129088
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияКонспектыҚамырдан жасалған өнімдер

Қамырдан жасалған өнімдер

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

48 Ә.Қоңыратбаев атындағы орта мектебі







АШЫҚ САБАҚ



Қамырдан жасалған өнімдер





Сыныбы: 8

Ортаева К











Сабақтың мақсаты

Оқушыларға ұннан жасалынатын тағамдардың дұрыс дайындалуының әдіс-тәсілдерін үйрету.

Білімділік мақсаты

Оқушыларға қамырдан жасалған тағамдар түрлерімен, дайындау ерекшеліктері жөнінде түсінік беру.

Дамытушылық мақсаты

Оқушылардың тамақ пісіруге деген қызығушылығын, құштарлығын арттыру, қабілеттерін, шеберліктерін, іскерліктерін дамыту.

Тәрбиелік мақсаты:

Оқушыларды әсемдікке, ұқыптылыққа тәрбиелеу.

Сабақтың түрі

Жаңа білімді қалыптастыру тексеру

Сабақтың әдісі

Түсіндіру, ой-қозғау, сұрақ-жауап, талдау.

Көрнекілігі

Слайд, интерактивтік тақта.

Сабақтың барысы

І. Ұйымдастыру кезеңі:

1)Оқушылар мен сәлемдесу, түгендеу.

hello_html_m15006447.png2) Сабаққа назарын аудару

3)Үй тапсырмасын сұрау











Жаңа сабақ

Наннан тағам аспайды,

Нан бәрін де бастайды

Басса да адам Құранды,

Нанды бірақ баспайды.

Нан қарағым киелі,

Нанды халық сүйеді.

Қастерлеген адамға , шапағаты тиеді.

Нан - ас атасы. Ұлт дастарқанында нанның орны мен бағасы өте зор. Бидай ұнынан пісіріледі. Оның қалай дайындап пісіретіндігі барлық жұртқа белгілі болғандықтан оны қайталап айтып жатпаймыз. Айтар сөз, нан - қазақ ұғымы мен салтында қасиетті, киелі ас. Оны жерге тастамайды, үстінен аттамайды. Үстіне зат қоймайды. Нанды бір қолмен үзудің өзі күнә. Нан - астың басы, құдіреті, әрі символы. Үйге келген адамға да дәм ауыз тигізгенде нан усынады. Қауіпті, алыс сапарға шыққанда, ауырып емделуге кетіп бара жатқанда қазақтар бір тілім нанның жартысын жеп, жартысын үйіне таза жерге сақтатып қояды. Бұл ұлт ұғымында әлгі нан «сол адам аман келсе екен», - деп тілеп жатады екен деген ұғым бар. Ал аман келген адам әлгі нанды дұға оқып өзі жейдг. Бұл ырымды естен шығаруға болмайды

Нан - жер-ананың адамзатқа беретін баға жетпес азығы. Адамдар нанды барлық уақытта қастерлеп келген. Дастарқандағы нан - ауқаттылықтың, жетістіктің және бейбіт өмір тұрақтылығының белгісі.

Олай болса, балалар сендерге үйге алдын –ала тапсырма берілген болатын. Өздерің жасаған тағамдарыңа тоқталып кетіңдер.

Ұлттық салтымызда алдымен шай дастарқанын дайындаған. Шай дастарқанының басты тағамы бауырсақ. Бауырсақ сөзі қазақ тілінде бауырмал, жақын» деген мағынаны білдірген. Қазақ бауырсағы әр түрлі пішінде – ши бауырсақ, ашыған бауырсақ, жол бауырсақ, жалпақ бауырсақ деген түрлері бар. Бауырсақты ашыған қамырдан пісіреді.

Ұлттық ұн тағамдарының бірі шелпек. Шелпекті мұсылманның діни мерекелері- ораза айт, құрбан айтта және жұма күндері жеті күлше таратылады. Шелпек ашымаған қамырдан пісіріледі.

Қауіпсіздік ережесі

Үйде мамаларыңызға, апаларыңызға көмектесесіздер. Сіздер 7- сыныптарда «Ұннан кондитер бұйымдарын пісіру» тарауымен танысып, машықтық жұмыстар жасаған болатынбыз. Үйге тапсырма ретінде ұннан жасалатын тағамдар жасап келіп, жасалу жолдарын айту тапсырылған болатын. Ал осы тағамдарды пісіру барысында қандай қауіпсіздік ережелеріне сүйенесіңдер (электр пештерімен жұмыс істеудегі қауіпсіздік ережелері).

1. Қызып түрған кастрөлді немесе басқа да ыдыстарды үстелдің шетіне қоюга болмайды.

2. Қызып тұрған шәйнекке мүздай су құйғанда өте абай бол, мұндай жағдайда шәйнектің тұтқасын немесе қақпағын арнайы тұтқышпен ұста.

3. Ыстық тағамның дәмін татып көру үшін ұзын қасықты пайдалан немесе оның салқындағанын күт.

4. Қасық пен шанышқыны ыстық кастрөл мен табаның үстіне қалдырма.

5.Отта қайнап тұрған кастрөлдің қақпағын өзіңе қарай аш.

6. Қолың суланған болса, еш уакытта электр өшіргішке, розеткаға, электр лампасына іске қосылып тұрған электр аспаптарына жақындама.

7.Үйден шығар кезде барлық электр аспаптарын сөндіруді ұмытпа.

8. Газ белгілі бір себептермен шыға бастаса, оны тез арада жабу керек те, терезе мен есікті ашып, бөлменің ауасын тазарту керек. Мұндай жағдайда электр аспаптарын қосуға, сіріңкені тұтынуға тыйым салынады.

Анаграмма шешу

Ашытқы қамыр дайындауға арналған азық-түліктер: ШЫҚАТЫ АНТҚ ҮТС НҰ ҰТЗ

Ашытпалы қамыр.

Ашытпалы қамырды дайындау үшін алдымен ашытқыны дайындайды. Ол үшін 30- 40°С-қа дейін жылытылған сұйыққа жылы суда сұйытылған ашытқыны қосып, үстінен еленген ұн себеді және араластырады.

Ашытқыны күшейту үшін ашытпалы қамырға аздап қант қосуға болады. Одан кейін қамырды илейді. Ашитын қамырдың қоюлығы қаймақтың қоюлығындай болуы керек. Ашытпалы қамырдың бетіне жұқалап ұн сеуіп, таза орамалмен жауып қояды. Сосын ашыту үшін 1-2 сағат жылы жерге қояды. Ашыту аяқталғанда қамырдың көлемі 2-2,5 есе үлкейеді. Бетіне көпіршік іздері байқалады. Яғни, беті жарылады.

Ашытқы қамырдың дайындығын сыртқы түрінен біледі. Ашу біртіндеп баяулайды, бетіндегі көпіршіктер азаяды, ашытпалы қамыр аздап басылады. Дайын ашытпалы қамырға қүрамындағы еріген кант, түзы бар сүйықты қосып араластырады. Одан кейін елеген үн косып, араластырып қамырды илейді. Қамырды ашыту үшін 1,5-2 сағат жылы жерге қояды. Бұл уақыт кезінде 2-3 рет иін қандырып басады.

Ашытпасыз қамыр.

Ашытпасыз қамырды құрамындағы қоспаларды қосып бірбей илейді (пряниктің жасалу жолдарын айтып түсіндіру). Тағамдарды пісіріп болғаннан кейін оның әшекейлеуіне де үлкен мән беру керек.

Нhello_html_m15a60d91.pngұсқау карта





























Білгенге маржан...”

Ырым тиым сөздерді мағынаны ашу.

Нан- дән басы. Сондықтан да дастарқан- ға алдымен нан қою керек.

Нанды төңкеріп қоюга болмайды.

Нанды бір қолмен сындыруға болмайды.

Нансыз өмір жоқ. Сондықтан да нанды шашуға, жерге тастауға, басуға болмайды.

Жол үстінде жатқан нанды алып адам баспайтын жерге қою керек.

Аяқтың астына құранды қойып, нанды алуға болады, ал нанды басып құранды алуға болмайды. (Бұл жерде «құранды басып нанды ал» дегені нан құраннан да қастерлі екенін айтып өткен).

Қорытынды

Ұнның қандай сорттары болады?

Қандай кондитер бұйымдарын білесіңдер?

Кондитер бұйымдарын пісіруде қай сортты ұнды пайдаланамыз?

Ұнның дымқылдығын қандай әдіспен анықтайды?

Ұнда құрт пайда болмас үшін не істеу қажет?

Үйге тапсырма

Үйден ұннан жасалынатын өнімге кесте сызып реферат жазып келу.



Краткое описание документа:
Сабақтың мақсаты Оқушыларға ұннан жасалынатын тағамдардың дұрыс дайындалуының әдіс-тәсілдерін үйрету. Білімділік мақсаты Оқушыларға қамырдан жасалған тағамдар түрлерімен, дайындау ерекшеліктері жөнінде түсінік беру. Дамытушылық мақсаты Оқушылардың тамақ пісіруге деген қызығушылығын, құштарлығын арттыру, қабілеттерін, шеберліктерін, іскерліктерін дамыту. Тәрбиелік мақсаты: Оқушыларды әсемдікке, ұқыптылыққа тәрбиелеу. Сабақтың түрі Жаңа білімді қалыптастыру тексеру Сабақтың әдісі Түсіндіру, ой-қозғау, сұрақ-жауап, талдау. Көрнекілігі Слайд, интерактивтік тақта. Сабақтың барысы І. Ұйымдастыру кезеңі:          1)Оқушылар мен  сәлемдесу, түгендеу.          2) Сабаққа назарын аудару          3)Үй тапсырмасын сұрау 
Общая информация

Номер материала: 94206050451

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»
Оставьте свой комментарий
Для того чтобы задавать вопросы нужно авторизироватся.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.