Методическая разработка на тему "Витамины"

• 1 слайд

  соколова маша
  1
  Витамины
  

• 2 слайд

  соколова маша
  2
  Они не являются для организма поставщиком энергии
  и не имеют существенного пластического значения.
  Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.
  

• 3 слайд

  соколова маша
  3
  ВИТАМИНЫ
  (от лат. Vita – «жизнь») –
  низкомолекулярные органические соединения разнообразного строения,
  необходимые для осуществления жизненно важных для организма биохимических превращений и физиологических процессов.
  

• 4 слайд

  соколова маша
  4
  Организмы человека и животных получают основное количество витаминов уже в готовом виде с пищей.
  

• 5 слайд

  соколова маша
  5
  Биологическая активность витаминов очень высока, а потребность организма в витаминах колеблется в пределах от нескольких мкг до десятков мг в сутки.
  
  

• 6 слайд

  соколова маша
  6
  Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ, потому её численное значение колеблется, но пропорции – более-менее стабильны.
  

• 7 слайд

  соколова маша
  7
  С нарушением поступления витаминов в организм связаны
  три принципиальных
  патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз,
  отсутствие витамина — авитаминоз,
  и избыток витамина — гипервитаминоз.
  

• 8 слайд

  соколова маша
  8
  

• 9 слайд

  соколова маша
  9
  Витамины группы С
  

• 10 слайд

  соколова маша
  10
  ВИТАМИН С – это группа соединений, обладающих противоцинготным действием.
  Важнейшей среди них является аскорбиновая кислота – сильный восстановитель.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 11 слайд

  соколова маша
  11
  Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить соли тяжелых металлов: меди, свинца и ртути.
  Регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходим для кроветворения.
  В присутствии витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В1, В2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 12 слайд

  соколова маша
  12
  Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие.
  Витамин С необходим для построения межклеточного вещества и играет роль в устойчивости организма к инфекциям и стрессам.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 13 слайд

  соколова маша
  13
  Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно
  получать его дополнительно.
  Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры,
  приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 14 слайд

  соколова маша
  14
  В природе значительные количества аскорбиновой кислоты содержатся в плодах цитрусовых, а также во многих овощах
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 15 слайд

  соколова маша
  15
  Школьник получает требуемое дневное количество
  витамина С, съедая одно из перечисленных ниже:
  3 больших помидора;
  150 г репы;
  7 больших морковей;
  2 порции салата из квашеной капусты;
  150 г капусты;
  6 яблок;
  1 апельсин;
  1 ст. черной смородины;
  3 больших банана;
  стакан апельсинового сока.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С
  

• 16 слайд

  соколова маша
  16
  Витамины группы А
  

• 17 слайд

  соколова маша
  17
  ВИТАМИН А – группа соединений, важнейшими из которых являются ретинол, ретиналь (А1) и ретиноевая кислота (А2).
  В организме витамины А синтезируются из провитамина – β-каротина.
  ретинол
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А
  

• 18 слайд

  соколова маша
  18
  Недостаток витамина А приводит
  к «куриной слепоте»
  (ухудшение зрения в сумерках)
  и задержке или прекращению роста
  костных тканей.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А
  

• 19 слайд

  соколова маша
  19
  Суточная потребность человека в витамине А составляет около 110 мкг (
  в пересчете на витамин А1),
  при этом не менее 1/3 должно поступать в виде β-каротина.
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А
  

• 20 слайд

  соколова маша
  20
  Витамин А встречается только в животных тканях, особенно много его в жире и печени рыб и морских животных.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А
  

• 21 слайд

  соколова маша
  21
  Витамины группы В
  

• 22 слайд

  соколова маша
  22
  Витамин В1(тиамин) является коферментом и участвует в окислении пировиноградной кислоты, которая служит источником энергии живых организмов.
  тиамин (В1)
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 23 слайд

  соколова маша
  23
  Недостаток витамина В1
  приводит к истощению
  клеток организма и может закончиться его гибелью. Суточная потребность человека
  в витамине В1 составляет 1 – 3 мг.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 24 слайд

  соколова маша
  24
  Витамин В2 (рибофлавин) – фактор роста живых организмов, один из важнейших витаминов.
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 25 слайд

  соколова маша
  25
  Организмы человека и животных не способны синтезировать витамины группы В, и они должны получать их с пищей.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 26 слайд

  соколова маша
  26
  Большое количество витаминов группы В содержится в мясе, яйцах и бобовых.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 27 слайд

  соколова маша
  27
  Витамин В12 – группа комплексных соединений кобальта (кобаламины), которые являются коферментами различных ферментов.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  

• 28 слайд

  соколова маша
  28
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  Их основная функция заключается в предотвращении анемий и дегенеративных изменений нервной ткани.
  

• 29 слайд

  соколова маша
  29
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
  Суточная потребность человека в витамине В12 – до 2 мкг/сут.
  
  Это стандартная порция салата из морских водорослей
  

• 30 слайд

  соколова маша
  30
  Витамины группы Е
  

• 31 слайд

  соколова маша
  31
  ВИТАМИН Е – природные соединения, обладающие сильными восстановительными свойствами.
  Наиболее активные из них – токоферолы.
  токоферол
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е
  

• 32 слайд

  соколова маша
  32
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е
  Биологическая активность витамина Е связана с его способностью превращаться в свободный радикал с отщеплением атома Н от ОН-группы, «убивающий» в организме перекислые радикалы.
  

• 33 слайд

  соколова маша
  33
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е
  Нехватка витамина Е может служить одной из причин вялости и малокровия.
  

• 34 слайд

  соколова маша
  34
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е
  Содержится в растительном и сливочном маслах, зелени, молоке, яйцах, печени, мясе, а также зародышах злаковых.
  

• 35 слайд

  соколова маша
  35
  Содержание витамина Е в растительных маслах из зародыша пшеницы составляет до 400 мг в 100 г, кукурузном и подсолнечном – до 80 мг в 100 г.
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е
  

• 36 слайд

  соколова маша
  36
  Витамины группы D
  

• 37 слайд

  соколова маша
  37
  Витамин D — группа биологически активных веществ
  (в том числе эргокальциферол и холекальциферол).
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  

• 38 слайд

  соколова маша
  38
  Феролы приобретают активность при ультрафиолетовом облучении.
  В организме этот процесс осуществляется в коже на солнечном свету
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  

• 39 слайд

  соколова маша
  39
  Витамины группы D являются незаменимой частью пищевого рациона человека.
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  

• 40 слайд

  соколова маша
  40
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  Основная функция витамина D — обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза.
  

• 41 слайд

  соколова маша
  41
  Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя размягчению костей.
  
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  

• 42 слайд

  соколова маша
  42
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D
  Дефицит витамина D —
  явление очень распространенное,
  и может вызвать проблемы роста клеток органов, наибольшим из которых является кожа.
  

• 43 слайд

  соколова маша
  43
  Витамины группы F
  

• 44 слайд

  соколова маша
  44
  Витамин F - комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в биологических процессах.
  Выделяют два семейства полиненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6.
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  

• 45 слайд

  соколова маша
  45
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  

• 46 слайд

  соколова маша
  46
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей.
  
  

• 47 слайд

  соколова маша
  47
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  Витамин F важен для сердечно-сосудистой системы: препятствует развитию атеросклероза, улучшает кровообращение.
  

• 48 слайд

  соколова маша
  48
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  Лучшими натуральными источниками витамина F являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха,
  

• 49 слайд

  соколова маша
  49
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F
  А также рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски.
  
  

• 50 слайд

  соколова маша
  50
  Витамины группы К
  

• 51 слайд

  соколова маша
  51
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К
  ВИТАМИН К – органические производные 1,4-нафтохинона.
  

• 52 слайд

  соколова маша
  52
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К
  Витамины этой группы активируют процессы свертывания крови.
  Суточная потребность в витамине К – 0,2 – 0,3 мг.
  

• 53 слайд

  соколова маша
  53
  ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К
  Наиболее богаты витамином К шпинат, цветная и белокочанная капуста, томаты.
  
  

• 54 слайд

  соколова маша
  54
  Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьируется в разные сезоны.
  Овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
  Некоторые любопытные факты
  

• 55 слайд

  соколова маша
  55
  После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%.
  Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
  Некоторые любопытные факты
  

• 56 слайд

  соколова маша
  56
  Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов.
  При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов.
  На свету витамины разрушаются
  Некоторые любопытные факты
  

• 57 слайд

  соколова маша
  57
  Некоторые любопытные факты
  Расчеты показывают, что даже соответствующий средним энерготратам современного человека рацион на 2500 ккал, сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%.
  
  
  

• 58 слайд

  соколова маша
  58
  Несмотря на то, что у каждого витамина и микроэлемента есть свой "объект внимания" в организме, весенняя недостаточность витаминов и минералов проявляется у большинства людей классическим набором симптомов.
  

• 59 слайд

  соколова маша
  59
  Симптомы гиповитаминоза:
  сонливость;
  изможденность;
  раздражительность;
  снижение внимания и памяти;
  простудные заболевания;
  быстро утомляются глаза и снизилась острота вечернего зрения;
  сухая, шелушащаяся кожа;
  угревая сыпь, "ячмени", фурункулы;
  трескаются губы, слоятся ногти;
  волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают,
  медленно заживают ранки на коже;
  кровоточивость десен при "несильной" чистке зубов.
  

• 60 слайд

  соколова маша
  60
  Очевидно, что для достижения полноценной биологической активности питания необходимо введение в состав рациона не отдельно взятых витаминов,
  а правильно подобранных комплексов в количественном соотношении между собой и с другими пищевыми веществами.
  

• 61 слайд

  соколова маша
  61
  Любой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах.
  Чувство меры в этом вопросе никому никогда не помешает.