Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Методическая разработка урока на тему: «Организация проведения маркетинговых исследований на предприятии общественного питания»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Методическая разработка урока на тему: «Организация проведения маркетинговых исследований на предприятии общественного питания»

библиотека
материалов

Методическая разработка урока на тему:

«Организация проведения маркетинговых исследований на предприятии общественного питания»


Цели учебного занятия:

  1. Создать условия для обобщения и систематизации знаний, обучающихся о проведении маркетинговых исследований на предприятиях общественного питания, положительных и отрицательных действий информации, выбор целевого рынка предприятием.

  2. Способствовать формировано мыслительных процессов: анализа;

синтеза; сравнения; обобщения; навыков определение причинно-следственных связей.

  1. Содействовать развитию общих и профессиональных компетенций.

Тип урока: Урок обобщения и систематизации знаний и способов действий.

Оснащение урока: кейс-материал, тематические журналы.

Ход учебного занятия.

  1. Организационный этап:

  • проверка готовности к уроку

  • приветствие

  • целеполагание

Вступительное слова преподавателя. Знание маркетинга, использование информационных систем на современном этапе в бизнесе возрастает с каждым днем. Успех функционирования предприятия в условиях конкурентного рынка во многом зависит от:

- своевременной качественной маркетинговой информации;

- информация о рынке и товаров;

- потребителях и конкурентах;

- поставках посредников.

Использование этой информации ведет к появлению качественно новой рабочей силы с высоким уровнем квалификации.

Является необходимым условием для повышения познавательного интереса у учащихся к содержанию обучения и к самой учебной деятельности, проявляется умственная самостоятельность, инициатива и творчество. Любое накопление знаний нуждается в систематизации, можно проводить различные методы контроля на уроках: одним из них является – применение накопленного материала в виде кейсов – где активируется познавательная деятельность учащихся, развиваются их творческие и коммуникативные способности. Главная задача преподавателя заключается в том, чтоб учащийся стал субъектом учебной деятельности – умели:

- самостоятельно планировать;

- организовать свою деятельность;

- творчески мыслить;

- овладевать знаниями;

- анализировать;

- сравнивать;

- обобщать;

- делать выводы и применять на практике.

Особое внимание на уроках преподаватели отводят самостоятельной работе учащихся так как кейс это запись сложной жизненной ситуации которую ученики должны разделить на составляющие, проанализировать и снова сложить вместе.

Преподаватель несет ответственность за набор и организацию учебного кейсового материала, а ученик несет ответственность за использование этого материала за принятие решений, за вывод сделанный из ситуации. Учащиеся учатся на своих ошибках и в процессе обучения ничем не рискует. За то потом профессиональной деятельности принятия неверного решения может стоить ему репутации.

  1. Этап актуализации субъективного опыта.

Внимание! Вспомним, что нам известно по изучаемой теме:

( Составим инструкционную карту).


Маркетинговая информационная система:

(МИС)


hello_html_70899cd0.gifhello_html_57aed7ff.gifhello_html_57aed7ff.gifhello_html_57aed7ff.gifhello_html_4667e1ba.gif

Совокупность персонала

Оборудование для информации

Подготовка и принятие

hello_html_3b8a6ff7.gifhello_html_3b8a6ff7.gif

Внешняя среда

Конкуренты

Лицензионные системы

системы

Правительство

Покупатели, посредники

hello_html_m7967d44f.gifhello_html_m8de550a.gifhello_html_8ea2dfd.gifhello_html_5daa6e72.gifhello_html_m3b45f1bd.gif

Банки


Налоговая система

Средства массовой информации

Природные условия

hello_html_m5afdc040.gifhello_html_m6dae7b6f.gifhello_html_m77dae311.gif





Преподаватель: Анализируя вышеизложенное можно сказать, что на систему влияет внутренняя среда предприятия и маркетинговая информационная система.

дополнения обучающихся:

  1. Эта информация позволяет быть в курсе событий;

  2. Принимать решение выгодные для производства;

  3. Снижают риск неточных данных;

  4. Выявлять блоки информации;

  5. Владеть приемами и способами поиска;

  6. Профессионально анализировать результаты.


Вопросы к фронтальному опросу:

  1. Какова роль маркетинговых исследований в предприятиях общественного питания?

  2. Назовите принципы маркетинговой информационной системы.

  3. Для получения какой информации предназначена маркетинговой информационная система?

  4. Какие требования необходимо соблюдать при разработки анкет?

  5. В чем сущность процесса сегментации? выбор целевого сегмента для предприятий общественного питания?

  6. Почему постановка задач является самым трудным этапом процесса исследования?

  7. Какие вы знаете ограничения по использованию вторичных данных?

  8. Назовите критерии сегментации услуг предлагаемых предприятиями общественного питания.

  9. В чем суть дисперсного и концентрированного методов поиска оптимального рынка?


Работа в группах с кейс заданиям:

Преподаватель: Внимание! Вам предстоит собрать материал в ходе маркетинговых исследований, проанализировать состояние рынка для проектирования молодежного кафе «Встреча» и определить будут ли ваши услуги пользоваться спросом!?

Задание 1.

Определите оптимальный рынок для вашего предприятия.

Задание 2.

Проведите исследование рыночного сегмента.

Задание 3.

Разработайте меню.

Задание 3.

Подберите оборудование и разработайте дизайн для кафе.


Презентация результатов выполненных кейс - заданий:

Проекты организации и открытия молодежного кафе «Встреча».


III.Этапы контроля и самоконтроля.


Обучающиеся выполняют тестовые задания.

Тест

  1. Определите, по какой схеме должны проводиться маркетинговые исследования?

а) выбор источника информации; сбор информации, определение целей, обработка информации, разработка и рекомендации;

б) определение целей, выбор источника информации, сбор, обработка, разработка рекомендаций;

в) выбор источника информации, обработка информации, сбор информации, определение целей, разработка рекомендаций?

2) Если спрос на товары превышает предложение, то этот рынок можно назвать:

а) рынком олигополии;

б) рынком продавца;

в) рынком покупателя.


3) Собранные вторичные данные в маркетинге – это:

а) перепроверенная информация;

б) второстепенная информация;

в) информация из внешних источников или собственная информация первоначально полученная с другими целями?


4. Сегментация рынка – это:

а) разделение рынка на отдельные группы потребителей;

б) структурирование потребителей, заинтересованных в определенных товарах или услугах;

в) стратегия выборочного проникновения на рынок?


5. Что такое покупательский спрос?

а) готовность покупателей в данный отрезок времени приобретать определенное количество товаров по каждой из предложенных на рынке цен;

б) готовность покупателей в данный отрезок времени приобрести товар по определенной цене;

в) состояние готовности потенциальных потребителей приобрести товар?


Взаимопроверка результатов выполнения тестовых заданий


IV.Этап подведения итогов учебного занятия.


Каждый из вас побыл в роли предпринимателя, предложили варианты открытия своего дела. Подведем итоги. Предлагаю ответить на вопросы.


  1. Как вы считаете, осуществима ли ваша идея открытия кафе в районе, где вы живете? да, нет

2. Удовлетворите ли вы своими услугами клиентов в своем районе? да, нет

3. Подойдут ли ваши услуги для существующего рынка, на котором спрос превышает предложение? да, нет

4. Скажите, будут ли ваши услуги конкурентоспособными:

- по качеству;
- цене;

- местонахождению;
- уровня сервиса. да, нет

Преподаватель: Анализируя ваши ответы можно сказать, что утвердительные ответы на поставленные вопросы означали, что вы правильно выбрали тактику и стратегию. Отрицательные ответы указывают, что вы выбрали нелегкий путь.


V.Этап рефлексии:

Используйте методики незаконченного предложения.

«Сегодня на уроке мне удалось…»

«Я научился принимать…»

«Самым интересным на уроке было…»


Краткое описание документа:

 

Методическая разработка урока на тему:

  «Организация проведения маркетинговых исследований на предприятии общественного питания»

 Методическая разработка урока на тему:  «Организация проведения маркетинговых исследований на предприятии общественного питания» основана на применении активных методов обучения и элементов метода case-stady. Решение ситуационных задач практической направленности  в значительной степени активизирует познавательную деятельность   обучающихся, более успешно и продуктивно  происходит процесс  усвоения изучаемого материала и развития   аналитических  способов действий необходимых в профессиональной деятельности. Это основа формирования общих и профессиональных компетенций.  Содержание методической разработки создает условия для обобщения и систематизации знаний, обучающихся о  процессе проведения маркетинговых исследований на предприятиях общественного питания,  выборе целевого рынка предприятием.

Автор
Дата добавления 05.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров325
Номер материала 366466
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх