Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Методическая разработка «Тест - как форма контроля на уроках производственного обучения» профессия «Повар, кондитер»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Методическая разработка «Тест - как форма контроля на уроках производственного обучения» профессия «Повар, кондитер»

библиотека
материалов

Тамбовское областное государственное бюджетное

образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Колледж торговли, общественного питания и сервиса»




лого_Л30






Методическая разработка

«Тест - как форма контроля на

уроках производственного обучения»

профессия «Повар, кондитер»



Разработала

мастер п/о

Дубинина Л.А.





Тамбов

2014


Содержание


Введение

1.Цели и задачи работы

2.Основные требования при разработке тестов

3.Разработка и внедрение тестов на уроках производственного обучения

Заключение

Использованная литература




















Введение

В настоящее время интенсивно обновляются содержание и технологии обучения, формы организации учебного процесса в учебных заведениях НПО И СПО.

Контроль знаний и умений обучающихся – один из важнейших элементов учебного процесса. Эффективность учебно – воспитательного процесса и качество подготовки специалиста во многом зависит от правильной организации контроля знаний, умений и навыков обучающихся.Благодаря контролю между мастером и обучающимся устанавливается обратная связь, которая позволяет объективно оценивать динамику усвоения учебного материала, уровень владения обучающимися системой знаний, умений и навыков.

Одним из основных путей объективизации контроля является создание и внедрение тестов (заданий тестового типа).

Цель работы: определение и проверка в практической деятельности тестовых форм контроля.

Для успешной реализации цели поставлены задачи:

- изучить состояние проблемы,

- разработать тестовые задания и внедрить тестовый контроль на уроках производственного обучения,

- получить результативность работы.

Развивающая функция контроля заключается в том, что он дает больше возможности для развития личности обучающегося, формирование его познавательных способностей, так как в этом процессе происходит напряжение умственной деятельности. Правильно организованный контроль знаний и умений служит как для проверки, так и целям обучения. Контроль способствует формированию умений и навыков, рационально организовать учебную деятельность, самостоятельно овладевать знаниями.

Тестовый контроль – это применение тестов достижения для оценки уровня усвоения знаний, умений обучающихся.

Метод тестового контроля позволяет оперативно получать информацию о готовности обучающихся к восприятию нового материала , о специальных знаниях, которые они получили ранее.

Тестовый контроль дает возможность при незначительных затратах времени проверить всех обучающихся.Основной недостаток этого контроля – ограниченность применения с его помощью можно проверить только репродуктивную деятельность обучающихся, поэтому она применима в процессе текущего контроля.

В процессе теоретического обучения тестирование используется в двух вариантах:

- программируемый контроль,

- как самостоятельный метод контроля.

В производственном обучении тестирование является самостоятельным методом контроля. В процессе профессионального обучения тестирование может проводиться на всех этапах учебногопроцесса.Педагоги профессионального обучения как правило работают с тестами, которые готовят самостоятельно.

Принципы отбора содержания тестов таковы:

-значимость,

- научная достоверность,

- соответствие содержания теста уровню современного сознания,

- репрезентативность,

- возрастающая трудность учебного материала,

- вариативность,

- системность содержания,

- комплексность и сбалансированность содержания теста.

К заданиям в тестовой форме предъявляются требования:

1 краткость,

2 технологичность,

3 правильность формы,

4 корректность содержания,

5 логическая форма высказывания,

6 одинаковость правил оценки ,

7 наличие определенного места для ответов,

8 правильность расположения элементов задания,

9 одинаковость инструкции для всех испытуемых,

10 адекватность инструкции форме и содержанию задания.

При составлении тестовых заданий необходимо соблюдать основные правила:

- правильные ответы среди всех ответов должны располагаться в случайном порядке,

- вопросы не должны иметь ловушек,

- ответы по возможности должны быть краткими,

- вопросы не повторяют формулировку из учебника,

- отражают вопросы теста только существенный материал.

Тесты подразделяют на виды:

1. тест напоминание или тест на различие,

2. тест с пробелами или тест – подстановка,

3. тест расположения по порядку,

4 .тест дифференциации,

5. тесты конструктивные.

Тест напоминание и тест дифференциации - использование для контроля знаний на 1уровне, на 2 уровне – используют остальные.

Тесты 1-го уровня усвоения.Для проверки качества знаний должны использоваться тесты выборочные (ответы предлагаются на выбор).Тесты этого уровня: - на опознание, на различие, на классификацию. Необходимым и достаточным условием для них является то, что вся информация представлена в самом тесте.

Пример: Ответьте на вопрос.Можно ли из котлетной массы приготовить зразы мясные?

Ответы: 1.Нет.2.Да. Эталон: 2 Р=1

Тесты 2- го уровня усвоения – содержат лишь цель, а обучающимся в памяти необходимо воспроизвести подходящую деятельность.

Тесты 2 –го уровня усвоения включают следующие задания:

- на подстановку, конструктивные, на сравнение, типовые задачи.

Задание на сравнение:

Определить из говядины мелкокусковые полуфабрикаты.

Обрезки вырезки, толстый и тонкий край, верхняя и внутренняя часть задней ноги

брусочки

длина 3-толщина 0,5см,

масса 5-7г

жарение




Боковая и наружная часть

задней ноги

брусочки

толщина1,5-2см, масса 10-15г

тушение






Верхняя и внутренняя части задней ноги

брусочки

толщина 3 см,

масса 10-15г

жарение






Филейная вырезка

кубики

масса 30-40г

жарение






Грудинка, покромка, лопатка

кубики

масса 20-30г,

4-5 шт.

тушение





Эталон: 1.бефстроганов, 2.азу,3.поджарка, 4. шашлык по- карски,5. гуляш,Р=5

Типовые задачи: содержание полного набора исходных

пример:

вопроса

Блюдо из мяса

п/п

Продукты

А

Поджарка

1

баранина

Б

Азу

2

говядина

В

Бефстроганов

3

жир

Г

Плов

4

картофель



5

морковь



6

репчатый лук



7

томатное пюре



8

мука



9

крупа рисовая



10

маргарин



11

огурцы соленые


Эталон: А1,А3,А6,А7. Б1,Б3,Б4,Б5,Б6.Б7,Б8,Б11. В1,В3,В6,В8. Г1,Г3,Г5,Г6,Г10.

Р=11
Тесты 3 –го уровня усвоения состоят из заданий , в которых цель ясна, но не ясна ситуация, обучающему необходимо дополнить ситуацию , используя свои знания. Тестовые задания этого уровня содержат задания на применение знаний практической деятельности и позволяют диагностировать уровень овладения обучающимися программным материалом на уровне умений.

Пример теста3- го уровня усвоения :

Составьте технологическую карту приготовления блюда «Азу», используя рецептуру по Сборнику рецептур блюд.

Эталоном является технологическая карта составленная обучающимся.При оценке выполненного задания мастер сверяет вместе с обучающемся по оригиналу. Такие типы тестов реализуются в показателях 1 обучающегося или группы учебной полностью.

Несомненно, анализируя результаты итоговой аттестации –свидетельствуют о значительном повышении качества подготовки выпускников, их востребование на рынке труда. Однако каждый метод контроля на уроках производственного обучения имеет не только плюсы в работе, но и недостатки. Использовать на уроках необходимо сочетание всех методов контроля, полученных знаний обучающимися, что способствует повышению качества организации всего учебно- производственного процесса.

Заключение

Таким образом, я пришла к выводу, что можно говорить об успешности применения данной методики обучения и контроля с помощью тестов. Эта форма позволяет своевременно выявить затруднения в процессе усвоения, устранить их, скорректировать дальнейший процесс производственного обучения по профессии «Повар, кондитер».

Результативность данной методики: тесты позволяют-

- проверить овладение умениями и навыками каждого обучающегося,

- развивать профессионализм обучающихся,

- приучать к самостоятельности,

- закреплять и совершенствовать знания, полученные на занятии,

- проверить индивидуальную работу каждого,

- результат проведенной деятельности мастера производственного обучения ведет к повышению успеваемости в группе.



Использованная литература

1.М.И.Канаш.Активизация познавательной деятельности обучающихся на уроках производственного обучения.М.,2005г.

2. Ю.А.Якуба. Методика тестирования качества производственного обучения.Методические рекомендации. М., Академия профессионального образования.2011г.

3. А.Н.Майоров. Теория и практика создания тестов для системы образования. Как выбирать, создавать и использовать тесты для целей образования.М.2002г.

4.В.А.Красильникова .Технология оценки качества обучения.М.2003г.



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

В настоящее время интенсивно обновляются содержание и технологии обучения, формы организации учебного процесса в учебных заведениях НПО И СПО.

Контроль знаний и умений обучающихся – один из важнейших элементов учебного процесса. Эффективность учебно – воспитательного процесса и качество подготовки специалиста во многом зависит от правильной организации контроля знаний, умений и навыков обучающихся.Благодаря контролю между мастером и обучающимся устанавливается обратная связь, которая позволяет объективно оценивать динамику усвоения учебного материала, уровень владения обучающимися системой знаний, умений и навыков.

Одним из основных путей объективизации контроля является создание и внедрение тестов (заданий тестового типа).

Автор
Дата добавления 14.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров818
Номер материала 297835
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх