74167
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация для 6 класса «Технология приготовления пищи»

Презентация для 6 класса «Технология приготовления пищи»

библиотека
материалов
Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Ма...
 40% 35% 20% 5%
Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные...
Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологич...
Морская рыба.
Пресноводная рыба
Морепродукты.
Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу...
Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего...
Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы,...
Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр....
Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,...
Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников...
Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о...
Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш...
Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей...
Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: 	-...
Блюда из рыбы.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.
Гречиха Гречневая крупа
Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна
Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)
Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа
Рис Рисовая крупа
Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби
Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)
Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячн...
Виды круп Пшеница	Просо	Гречи- ха	Овес	Рис	Ячмень	Куку-руза Пшеничная Манная...
Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная...
Крупа	Первичная обработка	 Перебор-ка 	Просеи-вание 	Мытье	Подсуши-вание 	Зам...
Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебира...
Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБО...
Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ...
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и сол...
К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и...
Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немн...
На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжарив...
Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья р...
Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые ко...
История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных...
У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. П...
Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или ча...
Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида сал...
Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок....
Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это каса...
Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой...
Горизонтальное саше 	 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой сторон...
Шлейф 	1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Ма
Описание слайда:

Минеральные вещества Микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, бром, марганец Макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий калий, хлор, сера, железо

3 слайд  40% 35% 20% 5%
Описание слайда:

40% 35% 20% 5%

4 слайд Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные
Описание слайда:

Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом.

5 слайд Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологич
Описание слайда:

Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов. Белки рыбы значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.

6 слайд Морская рыба.
Описание слайда:

Морская рыба.

7 слайд Пресноводная рыба
Описание слайда:

Пресноводная рыба

8 слайд Морепродукты.
Описание слайда:

Морепродукты.

9 слайд Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу
Описание слайда:

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

10 слайд Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего
Описание слайда:

Виды рыбных товаров: живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы

11 слайд Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы,
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги

12 слайд Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр.
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

13 слайд Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,
Описание слайда:

Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

14 слайд Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы: Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого филе Нарезание порционными кусками

15 слайд Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о
Описание слайда:

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

16 слайд Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш
Описание слайда:

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение

17 слайд Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей
Описание слайда:

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

18 слайд Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: 	-
Описание слайда:

Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике Охлажденная рыба: - неразделанная - разделанная Мороженная рыба Полуфабрикаты из свежей рыбы Рыба жареная Рыба горячего копчения холодного копчения До 10 суток при t =0* C До 15 суток при t = -5* C До 60 суток при t=-18* C (в морозильной камере) 1,5 суток 2 суток 2 суток 15-20 суток

19 слайд Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

20 слайд Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

21 слайд Блюда из морепродуктов.
Описание слайда:

Блюда из морепродуктов.

22 слайд Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.
Описание слайда:

Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.

23 слайд Гречиха Гречневая крупа
Описание слайда:

Гречиха Гречневая крупа

24 слайд Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна
Описание слайда:

Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна

25 слайд Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)
Описание слайда:

Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)

26 слайд Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа
Описание слайда:

Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа

27 слайд Рис Рисовая крупа
Описание слайда:

Рис Рисовая крупа

28 слайд Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби
Описание слайда:

Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби

29 слайд Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)
Описание слайда:

Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячн
Описание слайда:

Гречка – ядрица, продел Рис Пшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячневая Злаковая культура Крупа, получаемая из зерна Гречиха Рис Просо Пшеница Ячмень Кукуруза Кукурузная, кукурузные хлопья Овес Овсяная, «геркулес»

32 слайд Виды круп Пшеница	Просо	Гречи- ха	Овес	Рис	Ячмень	Куку-руза Пшеничная Манная
Описание слайда:

Виды круп Пшеница Просо Гречи- ха Овес Рис Ячмень Куку-руза Пшеничная Манная Полтавская «Артек» Пшено Гречне-вая, ядрица, продел Овсяная, «Геркулес», толокно – мука Рис Перло- вая, ячневая Кукуруз-ная, кукуруз-ные хлопья

33 слайд Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная
Описание слайда:

Питательная ценность круп содержание витамина В в 100 г крупы 0,60 овсяная     0,50 гречневая 0,39 пшено   0,20 ячневая   0,15 кукурузная   0,10 манная   0,0 рис

34 слайд Крупа	Первичная обработка	 Перебор-ка 	Просеи-вание 	Мытье	Подсуши-вание 	Зам
Описание слайда:

Крупа Первичная обработка Перебор-ка Просеи-вание Мытье Подсуши-вание Замачи-вание Гречневая + + Рис + + «Геркулес» + + Пшено + + Перловая + + 2-3 часа Манная + +

35 слайд Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебира
Описание слайда:

Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебирают, промывают и замачивают в холодной воде. Макаронные изделия: макароны, вермишель, лапша, рожки, перья, и другие фигурные макаронные изделия. Предварительной обработке не подвергают.

36 слайд Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБО
Описание слайда:

Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНЫМ СПОСОБОМ (СДОБНОЕ) БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ (НЕСДОБНОЕ) БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ЗАВАРНОЕ БИСКВИТНОЕ СДОБНОЕ ПРЕСНОЕ СЛОЁНОЕ ПЕСОЧНОЕ

37 слайд Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ
Описание слайда:

Продукты для приготовления блинов Блины ЯЙЦА МУКА РЖАНАЯ ПШЕНИЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ САХАР РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДРОЖЖИ СОДА СОЛЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО МОЛОКО

38 слайд Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и сол
Описание слайда:

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем

39 слайд К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и
Описание слайда:

К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и пористость. Понемногу добавляем муку и разрыхлитель

40 слайд Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немн
Описание слайда:

Продолжаем взбивать до получения однородной массы В готовое тесто нальем немного растительного масла, чтобы блины легче переворачивались

41 слайд На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжарив
Описание слайда:

На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто Блинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

42 слайд
Описание слайда:

43 слайд Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья р
Описание слайда:

Закуски к блинам Готовые блины жареный лук мёд сметана варенье творог кутья рыба солёная икра взбитые сливки подогретое сливочное (топлёное, растительное) масло грибы картофельная начинка рыба холодного копчения

44 слайд Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые ко
Описание слайда:

Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы и фруктовые коктейли… Основная цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.

45 слайд История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных
Описание слайда:

История салфеток и скатертей Скатерти и салфетки используются с незапамятных времен. Изображения столов, покрытых скатертью, можно найти на древних рисунках у многих народов мира. В приданое любой девушки, и бедной, и богатой, входило столовое белье — скатерти, салфетки, полотенца, нередко вытканные самой невестой

46 слайд У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. П
Описание слайда:

У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне. Правда, выглядели они необычно. Их изготавливали из … асбеста. После обеда использованные «салфетки» для очистки кидали в огонь. Полотняная салфетка, украшенная вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина появилась в Древнем Риме 2000 лет назад. В средние века салфетка получила более широкое распространение.      В России салфетки прижились с подачи Петра Первого, который привез обычай утираться после еды салфеткой из Германии.

47 слайд Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или ча
Описание слайда:

Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств

48 слайд Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида сал
Описание слайда:

Виды салфеток. В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток — тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Иногда на торжественных приемах сервируют только тканевыми салфетками. Тогда их используют и для защиты одежды, и для вытирания губ.

49 слайд Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок.
Описание слайда:

Материал для салфеток. классическим материалом для них являются лен и хлопок. Лен — добротная, очень плотная ткань, которая, однако, легко мнется. Поэтому скатерти чаще делают из смешанных волокон — льна с хлопком или льна с синтетикой.

50 слайд Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это каса
Описание слайда:

Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это касается ярких оттенков

51 слайд Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой
Описание слайда:

Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой способ, чтобы как можно меньше прикасаться к ней руками и чтобы в развернутом виде она не выглядела мятой.

52 слайд Горизонтальное саше 	 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой сторон
Описание слайда:

Горизонтальное саше 1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу). 2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка. 3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре. Сложите так же еще раз.

53 слайд Шлейф 	1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и
Описание слайда:

Шлейф 1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали. 2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной. 3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам. 4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой. 5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.

Краткое описание документа:

При изучении технологии (девочки) в 6 классе мне очень помогает презентация, которая содержит основные понятия раздела: «Технология приготовления пищи».

В данном материале представлена информация о минеральных веществах, пирамиде питания, сведения о молоке, рыбе и морепродуктах, крупах, бобовых и макаронных изделиях, классификация теста, особенности приготовления блинов и другая полезная информация.

Рассмотрены виды круп и способы ее первичной обработки, сладкие блюда и напитки, виды салфеток и способы сервировки стола.

Надеюсь, презентация будет полезной коллегам.

Общая информация

Номер материала: 8598050849

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Логистика»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Оставьте свой комментарий
Для того чтобы задавать вопросы нужно авторизироватся.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.