Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Конспекты / Методическая разработка по курсу "Разговор о правильном питании" на тему "Блюда из зерна"

Методическая разработка по курсу "Разговор о правильном питании" на тему "Блюда из зерна"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Начальные классы

Поделитесь материалом с коллегами:

«Блюда из зерна»

(«Разговор о правильном питании»)


Цель: обобщение знаний детей о многообразии блюд из зерна, их значении для организма.

Задачи:

Познавательные УУД: 

  • Систематизировать и расширять  знания детей о культурных растениях  их разнообразии; раскрыть их значение для человека.

  • Дать представление об ассортименте блюд, которые могут быть приготовлены из растительной пищи.

Личностные УУД:

  • Умение самому выбирать  культурные растения, прививать интерес к изучаемому предмету, воспитывать культуру учебного труда.

  • Расширить знания детей о полезности продуктов, получаемых из зерна.

  • Сформировать представление детей о многообразии ассортимента продуктов, получаемых из зерна, необходимости их ежедневного включения в рацион.

Регулятивные УУД:

  • Уметь планировать самостоятельную работу, расширить представления детей о традиционных народных блюдах, приготовляемых из зерна, традициях, связанных с их использованием.

  • Целеполагание, как постановка учебной задачи.

Коммуникативные УУД:

  • Оформлять свои мысли в устной речи, слушать других, учиться работать в коллективе, развивать артистические способности.






























Ход 1 занятия: 

  1. Оргмомент (эмоциональный настрой)

- Ребята, представьте, что мы находимся на краю вот этого поля. Стоит яркий солнечный день, ветерок колышет спелые колосья. Пшеница передаёт вам тепло этого дня.

- Вот теперь мы согреты теплом этого дня, которое, надеюсь, хватит до конца занятия.

  1. Введение в тему

- У русского народа особое отношение к полям. Бескрайние золотые поля – богатство нашей страны.

- Тема нашего занятия: «Блюда из зерна».

- Какие продукты и блюда получают из зерновых культур? (хлеб, хлебобулочные изделия, каша)

- Значит, тему нашего занятия можно сформулировать и так: «Хлеб да каша – пища наша».

- Сегодня мы поговорим о хлебе.

  1. Разговор о хлебе

1) Пословицы

- Хлеб - один из самых удивительных продуктов питания. Недаром русский народ создал пословицы о хлебе. Вот некоторые из них:

  • Хлеб - это жизнь.

  • Хлеб кормилец.

  • Без золота проживёшь, а без хлеба - нет.

- Продолжим работать с пословицами в тетради стр. 41 зад.7 – соединим начало и окончание каждой пословицы.

2) Работа над лексическим значением слова

- Хлеб! Какое привычное и все - таки, необычное слово. А что называют словом – хлеб?

- Словом «хлеб» называют непохожие друг на друга растение, зерно, изделия из муки.

- Только снег сошел в апреле, как поля зазеленели. Это - хлеб.

- Мимо нас проезжает грузовая машина, наполненная только что убранным зерном. Мы говорим: «Хлеб везут».

- Мама отправляет нас в магазин купить хлеба. И мы принесем хлебобулочное изделие: буханку ржаного или белого хлеба, батон, булочку с маком или сгущенным молоком.

  1. Продукт, выпекаемый из муки.

  2. Зерно, которое перемалывается в муку для выпечки.

  3. Растения на корню; злак.

3) Экскурсия в прошлое. Рассказ учителя

- Более 10 тысяч лет назад, первобытные люди, занимаясь собирательством, заметили, что упавшие на землю зёрна дикорастущего ячменя или пшеницы дают всходы. Люди стали специально сеять зерно в разрыхлённую землю. Так возникло земледелие.

- Какие же зерновые культуры научился выращивать русский народ? 

4) Загадки (Работа в тетради)

- Откройте тетрадь на стр. 39 зад.1 и постарайтесь узнать, о каких злаках идёт речь в загадках.

  • Со времён ещё далёких

Из семян травы высокой

Хлеб пекут и варят каши,

Чтоб посеять -  землю пашут.

Называли -  пашаница,

А теперь зовут?  (Пшеница)

  • Что две недели зеленится,
    Две недели колосится,
    Две недели отцветает,
    Две недели наливает,
    Две недели подсыхает?
    (Рожь)

  • В поле очень он похож

На пшеницу, и на рожь,

Но меняться может ловко -

То он солод, то – перловка. (Ячмень)

  • В поле – метелкой,
    в мешке – золотом.
    (Овес)

  • Золотые зёрнышки 

Рядышком сидят.

Быстро их отварим,

Угостим ребят.

Пусть «едят от пуза»!

Это - (Кукуруза)

- А как называется мука, сделанная из … . А что выпекают из … муки?

5) Практическая работа в печатной тетради

- Стр. 40 зад. 4 – расскажет нам или поможет вспомнить, какие машины и механизмы помогают хлеборобам посеять, вырастить и собрать урожай.

  • Трактор

Вышли в поле трактора,
Землю им пахать пора,
Чтоб посеять рожь, пшеницу…
Ведь на поле Хлеб родится!

  • Сеялка

За железным конём
Ящик тянется с зерном.
Сквозь дырявое дно
Высыпается зерно.

  • Комбайн

Выплывают в степь комбайны, 

Словно в море корабли.

Ох машинища какая!

Ну, комбайнер, покажи,

Как пшеницу подсекая,

Ходят острые ножи.

Как из колоса тугого

Выбивается зерно.

Как, пожалуйста, готово,

В ящик сыплется оно.

  • Грузовик

К нам приехал грузовик. 
Отдыхать он не привык. 
Много лет с утра до ночи 
Не смыкал он фары-очи. 
Вывозил с полей пшеницу, 
Чтоб не поклевали птицы.

  • Культиватор

- Стр. 40 зад. 3 поможет нам проследить путь от зерна к батону на нашем столе.

  • Поле

Хоть и собрано зерно,

Да не хлеб ещё оно.

  • Элеватор
    Везут зерно на элеватор.
    А там трудяга-экскаватор…
    Перемешает он зерно,
    Чтобы проветрилось оно,
    Чтобы под солнцем просушилось,
    И лучше в зиму сохранилось.

  • Мельничный комбинат

Здесь такое с ним творится!

В оборот его берут,

В порошок его сотрут.

Стали зернышки мукою…

  • Хлебозавод (пекарня)

Стали зернышки мукою

Не дадут и ей покою.

На большой хлебозавод

Грузовик муку везёт. 

На большом хлебозаводе

Станешь тестом ты, мука,

Там при всём честном народе

Уж нажмут тебе бока.

- Стр. 40 зад. 5 поможет нам ответить на вопрос: какие продукты необходимы для приготовления теста для хлеба и хлебобулочных изделий?

- Стр. 41 зад. 6. Выполнив это задание, мы узнаем, какие вещества содержатся в хлебе и пирожных.

6) Народные традиции, связанные с хлебом. Рассказ учителя

- А не знаете ли вы какой-нибудь русской традиции, связанной с хлебом?

- Послушайте стихотворение на этот счет.

Если мы хотим кого-то

Встретить с честью и почётом,

Встретить щедро, от души,

С уважением большим,

То гостей таких встречаем

Круглым пышным караваем

Он на блюде расписном

С белоснежным рушником!

7) «Хлеб и война» рассказ учителя

- Как я уже сказала в России особое отношение к хлебу. И не случайно. Ведь именно нашей стране пришлось узнать ужасы Великой Отечественной войны, которые заключались не только в том, что на нашу страну падали бомбы, не только в том, что большая территория нашей страны была под ногами фашистов, не только в том, что наша страна потеряла много своих сыновей и дочерей в смертельных боях с врагом, но и в том, что наши люди страдали и даже умирали от голода, даже забыв, как выглядит буханка ржаного хлеба.

Почему не хватало хлеба? Спросите вы.

  • Как я уже сказала, часть территории страны была занята немцами.

  • Мужчины, ушли на фронт. Рабочих рук в колхозах не хватало. Хлеб стали выращивать женщины, старики, дети.

  • Выращенный хлеб отправляли на фронт. Самим ничего не доставалось. Не говоря уже о жителях городов.

  • В городах и селах хлеб выдавали по карточкам. А это бессонные очереди за хлебом. Хлеб был с примесью сена, соломы, желудей, семян лебеды. Это добавляли в хлеб во время войны.

- «Помню темный, вязкий, маленький, кусочек хлеба (125 граммов). Только один кусочек. На всех - взрослых и детей. И мама медленно режет его на одинаковые кубики. Помню, как я на коленках ползала по полу в надежде, найти хоть какую-нибудь крошку хлеба. Помню свою бабушку, старенькую, худенькую. Она часто отдавала нам, детям, свой паек. Помню маму, больную, обессиленную, которая вместе с другими женщинами тащила плуг по колхозной пашне в Волгоградской области. И эта память все годы жжет мое сердце ненавистью к войне».

- В музее истории Санкт-Петербурга хранится дневник Тани Савичевой, в котором записано кто и когда умер из семьи Савичевых. Савичевы умерли все. Осталась одна Таня, которую увезли в поселок Шатки Горьковской области, но истощенная голодом,  девочка умерла.

Сценка « Брат и сестра в ожидании матери»

Сестра: 

Как холодно!

И мама не идет

Быть может, хлебушка она нам принесёт.

Ну, хоть бы крошечку где отыскать,

Голодной страшно мне идти в кровать,

Брат: 

А разве я есть не хочу?

Хочу!

Но всё равно молчу.

Ведь там, где папа наш сейчас,

Потяжелее, чем у нас.

Не разрываются снаряды здесь,

И дом у нас с тобою есть.

А главное - фашисты далеко.

Да и кому в стране легко!

Сестра: 

А помнишь блинчики с вареньем,

Чай с малиновым печеньем,

Которое по праздникам пекла она.

Сейчас я съела б всё одна!

Брат: 

Опять ты о еде заговорила!

Уж лучше б душу не травила!

Чем чаще вспоминаешь ты о ней,

Тем голод чувствуешь сильней.

И мне воспоминания эти не нужны.

Сестра: 

А вот и мамины шаги слышны!

Брат: (строго)

Не вздумай хныкать перед ней,

Дай отдохнуть сначала ей.

8) «Мы и хлеб» беседа

- Ребята, а как вы обращаетесь с хлебом? Посмотрим памятку:

1. Береги хлеб, он дорого достаётся.

2. Не оставляй недоеденных кусков.

3. Никогда не бросай хлеб.

4. Продли жизнь хлебу.

5. Подними брошенный кусок, отдай птицам, но не оставляй на полу, на земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.

3. Рефлексия

- Кому занятие показалось интересным?

- Кому занятие показалось полезным?

- Я уверена, что после услышанного, вы никогда не бросите на пол хлеб, а будете с ним обращаться бережно. Ведь столько людей вложили в него свой труд и душу. И помните, что хлеб и через несколько дней не утрачивает своих вкусовых качеств. Его можно посушить, пить чай с сухариками, а также есть с первым блюдом.


Ход 2 занятия: 

  1. Оргмомент (эмоциональный настрой)


  1. Введение в тему

- У русского народа особое отношение к полям. Бескрайние золотые поля – богатство нашей страны.

- Тема нашего занятия: «Блюда из зерна».

- Какие продукты и блюда получают из зерновых культур? (хлеб, хлебобулочные изделия, каша)

- Значит, тему нашего занятия можно сформулировать и так: «Хлеб да каша – пища наша».

- Сегодня мы поговорим о каше.

  1. Разговор о каше

1) Работа над значением слова

Каша – пища, приготовленная из крупы на воде или молоке.

(Энциклопедия)

2) Беседа о кашах

- Как и почему нужно есть каши?

- Испокон веков разные каши занимали особое место в питании людей. Почему же люди отдают им предпочтение?

- Крупы состоят из растительных белков, крахмала, минеральных веществ и витаминов группы В. Они легко усваиваются организмом.

После ночного отдыха организма, в том числе пищеварительной системы, органы пищеварения не готовы ещё к переработке тяжёлой пищи (например, мяса). А каши из круп содержат растительный белок, который легко усваивается организмом. Белок – не только легкоусвояемый материал, но и строительный материал для растущего детского организма. Без белков не может быть осуществлено воспроизводство основных структурных элементов органов и тканей. Белок – это питание и для клеток мозга. Ведь после утреннего завтрака школьники занимаются напряженной умственной деятельностью в школе.

Каши и запеканки из круп – основные источники углеводов. Они дают энергию детскому организму на предстоящий учебный день.

А витамины и минеральные вещества, которые входят в состав каши, участвуют в разнообразных процессах обмена веществ.

Блюда из круп должны быть в меню школьника и в обед, и в полдник, и в ужин.


- Какие каши вам готовят дома?

- Из зёрен какого растения ее готовят?

- Очень полезна гречневая каша. В детском питании она занимает первое место по ценности. Она богата растительными белками (12,6%), солями калия, фосфора, железа. Из гречки люди изготавливают гречневую крупу, цельную и дроблёную.

- На втором месте по пищевой ценности стоит овсяная крупа, которая также богата белком (11%), содержит по сравнению с другими крупами самое большое количество жира (6,2%). Овсяная крупа вырабатывается цельной и дроблёной, а также в виде овсяных хлопьев и овсяной муки. Хлопья и мука усваиваются лучше, поэтому широко используются в детском питании.

- Рис – самая богатая крахмалом крупа, но в ней мало растительных белков, и она бедна минеральными веществами и витаминами. Однако из-за низкого содержания клетчатки рис очень легко переваривается и усваивается.

- Из пшеницы вырабатывают манную крупу. Она содержит мало клетчатки, богата растительным белком(10,3%) и хорошо усваивается организмом. Но минеральных солей и витаминов в ней значительно ниже, чем в гречневой и овсяной. Манная каша – самый калорийный продукт, её следует есть перед контрольной, соревнованиями или работой.

- Пшено вырабатывается из проса. По своим питательным свойствам оно уступает другим крупам, так как относительно трудно переваривается и рекомендуется для питания детей старшего возраста. Но пшено содержит больше, чем манная и рисовая, фосфора, калия, магния и особенно железа. 

- А как сделать кашу вкусной?


3) Народные традиции, связанные с кашей. Рассказ учителя

- А не знаете ли вы какой-нибудь русской традиции, связанной с кашей?

- Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «Заварить кашу». А о человеке ненадежном говорили: «С ним каши не сваришь».

- Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь любого знаменательного события.

- На крестины младенца подавалась сладкая каша из зёрен пшеницы или риса. В отличие от обычной каши крестильную готовили на молоке, и даже крупу замачивали в молоке. В кашу клали много масла. Готовую кашу украшали половинками вареных яиц. В крестильной каше запекали курицу или петуха, смотря по тому, родилась девочка или мальчик.

- В день погребения и поминовения усопших на Руси по традиции приносилась в церковь и вкушалась дома поминальная кутья — сладкая каша из зерен красной пшеницы или

риса с медом и сладкими плодами (изюмом).


4) Русский фольклор и литература о кашах

1.Игра «Продолжи фразы»

- Опыт и мудрость русского народа отражаются в пословицах, поговорках, сказках, которые ещё раз свидетельствуют о том, что каша была и остаётся особым блюдом на Руси.

Кашу маслом ... (не испортишь).

Щи да каша ... (пища наша).

С ним каши ... (не сваришь).

Много снега -... (много хлеба). 

Хороша кашка, да мала - … (чашк).

2. Игра «Угадай сказку»
- Каша была любимым лакомством сказочных и литературных героев.

  • «Раз, два, три, горшочек, вари!» (Б. Гримм «Горшочек каши»)

  • «Вымыл солдат топор, положил в горшок с водой и сунул в печку» (русская народная сказка «Каша из топора»)

  • «Мишка схватил ложку и стал кашу обратно в кастрюлю впихивать. Мял её, мял, а она будто пухнет в кастрюле, так и вываливается наружу» (Н. Носов «Мишкина каша»). 

  1. Итог занятия. Рефлексия.

- Блюда из круп являются ценным, питательным, полезным продуктом, необходимым детям разного возраста. Необходимо употреблять на завтрак каши из круп, выработанных из различных зерновых культур. 

- Почему на завтрак нужно есть каши? 

- Кому занятие показалось интересным?

- Кому занятие показалось полезным?










8



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 28.02.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Конспекты
Просмотров145
Номер материала ДВ-490712
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх