Инфоурок / Технология / Презентации / МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ

библиотека
материалов
МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер...
СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ...
РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И И...
ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВА...
УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ
УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖ...
УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ...
ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГ...
ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИ...
ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛ...
СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛ...
ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»
ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ
ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ
ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ
15 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер
Описание слайда:

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ Разработала: мастер производственного обучения Иванова Татьяна Егоровна.

№ слайда 2 СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ
Описание слайда:

СХЕМА ОБРАБОТКИ: РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОПАЛИВАНИЕ УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ И НОЖЕК ПОТРОШЕНИЕ ПРОМЫВАНИЕ И ОБСУШИВАНИЕ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ

№ слайда 3 РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И И
Описание слайда:

РАЗМОРАЖИВАНИЕ НА СТОЛЕ или СТЕЛЛАЖЕ в один ряд ТЕМПЕРАТУРА 8 – 15 С ГУСИ И ИНДЕЙКИ - 20 часов КУРЫ И УТКИ - 8 – 10 часов

№ слайда 4 ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВА
Описание слайда:

ОПАЛИВАНИЕ НАТЕРЕТЬ ОТРУБЯМИ или МУКОЙ против роста перьев РАВНОМЕРНО ОПАЛИВАТЬ над некоптящим пламенем «ПЕНЬКИ» УДАЛИТЬ ПИНЦЕТОМ

№ слайда 5 УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ГОЛОВЫ ОТРУБИТЬ ГОЛОВУ между ВТОРЫМ и ТРЕТЬИМ ШЕЙНЫМИ ПОЗВОНКАМИ

№ слайда 6 УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ ШЕИ РАЗРЕЗАТЬ КОЖУ вдоль ШЕИ со стороны спинки ОСВОБОДИТЬ ШЕЮ от КОЖИ ОТРУБИТЬ ШЕЮ без кожи ПО ПОСЛЕДНЕМУ ПОЗВОНКУ

№ слайда 7 УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ
Описание слайда:

УДАЛЕНИЕ НОЖЕК И КРЫЛЬЕВ НОЖКИ ОТРУБИТЬ по ЗАПЛЮСНЕВЫЙ СУСТАВ КРЫЛЬЯ ОТРУБИТЬ по ЛОКТЕВОЙ СУСТАВ

№ слайда 8 ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГ
Описание слайда:

ПОТРОШЕНИЕ СДЕЛАТЬ ПРОДОЛЬНЫЙ НАДРЕЗ В БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ УДАЛИТЬ ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ ВЫРЕЗАТЬ АНАЛЬНОЕ ОТВЕРСТИЕ

№ слайда 9 ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИ
Описание слайда:

ПРОМЫВАНИЕ И ПРОСУШИВАНИЕ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ не выше 15 С УДАЛИТЬ ЗАГРЯЗНЕНИЯ и СГУСТКИ КРОВИ УЛОЖИТЬ на противень РАЗРЕЗОМ ВНИЗ

№ слайда 10 ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА (ФОРМОВКА) - ПРИДАНИЕ ТУШКЕ КОМПАКТНОЙ ФОРМЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ И УДОБСТВА НАРЕЗКИ НА ПОРЦИИ

№ слайда 11 СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛ
Описание слайда:

СПОСОБЫ ЗАПРАВКИ: «В КАРМАШЕК» В ОДНУ НИТКУ В ДВЕ НИТКИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИГЛЫ (2 способа)

№ слайда 12 ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»
Описание слайда:

ЗАПРАВКА «В КАРМАШЕК»

№ слайда 13 ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ОДНУ НИТКУ

№ слайда 14 ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА В ДВЕ НИТКИ

№ слайда 15 ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ
Описание слайда:

ЗАПРАВКА БЕЗ ИГЛЫ



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-488745

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"