Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Методическая разработка по технологиии на тему приготовление блюд из рыбы "Стерлядь по – волжски"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Методическая разработка по технологиии на тему приготовление блюд из рыбы "Стерлядь по – волжски"

Выбранный для просмотра документ Технологическая карта Стерлядь по - волжски.docx

библиотека
материалов

Технологическая карта

татарского национального блюда

«Стерлядь по – волжски»

Кроме мяса, основу питания татар составляли блюда из рыбы.

Наименование сырья

Масса нетто (гр)

Стерлядь

Сметана

Репчатый лук

Черный молотый перец

Соль

250

50

30

5

10



Технология приготовления:

Обработанную стерлядь натереть из нутрии и снаружи солью и черным молотым перцем и поставить на холод на 1 час. Затем стерлядь положить на смазанную маслом сковороду и поставить в духовку. Через 15 минут рыбу достать, намазать сверху сметаной и вновь поставить в духовку. Когда стерлядь запечется, на нее уложить мелко нашинкованный, спассерованный в сливочном масле репчатый лук, добавить еще немного сметаны и довести до готовности.

Подавать в горячем виде.



C:\Documents and Settings\Админ\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\DSCN5335.jpg

Выбранный для просмотра документ Технологическая схема приготовления блюда Стерлядь по - волжски.docx

библиотека
материалов

Технологическая схема приготовления блюда

C:\Documents and Settings\Админ\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\DSCN5314.jpg

Подготавливаем стерлядь

C:\Documents and Settings\Админ\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\DSCN5315.jpg

Убираем слизь

D:\Нпо 2015\DSCN5316.JPG

Убираем спинные жучки

D:\Нпо 2015\DSCN5318.JPG

Убираем боковые жучки

D:\Нпо 2015\DSCN5319.JPG

Убираем внутренности

D:\Нпо 2015\DSCN5320.JPG

Моем

D:\Нпо 2015\DSCN5325.JPGD:\Нпо 2015\DSCN5327.JPG

Натираем солью и перцем, снаружи и изнутри

D:\Нпо 2015\DSCN5329.JPG

Укладываем на противень, смазанный маслом

D:\Нпо 2015\DSCN5333.JPG

Ставим в духовку на 15 минут

C:\Documents and Settings\Админ\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\DSCN5334.jpg

Вынимаем, украшаем пассированным луком.

C:\Documents and Settings\Админ\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\DSCN5344.jpg

Готовое блюдо подается украшенное отварными раками и лимоном.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров193
Номер материала ДВ-458689
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх