Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Методическая разработка открытого мероприятия по технологии (кулинария) "Кулинарный поединок"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Методическая разработка открытого мероприятия по технологии (кулинария) "Кулинарный поединок"

библиотека
материалов

Муниципальное автономное образованное учреждение

межшкольный учебный комбинат

«Центр технологического образования»













Методическая разработка

внеклассного мероприятия:

«Кулинарный поединок»









Разработал: Архипова Е.А.















2016


Цель: 1. Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария»;
             2. 
способствовать обобщению и систематизации знаний и умений учащихся по технологии обработки пищевых продуктов. Виду бутербродов. Технологии приготовления блюд из овощей.

             3.Развивать интерес к истории кулинарии. Развивать интерес к предмету

« Технология»,   умение работать в группе; способствовать развитию памяти, внимания, речи, творческого мышления(умение логически мыслить при решении ситуационных задач).

             4. Воспитывать трудолюбие, аккуратность, умение слушать другого человека







Оборудованиепрезентация с вопросами и заданиями,  проектор, экран, листочки, ручки, посуда для сервировки, скатерть, чёрный ящик.

Участники: две команды, жюри.

Тип уроканетрадиционный, урок- игра.
























    Организационный момент.

1. Приветствие.

2. Проверка.

     2. Сообщение темы урока.

Слово учителю: Урок сегодня у нас необычный. Проведем мы его в форме соревнования. Это урок - игра. Есть у нас и настоящее жюри, это наши гости,. Виды и задания конкурсов мы будем видеть на большом экране.

 Наша цель - повторить  и закрепить знания и умения, полученные на уроках кулинарии.  Команды должны не соревноваться между собой, а набрать как можно больше баллов.  Я надеюсь, что по итогам игры проигравших у нас не будет, ведь каждый из вас получит удовольствие и самое главное – знания, которые вам всегда пригодятся в будущем.  

Как любой урок по кулинарии, мы начинаем с одевания формы. Вот сейчас мы и посмотрим, как девочки быстро научились одевать спец. одежду.

Итак, мы начинаем игру! А что нужно для соревнования? Правильно команды.

Девочки делятся на две команды. Так формируются две команды. Они садятся за столы и придумывают веселое кулинарное название, выбирают капитана. Представление команд друг другу. (Название команды и капитана). Команда –«Поворята» и «Хозяюшки»

1«ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ»

Вопросы

Для команды 1

1. В одной из европейских стран, жители которой являются истинными гурманами, — цени­телями вкусной еды — существу­ет Академия кухни. Назовите эту страну:

  • Англия;

  • Франция;

  • Америка.

КОММЕНТАРИИ:

Франция — единственная стра­на в мире, где существуют Акаде­мия кухни, Академия гастрономов и Академия вин.

2hello_html_17eb83cd.gif. В виде чего в былые време­на на Руси для того, чтобы соз­вать гостей на именины, им рас­сылались приглашения?

  • Открыток;

  • платков;

  • пирожков

Кhello_html_m41ba5498.gifОММЕНТАРИЙ:

С утра именинник или именин­ница рассылали гостям именинные пироги. Пирог служил своеобразным приглаше­нием на именины: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого ува­жения. В некоторых губерниях Центральной России вместо пиро­гов родным рассылали так называ­емые именинники — большие сдобные булки без начинки, сверху утыканные изюмом. В каждый дом приносили по одному такому пирогу.

Дhello_html_m41ba5498.gifля команды 2

1. Кухня этой страны необыч­на по набору продуктов и спосо­бам приготовления блюд. Смот­реть на работу повара этой стра­ны можно, как на выступление фокусника. Сегодня кухня этой страны завоевала весь мир. О ка­кой стране идет речь?

  • Китай;

  • Корея;

  • Казахстан.

Кhello_html_m41ba5498.gifОММЕНТАРИЙ:

По качеству китайскую кухню часто приравнивают к француз­ской. Приготовление пищи всегда расценивалось здесь как настоящее искусство, поэты и философы писа­ли трактаты о еде и составляли ре­цепты.

Китайская кухня очень здоровая и по своему составу. Рисовая ше­луха содержит ценные вещества, мол­люски, рыба и ракообразные обес­печивают организм необходимыми белком и минеральными вещества­ми. Благодаря бога­тому содержанию растительного белка она стимулирует умственную деятельность, возможно, поэтому китайцы опередили века во всех об­ластях науки и искусства.


2hello_html_m7f22b40e.gif. Это блюдо известно и лю­бимо во всех странах земного ша­ра. Оно бывает большим и ма­леньким, простым и сложным, однослойным и многослойным. А в Дании его даже называют «королем кухни» и готовят почти 700 видов. Что же это?

  • Блины;

  • бутерброды;

  • пироги.

КОММЕНТАРИЙ:

Изобрел бутерброд не кто-ни­будь, а Николай Коперник.

Сначала слово «бутерброд» оз­начало всего-навсего «хлеб с мас­лом», точнее, «масло (и) хлеб». Се­годня же разнообразие бутербро­дов практически неисчерпаемо: кроме масла, на хлеб кладут все, что можно съесть, причем в самых различных комбинациях.

2"Найди лишнее"

Командам предлагается по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает 4 балла, только за выбор слова 2 балла.

А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ    (столовые приборы)

Б) ПРОСТОЙ, СЛОЖНЫЙ, ОТКРЫТЫЙ, ЗАКРЫТЫЙ, вкусный(виды бутербродов)

В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ (тепловая обработка)           

 Г) БРУСОЧКАМИ, ОВОЩИ, КОЛЬЦАМИ,СОЛОМКОЙ (виды нарезки)


3 «ЗОРКОЕ ОКО»

Командам предлагается отгадать название

блюда, которое будет продемонстрировано.

4«ЧЕРНЫЙ ЯЩИК»

(В черном ящике находятся пред­меты, которые команды должны отгадать с трех попыток.)

Задание

Для команды 1

Этот продукт используется во многих странах мира с глубокой древности. О питательности и по­лезности этого продукта говорит такой исторический факт. В одной из стран Древнего Востока суще­ствовало наказание за провин­ность слуг, когда человек выбирал себе единственный продукт, кото­рым должен был питаться до кон­ца жизни. От однообразной пищи люди болели и быстро умирали. Лишь один хитрый слуга выбрал себе этот продукт и прожил до­вольно долго.

Лекари Древних Рима, Гре­ции и Египта использовали этот продукт для лечения многих не­дугов: туберкулеза, малокровия, цинги, болезней нервной систе­мы, бронхита и т. д. А еще его ис­пользовали как противоядие. Царицы же употребляли этот продукт в качестве косметичес­кого средства, чтобы долго оста­ваться молодыми и красивыми.

Подсказка 1: на 90 процентов тот продукт состоит из воды; 10 процентов составляют осталь­ные полезные для человека ве­щества.

Подсказка 2: этот продукт употребляют не только в нату­ральном виде; из него изготовля­ют много различных полезных и вкусных вещей: сыр, кефир, мороженое, творог, сгущенку, йогурт и т. д.

Ответ: молоко.

5«СЕМЕРКА ПЛЮС»

(Это конкурс для юных поваров. Его можно расшифровать как «Семерка плюс быстрота, семер­ка плюс смекалка, семерка плюс знание». За одну минуту коман­дам нужно выбрать семь компо­нентов, из которых готовят блюда.)

 Какие продукты входят в состав салата под названием «Винегрет»,салата «Оливье»?  

 На этих столах лежат карточки, на которых написаны продукты необходимые  для приготовления салата. Вам необходимо, по очереди подходя к столам, выбрать, какие продукты должны быть в этом блюде, взять необходимую на ваш взгляд карточку и положить её в тарелку.  Собрав в тарелку всё, вы относите её  жюри. В этом конкурсе учитывается ваша кулинарная зоркость и сноровка.

(под музыку проходит конкурс-эстафета)

  состав салата «Винегрет»:

 (картофель, свекла, морковь, лук репчатый, капуста, соленый  огурец, растительное масло)

 состав салата «Оливье»:

(картофель, колбаса, морковь, лук зеленый, горошек, майонез, яйца, соленый огурец)


6 «СКАЗОЧНЫЙ ПИР»

(Команды слушают отрывки из сказок. Необходимо вспомнить ге­роев, название и автора произве­дения.)

Задание

Для команды 1

«—Дайте три корочки хлеба и к ним вон того чудно зажаренно­го барашка, — сказала лиса, — и еще того гусенка, да парочку го­лубей на вертеле, да, пожалуй, еще печеночки...

Шесть штук самых жир­ных карасей, — приказал кот, — и мелкой рыбы сырой на закус­ку». (Лиса Алиса и кот Базилио. Толстой А. П. «Золотой ключик, или приключения Буратино».)

«Кузька сидел за столом и распоряжался: Не так, Баба-яга, и не эдак! Я что сказал? Хочу пирогов с тво­рогом! А ты ватрушек напекла. У пирогов творог где? Внутри. А у ватрушек? Сверху. Ешь теперь
сама!

  • Дитятко милое! Пирогов-то я с морковкой тебе напекла. А ватрушечки румяненькие,
    душистенькие, сами в рот про­сятся.

  • В твой рот просятся, ты и ешь, — грубо отвечал Кузька. — Одно дитятко и того накормить
    толком не можешь. Эх ты, Баба-яга, костяная нога!

  • Чадушко мое бриллианто­вое! Покушай, сделай милость! — уговаривала Яга, поливая медом
    гору ватрушек. — Горяченькие, свеженькие, с пылу с жару». (Домовенок Кузя и Баба-яга. Александ­
    рова Т. И. «Кузька у Бабы-яги».)

Для команды 2

«Обрадовалась мать этому гор­шочку. Да и как не радоваться! Без труда и хлопот всегда на обед
вкусная, сладкая каша готова.

Вот однажды ушла девочка куда-то из дому, а мать поставила горшочек перед собой и говорит:

Раз, два, три, горшочек, вари!

Он и начал варить. Много ка­ши наварил. Мать поела, сыта ста­ла. А горшочек все варит кашу... Уж вся комната полна каши, уж и в прихожей каша, и на крыльце каша, и на улице каша, а он все ва­рит и варит». (Девочка и мать. Братья Гримм «Горшок каши».)

«Малыш примчался на кух­ню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превос­ходные тефтели. Время от време­ни она встряхивала сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сто­рону.

  • А, это ты, Малыш? — ска­зала мама. — Скоро будем обе­дать.

  • Мамочка, — произнес Ма­лыш вкрадчивым голосом, на который был только способен, — мамочка, положи, пожалуйста, несколько тефтелек на блюдце, и я отнесу их в свою комнату». (Ма­лыш и мама. Линдгрен А. «Карлсон, который живет на крыше».)


7."Конкурс капитанов"

1.«А, ну-ка отгадай»

Определить крупу на ощупь.

 2."Раз картошка, два картошка", вам предстоит очистить одну картофелину так, чтобы кожура имела одну ленту.

У кого длиннее кожура от картофеля, та и команда побеждает.

За конкурс – 5 баллов

 8. «БЛИЦ-ОПРОС»

(В этом конкурсе команды долж­ны быстро отвечать на вопросы, практически не задумываясь.)

Вопросы

Для команды 1

  1. Он бывает сладкий, горький, белый, черный, молочный, пористый. (Шоколад.)

2. Изобрел бутерброд (Коперник)

3.Жиры, витамины, углеводы, белки (питательные вещества)

  1. Он всегда и во всех странах был главным на столе. (Хлеб.)

  2. Закончите пословицу: «Не красна изба углами, а красна...» (Пирогами.)

  3. Орган тела, позволяющий ощущать вкус пищи. (Язык.)

  4. Их все время подсчитывают люди, следящие за своим весом. (Калории.)

  5. Лучший подарок для Вин­ни-Пуха. (Мед.)

9.Приготовленние в духовке (Запекание)

10.Обжаренные овощи в масле (Пассерование)

Для команды 2

1.Он бывает цветочный, тра­вяной, зеленый, черный, белый, желтый, красный. (Чай.)

2.В переводе с латинского языка они означают «несущие жизнь». Сейчас их открыли боль­шое количество и назвали буква­ми латинского алфавита. (Вита­мины.)

  1. Основа бутерброда (Хлеб)

  2. Увидев их на своем столе, один из кардиналов воскликнул: «О, как мило!» — «О, ми кароне!» — и, сам того не подозревая, дал название этому продукту. (Макароны.)

  1. Закончите пословицу: «Мор­ковь прибавляет...» (Кровь.)

  2. Он приходит во время еды.(Аппетит.)

  3. Орган тела, позволяющий насладиться запахом пищи. (Нос.)

  4. Его все время варят, но ни­когда не едят. (Лавровый лист.)

9.Ошпаривание кипятком (Бланширование)

10.Холодное блюдо из одного или несколько продуктов измельченных и заправленных чем- либо (Салат)

9."Грамотная хозяйка"

Необходимо вставить в слова  пропущенные гласные    буквы.  Пишет на листе один член команды,  контролирует вся команда

 

В- РК -                                                  К –Л –Н –Р -Я

- В -Щ-                                                            З–П–К-Н--

П Р–П-СК –Н-                                                   К –Н –П-

Д –СК -                                                          М –РК -ВЬ

В –Н-ГР- Т                                                      П –М –Д-Р

 Б –Т –РБР -                                                  -Л-ВЬ-

СК –В –Р –Д -                                                   С –НДВ -Ч

С –РВ –Р –ВК -                                             М –Л –К –

 

Наибольший бал – 8 баллов. За каждый правильный ответ 1 бал.

Проверь себя.

Правильные ответы: ВАРКА, ОВОЩИ, ПРИПУСКАНИЕ,ДОСКА, ВИНЕГРЕТ, БУТЕРБРОДЫ, СКОВОРОДА, СЕРВИРОВКА, КУЛИНАРИЯ, ЗАПЕКАНИЕ, КАНАПЕ, МОРКОВЬ, ПОМИДОР, ОЛИВЬЕ, САНДВИЧ, МОЛОКО.

 


ЛИТЕРТУРА

hello_html_m6a307ffa.gif

Андреева, Е. Без соли не прожи­вешь. — Л.: Детгиз, 1963.

Новоженов, Ю. М. Профессия"-—;, повар. — М.: Экономика, 1989.

Ольгин, 0. Приглашение к столу. — М.:Дет.литЛ989.

Я познаю мир. Кухни народов

мира. — М.: А СТ. 1999.

Интернет-сайты:

Нйр://го5аги.пагос!.ги;





Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 15.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров263
Номер материала ДБ-195679
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх