Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Методическая разработка урока по химии на тему: "Общая характеристика карбоновых кислот" (10 класс)
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Методическая разработка урока по химии на тему: "Общая характеристика карбоновых кислот" (10 класс)

Выбранный для просмотра документ Карбоновые кислоты.docx

библиотека
материалов

hello_html_m6c432a38.gifhello_html_m6c432a38.gifhello_html_m16f644d.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_mb2177fc.gifhello_html_3c01638d.gifhello_html_3c01638d.gifhello_html_3c01638d.gifhello_html_m3b3ae8e6.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifМуниципальное общеобразовательное учреждение P4170173

«Средняя общеобразовательная школа № 90»




















«Общая характеристика

карбоновых кислот»


урок химии

10 класс




















Тема урока: «Общая характеристика карбоновых кислот»


Автор: Романова Татьяна Николаевна, учитель химии МБОУ «СОШ № 90»,

высшая категория


Цель: Ознакомление обучающихся с разнообразием представителей данного класса, изучение общих черт строения, классификации, номенклатуры, физических свойств и областей применения карбоновых кислот на основе имеющихся у школьников знаний о некоторых особенностях наиболее распространенных карбоновых кислот, результатов лабораторных опытов, теоретических и практических исследований.

Задачи:

  • Сформулировать определения, вывести общую формулу, изучить классификацию, исследовать физические свойства, рассмотреть электронное строение молекул карбоновых кислот. Ознакомить школьников с природными источниками и областями применения наиболее распространенных карбоновых кислот. Рассмотреть значение аскорбиновой кислоты для организма человека, ее содержание в плодах и ягодах; методы количественного анализа содержания аскорбиновой кислоты в яблоках Мичуринских сортов.

  • Развить у школьников умение анализировать теоретические и экспериментальные данные; находить взаимосвязи строения и физических свойств карбоновых кислот; формулировать выводы. Развить умения обучающихся работать с химическими веществами, соблюдая правила техники безопасности. Развить навыки коллективной деятельности, познавательный интерес и творческую активность в процессе решения проблемных ситуаций.

  • Воспитать у детей чувство коллективизма и ответственности перед товарищами за результаты собственной деятельности. Воспитать чувство патриотизма в ходже изучения ценности сортов яблок, выведенных И. В. Мичуриным. Воспитать активную жизненную позицию каждого обучающегося, осуществляя индивидуальный подход к каждому члену коллектива.


Форма: творческая лаборатория в системе личностно – ориентированного обучения


Оборудование и материалы:

  • На доске: схема – тема урока; схемы природных источников некоторых карбоновых кислот; карточки – план урока; схема «Сила карбоновых кислот»

  • На столах: лимоны, апельсины, листья сушеной крапивы, макеты муравьев, яблоки, янтарь, аспирин, витамин С; методички для выполнения заданий; карточки «лото»; флажки по цвету группы

  • Лабораторное оборудование на столах: стандартная индикаторная бумага; штативы с пробирками; спиртовки; химические стаканчики; стеклянные палочки; в группе I химический стаканчик со льдом; водные термометры

  • Растворы кислот: муравьиная; уксусная; яблочная; аскорбиновая; стеариновая; пропионовая

  • У учителя: бензойная кислота; спиртовка; химический стакан; физический штатив; чашка Петри; стакан со льдом, демонстрационная пробирка, уксусная кислота

  • В кабинете: компьютер с мультимедийным проектором











Вводная беседа:

Нам сегодня предстоит решить грандиозные задачи, потому что вещества, о которых пойдет дальше речь, настолько интересны, разнообразны и необходимы нам в жизни, что о них можно говорить бесконечно. Однако нельзя объять необъятное, поэтому на данном уроке мы должны:

СЛАЙД (деятельность в ходе урока)

  • сформулировать определение,

  • вывести общую формулу,

  • изучить классификацию,

  • овладеть навыками номенклатуры,

  • рассмотреть физические свойства,

  • определить закономерности, вытекающие из электронного строения,

  • оценить разнообразие

  • и наряду со всем названным познать области применения веществ, с которыми нам предстоит познакомиться на уроке.

Работать мы будем в группах постоянного состава, а помогут вам в работе задания в брошюрах на столах.

  1. Понятие о карбоновых кислотах

Дать название темы урока. Вывести общую формулу карбоновых кислот и сформулировать определение данного класса.

СЛАЙДЫ (яблоко, лимон, смородина, шиповник, пакет кефира)


  1. Вещества данного класса, кислые на вкус, – последнее звено в цепи:


Спирт → Альдегид → ?


  1. Вещества данного класса относятся к группе кислородосодержащих соединений и придают многим продуктам питания кислых вкус.

  2. Вещества данного класса – продукты реакции окисления соответствующих альдегидов - известны человечеству с незапамятных времен и обуславливают кислый вкус многих плодов и ягод.

  3. Вещества данного класса получают в результате окисления спиртов и альдегидов, а так же выделяют из многих плодов и ягод

Задание:

Рассмотрите формулы отдельных представителей данного класса:

HCOOH HOOC - COOH

COOH H2C = CH - COOH

׀








Цель: Используя подсказки, расположенные у вас на столах и записанные в методичках, а так же выполнив задания № 1, вы сможете дать название темы урока, вывести общую формулу класса соединений, с которым мы сегодня знакомимся, и сформулировать его определение.



ГруппаJ0295069

Задание

I

  • Выделите функциональную группу, содержащуюся во всех указанных выше соединениях

  • Укажите частицу, с которой соединена эта группа

  • Определите название класса органических соединений

II

  • Определите общие черты строения молекул вышеуказанных соединений

  • Укажите отличительные особенности состава указанных выше соединений

  • Назовите частицу, определяющую название класса

  • Определите класс изучаемых веществ


III

  • Исследуйте состав вышеуказанных соединений

  • Определите название класса рассматриваемых соединений

  • Выведите общую формулу данного класса органических соединений


IV

  • Рассмотрите особенности состава молекул вышеуказанных соединений

  • Определите название класса изучаемых веществ

  • Выведите его общую формулу

  • Сформулируйте определение данного класса органических соединений



СЛАЙД (определение класса карбоновых кислот, общая формула)

Карбоновые кислоты – органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа соединена с углеводородным радикалом.

Общая формула: RCOOH

Проблемный вопрос: почему данные кислоты имеют первое слово «карбоновые»?

«Карбо» - углерод кислоты углерода


  1. Классификация карбоновых кислот

Рассмотреть классификацию карбоновых кислот по типу углеводородного радикала и по числу карбоксильных групп в молекуле

Вводное слово: Карбоновые кислоты – не новый для вас класс, и с несколькими представителями вы уже знакомы давно. Но число карбоновых кислот на столько велико, что здесь не обойтись без классификации.

Формулы веществ «лото»:

  1. CH3 – CH2 – COOH, CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH,

CH2 = CH – COOH, H3C – CH – COOH, COOH

׀ ׀

CH3


  1. HCOOH, H3C – COOH, HOOC – COOH, HOOC – CH2 – COOH,

HOOC – CH2 – CH – CH2 – COOH, CH3 – CH - COOH

׀ ׀

COOH CH3


  1. CH2 = CH – COOH

HCOOH

COOH

׀

CH3



CH3COOH

CH3 – (CH2)14 – COOH

CH2 = C – COOH

׀

CH3


HOOC – CH2 – CH2 – COOH

HOOC – CH – COOH

׀

COOH



CH3 – CH2 – COOH

HOOC – CH – CH2 – COOH

׀

OH

CH3 – CH - COOH

׀

CH3




  1. CH3 – CH2 – COOH, CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH,

CH2 = CH – COOH, HCOOH, H3C – CH – COOH, COOH

׀ ׀

CH3


HOOC – COOH, HOOC – CH2 – COOH, CH3 – (CH2)14 – COOH

HOOC – CH2 – CH – CH2 – COOH,

׀

COOH

Цель: Выполнив задания № 2 в методичках, вы должны освоить навыки классификации карбоновых кислот по разным признакам.J0295069


Группа

Задание

I

  • Разделите вещества на 3 группы, схожие по составу

  • Определите признак, который вы положили в основу классификации

  • Вспомните классификацию углеводородов


II

  • Разделите вещества на 3 группы, схожие по составу

  • Определите признак, который вы положили в основу классификации

  • Вспомните понятие «основности» из классификации неорганических кислот


III

  • Рассмотрите формулы двух столбиков карбоновых кислот

  • Предложите классификацию внутри каждого столбика соединений

  • Дайте названия каждой получившейся группе кислот


IV

  • Предложите классификацию карбоновых кислот по двум основным признакам

  • Объясните понятие «высшие» и «низшие» карбоновые кислоты




СЛАЙД (последовательное составление схемы)


Карбоновые кислоты




По числу - COOH

по типу - R


I группа II группа


по числу атомов углерода в - R


III группа

одноосновные

предельные



IV группа

Примеры Примеры

Высшие (жирные)

двухосновные

непредельные




Примеры Примеры Примеры

низшие

трехосновные

ароматические




Высшие кислоты (жирные) – кислоты с общей формулой СH3 – (CH2)xCOOH, где х ≥ 8 .

Они образуются при разложении жиров.


  1. Номенклатура карбоновых кислот

Познакомиться с принципами международной номенклатуры ИЮПАК и тривиальными названиями карбоновых кислот.


Вводное слово учителя:

А как же давать имена кислотам? Их много, они разнообразны по составу и строению, есть ли закономерности в их номенклатуре?

Для органических кислот более часто употребляются тривиальные названия. Поскольку многие из этих соединений известны очень давно, то эти термины указывают скорее на источник выделения, чем на химическую структуру кислот. Например, жжение при укусе муравья вызывается муравьиной кислотой (от латинского formica — муравей); уксусная кислота впервые выделена из уксуса, образующегося при скисании вина; масляная кислота сообщает прогорклому маслу его типичный запах; капроновая кислота входит в состав козьего жира (от латинского caper— коза).

Но нельзя забывать про международную номенклатуру ИЮПАК. В основе названия кислот лежат те же принципы, что и при номенклатуре изученных ранее органических соединений.


Цель: Проработав задания № 3 в методичках, вы должны изучить принципы международной номенклатуры ИЮПАК карбоновых кислот и научиться давать названия некоторым, наиболее распространенным в природе кислотам.J0295069


Группа

Задание

I

  • Опишите алгоритм международной номенклатуры карбоновых кислот, дополнив схему последовательности действий:

  1. Нумеруем _______________, начиная с атома углерода ___________________ группы

5 4 3 2 1 О

С – С – С – С – С

ОН

  1. Если есть в молекуле функциональная группа, то указываем ее ____________________ и ____________________

5 4 3 2 1 О

С – С – С – С – С 3 – ФГ….

׀ ОН

ФГ


  1. Даем название _______________ по числу атомов __________ в ____________, добавляем суффикс _______ и слово ___________

3ФГ алкановая кислота

  • Дайте название по международной номенклатуре молочной кислоте:

СH3 – CH – COOH

׀

OH

  • Молочная кислота находится в квашеной капусте, созревшем сыре, маринованных огурцах, поте человека. Впервые была выведена Шееле в 1780 г из кислого молока, что и дало ей такое название!

  • Группа – ОН в номенклатуре обозначается «окси»


II

  • Опишите алгоритм международной номенклатуры карбоновых кислот, исходя из схемы последовательности действий:

5 4 3 2 1 О

С – С – С – С – С

ОН


Алкан → алкановая кислота


5 4 3 2 1 О

С – С – С – С – С

׀ ОН

ФГ


3ФГалкановая кислота


5 4 3 2 1 О

С = С – С – С – С

ОН


Алкен4 - овая кислота


  • Дайте название по международной номенклатуре акриловой кислоте: H2C = CH - COOH

  • Акриловая кислота необходима для получения важнейших полимеров: Художественной пластмассы, оргстекла, синтетического волокна!


III

По одной из древнегреческих легенд, Аполлон, Бог Солнца, разрешил своему сыну Фаэтону править солнечной колесницей. Фаэтон слишком близко подлетел к Земле и на ней запылали пожары, почернели люди Эфиопии, образовались пустыни. Тогда, по просьбе Богини Земли – Геи – Зевс своей молнией сбросил Фаэтона в одну из оставшихся рек, и пожары прекратились. Мать и сестры, оплакивая погибшего, превратились в тополя, с ветвей которых продолжали капать слезы. Слезы твердели и становились янтарем. Янтарная кислота содержится в недозрелых фруктах и буром угле.

  • Изучите состав молекулы янтарной кислоты:

HOOCCH2CH2 - COOH

  • Сопоставьте международное название кислоты с ее составом и строением:

1, 4 – бутандиовая кислота


  • Яблочная кислота находится в яблоках, недозревшей рябине, ягодах барбариса и виноградном соке. Впервые была выведена Шееле в 1785 г из сока яблок!

  • Изучите состав молекулы яблочной кислоты:

НООС – CH – CH2 – COOH

׀

OH

  • Сопоставьте международное название кислоты с ее составом и строением:

2 – окси – 1,3 – пропандиовая кислота


  • Составьте алгоритм номенклатуры ИЮПАК для карбоновых кислот

  • Дайте название по международной номенклатуре лимонной кислоте:

OH

׀

HOOC – CH2 – C – CH2 - COOH

׀

COOH

Лимонная кислота содержится в лимонах, землянике, смородине, ананасах, а так же молоке и крови. Осенью китайский лимонник - пятнадцатиметровая лиана – покрывается кистями целебных мелких плодов с лимонным привкусом. Они повышают общий тонус организма. Впервые лимонная кислота была получена из сока незрелых лимонов шведским аптекарем Шееле в 1784г


IV

  • Предложите алгоритм международной номенклатуры карбоновых кислот, основываясь на знаниях номенклатуры изученных классов соединений.

  • Обратите внимание на ароматические кислоты!

Сотни лет назад знахари умели снижать жар и снимать боль водной настойкой коры вербы или ивы. В 1838 году Рафаэль Пириа выделил из ивовой коры салициловую кислоту, которая и сейчас находит применение, как наружное бактерицидное средство.

  • Изучите состав и строение молекулы салициловой кислоты:

СH

HC C - COOH


HC C – OH

CH

  • Выведите формулу аспирина по развернутой номенклатуре:

ацетилсалициловая кислота

  • Группа – ОС – ОСН3 в номенклатуре обозначается «ацетил»

Аспирин считается одним из главных лекарств XX века. В таблетках «шипучего» аспирина содержится питьевая сода, которая при растворении в воде выделяет углекислый газ. Аспирин с витамином С поддерживает способность организма сопротивляться простуде.

  • Предложите название вышеуказанных соединений по международной номенклатуре



  1. Физические свойства

Изучить физические свойства карбоновых кислот. Обосновать взаимозависимость между составом, строением кислоты и ее физическими свойствами.


Вводное слово: Ребята, сейчас нам с вами необходимо познакомиться с физическими свойствами карбоновых кислот. Но знакомство осуществлять вы будете самостоятельно, используя рекомендации в брошюрах.

Лабораторная работа: «Изучение физических свойств карбоновых кислот»

Цель: Проведя исследования, описанные в методичках под № 4, вы сможете изучить физические свойства карбоновых кислот, выявить закономерность между составом, строением и физическими свойствами веществ данного класса.J0295069


Группа

Задание

I

  • Изучите свойства уксусной кислоты по плану:

  1. Определите агрегатное состояние вещества при н. у.

  2. Изучите цвет вещества и его прозрачность

  3. Определите наличие запаха

Вспомните, как правильно определять запах!

  1. Проверьте растворимость кислоты в воде

  • Опишите результаты исследования:

Агрегатное состояние __________________

Цвет _____________________

Запах ____________________________

Растворимость в воде __________________________


II

  • Сравните агрегатное состояние при н. у. кислот:

Уксусная, валерьяновая, стеариновая

    • Определите наличие запаха у каждого вещества

Вспомните, как правильно определять запах!

    • Сделайте вывод о взаимосвязи строения и изученных физических свойствах карбоновых кислот, дополнив фразы:

Агрегатное состояние низших карбоновых кислот __________________;

Агрегатное состояние высших карбоновых кислот __________________

Чем больше относительная молекулярная масса кислоты, тем _____________________ запах


III

  • Сравните растворимость в воде кислот:

Уксусная, валерьяновая, стеариновая

Вспомните, как правильно обращаться с растворами кислот!

    • Сделайте вывод о взаимосвязи относительной молекулярной массы и растворимости карбоновых кислот

IV

    • Определите экспериментальным путем температуры кипения следующих кислот: муравьиная, уксусная, пропионовая

Вспомните, как правильно проводить нагревание жидкости!

    • Сформулируйте вывод о взаимосвязи относительной молекулярной массы кислот и их температуры кипения

    • Проанализируйте данные таблицы

    • Сформулируйте вывод о взаимосвязи структуры молекулы и температуры кипения карбоновых кислот


Таблица

Температуры кипения некоторых предельных одноосновных карбоновых кислот

Кислота

Формула

t кип, 0С

Масляная (бутановая)

C3H7COOH

163,5

Изомасляная

(2 - метилпропановая)

CH3CHCOOH

CH3

154,5

Валерьяновая (пентановая)

C4H9COOH

187

Изовалерьяновая

(3 - метилбутановая)

CH3 – CH – CH2 – COOH

CH3

176,7

Триметилуксусная

(2,2 - диметилпропановая)

CH3

CH3 – C – COOH

CH3

163,8


СЛАЙД

Физические свойства уксусной кислоты:

Агрегатное состояние жидкое

Цвет бесцветная прозрачная жидкость

Запах резкий уксусный

Растворимость в воде хорошая

Температура кипения 1180С

Температура плавления 170С

Эксперимент: Учитель помещает заранее демонстрационную пробирку в стакан со льдом. Теперь в пробирку он наливает 2 – 3 мл концентрированной уксусной кислоты, которая кристаллизуется.

Замерзающая уксусная кислота называется «ледяной»

СЛАЙД

Зависимость физических свойств карбоновых кислот от строения молекулы:

Низшие карбоновые кислоты – жидкости; высшие – твердые вещества

Чем больше относительная молекулярная масса кислоты, тем меньше ее запах.

С увеличением относительной молекулярной массы кислоты растворимость уменьшается

Чем больше относительная масса кислоты, тем выше температура кипения

Температура кипения кислот с нормальным строением углеродного радикала выше, чем температура кипения кислот изомерного строения.


Проблема: Что влияет на физические свойства карбоновых кислот?

Электронное строение молекулы. Давайте рассмотрим электронное строение молекул карбоновых кислот.


  1. Электронное строение. Сила кислот

Рассмотреть электронное строение молекул карбоновых кислот и выявить закономерности, определяющие силу кислот.


Вопрос – ответ:

Рассмотрите строение молекулы карбоновой кислоты. Из каких двух самостоятельных групп состоит карбоксильная группа?

Карбонил: - С = О

׀

Гидроксил: - ОН

Какова особенность электронного строения карбонильной группы?

Связь С=О полярная, плотность смещена к атому кислорода.

Какие свойства придает спиртам наличие гидроксила?

За счет подвижности атома водорода спирты проявляют слабые кислотные свойства.

И вот две эти функциональные группы соединены между собой.

Проблема: Как распределена электронная плотность в получившемся фрагменте? Как это отражается на свойствах карбоновых кислот?


σ-

σ+ O

R C

•• σ+

O H

••


СЛАЙД











  1. По сравнению с альдегидами и кетонами углеродный атом – С = О несет меньший положительный заряд. Это происходит благодаря положительному мезомерному эффекту атома кислорода гидроксильного фрагмента, имеющего неподеленную электронную пару. Таким образом, карбонильная группа становится не способна к реакциям присоединения, характерным для альдегидов и кетонов.

  2. Вместе с тем, возрастает полярность связи – О — Н гидроксильного фрагмента, ион водорода легче отщепляется, кислотные свойства карбоновых кислот значительно сильнее по сравнению со спиртами.

Проблема: Ученые, путем незамысловатых действий, пришли к выводу, что лимонный сок обладает большей кислотностью, чем томатный, а кислотность томатного выше, чем пота и мочи. Как определить кислотность, и от чего она зависит?

Работа со схемой (числовая прямая рН)

Для наглядности предлагаю расставить достаточно известные всем кислоты в порядке увеличения их кислотности на числовой оси.

Описание:

На первом месте окажется рекордсмен по кислотности – лимонная кислота, которая так же является рекордсменом по плодам и ягодам, в которых она содержится: это крыжовник, листья махорки, хвоя, малина, свекловичный сок, листья хлопчатника, недозрелые лимоны и китайский лимонник (соответственно 80 и 70%).

На втором месте располагается щавелевая кислота, содержащаяся в листьях щавеля, ревеня, шпината, клевера и даже плодах томата. Но с данной кислотой нужно держать «ухо в остро». Ее соли – оксалаты – нерастворимы в воде, поэтому «любители щавеля» могут заработать себе камни в почках и мочевом пузыре.

Ниже располагаются винная и молочная кислоты. Они различаются по строению, и тем не менее, их кислотность приблизительно одинакова. Винная кислота содержится во многих растениях, но особенно много ее в виноградном соке. При достаточно длительном брожении виноградного сока в сосуде может выпасть серовато – красноватый осадок «винного камня» - соли виной кислоты. О молочной кислоте мы уже говорили. Она есть везде, где есть сахар, в том числе в моче и поте человека.

Янтарная кислота уже относится к разряду слабых кислот. Это деление, конечно, условно, поскольку и она вызывает химические ожоги на коже человека.

Однако бензойная кислота еще слабее, чем янтарная. Большое количество бензойной кислоты содержится в клюкве и бруснике.

СЛАЙД (последовательное заполнение схемы)

hello_html_m16445b7a.gifЛимонная кислота

COOH

HOOC – CH2 – C – CH2 – COOH

OH





hello_html_m72baf47b.gifЩавелевая кислота

HOOC –– COOH






hello_html_m6e5c25.gifМуравьиная кислота

Н –– COOH



Ацетилсалициловая

кислота

СООН

ОСОСН3






hello_html_356b4dc.gifВинная кислота

HOOC – СН - СН –– COOH

ОН ОН



hello_html_m4b7aa23a.gifМолочная кислота

СН3 - СН –– COOH

ОН








hello_html_6a0ec8dc.gifЯблочная кислота

HOOC – СН - СН2 –– COOH

ОН




hello_html_7f442a21.jpgЯнтарная кислота

HOOC – СН2 - СН2 –– COOH







hello_html_e3d961c.gifБензойная

кислота

СООН




hello_html_m2a4ce7a4.gifАскорбиновая

кислота

НО ОН

Н

НОН2С-НОНС

О








hello_html_77631186.gifУксусная кислота

H3C –– COOH










Вопрос: вы, наверняка, знаете, какими свойствами характеризуется эта ягода?

Медицинское антисептическое средство. Клюквенный сок вызывает гибель стафилококков, ответственных за воспалительные процессы организма. Благодаря этой способности клюква и брусника не гниют и могут долго сохраняться в свежем виде. Благодаря своим свойствам бензойная кислота используется как пищевая добавка - консервант Е210.


Вопросы – подсказки:

    • Что подразумевается под словом «кислотность»?

    • Чем определяется сила кислоты?

    • Какие особенности строения влияют на силу кислот?

Выводы по схеме:

  1. При введении в молекулу более ЭО элемента, электронная плотность переходит к нему, оттягивая за собой электронную плотность от атома О атом водорода становится более подвижным сила кислоты увеличивается.

  2. Чем больше карбоксильных групп, тем сильнее кислота.

  3. Чем больше R, тем меньше сила кислоты, т. к., электронная плотность теряется по молекуле.

Задание: Дополните ряд кислот в нужной последовательности, используя приведенные ниже примеры. Подтвердите свои выводы экспериментальным путем.



Формулы веществ:

СООН НООС – СН – СН2 – СООН Н3С – СООН НСООН

ОН

ОСОСН3 яблочная уксусная муравьиная

Ацетилсалициловая


Цель: Выполнив задания № 5, вы сможете сопоставить строение кислот и их силу, сравнив теоретические выводы с данными, полученными экспериментальным путем.J0295069


Группа

Задание

I

  • Рассмотрите формулы вышеуказанных кислот

  • Сравните формулу ацетилсалициловой кислоты и бензойной кислоты. Как повлияет введение группы – ОСОСН3 на силу кислоты?

  • Укажите, кислоты, схожие по составу с яблочной кислотой? Сравните их строение и сделайте вывод о силе яблочной кислоты.

  • Найдите два свободных места на шкале. Сравните строение уксусной и муравьиной кислоты и расставьте их по своим местам.

  • Проверьте верность своих выводов экспериментальным путем:

  1. Опустите лакмусовую бумагу в растворы кислот

  2. Сравните цвет бумаги со стандартной шкалой.

  • Чем меньше рН, тем сильнее кислота


II

  • Сравните формулы вышеуказанных кислот с кислотами на шкале

  • Найдите формулу самой слабой кислоты

  • Найдите формулу кислоты, которая, на ваш взгляд, располагается между винной и янтарной кислотой

  • Сравните состав молекул ацетилсалициловой и муравьиной кислоты и определите их место на шкале

  • Проверьте верность своих выводов экспериментальным путем:

1) Опустите лакмусовую бумагу в растворы кислот

2) Сравните цвет бумаги со стандартной шкалой.

  • Чем меньше рН, тем сильнее кислота


III

  • Сопоставьте состав и строение вышеуказанных кислот и кислот на шкале

  • Определите место каждой кислоты на шкале, основываясь на выводах, сделанных ранее

  • Проверьте верность своих выводов экспериментальным путем:

1) Опустите лакмусовую бумагу в растворы кислот

2) Сравните цвет бумаги со стандартной шкалой.

Чем меньше рН, тем сильнее кислота


IV

  • Дополните ряд кислот на шкале в нужной последовательности, используя указанные выше формулы

  • Обоснуйте ваши выводы

  • Проверьте верность своих выводов экспериментальным путем с помощью стандартной индикаторной бумаги



СЛАЙД (продолжение последовательного заполнения схемы)

Шестую позицию мы предоставим яблочной кислоте. Она, как и винная, и янтарная, двухосновная, но в ее молекуле содержится гидроксил, который усиливает кислотные свойства, оттягивая электронную плотность атома углерода.

Самой слабой окажется уксусная кислота. Она одноосновная без заместителей в радикале и двумя атомами углерода в молекуле. Как только не называли эту кислоту: «кислой влажностью», «древесной кислотой», так как долгое время ее получали из древесины. Она имеет широкий спектр применения – растворитель лекарств и душистых веществ, реагент в химическом синтезе. Но сейчас, как и три тысячи лет назад, уксусная кислота – один из важнейших консервантов в пищевой промышленности. В продаже бывает несколько сортов уксуса: винный, фруктовый, столовый. Они отличаются содержанием различных добавок. Наиболее распространенный 9% - ный уксус – раствор уксусной эссенции (70%). При работе с ней необходимо соблюдать особые меры осторожности, так как даже 30% - ный раствор кислоты способен оставлять сильные ожоги на коже.

На третьем месте располагается муравьиная кислота, которая в 10 раз сильнее, чем уксусная кислота за счет самого маленького углеводородного радикала. Муравьиная кислота содержится не только в железах муравьев, но и в волосках крапивы. Данная кислота обладает бактерицидными свойствами, поэтому ее применяют, как консервант. Народная медицина традиционно использовала муравьиную кислоту для лечения ревматических болей и радикулитов, а пчеловоды ценят ее как эффективное средство от болезней пчел, связанных с пчелиными клещами – паразитами.

На четвертое место мы поставим ацетилсалициловую кислоту, так как в ее молекуле находится группа – ОСОСН3, являющаяся ориентантом II рода, и усиливающим подвижность атома водорода в карбоскиле, она гораздо сильнее бензойной кислоты. Аспирин обладает противовоспалительным, жаропонижающим и болеутоляющим действием, поэтому его применяют при лихорадочном состоянии и ревматизме. Аспирин подавляет болевую чувствительность и помогает от головной боли. Однако у этого чудо – лекарства есть противопоказания, а именно: его нельзя применять при язве желудка.

Вопрос: почему?

Кислая среда, которую создает аспирин при реакции с водой, может усугубить течение болезни.


  1. Содержание аскорбиновой кислоты в продуктах питания

Познакомиться с одной из самых распространенных в природе карбоновых кислот - аскорбиновой. Изучить ее функции в организме человека, природные источники и методы их исследования.


Внимание! Посмотрите, после расстановки всех формул кислот на шкале осталось одно свободное место.

Проблема: сейчас начинается наиболее опасное для здоровья время года, когда учащаются случаи простуды. С чем связана данная проблема?

В зимнее – весенний период у людей наблюдается авитаминоз.

Одним из наиболее необходимых веществ для устойчивости организма к простудным заболеваниям является витамин С (Аскорбиновая кислота). Ее кислотность равна кислотности бензойной кислоты, хотя формула сильно отличается.

Вопрос: что вы знаете о функциях аскорбиновой кислоты и содержании ее в продуктах питания?

Аскорбиновая кислота влияет на образование соединительной ткани, красных кровяных телец, она ускоряет всасывание железа и предохраняет другие витамины от окисления. При недостатке в организме данного вещества возникает слабость, возможно опухание конечностей, кровоточивость.

Суточная норма, рекомендуемая для потребления аскорбиновой кислоты – 60 мг.


СЛАЙД

Работа с диаграммой:

Важнейшие источники витамина Сhello_html_584148f9.gif













Более 100 мг 50 -100 мг 10 – 50 мг Менее 10 мг







Для определения количественного содержания аскорбиновой кислоты в плодах существует специальный метод титрования раствора, которым воспользовались члены секции химии научного общества учащихся нашей школы. Я предоставляю слово Паневину Павлу, который и познакомит вас с результатами эксперимента.

Сообщение: (мультимедиа проект)

Аскорбиновая кислота является одним из самых ценных веществ, содержащихся в плодах.

Сл1

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ


Мы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в мг на % веса у нескольких сортов яблок, выведенных И. В. Мичуриным: Рекорд Мичурина, Бессемянка Мичурина, Бельфлер китайка, Славянка, Пепин шафранный, Антоновка 600 – граммовая.

Сл2


СОРТА МИЧУРИНСКИХ ЯБЛОК «Рекорд Мичурина», «Пепин шафранный»

Сл3


СОРТ МИЧУРИНСКИХ ЯБЛОК «Бессемянка Мичуринская»


Сл4


СОРТА МИЧУРИНСКИХ ЯБЛОК «Бельфлер - китайка», «Славянка»

Сл5


СОРТ МИЧУРИНСКИХ ЯБЛОК «Антоновка 600 - граммовая»


Данным вопросом занимались в разные годы несколько ученых: Е. Н. Седова, Л. Н. Максимова, В. Н. Букин и другие. Для эксперимента мы использовали их методику.

Проводимый нами анализ основывался на взаимодействии витамина С с иодом.

Сл6


ФОТОГРАФИИ ШКОЛЬНИКОВ В ХИМИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ

Сл7



Мы использовали метод титрования. Раствор иода медленно прикапывали из бюретки в жидкость, в которую предварительно добавили крахмал до изменения окраски. Как только вся аскорбиновая кислота окислится, следующая капля раствора иода вызовет образование синей окраски. Это конец титрования.

Сл8

В результате нашего эксперимента мы получили данные, по которым построили диаграмму:



Содержание аскорбиновой кислоты в некоторых сортах яблок, выведенных И. В. Мичуринымhello_html_71a4d2ee.gif


















Таким образом мы определили, что наиболее богаты витамином С сорта Антоновка и Бессемянка Мичурина, а наименее ценными в этом смысле можно назвать Бельфлер китайку и Пепин шафранный, не смотря на их отличный вкус, лежкость и другие положительные качества.


Выводы по уроку:

Ну что ж, потрудились все неплохо, проверим, на сколько вам удалось усвоить новый материал (тесты Excel):

  • Укажите в списке формулы карбоновых кислот: (б, г, д)

а) H3C – CH2 – OH, б) H3C – CH = CH – COOH, в) H2N

г) HCOOH, д) H3C – CH – CH3, е) H3C – COH

׀

COOH

  • Выберите название первого гомолога предельных одноосновных карбоновых кислот:

а) бензойная;

б) уксусная;

в) щавелевая;

д) муравьиная;

е) лимонная

  • Предложите название двухосновной карбоновой кислоты, содержащейся в ревене, томате и щавеле: _(щавелевая)_

  • Найдите полную классификацию, соответствующую янтарной кислоте:

а) одноосновная, предельная, низшая

б) одноосновная, непредельная, низшая

в) двухосновная, предельная, низшая

г) двухосновная, непредельная, низшая

  • Выберите название более сильной кислоты:

а) уксусная

б) пропионовая

в) хлоруксусная

г) хлорпропионовая

  • Перечислите области применения карбоновых кислот: ____________________________


Проблема: некоторые лекарственные препараты нельзя запивать целым рядом напитков, в том числе кислые фрукты и соки, маринады, блюда с уксусом нельзя употреблять в пищу наряду с антибиотиками пенициллинового ряда и эритромицином. Как вы думаете, чем вызван данный запрет?

Кислоты, содержащиеся в указанных продуктах могут вступать в химическое взаимодействие с названными антибиотиками, нейтрализуя их воздействие на организм.

ИТОГ: Действительно, все дело в химическом взаимодействии кислот с различными веществами. А вот об этом мы пого


Выбранный для просмотра документ карбоновые кислоты.ppt

библиотека
материалов
Виды деятельности в ходе урока сформулировать определение, вывести общую форм...
КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Карбоновые кислоты – органические вещества, в молекулах ко...
КЛАССИФИКАЦИЯ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ Карбоновые кислоты по типу - R по числу - COO...
Физические свойства уксусной кислоты Агрегатное состояние жидкое Цвет бесцвет...
Зависимость физических свойств карбоновых кислот от строения молекулы: Низшие...
Электронное строение молекул карбоновых кислот σ- σ+ O R C σ+ O H
Исследование содержания аскорбиновой кислоты в сортах яблок, выведенных И. В....
Рекорд Мичурина Пепин шафранный
Бессемянка Мичурина
Бельфлер китайка Славянка
Антоновка 600 - граммовая
Результаты исследования содержания аскорбиновой кислоты в яблоках
Рекордсмены по содержанию аскорбиновой кислоты Антоновка Бессемянка Мичурина...
15 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Виды деятельности в ходе урока сформулировать определение, вывести общую форм
Описание слайда:

Виды деятельности в ходе урока сформулировать определение, вывести общую формулу, изучить классификацию, овладеть навыками номенклатуры, рассмотреть физические свойства, определить закономерности, вытекающие из электронного строения, оценить разнообразие и наряду со всем названным познать области применения веществ, с которыми нам предстоит познакомиться на уроке.

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Карбоновые кислоты – органические вещества, в молекулах ко
Описание слайда:

КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Карбоновые кислоты – органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа соединена с углеводородным радикалом. Общая формула: R – COOH

№ слайда 4 КЛАССИФИКАЦИЯ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ Карбоновые кислоты по типу - R по числу - COO
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ Карбоновые кислоты по типу - R по числу - COOH предельные непредельные ароматические одноосновные двухосновные трехосновные по числу атомов углерода в - R Высшие (жирные) низшие

№ слайда 5 Физические свойства уксусной кислоты Агрегатное состояние жидкое Цвет бесцвет
Описание слайда:

Физические свойства уксусной кислоты Агрегатное состояние жидкое Цвет бесцветная прозрачная жидкость Запах резкий уксусный Растворимость в воде хорошая Температура кипения 1180С Температура плавления 170С

№ слайда 6 Зависимость физических свойств карбоновых кислот от строения молекулы: Низшие
Описание слайда:

Зависимость физических свойств карбоновых кислот от строения молекулы: Низшие карбоновые кислоты – жидкости; высшие – твердые вещества Чем больше относительная молекулярная масса кислоты, тем меньше ее запах. С увеличением относительной молекулярной массы кислоты растворимость уменьшается Чем больше относительная масса кислоты, тем выше температура кипения Температура кипения кислот с нормальным строением углеродного радикала выше, чем температура кипения кислот изомерного строения.

№ слайда 7 Электронное строение молекул карбоновых кислот σ- σ+ O R C σ+ O H
Описание слайда:

Электронное строение молекул карбоновых кислот σ- σ+ O R C σ+ O H

№ слайда 8 Исследование содержания аскорбиновой кислоты в сортах яблок, выведенных И. В.
Описание слайда:

Исследование содержания аскорбиновой кислоты в сортах яблок, выведенных И. В. Мичуриным

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Рекорд Мичурина Пепин шафранный
Описание слайда:

Рекорд Мичурина Пепин шафранный

№ слайда 11 Бессемянка Мичурина
Описание слайда:

Бессемянка Мичурина

№ слайда 12 Бельфлер китайка Славянка
Описание слайда:

Бельфлер китайка Славянка

№ слайда 13 Антоновка 600 - граммовая
Описание слайда:

Антоновка 600 - граммовая

№ слайда 14 Результаты исследования содержания аскорбиновой кислоты в яблоках
Описание слайда:

Результаты исследования содержания аскорбиновой кислоты в яблоках

№ слайда 15 Рекордсмены по содержанию аскорбиновой кислоты Антоновка Бессемянка Мичурина
Описание слайда:

Рекордсмены по содержанию аскорбиновой кислоты Антоновка Бессемянка Мичурина Рекорд Мичурина

Выбранный для просмотра документ тет. карб.кисл.doc

библиотека
материалов


ПУТЕВОДИТЕЛЬ

ПО УРОКУ


hello_html_m6b05b255.gif











Группа III




Словарь химических терминов



Жирные кислоты – длинноцепочечные предельные и непредельные кислоты, сложные эфиры которых встречаются в жирах.

Кислотность – величина, показывающая силу кислоты.

Консервант – вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью предотвращения их порчи.

«Ледяная кислота» - безводная уксусная кислота в кристаллизационном состоянии

Титрование – это экспериментальная методика определения кислоты или основания, используемая в количественном анализе.

Тривиальные называния – традиционные, хорошо установленные названия, но не согласующиеся ни с какой систематической номенклатурой.










Наши планы на урок:

  • сформулировать определение,

  • вывести общую формулу,

  • изучить классификацию,

  • овладеть навыками номенклатуры,

  • рассмотреть физические свойства,

  • определить закономерности, вытекающие из электронного строения,

  • оценить разнообразие

  • и наряду со всем названным познать области применения веществ, с которыми нам предстоит познакомиться на уроке.
















Вещества «Х»

Цель: Используя подсказки, расположенные у вас на столах и записанные в брошюрах, а так же выполнив задание № 1, вы сможете дать название темы урока, вывести общую формулу класса соединений, с которым мы сегодня знакомимся, и сформулировать его определение.


Пhello_html_18b88b0.gifодсказка:

Вещества данного класса – продукты реакции окисления соответствующих альдегидов - известны человечеству с незапамятных времен и обуславливают кислый вкус многих плодов и ягод.


Формулы веществ:

HCOOH

HOOCCOOH

H2C = CHCOOH

COOH

hello_html_m7387a86a.gifhello_html_m7eaa7d36.gif




Задание № 1

  • Исследуйте состав вышеуказанных соединений

  • Определите название класса рассматриваемых соединений

  • Выведите общую формулу данного класса органических соединений



Классификация – основа порядка в науке

Цель: Выполнив задание № 2 в пособиях, вы должны освоить навыки классификации карбоновых кислот по разным признакам.

Формулы веществ:

  1. а) CH2 = CH – COOH

б) HCOOH

COOH

вhello_html_m7387a86a.gif) ׀

hello_html_5951fc3b.gifCH3



г) CH3COOH

д) CH3 – (CH2)14 – COOH

е) CH2 = C – COOH

׀

CH3

2. а) HOOC – CH2 – CH2 – COOH

б) HOOC – CH – COOH

׀

COOH

в) CH3 – CH2 – COOH

г) HOOC – CH – CH2 – COOH

׀

OH

д) CH3 – CH - COOH

׀

CH3

Задание № 2

  • Рассмотрите формулы двух столбиков карбоновых кислот

  • Предложите классификацию внутри каждого столбика соединений

  • Дайте названия каждой получившейся группе кислот




















«Что в имени твоем..?»

Цель: Проработав задание № 3, вы должны познать принципы международной номенклатуры ИЮПАК карбоновых кислот и научиться давать названия некоторым, наиболее распространенным в природе, кислотам.


Зhello_html_m58a2be45.gifадание № 3

По одной из древнегреческих легенд, Аполлон, Бог Солнца, разрешил своему сыну Фаэтону править солнечной колесницей. Фаэтон слишком близко подлетел к Земле и на ней запылали пожары, почернели люди Эфиопии, образовались пустыни. Тогда, по просьбе Богини Земли – Геи – Зевс своей молнией сбросил Фаэтона в одну из оставшихся рек, и пожары прекратились. Мать и сестры, оплакивая погибшего, превратились в тополя, с ветвей которых продолжали капать слезы. Слезы твердели и становились янтарем. Янтарная кислота содержится в недозрелых фруктах и буром угле.

  • Изучите состав молекулы янтарной кислоты:

HOOCCH2CH2 - COOH

  • Сопоставьте международное название кислоты с ее составом и строением:

1, 4 – бутандиовая кислота


  • Яблочная кислота находится в яблоках, недозревшей рябине, ягодах барбариса и виноградном соке. Впервые была выведена Шееле в 1785 г из сока яблок!

  • Изучите состав молекулы яблочной кислоты:

НООС – CH – CH2 – COOH

׀

OH

  • Сопоставьте международное название кислоты с ее составом и строением:

2 – окси – 1,3 – пропандиовая кислота


  • Составьте алгоритм номенклатуры ИЮПАК для карбоновых кислот

  • Дайте название по международной номенклатуре лимонной кислоте:

OH

׀

HOOC – CH2 – C – CH2 - COOH

׀

COOH

Лимонная кислота содержится в лимонах, землянике, смородине, ананасах, а так же молоке и крови. Осенью китайский лимонник - пятнадцатиметровая лиана – покрывается кистями целебных мелких плодов с лимонным привкусом. Они повышают общий тонус организма. Впервые лимонная кислота была получена из сока незрелых лимонов шведским аптекарем Шееле в 1784г

hello_html_m525c9525.gif


hello_html_29e4c1c9.gif









«Существует только один заменитель воображения - опыт»

Д. Берджес

Цель: Проведя исследования, описанные в брошюре под № 4, вы сможете изучить физические свойства карбоновых кислот, выявить закономерность между составом, строением и физическими свойствами веществ данного класса


Лабораторная работа:

«Изучение физических свойств карбоновых кислот»

hello_html_357b459.jpghello_html_m5b1b868c.gif


hello_html_m58a2be45.gif

Задание № 4

  • Сравните растворимость в воде кислот:

Уксусная, валерьяновая, стеариновая

Вспомните, как правильно обращаться с растворами кислот!

Сделайте вывод о взаимосвязи относительной молекулярной массы и растворимости карбоновых кислот







Кто сильнее?

Цель: Выполнив задание № 5, вы сможете сопоставить строение кислот и их силу, сравнив теоретические выводы с данными, полученными экспериментальным путем.

Формулы веществ:

НООС – СН – СН2 – СООН яблочная кислота

׀

ОН

Н3С – СООН уксусная кислота

НСООН муравьиная кислота


hello_html_21eb0d7e.gif СООН

ОСОСН3 ацетилсалициловая кислота




Зhello_html_m58a2be45.gifадание № 5

  • Сопоставьте состав и строение вышеуказанных кислот и кислот на шкале

  • Определите место каждой кислоты на шкале, основываясь на выводах, сделанных ранее

  • Проверьте верность своих выводов экспериментальным путем:

1) Опустите лакмусовую бумагу в растворы кислот

2) Сравните цвет бумаги со стандартной шкалой.

  • Чем меньше рН, тем сильнее кислота







Пhello_html_74a3fc04.pngроверь себя:


    1. Укажите в списке формулы карбоновых кислот:

аhello_html_35aacaa6.gif) H3C – CH2 – OH, б) H3C – CH = CH – COOH, в) H2N

г) HCOOH, д) H3C – CH – CH3, е) H3C – COH

׀

COOH

    1. Выберите название первого гомолога предельных одноосновных карбоновых кислот:

а) бензойная;

б) уксусная;

в) щавелевая;

д) муравьиная;

е) лимонная

    1. Предложите название двухосновной карбоновой кислоты, содержащейся в ревене, томате и щавеле: _______________________

    2. Найдите полную классификацию, соответствующую янтарной кислоте:

а) одноосновная, предельная, низшая

б) одноосновная, непредельная, низшая

в) двухосновная, предельная, низшая

г) двухосновная, непредельная, низшая

    1. Выберите название более сильной кислоты:

а) уксусная

б) пропионовая

в) хлоруксусная

г) хлорпропионовая

    1. Перечислите области применения карбоновых кислот: ____________________________

hello_html_18b88b0.gif

Домашнее задание:


  1. Изучите конспект урока

  2. Прочитайте § 20 стр. 175 – 179; 186 – 188

  3. Выполните № 1, 8, 10 стр. 188, 189

  4. Рассчитайте, сколько частей уксусной эссенции (70%) и воды нужно соединить для получения 9% - ного раствора уксуса.




























Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-047406

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"