Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация для 6 класса «Технология приготовления пищи»

Презентация для 6 класса «Технология приготовления пищи»

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Ма...
 40% 35% 20% 5%
Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные...
Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологич...
Морская рыба.
Пресноводная рыба
Морепродукты.
Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу...
Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего...
Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы,...
Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр....
Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,...
Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников...
Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о...
Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш...
Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей...
Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: 	-...
Блюда из рыбы.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.
Гречиха Гречневая крупа
Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна
Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)
Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа
Рис Рисовая крупа
Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби
Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)
Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячн...
Виды круп Пшеница	Просо	Гречи- ха	Овес	Рис	Ячмень	Куку-руза Пшеничная Манная...
Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная...
Крупа	Первичная обработка	 Перебор-ка 	Просеи-вание 	Мытье	Подсуши-вание 	Зам...
Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебира...
Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБО...
Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ...
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и сол...
К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и...
Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немн...
На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжарив...
Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья р...
Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые ко...
История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных...
У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. П...
Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или ча...
Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида сал...
Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок....
Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это каса...
Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой...
Горизонтальное саше 	 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой сторон...
Шлейф 	1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и...
53 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Ма
Описание слайда:

Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий калий, хлор, сера, железо

№ слайда 3  40% 35% 20% 5%
Описание слайда:

40% 35% 20% 5%

№ слайда 4 Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные
Описание слайда:

Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом.

№ слайда 5 Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологич
Описание слайда:

Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов. Белки рыбы значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.

№ слайда 6 Морская рыба.
Описание слайда:

Морская рыба.

№ слайда 7 Пресноводная рыба
Описание слайда:

Пресноводная рыба

№ слайда 8 Морепродукты.
Описание слайда:

Морепродукты.

№ слайда 9 Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу
Описание слайда:

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

№ слайда 10 Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего
Описание слайда:

Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы

№ слайда 11 Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы,
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги

№ слайда 12 Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр.
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

№ слайда 13 Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,
Описание слайда:

Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

№ слайда 14 Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого филе Нарезание порционными кусками

№ слайда 15 Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о
Описание слайда:

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

№ слайда 16 Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш
Описание слайда:

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение

№ слайда 17 Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей
Описание слайда:

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

№ слайда 18 Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: 	-
Описание слайда:

Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: - неразделанная - разделанная Мороженная рыба Полуфабрикаты из свежей рыбы Рыба жареная Рыба горячего копчения холодного копчения До 10 суток при t =0* C До 15 суток при t = -5* C До 60 суток при t=-18* C (в морозильной камере) 1,5 суток 2 суток 2 суток 15-20 суток

№ слайда 19 Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

№ слайда 20 Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

№ слайда 21 Блюда из морепродуктов.
Описание слайда:

Блюда из морепродуктов.

№ слайда 22 Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.
Описание слайда:

Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.

№ слайда 23 Гречиха Гречневая крупа
Описание слайда:

Гречиха Гречневая крупа

№ слайда 24 Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна
Описание слайда:

Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна

№ слайда 25 Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)
Описание слайда:

Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)

№ слайда 26 Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа
Описание слайда:

Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа

№ слайда 27 Рис Рисовая крупа
Описание слайда:

Рис Рисовая крупа

№ слайда 28 Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби
Описание слайда:

Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби

№ слайда 29 Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)
Описание слайда:

Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31 Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячн
Описание слайда:

Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячневая Злаковая культура Крупа, получаемая из зерна Гречиха Рис Просо Пшеница Ячмень Кукуруза Кукурузная, кукурузные хлопья Овес Овсяная, «геркулес»

№ слайда 32 Виды круп Пшеница	Просо	Гречи- ха	Овес	Рис	Ячмень	Куку-руза Пшеничная Манная
Описание слайда:

Виды круп Пшеница Просо Гречи- ха Овес Рис Ячмень Куку-руза Пшеничная Манная Полтавская «Артек» Пшено Гречне-вая, ядрица, продел Овсяная, «Геркулес», толокно – мука Рис Перло- вая, ячневая Кукуруз-ная, кукуруз-ные хлопья

№ слайда 33 Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная
Описание слайда:

Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная     0,50 гречневая 0,39 пшено   0,20 ячневая   0,15 кукурузная   0,10 манная   0,0 рис

№ слайда 34 Крупа	Первичная обработка	 Перебор-ка 	Просеи-вание 	Мытье	Подсуши-вание 	Зам
Описание слайда:

Крупа Первичная обработка Перебор-ка Просеи-вание Мытье Подсуши-вание Замачи-вание Гречневая + + Рис + + «Геркулес» + + Пшено + + Перловая + + 2-3 часа Манная + +

№ слайда 35 Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебира
Описание слайда:

Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебирают, промывают и замачивают в холодной воде. Макаронные изделия: макароны, вермишель, лапша, рожки, перья, и другие фигурные макаронные изделия. Предварительной обработке не подвергают.

№ слайда 36 Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБО
Описание слайда:

Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБОМ (СДОБНОЕ) БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ (НЕСДОБНОЕ) БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ЗАВАРНОЕ БИСКВИТНОЕ СДОБНОЕ ПРЕСНОЕ СЛОЁНОЕ ПЕСОЧНОЕ

№ слайда 37 Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ
Описание слайда:

Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ САХАР РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДРОЖЖИ СОДА СОЛЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО МОЛОКО

№ слайда 38 Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и сол
Описание слайда:

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем

№ слайда 39 К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и
Описание слайда:

К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и пористость. Понемногу добавляем муку и разрыхлитель

№ слайда 40 Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немн
Описание слайда:

Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немного растительного масла, чтобы блины легче переворачивались

№ слайда 41 На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжарив
Описание слайда:

На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

№ слайда 42
Описание слайда:

№ слайда 43 Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья р
Описание слайда:

Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья рыба солёная икра взбитые сливки подогретое сливочное (топлёное, растительное) масло грибы картофельная начинка рыба холодного копчения

№ слайда 44 Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые ко
Описание слайда:

Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые коктейли… Основная цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.

№ слайда 45 История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных
Описание слайда:

История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных времен. Изображения столов, покрытых скатертью, можно найти на древних рисунках у многих народов мира. В приданое любой девушки, и бедной, и богатой, входило столовое белье — скатерти, салфетки, полотенца, нередко вытканные самой невестой

№ слайда 46 У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. П
Описание слайда:

У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. Правда, выглядели они необычно. Их изготавливали из … асбеста. После обеда использованные «салфетки» для очистки кидали в огонь. Полотняная салфетка, украшенная вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина появилась в Древнем Риме 2000 лет назад. В средние века салфетка получила более широкое распространение.      В России салфетки прижились с подачи Петра Первого, который привез обычай утираться после еды салфеткой из Германии.

№ слайда 47 Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или ча
Описание слайда:

Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств

№ слайда 48 Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида сал
Описание слайда:

Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток — тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Иногда на торжественных приемах сервируют только тканевыми салфетками. Тогда их используют и для защиты одежды, и для вытирания губ.

№ слайда 49 Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок.
Описание слайда:

Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок. Лен — добротная, очень плотная ткань, которая, однако, легко мнется. Поэтому скатерти чаще делают из смешанных волокон — льна с хлопком или льна с синтетикой.

№ слайда 50 Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это каса
Описание слайда:

Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это касается ярких оттенков

№ слайда 51 Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой
Описание слайда:

Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой способ, чтобы как можно меньше прикасаться к ней руками и чтобы в развернутом виде она не выглядела мятой.

№ слайда 52 Горизонтальное саше 	 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой сторон
Описание слайда:

Горизонтальное саше 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу). 2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка. 3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре. Сложите так же еще раз.

№ слайда 53 Шлейф 	1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и
Описание слайда:

Шлейф 1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной. 3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам. 4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой. 5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

При изучении технологии (девочки) в 6 классе мне очень помогает презентация, которая содержит основные понятия раздела: «Технология приготовления пищи».

В данном материале представлена информация о минеральных веществах, пирамиде питания, сведения о молоке, рыбе и морепродуктах, крупах, бобовых и макаронных изделиях, классификация теста, особенности приготовления блинов и другая полезная информация.

Рассмотрены виды круп и способы ее первичной обработки, сладкие блюда и напитки, виды салфеток и способы сервировки стола.

Надеюсь, презентация будет полезной коллегам.

Общая информация

Номер материала: 8598050849
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>