Методическая разработка по Программе "Разговор о правильном питании"

Название конкурсной работы	Методика реализации программы «Разговор о правильном питании»
Автор (ФИО)	Сычёва Ольга Анатольевна
Школа	МКОУ СШ № 3
Адрес, электронная почта	404106 г. Волжский Волгоградская область, ул. Прибрежная, 91 [e-mail]
Возраст учащихся	7-8 лет
Используемая часть программы	«Разговор о правильном питании»

   Цель курса «Разговор о правильном питании» - формирование у детей основных представлений и навыков рационального питания, связанных с соблюдением режима, правил гигиены, умением выбирать полезные продукты и блюда.

     Преимущество курса заключается в том, что его материал носит практико-ориентированный характер,  актуален для детей. Всё, что они узнают и чему учатся на занятиях, они могут применить дома и в гостях уже сегодня.

Курс «Разговор о правильном питании» предполагает активное  участие и  максимальное вовлечение детей начальных классов  в  поисковую работу, в  отработку знаний,  навыков в определении продуктов правильного питания,  понятий о витаминном составе продуктов, целесообразности трёхразового полноценного питания, расширение представлений о многообразии фруктов и овощей  своего региона.

     Факультативный курс носит интерактивный характер, стимулирующий непосредственное участие школьников в процессе обучения, пробуждающий интерес и желание соблюдать правила питания и заботиться о собственном здоровье. Для организации процесса обучения используются различные типы игр (ролевые, ситуационные), создание проектов, проведение мини-тренингов, дискуссий. Большое значение уделяется самостоятельной творческой деятельности школьников (поиску новой информации, подготовке заданий и т.д.).

      Одно из важнейших условий эффективного проведения курса — поддержка родителей. Поэтому в «Разговоре о правильном питании» часть заданий ориентирована на совместную деятельность детей и взрослых. Родители также участвуют в подготовке и проведении различных мероприятий — праздников, конкурсов, викторин.

            В ходе изучения курса используются разнообразные формы и методы, обеспечивающие  непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующие их интерес к изучаемому материалу, дающие возможность проявить свои творческие способности.   Содержание  программы, а также используемые формы  и методы её реализации носят игровой характер, развивают познавательный интерес к проблеме питания и формирования ЗОЖ, что наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует активное присвоение предъявляемых ценностных нормативов и навыков. Поскольку игра является ведущей деятельностью для младших школьников, то и игровые методы являются основой организации обучения по программе. Можно выделить несколько типов игр, комбинация которых обеспечит эффективность процесса обучения: сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра.

Формы работы:

·         Групповая работа. Работа в парах.(сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры, дискуссии).

·         Фронтальная работа – это работа со всеми учащимися. Учитель предлагает беседу, рассказ, историю, чтение статей, информационный материал. Такая форма работы требует устойчивого внимания и заинтересованность учащихся.

·         Индивидуальная работа – большое значение имеет для обработки практических навыков и умений, ответы на вопросы анкеты, проблемные задания, выполнение санитарно-гигиенических требований.

Методы:

• Репродуктивный – (беседа, вопросы, тесты, анкетирование).
• Проблемный 
• Частично-поисковый – (творческие задания: Режим для моей семьи. Любимые блюда мамы. Чем тебя накормит лес).
• Объяснительно-иллюстративный.

Тематика курса охватывает различные аспекты рационального питания:

ü  разнообразие питания:

1. «Самые полезные продукты»,

2. «Что надо есть, если хочешь стать сильнее»,

3. «Где найти витамины весной»,

4. «Овощи, ягоды и фрукты - самые витаминные продукты»,

5. «Каждому овощу свое время»;

ü  гигиена питания:

  «Как правильно есть»;

ü  режим питания:

  «Удивительные превращения пирожка»;

ü  рацион питания:

1. «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной»,-

2. «Плох обед, если хлеба нет»,

3. «Полдник. Время есть булочки»,

4. «Пора ужинать»,

5. «Если хочется пить»;

ü  культура питания:

1. «На вкус и цвет товарищей нет»,

При организации занятий у каждого ребёнка должна быть своя рабочая тетрадь/ М.М. Безруких, Т.А. Филиппова.-М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011., в которой бы он мог выполнять задания. Не допускается использование одной тетради несколькими учениками.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

В результате изучения курса «Разговор о правильном питании» младшие школьники получат представления:

• о правилах и основах рационального питания,
• о необходимости соблюдения гигиены питания;
• о полезных продуктах питания;

• о структуре ежедневного рациона питания;
• об ассортименте наиболее типичных продуктов питания;

• об особенностях питания в летний и зимний периоды, причинах вызывающих изменение в рационе питания;
• об основных группах питательных веществ – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных солях, функциях этих веществ в организме;

умения:

             Полученные знания позволят детям ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирать наиболее полезные;

 Дети смогут оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности корректировать несоответствия;

  Дети получат знания и навыки, связанные с этикетом в области питания с, что в определённой степени повлияет на успешность их социальной адаптации, установление контактов с другими людьми. 

Формы контроля

        Проверка усвоения программы проводится в форме анкетирования, тестирования, выполнения творческих заданий.

.   Подведение итогов реализации программы проводится в виде выставок работ учащихся, праздников, игр, викторин. В том числе:

- оформление выставок работ учащихся в классе, школе;

 - оформление выставки фотографий «Мы – за здоровое питание»

ЦЕННОСТНЫЕ ОРИЕНТИРЫ СОДЕРЖАНИЯ ПРОГРАММЫ

·         Развитие познавательных интересов.

·         Развитие желания и умения учиться, оптимально организуя свою деятельность, как важнейшего условия дальнейшего самообразования и самовоспитания.

·         Развитие  самосознания младшего школьника как личности.

·         Уважение к себе.

·         Способность индивидуально воспринимать окружающий мир.

·         Иметь и выражать свою точку зрения.

·         Целеустремлённость.

·         Настойчивость в достижении цели.

·         Готовность к преодолению трудностей.

·         Способность критично оценивать свои действия и поступки.

·         Коммуникабельность

    Наметившаяся во всем мире тенденция формирования  здорового образа жизни с раннего возраста способствует созданию новых образовательных программ, ориентированных на формирование у ребенка позиции и признания ценности здоровья, чувства ответственности за сохранение и укрепление своего здоровья, расширение знаний и навыков по вопросам правильного питания. Методика работы строится в направлении личностно-ориентированного взаимодействия с ребенком, делается акцент на самостоятельное экспериментирование и поисковую деятельность самих детей. Программа предусматривает активное вовлечение в работу родителей, работников общественного питания, медицинских работников. Одной из эффективных форм реализации программы считаю –проектную деятельность. Ребята с огромным удовольствием погружаются в проект, причём задействован каждый ученик, а также родители.

Разработка проекта по теме программы «Разговор о правильном питании».

Проект был представлен на Областном конкурсе социальных проектов учащихся  и стал призёром.

Тема: «Плох обед, если хлеба нет»

Цели проекта: изменить мнение обучающихся о роли хлеба для развития организма и общего здоровья человека.

Продукты проекта :

*таблица «Состав хлеба»,

*видеоролик «Наша беседа с диетологом»,

*фотоальбом «Наша поездка на хлебопекарню «Хлебнаш» ООО»Хлебпродукт»

Этапы работы над проектом:

*определение проблемы, целей и задач проекта;

*выделение проектной группы;

*нахождение информации по предполагаемой проблеме;

*подготовка отчётов , рисунков, схем по отдельным этапам работы;

*сбор и оформление собранных материалов;

*анализ результатов , подтверждение или опровержение гипотез;

*подготовка к презентации ;

*презентация проекта.

Дороже и злата и соболя

Он – всем и всему голова.

У хлеба значенье особое :

Державные держит права.

И так повелось это исстари :

Изба пирогами красна.

Хлеб – наиглавная исповедь

Пред жизнью во все времена.

В.Макаров

 Всегда хлебу уделялось в жизни людей особое место : о нём составляли пословицы, писали стихи , показывая важность данного продукта в жизни русского человека. Понимаем ли мы сейчас , как трудоёмко его производство , как важны его составляющие для роста и развития организма.

  Один раз в столовой на столах . в тарелках , осталось достаточное количество хлеба : нетронутые куски, недоеденные ломтики. Учитель остановил ребят, обратил внимание на оставленный хлеб. Заданный вопрос «Зачем мы едим хлеб?», повис в воздухе. Ребята помнились через несколько секунд, стали говорить о его пользе , о том , что он помогает расти, с ним вкуснее есть пищу. И всё. Здесь ребята и учитель поняли, что очень мало знают о хлебе. А вообще , может он и не полезен, а мы его едим. Как же раньше не задумывались над этими вопросами?

В классе было решено узнать как можно больше ответов на эти вопросы и рассказать об этом другим ребятам.

Поле рассмотрения ситуации в классе было решено выделить проектные группы.

В группах обучающиеся поняли : чтобы выполнить эту работу, следует распределить роли, выделить мини-группы, дать индивидуальные задания. Для этого был разработан план выполнения проекта. Пункты работы по плану учениками были распределены в проектной группе: распределены задания, посильные каждому участнику проекта; намечены примерные сроки выполнений заданий ; описание предполагаемых результатов проекта; выдвижение первоначальных гипотез, предполагаемых ответов.

На первом этапе практической работы ребята решили узнать , а  смогут ли остальные дети  сообщить о пользе хлеба , рассказать. Зачем мы употребляем в пищу хлебобулочные изделия. Для этого была разработана и проведена анкета « Зачем мы едим хлеб?»

Данное анкетирование показало, что дети не во всех случаях могут определиться . для

Чего они употребляют в пищу хлебобулочные изделия. Некоторые обучающиеся выделяют составные части хлеба, но точно дать ответ на вопрос «Какое влияние оказывают компоненты хлеба на организм?», не могут. Ученики не могут конкретно назвать вещества хлеба, влияющие на рост и развитие организма не только ребёнка, но и взрослого человека. В связи, с чем в процессе работы возникла проблема: «Зачем мы едим хлеб?» Отвечая на этот вопрос , дети должны не только научиться работать с информацией, но ещё и доказывать или опровергать свои предположения и гипотезы , знакомиться с путями нахождения доказательств, развивать коммуникативные навыки, умение оформлять  собственные работы, видеть значимость своей работы. Полученные результаты должны быть в будущем доведены до сведения обучающихся школы, развивать активную позицию младшего школьника, взаимодействие с родителями и взрослыми людьми, чья  профессия связана с темой проекта.

Дальнейшая работа строится по плану, который определяется вместе с детьми, учитель на данном этапе является координатором, улавливает настрой детей, помогает им выбрать наиболее продуктивные формы работы над проектом, над его этапами.

На втором этапе практической работы проводилось индивидуальное изучение информации и работа в малой группе. Поиск информации в библиотеках и Интернете оформлялся в виде докладов и сочинений. Была собрана информация о том, почему так нужен хлеб, кто первый испёк хлеб, какой продукт едят все народы, как хлеб изобрели. Дети пришли к выводу, что хлеб в России это не только важный продукт, но и часть культуры. Достаточно большая группа  детей была сформирована для посещения хлебопекарни. Дети настроились на продуктивную работу, устно подготовили вопросы для генерального директора «Хлебнаш». Посещение хлебопекарни позволило обогатить опыт детей . наглядно демонстрируя процесс производства хлебобулочных изделий. Помогло понять трудоёмкость приготовления самого употребляемого продукта : наблюдение высокой температуры внутри производства, стерильную чистоту  и порядок , кропотливую работу с формочками- всё это практически запоминается детьми непроизвольно, объединяет их общим настроем.

Кроме перечисленного, дети знакомятся с различными профессиями людей. Которые заняты на производстве важнейшего продукта питания : от грузчика до генерального директора. Результатом посещения стало литературное и художественное творчество ребят, а также фотоальбом. При работе над альбомом ученики развивали умение оформлять снимки, учились подписывать фотографии. Кроме выше перечисленных знаний , обучающиеся узнали рецепт хлеба.

При рассмотрении состава мучных изделий, представители проектной группы пришли в выводу : чем больше содержится углеводов в данных продуктах, тем больше  килокалорий. А больше углеводов в булочках, очень много- в печенье. Следовательно, если больше углеводов, организм получает больше энергии, может её накапливать, если не будет тратить. Не хотите  иметь лишних килограммов-меньше ешьте печенья, тортики и пирожные, а употребляйте хлеб!

Далее был изучен ассортимент магазина «МАН».Отчёт по работе был оформлен ученицей в виде книжки-раскладушки. В дальнейшем решили изучать ассортимент школьной  столовой. К заведующей столовой на интервью отправились представители проектной группы.

Были заданы вопросы,  которые   направлены на расширение представления  детей о процессе изготовления хлеба, о получении сведений в конкретной столовой , которую посещают дети каждый день, воспитательное значение. Результаты интервью были оформлены в файловой папке. Ученики были довольны проделанной работой, отмечали свой успех в повышении оформительских способностей , коммуникативных. После  обсуждения результатов работы данных подгрупп участники проекта пришли к предположению самим испечь изделие из муки. Полученные индивидуальные задания привели к работе на кухне у себя дома. Наиболее полной представлена одна индивидуальная работа ученицы по последовательному изготовлению торта. Процесс был запечатлён фотоаппаратом и представлен в виде книжки-малышки.

Выводы предыдущих отчётов привели к решению больше узнать о составе хлеба и о влиянии веществ на организм. Для этого было решено встретиться  с врачом-диетологом. Во время встречи Жеребцова Вера Владимировна с удовольствием согласилась поделиться с детьми  знаниями о хлебе. Она рассказала о важности белка , входящего в состав , о витаминах . минеральных веществах , углеводах. После того . как была  собрана вся информация, внимательно выслушаны отчёты групп, решено оформить табличку «Состав хлеба».

Данная таблица являлась одним из продуктов деятельности ребят по теме проекта. Вторым продуктом деятельности учеников был фотоальбом по результатам экскурсии на хлебокомбинат. Третий продукт- видеоинтервью с врачом-диетологом.

В процессе работы активное участие принимали родители обучающихся. Они хорошо информированы о данной программе, поддерживают еѐ, помогают детям в их проектной деятельности. Для этого с родителями проводятся беседы, анкетирования, совместные с детьми мероприятия. В рамках экспериментальной работы проводится лекторий для родителей по организации правильного питания детей с участием медицинских работников, работников столовой.

Оценка эффективности конкурсной работы

              При умелом проведении интегрированных занятий, целесообразном планировании тем трудовой и изобразительной деятельности кружка, использовании доступного, известного с детства материала можно добиться определённых  результатов.

              Личностными результатами изучения курса является формирование умений:

·         Определять и высказывать под руководством педагога самые простые этические нормы;

·         В предложенный педагогом ситуациях делать самостоятельный выбор.

Метапредметными результатами изучения курса является формирование универсальных учебных действий:

Регулятивные УУД:

·         Определять и формулировать цель деятельности с помощью учителя;

·         Проговаривать последовательность действий

·         Учиться высказывать своё предположение на основе работы с иллюстрацией

·         Учиться работать по предложенному учителем плану

·         Учиться отличать верно выполненное задание от неверного

·         Учиться совместно с учителем и одноклассниками давать эмоциональную оценку деятельности товарищей

Познавательные УУД:

·         Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного с помощью учителя

·         Делать предварительный отбор источников информации: ориентироваться в учебном пособии, других источниках информации

·         Добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную от учителя

·         Перерабатывать полученную информацию: делать выводы в результате совместной работы всей группы, сравнивать и группировать полученную информацию

·         Преобразовывать информацию из одной формы в другую: на основе графических инструкций составлять словесные инструкции с последующим применением их в практической деятельности

Коммуникативные УУД:

·         Донести свою позицию до остальных участников практической  деятельности: оформлять свою мысль в устной речи

·         Слушать и понимать речь других

·         Читать и пересказывать текст

·         Совместно договариваться о правилах общения и следовать им

·         Учится выполнять различные роли в группе (лидера, исполнителя, критика)

Предметными результатами изучения курса являются формирование умений:

·          Описывать признаки предметов и узнавать по их признакам

·         Выделять существенные признаки предметов

·         Сравнивать между собой предметы, явления

·         Обобщать, делать несложные выводы

·         Определять последовательность действий

Информационные источники

Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие.- М.: ОЛМА Медиа Групп, 2009,79с.

Похлёбкин В.В. История важнейших пищевых продуктов. М., 2000, 350с

Справочник по детской диетике. М.1977., 340 с.

Приложение

• 1 слайд

  Хлеб на столе- ум и сила
  в тебе !
  Школьный проект.
  Авторы: ученики 1 А и 2 А
  классов
  

• 2 слайд

  Цели проекта:
  выяснить значение хлеба для организма;
  выявить полезные свойства хлеба;
  учиться работать с информацией, проводить интервью.
  

• 3 слайд

  
  
  
  
  Дороже и злата и соболя
  Он – всем и всему голова.
  У хлеба значенье особое:
  Державные держит права.
  И так повелось это исстари:
  Изба пирогами красна.
  Хлеб – наиглавная исповедь
  Пред жизнью во все времена.
  
  
  В. Макаров.
  

• 4 слайд

  
  
  Мы:
  маленькие и большие,
  любознательные ,
  умные и…очень смелые!!!
  
  
  
  Решили один раз...
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  …узнать больше о хлебе, так как выяснилось, что мы знаем очень мало!
  - Зачем мы едим хлеб? (Ответы на вопрос 3-4 классов)
  

• 7 слайд

  -Какие полезные вещества содержатся в хлебе?
  

• 8 слайд

  Сначала мы решили поработать в библиотеке!
  
  Много узнали об истории хлеба, его выпечке!
  Распределили роли в группах.
  

• 9 слайд

  Далее посетили ХЛЕБОКОМБИНАТ
  

• 10 слайд

  Мы узнали, как пекут хлеб, узнали состав хлеба, познакомились с профессиями, связанными с выпечкой хлеба.
  

• 11 слайд

  Мы просто счастливы держать в руках свежий с хрустящей корочкой хлеб!!!
  

• 12 слайд

  А каков ассортимент хлеба в магазинах?
  Юля отправилась в МАН и узнала много о том, что больше в магазин завозят хлеб с Волжского хлебокомбината, около 850 горячего хлеба. 230 батонов. 100 булочек с начинкой и без начинки. Велик спрос на хлеб!!!
  

• 13 слайд

  Яна и Сергей отправились в школьную столовую…
  Ребята узнали, что больше всего наши ученики и учителя любят пирожки с картошкой и с повидлом, пиццу. Предпочитают все йодированный хлеб и хлеб «Вита». А съедают за день около 20 кг хлеба и батонов!
  

• 14 слайд

  Как вкусны были пирожки в столовой!!!
  

• 15 слайд

  Мариам экспериментировала на кухне.
  Взяв 4 яйца, 200 граммов сахара, 3 ст. ложки мёда, 200 граммов сливочного масла, 1 ч. ложку соды, 600 граммов муки, ученица изготовила коржи для торта, смазала их кремом и получился замечательный торт. Не хлеб, но тоже в составе есть мука!
  

• 16 слайд

  Так же мы встретились с врачом – диетологом!
  Узнали, что самый полезный хлеб для организма – это ржаной, что хлеб полезен белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами. Все эти вещества помогают организму становиться сильнее, здоровее.
  

• 17 слайд

  Данную информацию мы оформили в таблице.
  

• 18 слайд

  Теперь мы умеем:
  Мы научились работать вместе!
  Проводить интервью!
  Заинтересовывать всех своей проблемой!
  Пробовать строить диаграммы при помощи учителя!
  Подводить итоги и ставить цели!
  
  Теперь мы сможем искать ответы на все вопросы!