Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация практического занятия по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания" на тему "Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий" для специальности 43.02.01

Презентация практического занятия по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания" на тему "Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий" для специальности 43.02.01

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Практическое занятие на тему: Распознавание ассортимента, органолептическая о...
Вопрос № 1 Дайте определение понятию «макаронные изделия»
Вопрос № 2 Назовите свойства макаронных изделий
Вопрос № 3 Какие витамины содержатся в макаронных изделиях?
Вопрос № 4 От чего зависит качество макаронных изделий?
Вопрос № 5 Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронн...
Вопрос № 6 Из каких процессов состоит производство макаронных изделий?
Вопрос № 7 Назовите группы и классы макаронных изделий
Вопрос № 8 Назовите типы и подтипы макаронных изделий
Вопрос № 9 Назовите условия и сроки хранения макаронных изделий
Вопрос № 10 Назовите соотношение воды и макарон при варке
Тема практической работы: Распознавание ассортимента, органолептическая оценк...
Цели практической работы: уметь распознавать ассортимент макаронных изделий....
ЗАДАНИЕ № 1 Руководствуясь стандартами, натуральными образцами определите вид...
Таблица 1 Определение вида макаронных изделий
ЗАДАНИЕ № 2 Определите тип и разновидности партии макаронных изделий: 2.1. Ма...
ЗАДАНИЕ № 3 Провести оценку качества образцов макаронных изделий по органолеп...
Таблица 2 Органолептическая оценка качества макаронных изделий
Контрольные вопросы: 1. Назовите органолептические показатели качества макаро...
Домашнее задание (на выбор): 1. Подготовить сообщение на тему: «Ассортимент м...
Литература: 1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный конспект...
1 из 22

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Практическое занятие на тему: Распознавание ассортимента, органолептическая о
Описание слайда:

Практическое занятие на тему: Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий Разработала: преподаватель Калько Е.Г.

№ слайда 2 Вопрос № 1 Дайте определение понятию «макаронные изделия»
Описание слайда:

Вопрос № 1 Дайте определение понятию «макаронные изделия»

№ слайда 3 Вопрос № 2 Назовите свойства макаронных изделий
Описание слайда:

Вопрос № 2 Назовите свойства макаронных изделий

№ слайда 4 Вопрос № 3 Какие витамины содержатся в макаронных изделиях?
Описание слайда:

Вопрос № 3 Какие витамины содержатся в макаронных изделиях?

№ слайда 5 Вопрос № 4 От чего зависит качество макаронных изделий?
Описание слайда:

Вопрос № 4 От чего зависит качество макаронных изделий?

№ слайда 6 Вопрос № 5 Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронн
Описание слайда:

Вопрос № 5 Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронных изделий

№ слайда 7 Вопрос № 6 Из каких процессов состоит производство макаронных изделий?
Описание слайда:

Вопрос № 6 Из каких процессов состоит производство макаронных изделий?

№ слайда 8 Вопрос № 7 Назовите группы и классы макаронных изделий
Описание слайда:

Вопрос № 7 Назовите группы и классы макаронных изделий

№ слайда 9 Вопрос № 8 Назовите типы и подтипы макаронных изделий
Описание слайда:

Вопрос № 8 Назовите типы и подтипы макаронных изделий

№ слайда 10 Вопрос № 9 Назовите условия и сроки хранения макаронных изделий
Описание слайда:

Вопрос № 9 Назовите условия и сроки хранения макаронных изделий

№ слайда 11 Вопрос № 10 Назовите соотношение воды и макарон при варке
Описание слайда:

Вопрос № 10 Назовите соотношение воды и макарон при варке

№ слайда 12 Тема практической работы: Распознавание ассортимента, органолептическая оценк
Описание слайда:

Тема практической работы: Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий

№ слайда 13 Цели практической работы: уметь распознавать ассортимент макаронных изделий.
Описание слайда:

Цели практической работы: уметь распознавать ассортимент макаронных изделий. Овладеть навыками определения качества макаронных изделий по органолептическим показателям

№ слайда 14 ЗАДАНИЕ № 1 Руководствуясь стандартами, натуральными образцами определите вид
Описание слайда:

ЗАДАНИЕ № 1 Руководствуясь стандартами, натуральными образцами определите вид макаронных изделий. Результаты оценки занесите в таблицу 1:

№ слайда 15 Таблица 1 Определение вида макаронных изделий
Описание слайда:

Таблица 1 Определение вида макаронных изделий

№ слайда 16 ЗАДАНИЕ № 2 Определите тип и разновидности партии макаронных изделий: 2.1. Ма
Описание слайда:

ЗАДАНИЕ № 2 Определите тип и разновидности партии макаронных изделий: 2.1. Макароны длиной 250 мм, размер диаметра 5,0 мм. 2.2. Макароны длиной 100 мм, размер диаметра 4,1 мм. 2.3. Вермишель длиной 100 мм, диаметром 0,8 мм.

№ слайда 17 ЗАДАНИЕ № 3 Провести оценку качества образцов макаронных изделий по органолеп
Описание слайда:

ЗАДАНИЕ № 3 Провести оценку качества образцов макаронных изделий по органолептическим показателям. Результаты оценки занесите в таблицу 2:

№ слайда 18 Таблица 2 Органолептическая оценка качества макаронных изделий
Описание слайда:

Таблица 2 Органолептическая оценка качества макаронных изделий

№ слайда 19 Контрольные вопросы: 1. Назовите органолептические показатели качества макаро
Описание слайда:

Контрольные вопросы: 1. Назовите органолептические показатели качества макаронных изделий. 2. Назовите физико-химические показатели качества макаронных изделий.

№ слайда 20 Домашнее задание (на выбор): 1. Подготовить сообщение на тему: «Ассортимент м
Описание слайда:

Домашнее задание (на выбор): 1. Подготовить сообщение на тему: «Ассортимент макаронных изделий» с образцами. 2. Подобрать и оформить рецепты блюд из макаронных изделий (с иллюстрациями). 3. Составить компьютерную презентацию с иллюстрациями на тему: «Макаронные изделия». 4. Составить кроссворд на тему: «Макаронные изделия» - минимум 15 слов.

№ слайда 21 Литература: 1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный конспект
Описание слайда:

Литература: 1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный конспект лекций, ЛГКЭТ, 2012. 2. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник / І.В. Сирохман. - К.: Знання, 2012. Internet-ресурсы: http://www.znaytovar.ru Товароведение разложи все по полочкам http://ozpp.ru Сайт по защите прав потребителей http://ria-stk.ru РИА «Стандарт и качество» http://www.gost.ru ГОСТы и стандарты

№ слайда 22
Описание слайда:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 20.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров55
Номер материала ДБ-278184
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх