Методическая разработка урока в 8 классе "Украшение для праздничного стола в технике свит-дизайна"

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА

Сервировка начинается со скатерти. Универсальный и потому беспроигрышный вариант для сервировки праздничного стола – это скатерть белого цвета. Белая скатерть хороша в любых ситуациях – и для семейного ужина, и для свадьбы. Очень красиво смотрятся столы со скатертями не белоснежного, а кремового, даже светло-бежевого цвета. Для свадьбы, конечно, лучше отдать предпочтение именно светлой скатерти. На рождество, юбилей, Новый год и на другие праздники можно использовать скатерть абсолютно любого цвета. Свадебная сервировка: Если посуду планируется взять белую и прозрачную, то лучше выбрать белую или кремовую скатерть. Если посуда цветная, нужно подобрать скатерть такого цвета, который сочетается с цветом посуды. Вовсе не обязательно, чтобы они были одного цвета – важно лишь учитывать правила сочетаемости цветов (например, оранжевый обычно плохо гармонирует с серо-голубым, но зачастую отлично сочетается с песочным и желто-зеленым). Комбинируйте теплые тона с теплыми, а холодные – с холодными. Не забудьте про дорожку и наперон (верхнюю скатерть) - они украсят стол, помогут создать нужные цветовые акценты. Сервировка с напероном: Тематическое оформление стола                                                               Лето. Для начала нужно выбрать стиль или тему сервировки и декора праздничного стола. Так, например, можно сделать «летний» стол, использовав нежно-зеленую скатерть (зеленое поле) и желтую, красную, оранжевую или даже сиреневую либо синюю посуду (цветы). При этом стол можно украсить полевыми цветочками. В цветочек могут быть и салфетки. А вот полностью зеленый стол (зеленая скатерть и такого же цвета посуда) будет выглядеть скучно и даже «напрягающе». Летняя сервировка: Создавая летний стол, можно взять за основу желтый цвет (цвет солнца), скомбинировав его с белым или голубым (голубая скатерть и белый наперон – как небо с облаком, желтые тарелки – символ солнца). Летняя сервировка:   Летней считается и морская сервировка. В праздничном декоре стола в морском стиле преобладающим обычно делают сочетание белого с голубым или другими оттенками синего. Часто используется текстиль в бело-синюю полоску, морские аксессуары (например, вазочки или креманки в форме ракушки), волнистые линии. Бело-синяя сервировка в морском стиле: Сервировка в морском стиле: Осень Если хочется сервировать «осенний стол», можно выбрать оранжевую скатерть и использовать посуду одного из оттенков красного цвета. Стол стоит украсить флористическими композициями из сушеных осенних листьев и веточек с брусникой. Осенняя сервировка: Зима Для оформления «зимнего стола» используйте белый и различные оттенки синего (голубого), разбавьте сочетание прозрачной посудой (ассоциация со льдом). Украсить стол можно свечами в форме сосулек, шишками «в снегу», цветными кубиками льда Зимняя сервировка: Весна В весенней сервировке преобладает нежный зеленый цвет – цвет возрождения природы. В декоре часто используются мотивы возвращения птиц – салфетки с изображением птиц, мини—статуэтки, декоративные гнезда с яйцами и т.п. Кстати, эти же птичьи мотивы стоит взять на вооружение, сервируя пасхальный стол. Кстати, сервировка праздничного стола на пасху допускает многоцветие (тона, как правило, пастельные) – можно одновременно сочетать при оформлении розовые, салатовые, голубые, желтые и другие цвета, но они не должны быть слишком насыщенными и тем более кричащими. Декор для весеннего стола: Сервировка пасхального стола: Любовь Эффектна праздничная сервировка с сочетанием красного и белого цветов (такое сочетание в сервировке и в интерьере называют королевским). Красно-белый дизайн можно использовать для сервировки стола на годовщину свадьбы или на День Святого Валентина, то есть на праздник, связанный с любовью. На скатерть в середине стола насыпьте немного конфетти или лепестков роз. Сервировка с намеком на любовь: Чтобы сочетание было более интересным, можно добавить еще один цвет – черный (стол в стиле модерн) или, к примеру, шоколадный («вкусное» сочетание а-ля «сливки с клубникой и шоколадом»). Вообще, белый можно сочетать с любым цветом – это всегда будет ярко. Черно-бело-красная сервировка: Женская тема Сервируя праздничный стол на Восьмое марта, можно использовать комбинацию белого и розового. Стол накрыть белой или бледно-розовой скатертью. Посуда может быть белой или сочно-розовой. По всему столу расставьте прозрачные вазочки или креманки, наполненные лепестками роз. В центре стола – большой букет с розовыми розами. Тканевые салфетки в цвет скатерти можно обвязать атласной лентой и завязать бант: для белых салфеток взять розовую ленту, для розовых – белую. Сервировка на женский праздник: Романтическая сервировка стола: Новый год, рождество  Рождественский или новогодний стол может быть вычурно-торжественным – соответственно, в оформлении можно использовать белые, кремовые цвета, а также цвета шампанского. Обязателен хрусталь, в гранях которого будет преломляться свет от мигающих огоньков гирлянды. Однако возможен и другой вариант праздничной сервировки, при котором за основу будут взяты традиционные новогодние и рождественские элементы: елка, елочные игрушки, дед мороз. Скатерть может быть белой (снег) или зеленой (елка). Ножки бокалов обвяжите красной или зеленой ленточкой. Под тарелки и бокалы можно положить подставки из картона или ткани (на белую скатерть – зеленые подставки и белую посуду, на зеленую скатерть – белые подставки и зеленую посуду). На столе возле каждого персонального комплекта посуды можно разложить па паре одинаковых елочных шаров, связанных лентой. Конечно, на новогоднем столе необходимы свечи. На скатерть можно насыпать конфетти. Новогодняя сервировка: Рождественская сервировка: Конечно, сервировка праздничного стола требует знаний правил сервировки, но этого недостаточно: нужно подходить к оформлению стола творчески, подключая свою безграничную фантазию. Пусть ваш стол будет самым красивым и вкусным!

 Класс: 8

Тема: «Особенности организации праздников»

Второй  урок из 2-х запланированных по теме.

Практическая работа: «Изготовление украшения для праздничного стола».

 Цель занятия: 

·         Ознакомить с  особенностями сервировки праздничного стола;

·         Научить:

Разрабатывать эскиз украшения для оформления праздничного стола; разрабатывать алгоритм изготовления украшения;  изготавливать украшение для оформления праздничного стола;

·         Способствовать воспитанию усердия, аккуратности, трудолюбия, уважения к людям труда, занятых в сфере обслуживания и общественного питания.;

·          Создать условия для развития воображения, фантазии, самостоятельности, активности.

Наглядность: образцы изделий, компьютерная презентация,.

Методическое оснащение занятия :

1. Материально-техническая база:

• Кабинет обслуживающего труда
• образцы украшений для праздничного стола, эскизы, образцы материалов для изготовления украшений

2. Дидактическое обеспечение:

• Электронная презентация «Сервировка стола»;
• Опорная схема сервировки стола
• Материалы для контроля знаний учащихся 

Методы обучения:

1. Беседа;

2. Демонстрация презентаций и их комментирование;

3. Показ приемов выполнения украшений для праздничного стола;

4. Самостоятельная работа учащихся: выполнение сладких букетов.

5.. Проверка знаний, умений;

 Тип занятия: Комбинированное.

                                           ХОД УРОКА

        I.            ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ

     II.            АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ УЧАЩИХСЯ

“Чтобы жить, нужно солнце, свобода и маленький цветок”.

                                                                         Ханс Кристиан Андерсен

Какие ассоциации у вас возникают, когда вы слышите эти слова?

На предыдущих уроках мы с вами ознакомились с классификацией  праздников. Историей праздника, алгоритмом его проведения. А в предыдущих классах мы изучали застольный этикет.

Вопрос: Что такое праздник, этикет, застольный этикет, сервировка стола.

Ответы учащихся

Следующая проблема, что же нам необходимо для сервировки?

Ответы учащихся : скатерть, салфетки их виды и история

В настоящее время при различных сервировок стола применяются разнообразная посуда и приборы. (Учитель задает вопросы по ранее изученным темам).

 ·         Что входит в понятие прибор?

·         Какие приборы являются основными?

·         Чем отличается закусочный прибор от столового?

·         Кроме приборов что необходимо для сервировки стола?

·         Определите, какая посуда представлена на столе и для чего предназначена?

Вывод: Конечно, современный этикет лишь в незначительной степени несет в себе отпечаток традиций народов, но  основные предметы и их назначение, основные правила сервировки стола, рассаживание гостей, обращение со столовыми приборами одинаковы почти во всех странах мира. Они базируются на требованиях этикета, целесообразности, эстетичности.

  III.            СООБЩЕНИЕ ТЕМЫ И ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ

 Рано или поздно, но к вам все равно придут гости: много или мало, ваши друзья или родственники, неожиданно или на традиционный праздник. И вам придется заняться приготовлениями к их приходу. Неважно, будет ли это встреча в узком кругу близких друзей или большой веселый прием, но красиво накрытый стол всегда окажется в центре внимания. Но как украсить стол и сделать торжество таким, чтобы оно запомнилось всем?

Изучение темы «Особенности организации праздников» на сегодняшнем занятии позволит:

1) сформировать первоначальные знания и умения по декорированию и сервировке праздничного стола;

2) прививать эстетический вкус, пробудить воображение  в создании новых уникальных сервировок, используя различные детали украшения;

3) иметь представление о количестве, смене блюд и напитков по предложенной схеме сервировки стола;

4) воспитывать уважение к людям труда, занятых в сфере обслуживания.

  IV.            ИЗЛОЖЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА

1.      Сервировка стола с учетом меню

2.      Создание эскиза и изготовление  украшения для праздничного стола

Последовательность сервировки стола

1.Подбор скатерти к столу

Представление о красиво накрытом столе, как правило, начинается со свежевыстиранной скатерти, ровно и аккуратно расстеленной на столе. Несколько несложных правил помогут вам сделать скатерть предметом искусства.

·         Размер скатерти должен соответствовать размеру стола.

Естественно, что ничто не вызывает более жалкого впечатления, чем слишком маленькая скатерть. С другой стороны, для гостей вряд ли будет большим удовольствием во время ужина постоянно бороться со свисающими до пола концами. Скатерть правильного размера должна полностью накрывать стол, но в то же время быть удобной для сидящих за столом.

·         Скатерть должна подходить к посуде, приборам и интерьеру.

·    Белая скатерть предоставляет полный простор для выбора оформления стола. На ней великолепно смотрится любая посуда, и стол может быть украшен любыми цветами ( Презентация «Сервировка стола» .Слайд «Подбор скатерти к  столу)

·    Важно помнить о сочетании цвета столового белья и посуды. Например, пестро «цветочный» сервиз очень выигрывает на однотонной скатерти, особенно если цвет скатерти находит отклик в рисунке сервиза(4 стр. слайда «Гармония цвета столового белья и посуды».

·    Скатерть должна хорошо вписываться в интерьер комнаты. Очень хорошо смотрится скатерть с голубенькими цветочками на фоне занавесок, сшитых из одной ткани. Такой яркой и веселой скатерти подошла бы белая фарфоровая посуда ( «Сочетание скатерти с интерьером комнаты»).

·         Скатерть должна отвечать поводу праздника.

·    В особо торжественных случаях традиционной является белая скатерть с хорошо подобранными салфетками 

·    Для более рядовых случаев можно использовать скатерти как ярких , сочных тонов, так и пастельных. Салфетки в этом случае желательны белые 

·     Для кофейных и чайных столов подходят яркие скатерти (из набивных тканей, с ручной вышивкой, кружевные). Необходимо, чтобы скатерть и салфетки сочетались по цвету и рисунку с посудой

·    Сервировку в деревенском стиле выразят салфетки либо скатерть с национальной вышивкой, либо с кружевом ·     Нежные пастельные тона и тонкая структура подчеркнут романтичность встречи ·     Для веселых и шумных праздников можно постелить скатерть и салфетки с яркими цветами и контрастными узорами   

·         Цвет скатерти может зависеть  и от времени года.

Чтобы стол не был «зимой и летом одним цветом» его цветовое убранство должно соответствовать времени года.

·     Весной хороши скатерти пастельных тонов: желтого, розового, голубого, светло-зеленого ( «Цвет для весны»).

·     Для лета подойдет желтая скатерть с нежной вышивкой желтого, белого цвета или цвета охры. С желтым цветом  у нас ассоциируются солнечный свет, веселье, и жизненная сила 

·     Осенью выбирают скатерть цвета охры, теплых желтых и коричневых тонов («Цвета для осени и зимы»).

Осенью стол должен действовать успокаивающе. Столовое белье и посуда подбирают в осеннем колорите: цвета зеленого мха, теплых желтых или коричневых тонов.

·      Зимой – чем сильнее непогода, тем праздничнее должно быть за столом.  Для украшения стола используют контрастные, яркие, насыщенные ( красный с зеленым или синий с желтым) цвета.

Таким образом, выбранная скатерть по размеру стола, подходящая по цвету к посуде, приборам и интерьеру, отвечающая поводу праздника и зависящая от времени года должна стать предметом искусства и правильно расстилаться на столе:

Покрывать стол скатертью нужно так, чтобы место сгиба приходилось точно посередине стола.

·     Края скатерти должны опускаться одинаково со всех сторон стола не более, чем на 25 см.

·      Углы скатерти должны спускаться вдоль ножек стола, закрывая их.

·      Для того, чтобы смягчить стук  от стеклянной посуды под скатерть подкладывают тяжелую мягкую ткань

(Демонстрация  вариантов настилания стола скатертью.)

2. РАССТАНОВКА СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ.

Столовую посуду расстанавливают следующим образом: на расстоянии от края стола на 2 см ставится подстановочная тарелка.

Задается вопрос: Как называют подстановочную тарелку по другому и для чего она предназначена?(столовая мелкая, для вторых блюд)

Располагают тарелки на расстоянии70-80 см друг от друга, строго одна против другой, виньеткой к центру стола. На нее ставится закусочная тарелка. Слева от тарелок на расстоянии 10-15см помещают пирожковую тарелку. Они должны располагаться на одной линии.

3.МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ САЛФЕТКИ.

На тарелку ставят или кладут красиво сложенные салфетки. Если же закуска ставится сразу, салфетки кладут слева от вилок так, чтобы она их не закрывала.

4. МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ ПРИБОРОВ.

 По увиденным фильмам или наяву вы наверняка наблюдали за работой профессионалов-официантов в ресторанах и отелях , как точно и ловко они накрывают стол для меню из пяти или шести блюд. Тем не менее сервировка стола подчиняется простым и четким правилам:

• Гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю, и затем берут по смене блюд приборы по направлению к тарелкам. То же относится и к стеклу. Первый напиток наливают в бокал, который стоит ближе гостю.

Таким образом, прежде чем накрыть стол,  вы должны четко представлять себе смену блюд и напитков в вашем меню. После этого вы раскладываете приборы в обратном вашему меню порядке, то есть сначала кладете приборы около тарелки для последнего блюда, и в конце – по внешнему краю – приборы для первого блюда.

Второй совет по поводу того, чтобы каждый прибор занимал точно свое место:

• Ножи располагают справа от тарелки лезвием к ней в следующем порядке: ближе к тарелке – столовый нож, нож для рыбы ( если в меню предусмотрены рыбные блюда), закусочный нож. Нож кладут острием к тарелке.
•  Если предполагается, что на обеде будет подан суп, то между закусочным ножом и рыбным кладут столовую ложку выпуклой стороной вниз.
• Слева от тарелки кладут вилки зубцами вверх: ближе к тарелке – столовую вилку, затем рыбную и, наконец, закусочную.
• Если предполагается подача десерта, прибор для десерта укладывают за тарелкой, причем сначала вилку ручкой влево, а затем нож и ложечку ручкой вправо.

(Почему располагаем  приборы  именно в таком порядке?)

(Потому что в меню соблюдается определенный порядок расположения блюд: вначале идут  холодные и горячие закуски, затем – супы, после рыбные горячие и мясные горячие блюда и под конец – сладкие блюда (горячие и холодные).

При сервировке стола постарайтесь избежать того, чтобы приборы «исчезали» под краем тарелки. Все, что понадобится гостю, он должен иметь на виду, а не искать где-либо.

 Примеры на следующих страницах презентации иллюстрируют четыре вида сервировки для меню из нескольких блюд.

Попробуем разобраться в предложенных  вариантах сервировок стола.

(Учащиеся должны определить назначение посуды и приборов, отметить порядок  и количество подаваемых блюд по предложенной сервировке стола. Демонстрация слайда  презентации «Сервировка стола»).

Ответы учащихся:

-Посуда: мелкая столовая  тарелка для основного блюда, десертная тарелка подается после.

Столовые приборы: для главного блюда – вилка и нож, десертная ложка лежит за тарелкой черенком направо.

Салфетка располагается слева от вилки.

Количество подаваемых блюд – 2.

-Посуда: На подстановочной тарелке стоит глубокая тарелка и подается тарелка для хлеба.

Столовые приборы: Для спагетти столовая ложка и вилка лежат слева и справа около тарелки . Десертная ложка – черенком вправо – над тарелкой, нож для масла – на тарелке для хлеба.

Салфетка расположена на тарелке для спагетти

Количество подаваемых блюд – 2

-Посуда: На блюде-подставке стоит глубокая тарелка и суповая чашка. В большинстве случаев суп подается непосредственно в суповых чашках, так, что сначала ставится только одна тарелка.

 Столовые приборы: суповая ложка лежит справа по внешнему краю, затем нож и вилка для закуски. Нож и вилка для основного блюда лежат рядом с тарелкой. Десертная ложка лежит за тарелкой.

Таким образом, количество подаваемых блюд – 4.

 - Посуда: На блюде-подставке стоят суповая тарелка и глубокая тарелка. Слева рядом, чуть выше вилок – пирожковая тарелка для хлеба.

Столовые приборы: Суповая ложка справа рядом с ножом для рыбы. Вилка для рыбы лежит по внешнему краю. Для главного блюда около тарелки кладут нож и вилку. На тарелку для хлеба положены маленький нож для сливочного масла или для закусок. Над тарелками лежат приборы для десерта, рядом с тарелкой вилка с черенком влево и выше – ложка черенком вправо.

5.РАССТАНОВКА СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ.

     Стеклянная посуда (фужеры, бокалы) ставится за тарелкой, справа от ее оси, параллельно продольной стороне стола, а также дугой или боком. Бокал, который используют первым, стоит крайним справа.

·         Если не хватает одинаковых столовых приборов и посуды, можно на одном конце стола ставить посуду одного цвета, на другом – иного.

6.  УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

Сервиз, свечи, оригинально сложенные салфетки, цветочные декорации, необыкновенные аксессуары – все это придает праздничному столу особый стиль. Во время торжеств на стол ставят именные карты и карты – меню.

Цветы – важный элемент украшения стола. Размещают цветы, как правило, в центре или на краю стола. Букеты цветов должны быть небольшие, в широких вазах. Их высота не должна превышать 25 см, чтобы не заслонять гостей друг от друга и мешать беседе.

Если число гостей велико, то на стол ставят несколько букетов. Букет на столе должен обязательно гармонировать  по цвету с посудой и скатертью, а также соответствовать случаю и времени года.

Так, например, желтая скатерть, желтые блюда- подставки и цветы, скомбинированные с белым фарфором, придадут фону сервировки свежесть. Прекрасным дополнением будут весенние цветочные венки на блюдах-подставках , на которых переплетены фиалки, лютики, закрепленные на проволоке. Отдельные цветы, красиво разложенные на столе, синие ленты, дополняющие венки и салфетки из простой белой ткани передают весеннее пробуждение природы

 « Темы для оформления стола» (Демонстрация вариантов оформления).

Фрукты роскошные и красивые, как огромный букет цветов, посыпанные сахарной пудрой, несколько хорошо вымытых клубничных листочков, положенных между фруктами, свободно задрапированная ткань вокруг фруктовой вазы еще больше подчеркнут летнюю натуральную зелень фруктов и листьев.

Мох, принесенный из леса,  составит основу композиции осеннего стола. В дополнение к нему можно подобрать красивый кусок коры  и положить его на мох внутренней стороной вверх , на эту кору наколоть несколько грибов.

Вокруг этого «островка природы» можно разложить различные предметы, которые вам попались в лесу: желуди и орехи и добавить к ним  несколько маленьких веточек с листьями

Побеги падуба в сочетании с красными яблоками , с несколькими еловыми шишками, будут выполнять роль цветочной композиции зимнего стола. Такая сервировка стола вообще отличается теплым и природным шармом.

Некоторые друзья навещают нас часто, другие приходят неожиданно. Неважно, будет ли это встреча в узком кругу близких друзей или большой веселый прием – красиво накрытый стол всегда окажется в центре внимания. То, что сервировка стола может стать приятным сюрпризом для вех присутствующих, можно увидеть в презентации « Темы для оформления стола». ( сладкие букеты).

Стилю, близкой природе деревенской жизни лучше всего подойдет простая посуда , особенно для безыскусной, простой еды. Дополните вашу сервировку сезонными местными фруктами. Букет, составленный из злаков, вложенный под тележку с сеном, горшочек с ромашками и другими луговыми цветами довершит сельский натюрморт на вашем столе. Отдельные колосья можно вложить в сложенные в треугольники салфетки.

Если что и стоит праздновать, так это свадьбу, крестины и дни рождения с круглыми датами. Изящная и стильная сервировка для маленькой леди, цвета и формы которой выражают нежность и сердечную теплоту.

В центре внимания – огромная серебряная ваза, наполненная головками роз. Маленькие цветочные венки красиво разложены на столе. Побеги плюща послужат звеном, объединяющим отдельные элементы в общую композицию. Особую ноту можно внести в сервировку с помощью карточек меню, обложка которых украшена профилем крестника.

Гирлянда из разноцветных лампочек в сочетании с блестящими шарами в центре стола создают рождественское настроение. Санта Клаус или Дед Мороз – обязательный участник « кристмаса». Он приезжает на золотых санях, наполненных хлопушками или пакетиками с подарками. Салфетки сложены в форме кулечка и завязаны красивыми шнурами. Благодаря блестящему оформлению стола вечер покажется вам необыкновенным

·             Для придания романтического характера столу, можно подобрать цветки роз, которые соответствуют оттенкам столового белья и посуды, или контрастируют с ними, но так, чтобы цвет подчеркивал красоту и столового белья, и цветов.

Цветы незадолго от прихода гостей отделить от стеблей и разложить на столе.

Описанные выше «знаки внимания и любви» можно дополнить другими мелочами или маленькими подарками в красивой упаковке.

Готовясь к празднику, обратите внимания на то, чтобы вам приходилось как можно меньше вставать из-за стола и бегать на кухню. Особенно это неприятно, когда стол накрыт на двоих, а вы надолго оставляете вашего гостя.

·             Стол можно накрыть и красиво, и быстро. Если вы торопитесь и магазины уже закрыты, если вы хотите чего-то совершенно особенного, то в этих страничках вы найдете оригинальные идеи для нетрадиционного оформления стола. Для этого потребуется только ваша фантазия.

Для украшения стола можно использовать декоративные и подарочные ленты, разложенные в форме лучей крест-накрест. Для закрепления лент поставить вазу с подсолнухами. Таким образом, без особого труда удастся очень красиво оформить стол летом.

     V.            ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИЗУЧЕННОЙ ТЕМЕ

( учащиеся обобщают полученные знания)

Мы узнали:

Мы закрепили:

Мы научились:

   VI.            ФИЗКУЛЬТМИНУТКА – 1 мин.   

VII.            Практическая работа 

Выполнение украшения для праздничного стола   

Вводный инструктаж

Самостоятельная работа учащихся по инструкционным картам

Учащиеся, пользуясь инструкционными картами, выполняют работу.

VIII.            ЗАКРЕПЛЕНИЕ ИЗУЧЕННОГО МАТЕРИАЛА     

·         Беседа по вопросам:

Что узнали?  

Какие навыки приобрели?

Где можно применить полученные знания, умения, навыки?

 Давайте назовем профессии, где могут пригодиться полученные нами на уроке знания.

 Это профессии: официант, администратор учреждения общественного питания, бармен.

§  .

   IX.            Подведение итогов

Анализ допущенных ошибок и сообщение оценок учащимся, выставление отметок.

Рефлексия «Букет»: учащиеся выбирают цветок своего настроения и ставят его в вазу.

Технологическая карта “ Изготовление Розы”.

		Роза
№	Последовательность изготовления		Поэтапное фото работы, схемы
1.	Подготовить необходимые материалы, инструменты и детали для цветка.
Лепестки
2.	Берём длинную полоску бумаги (1/5 отрезанной полосы от рулона), складываем её в 6 раз, обрезаем с двух сторон (сверху скругляем, снизу отрезаем под углом).
3.	Закручиваем на шпажку верхний край лепестков.
4.	Закручиваем нижний край каждого лепестка руками, чтобы получился тонкий стебелек.
Листики
5.	Вырезать из бумаги зелёного цвета 3 прямоугольника, срезать углы, закрутить нижний край.
Чашелистик
6.	Вырезать из бумаги зелёного цвета квадрат, сложить его дважды, отрезать от центра 0,5 см, скруглить края.
Сборка цветка
7.	Детали цветка: заготовка из 6 лепестков, 3 листочка, 1 чашелистик, полоска для обмотки стебля шириной 0,7-1 см.
8.	Сердцевина цветка: взять конфету, типа «Белиссимо», раскрутить немного фантик снизу, вложить шпажку и закрутить все вместе, закрепить скотчем.
9.	Положить сердцевину на первый лепесток, накрыть вторым и за стебельки примотать ниткой (2-3 оборота), затем закручиваем еще два лепестка и снова делаем 2-3 витка ниткой, последние лепестки прикручиваем также, нить закрепляем.
10.	Надеваем чашелистик на шпажку, приклеиваем кончики к цветку.
11.	Полоску приклеить на 2-3 см. ниже цветка, обматываем сначала вверх, на последнем обороте приклеиваем полоску к чашелистику и обматываем вниз на 1/3 стебля, слегка натягивая бумагу.
12.	Поочередно при обмотке вклеиваем листики.
13.	Обматываем шпажку до конца, срезаем на уголок,  приклеиваем.
14.	Цветок готов.

Физкультминутка « Цветы»		Движения
Наши нежные цветки Распускают лепестки.	Руки плавно поднимаются перед собой вверх, немного разводятся в стороны.
Ветерок чуть дышит, Лепестки колышет.	Движения рук влево, вправо.
Наши алые цветки Закрывают лепестки.	Руки наверху плавно смыкаются и опускаются.
Тихо засыпают.	Дети приседают.
Головой качают.	Головой качают.

Физкультминутка

• 1 слайд

  “Чтобы жить, нужно солнце, свобода и маленький цветок”.
  1
  Ханс Кристиан Андерсен
  

• 2 слайд

  Особенности организации праздников
  

• 3 слайд

  Народная мудрость
  Гость в дом – бог в дом.
  Рад – не рад, а говори: милости просим.
  Гость доволен – хозяин рад
  Хозяин весел – гости радостны.
  Не гостям хозяина, а хозяевам гостей благодарить
  
  3
  

• 4 слайд

  ПРАЗДНИЧНЫЙ ЭТИКЕТ И ПОДГОТОВКА К ПРАЗДНИКУ
  
  Приглашения. Красиво оформленные приглашения заранее создают в духе приглашаемого человека настроение праздника и веселья
  Украшение дома. Чтобы праздник запомнился надолго, надо продумать и то, как будет накрыт стол и как украсить квартиру.
  Развлечения: игры, представление и т. д.
  Сервировка и украшение стола
  Приход гостей
  Меню
  Время праздника
  
  
  
  
  4
  

• 5 слайд

  Тема: Сервировка и украшение стола
  
  Цель занятия: 
  Ознакомиться с особенностями сервировки праздничного стола;
  Научиться:
  - Разрабатывать эскиз украшения для оформления праздничного стола; алгоритм изготовления украшения;
  Изготовить украшение для оформления праздничного стола;
  5
  

• 6 слайд

  6
  Сервировка – это подготовка и оформление
  стола для приёма пищи.
  

• 7 слайд

  Тарелка появилась в 12-13 веках в Европе (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба).
  Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку).
  7
  Тарелки
  

• 8 слайд

  Столовые приборы
  8
  

• 9 слайд

  9
  В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла (в XIX в. их изготавливали до 3 млн. штук в год).
  

• 10 слайд

  Что такое меню?
  Меню – подбор блюд для завтрака, обеда, ужина.
  
  10
  

• 11 слайд

  Холодные блюда
  и закуски
  11
  

• 12 слайд

  Горячее блюдо – это жареное или тушёное мясо или птица.
  12
  

• 13 слайд

  Десертные блюда
  13
  

• 14 слайд

  Карвинг
  Фигурное вырезание из овощей и плодов
  14
  

• 15 слайд

  Требования при сервировке стола:
  Соответствовать
  мероприятию.
  Отражать тематическую
  направленность застолья.
  Быть эстетичной.
  Все предметы должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
  

• 16 слайд

  Полезные советы
  Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.
  Набор посуды должен быть одинаковым по рисунку, цвету и размещаться в определённой последовательности.
  Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка, её кладут на закусочную тарелку.
  16
  

• 17 слайд

  Примерная сервировка стола к праздничному обеду на одного человека
  17
  

• 18 слайд

  Расстановка блюд
  Горячее кушанье ставят в центр стола.
  Хлеб ставят в разные концы стола или разносят гостям.
  Нарезки чередуют, располагая их змейкой на разных концах стола.
  18
  

• 19 слайд

  Предметы сервировки
  Скатерть
  Салфетка
  Посуда
  Столовые приборы
  Кувертные карточки, карты меню
  Предметы декора
  19
  

• 20 слайд

  Лист фигового дерева – предок салфетки
  20
  

• 21 слайд

  Цветы
  Цветы ставят в центр стола.
  Цветы не должны иметь резкий запах.
  Цветы не должны быть высокими, чтобы не закрывать сидящего напротив.
  

• 22 слайд

  Тематическая сервировка стола
  22
  

• 23 слайд

  23
  Сладкие букетики
  

• 24 слайд

  24
  

• 25 слайд

  Практическая работа « Изготовление украшения для праздничного стола».
  25
  

• 26 слайд

  26
  Ну и как наше настроение……
  
  
  
  

• 27 слайд

  Спасибо за работу