281435
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология ПрезентацииМЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ

IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Идёт приём заявок Для дошкольников и учеников 1-11 классов 16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р. ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер
Описание слайда:

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер производственного обучения Иванова Татьяна Егоровна.

2 слайд СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ
Описание слайда:

СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ ПРОМЫВАНИЕ И ОБСУШИВАНИЕ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ

3 слайд РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И И
Описание слайда:

РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И ИНДЕЙКИ - 20 часов КУРЫ И УТКИ - 8 – 10 часов

4 слайд ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВА
Описание слайда:

ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВАТЬ над некоптящим пламенем «ПЕНЬКИ» УДАЛИТЬ ПИНЦЕТОМ

5 слайд УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ

6 слайд УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖИ ОТРУБИТЬ ШЕЮ без кожи ПО ПОСЛЕДНЕМУ ПОЗВОНКУ

7 слайд УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ по ЛОКТЕВОЙ СУСТАВ

8 слайд ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГ
Описание слайда:

ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ ВЫРЕЗАТЬ АНАЛЬНОЕ ОТВЕРСТИЕ

9 слайд ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИ
Описание слайда:

ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИТЬ ЗАГРЯЗНЕНИЯ и СГУСТКИ КРОВИ УЛОЖИТЬ на противень РАЗРЕЗОМ ВНИЗ

10 слайд ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ И УДОБСТВА НАРЕЗКИ НА ПОРЦИИ

11 слайд СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛ
Описание слайда:

СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛЫ (2 способа)

12 слайд ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»
Описание слайда:

ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»

13 слайд ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ

14 слайд ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ

15 слайд ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку
IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Для дошкольников и учеников 1-11 классов Рекордно низкий оргвзнос 25 Р. 16 предметов ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.