Контрольная работа по Кулинарии 7
класс
Бланк ответов
Контрольная работа №1 «Основы кулинарии» 7
класс
Ф.И_____________________________________________________________
Бланк ответов
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18. Определите правильную
последовательность действий при обнаружении пищевого отравления.
|
Вызвать
«скорую помощь»
|
|
Повторно
промыть желудок (если рекомендует врач)
|
|
До прибытия
врача оказать первую помощь
|
|
Выявить
продукт, который стал причиной отравления, и сделать его недоступным для
других
|
|
Если
пострадавший в сознании, нужно промыть желудок
|
Отвечая на вопросы заданий, обведите букву соответствующего
варианта верного ответа.
1. Проникновение в организм человека болезнетворных
микроорганизмов — это:
А. Инъекция. Б. Протекция. В. Лентеция. Г. Инфекция.
2. К заболеваниям, передающимся через пищу относится:
А. Дизентерия. Б. Холера. В. Менингит. Г.
Сальмонеллез.
3. Признаком заболевания при пищевых отравлениях
является:
А. Головокружение. Б. Сонливость. В. Рвота. Г.
Тошнота.
4. Тяжелый случай пищевого отравления — это потеря:
А. Речи. Б. Слуха. В. Движения. Г. Сознания.
5. Источником инфекции не являются больные:
А. Деревья. Б. Люди. В. Животные. Г. Птицы.
6. Переносчиками инфекции являются:
А. Мухи. Б. Тараканы. В. Грызуны. Г. Пчелы.
7. Из перечня сортов муки исключается:
А.
Высший. Б. Первый. В. Третий. Г. Второй.
8. Разрыхлитель теста— это:
А.
Ванилин. Б. Кардамон. В. Соль. Г. Пищевая сода.
9. К вкусовым и ароматическим веществам
относится:
А.
Ванильный сахар. Б. Пекарский порошок. В.Шафран.
Г.
Поваренная соль.
10. Повышают питательную ценность и
улучшают вкус теста— это:
А.
Соль. Б. Яйца. В. Сахар. Г. Дрожжи.
11. Для консервирования плодов и ягод
используется сироп:
А.
Медовый. Б. Уксусный. В. Сахарный. Г. Солевой.
12. Время пастеризации консервированных овощей
составляет:
А. 15–20 мин. Б. 15–45мин. В. 15–30мин. Г.
15–60мин.
13. Для
приготовления мяса применяют тепловую обработку:
А.Варка. Б.Тушение.
В. Запекание. Г.Пассирование.
14. Доброкачественность мяса определяют
по:
А.
Цвету. Б. Запаху. В. Виду. Г. Консистенции.
15. Пресное тесто готовят с использованием:
А.
Дрожжей. Б. Молока. В. Сахара. Г. Соли.
16. Перед приготовлением теста муку
необходимо:
А.
Просеять. Б. Проветрить. В. Просушить. Г. Перебрать.
17. Если при разжатии кулака ладони горсть
муки не скомковалась, то влажность муки:
А.
Хорошая. Б. Сухая. В. Влажная. Г. Средняя.
18. Определите правильную
последовательность действий при обнаружении пищевого отравления.
|
Вызвать
«скорую помощь»
|
|
Повторно
промыть желудок (если рекомендует врач)
|
|
До
прибытия врача оказать первую помощь
|
|
Выявить
продукт, который стал причиной отравления, и сделать его недоступным для
других
|
|
Если
пострадавший в сознании, нужно промыть желудок
|
19. Заполните схему технологического
приготовления сырников:
20. При обнаружении признаков пищевого отравления
необходимо:
А. Оказать первую помощь. Б. Выпить воды. В.
Вызвать друзей. Г. Вызвать скорую помощь.
21. Какую посуду необходимо заранее
подготовить для похода:
А.Кружки стеклянные. Б.Одноразовые тарелки. В.
Чайник электрический. Г.Котелок.
22. Какие инструменты и приспособления
необходимы для приготовления теста:
А.Миска для смешивания продуктов. Б.Венчик. В.
Кондитерский шприц. Г.Листы и противни.
23.Чем полезно мясо как пищевой продукт: А.
Высокое содержание белка. Б.Содержанием жира. В.Содержанием воды. Г.
Содержанием минеральных веществ.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.