942331
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
До повышения цен на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации осталось:
0 дней 0 часов 0 минут 0 секунд
Успейте подать заявку на курсы по минимальной цене!
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%
ИнфоурокТехнологияРабочие программыПлан работы кружка

План работы кружка

Лабиринт
библиотека
материалов

Министерство образования и науки Краснодарского края

государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Вознесенский техникум пищевых производств»

Краснодарского края












План работы кружка «Кондитер»





Составила

преподаватель спецдисциплин

Божко Татьяна Михайловна











ст. Вознесенская

2013 г.

План работы кружка «Кондитер»


п/п

Месяц

Тема занятия

Количество часов

1

Сентябрь

Техника безопасности в лаборатории.

Ознакомление с планом работы кружка.

Ознакомление с устройством оборудования, применяемое в лаборатории

2

2

Приготовление вафельных трубочек с начинкой

2

3

Октябрь

Приготовление печенья «Праздничное»

2

4

Приготовление кексов с черникой

2

5

Ноябрь

Приготовление изделия «Сочни с творогом»

2

6

Приготовление рулета с маком (орехами, джемом)

2

7

Декабрь

Приготовление языков слоенных

2

8

Приготовление печенья миндального

2

9

Январь

Приготовление профитролей

2

10

Приготовление печенья с маком

2

11

Февраль

Приготовление кекса «Столичный»

2

12

Приготовление кекса творожного

2

13

Март

Приготовление блинов

2

14

Приготовление лимонного пирога

2

15

Апрель

Приготовление медовой коврижки с начинкой

2

16

Приготовление сахарной мастики и лепка различных фигур

2

17

Май

Приготовление кандира и отливка фигур

2

18

Приготовление пирожного бисквитного фруктово-желейного

2

19

Июнь

Приготовление пирожного «Грибок» с кремом

2

20

Приготовление торта «Листопад»

2



Руководитель кружка ______________Т.М. Божко

Список использованной литературы


  1. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛи, 2007

  2. Олейникова А.Я. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. – СПб.: Издательство РАПП, 2011

  3. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий - М.: ПрофОбрИздат, 2007

  4. Шумилкина М.Н., Дроздова Н.В. Кондитер - Ростов н/Д: Феникс, 2012



Лабиринт
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
План работы кружка «Кондитер» предназначен для факультативной и воспитательной работы студентов. На этом кружке студенты научатся выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. На первом занятии изучают и повторяют технику безопасности в лаборатории, ознакамливаются с планом работы кружка, с устройством оборудования, применяемое при выпечке изделий, в том числе вафли, печенье, рулеты, кексы, блины. В завершении студенты должны показать красиво оформленный торт «Листопа».План работы рассчитан на 40 часов. Студенты должны заниматься 2 раза в месяц после основных занятий.
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.