Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методическая разработка открытого урока по дисциплине Бухгалтерский учет в общественном питании Тема "Учет товаров"

Методическая разработка открытого урока по дисциплине Бухгалтерский учет в общественном питании Тема "Учет товаров"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов

ГБПОУ ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОМЫШЛЕННО-ГУМАНИТАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

им. А.В. ЯКОВЛЕВА

















МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ОТКРЫТОГО УРОКА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ»

ТЕМА

«УЧЕТ ТОВАРОВ»







ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Р.Р. ПЕРШИНА












ЧЕЛЯБИНСК, 2016




СОДЕРЖАНИЕ ОТКРЫТОГО УРОКА

Тема «Учет товаров»


Цель урока: повторение и закрепление изученного материала по теме «Учет товаров» и применение теоретических знаний при выполнении практических заданий.


Урок проходит в виде игры. Группа делится на две команды и выполняет 5 заданий. Жюри оценивает правильность, полноту и быстроту выполнения заданий по оценочному листу.



Перечень заданий и их краткая характеристика


  1. Приветствие команд


  • Название команды

  • Внешний вид

  • Приветствие



  1. Конкурс «Отрази на счетах»

Необходимо отразить на счетах бухгалтерского учета хозяйственные операции представленные на слайдах (оценивается быстрота и правильность выполнения бухгалтерских проводок)



  1. Конкурс «Кто быстрее»

Каждой команде дается задание: составить калькуляцию блюда и план-меню на 100 учеников ЧГПГТ. Студенты пользуются «Сборником рецептур» и формами документов, (калькуляционная карточка, план-меню).



  1. Конкурс «Изобразить ситуацию»

Каждой команде дается ситуация, которую они должны изобразить, команда соперников отгадывает и наоборот.


  1. Домашнее задание

Командам заранее необходимо было приготовить блюдо. Капитаны должны представить его технологию приготовления, закладку сырья и из каких затрат состоит его себестоимость.







Приложение 1.


Задание для конкурса 2


1. Отражено поступление товаров от поставщика Дт 41-1 Кт 60

2. Оприходована готовая продукция собственного производства Дт 41-1 Кт 20

3. Отражен отпуск товаров со склада на производство Дт 20 Кт 41-1








































Задание для конкурса 3

Для команды 1.

1. Составить калькуляцию для приготовления «Салата из свежих огурцов и помидоров», на текущую дату. Выход блюда 150 грамм.

Имеются следующие данные:

Помидоры свежие - 60 руб.

Огурцы свежие – 20 руб.

Лук зеленый – 71,5 руб.

Сметана – 31,12 руб.

Горох зеленый – 21,34 руб.

Торговая наценка 170 %

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


2. Составить план-меню для столовой ЧГПГТ на 100 студентов.

План-меню


Салат яичный

Щи из квашеной капусты

Плов

Самбук сливочный

Шоколад с взбитыми сливками

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


Для команды 2.

1. Составить калькуляцию для приготовления блюда «Мясо шпигованное», на текущую дату. Выход 140 грамм.

Говядина – 180 руб.

Морковь – 20 руб.

Петрушка – 110 руб.

Лук репчатый – 30 руб.

Жир животный топленый пищевой – 200 руб.

Томатное пюре – 20 руб. (250 гр.)

Мука пшеничная – 30 руб.

Чеснок – 100 руб.

Торговая наценка 170 %

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


2. Составить план-меню для столовой ЧГПГТ на 100 студентов.

План-меню


Салат из овощей.

Щи из щавеля.

Рагу из баранины

Шарлотка с яблоками

Какао с мороженым

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


Задание для конкурса 4.




Ситуация для 1 команды.

Кладовщик отпустил со склада товары в буфет



Ситуация для 2 команды.

Официант выбивает счет, потребителю в ресторане.


















Название команд

Конкурс 1

«Приветствие команд»


Конкурс 2

«Отрази на счетах»

Конкурс 3

«Кто быстрее»


Конкурс 4

«Изобразить ситуацию»

Конкурс 5

« «Домашнее задание»


Команда 1.










Команда 2.









Оценочный лист команд



Общая информация

Номер материала: ДБ-316123


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Мерчендайзинг»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»