1076724
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокХимияДругие методич. материалыПроектная работа по химии на тему: «Влияние пищевых добавок на бифидобактерии» для учащихся 10-11 классов

Проектная работа по химии на тему: «Влияние пищевых добавок на бифидобактерии» для учащихся 10-11 классов

библиотека
материалов

Влияние пищевых добавок на микрофлору живого организма

Организм каждого человека населен огромным количеством разнообразных видов бактерий, живущих как на поверхности тела, так и внутри.

Микрофло́ра организма — это собирательное название микроорганизмов, находящихся в симбиозе с человеком.

Виды и численность микроорганизмов на каждом участке тела различны

Число бактерий в 1 см³ человеческой слюны составляет от десяти миллионов до одного миллиарда.

Число бактерий на поверхности кожи площадью 1 см² у человека может достигать восьмидесяти тысяч.

В лёгких и мочевом пузыре здорового человека бактерий практически нет.

Больше всего микробов обитает в толстом кишечнике человека до 3-4 кг

Для здорового человека характерен определенный, качественный и количественный состав микрофлоры, то есть количество определенных видов микробов, населяющих кишечник.

Оптимальной для роста является температура 36-41 °С.

Оптимальное значение рН 6-7

При рН ниже 4,5 и выше 8,5 рост микроорганизмов прекращается.

В синтетических средах бифидобактериям для роста необходимы железо, магний, фосфаты, хлориды калия и натрия, в некоторых случаях -марганец.

Такие вещества, наличие которых способствует росту бифидобактерий,называются бифидогенными факторами.

Бифидобактерии культивируют, создавая анаэробные условия и снижая окислительно-восстановительный потенциал среды, на молоке, гидролизованном молоке.

Цвет колоний изменяется от белого и серого до темно-коричневого. Колонии часто напоминают по форме зерно гречихи.

Размеры колоний от 0,5 до 5 мм.

В молоке бифидобактерии развиваются медленно, так как коровье молоко не является естественной средой их обитания.

Одной из причин плохого роста бифидобактерий в молоке служит растворенный в нем кислород.

Растительными стимуляторами роста бифидобактерий в молоке являются обезжиренная соя, экстракт картофеля, тростниковый сахар, кукурузный экстракт, морковный сок.

Для поддержания нормальной микрофлоры кишечника рацион питания должен включать достаточно бифидогенных факторов, что способствует росту присущих носителю бифидобактерий.

В мире существуют десятки тысяч различных продуктов питания, в последнее время появилось много синтетических продуктов. К ним относятся и пищевые добавки.

Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты, которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

Пищевые добавки нарушают биохимические реакции. Как следствие, в среде в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают.

Человек состоит из огромного числа самых различных клеток, поэтому в отличие от микроорганизмов не погибает, однако если в человеческий организм попадёт большая доза, то последствия могут быть очень печальными.

Для выявления влияния пищевых добавок на организм нами был проведен эксперимент.

Для проведения эксперимента готовили закваску, при нормальных условиях, с помощью теплого кипяченого молока количеством 1 литр, постеризованного; 3,2% жирности, не содержащего консервантов и 2 растворенных в этом молоке капсул бифидобактерий.

Раствор был разлит по 10 чашкам Петри по 100 миллилитров в каждую.

Чашка №1

110 миллилитров закваски. Эталон.

Чашка №2

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов майонеза.

Чашка №3

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов чипсов.

Чашка №4

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов кока-колы.

Чашка №5

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов пива.

Чашка №6

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов раствора из консервированной кукурузы.

Чашка №7

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов шоколада

Чашка №8

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов бульона ролтон

Чашка №9

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов аспирина

Чашка № 10

100 миллилитров закваски. 10 миллиграммов лимонной кислоты

В результате проделанного эксперимента, было выявлено, что хуже и дольше всего заквашивание проходило в образцах под № 8 (бульон «Ролтон»), 4 (кока-кола) и 3 (чипсы), где потребовалось времени от 13 до 15 часов, следовательно, бактериям в результате своей жизнедеятельности удалось преобразовать закваску в кефир, на 7 часов больше, чем в эталонном образце, следовательно, жизнедеятельность бактерий была угнетена примерно на 60% и им потребовалось дополнительное время, чтобы восстановить колонию до полного заквашивания испытуемого образца.


Было выявлено, что наиболее вредными пищевыми добавками можно считать консерванты и антиокислители.



Консерванты и стабилизаторы оказывают действие на организм человека сродни антибиотикам, убивая бактерии внутри организма и разрушая микрофлору.

Так же много вредных добавок среди красителей, потому как сами красители по большей части являются 100% синтетическими веществами.

Воздействие пищевых добавок на организм человека может привести к серьезным заболеваниям.

Самым распространенным заболеванием связанном с употреблением пищевых добавок является дисбактериоз.

Дисбактериоз— качественное изменение нормального видового состава бактерий кишечника и кожи.

Дисбактериоз кишечника возникает в результате нарушения равновесия кишечной микрофлоры.

В результате нарушения конкурентных взаимоотношений нормальной микрофлоры органа их место зачастую занимают патогенные микроорганизмы, например грибы кандида и аспергилл.

Так же часто возникают нарушение пищеварение, метеоризм, аллергии.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Enjoybook
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
В данной работе учащиеся изучали состав и свойства пищевых добавок, рассмотрели влияние различных пищевых добавок на бифидобактерии и выявили, какие именно  добавки оказывают наиболее пагубное воздействие на живой организм. В результате проведенных наблюдений  было доказано, что наиболее вредными пищевыми добавками можно считать консерванты и антиокислители.     Они оказывают также негативное  действие и на организм человека, убивая полезные бактерии тем самым разрушая микрофлору. Проведя ряд экспериментов, выявлено влияние пищевых добавок на живой организм. Методика работы заключалась в следующем: исходным материалом являлась приготовленная закваска из теплого кипяченого молока, пастеризованного, не содержащего консервантов и двух растворенных в этом молоке капсул бифидобактерий.           Общая масса раствора была разлита по 10 чашкам Петри.      В каждую из них добавляли различные продукты, содержащие пищевые добавки (майонез, чипсы, кока-кола, пиво, раствор консервированной кукурузы, шоколад, бульон ролтон, аспирин и лимонная кислота). Было выявлено, что хуже и дольше всего заквашивание проходило с приправой: бульон «Ролтон», кока-коле и чипсах. В этих образцах жизнедеятельность бактерий была угнетена примерно на 60%, и им потребовалось дополнительное время, чтобы полностью заквасить испытуемый образец.    Таким образом, в ходе своего исследования, мы пришли к выводу, что пищевые добавки, содержащиеся в различных продуктах питания,  действительно оказывают пагубное воздействие на жизнедеятельность бактерий.  Употребление продуктов, содержащих данные пищевые добавки, отрицательно влияют на организм человека, вызывая различные заболевания, в том числе – дисбактериоз. 
Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Enjoybook
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.