Рассмотрим
цели и задачи урока
Слайд 5
И первое что мы должны рассмотреть это задачи и
методы изучения покупательского спроса:
Слайд 6
В основе формирования ассортимента товаров для
предприятий розничной торговли лежит изучение различных видов покупательского
спроса с целью его последующего анализа и использования полученных
результатов. Наиболее распространенной формой проявления спроса является
показатель розничного товарооборота. Анализ его структуры помогает выявить
предпочтения покупателей в отношении тех или иных товаров.
Слайд 7
Товарооборот
как выражение спроса позволяет судить лишь о реализованных потребностях
покупателей. Существуют еще и нереализованные потребности, а значит — и неудовлетворенный
спрос. Причинами возникновения такого спроса могут быть и отсутствие в
продаже необходимых потребителям товаров, и слишком высокие, не
соответствующие доходам населения, цены на них. Изменение спроса может быть
связано как со снижением потребности покупателей в одних и увеличением
потребности в новых, заменяющих их, товарах, так и с расширением потребностей
в товарах, спрос на которые уже сложился. В этих случаях говорят о
формирующемся спросе. Таким образом, при изучении спроса учитываются три его
вида:
} реализованный;
} неудовлетворенный;
} формирующийся.
Слайд 8
Учет реализованного спроса проводят для выявления фактического
удовлетворения спроса населения на отдельные товары. Об объеме и структуре
такого спроса судят по размеру продажи товаров. С этой целью используют
материалы инвентаризаций, оперативные данные о запасах и поступлении товаров
и т. д. Применение современных компьютерно- кассовых систем позволяет вести
ежедневную регистрацию проданных товаров и формировать отчеты с выводом их на
печать. При этом могут быть учтены не только наименование, количество, цена
товаров, но и целый ряд других характеристик.
Слайд 9
Учет неудовлетворенного спроса на предприятиях розничной торговли
проводится различными способами. Например, в магазинах могут вестись
специальные книги, куда заносятся заявки покупателей на товары, отсутствующие
в продаже. При поступлении этих товаров покупателей извещают по телефону или
с помощью почтовых открыток. Кроме того, с целью изучения этого показателя на
розничных торговых предприятиях возможно проведение анкетных опросов
покупателей. Узнать, какие товары из отсутствующих в продаже покупатели
хотели бы приобрести, помогают и беседы, проводимые продавцами в процессе
обслуживания покупателей.
Слайд 10
Изучение формирующегося спроса на товары-новинки позволяет розничным
торговым предприятиям выявить отношение к ним покупателей и более точно
определить потребность в этих товарах. С этой целью в магазинах проводятся
выставки-продажи, на которых покупатели знакомятся со свойствами
представленных товаров, получают консультации по их применению, участвуют в
дегустациях и т. п.
Слайд 11
Различают эластичный спрос, величина, которого
существенно зависит от цены товара, и неэластичный спрос, величина, которого
не зависит от цены (хлеб, мыло, соль)
Теперь, рассмотрим понятия торгового ассортимента и
его видов.
Слайд 12
Давайте запишим
определения следующих понятий: Ассортимент
товаров
— набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности
признаков (например, по общности производства или потребления, по назначению,
материалу изготовления и др.).
Различают
два основных вида ассортимента товаров — промышленный и торговый.
Промышленный
ассортимент
— ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или
отдельным промышленным (сельскохозяйственным) предприятием.
Торговый
ассортимент
— ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире
промышленного, поскольку формируется путем подбора товаров по группам, видам,
сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.
Слайд 13
В основе образования
торгового ассортимента лежит товарная группа, которая включает товары
(продовольственные или непродовольственные), выпускаемые различными
производителями.
Товарная группа — это совокупность
товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение и обладающих сходным
составом потребительских свойств и показателей (например: верхняя одежда,
обувь, молочные продукты и т. п.).
Слайд 14
Совокупность товаров
определенной группы, объединенных общим названием и назначением, образует вид
товаров. В качестве примера вида товара можно привести, например, костюм,
платье, сапоги, телевизор, творог и т. п.
Внутри каждого вида
товаров по ряду частных признаков выделяют их разновидности. Разновидность
товаров представляется в виде конкретных марок, моделей, артикулов, сортов.
Ассортимент товаров, представленный их разновидностями, называется
развернутым.
Слайд 15
Простой ассортимент
товаров
представлен такими видами, которые классифицируются не более чем по трем
признакам (например: наименование, сорт, артикул). К ним относят большинство
продовольственных товаров, а также некоторые непродовольственные товары
(отдельные виды чулочно-носочных изделий, металлическая галантерея и др.).
Сложный ассортимент
товаров представлен
такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам
(например: наименование, сорт, артикул, модель, цвет, отделка, размер,
полнота и др.). Это почти все непродовольственные товары и часть
продовольственных (консервы, колбасные и кондитерские изделия и др.).
Слайд 16
Товары
повседневного спроса приобретаются населением регулярно (ежедневно или
через небольшие промежутки времени).
Товары периодического
спроса покупатели приобретают тоже регулярно, но через более длительные
промежутки времени (например, несколько раз в год).
К товарам редкого спроса
относят преимущественно те из них, сроки службы которых исчисляются годами
(товары длительного пользования). Приобретаются они, соответственно, один раз
в несколько лет (технически сложные товары, мебель и др.).
Реализация сезонных
товаров производится в определенные периоды года (некоторые виды плодов,
овощей, елочные украшения и др.).
Спрос на сопутствующие
товары возникает при покупке или использовании основных товаров (средства
ухода за обувью, пуговицы и т. п.).
Слайд17
Теперь переходим к
изучению как же формируется ассортимент товаров в магазине.
Слайд 18
Формирование ассортимента — это сложный и
непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном
удовлетворении потребностей населения в товарах. Кроме того, правильно
сформированный ассортимент позволяет обеспечить прибыльную работу торгового
предприятия. В основу построения ассортимента в розничной торговле должно
быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости
от:
}
объема
товарооборота магазина;
}
размера
торговой площади;
}
технической
оснащенности;
}
условий
товароснабжения.
}
При
формировании ассортимента следует также учитывать:
}
численность
обслуживаемого населения;
}
наличие
между населенными пунктами транспортных связей;
}
место
расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом
обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).
слайд 19
На процесс формирования
ассортимента товаров существенное влияние оказывают факторы, определяющие
спрос населения:
социальные (социальный
состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень,
характер трудовой деятельности);
экономические (развитие
производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень
розничных цен на товары);
демографические
(численность и состав населения, количество и состав семей);
природно-климатические
(географическое расположение населенного пункта, климат);
национально-бытовые
(национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи).
Заметное воздействие на
спрос оказывают мода и достижения научно-технического прогресса, поэтому их
тоже нельзя не учитывать, формируя ассортимент товаров.
Слайд 20
В магазинах процесс
формирования ассортимента товаров начинается с определения широты
ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп.
Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей
товаров внутри каждой группы. Как правило, в универсальных магазинах
ассортимент товаров более широкий по сравнению с ассортиментом
специализированных магазинов. Однако в специализированных магазинах
представлено большее число разновидностей товаров, поэтому для них характерна
большая глубина ассортимента. В соответствии с действующими Правилами
продажи отдельных видов товаров ассортимент предлагаемых к продаже
товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в
соответствии с профилем и специализацией их деятельности.
Слайд 21
Работниками магазинов
разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и
разновидности товаров, которые должны всегда быть в продаже. Наличие таких
перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет
постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты
и стабильности (устойчивости) ассортимента. При этом под полнотой ассортимента
понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров,
а под стабильностью — обеспечение постоянного наличия в продаже определенных
разновидностей товаров. Выражением этих показателей являются коэффициенты
полноты и стабильности ассортимент.
Слайд 22
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.