Методическая разработка открытого урока Учебной практики по профессии Пекарь

Рецензент: 

 Каримов Вагыз Хатыбович, преподаватель высшей категории, председатель методической комиссии филиала № 4 ФКП образовательного учреждения № 46.       

Аннотация

          Данная методическая разработка занятия учебной практики ставит своей целью помочь мастерам производственного обучения в подготовке, организации и проведении уроков производственного обучения в условиях реализации ФГОС профессионального образования, а также внедрение современных образовательных технологий в производственное обучение как учебных, так и производственных практик.

Формирования у обучающихся умения самостоятельно работать, принимать производственные решения, определять профессиональные компетенции и ставить перед собой конкретные однозначные цели и задачи для получения определенных результатов при изучении профессии «Пекарь».

          На современном этапе от будущего специалиста пекарного дела востребованы качества личности, творчески думающей, активно действующей и легко адаптирующейся к изменяющимся условиям производства. Огромную роль    в учебном процессе играет умение четко, логично и доступно изложить материал, найти оптимальные пути общения     с обучающимися.

Содержание

1.     Введение ………………………………………………………………...5

2.     Основная часть…………………………………………………….……6

- методическое обоснование темы занятия………………………...…6

- методические рекомендации к проведению занятия……………… 6

- план урока……………………………………………………………  8

     - инструкционная карта технологического процесса……………….13

3.     Заключение…………………………………………………………… 12

4.     Список литературы……………………………………………………13

5.     Приложения……………………………………………………………14

                                                       Введение

          Необходимость постоянного совершенствования системы и практики образования обусловлена социальными переменами, происходящими             в обществе. Вопросы повышения качества обучения и уровня воспитанности личности обучающегося были и остаются приоритетными в современной методике преподавания учебных занятий по учебной практике.

          Реформирование образования и внедрение новых педагогических технологий в практику обучения следует рассматривать как важнейшее условие интеллектуального, творческого и нравственного развития обучающегося. Именно развитие становится ключевым словом педагогического процесса, сущностным, глубинным понятием обучения.

          Отмечая важность развития у обучающихся интереса к избранной профессии, следует иметь в виду, что роль мастера производственного обучения не только в том, чтобы пробудить этот интерес, а в том, чтобы постоянно расширять его. Для этого необходимо:

- систематически привлекать внимание обучающегося к возможностям изучаемой профессии;

- поддерживать это внимание, пока оно не разовьется в устойчивый интерес к профессии;

- закреплять интерес до тех пор, пока он не проявится в деятельности обучающегося;

           Новые образовательные программы ориентированы на новые требования к мастерам производственного обучения. Качественная подготовка, умение формировать и развивать такие навыки как анализ рынка труда и рынка образовательных услуг, предприимчивость и инициативность, работа с социальными партнерами, использование информационных технологий, повышающих эффективность учебного процесса и качество труда, позволят выпускникам занять достойное место в жизни.

           Выбранная мной тема: «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» методической разработки не случайна.

Данной теме отводится целое учебное занятие, так как выполнение работ с использованием современных технологий и совершенствование процесса труда я считаю наиболее важным моментом в нашей постоянной жизнедеятельности. Обучающиеся должны овладевать новыми профессиональными компетенциями и успешно использовать их в своей последующей жизни.

Основная часть

Методическое обоснование темы

Данная тема занятий: «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий», занимает определенное место в учебном процессе производственного обучения.

Тема урока № 6.1 Ржаной хлеб «Выпечка хлебобулочных изделий черного хлеба» отводится 6 часов учебного времени, а на весь раздел – 24 часа учебной практики.

 При проведении учебной практики обучающиеся должны получить практические навыки, умения и знания по подготовке сырья, его замесе, расстойке и выпекании хлебобулочного изделия из черного хлеба. Обучающиеся также получают и совершенствуют свои навыки в области организации трудового процесса и рабочего времени, выполняют самоанализ своей работы, учатся производить работы в бригаде.

Мастер производственного обучения должен контролировать                и оценивать готовность обучающихся к занятию, работу, выполняемую ими, оценивать динамику подготовленности и мотивации обучающихся, успехи     и затруднения в освоении профессии, определять их причины, индивидуализировать и корректировать процесс обучения и воспитания.

Методические рекомендации по проведению занятия

           Урок производственного обучения (практическое занятие) – центральное звено в организации учебно воспитательного процесса                 и профессионального образования обучающихся. Он включает разнообразное содержание, в соответствии с которым используются необходимые методы и приемы обучения.

          На учебной практике организуются различные формы проведения урока, которые не только разнообразят учебный процесс, но и вызывают                    у обучающегося удовлетворение от самого процесса труда. 

          Нетрадиционный урок - одна из таких форм организации обучения             и воспитания обучающихся. Эффективность нетрадиционных форм обучения и развития хорошо известна. Обучающиеся охотно включаются в такие занятия, ибо нужно проявить не только свои знания, но и смекалку, творчество. 

          С помощью нетрадиционных уроков можно решить проблему дифференциации обучения, организации самостоятельной познавательной деятельности обучающихся.

Снижение уровня знаний, обучающихся в большей степени объясняется качеством уроков: шаблоном, однообразием, формализмом, скукой. Избирайте разные способы «оживления» урока учебной практики, привлечения обучающихся к активной работе, разнообразию форм объяснения нового материала.

Разумеется, ни в коем случае нельзя отказываться от традиционного урока, как основной формы обучения и воспитания.

Но придать уроку нестандартные, оригинальные приемы, необходимо для активизации мыслительной деятельности обучающихся. Это не замена старых уроков, а их дополнения и переработка, внесение оживления, разнообразия, которым повышают интерес, способствуя совершенствованию учебного процесса. На таких уроках обучающиеся увлечены,                                их работоспособность повышается, результативность урока возрастает.

          Но надо заметить, что в выборе нестандартных уроков нужна мера. Обучающиеся привыкают к необычным способам работы, теряют интерес, успеваемость заметно понижается.

Для проведения урока учебной практики по теме: «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» я выбрал следующий тип производственного занятия: «Урок по выполнению сложных комплексных работ, а именно формирование у обучающихся самостоятельно планировать технологический процесс и выполнять технологические требования, обеспечения качества производственных работ.

Данный вид деятельности позволит обучающимся приобрести навыки не только по профессии, но и навыки совместной работы в коллективе, умение выслушивать мнения других и находить правильные решения              в рабочем коллективе. Данную задачу считаю первостепенной, так как задачей мастера является не только обучение профессиональных навыков,   но и адаптация будущих выпускников в рабочем коллективе.

ПЛАН

ОТКРЫТОГО УРОКА

учебной практики (урок производственного обучения)

Профессия: 16472 «Пекарь»

Дата проведения: 02.12.2021 года

Мастер п/о: Макаров Роман Евгеньевич

Место проведения: учебно-производственное место учебной базы в пекарне ФКУ ИК-4 УФСИН России по Владимирской области по профессии «Пекарь».

Учебная практика по: УП.01 Учебная практика по профессии «Пекарь».

Тема 6.  «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» - (24 часа)

Урок № 6.1

«Выпечка хлебобулочных изделий черного хлеба» (6 часов)

Дидактическая цель урока (занятия):

Формирование первоначальных профессиональных умений и знаний. Правила безопасности, правила безопасной работы с электрооборудованием на хлебопекарном производстве. Знание и соблюдение технологического процесса.

Задачи урока (занятия):

Образовательная

Сформировать умения поэтапного выполнения рабочих приемов хлебопекарного производства. Организовывать и использовать согласно требованиям технологических карт, задачи для обучающихся.

Развивающая

Совершенствовать умения организации собственной и коллективной деятельности с целью выполнения профессиональных задач в изучении технологических процессов хлебопекарного дела.

Воспитывающая

Содействовать формированию ответственности за результаты своей работы, проявлению инициативы и самостоятельности в трудовой деятельности, привитию любви к профессии.

Педагогические технологии:

 «Формирование социально – коммуникативной компетенции                у обучающихся на основе технологии «Обучение в сотрудничестве»».

Методы обучения:

- наглядные (показ трудовых приёмов);

- словесные (беседа, устное объяснение);

- практические (самостоятельная работа по выполнению трудовых операций.

Тип урока:

Урок по изучению трудовых приёмов и операций

Вид урока:

Урок-практикум

Меж. предметные связи:

- МДК.01.01. «Технология изготовления хлебобулочных изделий» по темам: «Тема 4.3. Приготовление теста из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки»

Уроки № 21- 26. Приготовление теста из ржаной и смеси ржаной           и пшеничной муки.

Форма организации познавательной деятельности:

1. Фронтальная   2. Звеньевая (бригадная)

 Уровень освоения – 2

 Материально-техническое и методическое оснащение урока:

1.   Инструменты

- Весы;   - Просеиватель муки;  - Кухонный инвентарь;

  - Кухонное оборудование.

2. Материалы:

- Мука ржаная; - Мука пшеничная; - Дрожжи; - Соль; - Сахар

- Другие ингредиенты;

3. Дидактический материал:

- инструкционная карта технологического процесса, Приложение 1

- видеофильм «Ржаной хлеб»;

- контрольный образец, Приложение №2

- карточка взаимооценки и самооценки, Приложение 3

- вопросы для заключительного инструктажа, Приложение 4.

Ход урока

Структура  урока	Деятельность мастера	Деятельность обучающихся	Примечание по методике обучения
1	2	3	4
1. Организационный момент ( 5 мин.)	Приветствую обучающихся, проверяю готовность к уроку: - информация об отсутствующих; Контроль наличие: - рабочей одежды; -  осмотр исправности и наличие кухонного инвентаря, инструментов и оборудования.	Приветствуют мастера, получают инструменты и материалы для практики, настраиваются на урок.
II. Вводный инструктаж   (10 мин) 2.1. Мотивация учебно-производственной деятельности обучающихся (2 мин.) 2.2. Актуализация опорных знаний, умений и навыков. (2 мин.)	2.1 Сообщаю тему и цели урока, план работы. 2.2 Беседую с обучающимися об актуализации современного производства хлебобулочных изделий черного хлеба Довожу до обучающихся правила безопасности труда и производственной санитарии при организации рабочего места.	Слушают, запоминают Принимают участие в беседе. слушают, запоминают.	беседа инструктирование с записью в журнале инструктажа

1	2	3		4
Основная часть  -(20 мин) 2.3. Объяснение нового материала (30 мин.)	Объяснение технологической последовательности  операций по производству хлебобулочных изделий черного хлеба.	Знакомятся с дидактическим материалом		инструктирование с записью в журнале инструктажа аудио и видеозапись
III. Текущий инструктаж (5 мин) 3.1. Самостоятельная работа по выполнению учебно-практического задания.	-инструктивная карта технологического процесса Приложение 1. Наглядный показ рабочих приёмов. Целевые обходы рабочих мест: - контроль соблюдения техники безопасности и организации рабочего места; - контроль правильности выполнения рабочих приемов; - соблюдение требований СанПин: - соблюдение технологической последовательности при организации рабочего процесса; - оказание помощи выполнения рабочих приёмов; -  наблюдение за обучающимися, корректировка их деятельности; - сбор информации для подведения итогов.		3.1. Выполняют подбор кухонного инвентаря, оборудования и материала. 3.2. Производят взвешивание, просеивание и смешивание соответствии с технологическим процессом ингредиентов хлеба. Подготовленную продукцию ставят в расстойку, а затем в печь или духовой шкаф. 3.3. Осуществляют самооценку и взаимооценки работы. Заполняют «карточки оценки»		Самостоятельная работа по выполнению трудовых операций

1	2	3	4
IV. Заключительный инструктаж (5 мин) V. Уборка рабочих мест и инструментов	4.1. Наблюдает и оценивает. 4.2. Организует беседу с обучающимися по вопросам Приложение № 4 4.3. Подвожу итоги работы. Сообщаю оценки за урок 5.1.Принимаю инструменты; контролирую уборку рабочих мест.	4.1. Презентация выполненных работ. 4.2. Проводим дискуссию по вопросам и ответам согласно приложения №4. Участвуют в беседе  расказывают о возникших трудностях, допущенных ошибках и их устранении. Слушают мастера п\о. 5.1.  Убирают рабочие места, моют оборудование и инвентарь	Самостоятельная работа по выполнению трудовых операций Рефлексия Беседа.

Мастер производственного обучения________________ Р.Е. Макаров

Приложение №1

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Цель: Освоение технологии приготовления «Ржаного хлеба»

Инвентарь инструменты и посуда: Сито, совок на гребной, весы, столешница, протвень, формы для теста.

Сырье: ржаная мука среднего помола, пшеничная мука высшего сорта, сухие дрожжи, сахар, соль, растительное масло, какао, растворимый кофе, крепкий чай.

Вид «Ржаного хлеба»	Рецептура, г.	Технология приготовления
	Ржаная мука – 350г Пшеничная мука -350 г. Дрожжи сухие – 7 г. Сахар - 10 г Соль – 10 г. Растительное масло – 10 г. Какао порошок – 10 гр. Кофе растворимый – 5 г. Чай – 100 г. Выход – 850 гр.	Делаем закваску. В миксере смешать 1\2 стакана ржаной муки, 1\2 столовой ложки сахара, 1 чайную ложку дрожжей. Перемешивая, добавить теплую воду. Тесто должно получиться жидким. Накрыть полотенцем и поставить подниматься на ночь в теплое место. В закваску добавляем всё по очереди: Сахар, Соль, Какао порошок, Кофе, Дрожжи, Растительное масло. Все тщательно перемешиваем. Добавляем стакан теплого чая. Снова перемешиваем. Потом добавляем в равных количествах муку до тех пол, пока тесто не получиться густой консистенцией.  Теперь нужно хорошенько вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, и что более важно, должно быть очень хорошо промешанным. Тесто положить в теплое без сквозняков место и оставить подниматься на 1 час. Далее разрезаем тесто на две половины и слегка обмяв, скатываем каждый кусок в «колбаску». Теперь укладываем наши «колбаски» в формы для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем на один час на расстойку. Час прошел, тесто поднялось. В разогретую до 200 градусов духовку ставим формы с тестом на 27-30 минут.

Требования к качеству.

Внешний вид – форма соответствующей хлебной форме, в которой проводилась выпечка, с несколько выпуклой верхней корочкой, без боковых выплывов. Без крупных трещин и подрывов, с наколами и надрезами.

Состояние мякиша – хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, без комочков, пустот и следов непромеса, с равномерной пористостью, эластичный.

Цвет – темно - коричневый. Вкус, аромат – свойственный данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха.

Приложение № 2

КОНТРОЛЬНЫЙ  ОБРАЗЕЦ

Приложение №3

КАРТОЧКА ВЗАИМООЦЕНКИ И САМООЦЕНКИ

№ п/п	Список обучающихся	Взаимооценка	Самооценка	Оценка
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Итого

Критерии оценок учебного задания:

1.     Технологическая последовательность выполнения задания.

2.     Организация рабочего места.

3.     Соблюдение правил техники безопасности.

4.     Трудовая дисциплина.

5.     Качество выполнения задания:

a.     Правильный подбор ингредиентов;

b.    Просеивание и про магничевание муки;

c.     Замес и постановка технологического процесса;

d.    Предупреждение ситуаций допущения ошибок и нарушение техники безопасности;

e.     Соблюдение по этапности технологического процесса;

f.      Соблюдение временных параметров;

6.     Уборка своего рабочего места.

Приложение №4

Вопросы для фронтального опроса.

1. Каковы основные правила организации труда и рабочего места пекаря?

2. Какой этап приготовления следует за операцией замеса теста?

3. Мука, используемая на хлебопекарных производствах?

4. Какие основные виды сырья на предприятиях хлебопекарной промышленности?

5. Что такое Тесто?

Эталон ответов.

1.     Основным документом для организации рабочего места пекаря является СанПин и документы Роспотребнадзора к организации предприятий общественного питания. Эти документы полностью регламентируют требования к рабочему месту (от столовой            до ресторана) требования безопасности одинаковы. В приоритете безопасность и качество производимой продукции для приема пищи в общественных местах.

2.     За операцией замеса теста следует - брожение теста или его отстройка в растоечном шкафу с температурой не более                   40 градусов;

3.       При большом выборе муки на производствах чаще всего используют:

Высшего, первого, второго сорта пшеничную муки, муку цельнозерновую, обойную, обдирную. а также ржаную, кукурузную

4.     К основным видам сырья на производстве хлебобулочных изделий относят: муку, дрожжи, вода, сахар, соль, именно этот набор продуктов считается основным, остальное это уже обогащенный состав (маргарин, яйца их производные, молоко)

5.     Тесто - это полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный путем замеса из муки, воды, дрожжей, опары или закваски и дополнительного сырья;

Конспект открытого урока

мастера производственного обучения

Макарова Романа Евгеньевича

по теме занятия учебной практики:

«Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных    и мучных кондитерских изделий»

Урок № 6.1

«Выпечка хлебобулочных изделий черного хлеба»

1.             Вступительная часть (5 мин.) 

Уважаемые коллеги и обучающиеся, здравствуйте!

Напоминаю Вам, я являюсь мастер производственного обучения учебной практики по профессии 16472 «Пекарь»  - Макаров Роман Евгеньевич.

Проверяю наличие обучающихся.

Сегодня на занятии:

-я Вам расскажу о разных способах и технологических процессах приготовления черного хлеба.

-я Вам покажу один из множества способов приготовления вкуснейшего черного хлеба.

- я Вас научу методам технологической последовательности изготовления хлебобулочных изделий.

На сегодняшнем моем занятии, Вы сформируете у себя, основные базовые компетенции тематики урока производственного обучения: «Выпечка хлебобулочных изделий черного хлеба».

Узнаете откуда и как появился черный хлеб и какие основные способы приготовления на данный момент применяют                       в хлебопекарном деле.

Так же для себя Вы узнаете и попробуете сами, методы приготовления теста из смеси пшеничной и ржаной муки, деления теста и его выпекание.

Темой моего открытого урока, я хотел бы донести до Вас, основные моменты знаний, умений, и профессиональных компетенций согласно которых - Вы, будущие (я предполагаю)          в дальнейшем профессиональные пекаря, будете удивлять вкусным    и прекрасным хлебом Ваших потребителей.  

Выбор темы открытого урока (занятия) совпал                             с необходимостью:

·       совершенствования учебного процесса современными технологиями и знаниями;

·       возможности дополнительной практики в приобретении практических навыков по изготовлению хлебобулочных изделий черного хлеба.

2.                    Основная часть открытого урока   30-35 мин.

Я хотел бы начать   наш с Вами открытый урок с доведения основных требования мер безопасности во время работы                 на пекарне.

·       При заступленнии на рабочий производственный  объект  - Пекарню, необходимо  в обязательном порядке вымыть тщательно руки, одеть соответствующую рабочую одежду, головной убор          и обувь установленного образца для соблюдения норм установленными СанПин и Роспотребнадзора ;

·       строго соблюдать технологические инструкции при работе                 с оборудованием, перед началом работы визуально провести проверку исправности электрооборудования и иного инвентаря для работы;

·       особое Ваше внимание хотелось обращать на работу с колюще режущими предметами, вращающимися предметами                            и оборудованием под высокой температурой и т.д.

·       (даже транспортируя тележку с хлебом можно получить травму или нанести ее кому-то наехав или не удержав её).

Запрещается:

Без разрешения мастера производственного обучения брать, открывать, включать или использовать те или иные средства или оборудование на пекарне. 

Черный хлеб его виды и производство.

Чтоже называется, русским ржаным хлебом? Думаю, это понятие у большинства соотечественников и иностранцев ассоциируется  с очень ароматным кисловатым на вкус ржаным караваем и кисло-сладкой буханкой бородинского формового хлеба. 

Пашенное земледелие восточные славяне знали уже в I веке        до н.э., а в VII–X веках более широкое распространение получила рожь, названная «жито» от слова «жить», ржаной «житный» хлеб стал основной пищей народа-землепашца.

И даже неурожай ржи при обилии мяса, молока и других продуктов, считался величайшим бедствием. На Руси всегда пекли кислый ржаной хлеб. Именно о нем говорили,                                  что он   «Хлеб - Отец родной или  «Хлеб - Всему голова».

Из ржи на Руси готовили не только хлеб, но и квас, лепёшки, сухари, которые брали собой в дорогу и в военные походы.

  Когда в силу разных обстоятельств бедняки из центральных губерний России отправлялись на юг в поисках пропитания                и заработка, в чужих хлебных краях не хватало привычной еды, ведь ржаного хлеба там не знали.

Вот и приходилось с голоду есть калачи – здешнего пшеничного хлеба.

Хлеб в России умели печь всегда. Использовали тысячи разные рецептов в каждой деревне, у каждой хозяйки был свой. Существовали очень старые традиции и рецептуры городской выпечки. По переписи 1638 г. в Москве было 2367 ремесленников, кто занимался хлебным промыслом.

      Выработка хлеба хорошего качества задача очень непростая, хлеб продукт чувствительный к различного рода факторам. Не зря говорят: -  «Встал не стой ноги, к хлебу не подходи».

           Возможно вы скажите, это своего рода суеверие, ВОЗМОЖНО, но как ряд жизненных событий показывает, или хлеб в этот день будет не вкусный, или не поднимется как положено, или произойдут другие негативные факторы при производстве хлеба.

  Так что же такое :

ХЛЕБ   Р-ж-а-н-о-й.

   На сегодняшний день, точно ответить на этот вопрос, я считаю, затруднительно. Ведь наименований черного хлебобулочного изделия очень и очень много:

- Хлеб ржаной формовой весовой;

- Хлеб ржаной простой подовый штучный;

- Хлеб бородинский подовый штучный;

- Хлеб ржаной московский формовой штучный;

- Хлеб ржано-пшеничный простой подовый весовой;

- Хлеб ржано-пшеничный простой формовой штучный;

- Хлеб ржано-пшеничный заварной формовой штучный;

-Хлеб ржаной из обдирной муки подовый и формовой штучный;

- Хлеб ржаной из сеяной муки формовой штучный.

Так можно перечислять бесконечно!!!!   Но мы с Вами сегодня остановимся на одном из тысячи рецептов.

Ржаной хлеб был создан в России, это наш национальный продукт, наш традиционный продукт, оптимальный вариант здоровой пищи для создавшего его народа!  Уникальность русской хлебной традиции состоит в потреблении, ржаного и пшеничного хлеба. 

История булки имеет общую историю с папской буллой. Всем известное слово “булка” позаимствовано из польского языка.                На Польском булка означает уменьшительную форму от слова “bula” – круглый хлебушек. 

     Главную роль в названии играет определение “круглый”, первоисточником польского слова является латинское “bulla”(булла) – означающая круглую печать или шар. По этой причине все папские грамоты скрепленные круглой печатью имели название булла.

И так, мы с Вами вкратце разобрали историю Ржаного хлеба, и теперь перейдем к изучению практических навыков.

Для этого нам с Вами будет необходимо следующее оборудование: 1.    Весы; 2.    Различная тара для замешивания; 3.    Мерная посуда; 4.    Ложки или венчик; 5.     Тарелки; 6.    Сито Продукты следующего содержания:

1.    Мука Пшеничная. 2.    Мука Ржаная. 3.    Дрожжи. 4.    Соль. 5.    Сахар. 6.    Мед. 7.    И иные ингредиенты.

         Значит все ингредиенты в наличии. Приступаем.

Сейчас я Вам покажу один из способов приготовления Черного Ржаного хлеба.

1

3. Заключительный этап. Рефлексия. (5 мин.)

Уважаемые коллеги и обучающиеся!

Сегодняшнее занятие, где мы с вами отрабатывали практически навыки приготовления теста для черного хлеба, подошло                    к завершению.

Прошу Вас обсудить между собой, высказать свои замечания        и пожелания, личные мнения о пользе проведённого открытого урока (практического занятия) и возможности применения полученной информации в своей профессиональной практике,           а также совершенствовании методов обучения.

Можете задавать вопросы, поделиться своими впечатлениями, сказать с чем Вы согласны или есть другие решения по организации проведения открытого урока.

- Слушаю присутствующих-

Учитывая заинтересованность к теме, Ваше активное участие      в работе  и полученный результат говорит о том, что тема открытого  урока обучающимися освоена и цель достигнута.

Подводя итоги можно сказать, что данный метод актуален и используется в учебном процессе обучающимися.

Анализируя вышеизложенное можно полагать, что открытый урок состоялся на оценку _Хорошо__

Разбор открытого  урока самими участниками.

Подведения итогов педагогом мастером, анализ открытого урока: проверка реализации поставленных задач и достижения цели.