Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Украинский язык / Конспекты / Урок на тему «Усний переказ. Борщ»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Украинский язык

Урок на тему «Усний переказ. Борщ»

библиотека
материалов

Урок на тему "Усний переказ. Борщ"



Борщ — одна з найпопулярніших страв. На Україні існувало три різновиди Б. Перший,червоний, найулюбленіший, готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), пізніше — з картоплею. У святкові чи недільні дні Б. варили на м'ясній юшці(із свининою чи птицею), в будень — затовкували або засмажували салом із часником та цибулею. Для Б. звичайно заквашували червоний городній буряк і використовували як його, так і квас. Для смаку додавали сироватку чи маслянку (рідину, яка залишалася післявиготовлення сиру й масла), а в особливо урочисті дні забілювали сметаною. Гостроти Б. додавав червоний стручковий перець, особливо поширений на Півдні України. Б. готували зквасолею (Середнє Подніпров'я, Полтавщина, Поділля), на Півдні додавали злегкапідсмажене борошно, пшоняну або гречану кашу (затирали борщ), а на Полтавщині — галушки. На Поділлі для закваски Б. готували спеціальний квас із запарених житніх висівок —грис. На крайньому заході Б. варили дуже рідкий, лише з буряками, заправляючизасмажкою, а для кисло-солодкого смаку додавали сік свіжих вишень або яблук.

У піст варили без сала та м'яса, лише на олії, проте намагалися додати до овочевої юшки гриби,в'ялену, сушену або смажену рибу. Червоний Б. широко вживали не лише як повсякденнуобідню страву, але й на Різдво, весілля, хрестини, поминки. 


 Другий різновид Б. — щавлевий, зелений, або весняний. Його варили з молодим щавлем,кропивою, лободою, листям городнього буряка, засмачуючи юшку круто звареним яйцем ісметаною (сироваткою, маслянкою). Так само як і червоний, щавлевий Б. у піст готували без сала і м'яса, на олії, з грибами та рибою. 

Третій різновид Б. — так званий холодний (холодник) — готували виключно влітку. Молодийгородній буряк варили, різали соломкою, заправляли квасом-сирівцем, сироваткою(маслянкою, сметаною), додавали зелень петрушки, кропу, цибулі, часнику, по можливостікруто зварене яйце. Це був сирий Б., оскільки варили (та й то окремо) лише буряк. Їлиохолодженим, нерідко з вареною картоплею замість хліба. 

Спосіб приготування щавлевого і холодного Б. зберігся до наших днів майже без змін.Червоний же Б. отримав для за кваски порівняно нові продукти — свіжі помідори, томатнийсік, соус або пасту. Ці додатки поступово витіснили буряковий квас. На Півдні почалидодавати до Б. солодкий перець — ротунду. 


Що таке “борщ”?


Борщ — овочева страва з м'ясом або грибами, за походженням українська. Особливо розповсюджена серед народів Східної Європи. Найпопулярнішастрава на столі українців. Складником червоного борщу є столовий буряк.


Червоний борщ


Червоний, найулюбленіший, готують з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), з другої половини ХІХ ст. — і з картоплею. Усвяткові чи недільні дні борщ варять на м'ясній юшці (із свинини чи птицею), вбудень— затовкують або засмажують салом з часником і цибулею.


Зелений борщ


•Другий різновид борщу— щавлевий (зелений або весняний). Такий готують змолодим щавлем, кропивою, лободою, молодим листям городнього буряка,засмачуючи юшку круто вареним яйцем і сметаною або сироваткою, абомаслянкою.


Холодний борщ


•Третій різновид борщу — холодний або холодник, готують винятково влітку.Молодий городній буряк варять, ріжуть соломкою, заправляють квасом-сирівцем, сироваткою чи маслянкою, або сметаною. Додають свіжу зелень петрушки, кропу, цибулі, часнику.


Етимологія назви


•За даними етимологічних словників слов'янських мов, слово борщ походитьвід назви рослини «борщевик», чиє їстівне листя також використовувалось при приготуванні борщу.


З чим прийнято їсти борщ?


•Пампушки (пампухи) — невеличкі булочки, круглі, пишні виготовлені іздріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаногопшенично-гречаного борошна.
•Хліб — традиційний харчовий продукт європейців, жителів Близького Сходу та представників індійських культур.
•Часник — багаторічна рослина родини цибулевих. Дико росте в Європі й Азії;культивується повсюдно. Продуктивною частиною часника є цибулина.
•Смета́на — це один з найпоживніших молочних продуктів харчування. Виготовляється сквашуванням нормалізованих вершків за допомогою чистих культур кисломолочних бактерій. Завдяки чому сметана є густою та має характерну кислувату смакову ноту.



Краткое описание документа:

Борщ — одна з найпопулярніших страв. На Україні існувало три різновиди Б. Перший,червоний, найулюбленіший, готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), пізніше — з картоплею. У святкові чи недільні дні Б. варили на м'ясній юшці(із свининою чи птицею), в будень — затовкували або засмажували салом із часником та цибулею. Для Б. звичайно заквашували червоний городній буряк і використовували як його, так і квас. Для смаку додавали сироватку чи маслянку (рідину, яка залишалася післявиготовлення сиру й масла), а в особливо урочисті дні забілювали сметаною. Гостроти Б. додавав червоний стручковий перець, особливо поширений на Півдні України. Б. готували зквасолею (Середнє Подніпров'я, Полтавщина, Поділля), на Півдні додавали злегкапідсмажене борошно, пшоняну або гречану кашу (затирали борщ), а на Полтавщині — галушки.
Автор
Дата добавления 09.04.2014
Раздел Украинский язык
Подраздел Конспекты
Просмотров860
Номер материала 64599040942
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх