Приложение №2

Дополнительная информация к уроку «Влияние питания на здоровье»

  Во время приёма пищи образуются слюноотделительные условные рефлексы
При регулярном питании вырабатывается условный рефлекс, следовательно, перед приемом пищи ухе выделяется желудочный сок, что способствует лучшему перевариванию пищи.

  Большая часть пищи съеденной вечером, не успевает израсходоваться и откладывается в виде жиров
  Переедание способствует отложению избытка питательных веществ, что ведет к ожирению. Не зря русская пословица гасит: Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу. Из-за стола необходимо выходить с чувством легкого голода, так как гуморальный сигнал о насыщении приходит на 20 минут позднее, после того, как человек уже сыт.

  Если отвлекаешься, то ухудшается сокоотделение.

  Тщательно пережёванная пища, лучше пропитывается слюной, отсутствие в ней грубых частиц позволяет обеспечить сохранность слизистой желудка.

  При быстром темпе еды человек не контролирует количество съеденного.

  Перед едой необходимо вымыть руки.

  Подвергнутые термической обработке продукты полнее расщепляются пищеварительными соками. При термической обработке гибнут болезнетворные бактерии и яйца глист.

  Для предотвращения пищевых отравлений.

  Раздражают слизистую оболочку пищевода и желудка, печень и почки.

  Стимулируют отделение желудочного сока, который раздражает слизистую.

  В этом случае организм получает все необходимые вещества.
  Питательные вещества находятся в различных продуктах питания, поэтому необходимо употреблять в пищу разнообразную пищу. Много белков содержится в мясе, молочной продукции, бобовых. Жиры – орехи, растительные и животные жиры. Углеводы – мучные и кондитерские изделия.

  Заболевания которые являются причиной неправильного питания.   Сахарный диабет, артроз, ожирение, атеросклероз, сердечно -сосудистое заболевание. Страдает опорно-двигательный аппарат, кахексия (истощение организма), анорексия (отвращение к пище).

                                                                                     Приложение №3

Заполните  таблицу, пользуясь дополнительной информацией у вас на столах.

Приложение №1

Указание на опаснейшие добавки:
E 330 самый опасный возбудитель рака
E 123 запрещён в Америке и в России, сильный возбудитель рака (также E102, E110)

E 100 безобидно
E 101 безобидно
E 102 опасно
E 103 запрещено
E 104 подозрительно
E 105 запрещено
E 110 опасно
E 111 запрещено
E 120 опасно
E 121 запрещено
E 122 подозрительно
E 123 очень опасно
E 124 опасно
E 125 запрещено
E 126 запрещено
E 127 опасно
E 130 запрещено
E 131 возбудитель рака
E 132 запрещено
E 140 запрещено
E 141 подозрительно                                             

E 311 сыпь кожи
E 312 сыпь кожи
E 320 холестерин
E 321 холестерин
E 322 безобидно
E 325 безобидно
E 326 безобидно
E 327 безобидно
E 330 возбудитель рака
E 331 безобидно
E 333 безобидно
E 334 безобидно
E 335 безобидно
E 336 безобидно
E 337 безобидно
E 338 нарушение пищеварения
E 339 нарушение пищеварения
E 340 нарушение пищеварения
E 341 нарушение пищеварения
E 400 безобидно
E 401 безобидно
E 402 безобидно
E 403 безобидно
E 404 безобидно
E 405 безобидно
E 406 безобидно
E 407 нарушение пищеварения
E 408 безобидно
E 410 безобидно
E 411 безобидно
E 413 безобидно
E 414 безобидно
E 420 безобидно
E 421 безобидно
E 422 безобидно
E 450 нарушение пищеварения
E 461 нарушение пищеварения
E 462 нарушение пищеварения
E 463 нарушение пищеварения
E 465 нарушение пищеварения
E 466 нарушение пищеварения
E 471 безобидно
E 472 безобидно
E 473 безобидно
E 474 безобидно
E 475 безобидно
E 477 подозрительно
E 480 безобидно

E 142 возбудитель рака
E 150 подозрительно
E 151 подозрительно
E 152 запрещено
E 160 безобидно
E 161 безобидно
E 163 безобидно
E 170 безобидно
E 171 подозрительно
E 173 подозрительно
E 174 безобидно
E 175 безобидно
E 180 подозрительно
E 181 запрещено
E 200 безобидно
E 201 безобидно
E 202 безобидно
E 203 безобидно
E 210 возбудитель рака
E 211 возбудитель рака
E 212 возбудитель рака
E 213 возбудитель рака
E 214 возбудитель рака
E 215 возбудитель рака
E 217 возбудитель рака
E 220 сначала витамин В12
E 221 расстройство желудка
E 223 расстройство желудка
E 224 расстройство желудка
E 226 расстройство желудка
E 230 расстройства кожи
E 231 расстройства кожи
E 232 расстройства кожи
E 233 расстройства кожи
E 236 безобидно
E 237 безобидно
E 238 безобидно
E 239 возбудитель рака
E 240 подозрительно
E 241 подозрительно
E 250 кровяное давление
E 252 кровяное давление
E 260 безобидно
E 261 безобидно
E 262 безобидно
E 263 безобидно
E 270 безобидно
E 280 безобидно
E 281 безобидно
E 282 безобидно
E 300 безобидно
E 301 безобидно
E 302 безобидно
E 303 безобидно
E 304 безобидно
E 305 безобидно
E 306 безобидно
E 307 безобидно
E 308 безобидно
E 309 безобидно
E 311 сыпь кожи
E 312 сыпь кожи
E 320 холестерин
E 321 холестерин
E 322 безобидно
E 325 безобидно
E 326 безобидно
E 327 безобидно
E 330 возбудитель рака
E 331 безобидно
E 333 безобидно
E 334 безобидно
E 335 безобидно
E 336 безобидно
E 337 безобидно
E 338 нарушение пищеварения
E 339 нарушение пищеварения
E 340 нарушение пищеварения
E 341 нарушение пищеварения
E 400 безобидно
E 401 безобидно
E 402 безобидно
E 403 безобидно
E 404 безобидно
E 405 безобидно
E 406 безобидно
E 407 нарушение пищеварения
E 408 безобидно
E 410 безобидно
E 411 безобидно
E 413 безобидно
E 414 безобидно
E 420 безобидно
E 421 безобидно
E 422 безобидно
E 450 нарушение пищеварения
E 461 нарушение пищеварения
E 462 нарушение пищеварения
E 463 нарушение пищеварения
E 465 нарушение пищеварения
E 466 нарушение пищеварения
E 471 безобидно
E 472 безобидно
E 473 безобидно
E 474 безобидно
E 475 безобидно
E 477 подозрительно
E 480 безобидно

Урок по биологии для учащихся 8 класса

Учитель биологии МБОУ «СОШ №6» г.Братска

Козик Анна Геннадьевна

Цель урока: (воспитания, обучения, психологического развития учащихся):

• формирование личностной позиции по вопросам рационального питания;
• усвоение учащимися первичных знаний по теме культура питания;
• развитие навыков самостоятельности и творческого мышления при обсуждении проекта.

Тип урока: изучение нового материала с использованием элементов технологии «критического мышления».

Форма занятия: беседа, объяснение нового материала и работа в группах

Методы обучения:

·        словесный 

·        наглядный 

·        работа в группах

·        использование ИКТ

·        частично исследовательская работа

·        технология «критического мышления

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор,  презентация, конверт с этикетками от продуктов питания, памятка о правилах работы в группе, дополнительный лекционный материал, лист оценки, таблица с кодами пищевых добавок.

Ход урока

Человек есть то, что он ест.

Якоб Молешотт

Этапы урока.

1. Организационный этап.

Цель: создание эмоционального настроя. Положительная мотивация достигается учителем путем активного и энергичного общения с учениками, где уместно вспомнить удачные предыдущие занятия, отметить некоторых детей, их личные успехи.

Проведение тренинга «Импульс» (передача тепла).

2. Подготовка к усвоению новых знаний

Тема урока?...........

Подсказки:

• Кто долго жуёт, тот долго живёт.
• Когда я ем, я глух и нем.
• Обжора роет себе могилу собственными зубами.
• Язва желудка – это не шутка.
• Старайся – правильно питайся.

Учащиеся самостоятельно формулируют тему и задачи урока, используя подсказки.

ДЕВИЗ ЖИЗНИ: «ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗА СТОЛ МНЕ СЕСТЬ, Я ПОДУМАЮ, ЧТО ЕСТЬ!»

Вступительная часть.

Я хочу напомнить одну притчу: «Когда-то к Насреддину пришёл больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что он съел на обед, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему выписаны глазные капли, если болит живот, Насреддин ответил: «…»» Как вы думаете, что ответил Насреддин?

Ответ Насреддина: «В следующий раз ты будешь видеть, что ешь».

Вопрос классу: какую роль играет в сохранении здоровья питание?

Учитель проводит вводную беседу по теме урока.

Ваше здоровье – самое ценное, что есть у вас. На всю жизнь вам дается только один организм. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. На этом уроке вы узнаете, что качество жизни можно улучшить благодаря правильному питанию.

3. Изучение нового материала

Развитие познавательного интереса. Что же такое правильное питание?

(Урок проводится в технологии «критического мышления». Технология «критического мышления» включает в себя 3 стадии:
Вызов – осмысление – размышление (рефлексия)).

1 стадия – вызов: предусматривает активизацию ранее полученных знаний из курса школьной программы, использование личного опыта учеников, вызов любопытства, импульса к изучению

1) Прием – составление кластера («паучка», «созвездия»).

Учитель предлагает составить логическую схему изучения данной темы. Словосочетание «культура питания». Слово пишется на доске, от слова проводятся лучи, как «паучок», под каждым лучом прописывается слово, предлагаемое каждой группой.
Культура питания - это ключевое слово для нашего с вами кластера

• Регулярность приёма пищи
• Распределение пищи по приёмам в течение дня
• Поведение за столом
• Пищевые предпочтения

2) Сформулируйте правила питания, анализируя поговорки (работа в группах).

1 гр. – анализ поговорки

1.«Лучше 7 раз поесть, чем 1 раз наесться»
2.«Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу»

Вывод: Питаться надо регулярно, не меньше 4-5 раз в день, в одно и то же время.

2гр. Сформулировать следующее правило питания помогут изречения:

1.«Ешь, да не жирей - будешь здоровей»

2.«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её ест» (Абуль –Фаорадж)

Старинная индийская притча гласит: «Бог при рождении каждого человека отмеряет ему то количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, раньше умрет».

Вывод: Умеренное потребление пищи.

3 гр. Ещё одно из правил питания характеризуют следующие народные мудрости:

1.«Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь»

2.«Кто долго жуёт, тот долго живёт»

Вывод: принимать еду нужно в спокойной обстановке, не спешить

4 гр. Какое правило можно высказать, исходя из следующих поговорок:

1.«Ешь досыта, делай до поту»

2.«Рыба-вода, ягода-трава, а хлеб всему голова»

Вывод: Пища даёт энергию и строительный материал нашему организму

Учащиеся работают в группах. Учитель проводит инструктирование групп по ходу работы.

 3) Заполнить таблицу, пользуясь дополнительной информацией у вас на столах. (см. приложение№1)

Связь питания и здоровья была подмечена еще в древности. Люди видели, что от неправильного питания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются, плохо работают и погибают.

4) Активная работа с информационными материалами

Вопрос: какие заболевания являются причиной неправильного питания?

Ответ: сахарный диабет, артроз, ожирение, атеросклероз, сердечно -сосудистое заболевание. Страдает опорно - двигательный аппарат, кахексия (истощение организма), анорексия (отвращение к пище).

Учитель: Одним из основных условий здорового питания является то, что продукты питания должны быть безопасными и соответствовать санитарным нормам.

Учитель: Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой неповторимый вкус и запах. Так было всегда, но не сегодня. Мы живём во время внедрения новых пищевых технологий, когда любому продукту можно придать нужные консистенцию, вкус, запах и даже задать срок хранения.

Вопрос классу: Ребята, знаете ли вы, что такое пищевые добавки? 
(Предполагаемый ответ: красители, консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса и т.д.)

Учитель: Пищевые добавки – это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения; придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, нужную консистенцию.

Вопрос классу: когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам вы отдаете предпочтение? (Предполагаемый ответ: конечно, запакованным в красивые обёртки, банки или коробки.)

Вопрос классу: а обращаете ли вы внимание на состав веществ, входящих в данный продукт?

Учитель: Зачастую рядом с перечнем всех понятных составляющих можно обнаружить сложные названия и загадочное для многих «Е». Это пищевые добавки: те, что в народе называют «ешками».

Учитель предлагает посмотреть слайд с характеристикой «ешек».

2 стадия – Осмысление просмотр  и обсуждение проекта: «Есть или не есть? А почему?»  

Сейчас вам предстоит практическая работа с обёртками от пищевых продуктов.

1.Вы должны ознакомится с ними, обратить внимание на состав различных пищевых добавок, входящих в состав продуктов, найти есть ли на них значки Е с кодом и по вспомогательной памятке определить: насколько опасно или безопасно употребление данных продуктов для человека.

По одному человеку от группы зачитывают анализ результатов при работе с обёртками от пищевых продуктов.

Сделайте вывод, необходимо ли вам знать эту информацию, где она может вам пригодиться?

Физкультминутка.
Минутка здоровья.

“Колечко” - поочередно и как можно быстрее ребенок перебирает пальцы рук, соединяя в кольцо с большим пальцем последовательно указательный, средний и т. д. в прямом и обратном порядке.

3 стадия – Размышление (рефлексия, возврат).

Подготовить памятку - рекомендацию по употреблению продуктов питания, обращение к одноклассникам «Есть или не есть, пить или не пить?» (работа в группах)

Рекомендации по употреблению продуктов питания

·        Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. 

·        Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения. 

·        Обходитесь без подкрашенной газировки, делайте соки сами. 

·        Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами. 

·        Не употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте супы сами. 

·        Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.

Каждая группа защищает свои рекомендации по употреблению продуктов питания, которые получились.

4. Закрепление материала. 
 Ответить на проблемные вопросы:

1.     Можно ли считать свободной от микробов воду, простоявшую ночь в чайнике?

2.     Всегда ли полезно жевать жевательную резинку?

После употребления пищи использование жевательной резинки целесообразно, так как происходит очищение зубов от остатков пищи. В том случае, когда человек употребляет жевательную резинку на голодный желудок – это очень вредно. Жевательная резинка является раздражителем рецепторов в ротовой полости, что ведет к выделению желудочного сока, который содержит соляную кислоту. А так как в желудке нет пищевых продуктов, то происходит раздражение стенок желудка, что может привести к возникновению гастрита и даже язвенной болезни желудка.

5. Заключительный этап занятия.

Составить итоговый текст по следующей схеме:

6. Выводы и подведение итогов. Учитель поблагодарит учеников за работу, поделится своей радостью по поводу продуктивной работы всех групп.

7. Домашнее задание

По желанию разработать творческий проект на одну из тем:

1.     Блюда национальной кухни (попытка объяснения вековых традиций).

2.     Диета и здоровье.

3.     “Мороз, снег и мы, или как следует питаться в холода?”

Составить рекламу по теме «Рацион питания»

Предложение должно быть таким, какого конкурент не выдвигает. Оно должно быть уникальным. Подумайте, кто будет героем вашей рекламы, какие приемы музыкального и речевого сопровождения можно использовать?

В рекламном ролике, как и в художественном рассказе, должны быть завязка знакомство с окружающей обстановкой, героями, развитие действия (на героев обрушиваются какие-то обстоятельства), кульминация (пик напряженности) и развязка (финал рассказа). 

Литература для учащихся:

1.     Колесов Д.В. и др. Биология. Человек: Учеб. для 8 кл. общеобразоват. учеб. заведений. – М.: Дрофа, 2000. – 336 с.: ил.

2.     Медников Б.М. Биология: формы и уровни жизни: Пособие для учащихся. – М.: Просвещение, 1994. – 145 с.: ил.

3.     Пепеляева О.В., Сунцова И.В. Поурочные разработки к учебным комплексам «Биология. Человек», 8 (9) класс, Д.В. Колесова, Р.Д. Маша, И.Н. Беляева; А.С. Батуева и др.; А.Г. Драгомилова, Р.Д. Маша. – М.; ВАКО, 2005. – 416 с. – (В помощь школьному учителю).

4.     Человек: анатомия, физиология, гигиена: Проб. учеб. для 8 кл. сред. шк./ А.С. Батуев, И.Д. Кузьмина, А.Д. Ноздрачев и др.; Под ред. А.С. Батуева. – М.: Просвещение, 1987. – 224 с.: ил.

5.     Энциклопедия для детей: Т.2 (Биология). – 2-е изд., перераб. и доп./ Сост. С. Исмаилова. – М.: Аванта+, 1994. – 686 с.: ил.

Список литературы для учителя:

1.     Зайцев Г.К. Школьная валеология. Педагогические основы обеспечения здоровья учащихся и учителей. – 2-е изд. – СПб., 1998.

2.     Каменский А.А., Криксунов Е.А., Пасечник В.В. Биология. Введение в общую биологию и экологию: Учеб. для 9 кл. общеобразоват. учеб. заведений. – 2-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2001.

3.     Я иду на урок биологии: Человек и его здоровье: Книга для учителя. – М.: Издательство “Первое сентября”, 2000.

4.     Иллюстрированный мультимедийный учебник “Открытая биология 2.5” ООО ФИЗИКОН, Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни: Пер. с англ. Учебное издание.- М.: Мир, 1997. – 368с., ил.

5.     Белов В. И. Энциклопедия здоровья. Молодость до ста лет: Справ. Изд. – М.: Химия, 1993. – 400 с., ил.

6.     Домашний гигиенический справочник: Справ. Изд./ Авт. Сост. В. В. Семенова, В. В. Топорков. – СПб.: Химия, 1995. – 304 с., ил.

7.     Зайцев Г. К., Колбанов В. В., Колесникова М. Г. Педагогика здоровья: Образовательные программы по валеологии. – СПб.: ГУПМ, - 1994. – 78 с.

8.     Лищук В. А., Мосткова Е. В. Девять ступеней к здоровью. – М.: Восточная Книжная Компания, 1997. – 320 с., ил.- (Серия: “Помоги себе сам”)

9.     Предметные недели в школе: биология, экология, здоровый образ жизни. – Волгоград: Изд-во “Учитель”, 2001. – 153 с. 2003.