План работы кружка

DOCX

Предпросмотр материала:

Министерство образования и науки Краснодарского края

государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Вознесенский техникум пищевых производств»

Краснодарского края

План работы кружка «Кондитер»

Составила

преподаватель спецдисциплин

Божко Татьяна Михайловна

ст. Вознесенская

2013 г.

План работы кружка «Кондитер»

№ п/п	Месяц	Тема занятия	Количество часов
1	Сентябрь	Техника безопасности в лаборатории. Ознакомление с планом работы кружка. Ознакомление с устройством оборудования, применяемое в лаборатории	2
2	Сентябрь	Приготовление вафельных трубочек с начинкой	2
3	Октябрь	Приготовление печенья «Праздничное»	2
4	Октябрь	Приготовление кексов с черникой	2
5	Ноябрь	Приготовление изделия «Сочни с творогом»	2
6	Ноябрь	Приготовление рулета с маком (орехами, джемом)	2
7	Декабрь	Приготовление языков слоенных	2
8	Декабрь	Приготовление печенья миндального	2
9	Январь	Приготовление профитролей	2
10	Январь	Приготовление печенья с маком	2
11	Февраль	Приготовление кекса «Столичный»	2
12	Февраль	Приготовление кекса творожного	2
13	Март	Приготовление блинов	2
14	Март	Приготовление лимонного пирога	2
15	Апрель	Приготовление медовой коврижки с начинкой	2
16	Апрель	Приготовление сахарной мастики и лепка различных фигур	2
17	Май	Приготовление кандира и отливка фигур	2
18	Май	Приготовление пирожного бисквитного фруктово-желейного	2
19	Июнь	Приготовление пирожного «Грибок» с кремом	2
20	Июнь	Приготовление торта «Листопад»	2

Руководитель кружка ______________Т.М. Божко

Список использованной литературы

1. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛи, 2007

2. Олейникова А.Я. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. – СПб.: Издательство РАПП, 2011

3. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий - М.: ПрофОбрИздат, 2007

4. Шумилкина М.Н., Дроздова Н.В. Кондитер - Ростов н/Д: Феникс, 2012

Краткое описание материала

План работы кружка «Кондитер» предназначен для факультативной и воспитательной работы студентов. На этом кружке студенты научатся выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. На первом занятии изучают и повторяют технику безопасности в лаборатории, ознакамливаются с планом работы кружка, с устройством оборудования, применяемое при выпечке изделий, в том числе вафли, печенье, рулеты, кексы, блины. В завершении студенты должны показать красиво оформленный торт «Листопа».План работы рассчитан на 40 часов. Студенты должны заниматься 2 раза в месяц после основных занятий.

Труд (технология)

Рабочие программы

План работы кружка

29.03.2014

988

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Автор материала

Божко Татьяна Михайловна

На сайте: 10 лет и 4 месяца
Всего просмотров: 8313
Подписчики: 0
Всего материалов: 8

8313
просмотров
8
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Божко Татьяна Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт.

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.