Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методическая разработка"Технологическая карта супов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Методическая разработка"Технологическая карта супов"

библиотека
материалов

Технологическая карта.

Рецепт № 99. Рассольник.

Продукты.

Масса ,г

Масса, г

брутто

нетто

брутто

нетто

Картофель

400

300

200

150

Лук репчатый

48

40

24

20

Огурцы соленые

67

60

33,5

30

Маргарин столовый

20

20

10

10

бульон

750

750

375

375

Выход:

-

1000

-

500

Способ приготовления. В кипящий бульон или воду кладут картофель ,доводят до кипения ,добавляют пассерованные морковь и лук ,а через 5…20 мин вводят припущенные огурцы. За 5…10 мин до готовности вводят соль ,специи.

Требование к качеству.

Внешний вид

вкус

цвет

запах

консистенция































Технологическая карта.

Рецепт № 107. Суп картофельный с бобовыми.




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 02.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров161
Номер материала ДВ-115430
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх