Методическая разработка по профориентации в начальной школе

                                                                                                                     Языканова Е.В.

учитель начальных классов

ГБОУ СОШ №1208

                                                                                                                           город Москва

Методическая разработка по профориентации

 «В мире профессий.

Производство в наши дни. Занятие-практикум в пекарне» 

Аннотация

       Внеклассное мероприятие «В мире профессий. Производство в наши дни. Занятие-практикум в пекарне» описывает методику подготовки и проведения теоретического и  практического  занятия  по профориентации младших школьников. Методическая разработка внеурочной деятельности содержит описание организации деятельности учащихся в школе по ознакомлению младших школьников с огромным миром профессий и на производстве – в пекарне «Московский пекарь», где учащиеся выполняют исследовательскую работу и знакомятся с процессом организации работы на предприятии пищевой промышленности города Москвы. Такое занятие-практикум позволяет ученикам начальных классов стать активными субъектами в процессе знакомства с миром профессий и труда. Данное внеклассное занятие может быть использовано в работе педагогов общеобразовательных учреждений по профориентации учащихся начальной школы.

Пояснительная записка

Актуальность: в основе внеклассного занятия по теме «В мире профессий. Производство в наши дни. Занятие-практикум в пекарне» лежит организация познавательной, исследовательской и творческой деятельности самих учащихся. Данное занятие-практикум проводится  в пекарне «Московский пекарь». Это позволяет учащимся своими глазами увидеть таинственный процесс изготовления хлебобулочных изделий, принять участие в мастер-классе по выпечке хлебных продуктов. Для достижения планируемых результатов в предметном, метапредметном и личностном развитии необходимо максимально задействовать потенциал учреждений города Москвы. Это расширяет возможности  московских школьников для получения образования. Для этого можно использовать в образовательном процессе современные образовательные технологии деятельностного типа – проведение занятия на производстве. Захватывающее путешествие в многообразный мир профессий способствует расширению кругозора школьников, учит их уважать чужой труд. Только через активное вовлечение в социальную деятельность и сознательное участие в ней можно достигнуть успехов в работе по профориентации младших школьников.

Цель: формирование представлений о мире профессий, о понимании роли труда через участие в различных видах деятельности. Изучение работы предприятия пищевой промышленности Москвы–хлебобулочного производства.

Задачи:

познавательные:

- познакомить с процессом организации и работой предприятия пищевой промышленности Москвы–пекарней «Московский пекарь»; с оборудованием и технологией выпускаемой продукции;

- активизировать, закрепить, уточнить и пополнить уже имеющиеся знания учащихся о профессиях;  познакомить с понятием "производство", с видами и категориями производства;

коммуникативные:

- формировать умения работать в группе, прислушиваться к мнению других участников группы;

- научить аргументировать и излагать свою точку зрения;

- способствовать активизации речевой деятельности детей; развивать их связную речь.

регулятивные:

- побуждать учащихся к выработке индивидуальных способов продуктивной деятельности, самооценке, приобретению опыта общения;

- формировать положительную направленность к трудовой деятельности;

- развивать умение учащихся самостоятельно добывать и систематизировать информацию;

- развивать  чувство ответственности за качество выполняемой работы;

-развивать творческие способности детей в процессе знакомства с профессиями;

- развивать интеллектуальные  возможности учащихся.

Область применения: данное внеклассное занятие может быть использовано во внеурочной деятельности в работе педагогов общеобразовательных учреждений  по профориентации учащихся начальной школы.

Формы и методы реализации: сочетания групповых теоретических и практических занятий – внеклассное занятие в школе; занятие-практикум на производстве. Активные формы обучения: эвристическая беседа, самостоятельный поиск информации из различных источников; выполнение учащимися творческих и исследовательских заданий; работа в группах.

Возрастные группы обучающихся: учащиеся 3-4 класса

Ожидаемые результаты: получение информации о современном мире профессий и производств; приобретение практического опыта проведения исследовательской деятельности на производстве; приобретение прак­ти­че­ско­го опы­та по ис­поль­зо­ва­нию имею­щих­ся зна­ний, уме­ний и на­вы­ков в ра­бо­те со сверстниками.

Структура внеклассного занятия

«В мире профессий. Производство в наши дни.

Занятие-практикум в пекарне»

I. Подготовительный этап. Организация деятельности  учащихся в школе на внеклассном занятии. Знакомство  с темой «Мир профессий. Производство».

Цели данного этапа:

- выявить у учащихся уже имеющиеся знания о профессиях;

- познакомить учащихся с разнообразным миром профессий;

- познакомить учащихся с понятием "производство", с видами и категориями производства;

- расширить знания, кругозор, словарный запас учащихся;

- формировать познавательный интерес к людям труда и их профессиям. 

1) Этап актуализации знаний учащихся. Эвристическая беседа.

Методом эвристической беседы выявить у учащихся уже имеющиеся знания о разнообразных профессиях; обсудить основные признаки профессии: подвести учащихся к выводу о том, что профессия – род трудовой деятельности.

2) Самостоятельный поиск информации из различных источников. (разделить учащихся на группы и раздать задания можно заранее).

Учитель предлагает учащимся разделиться на 4 группы, так как каждая группа будет работать над своим заданием.

Задания для групп:

Первая  группа: работа со словарем и другими источниками. (Материал в  Приложении 2)

Цель: выяснить значение и познакомить других учащихся с такими понятиями как

- профессия

- производство

- техника безопасности

- производственная санитария

- пожарная безопасность

- охрана труда

Вторая  группа: сделать краткие сообщения о профессиях. (Материал в Приложении 3)

Цель: познакомить учащихся с разнообразным миром профессий.

Третья  группа: сделать краткие сообщения о производствах. (Материал в Приложении 4)

Цель: познакомить учащихся с видами и категориями  производств.

Четвёртая группа: сделать краткое сообщение по технике безопасности и правилам гигиены при посещении производства. (Материал в Приложении 5)                                                   

 Цель: познакомить учащихся с техникой безопасности и правилами гигиены при посещении  и работе на производстве.

Особое внимание обращается на технику безопасности на  объектах пекарни.

3) Коммуникационный процесс.

Цель: расширить знания, кругозор, словарный запас учащихся; формировать познавательный интерес к людям труда и их профессиям. 

Обмен полученной информацией между группами с целью ознакомления всех учеников. Также учащиеся знакомятся с сайтом пекарни «Московский пекарь»  http://www.mosbaker.ru. Используя карту города, ученики  планируют свой маршрут по городу, чтобы доехать до пекарни.

II. Этап  продуктивного освоения знаний. Организация деятельности  учащихся на производстве–в пекарне «Московский пекарь».

Для экскурсии-занятии в пекарне учащиеся объединяются в 4 группы (договорённость о разделении детей на 4 группы можно осуществить заранее с организаторами экскурсии. Количество групп можно изменить). Каждая группа будет работать со своим вариантом задания. Учащиеся заранее не должны знать содержание заданий.

Оборудование: маршрутные  листы, листы  с заданиями  для 4 групп, клипборды.

1) Каждая рабочая группа получает маршрутный лист и лист  с заданиями.

2) Учащиеся расходятся на экскурсию, где выполняют задания.

Маршрутный лист по цехам пекарни для группы №1

1. Вы получили  задание, выполните работу в своей группе.

2. Опираясь на заполненный лист с заданиями, подготовьте краткое сообщение о том, как называются цеха в пекарне, какие виды работ выполняют в цехе и, как называются специалисты цеха.

3. Посетите мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия.

4. Попробуйте фирменную продукцию на дружном чаепитии.

5. Сообщите информацию, полученную в пекарне другим группам (на занятии в классе).

6. Подумайте и расскажите о затруднениях, которые возникали в процессе выполнения работы. Чему научились? Какой опыт приобрели?

7. Каждый участник группы должен оценить свой вклад в работу группы на листе самооценки (Материал в Приложение 1). Отметь «своё» место на «линейке».

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

8. Выполните индивидуальное задание. 

9. После посещения пекарни выполните творческое задание (по выбору):

Ø Нарисуй обложку книги «Кулинарные блюда из муки».

Ø Испеки с мамой или бабушкой кексы или печенья и угости товарищей в классе.

Ø Напиши сочинение «Моё впечатление от посещения и работы в пекарне».

Ø Нарисуй эскиз украшения торта.

Ø Создай буклет или презентацию «Мои любимые кулинарные рецепты».

Задание для группы №1

Проведите исследование цехов пекарни «Московский пекарь»

и заполните таблицу.

Название цеха	Какой вид работы выполняют в цехе	Специалисты цеха

Маршрутный лист по цехам пекарни для группы №2

1. Вы получили  задание. Выполните работу в своей группе.

2. Опираясь на заполненный лист с заданиями, подготовьте краткое сообщение о том, как называются цеха в пекарне, какое оборудование необходимо для данного цеха, и какую функцию выполняет данное оборудование.

3. Посетите мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия.

4. Попробуйте фирменную продукцию на дружном чаепитии.

5. Сообщите информацию, полученную в пекарне другим группам (на занятии в классе).

6. Подумайте и расскажите о затруднениях, которые возникали в процессе выполнения работы. Чему научились? Какой опыт приобрели?

7. Каждый участник группы должен оценить свой вклад в работу группы на листе самооценки. Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

8. Выполните индивидуальное задание. 

9. После посещения пекарни выполните творческое задание (по выбору):

Ø Нарисуй обложку книги «Кулинарные блюда из муки».

Ø Испеки с мамой или бабушкой кексы или печенья и угости товарищей в классе.

Ø Напиши сочинение «Моё впечатление от посещения и работы в пекарне».

Ø Нарисуй эскиз украшения торта.

Ø Создай буклет или презентацию «Мои любимые кулинарные рецепты».

Задание для группы №2

Проведите исследование цехов пекарни «Московский пекарь»

и заполните таблицу

Название цеха	Как называется оборудование в цехе	Для чего предназначено данное оборудование

Маршрутный лист по цехам пекарни для группы №3

1. Вы получили  задание. Выполните работу в своей группе.

2. Опираясь на заполненный лист с заданиями, подготовьте краткое сообщение о том, как называются профессии хлебопекарного производства, какие виды работ выполняют эти специалисты и какие профессионально важные качества требуются для успешной работы.

3. Посетите мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия.

4. Попробуйте фирменную продукцию на дружном чаепитии.

5. Сообщите информацию, полученную в пекарне другим группам (на занятии в классе).

 6. Подумайте и расскажите о затруднениях, которые возникали в процессе выполнения работы. Чему научились? Какой опыт приобрели?

7. Каждый участник группы должен оценить свой вклад в работу группы на листе самооценки. Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

8. Выполните индивидуальное задание. 

9. После посещения пекарни выполните творческое задание (по выбору):

Ø Нарисуй обложку книги «Кулинарные блюда из муки».

Ø Испеки с мамой или бабушкой кексы или печенья и угости товарищей в классе.

Ø Напиши сочинение «Моё впечатление от посещения и работы в пекарне».

Ø Нарисуй эскиз украшения торта.

Ø Создай буклет или презентацию «Мои любимые кулинарные рецепты».

Задание для группы №3

Проведите исследование цехов пекарни «Московский пекарь»

и заполните таблицу.

Профессии хлебопекарного производства	Виды выполняемых работ  специалистами	Какие профессионально важные качества требуются для успешной работы?

Маршрутный лист по цехам пекарни для группы №4

1. Вы получили  задание. Выполните работу в своей группе.

2. Опираясь на заполненный лист с заданиями, подготовьте краткое сообщение об этапах процесса изготовления хлебобулочного изделия, какие специалисты участвуют в изготовлении этого изделия и, какой вид  работы выполняют специалисты этих профессий.

3. Посетите мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия.

4. Попробуйте фирменную продукцию на дружном чаепитии.

5. Сообщите информацию, полученную в пекарне другим группам (на занятии в классе).

6. Подумайте и расскажите о затруднениях, которые возникали в процессе выполнения работы. Чему научились? Какой опыт приобрели?

7. Каждый участник группы должен оценить свой вклад в работу группы на листе самооценки. Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

8. Выполните индивидуальное задание. 

9. После посещения пекарни выполните творческое задание (по выбору):

Ø Нарисуй обложку книги «Кулинарные блюда из муки».

Ø Испеки с мамой или бабушкой кексы или печенья и угости товарищей в классе.

Ø Напиши сочинение «Моё впечатление от посещения и работы в пекарне».

Ø Нарисуй эскиз украшения торта.

Ø Создай буклет или презентацию «Мои любимые кулинарные рецепты».

Задание для группы №4

Проведите исследование цехов пекарни «Московский пекарь»

и заполните таблицу.

Этапы процесса изготовления хлебобулочного изделия	Какие специалисты участвуют в изготовлении хлебобулочного изделия	Виды работ, которые выполняют специалисты этих профессий

3) Мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия (Материал в Приложении 5).

4) Чаепитие с хлебобулочными изделиями пекарни «Московский пекарь» (Материал в Приложении 6)

III. Заключительный этап. Организация деятельности  учащихся в школе на внеклассном занятии по итогам занятия-практикума. Рефлексия.

1) Отчёты групп. Опираясь на заполненный лист с заданиями, группы учащихся сообщают информацию, которую узнали на экскурсии в пекарне. Рассказывают о затруднениях, которые возникли в их группе в процессе выполнения работы; чему научились, какой опыт приобрели.

2) Рефлексия. Каждый участник группы по листу самооценки оценивает свой вклад в работу группы (Материал в Приложении 1).

.

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

3) Выполнение индивидуального задания. Для закрепления материала каждый учащийся самостоятельно выполняет  индивидуальное задание, выбирая себе уровень сложности (базовый, повышенный, высокий).

4) Учащиеся (по выбору) выполняют творческое задание:

Ø Нарисуй обложку книги «Кулинарные блюда из муки».

Ø Испеки с мамой или бабушкой кексы или печенья и угости товарищей в классе.

Ø Напиши сочинение «Моё впечатление от посещения и работы в пекарне».

Ø Нарисуй эскиз украшения торта.

Ø Создай буклет или презентацию «Мои любимые кулинарные рецепты».

Индивидуальное задание

Задание базового уровня сложности

«Названия цехов и фотографии выполняемых работ специалистами, перепутались.  Найди соответствия» 1________2_______3______4________»

Фото выполняемых работ  специалистами	Название цеха
1	В) Цех по замешиванию теста
2	Г) Цех по упаковке изделий
3	А) Цех украшения готовой продукции
4	Б) Цех формирования изделий

Индивидуальное задание

Задание повышенного уровня сложности

Фото оборудования	Напиши его название	Назначение (для кого вида технологической операции применяется)

Индивидуальное задание

Задание высокого уровня сложности

«Какой путь проходят кондитерские изделия? Отметь цифрами порядок их изготовления»

Перечень использованной и рекомендуемой литературы

1.     А.И.Кузнецова. Профессии. Издательство: Робинс. Серия: Универсальная методика индивидуального развития ребёнка. 2012  

2.     А. Лопатина А., М. Скребцова. Секреты мастерства: 100 уроков о профессиях и мастерах 4-е изд.  Москва: Амрита-Русь. 2011

3.     Галина Шалаева: Кем мне стать? Большая книга профессий.    

  Издательство: АСТ. 2010

           4.   Интернет-ресурсы:

                 http://www.razumniki.ru/professii_i_professionalnye_prazdniki.html     

                 Детям о профессиях.

                 http://pochemu4ka.ru/index/detjam_o_professijakh/0-601 Почемучка.    

                Сайт для детей и их родителей. Детям о профессиях.

                 http://www.examen.ru/add/manual/spisok-professiy Список профессий

                 и специальностей, виды профессий.  

                  http://etoklevo.ru/  Что такое профессия? Какие бывают профессии? 

                 

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Лист самооценки

Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

Лист самооценки

Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

Лист самооценки

Отметь «своё» место на «линейке».

 

    Почти всё                                                                                                 Без меня работа бы

сделали без меня                                                                                              не получилась

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

1 группа: работа со словарем и другими источниками.

Цель: выяснить значение и ознакомить других учащихся с такими понятиями как

- профессия

- производство

- техника безопасности

- производственная санитария

- пожарная безопасность

- охрана труда

Профе́ссия  (лат. professio - от profiteor - объявляю своим делом) — род трудовой активности человека, владеющего комплексом теоретических знаний и навыков, приобретённых в ходе специальной подготовки.

Произво́дство—процесс создания какого-либо продукта. Общественный процесс создания материальных благ, охватывающий как производительные силы общества, так и производствен-ные отношения людей. 
2. Совершение, выполнение чего-либо 
3. Выработка, изготовление. 
4. Отрасль народного хозяйства, вид промышленности. 
5. Работа по непосредственному изготовлению продукции. 

Охрана труда - это свод законодательных актов и правил, соответствующих им гигиенических, организационных, технических, и социально-экономических мероприятий, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособность человека в процессе труда.

Пожарная безопасность — состояние защищённости личности, имущества, общества и государства от пожаров. 

Охрана труда — система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

2 группа: сделать краткие сообщения о профессиях

Цель: познакомить учащихся с разнообразным миром профессий.

 В современном мире насчитывается 40 тысяч профессий и важно суметь разобраться в этом многообразии, узнать, чем занимаются люди данной профессии. Все профессии озвучить невозможно, поэтому мы подготовили несколько кратких докладов о некоторых  профессиях.

Библиотекарь: глаза разбегаются от множества красочных обложек. Выбрать книгу тебе поможет этот человек. Он спросит: "Что ты больше всего любишь: сказки или рассказы о животных, приключения или весёлые стихи?" И подведёт тебя к полке, где стоят эти замечательные книги.

 Библиотекарь - профессионал по обработке информации в библиотечных и

 информационной науках, который выполняет организацию и управление информационными услугами и материалами для всех, кому требуется эта

 информация. Как правило, библиотекари работают в государственных библиотеках или библиотеках высших или средних учебных заведений, начальных или средних школ, медиа-центрах.

Ветеринар: заболел щенок,  отказался от еды и не хочет играть. Положил свою мордочку на лапы и лежит. Как помочь твоему другу знает врач, который лечит животных. Он даст щенку лекарства. Ветеринар (Ветеринарный врач) — специалист с высшим или средним специальным образованием, занимающийся лечением животных. Ветеринарные врачи работают в ветеринарных клиниках; в зоопарках; на предприятиях по разведению сельскохозяйственных животных и птиц; питомниках, зверофермах.

Водолаз: эта работа трудна и опасна. Это редкая профессия. Выбирают её только настоящие мужчины, сильные, смелые и находчивые. Их называют мастерами подводных дел. Они мосты, укрепляют песчаные берега, обследуют дно рек и морей, спасают людей и кораблей, потерпевших крушение.

Водола́з — специалист, умеющий выполнять работы под водой в водолазном снаряжении и допущенный к производству водолазных спусков в установленном порядке. Профессия водолаза относится к числу профессий с особо вредными и особо тяжелыми условиями труда.

Лесник: кажется, что лес сам по себе и хозяин в лесу каждый, кто захочет в него прийти. Но это не так. У леса есть настоящий хозяин. Он растит и бережёт лес, ухаживает за ним. Он знает, какие звери и птицы живут здесь.

Лесни́к — работник государственной лесной охраны, штатный сотрудник лесничества. За лесником закрепляется лесной обход, ему выдаётся паспорт участка, форменное обмундирование, может выдаваться охотничье оружие. На должность лесника принимаются лица, прошедшие подготовку в лесной школе, колледже, техникуме или на специальных курсах.

Модельер: выдумать новый костюм, какого ещё не было и какой понравится покупателям, очень трудно. Он, придумав костюм, берёт и рисует его карандашом. Этот рисунок  называется эскиз. По готовому эскизу другие специалисты сделают выкройку модели и сошьют новое платье.

Моделье́р (в русской традиции) — специалист по изготовлению моделей одежды, дизайнер одежды, создатель экспериментальных образцов, определяющий образ и стиль, общее конструктивное решение, изобретающий новые технологические решения и разрабатывающий декор, выбирающий цвет и материалы, продумывающий аксессуары и дополнения.

Юрист: – одна из самых популярных и модных профессий в наше время. Профессия юриста является универсальной, поскольку такие специалисты востребованы в разных сферах деятельности. Юри́ст (от лат. jus — право)— специалист по правоведению, юридическим наукам; практический деятель в области права. Юрист может занимать разные должности: нотариуса, прокурора, судьи, адвоката, налогового, трудового инспектора, сотрудника милиции, быть юрисконсультом на предприятии любой отрасли, вести частную практику.

Учитель: он учит детей читать и писать, природу любить, стариков уважать. Доброжелателен. Помогает другим. Умеет слушать и слышать других.  Не стесняется спрашивать и учиться у других. Старается всё объяснять. Учитель —одна из самых распространённых общественных профессий, возникшая вследствие как необходимости воспитания и обучения следующих поколений.

Гринкипер:  если делать дословный перевод с английского языка - то эта профессия означает «хранитель зелени». В обязанности этого специалиста входит поддержание в должном состоянии спортивных газонов, которые используются для игры в регби, бейсбол или футбол. Первое появление термина «гринкипер» датируется 1888 годом. Издавна существует два основных направления развития современного гринкипинга – английское и американское. В Москве  уже существует учебный центр для тех, кто решил пойти по зеленой дорожке и стать гринкипером.
Арборист: мало кто знает эту профессию, но она очень важная и нужная.
Специалист данной профессии занимается лечением деревьев от разнообразных болезней.

Стрингер:  не менее редкая профессия, которая означает специалистов и корреспондентов, которые делают репортажи из экстремальных точек мира, например, зон стихийных бедствий или военных действий.
Стеклодув: – это мастер, создающий изделия из разогретой стеклянной массы путём выдувания. Собственно выдуванием дело не ограничивается, для дальнейшего формирования изделия стеклодув применяет множество различных инструментов и, в конечном итоге, радует нас невообразимыми по форме вазами, игрушками, статуэтками и посудой.

Пе́карь —работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Поскольку, нам предстоит экскурсия и мастер класс на хлебопекарне, мы решили более подробно остановиться на этой профессии.
К профессиональным функциям пекаря относятся:

·         Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.

·         Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.

·         Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера.

·         Определение готовности изделия.

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки, поэтому необходимо строго соблюдать правила безопасности.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

3 группа: сделать краткие сообщения о производствах.

Цель: познакомить учащихся с видами и категориями  производств.

Производство может быть разделено на следующие области (категории):

-Сельскохозяйственное производство (и его отрасли— лесовод-ство, скотоводство, рыбоводство и пр.) — разведение животных и растительных продуктов при помощи естественных сил природы;

-Промышленное производство (добывающая и обрабатываю-щая промышленность) — переработка сырья в пригодный для потребления человека вид;

-Оборонное производство — производство средств обороны (защиты) от врагов (аккумулирует все области производства)

 Некоторые экономисты относят к производству создание только материальных благ, другие - также создание и нематериальных благ. Тогда к производству можно отнести:

- производство услуг (сфера услуг);

- финансовые услуги: банковская и страховая деятельность;

-духовное производство: новые научные открытия, технические изобретения, культура, искусство и др.

Сельскохозяйственное производство:

 Основным средством производства в сельском хозяйстве является земля, природные особенности которой неразрывно связаны с климатическими условиями. В отличие от других отраслей народного хозяйства, где точно известна экономическая эффективность и производственная мощность всех фондов, продуктивность земли не поддается точному учету и под влиянием разных факторов меняет природный и экономический характер. Причем земля как главное средство производства не только не изнашивается, но и наоборот, улучшается, если ее правильно использовать. И наконец, одной из особенностей этого средства производства является то, что земля чрезвычайно универсальна. Известно, что в промышленности на отдельном заводе, как правило, можно осуществлять производство только соответствующего вида продукции. В сельском хозяйстве на одной и той же земле можно производить многочисленные виды продукции. 

Промышленное производство:

Машиностроение, металлообработка, авиастроение, химическая промышленность, автомобильная промышленность, нефтяная, деревообрабатывающая, пищевая и т.д.

Промышленность состоит из двух больших групп отраслей: добывающей и обрабатывающей.

 К добывающей промышленности относятся предприятия по добыче горно-химического сырья, руд чёрных и цветных металлов и нерудного сырья для металлургии, неметаллических  руд, нефти, газа, угля, торфа,  сланцев, 

соли, нерудных строительных материалов, лёгких природных заполнителей и известняка, а также гидроэлектростанции, водопроводы, предприятия лесоэксплуатации, по лову рыбы и добыче морепродуктов.

К обрабатывающей промышленности относятся предприя-тия машиностроения, предприятия по производству чёрных и цветных металлов, проката, химических и нефтехимических продуктов, машин и оборудования, продуктов деревообработки и целлюлозно-бумажной промышленности, цемента и др. строительных материалов, продуктов лёгкой и пищевой промышленности, местная промышленность, а также предприятия по ремонту промышленных изделий  и теплоэлектростанции, кинопромышленность.

Оборонное производство:

Оборонное производство область производства (промышленности) государ-ства, являющаяся совокупностью научно-исследовательских, испытательных учреждений, организаций и производственных предприятий, выполняющих разработку, испытание, производство и утилизацию вооружения, военной и специальной техники и другого имущества для вооружённых сил (силовых структур) государства. Является основой военной экономики в России, может также называться оборонной промышленностью.

Интересующий нас объект - это хлебопекарня "Московский пекарь"

Пекарня занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий. На данном предприятии применяется как механизированный, так и ручной труд. Сфера деятельности пекарни - это пищевая промышленность.  Главной целью предприятия «Пекарня» является удовлетворение потребностей населения в потреблении свежего хлеба и хлебобулочных изделий.

Пекари обеспечивают выполнение плана выпуска продукции. Подготавливают заявку на необходимые продовольственные товары, обеспечивают их своевременное получение со склада. Контролируют качество сырья, соблюдение технологии приготовления и санитарных правил. Осуществляют правильную организацию производственного процесса.

Посетив пекарню, нам предстоит узнать: из чего делают сладкое;

какие есть виды теста; кто первый изобрел торт; какие есть способы украшения тортов; все о начинках для кондитерских изделий; секреты производства калачей, кренделей, ватрушек; отличие сдобы, слойки и булочки; какие приспособления используются в кондитерской промышленности и многое другое.

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

4 группа: сделать краткие сообщения по технике безопасности и правилам гигиены при посещении производства.

Цель: познакомить учащихся с техникой безопасности и правилами гигиены при посещении  и работе на производстве. Особое внимание обращается на технику безопасности на  объектах пекарни.

Чтобы путешествие было комфортным и безопасным, ознакомьтесь с  правилами поведения  во время экскурсии, следование которым обеспечит безопасность, сохранение жизни и здоровья, а так же с правилами гигиены при работе на производстве.

На экскурсии необходимо выполнять следующие правила безопасности:

1. Соблюдать общепринятые правила поведения и личной гигиены.

2. Соблюдать дисциплину, четко выполнять все указания экскурсовода и руководителя группы.

3. Соблюдать установленный и объявленный распорядок экскурсии, а также время, отпущенное для осмотра конкретного объекта посещения.

4. Отлучаться от группы только с разрешения экскурсовода и руководителя группы.

5.Приобретать и употреблять продукты питания только после  согласования с руководителем группы.

6. Внимательно слушать экскурсовода.

Техника безопасности на  объектах пекарни:

1. При посещении производственных помещений не выходить за установленные ограждения.

2. При посещении производственных помещений держаться группой. Не подходить к движущимся и вращающимся механизмам. Беречь глаза от пыли. С территории предприятий ничего не выносить.

3. Не разрешается отходить от маршрута (тропы, дорожки), подходить к электропроводам, неогороженным краям оврагов, обрывов и т.д.

4. На практическом занятии работать в перчатках. Быть осторожным, беречь глаза  и пальцы рук.

Так как добираться до пекарни будем на автобусе, рекомендуем соблюдать следующие правила:

1. Пассажиры обязаны бережно обращаться с имеющимся оборудованием салона автобуса.

2. Посадка в автобус производится только по команде руководителя, на места, указанные руководителем.

3. Ручная кладь пассажиров располагается в специально отведенном месте (под сиденьем, на верхней полке и др.). Запрещается располагать сумки или иные вещи  в проходах. В целях безопасности проход должен быть свободным.

4. Перед началом движения автобуса необходимо пристегнуться ремнями безопасности и не расстегивать их до полной остановки автобуса или разрешения сопровождающего лица.

5. Запрещено вставать со своих мест и ходить по салону во время движения автобуса.

6. Запрещено открывать окна без разрешения водителя.

7. Запрещается отвлекать водителей во время движения. Все ваши вопросы решит  старший группы.

8. Запрещено выставлять какие-либо части тела, а также выбрасывать мусор в открытые окна автобуса.

9. Во время движения автобуса запрещается распивать любые напитки и кушать.

10. В случае появления признаков укачивания или тошноты необходимо сразу сообщить сопровождающему лицу.

11. Выходить из автобуса можно только после руководителя группы.

12. Покидая своё место во время стоянки, спинку кресла необходимо вернуть в первоначальное положение.

13. При выходе из автобуса не следует толпиться, выходить аккуратно по одному человеку.

14. Выход из автобуса производится через переднюю дверь. После выхода из автобуса не разбредаться, собраться в указанном месте и следовать указаниям сопровождающего лица.

15. При возвращении в автобус необходимо занимать те места, на которых сидели до выхода из него.

16. Вы входите в чистый автобус. Выйти вы должны из чистого автобуса. В связи с этим в автобусе запрещается оставлять мусор, грызть семечки, оставлять пустые бутылки, фантики, очистки от фруктов и т.д.

17. Во время экстренного торможения необходимо упереться ногами и руками во впереди стоящее кресло.

18. В случае аварии  чётко выполнять инструкции водителя и руководителя группы.

  Во время пешеходного движения:

1. Во время движения по улице необходимо идти компактной группой, не мешая другим пешеходам.

2. Проезжую часть улицы необходимо переходить только в установленных для этих местах с соблюдением дорожного движения и по команде руководителя группы.

Общие меры предосторожности:

1. Если вы почувствовали себя плохо, необходимо немедленно сообщить об этом  руководителю группы.

2. Обращайте внимание на состояние здоровья и поведение участников экскурсии, немедленно сообщайте руководителю группы или экскурсоводу о первых признаках нездоровья или отсутствия участника экскурсии.

3. Если вы отстали от группы, немедленно свяжитесь с руководителем группы или другим участником мероприятия. Если не удается связаться, обратитесь в государственное учреждение: музей, милицию, ближайшее образовательное учреждение.

Личная гигиена работников пекарни.

 1.  Допуск к работе осуществляется  после ознакомления с правилами личной гигиены и инструктажа по предотвращению попадания посторонних предметов в готовую продукцию.

2. Необходимо  соблюдать следующие правила личной гигиены:

- выполнять  работу в чистой одежде и обуви;

- оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- соблюдать чистоту рук;

- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

- при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения тщательно мыть руки с мылом, использовать для обработки рук дезсредства;

3.  На каждом предприятии должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой помощи.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Мастер-класс по выпечке хлебобулочного изделия

     

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Чаепитие с хлебобулочными изделиями пекарни «Московский пекарь»