Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок технологии в 7 классе «Мучные изделия. Технология приготовления изделий из пресного теста.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок технологии в 7 классе «Мучные изделия. Технология приготовления изделий из пресного теста.

библиотека
материалов

Тема урока:

Мучные изделия.

Технология приготовления изделий из пресного теста (2 ч)



Цели урока: познакомить учащихся с видами теста и способами его приготовления; сформировать знания, а также умения готовить блюда из пресного теста, научить соблюдать технику безопасности на уроках, развивать внимательность в работе; воспитать аккуратность, опрятность в работе, воспитывать культуру труда; формирование проектного и критического мышления, навыков самостоятельной работы с информацией.


Задачи урока:


Обучающая: - развить стремление к углублению знаний;

- развить интерес к национальным обрядам и традициям;

- развить художественный вкус и ориентировать на качество изделий;

- развивать индивидуальные особенности учащихся.

Воспитательные: - воспитание чувства прекрасного;

- воспитание чувства патриотизма, любви к народным традициям;

- воспитание чувства коллективизма и гражданственности.

Познавательные: - развивать познавательный интерес к кулинарии;

Развивающий: - развивать личностное самообразование, активность, самостоятельность;

- формировать интерес к познавательной и исследовательской

деятельности.

Мотивационные: - создать комфортную обстановку на занятии, атмосферу

доброжелательности и сотрудничества

- развить активную деятельность.

Эстетические: - воспитывать аккуратность, культуру поведения;

- формировать умение видеть красоту посредством демонстрации.


Методическое оснащение урока:

1. Материально - техническая база: компьютер, проектор, экран, презентация темы.

2. Дидактическое обеспечение:

приложения 6 Технологическая карта приготовления вареников;

приложение 4 Правила по технике безопасности при выполнении кулинарных работ.


Методы обучения: познавательные, проблемно- поисковые, исследовательские.


Формы организации познавательной деятельности учащихся: коллективная, групповая


Тип урока: урок изучения нового учебного материала, формирование специальных

умений по предмету.


Вид урока: урок - комбинированный.


Ход урока


I. Организационный момент

- приветствие;

- проверка готовности к уроку;

- настрой учащихся на урок:




Быстро глазки поднимите,

На меня вы посмотрите.

Вместе дружно улыбнемся,

Вместе дружно посмеемся.

Прозвенел для нас звонок,

Начинаем наш урок!


II. Изучение нового материала


Сообщение темы урока, целей урока.


Повторение. Игра «Пойми меня».


Обилие мучных изделий характерно для большинства национальных кухонь.
Из муки (ржаной, пшеничной, просяной, гречишной, овсяной, гороховой, кукурузной) приготовить можно далеко не один хлеб. Блюда из муки можно варить в кипятке и на пару, жарить на сковороде и во фритюре, их можно еще и печь. Существует разнообразие видов теста: пресное, заварное, сдобное, с использованием соды как разрыхлителя, песочное. Здесь и знаменитые украинские вареники и галушки, русские пельмени и блины, грузинские хинкали и хачапури, японская темпура, узбекская чучвара, чешские кнедлики, итальянские равиоли и... многое, многое другое.


Изделия из теста - важнейший продукт питания че­ловека. Хлеб, хлебобулочные и другие мучные изделия содержат белки, углеводы, аминокислоты, витамины, минеральные вещества. Показателями питательной ценности этих изделий является доста­точно высокая калорийность и хорошая усвояемость организмом.


Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале подго­тавливают необходимую посуду и инструменты.


- Какие инструменты и приспособления необходимы для приготовления мучных изделий?


Листы и противни. Их выбирают в зависимости от размеров духового шкафа и выпекаемого изделия. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты вверх с четырех сторон.

Формы для выпечки изготовляют из белой жести, тонкого железа с антипригарным покрытием. Они могут быть круглыми, овальными, фигурными, с дном и без дна. Формы без дна ставят на лист или противень. Формы смазывают маслом или выстилают промасленной бумагой и заполняют тестом.

Формы-выемки должны иметь острые срезы и плотно запаянные края. Тесто можно формовать также с помощью стакана.

Миски используют для замешивания теста, взбивания яиц и масла.

Кондитерские шприцы и отсадочные мешки применяют для отделки кондитерских изделий. Шприцы изготовляют из жести, пластмассы с наконечниками различной формы, а мешки – из плотной ткани.

Кухонные доски необходимы для раскатывания и формовки теста.

Скалки для раскатки теста могут быть деревянными, фарфоровыми и пластмассовыми. Скалка должна быть гладкой, без зазубрин, исключение составляют скалки с рельефной поверхностью для нанесения на тесто рисунка.

Деревянные ложки, поварские лопаточки и венчики используют для взбивания масла, яиц, сливок и других продуктов.


Во избежание кишечных заболеваний или отравлений необходимо строго соблюдать санитарные требования при приготовлении и хранении готовых изделий и полуфабрикатов: тщательно вымыть руки с мылом, надеть чистый фартук, косынку, подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты.

Разделывать тесто на разделочной доске или рабочей поверхности стола. Стол должен быть чистым и сухим. Инструменты и приспособления после использования очищают, моют горячей водой и просушивают. Хранят на кухне в специально отведенном месте.


- А теперь давайте поговорим непосредственно о муке.


- Что вам известно о муке?


Выступление учениц «История и факты про муку»


Мука – основной продукт в приготовлении теста. Мука - порошкообразный продукт, который получается в резуль­тате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т. д. Получают муку в результате размола зерна различных культур. Основная масса муки вырабатывается из пшеницы. Муку получают также из ржи, ячменя, кукурузы, овса, гречихи и других культур.

По виду используемого зерна различают муку: ржаную, пешничну, кукурузную и т.д.

В зависимости от качественных показателей, установленных ГОСТом, мука делится на товарные сорта. Мукомольная промышленность России вырабатывает пшеничную муку пяти сортов: крупчатка, высший, первый, второй, обойная. Понятие «сорт муки» не означает пониженного или повышенного качества муки по сравнению с более высокими или низким сортом, а указывает на то, что мука с определенными качественными признаками предназначена для определенного использования в питании. Сорт муки определяется видом помола и зависит от наличия в ней отрубей: чем больше отрубей, тем ниже сортность муки. Отруби – это измельченные оболочки зерна. В оболочке зерна, особенно пшеницы, содержится большое количество витаминов группы В.


- Приходилось ли вам покупать муку в магазине или на рынке? На что при покупке вы обращали внимание?



В зависимости от сорта мука друг от друга различается.


Например, крупчатка – сорт пшеничной муки самого тонкого помола, состоит из однородных мелких крупинок, в ней почти нет отрубей, она обладает высокой водопоглатительной способностью. Из крупчатки лучше делать сдобу. Для не сдобного дрожжевого теста крупчатка мало пригодна, так как тесто из неё плохо подходит, а изделия быстро черствеют.

Мука второго сорта и обойная по содержанию белков, витаминов В1, В2, РР и Е являются более полноценными по сравнению с крупчаткой и мукой высшего и первого сортов. Хлеб из муки грубого помола – важный источник многих пищевых веществ.



- Знаете ли вы способы определения качества муки?


На партах образцы муки (ржаной и пшеничной)


Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности и др. У пшеничной муки высшего цвета должен быть белым или белым с кремовым оттенком; у ржаной муки – серовато-белым; чем ниже сорт муки, тем она темнее.

(Определение сорта муки по образцам).


Запах без примеси плесенного, затхлого.


Вкус муки должен быть сладковатым и пресным, без кисловатого, горьковатого и других привкусов. При разжевывании не должно ощущаться хруста от содержания минеральных примесей – песка…


Все сорта муки перед использованием должны пройти первичную обработку – просеивание через сито. Это предотвратит случайное попадание в изделие посторонних примесей и улучшит пекарские качества муки, так как мука при просеивании разрыхляется, согревается и насыщается воздухом.


- Что добавляют в муку при приготовлении теста? (ответы учащихся, затем чтение учебника на стр. 22).


В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются различные жидкости: вода, молоко, кефир и др.

Яйца перед использованием хорошо промывают, замачивают в растворе пищевой соды на 5-10 мин, хорошо промывают. Яйца не должны быть треснутыми.

В некоторые виды теста добавляют жиры (масло сливочное, масло растительное или маргарин), сахар.

Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Кроме вышеперечисленного сырья, в тесто могут добавляться пряности (тмин, корица, цедра лимона или апельсина, ванилин и др.), джем, творог, изюм, мак, орехи и др. Они придают изделиям из теста специфический вкус и аромат.


- Тесто бывает двух видов.


- Сегодня на уроке вы познакомитесь с технологией приготовле­ния изделий из пресного, или бездрожжевого теста. Это тесто, как видно из его второго названия, приготовляется без применения дрожжей и может быть бисквитным, слоеным, заварным, песочным и др. Из пресного теста можно приготовить печенье, пирожки, тор­ты, блинчики, пельмени, пряники и другие изделия.


- Сегодня мы изучим технологию приготовления трех видов пресного теста и изделий из него: бисквитное, слоеное и песочное тесто.


- А сейчас немного истории(выступление ученицы «Из истории появления теста»)


Технология приготовления бисквитного теста (презентация, выступление ученицы)

Технология приготовления слоеного теста (презентация, выступление ученицы).

Технология приготовления заварного теста (презентация, выступление ученицы)

Технология приготовления песочного теста (чтение учебника, стр. 24)

- А сейчас давайте отдохнем. Вы прослушали много информации. В основном говорила я, поэтому предлагаю сейчас вам проявить свои способности в проговаривании скороговорок. Кто окажется лучше всех? Давайте устроим конкурс.


Съел Валерик вареник, а Валюша ватрушку.

Съел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом.

Съел Слава сало, да сала было мало.


- Я предлагаю сегодня на уроке изучить технологию приготовления вареников.


Если внутрь кладут творог,

получается пирог.

Если ж поверху кладут,

то ватрушкою зовут.

Так и эдак хорошо!

Так и эдак вкусно!


Стихотворение Ю. Мориц «Я вареники люблю» читает ученица.


Итак, вареники! (слайд)

Варе́ники (укр. вареники, wɑˈrɛnɪ̞kɪ̞, на западе Украины — пироги, произн. пырогы)— национальное блюдо украинской кухни, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей или фруктов.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири и колдуны Западной России, а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме блюда. Итальянские равиоли представляют собой маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, применяемая в обыкновенных и молочных супах, однако мясо в них кладётся уже варёное. Существуют два способа приготовления: традиционный и ленивые вареники. С первым способом мы познакомимся сегодня. Вареники настолько полюбились людям, что они решили создать памятник варенику и даже несколько! В канадском городе Торонто, Сургуте (год Украины в России), В Полтаве. (слайд)



Ученицы получают инструкционные карты по приготовлению вареников и подробно с помощью учителя изучают их. Составление схемы приготовления вареников.


III. Практическая работа.

Задание: составить технологическую карту приготовления любого блюда из пресного теста.


- Давайте повторим правила по технике безопасности при выполнении кулинарных работ (презентация, они у вас на столах)


IV. Подведение итогов урока

Самоанализ деятельности учащихся.

Проводя самоанализ, учащиеся должны ответить на такие во­просы:

  • Что узнали сегодня на уроке?

  • Сможете ли вы применить свои знания дома?

Молодцы! Вы отлично и дружно сегодня поработали!


- На нашей территории проживают люди разных национальностей, поэтому важно знать и их национальные блюда, чтобы пригласив их в гости мы знали, чем их удивить. Нам очень интересно узнать, о традициях и обрядах в вашей семье. Может кто-то возьмет интервью у своих бабушек и дедушек. При желании можете выбрать творческий проект по данной теме.


V. Домашнее задание: параграф 5,6; подготовьте сообщение о традициях в семье и о блюдах, которые готовятся у вас дома, как национальные.


Спасибо за урок!

До свидания!













Приложение 1


История и факты про муку

1)   Производство муки - одно из древнейших занятий человечества. Возникновение мукомольного производства в его самом примитивном виде относится к эпохе нового каменного века(неолит). 3а 4000лет до нашей эры люди, жившие в условиях первобытнообщинного строя, еще до возникновения организованного земледелия уже измельчали зерна различных злаковых растений в муку при помощи камней. Позже для измельчения зерен стали применять каменные ступы, в которых зерно толкли пестом, но постепенно люди поняли, что растирать легче, чем толочь. Так появилась зернотерка, состоящая из двух камней: нижнего, на который клали зерно и Меньшего - верхнего. Перемещая верхний камень вдоль нижнего, зерно растирали в муку. Египетские женщины для растирания зерен использовали каменные терки. Большое количество зернотерок нашли археологи на территории нашей страны. Для измельчения зерна использовали крупные камни, такую «общественную» мельницу нашли при археологических раскопках в Ирландии.

      Коллективное использование камней для измельчения зерна соответствовало условиям первобытнообщинного стоя.

Основным мукомолом была женщина. При растирании зерен пшеницы было замечено, что мука состоит преимущественно из светлого порошка и крупных темных частиц - оболочек. Естественно возникла мысль об улучшении муки в результате удаления из нее оболочек, что было сделано с помощью сита. Однако, можно предположить, что способу просеивания предшествовало разделение муки при так называемом самосортировании.

     Таким способом пользуются и сейчас жители некоторых стран Африки и Южной Америки. По мере развития человеческого общества менялись и орудия труда. На стенах гробницы египетского вельможи Ти сохранилось изображение более сложного процесса производства муки из ячменя. Зерно перед размолом очищали на ситах от примесей и пыли, а оставшиеся после этого примеси отбирали вручную. Перед измельчением ячмень шелушили в глубоких каменных ступах. Очищенный шелушенный ячмень передавали женщинам – зернотерщицам, а затем размолотый просеивали на ситах. Таким способом получали несколько сортов муки.

      В 5-4 веках до новой эры в Греции начинает развиваться торговля зерном, мукой и печеным хлебом, становится не выгодным производить муку в каждом доме.     Для продажи необходимого количества муки на рынках постепенно стали создавать специализированные рабовладельческие мельницы, где использовали уже не зернотерки, а более производительные жерновые постава, и на смену людям приходят животные. При раскопках Помпеи было обнаружено около 40 мельниц-пекарен. В период расцвета эллинской культуры среди других достижений техники особое место занимает изобретение водяной мельницы. Появление мельницы приводимой в движение потоком воды, знаменует качественно новый этап в развитии производительных сил рабовладельческого общества – создание первой простейшей машины с механическим приводом.

 







   2) Лишь в 10 веке в Европе для привода мельничных жерновов смогли использовать силу ветра, появились ветряные мельницы. В России водяные и ветряные мельницы стали использовать в 15-16 веках. Медленно, постепенно менялось общее устройство мельницы, совершенствовалось «движущая сила», но конструкция жерновов оказалась на удивление стойкой. В России просеивание продуктов размола зерна для получения муки лучшего качества было известно, по-видимому – еще в 14 веке. В летописи того времени сохранились записи о житие Сергия Радонежского-современника Дмитрия Донского, где сказано, что он «… пшеницу толчаше и меляше, и муку сеяше, и тесто месяше, и квасяше» Во времена царя Ивана Грозного русские мельники уже владели способом производства муки трех сортов – крупитчатой, сеяной и отсевной, что требовало обязательного просеивания продуктов размола на ручных ситах из лыка или из волоса.

     В 1795 году американский инженер Оливер Эванс разработал и построил водяную «автоматическую мельницу», которую считают прообразом промышленных мельниц с поточным производством. Первую паровую мельницу построенную на Темзе англичанином Джеймсом Уаттом в конце 18 века, дважды разрушали лондонские мельники, которых, в конце концов разорил могучий конкурент. Первая паровая мельница в России была построена в Нижегородской губернии в селе Воротынцево в 1818 году – значительно раньше чем в странах Западной Европы (кроме Англии). А в 1824 году талантливые крепостные – отец и сын Черепановы – построили паровой двигатель «силой против четырех лошадей», который приводил в движение жернова перерабатывающие до 90 пудов (1,5тонны) зерна в сутки. В связи с развитием и усложнением технологии помолов постепенно изменялось внутреннее устройство мельницы. Механизировались основные технологические процессы, производство муки становилось поточным. Промежуточные продукты размола зерна распределяли уже не вручную, при помощи мешков, а «самотеком» и с использованием простейших транспортных механизмов. Постепенно уходили в прошлое старинные «мешковые» мельницы. Рука человека все меньше и меньше вмешивалась в работу машин.    Огромную роль в развитии мельницы сыграло изобретение вальцевого станка. В России его применили для измельчения уже в 1822 году. В 1880 г. В Поволжье все мельницы были вальцовыми, а всего в России их было 180.

    И в настоящее время вальцовые станки являются основными измельчающими машинами и не только на мельницах, но и на других производствах. Важное значение имело также изобретение совершенных машин для сортирования продуктов измельчения – рассевов, ситовеек и других, обслуживающих технологический процесс.





















Приложение 2


История возникновения теста

Считается, что тесто появилось ещё в 8 тыс. до н.э. вместе с пшеницей. В Греции в 6 тыс. до н.э. уже выпекали хлеб, который делали из подобия песочного теста. А во Франции тесто стали изготовлять в середине 5 тыс. до н.э. На Востоке люди готовили тесто из рисовой муки. Ну, а позднее, для изготовления теста стали применять овсяную, кукурузную и другие виды муки.

История возникновения слоеного теста

 Одна из версий гласит, что это произошло еще в древнейшем государстве Ассирии, которого уже давно не существует, а рецепт все же остался.

 Вторая версия берет свое начало в 1645 году во Франции. Ученик французского кондитера Клавдии Геле очень хотел приготовить вкусный хлеб для больного отца, который соответствовал бы диетическим требованиям. Он смешал тесто из воды и муки и оставил, завернув в него кусок сливочного масла. Через какое-то время он раскатывал его еще несколько раз, затем отправил в печь. И учитель, и его ученик были сильно удивлены, когда извлекли из печи огромный хлеб нестандартного размера. Спустя некоторое время Клавдий уехал в Париж, где работал в кондитерской под названием Rosabau Patisserie. Там он дорабатывал свое изобретение, которое в конечном итоге принесло этой кондитерской деньги и славу. Чуть позже французский кондитер переехал во Флоренцию, где продолжал удивлять всех своим изобретением. Свой рецепт он хранил в строгой тайне и, замешивая тесто, запирался в отдельной комнате.

Несмотря на это, рецепт слоеного теста был раскрыт и используется в кулинарии большинства стран мира.































Приложение 3


Стихотворение Ю. Мориц «Я вареники люблю»


Я вареники леплю,

Я вареники люблю,

С творогом люблю, с клубникой,

С мясом, с вишнями, с черникой,

С ежевикой и морошкой,

Но сильней всего - С картошкой!

Ох, вареники с картошкой

В кипятке плывут бочком,

Вкусно машут гребешками,

Пахнут жаренным лучком!

Из кастрюли приоткрытой

Царь вареников со свитой

Запыхтел: "Моя царица

Тут боится Развариться!

Я готов и беспокоюсь

- Где подливка или соус ?"

Залезай в кастрюлю ложкой,

Там вареники с картошкой,

Золотые, Налитые, Раскудряво завитые!

Мы как выудим оттуда,

Как положим их на блюдо

- Целый город, целый свет К нам примчится на обед:

- Не у вас ли, не у вас ли

В золотистом луке, в масле

Царь-вареник белолицый

Размурлыкался с царицей ?

-Ну, конечно ! Налетайте

На вареники с картошкой,

В соус луковый макайте

Все вареники с картошкой!

Я вареники леплю-

Всех на свете накормлю!

Налетайте с вилкой, с ложкой

На вареники с картошкой!



















Приложение 4


ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ

ПРИ КУЛИНАРНЫХ РАБОТАХ




1. При пользовании электронагревательными приборами.


1. Установи электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.

2. Перед работой проверь исправность соединительного шнура.

3. Включай и выключай электроприбор сухими руками, при этом берись за корпус вилки.

4. По окончании работы выключи электроприбор.



2. При пользовании газовыми плитами.


1. Перед работой проветри помещение.

2. Зажигая газовую горелку, сначала поднеси к ней горящую спичку, а затем открой кран.

3. Пламя горелки должно быть равномерным. Если пламя жёлтое или отрывается от горелки, то выключи её. Горелку надо отрегулировать, это выполнит кто-нибудь из взрослых.

4. При установке на плиту посуды с широким дном пользуйся конфорочным кольцом с высокими рёбрами. При закипании жидкости убавь пламя горелки.

5. Не оставляй на плите прихватки, спички и другие предметы из легковоспламеняющегося материала. Не оставляй зажжённую плиту без присмотра.



3. При работе с горячей жидкостью.


1. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливай до края 4-5 см.

2. Проверь качество ручек ёмкости.

3. Когда жидкость закипит, уменьши нагрев.

4. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимай её от себя.

5. Засыпай в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.

6. На сковороду с горячим жиром продукты клади аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгивался жир.

7. Снимая горячую посуду с плиты, пользуйся прихватками.

8. Не используй посуду с прогнувшимся дном.



4. При работе с ножом и приспособлениями.


1. Передавай нож (или вилку) только ручкой вперёд.

2. При работе с мясорубкой продукт проталкивай пестиком.

3. Не поднимай нож высоко над разделочной доской.











Приложение 5



Список литературы используемой на уроке


1. В.Д. Симоненко Технология 7 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений (вариант девочки) – М.: Вента-Граф, 2007.-176с.


2. Технология. 7 класс (девочки): поурочные планы по учебнику под редакцией В.Д.Симоненко (авт.-сост. О.В. Павлова. – Волгоград: Учитель, 2006.-191с.


3.Журналы «Школа и производство».


4.Ермакова В.И. Основы кулинарии: Учеб. Для 8-11 кл. общеобразоват. Учреждений. – М.:Просвещение, 1996. -192с.


5. Сборник рецептов удмуртских блюд.





























Приложение 6



Инструкционная карта «Приготовление вареников с картошкой»


  1. Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
    hello_html_m4f1f2ff5.jpg

  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.
    hello_html_m13903bdd.jpghello_html_2bc7739c.jpg

  3. Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.
    hello_html_2c021bf6.jpghello_html_m619acc46.jpg

  4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.
    hello_html_m3081f59b.jpg

  5. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
    hello_html_mdb4e69a.jpghello_html_m23f669b0.jpg

  6. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15-20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
    hello_html_30912e4a.jpghello_html_38de079a.jpg

  7. Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
    hello_html_m323482c6.jpg

  8. От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.
    hello_html_m4eca81b2.jpg

  9. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали.
    hello_html_6b22fb45.jpg

  10. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.
    hello_html_71e429a6.jpg

  11. Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой».
    hello_html_399f7269.jpghello_html_1b98837a.jpg

  12. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания.
    hello_html_m5ae530f0.jpg

  13. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.





























Инструкционная карта «Приготовление вареников с вишней»













Краткое описание документа:

Представлен урок технологии в 7 классе целью которого является познакомить учащихся с видами теста и способами его приготовления; сформировать знания, а также умения готовить блюда из пресного теста, научить соблюдать технику безопасности на уроках, развивать внимательность в работе; воспитать аккуратность, опрятность в работе, воспитывать культуру труда; формирование проектного и критического мышления, навыков самостоятельной работы с информацией. Тип данного урока - урок изучения нового учебного материала, формирование специальных                     умений по предмету. Основными воспитательными задачами данного урока являются:- воспитание чувства  прекрасного;                              - воспитание чувства патриотизма, любви к народным традициям;                                   - воспитание чувства коллективизма и гражданственности.
Автор
Дата добавления 31.03.2014
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров9941
Номер материала 52324033118
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы
Кусудами
31.03.2014
Просмотров: 528
Комментариев: 0

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх