Методическая разработка ОП.05 "Рисование и лепка"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Республики Адыгея

«Майкопский политехнический техникум»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ОП.05. РИСОВАНИЕ И ЛЕПКА

19.01.17 « Повар кондитер «

2015г.

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБПОУ РА «МПТ»

______________В.Х.Делок

«___»_______________2015.г

Автор: Чиж О.А ,преподаватель ГБПОУ

«Майкопский политехнический техникум

«Рассмотрено и одобрено» Программа утверждена

На заседании МК на заседании Методического совета

цикла «Кулинаров» ГБПОУ РА «МПТ»

Протокол №___ от «____» протокол №1 от « 28» августа 2015г

__________20__года.

Председатель МК

_________ Наумова Е.Г.

Содержание

стр.

1.Паспорт программы учебной дисциплины.

2. Структура и содержание учебной дисциплины.

3Условия реализации учебной дисциплины.

5.Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

1.Паспорт программы учебной дисциплины ОП.05. « Рисование и лепка «

1.1 Область применения программы

Основная профессиональная образовательная программа СПО ППРС(С) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации №_798_ от «02» августа 2013г.

Приказа МИНОБР науки России от 09.04.2015года №390 «О внесении изменений в федеральные государственные стандарты среднего профессионального образования» по профессии 260807.01 Повар,кондитер, на базе основного общего образования и на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (Приказ МИНОБР науки России от 17.05.2012года №413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования), реализуемому в пределах ОПОП с учетом профиля получаемого профессионального образования , Письма Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров с рекомендациями по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ СПО на базе основного общего образования с учетом требований ФГОС и получаемой профессии или специальности СПО (от 17.03.2015 года, №06-259).Профессия 19.01.17 повар, кондитер входит в укрупненную группу 19.00.00. Промышленная экология и биотехнология, в части освоения основного вида профессиональной деятельности: Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося выполнению вида профессиональной деятельности «Рисование и лепка » и составляющих его профессиональных компетенций, а так же общих компетенций, формирующийся в процессе освоения ОПОП (ПК) в целом.

Рабочая программа профессионального модуля — является частью основной профессиональной образовательной программой в соответствие с ФГОС по профессии 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР, по укрупненной группе направлений подготовке 260000 «Технология продукции и организации общественного питания»

Рабочая программа учебной дисциплины « Рисование и лепка», может быть использована в профессиональной подготовке по профессии «Повар».

1.2 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины — требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

- уметь владеть профессиональными знаниями, умениями и навыками, владения ведущим элементом любого изображения — композицией на основе образного мышления;

- уметь развивать зрительную память, творческие способности;

- уметь выполнять упражнения по лепке и рисование растительного орнамента, а также фруктов, овощей, цветов, животных, птиц с натуры, изготовление макетов тортов их оформления и украшение;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- изучение творческих основ изобразительной грамоты дающих общие законы выполнения рисунков;

-усвоения законов композиции, технику рисунка и последовательности его выполнения;

-основные законы перспективы с передачей в изображении тоновых и цветовых отношений;

- художественную отделку пирожных и тортов.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 44 часов, в том числе;

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часа;

самостоятельной работы обучающегося 10 часов.

Практические занятия обучающегося 20 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

44

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

В том числе:

Практические занятия

20

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

10

В том числе:

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы

Итоговая аттестация в форме зачета

2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.05«Рисование и лепки»

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

34

Уровень

Освоения

Раздел 1.

Рисование и лепка кондитерских изделий.

1. Введение. Цели и задачи рисования

2

2. Рисунок- важнейшая область художественного творчества

2

Тема 1.

Основы рисования

3. Техника рисования и её разнообразие. Материалы для рисования

2

Лабораторная работа№1

Проработка принципов введения грамотного рисунка

2

2

Тема 1.1.

Рисование плоских предметов геометрически фигур и орнаментов

1. Начальные упражнения по рисованию

2

2. Рисование геометрических, фигур рисование орнаментов.

2

Лабораторная работа№2

Проработка занятий по рисованию плоских предметов и орнаментов

2

2

Тема 1.2.

Рисование с натуры различных предметов, животных, птиц, фруктов и овощей

1. Рисование с натуры- изучение действительности. Понятие светотени.

2

2. Рисование с натуры: тарелки, чашки, вазы.

2

3. Рисование с натуры фруктов, овощей.

2

4. Рисование с натуры животных и птиц.

2

5. Рисование с натуры пирожных и тортов.

2

Лабораторная работа№3

Проработка упражнений по рисованию различных предметов.

2

2

Тема 1.3.

Композиция тортов

1. Выразительные средства композиции

2

2. Композиция квадратного торта, круглого торта

2

Лабораторная работа№4

Проработка композиций тортов различной формы

2

2

Раздел 2.

Лепка.

Тема 2.1.

Основы лепки

1. Содержание и задачи лепки

2

2. Макеты тортов

2

Лабораторная работа№5

Изготовление макетов тортов

2

2

Раздел 3.

Способы отделки

Тема 3.1.

Основы отделки

1. Содержание и задачи отделки, инструменты

2

2. Многообразие украшений кондитерских изделий

2

3. Дифференцированный зачет

2

2

ВСЕГО

34

Самостоятельная работа№1

Проработка принципов введения грамотного рисунка

2

Самостоятельная работа№2

Проработка занятий по рисованию плоских предметов и орнаментов

2

Самостоятельная работа№3

Проработка упражнений по рисованию различных предметов

2

Самостоятельная работа№4

Проработка композиций тортов различной формы

2

Самостоятельная работа№5

Изготовление макетов тортов

2

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ\

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета « Рисования и лепка».

Оборудование учебного кабинета:

-интерактивная доска с мультимедийным сопровождением;

-посадочные места по количеству обучающихся;

-рабочее место преподавателя;

-комплект учебно-наглядных пособий по предмету.

Технические средства обучения:

-компьютеры, принтер, проектор, программное обеспечение общего и профессионального назначения;

-комплект учебно-методической документации;

-автоматизированное рабочее место преподавателя;

-методические пособия.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Дополнительные источники:

1.Рисование и лепка кондитерских изделий. Ростов-на-Дону 2001год, учебное пособие.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Уметь:

-уметь владеть профессиональными знаниями, умениями и навыками владения ведущим элементом любого изображения-композицией на основе образного мышления

Практические занятия, домашние работы.

-уметь развивать зрительную память, творческие способности

Практические занятия.

-уметь выполнять упражнения по лепке и рисованию растительного орнамента, а также фруктов, овощей, цветов, животных, птиц с натуры, изготовление макетов тортов их оформления и украшение;

Практические занятия, домашние работы.

Знать:

-изучение теоретических основ изобразительной грамоты дающих общие законы выполнения рисунка

Практические занятия, домашние работы.

-усвоение законов композиции, технику рисунка и последовательность его выполнения

Практические занятия, домашние работы.

-Основные законы перспективы с передачей в изображении тоновых и цветовых отношений

Практические занятия, домашние работы.

-художественную отделку пирожных и тортов

Практические занятия, домашние работы.