Методическая разработка интерактивного модуля дополнительного занятия в 8 классе "Яблоко - чудо природы"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 7

г. Каменки Пензенской области

Методическая разработка

интерактивного модуля

 дополнительного занятия

в 8 классе

по теме:

                                                                                           Автор: учитель биологии и  химии                                                                                                  

                                                                                                       Мухина Е.А.

2012год

Цели:

·        Формирование у школьников основ рационального, здорового  питания, представления о необходимости заботы о своём здоровье, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья.

·        Воспитание у детей культуры здоровья, формирование устойчивой мотивации на здоровый образ жизни.

·        Систематизировать знания обучающихся на основе межпредметных  связей.

Задачи:

образовательные:

- знакомство с межпредметными связями;    

- формирование умений анализировать и сопоставлять карты, схемы, рисунки, опыты с целью получения новых знаний;

развивающие:

- развивать логическое мышление школьников, устную речь, познавательный интерес, стремление к самостоятельному поиску знаний;                                   - стимулировать творческую мыслительную деятельность обучающихся;

- развивать воображение, смекалку, сообразительность, фантазию у обучающихся в процессе  подготовки к мероприятию.

воспитательные:

- развитие творческой активности учащихся, самостоятельности, коллективизма.

Практическое применение разработки

- забота о своем  здоровье;

- стремление к правильному и  здоровому питанию;

- правильный выбор яблок в магазинах и супермаркетах;

- использование яблок как одного из важнейших компонентов для приготовления различных блюд;

- использование яблок в целях оздоровления кожи;

- использование исторических, географических, биологических и химических знаний, полученных на мероприятии.

Здоровое питание - один из основополагающих моментов здорового образа жизни и, следовательно, сохранения и укрепления здоровья. Это существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма.

Рациональное здоровое питание обеспечивает гармоничное физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что питание является одним из важнейших факторов, способным оказывать негативное влияние на формирующийся организм детей и подростков при неправильной его организации.

Очень важно, чтобы предпочтение здорового питания и правильные пищевые привычки начинали формироваться с раннего детского возраста в семье, детских учреждениях, спортивных секциях и школах.

Ведущий-2 . Пищевые продукты разнообразны. Сегодня мы поговорим об одном хорошо известном всем природном чуде – о яблоке.

Ведущий-1. Давайте вернемся в прошлое и чуть-чуть поговорим об истории этого удивительного фрукта.

Историк.  Установить точную дату, конечно же, трудно. Го есть данные, что яблони были введены в культуру не менее 5тыс. лет назад древними греками. Оттуда они распространились  сначала по странам Западной Европы, а затем и по всему миру, в том числе и в Киевской Руси.

Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева  опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Иностранные гости, посещавшие Москву, давали высокую оценку русским садам и качеству плодов.

Не оставил без внимания садоводство и Петр I. После взятия Азова в 1696г. он дал указание разводить на Дону сады и закладывать плодовые питомники не только отечественных сортов яблок, но и лучших сортов других плодовых деревьев.

Ведущий-2.  Шли века, развивалась наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты всестороннему изучению. Ученые исследовали их химический состав и воздействие на организм человека.

Я приглашаю принять участие в нашем «круглом столе» специалистов в области медицины и биохимии.

Биохимик   Позвольте, я начну.

         Яблоки, как большинство фруктов, практически не содержат жира, поскольку на 87% состоят из воды, в них мало калорий, так что если заменить яблоком жирный, сладкий и калорийный десерт, вполне можно похудеть. В яблоках (особенно, в недавно сорванных) довольно много витаминов (А, С, В). количество витамина С зависит от сорта яблок, от срока хранения и других факторов. В сезон яблоки содержат больше витамина С, чем после долгого хранения.             

Витамин С – один из давно и наиболее широко известных водорастворимых витаминов.   Витамин С нужен для оптимального течения многих жизненно важных процессов обмена веществ в организме, обеспечивает нормальное состояние соединительной ткани, обуславливающей эластичность и прочность кровеносных сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, холоду и многим другим неблагоприятным факторам окружающей среды. Полное и длительное отсутствие витамина С в рационе или прекращение его усвоения вследствие болезни ведет к возникновению заболевания, известного под названием цинга.

Также представлен широкий спектр минералов и микроэлементов, в котором доминирует калий. Из углеводов в яблоках преобладает фруктоза, поэтому яблоки не противопоказаны даже при сахарном диабете.

Таким образом, яблоки способствуют сохранению хорошей формы, предупреждают развитие многих болезней. Недаром существует еще один вариант английской пословицы: «В день по яблоку – и врач не понадобится».

Биолог.  Кроме витаминов, в яблоках необыкновенно много йода – да, того самого йода, который лечит все наши царапины и ушибы. Конечно, организму требуется йода в сотни раз меньше, чем свежей ссадине или синяку, но он так же необходим нам, как витамины А, В и С.

Кроме того, яблоко является природным источником  пектинов, которые в пищеварительном тракте не перевариваются, зато служат своеобразной «метлой» для организма. Разбухая в кишечнике, пектин адсорбирует вредные продукты обмена, а также тяжелые металлы, радионуклиды, токсины и т.д. Именно поэтому тертые яблоки считаются старым и испытанным домашним средством при поносах. 

Диета, обогащенная пектином, способствует снижению более чем на 30% «плохого» холестерина, а как следствие – уменьшается риск развития атеросклероза. Пектины выводят из организма недоокисленные продукты обмена, которые являются агрессивными факторами в развитии онкологических и аутоиммунных заболеваний. Для интенсивной очистки организма от все этих веществ полезно устраивать один раз в неделю разгрузочный день, в течение которого нужно съедать 1,5 кг. сырых или печеных яблок и выпивать 4 стакана несладкого чая.

Такая разгрузка позволяет избавиться от 0,5 до 1 кг. веса, ведь яблоки низкокалорийные (всего 50 ккал в 100г.).

Врач.  Хочу добавить, что яблоки содержат много витамина Р, который очень полезен людям с повышенной ломкостью кровеносных сосудов (склерозом). Выяснилось, что ломкость артерий у гипертоников возникает от недостатка витамина Р и аскорбиновой кислоты в организме.

Кроме того, важное значение имеет соотношение в клетках ионов калия и натрия. В яблоках всегда много калия и мало натрия. Натрий, как известно, задерживает воду в организме, а калий наоборот, способствует ее удалению. Тем самым калий способствует снижению повышенного артериального давления. Вот почему увеличение потребления овощей, фруктов, и в частности яблок, можно рассматривать как существенную меру в предупреждении болезней сосудов головного мозга.

Интересным фактом является то, что тот, кто регулярно съедает яблоко перед приемом пищи, автоматически усмиряет свой аппетит, стимулирует работу желудка и кишечника, избавляясь от запоров. Согласитесь, что страдающим этим недугом съедать перед едой яблоко – приятная рекомендация, которая к тому же гораздо полезнее, чем употребление соответствующих таблеток. Яблоки очень богаты органическими кислотами, прежде всего яблочной, лимонной и винной, которые  в комплексе с пектинами и дубильными веществами способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры, уменьшают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. А поддержание нормального микробиологического рисунка обеспечивает надежную иммунную защиту организма.     

Химик. Хочу добавить, что содержащиеся в яблоках соли калия вместе с танинами препятствуют образованию в организме мочевой кислоты (при подагре она накапливается в суставах и мышцах).  

Также в яблоках содержится хлорогеновая кислота, которая важна для нормальной деятельности печени и почек. Наряду с калием она обладает желчегонным и мочегонным действием.

В яблоках содержится сбалансированный комплекс сахаров. Глюкоза, фруктоза и сахароза не вызывают пересыщение крови сахаром (так называемую гипергликемию), поэтому потребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом.

Одновременное присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты – стимулятора кровотечения – делает их полезными для предупреждения малокровия

Ведущий-1. Мы услышали мнение многих специалистов, которые убедили нас в пользе яблок. Давайте послушаем, что говорит статистика.

Статист. Есть интересные данные о том, что включение в ежедневный рацион детей и взрослых от 1 до 3-х яблок способно уменьшить число простудных заболеваний примерно в 3 раза. Это хорошо видно на диаграмме.

Американский ученый Лукас, изучая состояние здоровья 500 студентов своего университета, выяснил, что число случаев гипертонии после включения яблок в ежедневный рацион студентов снизилось, глянцевые яблоки практически весной не содержат витаминов. Поэтому предпочтение стоит отдать, например, родной антоновке, а не какому-либо заграничному сорту, т.к. они содержат больше витаминов, солей железа и других полезных веществ.

Говоря об импортных яблоках, мы должны знать, что для безболезненной транспортировки их обычно покрывают слоем вредного для нашего здоровья воска, который полностью не исчезает даже после активного их мытья щеткой и горячей водой. 

Кроме того, в них значительно меньше витаминов (особенно витамина С), полезных органических кислот, минералов и ферментов. 

Кстати, несмотря на это, сахара в южных сортах яблок значительно больше, чем в наших (12-15% против 9-10%). А это для организма не слишком полезно. 

Кроме того, существует довольно любопытная теория, по которой для нашего организма предпочтительны плоды, выросшие в тех же климатических условиях, что и мы, а не привезенные издалека. 

Ученые считают, что в нашем организме на генетическом уровне заложено предпочтение именно местных фруктов, а потому на всяческие заморские (даже если это и яблоки) организм может отреагировать неадекватно, например, возникновением аллергии.

Ведущий-2. Здоровое питание должна получать и наша кожа. Яблоки могут сказать свое слово и в косметологии.

Косметолог.  С большим удовольствием рекомендую своим пациентам маски с использованием яблок. Приготовьте бумагу и карандаш, Ия расскажу о том, как нужно правильно делать маску в зависимости от типа вашей кожи.

Маски наносят по определенным линиям.

Наибольший эффект маски дают, если их делают после горячего компресса или паровой ванны. Время действия масок 15-30 минут. После наложения маски необходимо расслабиться, лицо должно быть неподвижным и спокойным. Снимают маску легко, без усилий, не растягивая кожу. После процедуры обязательно протирают кожу лосьоном или смазывают кремом. Достаточно делать маски 1-2 раза в неделю.

Ведущий-1. Думаю, теперь самое время предоставить слово нашим кулинарам. Они расскажут, какие блюда можно приготовить из яблок.

Кулинар-1. Яблоко в кулинарном отношении – чрезвычайно гибкий, универсальный пищевой продукт, способный сочетаться практически со всеми видами блюд и употребляться во всех видах подач – от закусок до десертов и вин. 

Яблоки могут быть использованы в вареном, печеном, жареном, засахаренном, заспиртованном, глазированном состоянии; могут быть мочеными, квашенными, маринованными, сушенными, то есть могут подвергаться всем формам кулинарной переработки и при этом всегда давать высококачественный, превосходный во вкусовом отношении продукт.

Из них можно готовить практически все что угодно. И это утверждение легко можно доказать. Вне десерта и сладких блюд яблоки выступают всегда как вспомогательный продукт, приправа.

Кулинар-2. Мы поделимся с вами несколькими рецептами приготовления сладких блюд с использованием яблок, которые, несомненно, понравится вам и вашим близким.

Ведущий-2. (берет в руки крупное яблоко, заранее слегка надрезанное, разламывает его пополам и половину отдает другому ведущему).

Яблоко спелое, красное, сладкое,

Яблоко хрусткое, с кожицей гладкою.

Яблоко я пополам разломлю,

Яблоко с другом своим разделю.

Ведущий-1. Яблоки придают силу, продлевают молодость, помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане – большие ценители этих фруктов – говорят: «В день по яблоку – и врач не нужен».

Ведущий-2.  Существует  много легенд и мифов у разных народов о яблони и ее плодах, а дни сбора урожая традиционно превращались в праздники. В Древней Элладе, например, яблоко считалось символом любви и посвящалось богине красоты Афродите. Древние германцы верили, что деревья эти пользуются покровительством всех богов: даже молнии их не трогают, - и поэтому окружали свои жилища яблоневыми садами.

Ведущий-1.  Ребята! А сейчас вам предстоит закончить пословицы, которые связаны с темой о яблоке.

Сегодня на уроке вы узнали много интересного и нового об этом, действительно, удивительном фрукте – яблоке. И мне хотелось бы проверить ваши знания. Решите  задачку про «яблоко». Итак, рубрика «эрудит».

А в завершении я приведу вам еще 10 фактов об этом удивительном, сказочно вкусном и, несомненно, полезном фрукте -  о ЯБЛОКЕ.

Ведущий-2. (Звучит песня «Яблони в цвету») Вот и закончился наше   мероприятие, посвященное удивительному и неповторимому чуду природы – яблоку.

Мы благодарим всех участников «круглого стола» за интересную информацию, а гостей приглашаем на дегустацию блюд из яблок, приготовленных нашими учениками и их бабушками (гостям подаются пироги с яблоками, шарлотка и чай).