Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Научно- исследовательская работа по теме: « Вся правда о чипсах»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Научно- исследовательская работа по теме: « Вся правда о чипсах»

библиотека
материалов
hello_html_6e7e5384.gifhello_html_d31f0.gifhello_html_d31f0.gifhello_html_m2f88f41e.gifhello_html_m34361077.gifhello_html_3c80cc2b.gifhello_html_3c80cc2b.gifhello_html_2ed2593b.gif



Естественно – научное направление

















исследовательская работа











Автор работы:

Хивсокова Екатерина

Руководитель:

Гарькуша Ольга Анатольевна











2011

ОГЛАВЛЕНИЕ

  1. Введение …………………………………………………………………………………... 3

  2. Чипсы: польза или вред? ……………………………………………………..……….... 5

    1. Из истории возникновения чипсов………………………………..…………….… 5

    2. Состав чипсов …………………………………………………………………….…. 5

  3. Заключение …………….………………………………………………………………..... 9

  4. Список литературы ………..………………….………………………………………… 10

Приложение 1. Памятка «Здоровое питание – залог здоровья!»………………...… 11

Приложение 2. Серия листовок «Знай, что ты ешь!» ………………………………. 12

Приложение 3. Памятка «Продукты для улучшения памяти»……………………. 16



Здоровье всего тела куётся в кузнице желудка.

М. С. Сервантес

1. ВВЕДЕНИЕ

«Здравствуйте!», - говорим мы, встречаясь с людьми, желая тем самым крепкого здоровья всем окружающим. Ведь здоровье было, есть и будет особой ценностью для каждого человека, каждого народа и человечества в целом.

Известно, что на здоровье человека влияют четыре группы факторов: наследственность, состояние окружающей среды, качество медицинского обеспечения и условия образа жизни. Глядя на соотношение вышеназванных факторов (Диаграмма 1), хочется отметить, что образ жизни – это не только самый весомый, но и единственный из факторов, зависящий от самого человека.

Диаграмма 1.


Что же подразумевается под образом жизни человека? Можно перечислить несколько слагаемых здоровья:

  • разумное соотношение физической и умственной нагрузки;

  • здоровое питание;

  • правильные взаимоотношения между людьми;

  • личная гигиена в сфере труда и быта;

  • отсутствие вредных привычек;

К сожалению, множество людей пренебрегают здоровым образом жизни. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и чизбургеры. А ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний.

Опрос одноклассников, результаты которого отражены в диаграмме 2, показал, что особой популярностью пользуются чипсы.

Диаграмма 2.


А ведь именно они названы первыми в списке самых вредных продуктов нашего времени наряду с шоколадными батончиками, сухариками и газированными напитками. На основании Федерального закона чипсы включены в перечень продуктов, запрещённых в питании в детских учреждениях.

Видя противоречивое отношение к чипсам, мне захотелось узнать всю правду о них.

Цель исследования: ответить на вопрос: «Чипсы - это лакомство или яд?»

Задачи исследования:

  • познакомиться с историей возникновения чипсов;

  • выяснить качественный состав чипсов;

  • изучить влияние чипсов на здоровье человека;

Объект исследования: картофельные чипсы.

Предмет исследования: качественный состав чипсов.

Нами была выдвинута гипотеза: если часто употреблять в пищу чипсы, то можно нанести вред здоровью.

Предполагаемый результат: картофельные чипсы содержат вещества, вредные для здоровья подрастающего поколения; узнав о вреде чипсов, учащиеся исключат их из питания.


2. ЧИПСЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?


2.1. Из истории возникновения чипсов.


Под термином «чипсы» (от англ. «chips» - ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого.

Днём рождения чипсов стало 24 августа 1853 года. Железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт ездил по стране, проверяя свои предприятия. В городке Саратога - Спрингс Вандербильт остался недоволен обедом, высказав повару свое недовольство за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Повар Джордж Крам не был лишен чувства юмора и решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарив его в большом количестве масла до хруста, и посолил. Магнату закуска очень понравилась. После этого в каждом городе Вандербильт заказывал новое блюдо, создав на него моду. Вскоре чипсы стали обязательным атрибутом ресторанов США. В 1890 году произошел выход чипсов из ресторанов на улицу: Уильям Теппенден начал жарить их в своем фургончике в Кливленде. Популярность чипсов росла. В 1926 году была изобретена упаковка для чипсов из вощёной бумаги. Это позволило доставлять продукт во все возможные места, где их только могли купить.

В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал технологии производства и рецептуру.

Сегодня известно два основных способа приготовления картофельных чипсов. Первый предполагает использование специальных сортов картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 800С. Затем картофель нарезают ломтиками и обжаривают в растительном масле. Продукция, изготавливаемая вторым способом, только напоминает чипсы, на самом же деле готовится из пюре, для которого используются как картофельные полуфабрикаты, так и производные зерновых культур. Часто в чипсы добавляют ароматизаторы (натуральные или синтетические) и усилители вкуса (глутамат натрия).


2.2. Состав чипсов.


Что же представляют собой чипсы с точки зрения пищевой ценности? Для того чтобы ответить на этот вопрос, мы изучили показатели с упаковки средней пачки чипсов весом 90г и сравнили их с суточной нормой для подрастающего организма. Вот что получилось:



В 100 граммах продукта

Суточная норма для детей

7 – 10 лет1

% от суточной нормы

Жиры

30 г

79 г

37,9 %

Белки

6,5 г

77 г

8,4 %

Углеводы

53 г

335 г

15,8 %

Соль

0,8 г

4 г

20 %

Калорийность

550 ккал

2350 ккал

23,4 %


Цифры говорят сами за себя. Но более красноречивы факты. Проведём экспериментальное исследование содержимого пачки, для того, чтобы подтвердить или опровергнуть наличие в чипсах тех или иных веществ.

ОПЫТ 1. На чистую салфетку положить большой чипс, согнуть салфетку пополам, при этом нажать посильнее на то место, где расположен чипс. Что же мы увидим? Большое жирное пятно (фото 1). И это от одного ломтика, а представьте, сколько жира попадёт в наш организм из целой пачки.

Фото 1.

D:\Рабочий стол\чипсы\IMG_4862.jpg

Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.


ОПЫТ 2. Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипс, через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно (фото 2), что выдаёт присутствие крахмала.

Фото 2.

D:\Рабочий стол\чипсы\IMG_4863.jpg

Вывод: В чипсах много крахмала.

По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это - идеальная питательная среда для кариесных бактерий.


ОПЫТ 3. При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы (фото 3). Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Фото 3.

D:\Рабочий стол\чипсы\IMG_4864.jpg

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид.


Учёные считают, что предельный уровень акриламида составляет 1 микрограмм в день. Для того чтобы пограничный объём вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов в день. Значит, даже в самой маленькой пачке (28 г.) безопасная доза превышается в 56 раз. И мы своими руками травим свой организм.

Ещё настораживает большое содержание соли в чипсах. Мы решили провести ЭКСПЕРИМЕНТ. Учащимся 3 а класса было предложено разделиться на две группы:








те, кто любит перекусывать чипсами на перемене

те, кто чипсам предпочёл яблоко




Ребята из первой группы на перемене съели по пачке чипсов (28гр.), а вторая группа съела по яблоку (фото 4).

Фото 4.

D:\Рабочий стол\чипсы\IMG_4858.jpg


Что же мы увидели на следующей перемене? (фото 5, 6)

Как только прозвенел звонок, ребята из первой группы дружно отправились пить, так как их мучила жажда из-за большого количества съеденной соли. А ребятам из второй группы ничего не мешало активно отдохнуть на перемене.

Фото 5.


D:\Рабочий стол\столовая 004.jpg


Мы продолжили наблюдение (фото 7, 8). Когда учащиеся 3а класса пошли в столовую, ребята из второй группы поели хорошо, а у ребят из первой группы аппетита не было, и они выпили лишь компот.

Фото 7. Фото 8.

D:\Рабочий стол\столовая 001.jpgD:\Рабочий стол\столовая 004.jpg


Вывод: Употребление чипсов приносит двойной вред – чрезмерная жажда из-за переизбытка соли в организме и испорченный аппетит.



А как же часто мы по собственному желанию травим свой организм!?

Ответить на этот вопрос мы предложили учащимся 3 а класса. Результаты блиц - опроса, представленные в диаграмме 3, вызывают тревогу за здоровье подрастающего поколения.

Оставить без внимания сложившуюся ситуацию было невозможно, и мы решили познакомить ребят с результатами проведённых нами опытов, после чего повторно попросили выразить своё отношение к чипсам. Сравнительный анализ результатов опроса (Диаграмма 3) показал положительную динамику в стремлении к здоровому питанию.


Диаграмма 3.

Как часто вы едите картофельные чипсы?


Вывод: Для воспитания культуры здорового питания школьников большое значение играет просветительская работа, поэтому мы составили памятки о роли питания для здоровья, о вреде одних продуктов и пользе других (Приложение 1, 2, 3) и распространили среди учащихся начальной школы.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте. Нарушение полноценного и сбалансированного питания является одной из причин возникновения заболеваний.

В ходе исследования был проведён анализ чипсов на наличие жиров, крахмала, соли и вредных канцерогенов и получены факты, позволяющие дать обоснованный ответ на главный вопрос всей работы. Опытным путём мы подтвердили выдвинутую гипотезу о том, что картофельные чипсы содержат вещества, вредные для здоровья подрастающего поколения, что, несмотря на моду, следует всё же прислушаться к диетологам и максимально ограничить употребление в пищу картофельных чипсов.

После изменения отношения моих одноклассников к своему питанию я поняла, что моё исследование принесло пользу в организации их питания, и поэтому в дальнейшем я продолжу изучать влияние питания в целом и некоторых продуктов в частности на здоровье школьников. А моим призывом стали следующие строки:



Если видишь ты рекламу,

Не тяни за руку маму:

Ведь на деле всё не так-

Попадёшься как простак.

Ведь здоров не будет тот,

Кто «колу», «пепси», «фанту» пьёт.

Не тащи отраву в рот –

Поступи наоборот.

Дети знать имеют право:

Жвачка – детская отрава.

Жвачка – это не еда,

Жди от жвачки лишь вреда:

Станешь сам ты нездоровый,

И по виду схож с коровой.

Чтоб забыл ты про уколы –

Избегай все «чипсы», «колы»,

Чтоб забыл ты про таблетки –

Сладости ешь очень редко.





  1. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:


  1. Монтиньяк М. «Секреты здорового питания детей» / М.: Оникс, 2006. - 288 стр.

  2. Фолькер Г. «Энциклопедия правильного и здорового питания» / М.: Зебра Е, 2006. - 688 стр.

  3. Что? Зачем? Почему? Большая книга вопросов и ответов / пер. К.Мишиной. – М.: Эксмо, 2007. – 512 стр.

  4. Интернет-ресурсы:

http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah

http://www.vitnik.ru/chips.htm



ПРИЛОЖЕНИЕ 1.



Памятка

«Здоровое питание – залог здоровья!»



  • Питание должно быть регулярным, разнообразным и сбалансированным.

  • Отдавайте предпочтение белково – углеводной диете.

  • Включайте в рацион больше свежих овощей и фруктов.

  • Не увлекайтесь жирной, жареной, копченой, соленой пищей, соусами и продукцией «фаст-фуд».

  • Ограничивайте потребление сладостей и сахара.

  • Почувствовав насыщение, сразу вставайте из-за стола.

  • Ведите активный образ жизни.

Пища нам не только средство к жизни, но и средство к смерти.

Плутарх






































ПРИЛОЖЕНИЕ 2.

Жевательная резинка, пастилки, драже вредны при кровоточивости десен, содержат нежелательные вкусовые добавки. Подсластители ухудшают состояние крови, чрезмерное содержание углеводов портит зубы.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\S7UKFJA8\MCj02159440000[1].wmf

Серия листовок «Знай, что ты ешь!»

Чипсы, сухарики перенасыщены канцерогенами, консервантами, красителями, содержат избыточное количество соли, синтетических масел, искусственных вкусовых и ароматических добавок. Все вместе ухудшает работу печени, почек, выводит из строя поджелудочную железу. К тому же дети, когда едят сухарики и чипсы, любят облизывать пальцы, а это увеличивает риск заражения глистами.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\RNN686KG\MCj02157960000[1].wmf




































Бананы снимают стрессы и восполняют утраченные силы. Они содержат огромное количество витамина А, С, четверть необходимой суточной дозы витамина В6. Бананы нормализуют работу кишечника. Содержащееся в бананах железо повышает уровень гемоглобина в крови. Вдобавок ко всему, полезные свойства этого продукта заключаются и в нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, обеспечении мозга кислородом, нейтрализации повышенной кислотности желудка.

hello_html_m14df986b.png
























Орехи богаты как витаминами, так и минералами. Они полезны для работы сердца, для зрения, на 25-30 процентов снижают риск заболевания сахарным диабетом. Орехи могут служить как дополнительным ингредиентом блюда, придающим ему пикантность, также и самостоятельной закуской, позволяющей «заморить червячка».

hello_html_613205f3.png

Мед по праву может называться полезным продуктом. Он является природным заменителем сахара. А то, что мед прекрасно снимает воспаление при застуженном горле, пожалуй, ни для кого не секрет. Но мед не только замечательное средство для лечения простудных заболеваний, он полезен также и для работы сердечно - сосудистой системы.

hello_html_m5abb08ed.png



























Орешки, «воздушную кукурузу» нельзя есть натощак. Они вызывают раздражение желудка с последующим расстройством стула, рвотой. А пристрастие к орешкам, обжаренным в масле с ароматизаторами, ведет к угревой сыпи и болезням поджелудочной железы.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\7VRYSTU0\MCj02322920000[1].wmf

Орешки, «воздушную кукурузу» нельзя есть натощак. Они вызывают раздражение желудка с последующим расстройством стула, рвотой. А пристрастие к орешкам, обжаренным в масле с ароматизаторами, ведет к угревой сыпи и болезням поджелудочной железы.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\7VRYSTU0\MCj02322920000[1].wmf



Сухие супы, бульонные кубики, полуфабрикаты и готовые блюда в вакуумной упаковке всегда содержат нежелательные для организма вещества, консерванты и стабилизаторы вкуса. Прогнозируемые заболевания: желудочные и кишечные расстройства, гастрит, аллергические заболевания, кариес, ослабление иммунитета, онкологические заболевания.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\5Z4O901Q\MCFD01677_0000[1].wmf











































Бабушки часто повторяют своим внучкам пословицу «Одно яблоко в день — доктора без работы». Исследования ученых подтверждают это мнение. Например, те, кто съедает по яблоку в день, имеют меньше шансов заболеть болезнью Альцгеймера. Вещества, содержащиеся в яблоках, способны тормозить развитие раковых клеток, обладают противовоспалительным действием и помогают работе желудка. А еще в них целый склад витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет и улучшающих работу сердечно-сосудистой системы.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\V1I76M12\MPj04386410000[1].jpg









Сухие супы, бульонные кубики, полуфабрикаты и готовые блюда в вакуумной упаковке всегда содержат нежелательные для организма вещества, консерванты и стабилизаторы вкуса. Прогнозируемые заболевания: желудочные и кишечные расстройства, гастрит, аллергические заболевания, кариес, ослабление иммунитета, онкологические заболевания.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\5Z4O901Q\MCFD01677_0000[1].wmf









































































Грибы трудно усваиваются даже взрослым организмом. Детям до 12 лет диетологи запрещают их давать вообще. Даже у здоровых детей грибы вызывают несварение желудка, спазмы и колики в животе.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\S7UKFJA8\MPj04005690000[1].jpg













Не зря молоко относят к основным продуктам питания. В нем содержатся ценные белки, легко перевариваемые жиры и полезный сахар лактоза. Богато молоко и кальцием. Он необходим для функционирования нервной системы и правильной работы мышц. Врачи уверяют, что даже один стакан молока в день резко снижает риск заболевания раком желудка. Из молочных продуктов полезны все.

hello_html_m4542993d.png



Газированные сладкие напитки содержат искусственные красители, ароматизаторы, вещества, вымывающие кальций из эмали зубов. А также фтор, который выводит кальций из организма. От этого кости становятся хрупкими, неправильно развивается скелет ребенка. Появляются боли в суставах и сутулость. Кроме того, полулитровая бутылка сладкой газировки содержит четверть суточной нормы калорий.

C:\Documents and Settings\Владелец\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.IE5\V1I76M12\MPj04009890000[1].jpg















В сухофруктах в значительной мере сохраняются витамины, которые содержатся в свежих фруктах. Сухофрукты можно использовать для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка, а также для поддержания молодости и красоты. Сухофрукты славятся высоким содержанием в них кальция. Сладость сухофруктам придают фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышающими уровень инсулина в крови. Сухофрукты калорийны, но, опять же, это не те калории, как в конфетах и пирожных.

hello_html_m289dee3a.png

























ПРИЛОЖЕНИЕ 3.


Продукты для улучшения памяти





1. Цельнозерновые. Для улучшения памяти обязательно включайте в свой рацион крупу, пшеничные отруби, пшеничные ростки.

2. Орехи. Витамин Е, который содержится в орехах, предотвращает ухудшение памяти. Отличный источник витамина Е - зеленые листовые овощи, семечки, яйца, коричневый рис и цельнозерновые.

3. Черника. Экстракт черники помогает от временной потери памяти.

4. Жирная рыба. В рыбе, масле из грецких орехов и льняных семечек содержатся кислоты омега-3, необходимые для здоровья нервной системы. В рыбе также содержится йод, который улучшает ясность ума.

5. Помидоры. Ликопен, мощный антиоксидант, находящийся в помидорах, помогает избавиться от свободных радикалов, повреждающих клетки и приводящих к слабоумию.

6. Черная смородина. Витамин С улучшает живость ума. Один из лучших источников витамина С - черная смородина.

7. Шалфей. Хорошо улучшает память - в нем содержится нужное масло, поэтому его тоже желательно добавить в свой рацион.

8. Брокколи. Отличный источник витамина К, который улучшает познавательную функцию и улучшает работу мозга.

9. Тыквенные семечки. Горсть семечек в день - это рекомендуемая доза цинка, необходимого для улучшения памяти и навыка мышления.



1По данным Российской академии медицинских наук, Института питания РАМН.

Краткое описание документа:

К сожалению, множество людей пренебрегают здоровым образом жизни. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и чизбургеры. А  ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний.А ведь именно они названы первыми в списке самых вредных продуктов нашего времени наряду с шоколадными батончиками, сухариками и газированными напитками. На основании Федерального закона чипсы включены в перечень продуктов, запрещённых в питании в детских учреждениях. Видя противоречивое отношение к чипсам, мне захотелось узнать всю правду о них.Цель исследования: ответить на вопрос: «Чипсы - это лакомство или яд?«Задачи исследования: ü  познакомиться с историей возникновения чипсов; ü  выяснить качественный состав чипсов;ü  изучить влияние чипсов на здоровье человека;Объект исследования: картофельные чипсы.Предмет исследования: качественный состав чипсов. Нами была выдвинута гипотеза: если часто употреблять в пищу чипсы, то можно нанести вред здоровью.Предполагаемый результат: картофельные чипсы содержат вещества, вредные для здоровья подрастающего поколения; узнав о вреде чипсов, учащиеся исключат их из питания.  
Автор
Дата добавления 29.03.2014
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1623
Номер материала 45681032958
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх