Тема : Белки
Цель: актуализировать знания учащихся о белках; изучить более подробно классификацию, химические свойства белков, их биологическое значение и применение.
Задачи: закрепить знания об аминокислотах, продолжить формировать умение учащихся работать с различными источниками информации, работать с реактивами и лабораторным оборудованием;
Оборудование: р-р куриного белка, куриные перья, р-ры: гидроксида натрия, сульфата меди, нитрата свинца; концентрированная азотная кислота, спиртовка, спички, держатель, пробирки, таблица "Белки",транспарант "Классификация белков".
Тип урока: комбинированный
I. Введение: 1. Организационный момент;
2. Постановка познавательных задач. Сообщение темы и цели урока.
Сегодня мы продолжаем изучение органических азотсодержащих соединений. Мы уже знакомы с аминами, аминокислотами. На этом уроке нам предстоит знакомство с природными полимерами, азотсодержащими соединениями – белками. Мы познакомимся с их строением, классификацией, свойствами, биологической ролью в жизни человека, их применением.
3. Актуализация знаний.
Один ученик у доски готовит вопрос: «Химические свойства аминокислот».
В молекулах аминокислот содержатся карбоксильные группы, имеющие
кислотные свойства, и аминогруппы, обладающие основными свойствами.
Они и обуславливают характерные химические свойства этих веществ.
1. Аминокислоты реагируют как с основаниями, так и с кислотами, т.е. они являются амфотерными соединениями:
H2N – CH2 – COOH + NaOH = H2N – CH2 – COONa + H2O
HOOC – CH2 – NH2 + HCI = HOOC – CH2 – NH3 CI
2. Аминокислоты реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры:
H2N – CH2 – COOH + HOR = H2N – CH2 – COO-R + H2O
3. Аминокислоты реагируют друг с другом:
Важнейшее свойство аминокислот - их способность вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.
Реакция поликонденсации – процессы образования полимеров, которые сопровождаются выделением побочного низкомолекулярного продукта (H2O)
NH2 – CH2 – COOH + H2N – CH2 – COOH = H2O + H2N – CH2 – CO – NH –CH2 -COOH
Связь – СO – NH – образующаяся между остатком NH – аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком – СО – карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты – пептидная связь. Полимер – полипептид. Имеет большое биологическое значение, она лежит в основе биосинтеза белков, а так же важнейшее народнохозяйственное значение. 4.С остальными учащимися проводится беседа по домашнему заданию.
Контрольные вопросы:
5.Химический диктант.
1.Амины - органические основания
2.Аминокислоты содержат аминогруппу и карбоксильную группу
3.NH2-аминогруппа
4.Анилин - ароматический амин
5.Аминокислоты могут взаимодействовать друг с другом
6.Аммиак более сильное основание, чем метиламин
7.Анилин и фениламин - два разных вещества
8.Амины подвержены горению
9.Аминокислоты содержат аминогруппу при первом атоме углерода
10.Из аминокислот построены белки
Ответы:
|
№ |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
ответ |
да |
да |
да |
да |
да |
нет |
нет |
да |
нет |
да |
Самопроверка данной работы осуществляется каждым учащимся самостоятельно с последующим выставлением оценок. Подняли руки у кого «5», «4», «3», «2»?
II. Объявление темы и цели урока. ( слайд-2) Мотивация учебной деятельности.
Сегодня мы продолжаем изучение органических азотсодержащих соединений. Мы уже знакомы с аминами, аминокислотами. На этом уроке нам предстоит знакомство с природными полимерами – белками. Мы познакомимся с их строением, классификацией, свойствами, биологической ролью в жизни человека, их применением.
Первый белок, с которыми мы знакомимся в своей жизни - это белок куриного яйца,
1. Работа с текстом учебника- прочитать текст параграфа, подготовить ответы на вопросы (вопросы на слайде):
- что называют белками, белковыми молекулами (записать в тетрадь)?
- каково местонахождение белков?
- каковы строение и структуры белков?
- по каким признакам можно составить классификацию белков (записать одну из возможных в тетрадь, к обсуждению этого вопроса приготовить пример классификации белков по выполняемым функциям)?
- какие свойства характерны для белков?
- каковы качественные реакции на белки?
2. Обсуждение ответов на вопросы.
«Характеристика трех структур белковых молекул».
1
- первичная, 2 - вторичная, 3 - третичная, 4 - четвертичная
5 Физические свойства белков.
Учитель демонстрирует растворимость в воде яичного белка и нерастворимость волос, ногтей.
Химические свойства белков.
Учитель: Вспомните, к каким продуктам в быту мы применяем термин «свернуться»?
Ученики: молоко при длительном стоянии в теплом месте, яичный белок при варке.
Учитель: перед Вами набор химических реактивов.
Выполняем задание №1.Подожгите несколько шерстяных нитей. Охарактеризуйте запах горящей шерсти. (Содержание серы в белках. Запах жженого рога).
Выполняем задания №2. 1).Нагреть пробирку с сырым яичным белком. (Свертывание белка при нагревании – денатурация).
2).Берем пробирку под №3 (молоко) по каплям наливаем уксусную кислоту.
Записываем результаты опытов.
Ученики по–очереди комментируют проведенные опыты. Делаем вывод:
При нагревании, обработки кислотами белок свертывается, то есть происходит необратимый процесс – денатурация (изменения структуры белка под влиянием внешних факторов).
Учитель. Существуют химические реакции, служащие для распознавания белков. Это цветные реакции.
Учитель демонстрирует качественные реакции на белки.
Ксантопротеиновая реакция.
В пробирку налейте два – три мл. раствора белка и несколько капель .НNO3. Нагреть. Желтый осадок. Охлаждаем пробирку + аммиак до щелочной реакции. Изменения окраски на оранжевую (наличие бензольных колец в молекуле белка).
Биуретовая реакция.
В пробирку налить два – три мл. раствора белка и два – три мл. раствора гидроксида натрия, затем 1 – 2 мл. раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание.
Осаждение белка солями тяжелых металлов.
В две пробирки налейте по 1 – 2 мл. раствора белка и медленно, при встряхивании, по каплям добавьте в одну пробирку насыщенный раствор медного купороса, а в другую – раствор ацетата свинца. Образовались труднорастворимые солеобразные соединения белка (применение белка как противоядия при отравлениях солями тяжелых металлов).
6. Обобщение .
Задания для проверки знаний
Задание Вставьте пропущенные слова.
Ответы:
1. Белки.
Критерии оценки:
«5» - все ответы правильные; «3» - 3 неверных ответа;
«4» - 1-2 неверных ответа; «2» - 4 и более неверных ответов.
ш. Подведение итогов урока. §§38,37 вопросы и задания 1-8, стр.162
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В конспекте повторяются аминокислоты проводится фронтальный опрос по вопросам по теме аминокислоты и индивидуальный опрос, для проверки знаний проводится химический диктант. По новой теме учащиеся сначала работают с книгой отвечают на вопросы, делают краткий конспект. Затем рассматриваются физические и химические свойства белков. Проводится лабораторная работа по определению белков. проделывают опыты по денатурации белков. проводятся опыты по качественным реакциям белков. Для закрепления темы проводится самостоятельная работа.
6 663 436 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Гребенюк Татьяна Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Мини-курс
10 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.