1275796
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияКонспектыУрок по технологии для 5 класса «Приготовление бутербродов»

Урок по технологии для 5 класса «Приготовление бутербродов»

библиотека
материалов

Тема урока: «Приготовление бутербродов»

Класс - 5

Цели:

  • Образовательная: расширить и закрепить знания о холодных блюдах и закусках, научить готовить бутерброды, сформировать представление о разновидностях бутербродов.

  • Развивающая: способствовать развитию сенсорной сферы учащихся (глазомера, точности, формы)

  • Воспитательная: воспитывать аккуратность, экономность, чувство коллективизма.

  • Валеологическая: дать представление об использовании в пищу экологически чистых продуктов.


Тип урока: Изучение нового материала и комплексного применения знаний


Вид урока: Практикум, с элементами игры-соревнования.


Метод: Устный опрос, проблемный.


Учебно-наглядные пособия и оборудование:

Учебная таблица «Оформление бутербродов», учебник, рабочая тетрадь, инструкционные карты, образцы готовых салатов «Оливье», «Осенний»;

На каждую бригаду из 4 учеников: ножи, доски разделочные, посуда для сервировки стола, терка, чесноковыжималка; продукты.


Ход урока:

1.Организационный момент:

  • Проверка готовности учащихся к уроку (наличие рабочей одежды, и соблюдение личной гигиены);

  • Настрой на работу;

  • Постановка целей урока;

  • Деление на 2 команды для соревнования


2. Повторение (определение вида, состава, названия салатов органолептическим методом).

Девочки разбились на две группы (2 салата), дегустируют и определяют:

  • название салата;

  • состав салата (ингредиенты);

  • вид заправки.

Учитель задает вопросы, а команды набирают дополнительно баллы:

  • Какие еще холодные блюда (кроме салата) вы знаете?

  • Что означает слово «салат»? (блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов)

  • Почему холодные блюда называют закусками? (закуска- это то, с чего начинается принятие пищи).

  • Как называется блюдо в тесте с сосиской и салатом? (хот-дог).


3.Практическая работа: Приготовление бутербродов

Вводный инструктаж.

Наиболее простой по приготовлению закуской являются хлебные ломтики, с какими – либо дополнительными продуктами – бутерброды.

Слово «бутерброд» в переводе с немецкого языка означает «хлеб с маслом».

Однако с течением времени в бутербродах стали использоваться разнообразные продукты: мясо, рыба, яйцо, творог, варенье и др.

Бутерброды одинаково уместны дома, на дипломатическом приёме, на пикнике; ими можно угостить неожиданных гостей. Это сытная еда, экономная по времени приготовления и затратам. Можно сказать, что в наше

Время бутерброды – едва ли не самая распространенная пища.

Бутерброды могут быть открытые и закрытые. Открытые бутерброды представляют собой ломтик хлеба, на который уложены дополнительные продукты. Закрытые бутерброды приготавливаются из двух ломтиков хлеба с начинкой из дополнительных продуктов.

К бутербродам относятся: сандвичи (продукты кладут между двумя ломтиками хлеба); тартинки (ломтик поджаренного хлеба, на который кладут продукт, посыпают сыром и запекают); канапе (приготовленные на поджаренном хлебе с размещенными продуктами со шпажками).

Бутерброды могут быть горячие и холодные, соленые и сладкие. Горячие подают как самостоятельные блюда, а также к бульонам и супам; сладкие к чаю, молоку, соку.

Сегодня мы будем готовить холодные и горячие бутерброды.

Первая группа готовит холодные «Бутерброды с салатом», вторая – «Бутерброды с сыром и чесноком»

При изготовлении бутербродов следует соблюдать следующие правила:

  • На стол подают только свежие бутерброды, приготовленные перед сервировкой;

  • Бутерброды вкусны тогда, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками и покрыт продуктами слоем.

  • Чтобы ломтики хлеба получились тонкими, следует использовать черствый хлеб.

Рассматривание образцов.

Продукты для бутербродов подготавливаются перед тем, как нарезать хлеб

Мясо, колбасу, яйца, сыр нарезают тонкими ломтиками или размельчают

Для приготовления бутербродов нам необходимы: острый нож и доска для резки хлеба, нож для намазывания масла, терка, чесноковыжималка, вилка для закладывания мягких продуктов.

Бутерброды подают в блюде.

Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. У вас могут возникнуть затруднения с нарезкой хлеба.

Нужно уметь на глаз определять размер кусочков и проявлять точность.

Форму нарезки хлеба вы найдёте в технологической карте.

Хлеб нужно нарезать аккуратно, экономно, чтобы не было много отходов.

Во время работы должны соблюдать следующие правила безопасной работы:

  • Правильно пользоваться ножом, чтобы не порезать руки и не травмировать друг друга;

  • пользоваться прихватками;

  • Подготовить место для горячего противня.

  • Снимать бутерброды лопаточкой.


Текущий контроль.

Дать рекомендации по работе с технологическими картами; проверить подготовку рабочего места; проверить соблюдение правил техники безопасности; инструктировать учащихся по выполнению отдельных операций; показать наиболее эффективные приёмы работы; контролировать экономный расход продуктов.

Заключительный инструктаж.

  • Анализ выполнения самостоятельной работы;

  • Разбор ошибок;

  • Объяснение способов устранения ошибок.

4. Уборка рабочих мест.


5. Сервировка стола, дегустация.


6. Подведение итогов урока учителем.

Сообщение о достижении урока. Дать оценку результатов коллективного и индивидуального труда. Сообщить тему следующего урока; задание учащимся на подготовку к следующему уроку.




Приложения

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА №1

«Бутерброд с салатом»

Продукты:

хлеб пшеничный- 450 гр.;

Шпроты- 1 банка;

Кочанный салат-200 гр.;

Майонез-250 гр.;

Яйцо-3 штука;

Зелень, петрушка.

Приготовление: В майонез добавить желтки от сваренных яиц и взбить миксером.

Заправить полученной массой мелко нарезанный салат.

На тонкие ломтики хлеба выложить ровным слоем начинку.

В качестве украшения использовать шпроты, рубленый белок, зелень петрушки.

Форма нарезки хлеба:



ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА №2

«Бутерброд с сыром»

Продукты:

хлеб чёрный- 450 гр.;

Майонез-250 гр.;

Сыр-200 гр.;

Чеснок-4 зубчика;

Орехи грецкие- 0,5 стакана.

Приготовление: Хлебные ломтики с одной стороны сбрызнуть подсоленной водой и уложить на противень.

Тертый сыр, грецкие орехи, чеснок смешать с майонезом и намазать на ломтики хлеба.

Приготовление бутербродов




Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Урок - практикум с элементами игры-соревнования. Урок закрепляет знания о холодных блюдах и закусках, учащиеся учатся готовить холодные и горячие бутерброды. Первая группа готовит холодные «Бутерброды с салатом», вторая – «Бутерброды с сыром и чесноком». При изготовлении бутербродов следует соблюдать следующие правила: • На стол подают только свежие бутерброды, приготовленные перед сервировкой; • Бутерброды вкусны тогда, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками и покрыт продуктами слоем. • Чтобы ломтики хлеба получились тонкими, следует использовать черствый хлеб. ВЫДЕРЖКА ИЗ ТЕКСТА «Группы работают по инструкционным картам. Наиболее простой по приготовлению закуской являются хлебные ломтики, с какими – либо дополнительными продуктами – бутерброды.Слово«бутерброд» в переводе с немецкого языка означает «хлеб с маслом».Однако стечением времени в бутербродах стали использоваться разнообразные продукты: мясо, рыба, яйцо, творог, варенье и др. Бутерброды одинаково уместны дома, на дипломатическом приёме, на пикнике; ими можно угостить неожиданных гостей. Это сытная еда, экономная по времени приготовления и затратам. Можно сказать, что в бутерброды – едва ли не самая распространенная пища. Бутерброды могут быть открытые и закрытые. Открытые бутерброды представляют собой ломтик хлеба, на который уложены дополнительные продукты. Закрытые бутерброды приготавливаются из двух ломтиков хлеба с начинкой из дополнительных продуктов.К бутербродам относятся: сандвичи (продукты кладут между двумя ломтиками хлеба); тартинки(ломтик поджаренного хлеба, на который кладут продукт, посыпают сыром запекают); канапе (приготовленные на поджаренном хлебе с размещенными продуктами со шпажками). Бутерброды могут быть горячие и холодные, соленые и сладкие. Горячие подают как самостоятельные блюда, а также к бульонам и супам; сладкие к чаю, молоку, соку.Сегодня мы будем готовить холодные и горячие бутерброды.Первая группа готовит холодные «Бутерброды с салатом», вторая – «Бутерброды с сыром и чесноком» При изготовлении бутербродов следует соблюдать следующие правила:· На стол подают только свежие бутерброды,приготовленные перед сервировкой;· Бутерброды вкусны тогда, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками и покрыт продуктами слоем.· Чтобы ломтики хлеба получились тонкими, следует использовать черствый хлеб. Рассматривание образцов. Продукты для бутербродов подготавливаются перед тем, как нарезать хлеб Мясо, колбасу,яйца, сыр нарезают тонкими ломтиками или размельчают Для приготовления бутербродов нам необходимы: острый нож и доска для резки хлеба,нож для намазывания масла, терка, чесноковыжималка, вилка для закладывания мягких продуктов. Бутерброды подают в блюде. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. У вас могут возникнуть затруднения с нарезкой хлеба.Нужно уметь на глаз определять размер кусочков и проявлять точность.Форму нарезки хлеба вы найдёте в технологической карте.Хлеб нужно нарезать аккуратно, экономно, чтобы не было много отходов.Во время работы должны соблюдать следующие правила безопасной работы: ·Правильно пользоваться ножом, чтобы не порезать руки и не травмировать друг друга;·пользоваться прихватками;·Подготовить место для горячего противня.·Снимать бутерброды лопаточкой. Текущий контроль.Дать рекомендации по работе с технологическими картами; проверить подготовку рабочего места; проверить соблюдение правил техники безопасности;инструктировать учащихся по выполнению отдельных операций; показать наиболее эффективные приёмы работы; контролировать экономный расход продуктов.»
Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации
Цена от 5.520 руб. 300 часов
Квалификация: Учитель, преподаватель технологии
Подробнее о курсе
Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)
Цена 7.120 руб. 600 часов
Квалификация: Специалист по подбору и оценке персонала (Старший рекрутер)
Подробнее о курсе
Организация маркетинга в туризме
Курс повышения квалификации
Организация маркетинга в туризме
Цена 1.600 руб. 72 часа
Подробнее о курсе
Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации
Цена от 5.520 руб. 300 часов
Квалификация: Учитель, преподаватель по черчению
Подробнее о курсе
Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме
Цена 7.120 руб. 600 часов
Квалификация: Специалист по организации и предоставлению туристских (транспортных) услуг
Подробнее о курсе
Финансовые инструменты
Курс повышения квалификации
Финансовые инструменты
Цена 1.600 руб. 72 часа
Подробнее о курсе
Информационная поддержка бизнес-процессов в организации
Курс профессиональной переподготовки
Информационная поддержка бизнес-процессов в организации
Цена 5.520 руб. 300 часов
Квалификация: Модератор
Подробнее о курсе
Информационная этика и право
Курс повышения квалификации
Информационная этика и право
Цена 1.600 руб. 72 часа
Подробнее о курсе
Стандартизация и метрология
Курс профессиональной переподготовки
Стандартизация и метрология
Цена 7.120 руб. 600 часов
Квалификация: Специалист по качеству продукции
Подробнее о курсе
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.