Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Методическая разработка к теме: "Углеводы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Методическая разработка к теме: "Углеводы"

библиотека
материалов

Глава 4. УГЛЕВОДЫ


Данная глава содержит вопросы и задания, связанные со строением и функцией в живой клетке углеводов.

Углеводы составляют основную часть органического вещества на нашей планете. Одна из важнейших функций углеводов - обеспечение живых организмов энергией. Углеводы входят в состав структурирующих элементов клеток, эластиков, смазок, информационных систем , регулируют процессы иммунитета высших организмов. Специфические олигосахариды определяют группу крови. Ковалентносвязанные с белками полисахариды – гликопротеины – в животных организмах выстилают все трущиеся поверхности: кости в суставах, стенки кровеносных сосудов, поверхность тела рыб, а у арктических рыб специальные гликопротеины выполняют роль антифриза, препятствующие замерзанию и других биологических жидкостей. Гликолипиды – цереброзид и ганглеозид – входят в состав нервных тканей. Моносахариды рибоза и дезоксирибоза в качестве структурного фрагмента входят в состав полиэфирных цепей нукленовых кислот РНК и ДНК, которые в каждой клетке живого организма ведут биосинтез разнообразных белковых тел и являются носителями всей жизненной информации, наследственных признаков. Полисахариды, построенные только из D-глюкозы (глюканы), выполняют функции резервных веществ: гликоген – в животных организмах, крахмал – в растениях, декстраны – в дрожжах и бактериях, ламинарин – в водорослях. Гюканы типа целлюлозы – составная часть клеточных растений (волокон хлопчатника, льна, джута, стеблей трав, древесиныны). Такое многообразие свойств близких по химическому строению – следствие в различий в стереоструктуре макромолекул глюканов.

Углеводы входят в состав большинства пищевых продуктов человека и кормов для животных: хлеба, крупы, крахмала, сахара, меда, фуражного зерна, травы (сено, силос). Большое техническое значение имеет переработка древесины, хлопчатника, льна, картофеля, зерновых культур.

Углеводы делят на три группы: 1) моносахариды; 2) олигосахариды, молекулы которых состоят из 2-10 моносахаридов; 3) полисахариды , содержащие более 10 остатков моносахаридов.

Моно и олигосахариды образуют в воде истинные растворы, полисахариды – коллоидные.

Свойства углеводов связаны с их строением, представления о котором подробно изучены в курсе органической химии.

Для углубления и расширения знаний по данной тематике предлагаются следующие задания:





1.Практически чистая целлюлоза, полученная из волокон, окружающих семена растений вида Gossypium (хлопчатник), представляет собой прочное, волокнистое, совершенно нерастворимое в воде вещество. Гликоген, выделенный из мышц или печени, напротив легко диспергируется в горячей воде, образуя мутный раствор. Несмотря на различие в физических свойствах, оба эти вещества-полимеры, обладающие близкими молекулярными массами и состоящие из остатков D-глюкозы, соединённых 1,4-связями. Какими особенностями строения обусловлены различия в свойствах двух этих полисахаридов?

2.Степень разветвлённости (число гликозидных (16) связей) в молекуле амилопектина можно определить следующим следующим способом. Навеску амилопектина сначала подвергают исчерпывающему метилированию, в результате которого все атомы водорода в гидроксильных группах замещаются на метильные группы (-ОН -О-СН3). Далее все гликозидные связи подвергают кислотному гидролизу, после чего определяют количество остатков 2,3-диметилглюкозы. В результате обработки 258 мг амилопектина данным способом образовалось 12,4мг 2,3-диметилглюкозы. Определите, сколько глюкозы (в %) в амилопектине находится в местах (16) связей. (0,0374).

3.Из мышц кролика выделили неизвестное вещество Х. Его структура была установлена на основе наблюдений и экспериментов. Результаты качественного анализа показали, что это вещество содержит только С,Н и О. Взвешенный образец вещества Х был подвергнут полному окислению и определены количества образовавшегося Н2О и СО2. Исходя из данных этого анализа было сделано заключение, что весовое содержание С, Н и О в Х составляет соответственно 40%, 6,71% и 53,29%. Относительная молекулярная масса вещества Х, по данным масс-спектрометрии оказалась равной 90. Определите эмпирическую формулу веществ Х. (С3Н6О3).

4.Углеводы, которые различаются только по конфигурации при карбонильных углеродных атомах, являются аномерами. Эпимеры, различаются по конфигурации при специфических углеродных атомах отличных от карбонильных. Укажите, какие из нижеприводимых пар сахаров представляют собой аномеры, эпимеры или пару альдоза-кетоза: а) D-глицеральдегид и дигидрооксиацетон; б) D- глюкоза и D- манноза; в) D- глюкоза и D-фруктоза; г) - D-глюкоза и - D- глюкоза; д) D-рибоза и D- рибулоза; е) D-галактоза и D- глюкоза.

5.Вычислить массу 10%-ного раствора глюкозы, подвергшегося брожению, если известно, что при этом выделилось столько же газа, сколько его образуется при полном сгорании 35 мл этанола (=0,8 г/мл).(1095,6г).

6.Определите выход этилового спирта, если известно, что из 1т картофеля, содержащего 20% крахмала, получено брожением 100л спирта (=0,8 г/см3). (37,8%).

7.Вычислите массу сахарозы, подвергшуюся гидролизу, с учётом того, что из образовавшейся глюкозы получена молочная кислота массой 54 грамма при массовой доле выхода 60%. (171 г).

8.Составьте уравнения рекций, протекающих по схеме: крахмал глюкоза этанол СО2 крахмал.

9.При нагревании раствора глюкозы с голубым осадком Сu (ОН)2 цвет осадка изменился на красный. Составьте уравнение реакции и вычислите массу полученного осадка, если глюкоза взята массой 18г. (12,1 г).

10.Какую массу крахмала надо подвергнуть гидролизу, чтобы из полученной глюкозы при молочнокислом брожении образовалась молочная кислота массой 108г? Выход продуктов гидролиза крахмала равен 80%, продуктов брожения глюкозы 60%. (202,5 г).

11.В результате спиртового брожения глюкозы получили этанол, который окислили до кислоты. При действии избытка гидрокарбоната калия на всю полученную кислоту выделился газ объёмом 8,96 литра (н.у.). Определите массу глюкозы , подвергшуюся брожению. (36 г).

12.Глюкоза массой 320 г была подвергнута спиртовому брожению с выходом продукта 70%. Определите количество образовавшегося продукта. (2,49 моль).

13.Массовая доля целлюлозы в древесине равна 50%. Какая масса раствора спирта, содержащего 10% воды может быть получена при гидролизе 100кг древесных опилок и брожения полученной глюкозы, если выход этанола в процессе брожения равен 75%. (23,7 кг).

14.Массовая доля крахмала в кукурузных зёрнах равна 70%. Определите массу кукурузных зёрен, которую нужно взять для получения 100 кг этанола с массовой долей спирта 96%, если выход спирта из крахмала равен 75%. (322 кг).

15.Определите объём воздуха (н.у.), содержащей 21% кислорода (по объёму), необходимый для полного окисления 90 грамм глюкозы. (320л).

16.Напишите превращение глицерола в пируват.

17.Превращение глюкозы в фрутозо-1,6-дифосфат представляет собой катаболичекий путь, а её биосинтез из фруктозо-1.6-дифосфата анаболический. Напишите уравнения баланса для каждой из стадий катаболического и анаболического пути. Напишите суммарное уравнение, представляющие собой результат сложения отдельных стадий катаболизма и анаболизма. Укажите различие между катаболическими и анаболическими путями. Можно ли считать, что каждый из этих путей является простым обращением другого.

18.Анаэробный гликолиз претерпело 540 грамм глюкозы. Какое количество (кДж) свободной энергии в форме АТР выделилось при этом. (183,1 кДж).

19. Аэробному распаду подверглось 360 грамм глюкозы. Сколько (кДж) свободной энергии в форме АТР выделилось при этом.

21. Будет ли происходить накопление оксолоацетата, если к экстракту, содержащему ферменты и кофакторы цикла трикарбоновых кислот, добавить ацетил-СоА.?



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 03.10.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров582
Номер материала ДВ-027556
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх