Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Методические материалы (контрольная работа 1 четверь) по технологии на тему "Кулинария" 6 класс

Методические материалы (контрольная работа 1 четверь) по технологии на тему "Кулинария" 6 класс

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifhello_html_m2a7690f7.gifКонтрольная работа №1 «Основы кулинарии» 6 класс

Ф.И_____________________________________________________________

Бланк ответов

1

2

3

4

5

6

8

9

11

12

13

14



























7. Расставьте в пирамиде виды молока:

парное,

кипяченое,

пастеризованное,

стерилизованное,

сгущенное,

сухое;










10. К рисункам первичной обработки рыбы подберите названия технологических операций.

1. Очистка от чешуи.

2. Разрезание брюшка.

3. Удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста.

4. Промывание.

5. Пластование.

6. Нарезание на порционные куски.


































Отвечая на вопросы заданий, обведите букву соответствующего варианта ответа.


Физиология питания

1. Источником кальция является:

А. Хлеб. Б. Сыр. В. Мясо. Г. Фасоль.


2. Для того чтобы организм не испытывал недостаток в йоде необходимо употреблять:

А. Картофель. Б. Горох. В. Чернослив. Г. Морскую капусту.


Технология приготовления пищи.

Блюда из молока и кисломолочных продуктов


3. Пастеризация — это нагревание молока до:

А. 80–85°С. Б. 30–50°С. В. 80–100°С. Г. 50–70°С.


4. Стерилизация — это нагревание молока до:

А. 90–100°С. Б. 120–140°С. В. 60–75°С. Г. 80–85°С.


5. К кисломолочным продуктам не относится:

А. Сырки. Б. Кефир. В. Творог. Г. Запеканка.


6. Молочные супа или каши имеют цвет:

А. Желтый. Б. Бежевый. В. Белый. Г. Оранжевый.





7. Расставьте в пирамиде виды молока: парное, кипяченое, пастеризованное, стерилизованное, сгущенное, сухое; таким образом, чтобы молоко, содержащее наибольшее количество полезных веществ было снизу, затем молоко, содержащее немного меньше полезных веществ и так далее, чтобы на верху оказалось молоко, содержащее наименьшее количество полезных веществ.

Пирамида





6……

………..

5………….……

4………………………



3……………………………..



2………………………….………..

1…………………………………………


Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря

8. Для кулинарной обработки не используется рыба:

А. Живая. Б. Охлажденная. В. Соленая. Г. Вяленая.


9. Для доброкачественной рыбы данный признак не является характерным:

А. Глаза впалые, мутные. Б. Свежий, характерный рыбный запах.

В. Чистая, гладкая чешуя. Г. Жабры ярко-красные.


10. К рисункам первичной обработки рыбы подберите названия технологических операций. 1. Очистка от чешуи. 2. Разрезание брюшка. 3. Удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста. 4. Промывание. 5. Пластование. 6. Нарезание на порционные куски.

hello_html_5773aeb3.png

А. Б. В. hello_html_459d7185.pnghello_html_5d4d86b5.png







Г. Д. Е. hello_html_m6003dc8e.pnghello_html_m53a120af.pnghello_html_a8e2412.png




Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий


11. При переработки зерновых культур получают:

А. Муку. Б. Отруби. В. Крупы. Г. Жмых.


12. К бобовым культурам не относится:

А. Фасоль. Б. Ядрица. В. Соя. Г. Чечевица.


13. К различным вида каши не относится:

А. Вязкие. Б. Жидкие. В. Рассыпчатые. Г. Твердые.


Сервировка стола к ужину. Элементы этикета

14. Определите и подчеркните, на каком рисунке прием пищи закончен.

Рис. 1 Рис. 2



hello_html_5fcd0129.pnghello_html_m2335d62b.png















Автор
Дата добавления 07.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров217
Номер материала ДВ-038583
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх