Здоровье и питание.
Современное представление о здоровом, рациональном
питании человека строится на концепции оптимального питания. Согласно этой
концепции организм человека должен получать пищевые вещества и биологически
активные компоненты пищи в количествах, обеспечивающих нормальный рост и
развитие детей и подростков, здоровье и нормальную работоспособность взрослого
человека, а также профилактику наиболее распространенных неинфекционных
заболеваний в пожилом возрасте и активное долголетие стариков.
Питание в значительной степени определяет и
работоспособность человека, именно поэтому для обеспечения высоких результатов
труда и здоровья в целом для работающего населения чрезвычайную важность
приобретает организация питания на производстве.
Правильно организованное питание способно повысить
работоспособность при тяжелом физическом и монотонном труде, внимание при
операциях, требующих высокой точности, а также повысить неспецифическую
устойчивость организма человека к неблагоприятным факторам внешней среды и
снизить влияние некоторых вредных факторов производственной среды физической и
химической природы.
В Российской Федерации свыше 70% смертей обусловлены
алиментарно- зависимыми заболеваниями (сердечно- сосудистые заболевания,
некоторые формы злокачественных новообразований, диабет), около 300 тыс.
случаев первичной инвалидизации взрослого населения также вызваны этими
причинами. Более 70% взрослого населения находятся в состоянии «маладаптации»,
связанном с отклонениями от принципов оптимального питания, в первую очередь из
– за недостатка в рационах питания микронутриентов ( витаминов и минеральных
веществ), полиненасыщенных жирных кислот и пищевых волокон.
В РФ, как и в других развитых странах, создана система
наблюдений за состоянием питания и здоровья. Ежегодно повторяется обследование
репрезентативной для России выборки населения ( свыше 4 тыс. семей- более 12
тыс. человек),кроме того в разных региональных проектах обследует до 5 тыс.
человек.
Анализ потребления пищи свидетельствует о том, что
рацион питания населения России не соответствует современным принципам
здорового питания. Параллельные исследования обеспеченности организма
микронутриентами также установили множественные нарушения пищевого статуса
среди разных групп населения:
•избыточное потребление животных жиров
•дефицит полиненасыщенных жирных кислот
•дефицит полноценных ( животных) белков ( среди групп
населения с наиболее низкими доходами)
•дефицит витаминов:C, B1, B2, фолиевой кислоты, E, бета- каротина и др.
•дефицит минеральных веществ:Ca, Fe.
•дефицит микроэлементов:J, F, Se, Zn.
•дефицит пищевых волокон.
Свыше половины взрослого населения имеет избыточную
массу тела и ожирение, которое значительно возросло за последние десять лет.
Выполненные исследования также подтверждают связь таких алиментарно- зависимых
заболеваний как гипертония и диабет с величиной индекса массы тела: среди лиц с
ожирением эти заболевания встречаются в 6- 10 раз чаще, чем у населения с
нормальной массой тела. Только треть взрослого трудоспособного населения не
имеет таких важнейших факторов риска развития алиментарно- зависимых заболеваний,
как высокий уровень потребления жира и избыточная масса тела или ожирение.
Причин нарушений в питании- множество, они связаны со
сложившимися привычками и традициями в питании, а у части населения обусловлены
низкими доходами.
Большую роль играет низкий уровень образования
большинства людей в вопросах здорового питания. На питании трудоспособного
работающего населения существенно отражается характер и организация питания в
течение рабочего дня: значительная часть работающих не имеет полноценного
обеда, который заменяет «перекусами» с нерациональным соотношением пищевых
веществ.
Разработка и внедрение мероприятий, направленных на
организацию рационального питания в период рабочего дня вместе с обучением
работников правилами здорового питания, будут способствовать формированию
здорового рациона питания и укреплению здоровья работающего населения, что
послужит существенным вкладом в реализацию приоритетного национального проекта
«Здоровье».
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.