Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Биология / Презентации / Урок «Витамины»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Урок «Витамины»

Выберите документ из архива для просмотра:

библиотека
материалов

Урок «Витамины »

Цель урока: 

Рассмотреть свойства основных витаминов, их биологическую роль и влияние на организм.

Задачи урока. 

Образовательные:

  1. обобщить знания об обмене веществ и энергии в организме человека;

  2. сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах;

  3. сформировать у учащихся представление о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе;

  4.  раскрыть роль витаминов для организма человека (в обмене веществ), нормы их потребления и содержания в продуктах питания;

  5.   расширить представление о ферментах, роли органов пищеварения в обмене веществ.

Развивающие:

  1. развивать познавательный интерес к изучению биологических вопросов, логическому мышлению, умение анализировать информацию, представлять свои  творческие  работы;

  2. развивать творческое мышление и интеллектуальные способности учащихся обосновывать свою точку зрения, делать выводы;

  3. развить умения и навыки самостоятельной работы;

  4. формировать понятие о здоровой пище.

Воспитательные:

  1. воспитывать культуру питания и научить применять теоретические знания на практике;

  2. показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

  3. прививать навыки здорового образа жизни;

  4. формировать убеждение о вреде алкоголя и никотина для здоровья человека;

  5.  воспитывать у детей осознанное отношение к необходимости закаляться, заниматься спортом, есть овощи и фрукты, чтобы противостоять болезням.

Тип урока:  урок изучения нового материала.

Методы и приёмы:


  • Проблемный – почему надо соблюдать норму в употреблении витаминов?


  • Репродуктивный – рассказ учителя с элементами беседы.


  • Наглядный – выставка витаминов, презентация.


  • Дедуктивный – на примере изложения и исследования темы к частному – личностная значимость для каждого ученика

Основные понятия:

  • авитаминоз,

  • гиповитаминоз,  

  • гипервитаминоз,

  • водорастворимые и жирорастворимые витамины.

Оборудование:

  • Интерактивная доска, презентации по теме;

  • Учебники;

  • Портрет Н.И Лунина;

  • Выставка овощей и фруктов;

  • Витаминные препараты.                 

       Ход урока.

1.Организационный момент.

2. Актуализация знаний. Постановка познавательной задачи.

Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами, то есть желаем здоровья. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. Если мы небрежно обращаемся с любимыми предметами, их можно заменить, но заменить свой организм человек не в силах. На всю жизнь человеку дается только один организм. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

Учитель: ребята! Каков он, здоровый человек?

(Ответы обучающихся)

Демонстрация

Учитель демонстрирует плоды: томат, баклажан, огурец, яблоко, перец….
Учитель: Что вы видите в этой корзине?
Ученик: Плоды. Учитель: Что привлекает человека в плодах?
Ученик: Углеводы, минеральные вещества и витамины…..

Учитель: Правильно ребята! Молодцы!

На что вы обращаете внимание при покупке продуктов питания?

(опрос).

3. Изучение нового материала.

Сегодня мы с вами познакомимся с азбукой здоровья.

Учитель: Ребята! А какие витамины вы знаете?

Большими латинскими буквами обозначаются витамины.

 Сегодня на уроке мы поговорим о витаминах, которые составляют основу жизнедеятельности организма. Рассмотрим классификацию витаминов, историю их открытия, происхождение термина «витамины», проведем экспериментальную работу по определению витаминов в продуктах питания. Научимся правильно организовать свой рацион питания, удовлетворив все потребности организма в жизненно важных веществах. Так же порешаем тестовые задания встречающиеся в части «А- 15» ГИА по биологии. Откройте свои тетради, запишите на полях сегодняшнее число, в центре тему урока - “Витамины”.

Учитель: Давайте для начала поговорим об истории открытия витаминов. История открытия витаминов Большой вклад в изучение витаминов внес Лунин Николай Иванович советский педиатр. В 1880 защитил докторскую диссертацию «О значении неорганических солей в питании животных», в которой показал, что, кроме белков, жиров, углеводов, солей и воды, для нормального развития и жизни животных (мышей) необходимы ещё особые неизвестные в то время вещества, названные позднее витаминами.
В 1911 году польский ученый Каземиш Функ получил из отрубей риса кристаллы, раствор которых при введении больному бери-бери приводил к его быстрому выздоровлению. Функ назвал это вещество «Витамин» от латинского слова «Vita» - жизнь.
Сейчас известно около 80 видов витаминов.

Учитель: Так что такое витамины?

Запись в тетрадях определения.

Определение: «Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

По растворимости витамины делятся на две группы:

http://festival.1september.ru/articles/613140/1.gif

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ. Рекомендуемые нормы потребления витаминов представлены в таблице. (Приложение № 1).

Работа с классом. Учитель: Ребята! Давайте , на примере школьного меню , подсчитаем количество витаминов. Для этого воспользуемся таблицей «Суточная потребность витаминов» Приложение №1

  • Перед знакомством учитель даёт понятие авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз (Запись определений в тетрадях).

Авитаминоз – отсутствие витамина в организме.

Гиповитаминоз – недостаток витамина в организме

Гипервитаминоз избыточное поступление витаминов в организм. Обычно это наблюдается при употреблении синтетических препаратов витаминов и сопровождается самыми разнообразными признаками отравления.

Витамины должны поступать в организм человека ежесуточно

Учитель: Ребята, а вы знаете, какими витаминами богаты эти продукты питания.( Демонстрация овощей, фруктов.. и тд.) Давайте узнаем, какова роль отдельных витаминов в биохимических процессах, протекающих в нашем организме и какова их суточная доза потребления для вашей возрастной группы.

Знакомство с отдельными группами:

Витамин

Функции

Симптомы авитаминоза и гиповитаминоза

Источники витамина для организма

А

Для роста и развития, нормального функционирования слизистых оболочек, восприятия света

Изъязвления кожи и слизистых оболочек. «Куриная слепота» – не способность видеть при слабом свете; у детей -отставание в росте

Печень, сливочное масло, сыр, в виде каротина – в моркови, красном перце, тыкве, и в других овощах и фруктах красного цвета

В1

Необходим для нормальной деятельности нервной системы

Заболевание под названием Бери-бери – повышенная возбудимость, нарушение сна, снижение памяти, судороги, паралич.

В оболочках зерен злаковых растений, гречневой и овсяной крупах, зеленом горошке

С

Участвует в синтезе белков соединительной ткани, повышает иммунитет

Быстрая утомляемость слабеет устойчивость к инфекциям, сонливость. Цинга – стенки кровеносных сосудов становятся хрупкими, кровоточат десна, расшатываются и выпадают зубы.

Овощи, фрукты, ягоды, много в шиповнике, черной смородине, лимоне и капусте

D

Регулирует содержание кальция и фосфора в крови, минерализация костей и зубов

Рахит – кости теряют прочность, у детей искривляются ноги деформируется грудная клетка, замедляется рост. Нарушение усвоения кальция и фосфора, снижается тонус мышц и устойчивость к инфекционным болезням

Яичный желток, печень, рыбий жир, молоко, образуется в коже под влиянием УФ лучей

РР

Обесппечивает нормальное протекание окислительно-восстановительных процессов, учавствует в образовании гормонов надпочечников.

Нарушение деятельности пищеварительной системы, потемнение кожи, покрытие её язвочками.

Дрожжи, неочищенный рис, печень, яичный желток, молоко. Образуется в организме из продуктов питания.

Демонстрационный эксперимент А теперь давайте проведем небольшой опыт, который покажет, есть или нет витамины в исследуемых растворах.

http://him.1september.ru/2006/17/s.gif Опыт «Обнаружение витаминов»

Цель. Доказать наличие витамина С в яблочном соке.

Оборудование и материалы. Пробирка с яблочным соком, стакан с водой, крахмальный клейстер, 5%-й раствор йода, стеклянная палочка.

Х о д  р а б о т ы

1. Определение витамина С в яблочном соке.

В пробирку с 2 мл яблочного сока добавить с помощью мерного цилиндра 8 мл воды (общий объем – 10 мл). Добавить 0,5–1 мл крахмального клейстера. По каплям добавить 5%-й раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 с.

Учитель: А в каком же виде лучше употреблять витамины: натуральном или искусственном? Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами. Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма. Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило, лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. На мой взгляд, лучшего всего использовать в своём рационе овощи и фрукты. Это наиболее безобидный потенциал витаминов.

Количество витаминов с течением времени уменьшается. Какие факторы способствуют разрушению витаминов?
- Срок хранения
- Термообработка - Замораживание - Освещение Какие еще факторы?

  • Алкоголь – Разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний

  • Никотин – Разрушает витамины А, С, Е, селен.

  • Кофеин – Убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка.

  • Аспирин – Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.

  • Антибиотики – Разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.

  • Снотворные средства – Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.

III. Закрепление полученных знаний

Сегодня мы обсудили с вами проблемы рационального питания, рассмотрели потребности организма в витаминах, их роль в функционировании организма, изучили методы качественного определения витаминов в пищевых продуктах. Итак, вы сегодня многое узнали о витаминах. Что вы запомнили – сейчас проверим. (Организуется фронтальная работа учащихся по вопросам).

  • Что такое витамины?

  • Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери- бери.

  • Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей.

  • Что такое гиповитаминоз, авитаминоз, гипервитаминоз?

  • Этого витамина много в рыбьем жире и в печени трески.

  • С какой целью выпускаются витаминные препараты?

  • Какие витамины легко усваиваются вместе с жирной пищей?

IV. Диагностика усвоения знаний

(осуществляется в виде тестирования и направлена контроль и оценку усвоения знаний учащихся по теме урока)

Тест:

  1. Витамины были открыты…
    а) Х. Эйкманом
    б) Н. Луниным
    в) К. Функом

  2. Витамины – это…
    а) минеральные вещества
    б) органические вещества
    в) белки

  3. В какой пище содержатся витамины?
    а) только в растительной
    б) в растительной и животной
    в) только в животной

  4. Полное отсутствие в организме какого-либо витамина называют…
    а) гиповитаминоз
    б) гастрит
    в) авитаминоз

  5. В каких условиях возникает гипервитаминоз?
    а) при питании растительной пищей
    б) при избытке витаминов в организме
    в) при недостатке витаминов в организме

  6. Авитаминоз мореплавателей и путешественников…
    а) рахит
    б) куриная слепота
    в) цинга

  7. Какое заболевание развивается при авитаминозе D?
    а) бери-бери
    б) куриная слепота
    в) рахит

Взаимоконтроль знаний. Учитель объясняет ошибки и корректирует знания учащихся.



V. Рефлексия

Жёлтый цвет – Выбираем по вкусу;

Синий цвет – Привлекает цвет продукта;

Красный цвет – Выбираем по содержанию витаминов.

VI. Домашнее задание.

Изучить параграф «Витамины» на стр 194-197 учебника. Ответить устно на вопросы на стр. 198 с 1-го по 12-й. Составить и сравнить рецепт витаминизированного обеда из трёх блюд осеннего и весеннего времени года пользуясь предложенной таблицей . Оформить его на отдельном листе и сдать на следующий урок .

Приложение №1

Таблица содержания витаминов

Название

продукта

100гр

C

A

B1

PP

D

Е

Гречка

2/3 ст

 

 

0.43

3.87

 

 

Хлеб

 100 гр

 

 

0.21

2.81

 

 

Капуста белокочанная

 100гр

50

0.02

0.06

0.4

 

1.6

Картофель

1 шт

20

0.02

0.12

0.9

 

 

Лук репчатый

1 шт

10

 

0.05

0.2

 

 

Морковь

1 шт

5

9

0.06

1

 

 

Огурцы

½ шт

10

0.06

0.03

0.2

 

 

Перец

½ шт

150

1.5

0.06

0.6

 

 

Томаты

1 шт

25

1.2

0.06

0.53

 

 

Укроп

 

100

1

0.03

0.6

 

 

Бананы

½ шт

10

0.12

0.04

0.6

 

 

Гранат

 100гр

4

 

0.04

0.4

 

 

Груши

 100гр

5

0.01

0.02

0.1

 

 

Яблоки

 100гр

13

0.03

0.01

0.3

 

 

Апельсин

 100гр

60

0.05

0.04

0.2

 

 

Лимон

 100гр

40

0.01

0.04

0.1

 

 

Мандарин

 100гр

38

0.06

0.06

0.2

 

 

Чай

 100 гр

10

0.05

0.07

8

 

 

Мед

½ ст

2

 

0.01

0.2

 

 

Молоко

 100гр

1

0.03

0.03

0.1

0.05

 

Сыр голландский

 100гр

2.8

0.39

0.03

0.4

 

 

Сметана 10%

 100гр

0.5

0.09

0.03

0.15

 

 

Творог

 100гр

0.5

0.1

0.05

0.3

1

 

Кефир

 100 гр

 

 

0.03

 

 

 

Яйцо куриное

 1 шт

 

0.35

0.07

0.19

1.2

 

Суточная потребность в витаминах (для среднего человека)

 

75

1.5

1.5

20

15

20



библиотека
материалов
Название продукта	100гр	C	A	B1	PP	D	Е Гречка	2/3 ст						 Капуста белокочанна...
Название продукта	100гр	C	A	B1	PP	D	Е Гречка	2/3 ст	 	 	0.43	3.87	 	  Капуста...
Авитаминоз – отсутствие витамина в организме. Гиповитаминоз – недостаток вита...
Гиповитаминоз – недостаток витамина в организме Гипервитаминоз – избыточное п...
В И Т А М И Н Р Е Т И Н О Л А Содержится : В молоке, яйцах, рыбе, масле, морк...
В И Т А М И Н Р И БОФЛОВИН В1 Содержится : В орехах, апельсинах, хлебе грубог...
В И Т А М И Н С Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть , стим...
В И Т А М И Н D Отвечает за обмен фосфора, кальция, правильный рост костей. П...
В И Т А М И Н РР Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулир...
1. Определение витамина С в яблочном соке. В пробирку с 2 мл яблочного сока д...
Промышленный выпуск витаминов
.
-Срок хранения - Термообработка						 - Замораживание 	 				 - Освещение...
30 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Название продукта	100гр	C	A	B1	PP	D	Е Гречка	2/3 ст						 Капуста белокочанна
Описание слайда:

Название продукта 100гр C A B1 PP D Е Гречка 2/3 ст Капуста белокочанная  100гр Морковь 1 шт Яблоки  100гр Чай  100 гр Итого Суточная потребность в витаминах   75 1.5 1.5 20 15 20

№ слайда 11 Название продукта	100гр	C	A	B1	PP	D	Е Гречка	2/3 ст	 	 	0.43	3.87	 	  Капуста
Описание слайда:

Название продукта 100гр C A B1 PP D Е Гречка 2/3 ст     0.43 3.87     Капуста белокочанная  100гр 50 0.02 0.06 0.4   1.6 Морковь 1 шт 5 9 0.06 1     Яблоки  100гр 13 0.03 0.01 0.3     Чай  100 гр 10 0.05 0.07 8     Итого 78 9,1 0,63 13,57 - 1,6 Суточная потребность в витаминах   75 1.5 1.5 20 15 20

№ слайда 12 Авитаминоз – отсутствие витамина в организме. Гиповитаминоз – недостаток вита
Описание слайда:

Авитаминоз – отсутствие витамина в организме. Гиповитаминоз – недостаток витамина в организме

№ слайда 13 Гиповитаминоз – недостаток витамина в организме Гипервитаминоз – избыточное п
Описание слайда:

Гиповитаминоз – недостаток витамина в организме Гипервитаминоз – избыточное поступление витаминов в организм

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 В И Т А М И Н Р Е Т И Н О Л А Содержится : В молоке, яйцах, рыбе, масле, морк
Описание слайда:

В И Т А М И Н Р Е Т И Н О Л А Содержится : В молоке, яйцах, рыбе, масле, морковь, петрушке, абрикосах Суточная потребность 1,5 мг

№ слайда 16 В И Т А М И Н Р И БОФЛОВИН В1 Содержится : В орехах, апельсинах, хлебе грубог
Описание слайда:

В И Т А М И Н Р И БОФЛОВИН В1 Содержится : В орехах, апельсинах, хлебе грубого помола, мясе птицы, зелени. Суточная потребность 1,5 Суточная потребность 1,5 мг

№ слайда 17 В И Т А М И Н С Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть , стим
Описание слайда:

В И Т А М И Н С Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть , стимулирует обновление клеток. При недостатке- цинга (набухают и кровоточат десны, выпадаю зубы. Слабость , вялость , утомление.) Содержится : В цитрусовых, в красном перце, моркови, ягодах.

№ слайда 18 В И Т А М И Н D Отвечает за обмен фосфора, кальция, правильный рост костей. П
Описание слайда:

В И Т А М И Н D Отвечает за обмен фосфора, кальция, правильный рост костей. При недостатке- рахит (деформация костей, нарушение нервной системы, слабость.) Вырабатывается в коже при действие УФЛ Им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра.

№ слайда 19 В И Т А М И Н РР Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулир
Описание слайда:

В И Т А М И Н РР Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует роботу органов кроветворения. При недостатке- пелларга. Поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия. Вырабатывается в коже при действие УФЛ Им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра.

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21 1. Определение витамина С в яблочном соке. В пробирку с 2 мл яблочного сока д
Описание слайда:

1. Определение витамина С в яблочном соке. В пробирку с 2 мл яблочного сока добавить с помощью мерного цилиндра 8 мл воды (общий объем – 10 мл). Добавить 0,5–1 мл крахмального клейстера. По каплям добавить 5%-й раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 с.

№ слайда 22 Промышленный выпуск витаминов
Описание слайда:

Промышленный выпуск витаминов

№ слайда 23 .
Описание слайда:

.

№ слайда 24 -Срок хранения - Термообработка						 - Замораживание 	 				 - Освещение
Описание слайда:

-Срок хранения - Термообработка - Замораживание - Освещение Алкоголь – Разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний Никотин – Разрушает витамины А, С, Е, селен. Кофеин – Убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка. Аспирин – Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия. Антибиотики – Разрушают витамины группы В, железо кальций, магний. Снотворные средства – Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Урок «Витамины » Цель урока:     Рассмотреть свойства основных витаминов, их биологическую роль и влияние на организм. Задачи урока.  Образовательные: 1.     обобщить знания об обмене веществ и энергии в организме человека; 2.     сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах; 3.     сформировать у учащихся представление о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе; 4.      раскрыть роль витаминов для организма человека (в обмене веществ), нормы их потребления и содержания в продуктах питания; 5.       расширить представление о ферментах, роли органов пищеварения в обмене веществ. Развивающие: 1.     развивать познавательный интерес к изучению биологических вопросов, логическому мышлению, умение анализировать информацию, представлять свои  творческие  работы; 2.     развивать творческое мышление и интеллектуальные способности учащихся обосновывать свою точку зрения, делать выводы; 3.     развить умения и навыки самостоятельной работы; 4.     формировать понятие о здоровой пище. Воспитательные: 1.     воспитывать культуру питания и научить применять теоретические знания на практике; 2.     показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов; 3.     прививать навыки здорового образа жизни; 4.     формировать убеждение о вреде алкоголя и никотина для здоровья человека; 5.      воспитывать у детей осознанное отношение к необходимости закаляться, заниматься спортом, есть овощи и фрукты, чтобы противостоять болезням. Тип урока:  урок изучения нового материала. Методы и приёмы: Проблемный – почему надо соблюдать норму в употреблении витаминов? Репродуктивный – рассказ учителя с элементами беседы. Наглядный – выставка витаминов, презентация. Дедуктивный – на примере изложения и исследования темы к частному – личностная значимость для каждого ученика Основные понятия: ü авитаминоз, ü гиповитаминоз,   ü гипервитаминоз, ü водорастворимые и жирорастворимые витамины. Оборудование: Ø Интерактивная доска, презентации по теме; Ø Учебники; Ø Портрет Н.И Лунина; Ø Выставка овощей и фруктов; Ø Витаминные препараты.                 
Автор
Дата добавления 11.04.2014
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров704
Номер материала 66717041114
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх