Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методическая разработка открытого урока по дисциплине Бухгалтерский учет в общественном питании Тема "Учет товаров"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Методическая разработка открытого урока по дисциплине Бухгалтерский учет в общественном питании Тема "Учет товаров"

библиотека
материалов

ГБПОУ ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОМЫШЛЕННО-ГУМАНИТАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

им. А.В. ЯКОВЛЕВА

















МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ОТКРЫТОГО УРОКА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ»

ТЕМА

«УЧЕТ ТОВАРОВ»







ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Р.Р. ПЕРШИНА












ЧЕЛЯБИНСК, 2016




СОДЕРЖАНИЕ ОТКРЫТОГО УРОКА

Тема «Учет товаров»


Цель урока: повторение и закрепление изученного материала по теме «Учет товаров» и применение теоретических знаний при выполнении практических заданий.


Урок проходит в виде игры. Группа делится на две команды и выполняет 5 заданий. Жюри оценивает правильность, полноту и быстроту выполнения заданий по оценочному листу.



Перечень заданий и их краткая характеристика


  1. Приветствие команд


  • Название команды

  • Внешний вид

  • Приветствие



  1. Конкурс «Отрази на счетах»

Необходимо отразить на счетах бухгалтерского учета хозяйственные операции представленные на слайдах (оценивается быстрота и правильность выполнения бухгалтерских проводок)



  1. Конкурс «Кто быстрее»

Каждой команде дается задание: составить калькуляцию блюда и план-меню на 100 учеников ЧГПГТ. Студенты пользуются «Сборником рецептур» и формами документов, (калькуляционная карточка, план-меню).



  1. Конкурс «Изобразить ситуацию»

Каждой команде дается ситуация, которую они должны изобразить, команда соперников отгадывает и наоборот.


  1. Домашнее задание

Командам заранее необходимо было приготовить блюдо. Капитаны должны представить его технологию приготовления, закладку сырья и из каких затрат состоит его себестоимость.







Приложение 1.


Задание для конкурса 2


1. Отражено поступление товаров от поставщика Дт 41-1 Кт 60

2. Оприходована готовая продукция собственного производства Дт 41-1 Кт 20

3. Отражен отпуск товаров со склада на производство Дт 20 Кт 41-1








































Задание для конкурса 3

Для команды 1.

1. Составить калькуляцию для приготовления «Салата из свежих огурцов и помидоров», на текущую дату. Выход блюда 150 грамм.

Имеются следующие данные:

Помидоры свежие - 60 руб.

Огурцы свежие – 20 руб.

Лук зеленый – 71,5 руб.

Сметана – 31,12 руб.

Горох зеленый – 21,34 руб.

Торговая наценка 170 %

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


2. Составить план-меню для столовой ЧГПГТ на 100 студентов.

План-меню


Салат яичный

Щи из квашеной капусты

Плов

Самбук сливочный

Шоколад с взбитыми сливками

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


Для команды 2.

1. Составить калькуляцию для приготовления блюда «Мясо шпигованное», на текущую дату. Выход 140 грамм.

Говядина – 180 руб.

Морковь – 20 руб.

Петрушка – 110 руб.

Лук репчатый – 30 руб.

Жир животный топленый пищевой – 200 руб.

Томатное пюре – 20 руб. (250 гр.)

Мука пшеничная – 30 руб.

Чеснок – 100 руб.

Торговая наценка 170 %

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


2. Составить план-меню для столовой ЧГПГТ на 100 студентов.

План-меню


Салат из овощей.

Щи из щавеля.

Рагу из баранины

Шарлотка с яблоками

Какао с мороженым

Нормы закладки сырья смотреть в сборнике рецептур.


Задание для конкурса 4.




Ситуация для 1 команды.

Кладовщик отпустил со склада товары в буфет



Ситуация для 2 команды.

Официант выбивает счет, потребителю в ресторане.


















Название команд

Конкурс 1

«Приветствие команд»


Конкурс 2

«Отрази на счетах»

Конкурс 3

«Кто быстрее»


Конкурс 4

«Изобразить ситуацию»

Конкурс 5

« «Домашнее задание»


Команда 1.










Команда 2.









Оценочный лист команд




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 03.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров62
Номер материала ДБ-316123
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх