Методическая разработка открытого занятия Мастер – класс Тема: «Бутерброды и их виды»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Новосибирской области «Кочковский межрайонный аграрный лицей»

Методическая разработка открытого занятия

Мастер – класс

Тема: «Бутерброды и их виды»

Разработал:

Мастер п/о Тур Н.Ю.

с. Кочки 2016 г.

Разработка мастер - класса составлена на основе - «Приготовления и оформления холодных блюд и закусок».

Цели и задачи:

- познакомить с  понятием  «бутерброд»;

- знакомство с видами бутербродов и способами их  украшения для праздничного стола;

- знакомство с технологией приготовления бутерброда;

- привитие навыков  использования  различных продуктов для приготовления бутербродов;

- формирование практических умений приготовления бутербродов.

- формирование профессиональных компетенций при приготовлении и  оформлении бутербродов.

Метод урока: наглядно-демонстрационный 

Материально-техническое оснащение урока:

Учебное оборудование: мультимедийный проектор, экран, компьютер, колонки, доска, учебная и справочная литература:

Наглядный материал: презентация «Чудо-бутерброды», индивидуальные технологические карты для практической работы, образцы готовых бутербродов.

Посуда, инвентарь: доски разделочные ОВ и ОС, ножи поварские ОВ и ОС, формочки, тарелки порционные одноразовые, ложки, вилки, посуда для подачи, влажные салфетки.

Развитие и овладение общими компетенциями:

-Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

- Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности;

- Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

- Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- Работать в команде.

Ход мероприятия:

·        Вступительная часть

·        Знакомство с участниками мастер-класса.

·        Вводный инструктаж

·        Сообщение темы  и  цели урока.

·        Показ выполнения последовательности приготовления бутербродов.

·        Воспроизведение учащимися приемов, показанных мастером.

Контроль за:

·        подготовкой продуктов;

·        нарезкой продуктов для бутербродов;

·        соединение ингредиентов;

·        соблюдением техники безопасности при работе;

·        Оформлением бутербродов;

·        Подачей бутербродов.

Подведение итогов:

Обучающиеся анализируют свою работу, выражают отношение к пройденной теме.