237866
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииМЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ

библиотека
материалов
МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер...
СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ...
РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И И...
ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВА...
УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ
УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖ...
УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ...
ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГ...
ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИ...
ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛ...
СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛ...
ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»
ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ
ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ
ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер
Описание слайда:

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер производственного обучения Иванова Татьяна Егоровна.

2 слайд СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ
Описание слайда:

СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ ПРОМЫВАНИЕ И ОБСУШИВАНИЕ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ

3 слайд РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И И
Описание слайда:

РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И ИНДЕЙКИ - 20 часов КУРЫ И УТКИ - 8 – 10 часов

4 слайд ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВА
Описание слайда:

ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВАТЬ над некоптящим пламенем «ПЕНЬКИ» УДАЛИТЬ ПИНЦЕТОМ

5 слайд УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ

6 слайд УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖИ ОТРУБИТЬ ШЕЮ без кожи ПО ПОСЛЕДНЕМУ ПОЗВОНКУ

7 слайд УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ по ЛОКТЕВОЙ СУСТАВ

8 слайд ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГ
Описание слайда:

ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ ВЫРЕЗАТЬ АНАЛЬНОЕ ОТВЕРСТИЕ

9 слайд ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИ
Описание слайда:

ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИТЬ ЗАГРЯЗНЕНИЯ и СГУСТКИ КРОВИ УЛОЖИТЬ на противень РАЗРЕЗОМ ВНИЗ

10 слайд ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ И УДОБСТВА НАРЕЗКИ НА ПОРЦИИ

11 слайд СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛ
Описание слайда:

СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛЫ (2 способа)

12 слайд ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»
Описание слайда:

ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»

13 слайд ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ

14 слайд ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ

15 слайд ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ

Общая информация

Номер материала: ДВ-488745

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.