Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Методическая разработка открытого урока сладкие блюда

Методическая разработка открытого урока сладкие блюда


Выберите документ из архива для просмотра:

25.62 КБ методическая разработка открытого урока сладкие блюда.docx
146.1 КБ приложение 1.pptx
3.14 МБ 260506_3.10.1.1i1_sladk_bluda_class.oms
2.8 МБ 260506_3.10.1.1k1_sladk_bluda_class.oms
2.83 МБ 260506_3.10.1.1k2_sladk_bluda_class.oms
2.5 МБ 260506_3.10.1.1p1_sladk_bluda_class.oms
3.26 МБ 260506_3.10.3.3i1_zhele_bluda.oms
2.47 МБ 260506_3.10.3.3p4_zhele_bluda.oms
12.58 КБ рекомендации к ЭУМ.docx

Выбранный для просмотра документ методическая разработка открытого урока сладкие блюда.docx

библиотека
материалов

Государственное Бюджетное профессиональное Образовательное Учреждение ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ

«Ульканский межотраслевой техникум»

















Методическая разработка открытого урока



МДК 07.01 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ»



ПРОФЕССИЯ: 19.01.17 «ПОВАР, КОНДИТЕР»









Разработчик Казакова Н.Н.

преподаватель 1 КК





































п. Улькан

Учебная дисциплина: междисциплинарный курс (МДК) 07.01 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Дата проведения 01.02. 2016 г.

Группа ПК 31

Профессия: 19.01.17 «Повар, кондитер».

Тема урока: «Общие сведения о сладких блюдах. Значение сладких блюд в питании. Классификация»

Цели урока:

Обучающая: изучить классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству; температурный режим хранения сладких блюд, температуру подачи; виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря.

Развивающая: способствовать формированию общих компетенций:

ОК 2 - организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 5 - использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Воспитательная: воспитывать стремление к добросовестному и рациональному выполнению заданий через личностно-ориентированный подход к обучающимся и оценочную деятельность на уроке; воспитание навыков самостоятельности.

Тип урока: изучение нового материала, с последующим закреплением и контролем полученных на уроке знаний.



Вид урока: урок с использованием ИКТ.



Методы и приемы (технологии) обучения:


  1. Технология модульного обучения (с элементом игровой технологии)

  2. Информационно – коммуникационные технологии.



Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока: компьютеры (10 шт), мультимедиа проектор, интерактивная доска, электронные учебные модули.



Междисциплинарные связи с учебными дисциплинами:

Физиология питания с основами товароведения; основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; учебная практика.







План урока:



  1. Организационный момент - 2 мин.

  2. Целеполагание - 3 мин.

  3. Изучение нового материала – 33 мин.

    1. Ввод в тему: метод «ассоциации» - 1 мин.

3.2. Рекомендации по работе с модулями –2 мин.

3.3. Работа с электронными учебными модулями – 30 мин. (приложение 2)


  1. Рефлексия. Подведение итогов урока и выставление оценок –4 мин.

  2. Домашнее задание. Подготовка к лабораторным работам с использованием методических рекомендаций преподавателя: составление технологических карт сладких блюд и напитков; изучение технологии их приготовления, правил оформления и подачи; условия и сроки хранения; температурный режим - 3 мин.






































Технологическая карта урока

Этапы урока

Приёмы

Деятельность

преподавателя

Деятельность

студентов

Время,

мин

Организационный

момент

устное сообщение

- приветствует,

- проверяет явку и

готовность студентов к занятию

- приветствуют преподавателя,

- концентрируют внимание к осуществлению учебной деятельности

2

Целеполагание и мотивация

устное сообщение

- сообщает тему и цели урока;

- мотивирует студентов на качественное выполнение заданий

- записывают тему в тетради

3

Изучение нового материала, закрепление и контроль

- прием психологического настроя на урок. Ввод в тему: метод «ассоциации»



- работа с электронными учебными модулями

Задает вопрос студентам: «что приходит вам в голову, когда вы слышите слова - «сладкие блюда», какие возникают ассоциации?»


- дает рекомендации по работе с модулями

- нацеливает обучающихся на работу по намеченному плану, обозначенному в ЭУМ;

- наблюдает за ходом урока;

- направляет мыслительную деятельность студента на правильное решение вопросов, вызвавших затруднения

- отвечают на вопрос, приводя примеры, имеющие отношение к сладким блюдам;




- слушают рекомендации преподавателя;

- приступают к работе за компьютерами, выполняют задания, обозначенные в электронных учебных модулях;

- задают вопросы

1 мин







2 мин


30 мин

Подведение итогов







рефлексия – «обращение назад»; осмысление собственных действий (самонаблюдение, размышление)

(Яблоня, яблоки, листья, цветы)

-подведение итогов;

- оценивание результата деятельности студентов по 5-ти балльной системе;

-устное обращение к студентам



- подводит итоги занятия, сообщает выставленные оценки;




- предлагает студентам оценить пользу или бесполезность урока для каждого лично

- слушают,

- анализируют

- задают вопросы




- на интерактивной доске рисуют яблоки, цветы, зеленые листья или пожухшие листья на яблоне, нарисованной преподавателем





4мин



Домашнее

задание

Устное сообщение

- сообщает задание,

даёт инструкции по его выполнению

- слушают, записывают

- задают вопросы

3




Выбранный для просмотра документ приложение 1.pptx

библиотека
материалов
Государственное Бюджетное профессиональное Образовательное Учреждение ИРКУТСК...
Цели урока: Обучающая: изучить классификацию и ассортимент, пищевую ценность,...
План урока 1. Организационный момент - 2 мин. 2. Целеполагание - 3 мин. 3. Из...
Ввод в тему: метод «ассоциации» вопрос студентам: «что приходит вам в голову...
обращение кстудентам: - Урок у нас заканчивается.За это время выросло удивите...
Домашнее задание Подготовка к лабораторным работам: Составить технологические...
6 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Государственное Бюджетное профессиональное Образовательное Учреждение ИРКУТСК
Описание слайда:

Государственное Бюджетное профессиональное Образовательное Учреждение ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ «Ульканский межотраслевой техникум» МДК 07.01 «Технология приготовления сладких блюд и напитков» Тема урока: «Общие сведения о сладких блюдах. Значение сладких блюд в питании. Классификация» Преподаватель Казакова Н.Н., первая квалификационная категория

№ слайда 2 Цели урока: Обучающая: изучить классификацию и ассортимент, пищевую ценность,
Описание слайда:

Цели урока: Обучающая: изучить классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству; температурный режим хранения сладких блюд, температуру подачи; виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря. Развивающая: способствовать формированию общих компетенций: ОК 2 - организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 5 - использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Воспитательная: воспитывать стремление к добросовестному и рациональному выполнению заданий через личностно-ориентированный подход к обучающимся и оценочную деятельность на уроке; воспитание навыков самостоятельности.

№ слайда 3 План урока 1. Организационный момент - 2 мин. 2. Целеполагание - 3 мин. 3. Из
Описание слайда:

План урока 1. Организационный момент - 2 мин. 2. Целеполагание - 3 мин. 3. Изучение нового материала – 33 мин. 3.1. Ввод в тему: метод «ассоциации» - 1 мин. 3.2. Рекомендации по работе с модулями –2 мин. 3.3. Работа с электронными учебными модулями – 30 мин. (приложение 2) 4. Рефлексия. Подведение итогов урока и выставление оценок –4 мин. 5. Домашнее задание. Подготовка к лабораторным работам с использованием методических рекомендаций преподавателя: составление технологических карт сладких блюд и напитков; изучение технологии их приготовления, правил оформления и подачи; условия и сроки хранения; температурный режим - 3 мин.

№ слайда 4 Ввод в тему: метод «ассоциации» вопрос студентам: «что приходит вам в голову
Описание слайда:

Ввод в тему: метод «ассоциации» вопрос студентам: «что приходит вам в голову, когда вы слышите слова - «сладкие блюда», какие возникают ассоциации?»

№ слайда 5 обращение кстудентам: - Урок у нас заканчивается.За это время выросло удивите
Описание слайда:

обращение кстудентам: - Урок у нас заканчивается.За это время выросло удивительное дерево, благодаря которому каждый из вас может показать пользу или бесполезность нашего урока. Если урок для вас прошел плодотворно, и вы остались довольны - прикрепите к дереву плоды – яблоки. Если урок прошел хорошо, но могло быть и лучше – прикрепите цветы. Если урок не отличается от прежних уроков, и ничего нового не принес – зеленые листочки. А уж если совсем напраснобыло потрачено время на уроке, то – желтый, чахлый лист

№ слайда 6 Домашнее задание Подготовка к лабораторным работам: Составить технологические
Описание слайда:

Домашнее задание Подготовка к лабораторным работам: Составить технологические карты сладких блюд и напитков; - изучить технологию их приготовления, правила оформления и подачи; условия и сроки хранения; температурный режим.

Выбранный для просмотра документ рекомендации к ЭУМ.docx

библиотека
материалов

Рекомендации по работе с ЭУМ



Порядок работы:

Открываете папку Приложение 2.

Далее.

  1. Открываете модуль 260506_3.10.1.1i1_sladk_bluda_class,

- внимательно изучаете общую информацию и значение сладких блюд в питании и их классификацию;

- на странице классификация нажмите на значок i для получения дополнительной информации;

- затем выполняете задания Проверьте себя 1, Проверьте себя 2;

- переходите на страницу результаты работы, запишите результат (%) себе в тетрадь.

2. Выполните практическую работу 260506_3.10.1.1p1_sladk_bluda_class. Запишите результат.

3. Выполните контрольную работу № 1. 260506_3.10.1.1k1_sladk_bluda_class, запишите результат.

4. Выполните контрольную работу № 2. 260506_3.10.1.1k2_sladk_bluda_class, запишите результат.

5. Открываете модуль 260506_3.10.3.3i1_zhele_bluda, изучаете информацию, выполняете задания Проверьте себя 1, Проверьте себя 2; запишите результат.

6. Выполните практическую работу 260506_3.10.3.3p4_zhele_bluda. Запишите результат.

Если возникли вопросы, поднимите руку и ждите, я подойду.

После того, как выполните все задания, также поднимите руку и ждите, я подойду и скажу, что делать дальше.



Искренне желаю успеха!

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-392257

Похожие материалы