторые исследования показывают, что ГМ-кукуруза уничтожает ВСЕХ насекомых вне зависимости от того, вредные ли они для урожая или нет. Нарушается экологический баланс в ареале обитания.

Некоторые виды комаров успели выработать иммунитет к новым видам пестицида ДДТ. Ничем их теперь не убьешь...

ГМ-растения скрещиваются с обычными, что приводит к тому, что сорняки того же подвида (например ГМ-кукуруза передала гены обычной дикой кукурузе, которая по сути является сорняком) становятся невосприимчивыми к гербицидам. Даже появился такой термин – суперсорняк!

Аллергия. Много детей в США и Европе имеют серьезную аллергию на ГМ-арахис. Другой пример – ГМ-помидоры. Арктические рыбы «поделились» своими генами, для того чтобы сделать помидоры более устойчивыми к заморозкам. Казалась бы, все хорошо, однако те, у кого аллергия на рыбу – теперь будьте осторожны и с помидорами! Они могут быть смертельно опасны для вас!

Неизвестно, как новые ГМ-продукты влияют на здоровье людей. Например, ген из подснежника, внедренный в ГМ-картофель для устойчивости к колорадскому жуку, вызывает повышенное содержание растительных лектинов, что неблагоприятно для млекопитающих (следовательно, и для любого из нас). Это очень маленькая часть списков «ЗА» и «ПРОТИВ» ГМ-продуктов. На самом деле оба списка можно увеличить практически до бесконечности....


(приложение №6)


В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающее маркировать продукты, содержащие более 5 процентов ГМ-источников, однако до сих пор строчки «содержит генно-модифицированные источники» или просто «ГМИ» появляются на продуктах крайне редко. По подсчетам потребительских организаций, на российском рынке сейчас присутствует 52 наименования продуктов, содержащих более 5 процентов ГMO (организмов), но не промаркированных. Это, прежде всего, мясные продукты – сосиски и вареная колбаса, содержащие порой более 80 процентов трансгенной сои. Всего же в России зарегистрировано более 120 наименований (марок) продуктов с ГМО, согласно данным добровольной регистрации и специальном реестре продуктов, импортируемых из-за рубежа.

Так, в перечне ингредиентов, использующихся при приготовлении некоторых видов пельменей («Пельмешки без спешки, свинина и говядина», пельмени «Дарья» классические), не был указан растительный белок, хотя исследования позволили выявить его наличие и установить, что он генетически модифицирован. К примеру, на замороженных мясных полуфабрикатах, произведенных ООО «МЛМ-РА», вообще стояла обратная маркировка - «Не содержит генетически модифицированных компонентов». Это оказалось не соответствующим действительности: в бифштексах из говядины «Вкусные» были обнаружены ГМИ.

Среди производителей, в продуктах которых содержатся ГМО, оказались: ООО «Дарья - полуфабрикаты», ООО «Мясокомбинат Клинский», МПЗ «Таганский», МПЗ «КампоМос», ЗАО «Вичюнай», ООО «МЛМ-РА», ООО «Талосто-продукты», ООО «Колбасный комбинат «Богатырь», ООО «РОС Мари Лтф».


Компания производитель Unilever: Lipton (чай), Brooke Bond (чай), «Беседа» (чаи), Calve (майонез, кетчуп), Rama (масло), «Пышка» (маргарин), «Делми» (майонез, йогурт, маргарин), «Альгида» (мороженое), Knorr (приправы); Компания-производитель Nestle: Nescafe (кофе и молоко), Maggi (супы, бульоны, майонез, Nestle (шоколад), Nestea (чай), Neseiulk (какао);

Компания производитель Kellog’s: Corn Flakes (хлопья), Frosted Flakes (хлопья), Rice Krispies (хлопья), Corn Pops (хлопья), Smacks (хлопья), Froot Loops (цветные хлопья-колечки), Apple Jacks (хлопья колечки со вкусом яблока), Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики), Chocolate Chip (шоколадные чипсы), Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы), Nulri grain (тосты с наполнителем, все виды), Crispix (печенье), All-Bran (хлопья), Just Right Fruit & Nut (хлопья), Honey Crunch Corn Flakes (хлопья), Raisin Bran Crunch (хлопья), Cracklin’Oat Bran (хлопья);

Компания-производитель Hershey’s: Toblerone (шоколад, все виды), Mini Kisses (конфеты), Kit-Kat (шоколадный батончик), Kisses (конфеты), Semi-Sweet Baking Chips (печенье), Milk Chocolate Chips (печенье), Reese’s Peanut Butter Cups (арахисовое масло), Special Dark (темный шоколад), Milk Chocolate (молочный шоколад), Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Special Dark Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Strawberry Syrup (клубничный сироп);

Компания-производитель Mars: M&M’S, Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch (шоколадно-рисовые хлопья), Milk Chocolate Nestle (шоколад), Nesquik (шоколадный напиток), Cadbury (Cadbury/Hershey’s), Fruit & Nut;

Компания-производитель Heinz: Ketchup (regular & no salt) (кетчуп), Chili Sauce (Чили соус), Heinz 57 Steak Sauce (соус к мясу);

Компания-производитель Coca-Cola: Coca Cola, Sprite, Charry Cola, Minute Maid Orange, Minute Maid Grape;

Компания-производитель PepsiCo: Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew;

Компания-производитель Frito - Lay / PepsiCo: (ГМ-компоненты могут содержаться в масле и других ингредиентах), Lays Potato Chips (all), Cheetos (all);

Компания-производитель Cadbury / Schweppes: 7-Up, Dr.Pepper;

Компания-производитель Pringles Procter&Gamble: Pringles (чипсы со вкусами Original, LowFat, Pizzalicious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).

Одна и та же компания-производитель продуктов может выпускать три категории одного и того же продукта:

• первая – для внутреннего потребления (в индустриально развитых странах);

• вторая – для экспорта в другие развитые страны;

• третья – для вывоза в развивающиеся страны.

К третьей категории относится около 80% продуктов питания, напитков, табачных изделий экспортируемых из США и стран Западной Европы. Согласно данным продовольственной комиссии ООН, некоторые западные фирмы расширяют экспорт товаров не только экологически опасных, но и запрещенных в развитых странах.


Между тем, более двухсот наименований пищевых добавок не разрешены к применению в России в связи с незавершенностью комплекса испытаний. Перечисление их заняло бы слишком много места. Назовем только окончательно запрещенные и безусловно вредные для человека:

Е121 - цитрусовый красный краситель,

Е123 - красный амарант,

Е240 - консервант формальдегид.

Кроме того, часть пищевых добавок отнесены к разряду подозрительных. Это: Е-104, Е-122, Е-141, Е-150, E-171, Е-173, Е-180,Е-241, Е-477.

И в заключение, хотелось бы назвать некоторые опасные консерванты и эмульгаторы, которые могут негативно влиять на ваше здоровье. Как правило, маркировка с их наименованием приводятся на упаковках продуктов.

Итак, к категории запрещенных относятся: Е-103, Е-105, Е-111, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152; к категории опасных Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127;

к следующей категории относятся консерванты и эмульгаторы, которые могут способствовать возникновению раковых заболеваний. Вот они: Е-131, Е-142, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Г: 217, Е-240, Е-330;

часть эмульгаторов признаны вредными для кожи: Е-230, Е-231, Е-232, Е-238;

такие как Е-311, Е-312 и Е-313 могут вызвать у человека сыпь;

консерванты и эмульгаторы с маркировкой Е-221, Е-222, Е-223, Е-224 и Е-226 вызывают расстройство кишечника;

расстройство давления могут вызвать такие ингредиенты, как Е-250 и Е-251;

для людей, которые следят за тем, чтобы их пищи не содержала повышенный холестерин, не следует употреблять продукты, в которых есть добавки с маркировкой Е-320 и Е-321;

и, наконец, есть такие консерванты и эмульгаторы, которые могут вызвать расстройство желудка. Запомните их: Е-322, Е-338, Е-339, Е-340, Е-311, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465, Е-466.


По данным Международной организации производителей продуктов и сельского хозяйства (РАО) при ООН














Краткое описание документа:

Вид урока: урок  - дискуссия Тип урока: комбинированный, с элементами исследовательской деятельности и мультимедийной презентацией. Цель урока: формирование знаний о генетически модифицированных продуктах питания и об опасности встраивания генетически  модифицированных структур в организм человека. Задачи: 1. Познакомить учащихся с достижениями генной инженерии, с вопросами производства разнообразных ге­нетически модифицированных организмов, с опасностью встраивания генетически модифицированных структур в организм человека. 2.  Привлечь учащихся к  исследователь­ской работе для более глубокого изучения материала са­мостоятельно. 3.  Научить учащихся использовать информацию о продуктах питания на упаковках, выполняя практическую работу. 4.  Способствовать развитию у ребят навыков к ана­лизу полученной информации, умения определять про­блему, находить возможные варианты её решения, разви­вать способности учащихся к дискуссии и переговорам через интерактивные методы обучения.
Автор
Дата добавления 29.03.2014
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров745
Номер материала 44678032916
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх