Методическая разработка экзамена квалификационного по специальности СПО Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Методическая разработка  экзамена квалификационного

по профессиональному модулю

ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)

образовательной программы

подготовки специалистов среднего звена

по специальности

100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Разработчики:  

ГАПБОУ СО «ЖГК»   (место работы)

заведующий отделением по учебно-методической работе              (занимаемая должность)

М.Н.Тусинова (инициалы, фамилия)

Эксперты от работодателя:

ООО « Фобус»             директор                     Т. Е. Павлова

Акт согласования оценочных средств для оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров) №__ от «____» _________20__ г

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка	5
Паспорт комплекта оценочных средств	7
Процедуры оценки	10
Выполнение комплексного практического  задания 1-3	10
Порядок выполнения комплексного практического задания ( Приложение 1)	12
Эталон выполнения практического задания № 1 (Приложение 2)	13
Эталон выполнения практического задания № 2 (Приложение 3)	17
Эталон выполнения практического задания № 3 (Приложение 4)	18
Критерии оценки показателей сформированности ПК 4.1  (Приложение 5)	19
Сводная оценочная таблица результатов сформированности ПК 4.1 (Приложение 6)	20
Критерии оценки показателей сформированности ПК 4.2  (Приложение 7)	21
Сводная оценочная таблица результатов сформированности ПК 4.2 (Приложение 8)	22
Критерии оценки показателей сформированности ПК 4.3  (Приложение 9)	23
Сводная оценочная таблица результатов сформированности ПК 4.3 (Приложение 10)	24
Выполнение комплексного практического  задания 4-5	25
Порядок выполнения комплексного практического задания ( Приложение 11)
Эталон выполнения практического задания № 4 (Приложение 12)	27
Эталон выполнения практического задания № 5 (Приложение 13)	28
Критерии оценки показателей сформированности ПК 4.4  (Приложение 14)	32
Сводная оценочная таблица результатов сформированности ПК 4.4 (Приложение 15)	33
Критерии оценки показателей сформированности ПК 4.5  (Приложение 16)	34
Сводная оценочная таблица результатов сформированности ПК 4.5 (Приложение 17)	35
Сводная оценочная таблица результатов освоения вида  профессиональной деятельности  по ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)  (Приложение 18)	36
Условия положительного/отрицательного заключения по результатам оценки итоговых образовательных результатов по  профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров) (Приложение 198)	37
Инструкция для кандидата по процедуре оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)   (Приложение №20)	41
Инструкция для эксперта - экзаменатора по процедуре оценки итоговых образовательных результатов по  профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих(17353 Продавец продовольственных товаров) (Приложение 21).	44

1.     Пояснительная записка

Методическая разработка комплекта оценочных средств предназначена для оценки освоения итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)  по специальности среднего профессионального образования 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Нормативными основаниями проведения оценочной процедуры по профессиональному модулю  являются:

 - федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности  100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, утвержденный приказом министерства образования и науки Российской Федерации от 22.06.2010 № 679;

- рабочая  программа профессионального модуля ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров);

-  Положение о региональной системе квалификационной аттестации по профессиональным модулям основных профессиональных образовательный программ и основных программ профессионального обучения, утвержденное приказом министерства образования и науки Самарской области от № 16.07.2014 г. № 229-од

- Положение о квалификационном экзамене в региональной системе квалификационной аттестации по профессиональным модулям основных профессиональных образовательных программ и основных программ профессионального обучения, утвержденного приказом министерства образования и науки Самарской области от № 16.07.2014 г. № 229-од;

- Положение о текущем контроле знаний, промежуточной аттестации и переводе обучающихся на следующий курс, утвержденного приказом по ГБОУ СПО «ЖГК» от 08.06.2011 г. № 133-од;

       Инструментарий оценки, входящий в комплект оценочных средств содержит:

- Комплексное практическое задание;

- Условия выполнения комплексного практического задания;

- Эталон выполнения задания;

- Порядок выполнения комплексного практического задания;

- Критерии оценки показателей сформированности ПК.

Оценка проводится методом сопоставления параметров продемонстрированной кандидатом деятельности и/или характеристик продукта деятельности с заданными эталонами и стандартами по критериям.

Для оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)  проводится квалификационный экзамен.

Для положительного заключения по результатам оценочной процедуры по профессиональному модулю установлено пороговое значение  показателя, при котором принимается положительное решение, констатирующее сформированность ПК и освоение кандидатом ВПД - не менее  70 %.

При отрицательном заключении хотя бы по одной профессиональной компетенции из состава итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю,  принимается решение «вид профессиональной деятельности не освоен».

Результаты оценочной процедуры заносятся в протокол квалификационного экзамена и в сводные таблицы, подписываются всеми членами аттестационно-квалификационной комиссии.

В настоящем комплекте оценочных средств используются следующие термины, определения и сокращения:

       ВПД – вид профессиональной деятельности;

ПК - профессиональная компетенция;

ПМ - профессиональный модуль;

СПО – среднее профессиональное образование;

ФГОС СПО - федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования;

ГБОУ СПО «ЖГК» - государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Жигулевский государственный колледж»

ОУ - образовательное учреждение;

Кандидат – обучающийся, завершивший освоение профессионального модуля.

2. Паспорт комплекта оценочных средств

2.1. Вид профессиональной деятельности: Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.(17353 Продавец продовольственных товаров)

2.2. Предметы оценивания:

ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 4.3. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 4.4. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей.

ПК 4.5. Изучать спрос покупателей.

2.3. Итоговые образовательные результаты по ПМ, предъявляемые к оценке, показатели, критерии и инструменты их оценки

Профессиональная компетенция	Объекты оценки	Показатели оценки	Критерии оценки показателей	Инструмент оценки
ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.	Оценка продукта в модельной ситуации	1. Выполняет приёмку товаров, контролирует наличие необходимых сопроводительных документов и их заполнение. 2. Выполняет подготовку товаров к продаже, их размещение  и выкладку.	1.1. Выполняет приемку товаров 1.2. Работает  с товарно-сопроводительной документацией 2.1. Выполняет подготовку  товара к продаже 2.2. Выполняет  размещение  товара на торгово-технологическом оборудование	Практическое задание №1.
ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров; соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.	Оценка продукта в модельной ситуации	3. Выполняет обслуживание покупателей: консультирует покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. 4. Выполняет контроль условий хранения, сроков годности сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов.	3.1. Консультирует покупателей о пищевой ценности товаров. 3.2. Консультирует покупателей о вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. 4.1. Выполняет контроль условий хранения товаров. 4.2. Выполняет контроль сроков годности, сроков хранения и сроков реализации товаров	Практическое задание №2
ПК 4.3. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.	Оценка продукта в модельной ситуации	5. Выполняет эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением правил техники безопасности.	5.1. Выполняет работу  на весоизмерительном оборудовании 5.2. Выполняет работу  на ККМ 5.3 Соблюдение правил личной гигиены и охраны труда.	Практическое задание №3.
ПК 4.4. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей.	Оценка продукта в модельной ситуации	6. Выполняет контроль сохранности товарно-материальных ценностей.	6.1. Оформляет журнал учёта контроля за выполнением приказов (постановлений, распоряжений о проведении инвентаризации 6.2. Выполняет  инвентаризацию в магазине	Практическое задание №4.
ПК 4.5. Изучать спрос покупателей.	Оценка продукта в модельной ситуации	7.Составляет   простейшие опросные анкеты,  обрабатывает полученную информацию.	7.1. Составляет простейшие опросные анкеты 7.2. Обрабатывает полученную информацию о спросе на товары	Практическое задание №5.

2.4. Требования к кадровому обеспечению оценки

Кадровое обеспечение	Характеристика
Эксперт-экзаменатор	Представитель работодателя
Эксперт-экзаменатор	Заместитель директора по УВР
Эксперт-экзаменатор	Преподаватель дисциплин общепрофессионального или профессионального цикла, не осуществляющий подготовку по данному ПМ
Эксперт-экзаменатор	Преподаватель дисциплин общепрофессионального или профессионального цикла, не осуществляющий подготовку по данному ПМ

3. ПРОЦЕДУРЫ ОЦЕНКИ

3.1. вЫПОЛНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАДАНИЯ

    Задание для оценки сформированности

ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 4.3.Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ЗАДАНИЕ 1-3:

Вы работаете продавцом в одном из магазинов  г. Жигулевска.

Вам  предстоит выполнить следующее  практическое задание:

1. Выполнить приёмку товаров: проверить состояние упаковки, маркировки, проверка по органолептическим показателям; проверить наличие товарно-сопроводительных документов и уметь правильно их заполнять; подготовить товары к продаже: оформить ценники на товар; разместить и выложить товар на торгово-технологическом оборудовании: на стеллажах, прилавках.

2.    Выполнить  обслуживание покупателей: оказать  грамотную,  квалифицированную помощи по покупке товаров; соблюдать условия хранения, сроки годности и сроки реализации продаваемых продуктов;

3. Выполнить эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением  правила  техники безопасности.

Условия выполнения комплексного практического задания:

Расходные материалы в расчете на одного кандидата:

ПК 1.1 – бумага формата А4 – 4 листа,

               Картридж – 1/25

Оборудование, инвентарь расчете на одного кандидата:

- торговые стеллажи, 

- весы,

- кассовый аппарат,

- калькулятор.

Нормативно – справочная документация:

·        Товарно-сопроводительные документы: товарная накладная

·        бланки товарного  чека, бланки ценников;

·        сопроводительные  документы.

Норма времени на одного кандидата:

Основное:

ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку. 20 мин

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов. 15 мин

ПК 4.3.Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.  10 мин

Дополнительное:

-подготовка к работе - 5 мин.

-уборка рабочего места - 5 мин.

-контроль качества выполненного задания - 5 мин. на каждого экзаменуемого.

Итого: 60 минут.

Место выполнения задания:  кабинет товароведения   ГБОУ СПО «ЖГК»

Приложение 1.

Порядок выполнения комплексного практического задания  

1. Занять рабочее место по указанию эксперта-экзаменатора.

2. Получить и изучить задание.

3. Получить товары, проверить состояние упаковки, наличие маркировки, проверить на органолептические показатели; проверить наличие товарно-сопроводительных документов и уметь правильно их заполнять; подготовить товары к продаже: оформить ценники на товар; разместить и выложить товар на торгово-технологическом оборудовании: на торговых стеллажах, прилавках.

4.Экспертная оценка задания № 1

5. Выполнить  обслуживание покупателей: оказать  грамотную,  квалифицированную помощи по покупке товаров;

6.Соблюдать условия хранения, сроки годности и сроки реализации продаваемых продуктов.

7. Экспертная оценка задания № 2  

8. Выполнить эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением  правила  техники безопасности: весоизмерительное оборудование,  контрольно-кассовые машины.

9. Экспертная оценка задания № 3

10. Уложиться в норму времени.

11.В процессе выполнения работ соблюдать правила личной гигиены и техники безопасности.

Приложение 2

Эталон выполнения практического задания №1

Получить товары, проверить состояние упаковки, наличие маркировки, проверить на органолептические показатели; проверить наличие товарно-сопроводительных документов и уметь правильно их заполнять; подготовить товары к продаже: оформить ценники на товар; разместить и выложить товар на торгово-технологическом оборудовании: на торговых стеллажах, прилавках.

ТОВАРНЫЙ ЧЕК № _______

«____»_______________20__ г.

ИП _____________________________________________________________________

ИНН ___________________________________________________________________

Наименование товара	Кол-во	Цена	Сумма

Итого_____________________________________________________________________

Продавец _______________________________  Подпись_________________

                                 (фамилия, инициалы)

Грузополучатель

ООО «Тамара»

организация, адрес, телефон, факс, банковские реквизиты

Поставщик

ООО «Галактика

организация, адрес, телефон, факс, банковские реквизиты

Плательщик

ООО «Шахтёр»

организация, адрес, телефон, факс, банковские реквизиты

Основание

Договор поставки №235 от 12.03.2012г

договор, заказ-наряд

Номер документа

Дата составления

ТОВАРНАЯ НАКЛАДНАЯ

111

15.06.2014г

№ п\п

Товар

Единица измерения

Вид упаковки

Количество

Масса брутто

Количество (масса нетто)

Цена, руб. коп.

Сумма , руб. коп.

Торговая надбавка

Сумма с учетом торговой надбавки руб. коп.

наименование, характерис- тика, сорт, артикул товара

код

наимено- вание

код по ОКЕИ

мест

В одном месте, штук

ставка %

Цена  руб. коп.

«1

2

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

1

Сок «Любимый» 2л

шт

т/пак

2

12

52-00

30%

2

Газ/вода «СОСА-СОLА» 2.5л

шт

пэт/бут

4

6

44-50

30%

3

Газ/вода «СОСА-СОLА» 0.5л

шт

ж/б

5

12

30-50

30%

4

Мин вода «ХАН – КУЛЬ»1л

шт

пэт/бут

7

6

12-00

30%

Итого

х

х

х

Принято на сумму __________________________________________________________________________________________________________

                                                                                                        (прописью)

Принял   _________________________________________________                             Сдал  _____________________________________________

            (подпись и разборчиво фамилию)                                                                                                                                                                                                              (Подпись и разборчиво фамилию)

Приложение 3

Эталон выполнения практического задания №2

Выполнить  обслуживание покупателей: оказать  грамотную,  квалифицированную помощи по покупке товаров. Проконсультируйте покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. 

Соблюдать условия хранения, сроки годности и сроки реализации продаваемых продуктов.

Приложение 4

Эталон выполнения практического задания №3

Выполнить эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением  правила  техники безопасности: весоизмерительное оборудование,  контрольно-кассовые машины.

Перед началом работы на весоизмерительном оборудовании необходимо настроить весы на нулевой позиции, весы должны стоять на столе ровно. Приступить к взвешиванию сыпучих продуктов.

Перед началом работы на контрольно-кассовой машине необходимо проверит наличие чековой ленты и качество печати чека. После взвешивания сыпучих продуктов необходимо пробить чек.

Приложение 5

Критерии оценки показателей сформированности

ПК 4.1.   Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

№ п/п	Наименование параметра качества	Критерии оценки	Количество баллов
Показатель 1. Выполняет приёмку товаров, контролирует наличие необходимых сопроводительных документов и их заполнение.
1.1.	Выполняет приемку товаров	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
1.2.	Работает  с товарно-сопроводительной документацией	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
ИТОГО по показателю			10 баллов
Показатель 2. Выполняет подготовку товаров к продаже, их размещение  и выкладку.
2.1.	Выполняет подготовку  товара к продаже	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
2.2.	Выполняет  размещение  товара на торгово-технологическом оборудование	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
ИТОГО по показателю			10 баллов
ИТОГО по ПК4.1			20 баллов

Приложение 6

Сводная оценочная таблица результатов сформированности

ПК 4.1.   Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

№ п/п	ФИО кандидата	Показатель 1. Выполняет приёмку товаров, контролирует наличие необходимых сопроводительных документов и их заполнение. Объект оценки: продукт		Показатель 2. Выполняет подготовку товаров к продаже, их размещение  и выкладку. Объект оценки: продукт		Набрано баллов	% выполнения	Заключение о сформированности ПК 4.1
		Выполняет приемку товаров	Работает  с товарно-сопроводительной документацией	Выполняет подготовку  товара к продаже	Выполняет  размещение  товара на торгово-технологическом оборудование
Макс кол-во баллов		5	5	5	5	20
1.
2.
3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

                                                                                                          Дата проведения:        «____»  ____________2014г.

Приложение 7

Критерии оценки показателей сформированности

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

№ п/п	Наименование параметра качества	Критерии оценки	Количество баллов
Показатель 3. Выполняет обслуживание покупателей: консультирует покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
3.1.	Консультирует покупателей о пищевой ценности товаров.	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
3.2.	Консультирует покупателей о вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
ИТОГО по показателю			10 баллов
Показатель 4. Выполняет контроль условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов.
4.1.	Выполняет контроль условий хранения товаров.	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
4.2.	Выполняет контроль сроков годности, сроков хранения и сроков реализации товаров	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме
ИТОГО по показателю			10 баллов
ИТОГО по ПК4.2			20 баллов

Приложение 8

Сводная оценочная таблица результатов сформированности

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров; соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

№ п/п	ФИО кандидата	Показатель 3. Выполняет обслуживание покупателей: консультирует покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. Объект оценки: продукт		Показатель 4. Выполняет контроль условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов. Объект оценки: продукт		Набрано баллов	% выполнения	Заключение о сформированности ПК 4.2
		Консультирует покупателей о пищевой ценности товаров..	Консультирует покупателей о вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.	Выполняет контроль условий хранения товаров	Выполняет контроль сроков годности, сроков хранения и сроков реализации товаров
Макс кол-во баллов		5	5	5	5	20
1.
2.
3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

                                                                                                          Дата проведения:        «____»  ____________2014г.

               Приложение 9

Критерии оценки показателей сформированности

ПК 4.3.  Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

№ п/п	Наименование параметра качества	Критерии оценки	Количество баллов
Показатель 5 Выполняет эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением правил техники безопасности.
5.1	Выполняет работу  на весоизмерительном оборудовании	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
5.2.	Выполняет работу  на ККМ	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
5.3.	Соблюдение правил личной гигиены и охраны труда.	Соблюдены все правила охраны труда.	5
		Нарушено хотя бы одно из правила охраны труда.	0
ИТОГО по показателю			15 баллов
ИТОГО по ПК 4.3.			15 баллов

Приложение 10

Сводная оценочная таблица результатов сформированности

ПК 4.3. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

№ п/п	ФИО кандидата	Показатель 5. Выполняет эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением правил техники безопасности. Объект оценки: продукт			Набрано баллов	% выполнения	Заключение о сформированности ПК 4.3
		Выполняет работу  на весоизмерительном оборудовании	Выполняет работу  на ККМ	Соблюдение правил личной гигиены охраны труда.
Макс кол-во баллов		5	5	5	15
1.
2.
3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

                                                                                                          Дата проведения:        «____»  ____________2014г.

3.2. вЫПОЛНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАДАНИЯ

Задание для оценки сформированности

ПК 4.3. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей.

ПК 4.4. Изучать спрос покупателей.

ЗАДАНИЕ 4.5:

Вы работаете продавцом в одном из магазинов  г. Жигулевска.

Вам  предстоит выполнить следующее  практическое задание:

4. Выполнить инвентаризацию в магазине и оформить журнал учёта контроля за выполнением приказов  (постановлений, распоряжений о проведение инвентаризации).

5. Составить    простейшие опросные анкеты (для изучения спроса покупателей) и  обработать  полученную информацию.

Расходные материалы в расчете на одного кандидата:

ПК 1.1 – бумага формата А4 – 4 листа,

               Картридж – 1/25

Оборудование, инвентарь расчете на одного кандидата:

- торговые стеллажи, 

- весы,

- кассовый аппарат,

- калькулятор.

Нормативно – справочная документация:

·  Образец журнала контроля выполнения приказов

(постановлений, распоряжений о проведении инвентаризации).

Норма времени на одного кандидата:

Основное:

ПК 4.3. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей - 40 мин.

ПК 4.4. Изучать спрос покупателей -20 мин

Дополнительное:

-подготовка к работе - 5 мин.

-уборка рабочего места - 5 мин.

-контроль качества выполненного задания - 5 мин. на каждого экзаменуемого.

Итого: 75 минут.

Место выполнения задания:  кабинет товароведения   ГБОУ СПО «ЖГК»

Приложение 8

Порядок выполнения комплексного практического задания:

1. Занять рабочее место по указанию эксперта-экзаменатора.

2. Получить и изучить задание.

3. Выполнить инвентаризацию в магазине.

4. Оформить журнал учёта контроля за выполнением приказов

   (постановлений, распоряжений о проведение инвентаризации).

5. Экспертная оценка задания № 4

6.Составить    простейшие опросные анкеты (для изучения спроса покупателей).

7. Обработать  полученную информацию.

8.Экспертная оценка задания № 5

9. Произвести уборку рабочего места

10.Уложиться в норму времени.

11. В процессе выполнения работ соблюдать правила личной гигиены и охраны труда.

Приложение 12

Эталон выполнения практического задания №4

Выполнить инвентаризацию в магазине и оформить журнал учёта контроля за выполнением приказов  (постановлений, распоряжений о проведение инвентаризации).

Номер по порядку	Наименование инвентаризуемой организации, структурного подразделения склада, участка и т.д.	Фамилия, имя, отчество материально ответственного(ых) лица (лиц)	Приказ (постановление, распоряжение)		Состав инвен- таризацион-ной комиссии (фамилия, имя, отчество председателя и членов комиссии)	Приказ (постановле-ние, распоряжение) получил. Подпись.	Наименование инвентари- зуемого имущества (финансовых обязательств)	Дата начала инвентаризации
								согласно приказу (постанов-лению, распоря-жению)	факти-чески
			дата	номер
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Приложение 21

Эталон выполнения практического задания №5

Составить    простейшие опросные анкеты (для изучения спроса покупателей) и  обработать  полученную информацию.

Образец опросной анкеты:

Примерная опросная  анкета для любителей шоколада

1.	Употребляете ли Вы шоколад?  Да  Нет (Если нет, переходите к вопросу №11)
2.	Какой марки Вы предпочитаете шоколад? (Не более трех вариантов)  Можно указать несколько вариантов, но не больше 3  Ritter Sport  Alpen Gold  Nestle  Milka  Алёнка  А.Коркунов  Mars  Snickers  Twix  Bounty  Ferrero Rocher  Свой вариант
3.	Как часто Вы употребляете шоколад?   Практический каждый день  Несколько раз в неделю  Один раз в неделю  Один раз в месяц
4.	В каком виде Вы предпочитаете шоколад? (Не более двух вариантов)  Можно указать несколько вариантов, но не больше 2  Шоколадные плитки  Шоколадные батончики  Шоколадные конфеты  Горячий (жидкий) шоколад  Свой вариант
5.	С какой начинкой Вы больше всего любите шоколад? (Не более трех вариантов)  Можно указать несколько вариантов, но не больше 3  Ореховая  Кремовая  Фруктовая  Без начинки  Свой вариант
6.	Шоколад какого производителя Вы предпочитаете?   Отечественного  Иностранного  Безразлично
7.	Какой Вам шоколад больше нравится?   Темный горький  Молочный  Белый
8.	Влияет ли реклама на Ваш выбор шоколада?   Да  Нет
9.	Где чаще всего Вы покупаете шоколад?   Продуктовые магазины  Супермакеты  Более мелкие торговые точки (ларьки, киоски)
10.	8. Какими критериями Вы руководствуетесь при выборе шоколада? (Оцените по пятибалльной шкале значимость признака: 5-очень важно, 1-совершенно безразлично). 10.1. Вкусовые качества                                                       - 1 2 3 4 5 10.2. Внешний вид продукции                                                       - 1 2 3 4 5 10.3. Состав, калорийность, полезность                                                       - 1 2 3 4 5 10.4. Вид начинки                                                       - 1 2 3 4 5 10.5. Цена                                                       - 1 2 3 4 5 10.6. Бренд                                                       - 1 2 3 4 5
11.	Укажите Ваш пол   Мужской  Женский
12.	Укажите Ваш возраст   18-24  25-34  35-44  45-54  55-64  65 и более
13.	Оцените Ваш уровень дохода   Низкий  Средний  Высокий

Произвести уборку рабочего места. Уложиться в норму времени.

В процессе выполнения работ соблюдать правила личной гигиены и охраны труда

Приложение 14

Критерии оценки показателей сформированности

ПК 4.4 Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей.

№ п/п	Наименование параметра качества	Критерии оценки	Количество баллов
Показатель 6. Выполняет контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
6.1.	Оформляет журнал учёта контроля за выполнением приказов (постановлений, распоряжений о проведении инвентаризации	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
6.2.	Выполняет  инвентаризацию в магазине	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
ИТОГО по показателю			10 баллов
ИТОГО по ПК 4.4			10 баллов

Приложение 15

Сводная оценочная таблица результатов сформированности

ПК 4.4. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей.

№ п/п	ФИО кандидата	Показатель 6. Выполняет контроль сохранности товарно-материальных ценностей. Объект оценки: продукт		Набрано баллов	% выполнения	Заключение о сформированности ПК 4.4
		Оформляет журнал учёта контроля за выполнением приказов (постановлений, распоряжений о проведении инвентаризации	Выполняет  инвентаризацию в магазине
Макс кол-во баллов		5	5	10
1.
2.
3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

                                                                                                          Дата проведения:        «____»  ____________2014г.

Приложение 16

Критерии оценки показателей сформированности

ПК 4.5. Изучать спрос покупателей

№ п/п	Наименование параметра качества	Критерии оценки	Количество баллов
Показатель 7.Составляет   простейшие опросные анкеты,  обрабатывает полученную информацию.
7.1	Составляет простейшие опросные анкеты	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
7.2.	Обрабатывает полученную информацию о спросе на товары	Соответствует установленной норме	5
		Не соответствует установленной норме	0
ИТОГО по показателю			10 баллов
ИТОГО по ПК4.5			10баллов

Приложение 17

Сводная оценочная таблица результатов сформированности

ПК 4.5. Изучать спрос покупателей

№ п/п	ФИО кандидата	Показатель 7. Составляет   простейшие опросные анкеты,  обрабатывает полученную информацию. Объект оценки: продукт		Набрано баллов	% выполнения	Заключение о сформированности ПК 4.5
		Составляет простейшие опросные анкеты	Обрабатывает полученную информацию о спросе на товары
Макс кол-во баллов		5	5	10
1.
2.
3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

                                                                                                          Дата проведения:        «____»  ____________2014г.

Приложение 13

Сводная оценочная таблица результатов освоения вида профессиональной деятельности      

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)

Наименование ОУ: ГБОУ СПО «ЖГК»

Дата проведения: _________________________ 2014 года

№ пп

ФИО кандидата

Итоги оценки сформированности ПК 4.1

Итоги оценки сформированности ПК 4.2

Итоги оценки сформированности ПК 4.3

Итоги оценки сформированности ПК 4.4

Итоги оценки сформированности ПК 4.5

Итоги оценки освоения ВПД

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

Заключение о сформированности ПК 4.1

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

Заключение о сформированности ПК 4.2

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

Заключение о сформированности ПК 4.3

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

Заключение о сформированности ПК 4.4

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

Заключение о сформированности ПК 4.5

Фактическое количество набранных баллов

% выполнения

ЗАКЛЮЧЕНИЕ об освоении ВПД

Макс. кол-во баллов

20

20

15

10

10

89

1.

2.

3.

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Эксперт-экзаменатор____________________________________________________

Приложение 19

Условия положительного/отрицательного заключения по результатам оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

(17353 Продавец продовольственных товаров)

Вид профессиональной деятельности считается освоенным при получении положительного заключения о сформированности каждой профессиональной компетенции.

Для положительного заключения о сформированности каждой профессиональной компетенции  и об освоении ВПД установлено значение показателя – не менее 70% .

При отрицательном заключении хотя бы по одной профессиональной компетенции из состава итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю, принимается решение «вид профессиональной деятельности не освоен».

Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку, составляет 20 баллов. Для принятия положительного решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 4.1. кандидат должен набрать не менее 14 баллов, что составляет более 70% от общего количества баллов (Таблица 1).

Таблица 1.

Оценочная шкала сформированности

ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку. 

Набрано баллов	<  14баллов	≥ 14 баллов
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение о сформированности ПК 4.1.	ПК 4.1. не сформирована	ПК 4.1. сформирована

Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров, составляет 20 баллов. Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 4.2. обучающийся должен набрать не менее 14 баллов, что составляет более 70% от общего количества баллов (Таблица 2).

Таблица 2.

Оценочная шкала сформированности

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

Набрано баллов	< 14 баллов	≥ 14 баллов
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение о сформированности ПК 4.1.	ПК 4.2. не сформирована	ПК 4.2. сформирована

Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 4.3. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования составляет 14 баллов. Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 4.3. обучающийся должен набрать не менее 9 баллов, что составляет более 70% от общего количества баллов (Таблица 3).

Таблица 3.

Оценочная шкала сформированности

ПК 4.3.  Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

Набрано баллов	< 9 баллов	≥ 9 баллов
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение о сформированности ПК 4.1.	ПК 4.3. не сформирована	ПК 4.3. сформирована

Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 4.4. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей, составляет 10 баллов. Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 4.4. обучающийся должен набрать не менее 7 баллов, что составляет более 70% от общего количества баллов (Таблица 4).

Таблица 4.

Оценочная шкала сформированности

ПК 4.4. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей

Набрано баллов	< 7 баллов	≥ 7 баллов
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение о сформированности ПК 4.1.	ПК 4.4. не сформирована	ПК 4.4. сформирована

Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 4.5. Изучать спрос покупателей,  составляет 10 баллов. Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 4.5. обучающийся должен набрать не менее 7 баллов, что составляет более 70% от общего количества баллов (Таблица 5).

Таблица 5.

Оценочная шкала сформированности

ПК 4.5. Изучать спрос покупателей

Набрано баллов	< 7 баллов	≥ 7 баллов
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение о сформированности ПК 4.1.	ПК 4.5. не сформирована	ПК 4.5. сформирована

Суммарное максимальное количество баллов по оценке освоения ВПД Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров) составляет 89 баллов. Для принятия положительного решения об освоении  ВПД Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)  кандидат должен набрать не менее 62 баллов, что составляет 70% от общего количества баллов (Таблица 5).

Таблица 5.

Оценочная шкала освоения ВПД

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров) 

Набрано баллов	< 62балла	≥ 62 балла
Доля (%) от максимального возможного количества баллов	< 70 %	≥ 70 %
Заключение об освоении ВПД	ВПД не освоен	ВПД  освоен

Приложение 20

Инструкция для кандидата по процедуре оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю

ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

(17353 Продавец продовольственных товаров)  

Входные требования допуска к выполнению практической работы

Обучающийся допускается к выполнению задания при следующих условиях:

Соответствие требованиям личной гигиены и санитарии:

- чистоты рук,

- рабочего маникюра,

- отсутствия порезов на руках,

- отсутствия украшений на пальцах и в ушах.

При нарушении любого из указанных условий обучающийся не допускается к выполнению практической работы!!!

вЫПОЛНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАДАНИЯ

ЗАДАНИЕ 1-3:

Вы работаете продавцом в одном из магазинов  г. Жигулевска.

Вам  предстоит выполнить следующее  практическое задание:

1. Выполнить приёмку товаров: проверить состояние упаковки, маркировки, проверка по органолептическим показателям; проверить наличие товарно-сопроводительных документов и уметь правильно их заполнять; подготовить товары к продаже: оформить ценники на товар; разместить и выложить товар на торгово-технологическом оборудовании: на стеллажах, прилавках.

2.    Выполнить  обслуживание покупателей: оказать  грамотную,  квалифицированную помощи по покупке товаров; соблюдать условия хранения, сроки годности и сроки реализации продаваемых продуктов;

3. Выполнить эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением  правила  техники безопасности.

Норма времени на одного кандидата:

Основное:

ПК 4.1. Осуществлять приемку товаров и контроль над  наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку. 20 мин

ПК 4.2. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов. 15 мин

ПК 4.3.Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.  10 мин

Дополнительное:

-подготовка к работе - 5 мин.

-уборка рабочего места - 5 мин.

-контроль качества выполненного задания - 5 мин. на каждого экзаменуемого.

Итого: 60 минут.

Место выполнения задания:  кабинет товароведения   ГБОУ СПО «ЖГК»

Порядок выполнения комплексного практического задания  1-3:

1. Занять рабочее место по указанию эксперта-экзаменатора.

2. Получить и изучить задание.

3. Получить товары, проверить состояние упаковки, наличие маркировки, проверить на органолептические показатели; проверить наличие товарно-сопроводительных документов и уметь правильно их заполнять; подготовить товары к продаже: оформить ценники на товар; разместить и выложить товар на торгово-технологическом оборудовании: на торговых стеллажах, прилавках.

4.Экспертная оценка задания № 1

5. Выполнить  обслуживание покупателей: оказать  грамотную,  квалифицированную помощи по покупке товаров;

6.Соблюдать условия хранения, сроки годности и сроки реализации продаваемых продуктов.

7. Экспертная оценка задания № 2 

8. Выполнить эксплуатацию торгово-технологического оборудования с соблюдением  правила  техники безопасности: весоизмерительное оборудование,  контрольно-кассовые машины.

9. Экспертная оценка задания № 3

10. Уложиться в норму времени.

11.В процессе выполнения работ соблюдать правила личной гигиены и техники безопасности.

ЗАДАНИЕ 4,5:

Вы работаете продавцом в одном из магазинов  г. Жигулевска.

Вам  предстоит выполнить следующее  практическое задание:

4. Выполнить инвентаризацию в магазине и оформить журнал учёта контроля за выполнением приказов  (постановлений, распоряжений о проведение инвентаризации).

5. Составить    простейшие опросные анкеты (для изучения спроса покупателей) и  обработать  полученную информацию.

Норма времени на одного обучающегося:

Основное:

ПК 4.3. Осуществлять контроль сохранности товарно - материальных ценностей - 40 мин.

ПК 4.4. Изучать спрос покупателей -20 мин

Дополнительное:

-подготовка к работе - 5 мин.

-уборка рабочего места - 5 мин.

-контроль качества выполненного задания - 5 мин. на каждого экзаменуемого.

Итого: 75 минут.

Место выполнения задания:  кабинет товароведения   ГБОУ СПО «ЖГК»

Порядок выполнения комплексного практического задания 3,4:

1. Занять рабочее место по указанию эксперта-экзаменатора.

2. Получить и изучить задание.

3. Выполнить инвентаризацию в магазине.

4. Оформить журнал учёта контроля за выполнением приказов

   (постановлений, распоряжений о проведение инвентаризации).

5. Экспертная оценка задания № 4

6.Составить    простейшие опросные анкеты (для изучения спроса покупателей).

7. Обработать  полученную информацию.

8.Экспертная оценка задания № 5

9. Произвести уборку рабочего места

10.Уложиться в норму времени.

11. В процессе выполнения работ соблюдать правила личной гигиены и охраны труда.

Приложение 21

Инструкция для эксперта – экзаменатора по процедуре оценки итоговых образовательных результатов по профессиональному модулю

ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров)  

1. Ознакомьтесь с заданиями для кандидатов, оцениваемыми компетенциями и показателями оценки результата

2. Ознакомьтесь с инструментами оценки (Приложения 1 – 20)

3. Оцените выполнение заданий по установленным критериям и занесите результаты в таблицы:

Сводная таблица оценки сформированности ПК 4.1 - Приложение 6

Сводная таблица оценки сформированности ПК 4.2 – Приложение 8

Сводная таблица оценки сформированности ПК 4.3- Приложение 10

Сводная таблица оценки сформированности ПК 4.4 - Приложение 15

Сводная таблица оценки сформированности ПК 4.5 - Приложение 17

4. Заполните сводную оценочную таблицу результатов освоения вида профессиональной деятельности  Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров) совместно с другими членами комиссии  в соответствии с оценочными шкалами (Приложение 19, табл. 1-5), примите решение об освоении обучающимся  ВПД.

5. Примите  совместно с членами комиссии решение о выдаче (отказе в выдаче) квалификационного аттестата.