Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Материалы урока с применением элементов здоровьесбережения. Молоко и его свойства.

Материалы урока с применением элементов здоровьесбережения. Молоко и его свойства.


  • Технология

Название документа Конспект урока.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Конспект урока с применением элементов здоровьесбережения.

Раздел: «Кулинария»

Тема урока:  Молоко и его свойства. Блюда из молока.

Место урока в системе: текущий

Цели и задачи урока:

  • ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов;

  • способами их производства и хранения;

  • научить приемам исследования - определять достоинства и недостатки исследуемых объектов

  • прививать навыки бережного отношения к продуктам питания

Тип урока: комбинированный, освоение новых знаний

Форма организации учебной деятельности: коллективная, индивидуальная, групповая

Оборудование: средства ИКТ, учебник, рабочая тетрадь, инструкционные карты, карточки с индивидуальными и групповыми заданиями.


Ход урока.

I.Организация урока.

Проверка готовности учащихся к уроку.

II. Сообщение темы урока.

Сегодня на уроке мы продолжим изучение тем из раздела кулинария. Давайте вспомним, что изучали мы на прошлом уроке?

  1. Что означает выражение «пищевая ценность продуктов»?

  2. Каково значение макро и микроэлементов?

  3. Расскажите о заболеваниях, которые можно получить в результате неправильного приготовления и употребления продуктов.


- А сейчас давайте с вами поиграем в игру «Найди букву и составь слово»

предлагаю уч-ся найти карточки с буквами (Приложение 2) составить слово, которое будит являться ключевым при формулировании темы урока.

(это слово м о л о к о) .


Предлагаю определить учащимся основные вопросы для изучения, помогаю им формулировать:

- Чтобы знать все о молоке, какие вопросы вы поставили бы перед собой?

п/о Какие животные дают молоко? Что содержится в молоке? Какие продукты относятся к молочным? И т.д.






hello_html_36ef4277.gif




.

.









Дети выходят к доске и записывают вокруг слова молоко основные вопросы.

Предлагаю открыть тетради и записать число, тему урока « Молоко и его свойства. Блюда из молока»

III. Изучение нового материала.

Некоторые из перечисленных вопросов были дана вашим одноклассницам для самостоятельного изучения. Давайте послушаем их доклады


Доклад 1. Выступает _____________________________


Тема её выступления: « Молоко и его свойства». (10 минут) (Приложение 3)


Выступление, презентация слайдов.

-Есть ли вопросы к докладчице?

-Что нового для себя узнали из выступления?

- Запишите, состав молока. Молочные группы.


Беру стакан молока и предлагаю сравнить с водой.

Жидкое, как вода, по весу почти такое, как вода. Но каждая частичка этой белой жидкости важна для нашего организма.

Если оставить молоко в тепле, то к утру вместо молока в стакане окажется простокваша. Сверху на простокваше будут желтеть сливки. А по краям соберется зеленоватая жидкость сыворотка.

Молоко является самой благоприятной средой для микроорганизмов как полезных, так и болезнетворных. Во избежание этого надо соблюдать следующие правила:

- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты,

должна быть чистой.

~ Руки человека, готовящего молочные продукты и употреб­ляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.

  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте.

  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.

- Не употреблять в пищу сырое молоко.

- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.


В сыром молоке полностью сохраняются питательные вещества. Чтобы предохранить молоко от скисания в домашних условиях его кипятят, но при этой операции витамины частично разрушаются . На молокозаводах молоко пастеризуют (нагревают до 80-85С) в этом случае уничтожаются вредные микроорганизмы, а полезные свойства сохраняются. Для боле длительного хранения молоко стерилизуют (нагревают до 120…140 С ) (хранится 10 суток)


Физминутка «Медвежьи покачивания» - расслабляют позвоночник, мышцы шеи.

Качаться из стороны в сторону, подражая медведю.



IV. Закрепление изученного материала.


- Могут ли молочные продукты принести вред организму человека?


п/о (да. Испорченные продукты могут стать причиной заболеваний и отравлений)


-А еще? Если молоко, хорошего качества, может оно нести какую-нибудь опасность организму человека?


Доклад 2. Выступает ___________________


« О пользе и вреде молока» (5 минут) (Приложение 4)

Повторяю вопрос: «Может ли молоко принести вред?»

п/о ( да если есть непереносимость компонентов молока)


Так, что вообще отказаться от молока?


п/о (нет можно заменить его производными, или добавлять его в чай или кофе)

Вот сейчас, о производных молока и поговорим.


Доклад 3. Выступает _______________

.

Кисломолочные продукты. (10 мин) (Приложение 5)


Понравилось выступление, есть вопросы к докладчице?


Записать в тетради! Качество молочных продуктов можно определить по запаху, внешнему виду, цвету, вкусу, консистенции. Все несвежие продукты имеют специфический запах. Их поверхность покрывается бугристой мехообразной пленкой у молока, простокваши, сметаны, творога, а у сырков становится скользкой. Меняется цвет, появляется кислый или горьковатый вкус. Консистенция становиться тягучей, липкой.

Все молочные продукты надо хранить в холодильнике и строго соблюдать сроки хранения, которые указаны на упаковке. Молочные продукты не требуют первичной обработки, исключение составляют творог. Перед приготовлением блюд из творога из него удаляют лишнюю влагу, для чего кладут его под груз, а для того чтобы творог стал более мягким, его пропускают через мясорубку или протирают через сито.

Молочные продукты подвергаются следующей тепловой обработке: варке – супы. Каши, ленивые вареники. Жарению – сырники, блинчики с творогом, запеканию – запеканки, пудинги и др.



Физминутка «Поза дерева» - снимает статическое напряжение с позвоночника.

Сесть за парту, ноги вместе, стопы прижаты к полу, руки опущены, спина прямая. Сделать спокойный вдох и выдох. Руки плавно поднять вверх, ладонями друг к другу. Потянуться всем телом. Сосредоточить внимание на позвоночнике. Представить себя деревом. Организм, как дерево наливается силой, бодростью, здоровьем. Удерживать позу 15-20 секунд.

При приготовлении молочных блюд из молочных продуктов предъявляют следующие требования:

  1. Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет, запах молока, консистенцию, соответствующую данному блюду:

супы –жидкие, каши – жидкие или вязкие, соусы – средней густоты.

  1. У запеканки, пудинга поверхность должна быть ровная, без трещин, подрумянена и легко прокалываемая вилкой или деревянной палочкой.

  2. Сырники имеют приплюснутую круглую форму с ровной румяной поверхностью.


На прошлом уроке вы получили задание, приготовить любое блюдо в домашних условиях с компонентами молока или молочных продуктов.

Кто хочет рассказать о своем блюде?

Выступление учащихся.


V. Итог урока. Ответы на индивидуальные карточки.

(Приложение 1)

1 - Почему детям рекомендуют пить каждый день молоко?

(Оно содержит более 200 ценных для организма человека веществ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества)

2 - В старину этот продукт называли сыром, его и сейчас так называют в некоторых районах страны. Что это?

(Творог)

3 - Назовите блюда из творога, не требующие тепловой обработки

(Творог со сметаной, сырковая масса)

4 - Первичная обработка творога. Зачем её делают?

(Творог протирают через сито, так приготовленный он лучше усваивается организмом)

5 - Как можно предохранить молоко от быстрого скисания?

(Молоко кипятят и быстро охлаждают. Пастеризуют. Стерилизуют ).

VI. Домашнее задание.

Подготовить доклады «Профессия – повар», «Профессия – официант» 21 параграф уметь объяснить основные понятия.

Литература:

  1. Технология: 6 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. Под ред. В.Д.Симоненко. – М.: Вентана – Граф, 2011г.

  2. Поурочные планы технология 6 класс составитель И.В. Бобунова.

  3. http://www.inflora.ru/


Название документа Приложение 1,2.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Карточка 3

Назовите блюда из творога, не требующие тепловой обработки

Карточка 4

Первичная обработка творога.

Зачем её делают?

Карточка 2

В старину этот продукт называли сыром, его и сейчас так называют в некоторых районах страны. Что это?

Карточка 1

Почему детям рекомендуют пить каждый день молоко?


Карточка 5

Как можно предохранить молоко от быстрого скисания?

Приложение 1

Приложение 2

М

О

Л

О

К

О


Название документа Приложение 3. Молоко и его свойства.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

1 слайд

Молоко благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времен играет важную роль в питании людей. По мере развития цивилизации потребление молока и про­дуктов из него непрерывно возрастает. Его по-праву можно назвать напитком здоровья.

2 слайд.

Перед собой поставила следующие проблемные вопросы:

  • В чем ценность молока?

  • Молоко каких животных можно употреблять в пищу?

  • Виды молочных продуктов

3 слайд

Ценность молока определяется химическим составом и лег­кой усвояемостью входящих в него веществ. В молоке содержатся жиры -4%, белки – 3.5 %, молочный сахар – 5%, минеральные соли-0,7%, микроэлементы, витамины –В1,В2, В12 и др., вода- 87%. Всего в молоке имеется около 200 различных веществ.

В молочном жире содержатся низкомолекулярные и полине­насыщенные жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кисло­ты представляют особую ценность, так как они не могут синтези­роваться в организме человека.

Молочные белки состоят главным образом из казеинов, альбуминов, глобулинов, которые содержат полный набор незамени­мых аминокислот в требуемых нашему организму соотношениях.

Из углеводов в молоке преобладает молочный сахар (лакто­за), которого нет ни в каких других продуктах, он является сущест­венным источником энергии для организма человека.

4 слайд

Минеральные вещества содержащиеся в молоке, тоже очень важны для здоровья человека. Как видно из таблицы: магний, фосфор, кальций, марганец, медь все они участвуют в процессе жизнедеятельности нашего организма.

5 слайд
Наибольшее значение в промышленном производстве молочных продуктов у нас имеет коровье молоко. Вместе с тем на Кавказе, в Средней Азии широко используется молоко буйволиц, овец, а в некоторых местах и молоко верблюдиц и кобыл. Козье же молоко повсеместно считается лечебным. В домашних условиях из коровьего, козьего, овечьего, буйволинного молока готовят национальные кисломолочные продукты: мацони, мацун, кумыс, катык, курт.

6 слайд

Все молочные продукты принято условно подразделять на следующие группы: цельномолочные продукты, масло, сыры. Молочные консервы, сухие молочные продукты, мороженное, молочные сахар и другие.

7 слайд

Систематическое употребление молока необходимо для правильного питания. Эти продукты справедливо называют напитками здоровья.

Минеральные соли молока представлены солями кальция (120 мг %), магния (14 мг %), фосфора (90 мг %). Причем нужно отметить благоприятное для организма количественное соотноше­ние этих солей в молоке.

В молоке содержатся такие ценные микроэлементы, как цинк, медь, марганец и др.

Наконец, в нем содержатся жирорастворимые витамины А, (3-каротин, Д и растворимые в воде В2, B1, Bi2 и др.

Молоко - само по себе прекрасный продукт питания - слу­жит сырьем для приготовления множества различных молочных продуктов, употребляемых в пищу непосредственно или приме­няемых в кулинарии.

Все молочные продукты принято условно подразделять на следующие группы: цельномолочные продукты, масло, сыры, мо­лочные консервы, сухие молочные продукты, мороженое, молоч­ный сахар и т. п.

Систематическое употребление молока необходимо для пра­вильного питания. Эти продукты справедливо называют напитками здоровья.

Но испорченное молоко и молочные продукты могут стать причиной серьезных заболеваний и отравлений.

Сохранение высокого качества молока и молочных продук­тов в домашних условиях возможно только при соблюдении и вы­полнении элементарных правил их хранения и использования. Ведь молоко и большинство молочных продуктов являются исключи­тельно благоприятной средой для развития микроорганизмов, сре­ди которых много болезнетворных. Во избежании этого надо со­блюдать следующие правила:

- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты,

должна быть чистой.

~ Руки человека, готовящего молочные продукты и употреб­ляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.

  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте.

  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.

- Не употреблять в пищу сырое молоко.

- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.




- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты,

должна быть чистой.

~ Руки человека, готовящего молочные продукты и употреб­ляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.

  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте.

  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.

- Не употреблять в пищу сырое молоко.

- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.



- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты,

должна быть чистой.

~ Руки человека, готовящего молочные продукты и употреб­ляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.

  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте.

  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.

- Не употреблять в пищу сырое молоко.

- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.



- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты,

должна быть чистой.

~ Руки человека, готовящего молочные продукты и употреб­ляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.

  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте.

  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.

- Не употреблять в пищу сырое молоко.

- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.


Название документа Приложение 3. Молоко и его свойства.ppt

Поделитесь материалом с коллегами:

Проблемные вопросы: В чем ценность молока? Молоко каких животных можно употре...
Состав молока В2, В1, В12 соли кальция, магния, фосфора Цинк, медь, марганец...
микроэлемент	Важен для: магний 	Формирование крепких костей. Поддержка здоров...
Молоко получают от животных:
Молочные группы
Пейте дети молоко, будете здоровы! Систематическое употребление молока необхо...
1 из 7

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Проблемные вопросы: В чем ценность молока? Молоко каких животных можно употре
Описание слайда:

Проблемные вопросы: В чем ценность молока? Молоко каких животных можно употреблять в пищу? Виды молочных продуктов

№ слайда 3 Состав молока В2, В1, В12 соли кальция, магния, фосфора Цинк, медь, марганец
Описание слайда:

Состав молока В2, В1, В12 соли кальция, магния, фосфора Цинк, медь, марганец и др.

№ слайда 4 микроэлемент	Важен для: магний 	Формирование крепких костей. Поддержка здоров
Описание слайда:

микроэлемент Важен для: магний Формирование крепких костей. Поддержка здоровья и роста здоровых клеток организма. Поддержания здоровья нервной системы и мышечного роста. фосфор Принимает участие в дыхании, двигательных реакциях, энергетическом обмене, активировании ферментов. кальций Образование костной и зубной тканей марганец Роста. Усвоения жиров, белков и углеводов медь Участие в образовании крови, обмене веществ

№ слайда 5 Молоко получают от животных:
Описание слайда:

Молоко получают от животных:

№ слайда 6 Молочные группы
Описание слайда:

Молочные группы

№ слайда 7 Пейте дети молоко, будете здоровы! Систематическое употребление молока необхо
Описание слайда:

Пейте дети молоко, будете здоровы! Систематическое употребление молока необходимо для правильного питания. Эти продукты справедливо называют напитками здоровья.

Название документа Приложение 4.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

О пользе и вреде молока.



Люди пьют молоко тысячи лет. Как только человек сумел приручить коров, буйволиц, оленей и других животных, дающих молоко, проблема еды во многом была решена, особенно для детей.

Здесь речь пойдёт преимущественно о коровьем молоке, которое, несомненно, является ценным пищевым продуктом. Питательных веществ в молоке очень много – более 200, и основными из них можно назвать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Все эти компоненты играют важную роль в питании и обеспечении нормальной жизнедеятельности организма.

Самое ценное – белки, ведь в них есть все необходимые аминокислоты. Молочный жир тоже ценен, и он считается самым полноценным из пищевых жиров. Благоприятно влияет на пищеварение молочный сахар, а микро- и макроэлементы, содержащиеся в молоке, необходимы для формирования костной ткани и обновления клеток крови. Соли кальция, фосфора, ферменты и гормоны делают молоко ещё более ценным продуктом.

Именно поэтому молоко так популярно в лечебном и детском питании, различных диетах, а также используется для нейтрализации «вредности» на некоторых видах производств. Молоко помогает при малокровии, заболеваниях ЖКТ и почек, туберкулёзе.

А какая ещё польза от молока? Ещё на Древнем Востоке молоко использовали для лечения заболеваний нервной системы и психических расстройств. По утрам его пили, чтобы взбодриться, а вечером, напротив, чтобы скорее заснуть.

Восточные медики считали, что молоко способствует развитию интеллекта, делает человека более разумным, помогает ему понять окружающий мир и отличить добро от зла. Вот такие чудесные свойства приписывали молоку Индийские Веды.

Современные медики тоже рекомендуют пить молоко на ночь, чтобы избежать бессонницы. Конечно, молоко не обладает снотворным действием – оно просто благотворно влияет на желудок и успокаивает организм.

Молоко снижает и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, так как в нём много калия. Калий необходим организму для того, чтобы поддерживать эластичность сосудов, и поэтому всего один стакан молока в сутки значительно снижает риск развития инфаркта и инсульта. Людям, страдающим гипертонией, молоко тоже полезно, так как оно может снижать артериальное давление.

Что касается проблем с желудком, то именно молоко издавна считалось одним из самых эффективных средств при изжоге. Ведь изжога, как правило, появляется из-за повышенной кислотности желудочного сока, а молоко снижает кислотность. Некоторые ягоды рекомендуется употреблять с молоком, хотя молоко вообще-то является самостоятельной пищей, и не сочетается с другими продуктами. Однако клубнику, красную смородину и чернику с молоком есть можно, так как эти продукты помогают взаимному усвоению друг друга.




Некоторые специалисты считают, что молоко может быть причиной накопления избыточного веса. Однако канадские учёные не так давно получили совсем другие данные. Они провели исследование, в ходе которого обнаружилось, что люди, соблюдающие диету, сбрасывают больше лишних килограммов, если пьют молоко.

Людей разделили на две группы, и предложили им в течение нескольких месяцев соблюдать одинаковую диету. Но одна группа получала молоко, а вторая - нет. В результате люди, которые пили молоко, сбросили на 4 кг больше, чем те, которые соблюдали такую же диету, но без употребления молока. Исследователи считают, что лишний вес набирается организмом тогда, когда мозгу не хватает кальция, и человек неосознанно тянется к тем продуктам, которые не предусмотрены диетой.

Однако о пользе и вреде молока до сих пор ведутся споры, и к единому мнению учёные пока так и не пришли. Некоторые диетологи считают, что взрослым людям молоко усваивать гораздо труднее, чем детям. Это объясняется тем, что в желудке взрослого человека перестаёт вырабатываться определённый фермент, помогающий полному усвоению молока. Кроме того, есть не так уж мало людей, которые молоко вообще не переносят – с рождения.

Также те учёные, которые считают молоко бесполезным для взрослых, приводят в качестве аргумента тот факт, что другие млекопитающие не пьют молоко после того, как выйдут из детского возраста, и уж тем более не пьют молоко других животных. Исключение составляют домашние животные, но ведь они питаются вместе с человеком.

Другая сторона оспаривает это утверждение, в свою очередь, считая, что остальные млекопитающие тоже пили бы молоко, но им его просто не дают – негде взять. Такие учёные убеждены, что молоко необходимо всем, и вообще считают его самым важным продуктом в диетологии.

Непереносимость молока

Немного подробнее о непереносимости молока. В организме человека в этих случаях не хватает лактазы, которая должна расщеплять молочный сахар. Сахар начинает усиленно «бродить» в желудочно-кишечном тракте, и вызывает различные расстройства: вздутие, метеоризм, изжогу, даже рвоту и понос.

Ещё одной из причин непереносимости молока может быть слишком высокая чувствительность организма к белкам, содержащимся именно в молоке. Специалисты по питанию рекомендуют тем людям, которые не переносят молоко, добавлять его в чай или кофе, или не употреблять совсем, а включать в свой рацион такие продукты, как сметана, кефир, творог, сыр и другие производные молока.




Так вредно или полезно молоко?

Кому же всё-таки верить: тем, кто говорит о пользе молока, или тем, кто утверждает, что молоко вредно для взрослого человека? Наверное, правильным решением является, как и всегда, золотая середина: следует просто прислушиваться к своему организму, быть внимательнее.

Если вы, выпив стакан молока, чувствуете себя прекрасно – то пейте его, и будьте здоровы! Не забывайте при этом, однако, что молоко – это отдельная еда, и его нельзя употреблять с хлебом, сладкой выпечкой, а тем более запивать им еду. В таких случаях можно спровоцировать нарушения и сбои во многих органах и системах организма, так как молоко в сочетании с другими продуктами очень сильно затрудняет пищеварение.

Название документа Приложение 5. Кисломолочные продукты.ppt

Поделитесь материалом с коллегами:

Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты?
Проблемные вопросы: Какие известны кисломолочные продукты? Какую роль они игр...
Сметана
Творог
Йогурт
Кисломолочные продукты, обогащенные био-культурами
Напитки на основе сыворотки
1 из 8

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты?
Описание слайда:

Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты?

№ слайда 2 Проблемные вопросы: Какие известны кисломолочные продукты? Какую роль они игр
Описание слайда:

Проблемные вопросы: Какие известны кисломолочные продукты? Какую роль они играют в рационе человека? На какие группы делятся кисло-молочные продукты?

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Сметана
Описание слайда:

Сметана

№ слайда 5 Творог
Описание слайда:

Творог

№ слайда 6 Йогурт
Описание слайда:

Йогурт

№ слайда 7 Кисломолочные продукты, обогащенные био-культурами
Описание слайда:

Кисломолочные продукты, обогащенные био-культурами

№ слайда 8 Напитки на основе сыворотки
Описание слайда:

Напитки на основе сыворотки

Название документа Приложения 5. Кисломолочные продукты.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

В промышленности получают из молока различные кисломолочные продукты, для чего используют различные закваски и биоорганизмы. Это сметена , творог, кефир, простокваша, ряженка и др. молочные продукты.


Кефир.

Родиной кефира считается Северная Осетия в России. Поэтому именно жители этого региона смогли первыми оценить как прекрасные органолептические, так и целебные свойства этого продукта. У жителей Северного Кавказа существовало правило, согласно с которым секрет приготовления кефира запрещалось разглашать иностранцам.. Кефирные грибки не могли быть объектом покупки-продажи, обмена, дарования. Нарушителя этого, по современным понятиям, странного обычая ожидало суровое наказание. Поэтому иностранцы, которые путешествовали по Кавказу, могли пробовать кефир, но узнать тайну его приготовления были не в состоянии.

Но слава кисломолочного продукта с необычными лечебными свойствами распространилась далеко за пределы Кавказа. И вот в начале ХХ века, когда медикаментозный арсенал врачей был, мягко говоря, очень скромным, Всероссийское общество врачей обратилось к молокозаводчику Баландину с просьбой наладить производство кефира в России любыми способами. Год нужен был предпринимателю, чтобы решить проблему. Никто не может точно сказать, каким образом у него появились секретные кефирные грибки. Известно только, что в этой операции принимали участие наилучшие российские детективы того времени. Так с 1909 года в России началась эра кефира.


Пожалуй, самый популярный из всех разновидностей кисломолочных продуктов. Кефир прекрасно утоляет жажду, регулирует функции желудочно–кишечного тракта, повышает выведение мочевины и других продуктов азотистого обмена, помогает работе почек. Он рекомендуется при гастритах, синдроме раздраженной толстой кишки и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также полезен кефир при нарушениях работы сердца, атеросклерозе, гипертонии, ожирении и даже онкологических заболеваниях. Кроме того, отмечено позитивное действие кефира на состояние людей, страдающих от синдрома хронической усталости.


Сметана

Популярный кисломолочный продукт, изготовленный из очищенного сепарированного молока высшего качества, подвергается повторной тепловой обработке. При этом уничтожаются все вредные бактерии, а витамины и полезная микрофлора полностью сохраняются. Сметану выпускают диетическую 10, 15, 20, 25, 30%-ной жирности.

Творог

Этот продукт высокой биологической ценности с высокими питательными свойствами, так как содержит много кальция, витаминов А, С и группы В и белка. Его вырабатывают из цельного свежего или обезжиренного молока сквашиванием особой закваской. Творог - диетический продукт. Употребление творога и творожных изделий способствует правильному обмену веществ в организме. Минеральные вещества его участвуют в костеобразовании, питании нервной системы и образовании гемоглобина крови.

Йогурт 

Йогурт - кисломолочный напиток, представляющий собой разновидность простокваши, приготовленной из натурального молока путем сквашивания. Обладает высокими пищевыми и диетическими свойствами. Содержит в себе различные витамины и минеральные вещества. Он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, приостанавливает размножение болезнетворных микроорганизмов. Во всем мире йогурт получил широкое распространение. Повышенное содержание белка и жира позволяет особо рекомендовать его выздоравливающим после различных тяжелых заболеваний. Ежедневное же употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности организма в жизненно важных аминокислотах, солях кальция и других веществах.

Кисломолочные продукты, обогащенные био-культурами

Полезность кисломолочных продуктов многократно возрастает, если в процессе заквашивания молока или в уже готовый продукт дополнительно вводят пробиотики. Пробиотиками (от греческого «пробиос» - «для жизни») называют живые культуры бактерий, которые поддерживают нормальную микрофлору в пищеварительном тракте. Они обладают рядом полезных свойств, в частности способностью подавлять размножение гнилостных и патогенных микроорганизмов. Среди обогащенных пробиотиками продуктов био-кефир, био-йогурт, бифидок, бифилайф и другие.


Напитки на основе сыворотки

Многие тысячелетия сыворотка применяется в лечебных целях. Она благотворно воздействует на многие функции организма, выводит лишнюю воду из организма, способствует снижению веса и понижает уровень холестерина. За счет высокого содержания молочнокислых бактерий сыворотка положительно влияет на микрофлору кишечника и слизистую оболочку желудка. Высокое содержание минеральных веществ способствует высокому тонусу мышц. Стакан сыворотки в день – прекрасное средство для укрепления иммунитета!



Автор
Дата добавления 26.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров231
Номер материала ДВ-100082
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх