ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ №96»
УРОК-ИГРА «Поле чудес»
на тему: «Происхождение названия блюд»
Разработала:
преподаватель спецдисциплин
Гаязова Зульфира Габдулхаевна
Балтаси
Цели игры:
-обучающие: закрепить и развить знания, расширять
кругозор учащихся ;
-развивающие: активизировать деятельность учащихся, повысить стремление полнее
усваивать знания, развивать интерес к выбранной профессии;
-воспитательная: воспитывать у учащихся уверенность в себе.
Оборудование: компьютер,
мультимедийный проектор, доска, барабан, ведомость подведения итогов игры
Преподаватель: Добрый день! Я рада приветствовать
вас в этом зале на игре “Поле чудес”.
“В науке нет широкой столбовой дороги,
и только тот может достигнуть ее сияющих вершин,
кто, не страшась усталости, карабкается
по ее каменистым тропам”.
(К. Марис)
Здесь сегодня участникам игры
придется вскарабкаться на вершину науки “Технология”. Кто-то сойдет с пути
раньше (у кого окажется недостаточно знаний в области этой науки), но найдется
и тот, кто покорит вершину знаний.
Правила игры: Для участия в игре я приглашаю всех для проведения
жеребьевки. В игре будут участвовать те обучающиеся, которым попадут листочки,
отмеченные знаком «1-1», «1-2», «1-3»- это первая тройка игроков, далее
«2-1»,«2-2», «2-3»-это вторая тройка игроков, «3-1», «3-2», «3-3»- это третья
тройка игроков.
Таким образом, в игре будут участвовать три тройки игроков. Все
правила будут как в настоящем «Поле чудес» ! Затем будут играть финалисты,
затем если победитель захочет, будет супер-игра. Все участники будут
награждены!
Итак, мы начинаем. Я приглашаю первую тройку игроков!
Тема сегодняшней игры- происхождение слов, как наверное уже
поняли, это будут вопросы, касающиеся кулинарии- технологии приготовления блюд.
Вопрос первой тройке игроков. Внимательно слушаем:
Шашлык появился еще в те древние времена, когда люди только
открыли для себя огонь. Первый
шашлык – это были куски
мяса, которые запекались на огне воспламенившегося от удара молнии дереве.
Существует много легенд, которые рассказывают о происхождении
этого блюда.
По одним легендам шашлык впервые придумали монгольские кочевые племена. В степи, где
деревьев не так много, приходилось готовить мясо на углях. Именно тогда было
замечено, что такое мясо имеет более нежный вкус.
Существуют и другие версии происхождения этого блюда. Более
распространенная версия гласит, что шашлык был изобретен на Кавказе.
В странах Востока к мясу и пряностям относились с особой любовью. Именно там
научились готовить это блюдо столь ароматно и вкусно.
Стоит отметить, что в России шашлык так же знаменит издавна.
Называлось это блюдо верченым мясом и готовилось на вертеле.
Возможно, что шашлык не был «рожден» где-то в одном месте, его
история становления шла параллельно во всех частях света. А иначе как можно
объяснить такое разнообразие, как названий, так и способов приготовления.
И так, «хоровац» - шашлык в Армении; «кебаб» - в Азербайджане;
«шишкебаб» - в Турции.
В каждой стране свой способ приготовления этого блюда, и каждый
считает, что именно он готовит это блюдо правильно с соблюдением всех
пропорций.
В настоящее время шашлык можно приготовить из чего угодно – из
птицы, из рыбы, и даже, из овощей, но настоящий шашлык может быть только из
мяса.
Как называют шашлык на Западе и в Америке?
(Участники крутят барабан, отгадывают слово)
Преподаватель: У нас есть финалист! Поздравляем! Подарки
участникам! Спасибо за игру!
Мы продолжаем! Я приглашаю вторую тройку игроков!
Тема сегодняшней игры- происхождение слов, как наверное уже
поняли, это будут вопросы, касающиеся кулинарии- технологии приготовления блюд.
Вопрос второй тройке игроков. Внимательно слушаем:
Котлета, как и множество других замечательных блюд европейской кухни,
родилась во Франции. В буквальном переводе с французского «cotelette» обозначает …….. . это.
В те времена котлета делалась очень интересным способом: для ее
приготовления использовали это, которые обвертывались двойным слоем мясной
мякоти, так чтоб получилась по форме лепешка, и подвергали этот шедевр тепловой
обработке. Причем наличие его было обязательным элементом котлеты того
времени. По проишествии некоторого времени, и с началом применения столовых
приборов, ножа и вилки, при
поедании котлет, необходимость в этом постепенно отпала.
Вслед за этим произошло очередное
преобразование этого
блюда. Многие кулинары при приготовлении котлет стали использовать панировку, а
куски мяса – отбивать. И даже сейчас, когда существует такое огромное
количество видов и способов приготовления котлет, именно хорошо отбитый кусок
мяса в панировке остается классической европейской котлетой.
А известно ли вам как котлета появилась в России?
Первые котлеты появились на Руси только во времена Петра I.
Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге котлетами на
Руси стали называть
изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с тех пор это
блюдо прочно и надежно вошло в наш быт, сопровождая нас и в будни и в
праздники.
Дальнейшие преобразования котлет шли параллельно друг другу. И со
временем классическая котлета приобрела массу родственников. Рыбные котлеты,
бифштексы, шницели, битки, биточки, фрикадельки, зразы – вот далеко не полный
их список.
(Участники крутят барабан, отгадывают слово)
Преподаватель: У нас есть финалист! Поздравляем! Подарки
участникам! Спасибо за игру!
Мы продолжаем! Я приглашаю третью тройку игроков!
Тема сегодняшней игры- происхождение слов, как наверное уже
поняли, это будут вопросы, касающиеся кулинарии- технологии приготовления блюд.
Вопрос третьей тройке игроков. Внимательно слушаем:
Название у этого воздушного пирожного появилось потому, что это французское
слово переводится, как молния. Пирожное настолько быстро готовить, что
французы и назвали его молнией. К тому же, для приготовления этого потрясающего
пирожного не требуется большого количества ингредиентов, да и приготовить его
совсем недорого.
Изобретателем этого блюда стал повар Мари-Антуан Карем из Франции,
который жил в конце 18 – начале 19 века. Он был настоящим искусником, поэтому
заслужил звание «Повар королей и король поваров». Именно он порадовал сластён
всего мира этим замечательным пирожным, которое сочетает в себе потрясающий
вкус и быстрое приготовление.
Интересно, что наибольшая популярность у пирожного была в 19 веке,
а в литературе о пирожном впервые упомянули в качестве рецепта в кулинарной
книге в 1884 году.
В наше время изготовление этого пирожного практически полностью
автоматизировано, и пирожные всегда можно приобрести в супермаркете. Это
пирожное отлично подходит для праздничного ужина, когда спешишь к кому-то в
гости, и хочешь принести что-то вкусное к чаю.
(Участники крутят барабан, отгадывают слово)
Преподаватель: У нас есть финалист! Поздравляем! Подарки
участникам! Спасибо за игру!
Мы продолжаем! Я приглашаю финалистов игры!
Тема сегодняшней игры- происхождение слов.
Вопрос. Внимательно слушаем:
Всем знакомо выражение "Не было бы счастья, да несчастье
помогло". Пожалуй, эту пословицу можно смело делать девизом лакомства,
известного всему миру.
В один из неурожайных годов испанские (а может итальянские? или
немецкие?.. наверное, это навсегда так и останется для нас тайной) повара
исчерпали все доступные им запасы муки. Но так как население все равно нужно
было чем-то кормить, они смешали молотый миндаль и сахарную пудру для того,
чтобы испечь хлеб. Хлеба не вышло. А получилось чудо! Истинное волшебство, уже
много веков живущее на планете и одинаково изумляющее прошлые поколения, не
знавшие даже о том, что Земля круглая, и современные, с детства знающие о
Космосе. Мы, такие осведомленные и образованные, не верящие ни газетам, ни
телевизору, верим в сказки, которые дарят нам милые и добрые, сладкие фигурки.
На самом деле точное место появления его неизвестно. С одной
стороны, слово происходит из итальянского языка, точнее его сицилийского
наречия; с другой - хлеб Святого Марка, готовили по этому рецепту в Любеке
еще в начале XV века. Но, наверное, не так уж и важно, кто первым
придумал сказку.
Неоднократно в рецепте миндаль пытались заменить на всевозможные
другие орехи, но не тут-то было! Только миндаль содержит необходимое
количество, консистенцию и качество масла, позволяющее создавать из этого
продукта самые невероятные, фантастические, незабываемые образы!
В начале XV века в Таллине на главной площади стояла аптека, в
которой каждый страждущий мог получить это по рецепту. Считалось, что это
самое лучшее лекарство от стрессов, плохого настроения и самочувствия, а также
душевных расстройств.
Сейчас мы покупаем это как лакомство, а не лекарство. Он служит
прекрасным дополнением к любым десертам .(Отгадывание слова)
Итак, у нас есть победитель! Поздравляю!
Вы- победитель игры. Я приглашаю Вас участвовать в супер- игре.
Вот вопрос для супер-игры.
(Победитель крутит барабан, определяет приз)
Для того, чтоб отгадать это слово, Вы можете назвать две буквы.
Вопрос:
Это слово заимствовано из французского
языка (в XVIII веке), где восходит к позднему латинскому - "кусок хлеба,
обмакнутый в подливку". В латинский язык, скорее всего, это слово пришло
от германцев (у готов было слово - "макать").
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.