Инфоурок Технология ТестыМетодическая разработка «Тест - как форма контроля на уроках производственного обучения» профессия «Повар, кондитер»

Методическая разработка «Тест - как форма контроля на уроках производственного обучения» профессия «Повар, кондитер»

Скачать материал

Тамбовское областное государственное бюджетное

 образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

 

 

 

лого_Л30

 

 

 

 

 

Методическая разработка

«Тест  - как форма контроля на

уроках производственного обучения»

профессия «Повар, кондитер»

 

 

Разработала

мастер п/о

Дубинина Л.А.

 

 

 

 

Тамбов

2014


 

Содержание

 

Введение

 1.Цели и задачи работы

 2.Основные требования при разработке тестов

 3.Разработка и внедрение тестов на уроках производственного обучения

Заключение

Использованная литература

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Введение

В настоящее время интенсивно обновляются содержание и технологии обучения, формы организации учебного процесса в учебных заведениях НПО И СПО.

Контроль знаний и умений обучающихся – один из важнейших элементов учебного процесса. Эффективность учебно – воспитательного процесса и качество подготовки специалиста во многом зависит от правильной организации контроля знаний, умений и навыков обучающихся.Благодаря контролю между мастером и обучающимся устанавливается обратная связь, которая позволяет объективно оценивать динамику усвоения учебного материала, уровень владения обучающимися системой знаний, умений и навыков.

Одним из основных путей объективизации контроля является создание и внедрение тестов (заданий тестового типа).

Цель работы: определение и проверка в практической деятельности тестовых форм контроля.

Для успешной реализации цели поставлены задачи:

- изучить состояние проблемы,

- разработать тестовые задания и внедрить тестовый контроль на уроках производственного обучения,

- получить результативность работы.

Развивающая функция контроля заключается в том, что он дает больше возможности для развития личности обучающегося, формирование его познавательных способностей, так как в этом процессе происходит напряжение умственной деятельности. Правильно организованный контроль знаний и умений служит как для проверки, так и целям обучения. Контроль способствует формированию умений и навыков, рационально организовать учебную деятельность, самостоятельно овладевать знаниями.

Тестовый контроль – это применение тестов достижения для оценки уровня усвоения знаний, умений обучающихся.

Метод тестового контроля позволяет оперативно получать информацию о готовности обучающихся к восприятию нового материала , о специальных знаниях, которые они получили ранее.

Тестовый контроль дает возможность при незначительных затратах времени проверить всех обучающихся.Основной недостаток этого контроля – ограниченность применения с его помощью можно проверить только репродуктивную деятельность обучающихся, поэтому она применима в процессе текущего контроля.

В процессе теоретического обучения тестирование используется в двух вариантах:

-  программируемый контроль,

 - как самостоятельный метод контроля.

В производственном обучении тестирование является самостоятельным методом контроля. В процессе профессионального обучения тестирование может проводиться на всех этапах учебногопроцесса.Педагоги профессионального обучения как правило работают с тестами, которые готовят самостоятельно.

Принципы отбора содержания тестов таковы:

 -значимость,

 - научная достоверность,

 - соответствие содержания теста уровню современного сознания,

 - репрезентативность,

 - возрастающая трудность учебного материала,

- вариативность,

 - системность содержания,

- комплексность и сбалансированность содержания теста.

К заданиям в тестовой форме предъявляются требования:

1  краткость,

2 технологичность,

3 правильность формы,

4 корректность содержания,

5 логическая форма высказывания,

6 одинаковость правил оценки ,

7 наличие определенного места для ответов,

8 правильность расположения элементов задания,

9 одинаковость инструкции для всех испытуемых,

10 адекватность инструкции форме и содержанию задания.

При составлении тестовых заданий необходимо соблюдать основные правила:

- правильные ответы среди всех ответов должны располагаться в случайном порядке,

- вопросы не должны иметь ловушек,

- ответы по возможности должны быть краткими,

- вопросы не повторяют формулировку из учебника,

- отражают вопросы теста только существенный материал.

Тесты подразделяют на виды:

 1. тест напоминание или тест на различие,

2. тест с пробелами или тест – подстановка,

3. тест расположения по порядку,

4 .тест дифференциации,

5. тесты конструктивные.

 Тест напоминание и тест дифференциации  - использование для контроля знаний на 1уровне, на 2 уровне – используют остальные.

Тесты 1-го уровня усвоения.Для проверки качества знаний должны использоваться тесты выборочные (ответы предлагаются на выбор).Тесты этого уровня: -  на опознание, на различие, на классификацию. Необходимым и достаточным условием для них является то, что вся информация представлена в самом тесте.

Пример: Ответьте на вопрос.Можно ли из котлетной массы приготовить зразы мясные?

Ответы: 1.Нет.2.Да. Эталон: 2 Р=1

Тесты 2- го уровня усвоения – содержат лишь цель, а обучающимся в памяти необходимо воспроизвести подходящую деятельность.

Тесты 2 –го уровня усвоения включают следующие задания:

- на подстановку, конструктивные, на сравнение, типовые задачи.

Задание на сравнение:

Определить из говядины мелкокусковые полуфабрикаты.

1.                          

Обрезки вырезки, толстый и тонкий край, верхняя и внутренняя часть задней ноги

брусочки

длина  3-толщина 0,5см,

масса 5-7г

жарение

 

 

2.                          

Боковая и наружная часть

задней ноги

брусочки

толщина1,5-2см, масса 10-15г

тушение

 

 

 

3.                          

Верхняя и внутренняя части задней ноги

брусочки

толщина 3 см,

масса 10-15г

жарение

 

 

 

4.                          

Филейная вырезка

кубики

масса 30-40г

жарение

 

 

 

5.                          

Грудинка, покромка, лопатка

кубики

масса 20-30г,

4-5 шт.

тушение

 

 

 

Эталон: 1.бефстроганов, 2.азу,3.поджарка, 4. шашлык по- карски,5. гуляш,Р=5

Типовые задачи:  содержание полного набора исходных

пример:

вопроса

Блюдо из мяса

п/п

Продукты

А

Поджарка

1

баранина

Б

Азу

2

говядина

В

Бефстроганов

3

жир

Г

Плов

4

картофель

 

 

5

морковь

 

 

6

репчатый лук

 

 

7

томатное пюре

 

 

8

мука

 

 

9

крупа рисовая

 

 

10

маргарин

 

 

11

огурцы соленые

 

Эталон: А1,А3,А6,А7.  Б1,Б3,Б4,Б5,Б6.Б7,Б8,Б11.  В1,В3,В6,В8. Г1,Г3,Г5,Г6,Г10.

Р=11
Тесты 3 –го уровня усвоения состоят из заданий , в которых цель ясна, но не ясна ситуация, обучающему необходимо дополнить  ситуацию , используя свои знания. Тестовые задания этого уровня содержат задания на применение знаний практической деятельности и позволяют диагностировать уровень овладения  обучающимися программным материалом на уровне умений.

Пример теста3- го уровня усвоения :

Составьте технологическую карту приготовления блюда «Азу», используя  рецептуру по Сборнику  рецептур блюд.

Эталоном является технологическая карта составленная обучающимся.При оценке выполненного задания мастер сверяет вместе  с обучающемся по оригиналу. Такие типы тестов реализуются в показателях 1 обучающегося или группы учебной полностью.

 Несомненно, анализируя результаты итоговой аттестации –свидетельствуют о значительном повышении качества подготовки выпускников, их  востребование  на рынке труда. Однако каждый метод контроля на уроках производственного обучения имеет не только плюсы в работе, но и недостатки. Использовать  на уроках необходимо сочетание всех методов контроля, полученных знаний обучающимися, что способствует повышению качества организации всего учебно- производственного процесса.

Заключение

Таким образом, я пришла к выводу, что можно говорить об успешности применения данной методики обучения  и контроля с помощью тестов. Эта форма позволяет своевременно выявить затруднения в процессе усвоения, устранить их, скорректировать  дальнейший процесс производственного обучения по профессии «Повар, кондитер».

  Результативность данной методики: тесты позволяют-

- проверить овладение  умениями и навыками  каждого обучающегося,

-  развивать профессионализм обучающихся,

- приучать к самостоятельности,

- закреплять и совершенствовать знания, полученные на занятии,

- проверить индивидуальную работу каждого,

- результат проведенной деятельности мастера производственного обучения  ведет к повышению успеваемости в группе.


 

Использованная литература

1.М.И.Канаш.Активизация познавательной деятельности обучающихся на уроках производственного обучения.М.,2005г.

2. Ю.А.Якуба. Методика тестирования качества производственного обучения.Методические рекомендации. М., Академия профессионального образования.2011г.

3. А.Н.Майоров. Теория и практика создания тестов для системы образования. Как выбирать, создавать и использовать тесты для целей образования.М.2002г.

4.В.А.Красильникова .Технология оценки качества обучения.М.2003г.

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Методическая разработка «Тест - как форма контроля на уроках производственного обучения» профессия «Повар, кондитер»"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Кризисный психолог

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

В настоящее время интенсивно обновляются содержание и технологии обучения, формы организации учебного процесса в учебных заведениях НПО И СПО.

Контроль знаний и умений обучающихся – один из важнейших элементов учебного процесса. Эффективность учебно – воспитательного процесса и качество подготовки специалиста во многом зависит от правильной организации контроля знаний, умений и навыков обучающихся.Благодаря контролю между мастером и обучающимся устанавливается обратная связь, которая позволяет объективно оценивать динамику усвоения учебного материала, уровень владения обучающимися системой знаний, умений и навыков.

Одним из основных путей объективизации контроля является создание и внедрение тестов (заданий тестового типа).

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 221 материал в базе

Скачать материал

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 14.01.2015 1454
    • DOCX 49.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Дубинина Людмила Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    • На сайте: 9 лет и 2 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 2737
    • Всего материалов: 5

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Фитнес-тренер

Фитнес-тренер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 989 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Мини-курс

Сенсорная интеграция: типовые и инновационные методы

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 64 человека из 30 регионов

Мини-курс

Здоровые взаимоотношения: адаптация и развитие ребенка через привязанность и игрушки

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 71 человек из 32 регионов

Мини-курс

Развитие физических качеств в художественной гимнастике: теория и практика

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе