Инфоурок / Другое / Тесты / Методическая разработка тестовой работы для комплексной контрольной работы по общепрофессиональным дисциплинам ОП.01. и ОП.02.
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Методическая разработка тестовой работы для комплексной контрольной работы по общепрофессиональным дисциплинам ОП.01. и ОП.02.

библиотека
материалов

Вариант №1


ОП.01.Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.


Задание №1. Микробы, наиболее часто встречающиеся в процессе приготовления пищи, делят на бактерии, плесневые грибы, дрожжи и вирусы.


    1. Укажите, какие из перечисленных микроорганизмов относятся к бактериям:


а) стафилококки;

б) мукор;

в) парша картофеля;

г) натуральная оспа;

д) пенициллиум;

е) сибирская язва.


Максимальное количество баллов – 2 балла.


1.2. Верны ли утверждения?


1. Мышцы и кровь здорового скота микробы не содержат. /_______ .

2.Мясной фарш имеет микрофлору более обильную, чем куски мяса. / _________.

3. Мясо птицы представляет большую опасность, чем мясо животных / ____________.


Максимальное количество баллов – 3 балла.


1.3.Дополните определение:


Острые кишечные инфекции – это ____________________ заболевания, поражающие у человека ___________________ и протекающие в ____________________ форме.


Максимальное количество баллов – 3 балла.


1.4. К острым кишечным инфекциям относятся:

1.________________________________

2.________________________________

3.Паратифы А и В

4.________________________________

5.Эпидемический гепатит;

6.________________________________


Максимальное количество баллов – 4 балла.


1.5. Установите соответствия между наименованиями кухонной посуды и требованиями к ее использованию и содержанию:


1.Кастрюли и наплитные а) обязательно маркируют по сырью и полуфабрикатам

котлы объемом не более 60л; моют с моющими средствами в трехсекционных ваннах

с обязательным дезинфицированием 2%-ным

раствором хлорной извести;

2.Противни; б) изготавливают из алюминия, дерева и полипропилена,

моют в специальных моечных ваннах с применением

моющих и дезинфицирующих средств;

3.Внутрицеховая

кондитерская тара; в) изготавливают из нелуженого железа, новые должны

обязательно прокаливаться в печах;

4.Тара для полуфабрикатов; г) изготавливают из нержавеющей стали, алюминия и

дюралюминия, с гладкой поверхностью.


Максимальное количество баллов – 4 балла.

Всего максимальное количество баллов по ОП.01. – 16 баллов


ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.


Задание 2.1. Дополните определение:


Расход питательных веществ организмом называется процессом _______________________.


Максимальное количество баллов – 1 балл.


Задание 2.2. Пользуясь таблицей рассчитайте суточный расход энергии для мужчины в возрасте 45 лет и весом 75 кг, при условии, что он работает поваром.













Максимальное количество баллов – 3 балла.


Задание 2.3. Укажите какие факторы влияют на усвояемость пищи:

1._________________________________________________________;

2._________________________________________________________;

3. Внешний вид;

4._________________________________________________________;

5._________________________________________________________;

6._________________________________________________________;

7._________________________________________________________.



Максимальное количество баллов – 6 баллов.


Задание 2.4. Перечислите показатели качества продуктов питания, которые можно оценить органолептическим методом:

1.­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­______________________________;

2.______________________________;

3.______________________________;

4.______________________________;

5.Внешний вид продукта.


Максимальное количество баллов – 4 балла.



Задание 2.5. Установите соответствие групп и овощей входящих в их состав:

1)Тыквенные овощи; а)спаржа, артишоки, ревень;

2)Томатные овощи; б) картофель, батат, топинамбур;

3)Клубнеплоды ; в)баклажаны, перец стручковый сладкий, физалис;

4)Десертные овощи; г) огурцы, патиссоны, дыни.


Максимальное количество баллов – 4 балла.

Всего максимальное количество баллов по ОП.02. – 20 баллов










Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-213638

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"