130806
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокХимияДругие методич. материалыПроектная работа по химии на тему: «Влияние пищевых добавок на бифидобактерии» для учащихся 10-11 классов

Проектная работа по химии на тему: «Влияние пищевых добавок на бифидобактерии» для учащихся 10-11 классов

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Влияние пищевых добавок на микрофлору живого организма

Организм каждого человека населен огромным количеством разнообразных видов бактерий, живущих как на поверхности тела, так и внутри.

Микрофло́ра организма — это собирательное название микроорганизмов, находящихся в симбиозе с человеком.

Виды и численность микроорганизмов на каждом участке тела различны

Число бактерий в 1 см³ человеческой слюны составляет от десяти миллионов до одного миллиарда.

Число бактерий на поверхности кожи площадью 1 см² у человека может достигать восьмидесяти тысяч.

В лёгких и мочевом пузыре здорового человека бактерий практически нет.

Больше всего микробов обитает в толстом кишечнике человека до 3-4 кг

Для здорового человека характерен определенный, качественный и количественный состав микрофлоры, то есть количество определенных видов микробов, населяющих кишечник.

Оптимальной для роста является температура 36-41 °С.

Оптимальное значение рН 6-7

При рН ниже 4,5 и выше 8,5 рост микроорганизмов прекращается.

В синтетических средах бифидобактериям для роста необходимы железо, магний, фосфаты, хлориды калия и натрия, в некоторых случаях -марганец.

Такие вещества, наличие которых способствует росту бифидобактерий,называются бифидогенными факторами.

Бифидобактерии культивируют, создавая анаэробные условия и снижая окислительно-восстановительный потенциал среды, на молоке, гидролизованном молоке.

Цвет колоний изменяется от белого и серого до темно-коричневого. Колонии часто напоминают по форме зерно гречихи.

Размеры колоний от 0,5 до 5 мм.

В молоке бифидобактерии развиваются медленно, так как коровье молоко не является естественной средой их обитания.

Одной из причин плохого роста бифидобактерий в молоке служит растворенный в нем кислород.

Растительными стимуляторами роста бифидобактерий в молоке являются обезжиренная соя, экстракт картофеля, тростниковый сахар, кукурузный экстракт, морковный сок.

Для поддержания нормальной микрофлоры кишечника рацион питания должен включать достаточно бифидогенных факторов, что способствует росту присущих носителю бифидобактерий.

В мире существуют десятки тысяч различных продуктов питания, в последнее время появилось много синтетических продуктов. К ним относятся и пищевые добавки.

Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты, которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

Пищевые добавки нарушают биохимические реакции. Как следствие, в среде в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают.

Человек состоит из огромного числа самых различных клеток, поэтому в отличие от микроорганизмов не погибает, однако если в человеческий организм попадёт большая доза, то последствия могут быть очень печальными.

Для выявления влияния пищевых добавок на организм нами был проведен эксперимент.

Для проведения эксперимента готовили закваску, при нормальных условиях, с помощью теплого кипяченого молока количеством 1 литр, постеризованного; 3,2% жирности, не содержащего консервантов и 2 растворенных в этом молоке капсул бифидобактерий.

Раствор был разлит по 10 чашкам Петри по 100 миллилитров в каждую.

Чашка №1

110 миллилитров закваски. Эталон.

Чашка №2

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов майонеза.

Чашка №3

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов чипсов.

Чашка №4

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов кока-колы.

Чашка №5

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов пива.

Чашка №6

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов раствора из консервированной кукурузы.

Чашка №7

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов шоколада

Чашка №8

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов бульона ролтон

Чашка №9

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов аспирина

Чашка № 10

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов лимонной кислоты

В результате проделанного эксперимента, было выявлено, что хуже и дольше всего заквашивание проходило в образцах под № 8 (бульон «Ролтон»), 4 (кока-кола) и 3 (чипсы), где потребовалось времени от 13 до 15 часов, следовательно, бактериям в результате своей жизнедеятельности удалось преобразовать закваску в кефир, на 7 часов больше, чем в эталонном образце, следовательно, жизнедеятельность бактерий была угнетена примерно на 60% и им потребовалось дополнительное время, чтобы восстановить колонию до полного заквашивания испытуемого образца.


Было выявлено, что наиболее вредными пищевыми добавками можно считать консерванты и антиокислители.



Консерванты и стабилизаторы оказывают действие на организм человека сродни антибиотикам, убивая бактерии внутри организма и разрушая микрофлору.

Так же много вредных добавок среди красителей, потому как сами красители по большей части являются 100% синтетическими веществами.

Воздействие пищевых добавок на организм человека может привести к серьезным заболеваниям.

Самым распространенным заболеванием связанном с употреблением пищевых добавок является дисбактериоз.

Дисбактериоз— качественное изменение нормального видового состава бактерий кишечника и кожи.

Дисбактериоз кишечника возникает в результате нарушения равновесия кишечной микрофлоры.

В результате нарушения конкурентных взаимоотношений нормальной микрофлоры органа их место зачастую занимают патогенные микроорганизмы, например грибы кандида и аспергилл.

Так же часто возникают нарушение пищеварение, метеоризм, аллергии.

Краткое описание документа:
В данной работе учащиеся изучали состав и свойства пищевых добавок, рассмотрели влияние различных пищевых добавок на бифидобактерии и выявили, какие именно  добавки оказывают наиболее пагубное воздействие на живой организм. В результате проведенных наблюдений  было доказано, что наиболее вредными пищевыми добавками можно считать консерванты и антиокислители.     Они оказывают также негативное  действие и на организм человека, убивая полезные бактерии тем самым разрушая микрофлору. Проведя ряд экспериментов, выявлено влияние пищевых добавок на живой организм. Методика работы заключалась в следующем: исходным материалом являлась приготовленная закваска из теплого кипяченого молока, пастеризованного, не содержащего консервантов и двух растворенных в этом молоке капсул бифидобактерий.           Общая масса раствора была разлита по 10 чашкам Петри.      В каждую из них добавляли различные продукты, содержащие пищевые добавки (майонез, чипсы, кока-кола, пиво, раствор консервированной кукурузы, шоколад, бульон ролтон, аспирин и лимонная кислота). Было выявлено, что хуже и дольше всего заквашивание проходило с приправой: бульон «Ролтон», кока-коле и чипсах. В этих образцах жизнедеятельность бактерий была угнетена примерно на 60%, и им потребовалось дополнительное время, чтобы полностью заквасить испытуемый образец.    Таким образом, в ходе своего исследования, мы пришли к выводу, что пищевые добавки, содержащиеся в различных продуктах питания,  действительно оказывают пагубное воздействие на жизнедеятельность бактерий.  Употребление продуктов, содержащих данные пищевые добавки, отрицательно влияют на организм человека, вызывая различные заболевания, в том числе – дисбактериоз. 
Общая информация

Номер материала: 55993040255

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Оставьте свой комментарий
Для того чтобы задавать вопросы нужно авторизироватся.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.