Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ПОДГОТОВКЕ И ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХРАБОТ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ПОДГОТОВКЕ И ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХРАБОТ


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Тольяттинский колледж сервисных технологий и предпринимательства






МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ

ПО ПОДГОТОВКЕ И ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХРАБОТ


По дисциплине Организация и технология розничной торговли

Для профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир














Тольятти

2013г.


Рассмотрено ПЦК
протокол № от 2013 г.
председатель: __________

(Осипова А.В.)


Утверждено
методическим советом
председатель:__________

Н.М. Жесткова








Составитель: Гуляева И.Б. – преподаватель





















Пояснительная записка.


Практические занятия – это форма учебных занятий, где на основе полученных знаний и сформулированных умений решают задачи, предоставляют результаты своей практической и творческой деятельности или осваивают сложные познавательные приемы необходимые для серьезного и активного изучения дисциплины Организация и технология розничной торговли. От всех учебных занятий, практикумы отличаются своей направленностью на обучение студентов, применяя получение знания и умения в конкретной жизненной ситуации.

Методические указания предназначены для обучающихся ГАОУ СПО Тольяттинского колледжа сервисных технологий и предпринимательства по профессии 100701.01 Продавец, контролер - кассир.

Каждая практическая работа содержит:

- тему работы

- цель

- теоретическую часть

- результат

- практическая часть


Практические занятия проводятся с целью углубления и закрепления теоретических знаний, совершенствования умений применять полученные знания на практике, реализации единства интеллектуальной и практической деятельности.

Согласно плану предусмотрено 40 ч практических занятий.

Темы практических работ выбраны преподавателем из предлагаемых в программе альтернативных вариантов тем практических работ с наличием имеющихся возможностей.


ПРАВИЛА ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ.


Прежде чем приступить к выполнению задания, прочтите рекомендации к выполнению в данном методическом пособии. Ознакомьтесь с перечнем рекомендуемой литературы, повторите теоретический материал, относящийся к теме работы.

Закончив выполнение практической работы, Вы должны сдать результат преподавателю. Если возникнут затруднения в процессе работы, обратитесь к преподавателю.

Критерии оценки:

  1. Вы правильно выполнили задание. Работа выполнена аккуратно – 5(отлично).

  2. Вы не смогли выполнить 2-3 элемента. Работа выполнена аккуратно- 4(хорошо).

  3. Работа выполнена неаккуратно, технологически неправильно – 3(удовлетворительно).


Список литературы:

ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ЗАКОНЫ И НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

  1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 17.12.1999 ФЗ-212 (с изменениями и дополнениями).

  2. Гражданский кодекс РФ.

  3. Административный кодекс РФ.

  4. Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» от 14.07.2001 ФЗ-134 (с изменениями и дополнениями).

  5. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» / 30.03.1999 ФЗ-52 (с изменениями и дополнениями).

  6. Правила продажи отдельных видов товаров / Утв. 19.01.98г № 55 (с изменениями и дополнениями).

  7. Правила продажи алкогольной продукции /Утв. 19.08.96г № 987 (с изменениями и дополнениями).

Основные источники:

  1. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для нач. проф.образования. –М.: ПрофОбрИздат, 2001. -480с.

  2. ПамбухчиянцО.В. Технология розничной торговли. Учебник для начального профессионального образованияпо по профессии «Продавец, контролёр - кассир». – М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2000 – 184с.

  3. Брагин Л.А Технология розничной торговли: учебное пособие для нач.проф. образования. – 4-е изд. –М.: Издательский центр «Академия», 2007.- 128с.


Дополнительные источники:

  1. Денисова И.Н. Организация и технология коммерческой деятельности: в рисунках, схемах, таблицах: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2006.

  2. Яковенко Н.В. Кассир торгового зала: учебное пособие для нач. проф. Образования.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.- 128с.

  3. Дашков Л.Н., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учеб. для вузов. – М.: Маркетинг, 2006.

  4. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация/ под ред. Л.А. Брагина. Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2006.



Интернет - ресурсы

Практическая работа №1

Тема работы: Анализ планировки и оптимального использования торговой площади

Цель работы: Ознакомление с основными видами планировки магазинов; определение показателей эффективного использования площади торгового зала. Теоретическая часть.

Технологическая планировка магазина – это размещение совокупности всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. hello_html_m7d241113.gifhello_html_66b87928.gifТребования, предъявляемые к планировке магазина:

  1. Торговые залы должны быть технологически связаны с поме­щениями для подготовки товаров к продаже.

  2. Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными.

  3. Приемочные - следует располагать вблизи помещений для хра­нения товаров.

  4. Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.

  5. Планировка магазина должна:

  • создавать для покупателей усло­вия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткие срок;

  • служить для оптимального использования площадей,

  • создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов.

  1. Уст­ройство и размещение помещений должны быть подчинены требова­ниям сохранности товаро-материальных ценностей в магазине.


Основным торговым помещением является торговый зал, кото­рый занимает большую долю в общей пощади магази­на. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работни­ков магазина.

Размеры, форму, пропорции торгового зала выбирают с учетом возможности правильной установки оборудования, применения со­временных форм продажи товаров и создания дополнительных ус­луг покупателям.

Рациональной формой торгового зала магазина самообслуживания является прямоугольник, приближенный к квад­рату, с соотношением сторон 1:2 или 2:3. В торговых залах такой формы покупатели легко ориентируются, рациональней использу­ют торговое оборудование.

Торговый зал, по возможности, должен быть свободен от колон, опор, выступов и расположен на одном уровне с кладовыми, фасо­вочными, холодильными камерами.

Торговый зал можно разделить на следующие зоны или площади: установочную, под узлами расчета, для покупателей, для вык­ладки товаров.

Установочная площадь — это площадь, занятая торговым оборудованием (прилавками, горками, стеллажами, таро-оборудованисм).

hello_html_m351cba77.gifОhello_html_5a604cc9.pngб эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной пло­щади, который рассчитывают по формуле: где К у — коэффициент установочной площади; Sy — установочная площадь, м2; S т.з — площадь торгового зала, м2.

Низкое значение коэффициента установочной площади (меньше 0,25) говорит о нерациональном использовании тор­говой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, посколь­ку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемеще­нию.

Однако следует учесть, что этот показатель может изме­няться в зависимости от размера магазина (чем больше тор­говая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации.

Установочная площадь должна составлять 25-30% площади торгового зала. Рациональное использование торговой площади для установки оборудования способствует расширению ассортимента товаров, увеличению количества покупателей, одновременно отбирающих товары, и пропускной способности магазина.

Площадь под узлами расчета включает в себя площадь, за­нимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хране­ния корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превы­шать 15% площади торгового зала. При этом количество ра­бочих мест контролеров-кассиров определяют исходя из спе­циализации магазина и площади его торгового зала.

В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100 м2 площади торгового зала, а в непродовольственных — до 160 м2.

Планировка узла расчета должна обеспечивать беспрепятственное направление движения покупательных потоков, исключать встречные потоки.

Кассовые кабины должны располагать таким образом, чтобы поток покупателей проходил слева от рабочих мест контролеров-кассиров. При организации единого узла расчета не­обходимо предусматривать применение современной системы «вход-выход».

Площадь для покупателей составляет не менее 50—55% торговой площади магазина. Эта площадь должна обеспечивать свободное дви­жение покупателей, а также быть достаточной для применения теле­жек, для укладки товаров. Ширина проходов между полками, при­лавками, таро-оборудованием и кабинами кассиров устанавливается строительными нормами и правилами. Однако при определении ши­рины проходов в каждом конкретном магазине следует учитывать плотность покупательского потока, то есть число покупателей, при­ходящихся на единицу площади.

В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслу­живания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер равен произведению длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Глубина рабочего места продавца включает ширину прилавка и торгового оборудова­ния для выкладки и размещения рабочего запаса товаров, а также ширину прохода между ними, который должен быть не менее 0,9 м.

Площадь для выкладки товаров (демонстрационная или экспози­ционная) исчисляется как сумма пло­щадей всех элементов оборудования, предназначенных для выкладки товаров (полок, кассет и т. д.). К демонстрационной площади относится и площадь, занимаемая основаниями крупногабаритных товаров.

Степень использования площади торгового зала под вы­кладку товаров характеризует коэффициент де­монстрационной площади. Его рассчитывают по следующей формуле: hello_html_m2efce361.gif

где Кд — коэффициент демонстрационной площади торгового зала;

S д — демонстрационная площадь, м2;

S-т.з — площадь торгового зала, м2.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габари­тов и количества элементов, увеличивающих демонстрацион­ную площадь (полок, корзин и т. д.). Оптимальным между де­монстрационной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, при­мерно равное 0,7.

Увеличение коэффициента демонстрационной площади за счет применения островных горок или стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить от­бор товаров покупателями.

hello_html_3865487e.gifКоэффициент демонстрационной площади зависит от специализации магазина: он будет ниже в магазинах, где применяются холодильные прилавки и другое холодильное оборудование, в магазинах, торгующих крупногабаритными товарами и т. д.

Различают следующие виды планировок торгового зала: линей­ную, островную, смешанную (комбинированную) и боковую.

При линейной планировке горки, прилавки, пристенное оборудо­вание располагают вдоль стен и в центре зала, создавая непрерыв­ную линию. Оборудование расставляют в одну, две, три, четыре линии или по всему периметру торгового зала. Эта планировка яв­ляется наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания.

Островная планировка предусматривает размещение оборудования и центре торгового зала в виде островков прямоугольной, овальной или круглой формы. Сочетание линейной и островной планировки носит название комбинированной.

Пhello_html_m44aba88d.pngри боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные торговые боксы (отделы). Каждый бокс имеет само­стоятельный узел расчета. Обычно боксовая планировка применяется и крупных магазинах с большой торговой площадью. По сравнению с чиненной, она менее удобна, так как при комплексной покупке по­купатель вынужден обращаться в различные отделы и проводить оплату за отобранные товары в нескольких узлах расчета.

Вопросы для самопроверки:

  1. Перечислите основные требования, предъявляемые к планировке помещений магазина и обеспечивающие их рациональную взаимосвязь?

  2. Ким основным требованиям должны отвечать устройство, конфигурация и планировка торгового зала?

  3. Что включает в себя установочная площадь? С помощью какого показателя и как рассчитывается эффективность использования торговой площади под установку оборудования?

  4. Как исчисляется демонстрационная площадь? Какой показатель характеризует степень использования площади торгового зала под выкладку товаров? Как он рассчитывается?

  5. Что включает в себя площадь расчетного узла? Из чего исходят при определении количества рабочих мест контролеров - кассиров?

  6. Перечислите возможные планировки торгового зала магазина. Дайте им характеристику.


Практическая часть

Задание 1.Используя учебный материал, заполните таблицу:

Помещения

магазина

Требования, предъявляемые к планировке

Торговые залы


Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже


Приемочные


Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже


Для покупателей


Для работников магазина


Задание 2. Объясните термины:

Установочная площадь - ____________________________________________________________________________________________________________________________________ Площадь выкладки - ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Линейная планировка - ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Боксовая планировка -____________________________________________________________________________________________________________________________________

Смешанная планировка - ____________________________________________________________________________________________________________________________________


Задание 3.

Определите по схемам варианты линейной планировки:


  1. 2- 3-

1 2

hello_html_50db9f21.gifhello_html_m66632467.gif


hello_html_11590bac.gifhello_html_6b094293.gifhello_html_402e07e1.gifhello_html_m55a86363.gif

hello_html_m36128da5.gif

hello_html_11590bac.gif

hello_html_2f67e626.gifhello_html_m3680fcb6.gifhello_html_143d7775.gifhello_html_m7d121384.gif

hello_html_m3680fcb6.gif

hello_html_m7d121384.gif

hello_html_m3680fcb6.gif





hello_html_40d876df.gif3



hello_html_m2a7743f9.gifhello_html_m2a7743f9.gifhello_html_m2a7743f9.gif

hello_html_m2a7743f9.gifhello_html_m2a7743f9.gifhello_html_m2a7743f9.gif


hello_html_24ff67bd.gif

hello_html_3f4d3688.gifhello_html_3f4d3688.gifhello_html_3f4d3688.gifhello_html_3f4d3688.gifhello_html_24ff67bd.gif


hello_html_24ff67bd.gif




Задание 4.

Торговая площадь универсама –1 200 м². Под установочную площадь для торгового оборудования разных видов (стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников ) отводится - 408 м2.

Определить коэффициент установочной площади по формуле:

Кy = Sy

S т.з.,

Где Sy – установочная площадь,S т.з. – площадь торгового зала.


Задание 5.

В торговом зале площадью 200 кв.м. размещено 115 контейнеров. Длина каждого контейнера 90 см, ширина 70 см, высота 1 м 60 см.

Определите эффективность использования торговой площади.


Задание 6.

Площадь магазина – 1050 м²; 2/3 этой площади занято под торговым залом. Под установочную площадь отводится 28% площади торгового зала.

Определить коэффициент установочной площади по формуле:

Кy = Sy

S т.з.,

Где Sy – установочная площадь,

S т.з. – площадь торгового зала.


Результат: Изучение планировки и оптимального использования торговой площади


Практическая работа №2.

Тема работы: Составить рекламную аннотацию на товар

Цель работы: изучить требования к рекламе и составить рекламную листовку.

Теоретическая часть.

Важное место в маркетинге отводится рекламе. Реклама призва­на решать сложную и ответственную задачу — формировать и сти­мулировать спрос на товары.

Реклама — это своеобразный путеводитель, который обеспечи­вает потребителя информацией в любой форме с помощью любых средств. Реклама должна точно и правдиво информировать потре­бителя о качестве, свойствах, ассортименте, способах потребления и предоставлять другие сведения о товаре.

Основные средства рекламы: реклама в прессе, печатная рекла­ма, на телевидении и радио, почтовая реклама, реклама на транс­порте, наружная реклама и на месте продажи товаров.

При выборе средств рекламы фирма должна учитывать:

  • характер рекламного сообщения;

  • технические возможности доведения рекламы до потребите­ля;

  • соответствие рекламы имиджу фирмы и специфике товара;

стоимость выбранного средства и распространения рекламы.
Работники рекламных агентств должны выбрать для заказчика

наиболее подходящие рекламные средства:

  • реклама в прессе — размещение объявлений в газетах, жур­налах, фирменных бюллетенях;

  • печатная реклама — проспекты, каталоги, листовки, кален­дари, открытки, плакаты, буклеты;

  • реклама на радио, телевидении, на слайдах;

  • реклама на транспорте — рекламные сообщения на наруж­ных поверхностях и в салонах транспортных средств, рекла­ма на вокзалах, в аэропортах;

  • почтовая реклама — рассылка по почте всевозможных объяв­лений;

  • наружная реклама — вывески, электрифицированные табло с различными видами надписей;

  • реклама на месте продажи товаров — в витринах магазинов, на вывесках в торговом зале, товарные ценники.

Особые виды рекламы — различные конференции, семинары, конкурсы, спонсорство, презентации. Продвижению товаров спо­собствует проведение выставок, ярмарок. Выставки и ярмарки позволяют покупателям опробовать товар, получить ответы на различные вопросы, касающиеся потребительских свойств и условий эксплуатации.

Престижная реклама (паблисити) — это организация пресс-конференций и презентаций. На презентации покупателю пред­ставляется фирма или товар с целью ознакомления.

К рекламе предъявляются такие важные требования, как прав­дивость, целенаправленность, конкретность, компетентность, гу­манность.

Одним из важнейших правовых документов, регулирующих производство, размещение и распространение рекламы на рынках товаров работ и услуг в Российской Федерации, является Закон «О рекламе». В нем сформулированы основные признаки недобро­совестной, недостоверной, неэтичной, заведомо ложной и скры­той рекламы. В Уголовном кодексе РФ предусмотрена ответствен­ность за заведомо ложную рекламу.

Некоторые вопросы рекламы регламентируются документами: Законами Российской Федерации «О средствах массовой инфор­мации», «О рынке ценных бумаг», Указом Президента РФ «О защите потребителей от недобросовестной рекламы», а также нормативны­ми документами различных правительственных и региональных органов.

Реклама на листовках – давно доказавший свою эффективность способ представления товаров и услуг. Именно он позволяет с наименьшими временными и денежными затратами ознакомить заинтересованную аудиторию с новыми предложениями или специальными акциями, пригласить потенциальных покупателей и заказчиков в открывающийся магазин или офис и т. д. Однако хороший результат от распространения листовок можно получить только тогда, когда они составлены грамотно, в противном случае реклама отправится в мусоропровод даже не прочитанной. Перед тем, как говорить о принципах создания грамотной рекламной листовки, нужно определить задачи, которые она должна решать.

В большинстве случаев рекламодатели с помощью листовок хотят:

  • Проинформировать потенциальных клиентов о своих товарах, услугах, предложениях;

  • Подтолкнуть аудиторию к покупке товара или заказу услуги;

  • Создать положительное общественное мнение о бренде либо о конкретных товарах или услугах.

В тексте любой рекламной листовки обязательно должны быть три составляющие: информативная, «продающая» и имиджевая. Реализуются они через содержание рекламного материала и его оформление.

Содержание рекламного текста.

При составлении рекламного текста для листовки нужно добиться того, чтоб он был прочитан максимальным числом потенциальных клиентов и заинтересовал их. Если с первой задачей призвано справиться правильное оформление материала, о котором мы поговорим чуть ниже, то «зацепить» покупателя или заказчика должно именно содержание листовки.

При составлении текста нужно придерживаться следующих правил:

hello_html_4d93680a.jpg

Писать с учетом особенностей аудитории. При создании текста всегда нужно учитывать, для кого он создается и каких целей должен достичь.




hello_html_m48154fcf.jpg

Писать лаконично. Рекламная листовка – это не художественное произведение, в прочтении которого человек заинтересован, поэтому она должна быть максимально информативной при минимальном объеме. В ходе составлении текста для размещения на листовке нужно постараться подать его так, чтобы его суть была понятна с первого взгляда.

В нем должны быть четко обозначены три момента: предложение компании (товар, услуга, акция), преимущества этого предложения и способ им воспользоваться (адрес магазина или офиса, телефон для заказа).





hello_html_m32d29d80.jpg

Писать только о самом главном. Если разрабатывается листовка о новой услуге компании, необходимо сконцентрироваться именно на ней, а не описывать подробно все направления деятельности организации.




hello_html_m49d5c14a.jpg

Писать понятно. Листовки обычно рассчитаны на широкую аудиторию, поэтому в них не стоит употреблять сложные профессиональные термины и речевые конструкции. Люди доверяют тому, что им максимально близко и понятно .




hello_html_m3377cf12.jpg

Писать в утвердительном ключе. Одно из самых известных правил рекламы – никогда не употреблять в промоматериалах отрицательных конструкций. Действительно, люди на бессознательном уровне настороженно относятся к предложениям с приставкой «не», поэтому фразы вроде «Цен ниже вы уже не увидите!» или «Этот миксер не подведет!» лучше заменить на «Только в этом месяце – самые низкие цены!» и «Надежность – главное достоинство этого миксера!».



Правильное содержание текста листовки – большой шаг на пути к успеху рекламной кампании. Но только его недостаточно для получения максимального эффекта. Поговорим же о второй стороне создания «идеальной листовки» – оформлении текста.

Основные моменты, которые нельзя упускать из вида при создании рекламной листовки:

hello_html_38624ad5.jpg

Разметка. Текст на листовке должен хорошо читаться по диагонали, а основная суть материала должна сразу бросаться в глаза. Поэтому в материале нужно употреблять маркировку, главные мысли выделять более крупным текстом или цветом. Главное – не переборщить: фразы, напечатанные красным жирным курсивом с подчеркиванием, практически со 100%-ной вероятностью оттолкнут потенциального клиента, а не создадут у него желание ознакомиться с содержанием листовки;





hello_html_449c4032.jpg

Акцентирование внимания на выгодах. Чтобы клиент из разряда потенциальных перешел в разряд реальных, он должен понять, какие преимущества он получит при обращении в компанию. Поэтому выгодам – размеру скидок, сниженным ценам, подаркам – на листовке должно быть выделено отдельное место вне основного текста.





hello_html_m15c72b50.jpg

Иллюстрации. Яркая и интересная картинка на листовке для многих людей становится главным стимулом к прочтению текста. Поэтому об иллюстрациях желательно позаботиться отдельно. Если рекламируются конкретный товар или акция со снижением цен на определенную продукцию, лучшим вариантом будет размещение на листовке фотографии именно того предмета, о котором идет речь.

Вопросы для самопроверки:

  1. Назовите задачу рекламы?

  2. Перечислите рекламные средства?

  3. Какие важные требования предъявляются к рекламе?

  4. Какие правовые документы регулируют производство, размещение и распространение рекламы на рынках товаров и услуг в России ?

Практическая часть.

Зhello_html_m58e37681.gifhello_html_6a5d0735.gifадание 1. Составьте схему правила при составлении текста

hello_html_m58e37681.gifhello_html_1a9e1906.gif

hello_html_m58e37681.gifhello_html_1a9e1906.gif

hello_html_m58e37681.gifhello_html_1a9e1906.gif


hello_html_m4b2c762b.gifhello_html_1a9e1906.gif




Задание 2. Назовите основные моменты, которые нельзя упускать из вида при создании рекламной листовки: ______________________________________________ ______________________________________________

Задание 3. На основании изученного материала составьте рекламную листовку на любой продовольственный или непродовольственный товар.















Практическая работа №3.


Тема работы: Изучение индивидуальных особенностей личности.

Цель работы: изучить структуру личности человека

Теоретическая часть.

Свойства личности формируются и проявляются в соот­ветствии с ценностными ориентациями. Это предпочтения, которые человек отдает определенным сторонам действитель­ности. Предпочтения проявляются в убеждениях, идеалах, целях личности. Для многих людей работа — одна из жиз­ненных ценностей. Коллективом организации воспринима­ются ценности руководителя. Руководители высшего уров­ня через присущие им ценности регулируют этику поведе­ния подчиненных коллективов. В каждой организации скла­дывается своя система ценностей, что в конечном счете со­ставляет ее нравственный облик: обычаи, правила.

В структуре личности есть и более сложные по своей природе свойства. К ним относятся мотивы, характер, темперамент, потребности, способности.

Мотивы — это причины поведения человека, вследствие которых он действует именно так, а не иначе. Мотивы оп­ределяют направленность поведения личности. Деятель­ность человека побуждается, как правило, многими моти­вами, но какие-то преобладают, подчиняют себе другие. От них зависит то, какие именно свойства и качества личности будут формироваться легче, быстрее, а какие — с большими трудностями.

Выделяются такие виды направленности личности, как личная, коллективистская и деловая. Деловая направленность будет проявляться в таких качествах личности как целеустремленность, пунктуальность, принципиальность, организованность.

Характер устойчивая индивидуальная совокупность особенностей личности, устойчивая система качеств, кото­рая приводит к наиболее типичному для нее поведению в определенных ситуациях и обстоятельствах.

Характер личности формируется под воздействием как генетических факторов, так и социальных условий. Прояв­ляется характер в отношении к другим людям, к самому себе, к делу. Следует помнить, что характер — это не неиз­менный набор качеств, характер пластичен и может быть воспитан!

Определенному типу характера обычно соответствует оп­ределенный темперамент.

Темперамент, Человек не рождается уже сложившейся личностью, а становится ею постепенно. Но еще раньше, чем человек станет личностью, у него проявляются индивидуальные особенности психики. Они устойчивы, даны человеку от рождения и образуют своеобразную пси­хологическую почву, на которой впоследствии, в зависимости от ее особенностей, вырастают конкретные действия данной личности. Эти природные свойства, определяющие динамику психической деятельности человека, есть свой­ства темперамента. От темперамента зависят:

  1. скорость возникновения психических процессов и их устойчивость (например, быстрота ума, длительность сосредоточения внимания);

  2. психический темп и ритм;

  3. интенсивность психических процессов (например, сила эмоций, активность воли);

  4. направленность психической деятельности на какие-то определенные объекты (например, постоянное стремление человека к контактам с новыми людьми, к новым впечатлениям или обращенность человека к самому себе, к своим идеям и образам).

Темперамент будет проявляться в реакции человека на обстоятельства, на события, в речи; поступках, движениях.

Существует 4 типа темперамента. К

Классификация типов темперамента и их взаимосвязь с типом нервной системы



Основные свойства нервной ; системы

Тип нервной системы




Без­удерж­ный

Живой

Спокой­ный

Слабый


Сила

Силь­ный

Силь­ный

Силь­ный

Слабый


Уравно­вешен­ность

Неурав­нове­шенный

Уравно­вешен­ный

Уравно­вешен­ный

Неуравновешенный


Подвиж­ность

Под­вижный

Под­вижный

Инерт­ный

Инерт­ный

Под­вижный


Тип тем­перамента

Холерик

Сангви­ник

Флегма­тик

Меланхолик



Успехов в работе может добиться человек с любым тем­
пераментом ибо темперамент проявляется не напрямую,, а
через характер. Характер можно воспитывать, форми­
ровать.

Сангвиник— энергичен, работоспособен, общителен, активен, контактен, полон инициативы; хорошо осваивает­ся и новой обстановке, легко привыкает к новым требова­ниям; продумывает и хорошо организовывает деятельность, рационально мыслит, четко ставит задачи, склонен к твор­честву, не любит однообразной работы, ему лучше не поручать рутинную работу. Для сангвиников характерна определенная склонность к лидерству. Их способность действовать целеустремленно, подчинять работе всего себя, не ставить работу в зависимость от своего настроения предпосылки для выполнения организаторской деятельно­сти. Сангвиника можно критиковать — он малочувствите­лен.

Холерик, отличается высокой чувстви­тельностью к внешним воздействиям, он возбудим и неурав­новешен. У него очень большая устойчивость интересов, стремлений; настойчив. Ему лучше не поручать монотон­ных однообразных видов работ: они его раздражают. По­скольку эмоциональные проявления у холерика непредска­зуемы и он легко нарывается на конфликты, то желательно не давать ему поручений, где требуется выдержка. Холерик быстрее других ориентируется в изменяющейся обстановке, находчив в спорах и дискуссиях; к новым условиям быстро адаптируется. Специалисты считают, что человека с таким темпераментом хорошо использовать в маркетинговой дея­тельности

Флегматик — человек серьезный, всегда ровно и спо­койно настроенный; трудно переключается с одного вида деятельности на другой, к новой обстановке и людям при­выкает медленно; исключительно настойчив; не слишком находчив, но очень исполнителен. Флегматик неэмоциона­лен, но если его вывести из равновесия, то он может дей­ствовать напористо и агрессивно. Такого работника хорошо использовать на участках работы, где имеются конфликты, и там, где требуется длительное напряжение сил. Задания лучше давать в письменной форме; он усваивает новое долго, но зато очень основательно.

hello_html_m62671cd7.gif Меланхолик отличается высокой эмоциональной чувствительностью, глубиной эмоций при слабом их внешнем выражении; может быть раним, обидчив. Длительное и сильное напряжение вызывает у него замедление деятельности. Он быстро утомляется. Проявляет настойчивость в преодолении трудностей. Его труд наиболее продуктивен там, где нужны высокая чувствительность,hello_html_md0d9f9.gifвдумчивость, осторожность. Заниженная самооценка как бы блокирует реализацию имеющихся у меланхолика спо­собностей и часто служит причиной его внутреннего дис­комфорта. В отношении к другим людям меланхолики, как правило, мягки, тактичны, чутки, отзывчивы. В бла­гоприятной привычной обстановке, особенно в хорошем дружном коллективе, меланхолики прекрасно выполня­ют порученное им дело.

Источник активности личности — ее потребности.

Потребность это переживание (осознавание) человеком нужды в чем-либо (в нище, тепле, общении, власти и т.д.), вызывающее необходимость действовать определен­ным образом.

Потребности как внутренние психические состояния ре­гулируют поведение личности, определяют направленность мышления. Человек стремится удовлетворить свои потреб­ности. В зависимости от того, удовлетворяются или не удов­летворяются потребности, человек переживает состояния напряженности или спокойствия, эмоции радости или горя, чувства удовлетворенности или неудовлетворенности.

Потребности человека многообразны, но для каждой лич­ности характерна определенная система потребностей. Она включает доминирующие потребности и подчиненные им по­требности. Доминирующие будут определять основное на­правление поведения. Например, человек испытывает силь­ную потребность в успехе. Он все свои поступки и действия подчиняет этой потребностям Этой главной потребности в успехе могут быть подчинены потребности в познании, об­щении, труде .

Способности частично объясняются наследственностью (например, интеллектуальные способности и некоторые физические данные). Но обычно способности, в том числе интеллектуальные, приобретаются с опытом. При решении вопроса, на какую должность принять человека, какую ра­боту ему поручить, большую роль играют способности, ко­торыми этот человек обладает.

Одаренность- талант в определенной области. Пред­расположенность — потенциал человека в отношении вы­полнения какой-либо конкретной работы. Эти характерис­тики имеют значение при решении вопроса развития кад­ров в организации. Так, время и расходы на обучение ра­ботника будут потрачены зря, если руководитель не сумел оценить предрасположенность к определенной работе.

Ожидания. Люди формулируют ожидания относительно результатов своего поведения, основываясь на своем прошлом опыте и оценивая текущую ситуацию. Эти ожидания оказы­вают влияние на сегодняшнее поведение. Люди будут рабо­тать эффективно, если они ожидают, что необходимое для организации поведение приведет к достижению желаемых целей или удовлетворению личных потребностей.

Восприятие. Наука психология утверждает, что мир — это не то, что он есть, а то, как мы его воспринимаем. В связи с этим люди реагируют не на то, что происходит, а на то, что они воспринимают как действительно происходя­щее. Это последнее и будет определять поведение людей;

Очень важным является восприятие работниками руководства, а также всего, что руководство делает. Если работники и не воспринимают руководителя серьезно, то его решения, возможно, будут часто игнорироваться.

Вопросы для самопроверки:

  1. Назовите основные свойства в структуре личности?

  2. Как формируется характер личности?

  3. В каких жизненных ситуациях раскрывается наиболее полно темперамент ?

  4. Дайте характеристику людям с разными типами темпераментов.

  5. Что регулирует поведение человека?

  6. Что такое «способности» и как они связаны с деятельностью человека?

Практическая часть.

Задание 1. Перед вами оценочный лист, представленный в виде семантиче­ского дифференциала. Выполните следующие процедуры (работайте на отдельном листке).

А) Оцените себя. Для этого определите свои координаты на каж-­
дой строке дифференциала, поставив соответствующую точку в за­
висимости от близости к левому или правому критерию. После этого
соедините все полученные точки — и вы получите свой личностный
профиль.

Б) Попросите своих соседей по парте оценить вас по этой же процедуре.

В) Сравните два профиля, и вы получите информацию для раз­мышления

1. Оптимист







Пессимист

2. Внушает дове­рие







Вызывает недове-

верие

3. Понятный







Непонятный

4.Тактичный







Бестактный

5.Непринужденный







Скованный

6.Самостоятель­ный







Несамостоятель­ный

7.Уверенный в

себе







Неуверенный в

себе

8.Смелый







Робкий

9. Общительный







Замкнутый

10.Активный







пассивный

11. Неотзывчивый







равнодушный

12.Доверчивый







подозрительный

13.Уступчивый







неуступчивый

14.Альльтруист







эгоист

15.Эрудированный







ограниченный


Задание 2.Определение типа темперамента .

Перед вами 12 утверждений. Внимательно прочтите каждое и решите ,относится ли конкретное утверждение к вам лично. Если относится — ставьте «да», если не относится — ставьте «нет». Долго не раздумывайте (работайте на отдельном листке).

  1. Обычно осуществляете деятельность без предварительного планирования.

  2. Случается, что чувствуете себя то счастливым , то несчастным без видимых причин.

  3. Чувствуете себя счастливым, когда занимаетесь дело, требующим немедленных действий.

  4. подвержены колебаниям настроения от плохого к хорошему, без видимых причин.

  5. При завязывании новых знакомств первым проявляете инициативу.

  6. Часто бываете в плохом настроении.

  7. Склонны действовать быстро и решительно

  8. Бывает, что пытаетесь на чем- то сосредоточиться, но не можете.

  9. Вы являетесь пылким человеком

  10. Часто бывает так, что в беседе с другими присутствуете лишь фактически, а мысленно отсутствуете.

  11. Чувствуете себя неуютно, когда не имеете возможности общаться.

  12. Временами полны энергии, а временами очень пассивны

ОБРАБОТКА ДАННЫХ

Сумму «да» всех нечетных утверждений отложите по горизонтали (слева на право), а сумму «да» всех четных — по вертикали (снизу вверх) Определите координаты своих показателей, а по ним — тип темперамента: сектор I— холерический тип; сектор 2 — сангвинический, сектор 3 — флегматический тип; сектор 4 — меланхолический. Если точка располагается поблизости от перекрестия, то означает, что у нас смешанный тип темперамента. Помните, что яр­ко выраженные темпераменты встречаются не так уж часто.

hello_html_m2449aa7e.gif


Практическая работа №4.


Тема работы: Изучить основные нормативные документы на поставку товаров

Цель работы: изучить основные нормативные документы на поставку товаров.

Теоретическая часть.

Основным документом на поставку товаров в розничные тор­говые предприятия является договор поставки. Договор — это до­кумент, в котором зафиксировано соглашение сторон об установ­лении каких-либо отношений и регулирующий эти отношения. Согласно Гражданскому кодексу РФ, «договор считается заключен­ным, если между сторонами в требуемой в надлежащих случаях форме достигнуто соглашение по всем существенным условиям договора».

Основные реквизиты договора поставки: наименование сторон (поставщик и покупатель), предмет договора (наименование и количество товара), цены, сроки поставки, порядок расчета.

При исполнении договора поставки могут быть нарушения как со стороны продавца, так и со стороны покупате­ля. Существенным нарушением поставщиком договора поставки считается:

поставка товаров ненадлежащего качества с недостатками, которые не могут быть устранены в приемлемый для поку­пателя срок;

неоднократное нарушение сроков поставки.
Нарушение договора поставки покупателем считается суще­ственным:

  • при неоднократных нарушениях срока оплаты товаров;

  • при неоднократной невыборке товаров.

К договору прилагается спецификация, в которой указывают­ся: наименование товара, количество товара, марка, размеры, технические условия, специальные условия (для технически сложных товаров).

Оферта — письменное предложение продавца, направленное возможному покупателю о продаже товаров. Содержит все основ­ные условия предстоящей сделки: наименование товара, количе­ство, качество, цена, условия поставки, характер тары и упаковки, условия платежа, порядок приемки-сдачи.

Договор купли-продажи — это коммерческий документ на по­ставку товаров, согласованный и подписанный поставщиком и покупателем. Непременное его условие — переход права собствен­ности на товар от продавца к покупателю.

Типовой контракт — это примерный договор или ряд унифици­рованных условий, изложенных в письменной форме. Использу­ется при заключении сделок на биржах.

Типовые контракты могут периодически пересматриваться и частично изменяться.

На подготовку товаров к отгрузке готовятся следующие доку­менты:

  • заявка на фрахтование (поставщик указывает транспортное, средство, время отправки, резервирует место для отправки);

  • инструкция на отправку (составляются сведения о грузе и требованиях поставщика);

  • поручение на отгрузку (указываются подробные данные о партии товара при воздушных перевозках);

  • ордер на перевозку (инструкция при местной перевозке);

  • извещение о готовности к отправке (уведомление покупате­ля о том, что товары готовы к отправке);

  • извещение об отправке (информация грузополучателя об отправке товара).

Товаросопроводительные документы — это специальные доку­менты, которыми оформляется движение товара от поставщика к потребителю. К данным документам относятся различные виды накладных (выписывается материально ответственными лицами при отпуске товаров), в том числе товарно-транспортная (выписывается поставщиком и сопровождает поставку на торговое предприятие крупной партии товара автомобильным транспортом), а также счета.

Коммерческие документы содержат сведения о стоимостной, качественной и количественной характеристике товара (счет-фак­тура, спецификация, техническая документация, упаковочный лист, сертификат качества). Закупка товаров оформляется платежно - бан-ковскими, таможенными, страховыми и другими документами.

Вопросы для самопроверки:

  1. Назовите основной документ на поставку товаров в розничные тор­говые предприятия?

  2. Перечислите основные реквизиты договора поставки?

  3. Какие вы знаете существенные нарушения поставщиком договора поставки?

  4. Укажите, какие нарушения договора поставки покупателем считаются суще­ственными?

Практическая часть.

Задание 1. Объясните термины:

Договор - ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Договор купли – продажи - ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Договор поставки - ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Оферта - ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Типовой контракт ____________________________________________________________________________________________________________________________________


Задание 2. Перечислите товаросопроводительные документы, применяемые в торговле: ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Практическая работа №5.


Тема работы: Расчёт товарных запасов.

Цель работы: изучить правила расчета товарных запасов.

Теоретическая часть.

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения (на складах розничных торговых предприятий, в пути), они необходимы для бесперебойного снабжения потребителей товарами.

Товарные запасы подразделяют:

  1. по месту нахождения: в пути, на складах

  2. по срокам : на начало, на конец периода

  3. по назначению: текущего хранения, сезонного назначения, целевые товарные запасы.

Между товарооборотом магазина и размером товарных запасов должна поддерживаться определенная пропорция:

  • Недостаток товарных запасов - вызывает перебои с товарным обеспечением

  • завышенные товарные запасы - увеличивают расходы на хранение, потребности в кредитах и рост расходов по выплате процентов по ним.

Товарные запасы учитываются в абсолютных и относительных показателях:

  • абсолютные показатели удобны для проведения инвентаризации в магазине, они выражаются в стоимостных и натуральных единицах

  • К относительным показателям относится уровень товарных запасов и товарооборачиваемость.

Уровень товарных запасов показывает: обеспеченность торгового предприятия запасами на определенную дату; на сколько дней торговли хватит этого запаса.

Для определения товарооборачиваемости нужно знать сумму среднего запаса (остатка) находящегося в магазине, и иметь данные о товарообороте магазина за весь анализируемый период ( месяц -30 дней; квартал - 90 дней; полугодие – 180 дней; год - 360 дней.)

Товарные запасы на торговом пред­приятии анализируются, применяются три ме­тода:

  • инвентаризация, в процессе которой все товары пересчитываются, перемериваются, перевешиваются.

Полученные дан­ные оцениваются в действующих ценах и сводятся по товар­ным группам. Этот метод трудоемок и невыгоден, так как в период инвентаризации предприятие не работает;

  • снятие остатков или оперативный учет, когда материально ответственные лица сверяют фактическое количество това­ра с данными товарного счета и пересчитывают с учетом то­варных мест (ящиков, рулонов, мешков и др.). Этот метод не­достаточно точен;

  • балансовый метод основан на использовании балансовой формулы:

Зн + П= Т/об + Зк,

где Зн — товарные запасы на начало анализируемого периода, руб.;

П — поступление товаров за анализируемый период, руб.;

Т/об — товарооборот предприятия за анализируемый период, руб.;

Зк — товарные запасы на конец анализируемого периода, руб.

Товарооборачиваемость - это один из показателей эффективно­сти хозяйственной деятельности торгового предприятия. Товарооборачиваемостью или временем товарного обращения, называется период нахождения товара в магазине с момента его поступления до перехода к потребителю.

Каждое предприятие заинтересовано в быстрой продаже товаров. Ускорение оборачиваемости товаров говорит об улучшении хозяйственной деятельности предприятия. Это способствует увеличению объема производства товаров, расширению их ассортимента, улучшению качества.


Коэффициент товарооборачиваемости в днях рассчитывается по формуле:


Коэффициент товарооборачиваемости =

Оборот магазина : Остаток товаров;


Товарооборачиваемость =

Количество дней: Коэффициент товарооборачиваемости.


Оборачиваемость определяется в коэффициентах и днях .

Вопросы для самопроверки:

  1. Для чего необходимы торговому предприятию товарные запасы?

  2. Какими могут быть последствия на торговом предприятии, если товарные запасы недостаточные или наоборот завышенные?

  3. Что такое товарооборачиваемость?

  4. В каких показателях и как исчисляется товарооборачиваемость ?

Практическая часть.

Задание 1. Товарные остатки магазина за квартал, составили: на 1 января-276 тыс. руб.; на 1 февраля – 187 тыс. руб.; на 1 марта – 311 тыс. руб. Определите средние остатки товаров в магазине.

Задание 2.Вычислить коэффициент товарооборачиваемости и товарооборачиваемость в днях за I квартал по магазину, если товарооборот составил 8,8 млн.р, остаток товаров по магазину на 1 января составил 0, 9 млн.р, а на 1 апреля – 1,3млн.р.


Практическая работа №6.

Тема работы: Приёмка тары её вскрытие и хранение

Цель работы: изучить правила приёмки, вскрытия и хранения тары

Теоретическая часть.

Тарооборот в торговле представляет собой совокупность опера­ций, связанных с приемкой тары по количеству и качеству, вскры­тием, высвобождением от товара, кратковременным хранением, вы­возом, сдачей по количеству и качеству поставщикам, документаль­ным оформлением тарных операций.

Приемку тары по количеству и качеству осуществляют матери­ально-ответственные лица, причем тару, поступившую с товаром, принимают одновременно с товаром. Количество поступившей тары сверяют с данными сопроводительных документов. Принимая тару по качеству, следует убедиться в ее соответствии требованиям стан­дартов, проверить правильность маркировки.

Маркировку, характеризующую тару (кроме мешков), изгото­витель наносит следующим образом: на ящиках — в левом верхнемhello_html_m5c3fd25c.gifhello_html_m47a91ab8.gif углу торцевой стенки; на бочках и барабанах — на одном из днищ, свободном от маркировки, характеризующей груз; на флягах и баллонах — на дне.

Маркировка должна содержать следующую информацию: наиме­нование предприятия-изготовителя или его товарный знак; обозна­чение стандарта или любой другой нормативно-технической доку­ментации, в соответствии с которыми изготовлена тара. На много­оборотную тару должны быть нанесены надписи «Многооборотная».

Необходимо также убедиться в соответствии фактического ка­чества тары, качеству указанному в сопроводительных документах. Проверяется правильность цен, соответствие их ценам, установ­ленным в договоре.

При выявлении ненадлежащего качества тары или расхождений в ее количестве получатель обязан составить акт, который служит основа­нием для предъявления претензий к поставщику. Порядок составления акта и предъявлений претензий поставщику определен в Инструкциях о порядке приемки продукции производственно-технического назначе­ния и товаров народного потребления по количеству и качеству. Посту­пившую тару материально-ответственные лица учитывают по количе­ству и прейскурантной цене (если это тара не инвентарная).

Для вскрытия тары используют специальные инструменты: топо­рик-гвоздодер, трубчатый гвоздодер, молотки (железный и деревян­ный), набойки обручей (деревянных и металлических), клещи, ножи для вскрытия картонных ящиков и вспарывания мешков. Вскрывать тару необходимо бережно. Все виды тары, как для полного, так и для частичного освобождения вскрывают только со стороны крышки, укупорочного дна, горловины или швов.

Деревянные ящики вскрывают со стороны крышки, извлекая сна­чала гвозди с торца, а затем кругом по всей крышке. Если ящик окантован проволокой или металлической лентой, ее необходимо вна­чале перекусить ножницами в местах вскрытия крышки. Запрещается приподнимать и заламывать крышку ящика, не вынув предваритель­но гвозди и не перерезав металлические крепления. Нельзя отбивать каким-либо предметом отдельные дощечки или пленки ящиков.

Бочки вскрывают со стороны укупорочного дна. В первую очередь снимают верхний обруч, а затем поднимают шейный на высоту не менее одного обруча. При вскрытии применяют фигурный металли­ческий рычаг, съемники обручей, деревянный молоток.

Мешки вспарывают серпообразным ножом с утолщением на кон­це, оберегая ткань от пореза.

Картонную тару вскрывают по линии заклейки, не допуская по­вреждения, разрыва клапанов.

Не менее важно правильно хранить тару. Освобожденная от това­ров и приведенная в порядок тара должна быть рассортирована по видам и сосредоточенна в специально отведенных местах. Это могут быть подсобные помещения магазина или пристроенные помещения легкого типа (навесы, сараи и т. д.). Деревянную тару хранят штабе­лями. Ящики укладывают на подтоварники, стеллажи или настилы из досок в штабели отдельно по видам. Бочки сортируют по емкости, роду древесины, назначению и ставят на стеллажи вниз дном. Тару из-под товаров, обладающих специфическим запахом, хранят от­дельно. Мешки после очистки их от остатков товаров сортируют по видам и категориям и укладывают кипами на хранение в сухих по­мещениях. К каждой кипе прикрепляют бирку, в которой указыва­ют категорию и количество мешков. Металлические бочки хранят на подтоварниках под навесами. Стеклянную тару, уложенную в транс­портную тару, также хранят под навесом.

Тара разового пользования после вскрытия и высвобождения от товара подлежит утилизации. Бумажная и картонная тара использует­ся в качестве макулатуры. Некоторая часть полимерной тары может быть использована как вторичное сырье химических производств. В качестве материалов для ремонта тары рекомендуется использовать отходы деревянной тары. Нельзя хранить тару в беспорядочно уло­женных кучах, мягкую тару — в сырых местах, на каменных полах без деревянных прокладок или настилов. Запрещается также хранить тару в торговом зале и использовать ее для временного хранения какого-либо сырья или товара, загрязняющего или портящего ее. Ответственность за бережное отношение с тарой, сохранность ее, своевременный возврат поставщикам и тароремонтным предприяти­ям возложена на директора (заведующего) магазина.

Вопросы для самопроверки:

  1. Кто и когда осуществляет приемку тары по количеству и качеству?

  2. Назовите специальные инструменты для вскрытия тары ?

  3. Как правильно хранить тару?

  4. Кто несет ответственность за бережное отношение с тарой, сохранность ее, своевременный возврат поставщикам и тароремонтным предприяти­ям?

Практическая часть.

Задание 1. Составьте схему операций «Тарооборот в торговле»:

hello_html_2e42c971.gifhello_html_1a9e1906.gif

hello_html_2e42c971.gif

hello_html_1a9e1906.gif

hello_html_2e42c971.gif

hello_html_1a9e1906.gif

hello_html_2e42c971.gifhello_html_1a9e1906.gif

hello_html_2e42c971.gifhello_html_1a9e1906.gif


hello_html_2e42c971.gifhello_html_1a9e1906.gif

hello_html_2e42c971.gif

Задание 2. Назовите, какую информацию должна содержать маркировка тары? ___________________________________________________

___________________________________________________

Задание 3. Допишите предложение:

«При выявлении ненадлежащего качества тары или расхождений в ее количестве получатель обязан___ ____, который служит основа­нием для ___ ___ к поставщику»

Задание 4.Используя учебный материал, заполните таблицу:

1.Специальные инструменты для вскрытия тары


2. С какой стороны вскрывают все виды тары


ПОРЯДОК ВСКРЫТИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ТАРЫ

3. Деревянные ящики


4. Бочки


5. Мешки



6. Картонную тару



Задание 5. Допишите фразы в следующих предложениях:

  • Деревянную тару хранят _______.

  • Ящики укладывают на ___, ___ или настилы из досок в ___, отдельно по ___.

  • Бочки сортируют по __, роду древесины,___ и ставят на __ ___ дном.

  • Тару из-под товаров, обладающих специфическим запахом, хранят ___.

  • Мешки после очистки их от ___ товаров сортируют по ___ и категориям и укладывают ___ на хранение в ___ по­мещениях.

  • Нельзя хранить тару в беспорядочно__ __, мягкую тару — в ___ местах, на ___ полах без ___ прокладок или настилов.

Литература:А.Н.Новикова, Т.С.Голубкина Товароведение и организация торговли прод.товарами.-М:Проф.ОбрИздат,2001.-480с.










Практическая работа №7.

Тема работы: Решение торговых ситуаций связанных с приемкой товаров

Цель работы: изучить правила приемки товаров по количеству и качеству.

Теоретическая часть.

Количество и качество товаров при их приемке в торговых пред­приятиях определяются в соответствии с требованиями норма­тивных актов, регулирующих правильность документов, сопро­вождающих движение товаров и тары:

  • Гражданским кодексом РФ;

  • положением о поставках товаров народного потребления;

  • инструкциями о порядке приемки продукции и товаров на­родного потребления по количеству и качеству (№ П-6, № П-7);

  • сертификатом соответствия.

При поступлении товаров на предприятия розничной торгов­ли особое внимание должно уделяться проверке наличия серти­фикации продовольственных и непродовольственных товаров.

Продавцы должны иметь в подтверждение факта сертификации один из следующих документов:

  • подлинник сертификации;

  • копию сертификата, заверенную держателем подлинника сер­тификата, или органом сертификации, или органом стандартиза­ции России (Ростехрегулирование);

  • товаросопроводительные документы, оформленные продавцом (поставщиком) на основании подлинника сертификата или его копии, содержащие по каждому наименованию товара сведения о наличии сертификата, сроке его действия.

Любой из этих документов должен быть заверен изготовителем или поставщиком «мокрой» печатью с указанием адреса и теле­фона изготовителя и подписью ответственного лица.

Для приемки товаров по количеству и качеству существуют определенные сроки:

а) продукция, поступившая без тары, в открытой или повреж­
денной таре, — в момент получения ее от поставщика или со склада
организации, предоставившей транспорт, либо в момент вскры­
тия и разгрузки транспортных средств и контейнеров;

б) продукция, поступившая в исправной таре:по массе брутто и количеству мест — в сроки, указанные в п. а; по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом мес­те — одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, апо скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента по­лучения.

При приемке по количеству производятся пересчет, переме­ривание, перевешивание и сличение фактического наличия то­вара с данными, содержащимися в сопроводительных докумен­тах.

На складе поставщика товар принимается материально ответ­ственным лицом на основании выданной ему доверенности. Ма­териально ответственное лицо тщательно осматривает состояние тары, и если товар находится в упаковке за узлом изготовителя (ненарушенной упаковке изготовителя), то приемка осуществля­ется по количеству мест и массе брутто, т. е. проверяется по коли­честву единиц, указанных на таре (упаковке). При этом делается отметка в сопроводительных документах об отсутствии проверки фактического наличия товара внутри упаковки.

Окончательная проверка по количеству единиц производится на предприятии получателя.

В случае доставки товара продавцом получателю приемка това­ра осуществляется также путем пересчета и сличения фактичес­кого наличия с данными, выписанными в накладных.

Организация — получатель товара подтверждает получение то­вара подписью руководителя (ответственного должностного лица) и печатью или штампом.

Если при приемке товара по количеству установлены расхож­дения, составляется акт, являющийся юридическим основанием для выставления претензий, а в сопроводительных документах делается отметка об его составлении.

В состав комиссии, составляющей акт, включаются предста­вители обеих сторон, а если представитель поставщика отсутству­ет — представитель незаинтересованной (третьей) стороны .

Приемка по качеству заключается в проверке качества това­ров, соответствия заказанного ассортимента, наличия марки­ровки, товарных ярлыков, соответствия комплектности това­ров.

Качество товара должно соответствовать эталонам-образцам, ГОСТам и ТУ, а также сертификату и качественному удостовере­нию, прилагаемому к сопроводительным документам на данный товар, что отвечает условиям договора с поставщиком и действу­ющему законодательству.

При приемке по качеству тщательно оценивается не только внешний вид товара, но и все возможные его достоинства. Одно­временно с товаром проверяется качество тары. Строго проверя­ется правильность маркировки, так как это один из проводни­ков информации о товаре.

Если установлено, что требования к маркировке нарушены, то товар считается некачественным.

Обязательным требованием проверки товаров является комп­лектность.

Согласно ст. 6 инструкции № П-7 приемка продукции по каче­ству и комплектности производится на складе получателя в сле­дующие сроки:

при иногородней поставке — не позднее 20 дней, а ско­ропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента получе­ния;

при одногородней поставке — не позднее 10 дней, а ско­ропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента получе­ния.

При обнаружении несоответствия качества, комплектности, маркировки поступившей продукции, тары или упаковки требо­ваниям стандартов, договору либо данным, указанным в марки­ровке и сопроводительных документах, удостоверяющих качество продукции, получатель приостанавливает приемку и составляет акт по установленной форме , в котором ука­зывает количество осмотренной продукции, характер выявлен­ных дефектов, и вызывает представителя изготовителя. При этом получатель обязан обеспечить хранение товара и не смешивать его с другой однородной продукцией, хранящейся в магазине на мо­мент поступления нового товара.

Вопросы для самопроверки:

  1. Назовите документы, регламентирующие порядок приемки товаров по количеству и качеству в магазине?

  2. Каков порядок приемки товаров по количеству в магазине и её документального оформления?

  3. Каков порядок приемки товаров работниками магазина на складе поставщика?

  4. Каков порядок приемки товаров по качеству и комплектности в магазине и её документального оформления?


Практическая часть.

Задание 1. Ответьте на вопросы

  1. Товары, поступившие без сопроводительных документов, их приемка оформляется специальным «Актом о приемке товара, поступившего без счета поставщика», он составляется в двух экземплярах.

1-й экземпляр - ___________________________

2-й экземпляр - ___________________________

  1. При приемке товаров в магазине, что необходимо проверить?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. Как принимается товар на складе поставщика в исправной таре?

________________________________________________________________________________________________________

  1. Когда должны быть приняты товары, поступившие в открытой таре или поврежденной таре?

________________________________________________________________________________________________________

  1. В какие сроки принимаются товары, по количеству поступившие в районы Крайнего Севера?

________________________________________________________________________________________________________

  1. В какие сроки должен явиться поставщик, после вызова его покупателем, для дальнейшей приемки товара?

________________________________________________________________________________________________________

  1. Как оформляется результат приемки товаров при недостаче?

________________________________________________________________________________________________________

  1. Укажите сроки приемки товаров по качеству при иногородней поставке.

________________________________________________________________________________________________________

  1. Когда приемка товаров по количеству и качеству считается произведенной своевременно?

________________________________________________________________________________________________________


Задание 2.Решите торговую ситуацию:

В соответствии с заключенным Договором поставки поставщик

Торговый дом «Виктория » поставил ООО «Надежда» партию ткани декоративной и напольного покрытия в кипах.

Груз доставлен автомобилем на склад ООО «Надежда» 3 марта. Груз прибыл в ненарушенной упаковке предприятия изготовителя и принят водителем автомобиля по количеству кип, указанному в транспортной накладной.

При приемке товаров по количеству работниками магазина в тот же день, 3 марта, в кипе под №2370 была обнаружена недостача 20 метров квадратных напольного покрытия артикула «Веста».

Опишите действия работников магазина в сложившейся ситуации.

Задание 3.Решите торговую ситуацию:

В соответствии с договором №25 от 17 сентября Филиповский сахарный завод поставил ООО «Надежда» рефрижератор сахара.

Груз прибыл в исправном состоянии, с неповрежденными пломбами грузоотправителя.

При проверке качества поступившего товара в мазине в момент разгрузки в ящике №2 обнаружена недоброкачественность сахара - ярко выраженное потемнение, что не соответствует требования действующего стандарта.

Какими должны быть действия работников магазина в связи с обнаруженной недоброкачественностью сахара.








Практическая работа №8.


Тема работы: Расчет товарных потерь в магазине


Цель работы: изучение правил порядок расчета товарных потерь в магазине

Теоретическая часть.

При хранении, подготовке к продаже и в процессе про­дажи многие товары в результате естественных свойств теряют в массе и объеме. Такие потери называют естест­венной убылью.

Естественная убыль продовольственных товаров возни­кает вследствие: усушки и выветривания; распыла; раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада; утечки (в результате таяния, просачивания); розлива при перекачке и продаже жидких товаров; расхода веществ на дыхание (мука, крупа).

На целый ряд продовольственных товаров должны утверждаться нормы естествен­ной убыли : картофель, пло­ды, овощи, мясо и мясные товары, рыба и рыбные товары, молочные и жировые товары, хлебобулочные, кондитерские и бакалейные товары. Они устанавливаются на стандартные товары, реализуемые вразвес (в процентах к их розничному обороту) Правительством Российской Федерации установлено, что нормы естественной убыли товаров разрабатываются с уче­том технологических условий их хранения и транспор­тировки, климатического и сезонного факторов, влияющих на их естественную убыль, и подлежат пересмотру по мере необходимости, но не реже одного раза в 5 лет.

С помощью норм естественной убыли происходит возме­щение потерь, образующихся при хранении товаров в кла­довых и торговом зале магазина.

Списание товаров в пределах норм естественной убыли производится когда при проверке фактического наличия товаров (инвентаризации) обнару­жена недостача по сравнению с данными учета. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, про­данным за отчетный период, независимо от срока хране­ния их в магазине. Фактические размеры естественной убыли определяют­ся после инвентаризации на основе соответствующего расчета. Расчет составляется бухгалтерией при участии материально ответственного лица.

Кроме естественной убыли в магазине могут возникнуть и другие потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров. Их оформляют «Актом о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей» В нем ука­зывают: наименование, артикул, сорт, цену, количество и стоимость товаров, причину и виновников потерь; возможности дальнейшего использования товаров (например, продажи по сниженным ценам) либо об их уничтожении или вывозе на свалку.

Акт составляется: в трех экземплярах; подписывается членами комиссии, в которую в определенных случаях должен быть включен представитель санитарного надзора; утверждается руководителем торгового предприятия, который принимает решение о списании по­терь товаров.

Такие потери взыскиваются с виновных лиц, а в исключительных случаях, когда виновных нельзя установить, списываются за счет предприятия.

Если дальнейшее использование товаров связано со сдачей их в утиль, на переработку или на откормочные предприятия, то она оформляется товарно-транспортной накладной.

Товары, пришедшие в полную негодность, должны быть уничтожены в присутствии комиссии, составившей акт, или вывезены на свалку по накладной. Это необходимо во избежание повторного представления товаров для актиро­вания и списания.

Меры по сниже­нию потерь товаров магазине: соблюдение тем­пературного и светового режимов ; поддержание опреде­ленной относительной влажности воздуха; организация предварительной фасовки товаров,; применение соответ­ствующего инвентаря и оборудования

Методику и порядок расчета для наглядности можно представить формулами:

____________________________________________________

Величина потерь     

=

Стоимость (масса)        

x

Норма

/ 100%

вследствие естественной убыли          

проданного товара 

естественной  убыли %


            В розничной торговле определить оборот по реализации отдельных видов товаров можно только расчетным путем. Для этого нужно воспользоваться показателями товарного баланса за определенный период. Формула расчета оборота по реализации в этой ситуации следующая:

Оборот по    реализации  товара

=

Остаток товара на начало

+

Поступило товара за период

-

Выбыло товара за период

-

Остаток товара на конец



Величину естественной убыли в пределах норм определяют по формуле:

Величина естественной убыли

=

Количество (покупная стоимость) которому выявлено недостача

*

Установленная норма естественной убыли



Вопросы для самопроверки:

  1. Какие потери называют естественной убылью?

  2. На какие товары устанавливают нормы естественной убыли?

  3. Когда производится списание товаров в пределах норм естественной убыли ?

  4. Каким документом оформляют потери образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров?

Практическая часть.

Задание 1. Магазин получил по товарно-транспортной накладной от мясокомбината колбасу «Докторскую» высшего сорта в количестве 20 кг по цене 5835 руб. без НДС, ставка НДС – 10%. Всего получено товара с НДС на сумму 128 370 руб. Розничная цена за 1 кг товара сформирована с учетом торговой надбавки и НДС в сумме 7120 руб. Согласно нормам отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке и продаже в организациях розничной торговли для колбас вареных с металлическими скрепками установлена норма отходов 0,2%.Составить расчет по определению суммы отходов и стоимости товара, подлежащего оприходованию весом "нетто".

Задание 2. Определить размер естественной убыли при реализации печенья магазином 2-ой группы. Остаток товара по описи на 1.05. составил 50 кг, поступило печенья 520 кг, остаток на конец периода - 25 кг. Фактическая недостача печенья составила 5 кг.

Задание 3. На складе торгового центра в ходе инвентаризации выявлено наличие 30 кг колбасы сырокопченой, не подготовленной к продаже. Норма отходов для данного вида колбасы установлена в размере 0,80%.Рассчитайте вес отходов по нормам и чистый вес остатков товара, который укажут в инвентаризационной ведомости в графе "нетто".

Практическая работа №9.


Тема работы: Подготовка к продаже бакалейных, кондитерских, хлеба и хлебобулочных изделий

Цель работы: изучение правил подготовки к продаже бакалейных, кондитерских, хлеба и хлебобулочных изделий

Теоретическая часть.

Подготовка к продаже хлеба и хлебобулочных изделий

Одновременно с приемкой хлеба и хлебобулочных изделий по количеству и качеству производится осмотр товара, отбор недобро­качественных товаров. Продукция может быть направлена для опре­деления физико-химических показателей. Хлеб и хлебобулочные изделия сортируют по видам, сортам, офор­мляют ценники.

Хлеб и хлебобулочные изделия, поступившие в таре-оборудова­нии продают непосредственно из нее ( без перекладки) . Ржаной , пшеничный хлеб разрезают на две равные части, баранки, сушки предварительно фасуют по 250, 500,1000г. При правильной организации продажи хлеба без упаковочного материала для покупателей подго­тавливают упаковочную бумагу (листы прямоугольной формы). В на­стоящее время в основном хлеб и хлебобулочные изделия (баранки, сушки и др.) упаковывают перед продажей в полиэтиленовые паке­ты на предприятии - изготовителе. Для определения свежести хлеба в магазинах самообслуживания используют специальные лопаточки. При подготовке хлебобулочных изделий к продаже, выкладке их в торговом зале особенно важно соблюдать требования санитарии и гигиены.

Подготовка к продаже бакалейных товаров

В настоящее время бакалейные товары в основном поступают расфасованными. При подготовке их к продаже проверяют целостность упаковки, товары в нарушенной упаковке приводят в надлежащее состояние, если это невозможно — переупаковывают и маркируют с указанием точной массы товара или ее доводят до исходной.

hello_html_275b3810.gifhello_html_m7a9e469f.gifhello_html_4d949a7f.gifПакеты с расфасованными товарами выставляют на полки шка­фов и прилавков по видам, сортам и наименованиям.

Весовой товар, кроме макаронных изделий, должен быть высы­пан в выдвижные ящики и лари с крышками. Держать крупу и соль на рабочих местах продавцов в мешках или ящиках запрещается.

Макаронные изделия продают из тары, в которой они поступили в магазин. Эту тару ставят на внутренние полки прилавка.

В витринах, в торговом зале должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже товаров.

Подготовка к продаже кондитерских изделий

Все кондитерские изделия перед поступлением в торговый зал должны быть проверены по качеству, рассортированы и размещены на рабочих местах продавцов по видам и сортам.

Весовую карамель, драже, конфеты в завертке перекладывают в выдвижные ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов. Весо­вое печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколад­ные изделия продают из тары, в которой они поступили от поставщи­ка (ящиках, коробках). Ящики обычно располагают на внутренних полках прилавков, картонные коробки и ящики малых размеров — на прилавках в фабричных лотках.

На упаковке расфасованного товара указывается его наименование, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия фасовщика.

Пирожные, рулеты, кексы размещают на прилавках в фабричных лотках и на листах. Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой выставляют в охлаждаемых шкафах и витринах.

Кондитерские изделия, расфасованные в коробки, банки, пач­ки, размещают на полках шкафов, прилавках, горках. Кондитерс­кие изделия без фабричной обертки выставляют в стеклянных банках, вазах, жестяных банках, инвентарных корзинах, блюдах. Стеклянные банки можно одновременно использовать для показа товара на прилавке.


В торговом зале на прилавках и витринах должны быть выставле­ны образцы всех имеющихся в продаже видов и сортов кондитерских изделий, снабженные четко заполненными ценниками.


Вопросы для самопроверки:

  1. Какие важно соблюдать требования при подготовке хлебобулочных изделий к продаже, выкладке их в торговом зале?

  2. Действия продавца при нарушении упаковки в расфасованных бакалейных товарах?

  3. В чем запрещается держать крупу и соль на рабочих местах?

Практическая часть.

Зhello_html_47d3f2b.gifадание 1. Составьте схему подготовки к продаже хлеба и хлебобулочных изделий:

hello_html_47d3f2b.gifhello_html_m3e737e95.gif

hello_html_m3e737e95.gif

hello_html_47d3f2b.gifhello_html_m3e737e95.gif

hello_html_47d3f2b.gifhello_html_2a828414.gifhello_html_m3e737e95.gif

Задание 2. Используя учебный материал, заполните таблицу:

«Подготовка к продаже бакалейных кондитерских изделий»

Наименование продуктов

Особенности подготовки к продаже

1.Расфасованные бакалейные товары

_

_

2. Макаронные изделия


3. Весовая карамель, драже, конфеты в завертке


4. Весо­вое печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколад­ные изделия


5. Пирожные, рулеты, кексы

-

-

6. Кондитерские изделия, расфасованные в коробки, банки, пач­ки



Задание 3.Допишите предложение:

«На упаковке расфасованного товара указывается его ___, ___, цена за килограмм, ___ отвеса, дата_ __, срок ___, номер или __ ___»



Практическая работа №10.

Тема работы: Подготовка к продаже мяса и мясопродуктов

Цель работы: изучить правила подготовка к продаже мяса и мясопродуктов.

Теоретическая часть.

Перед тем как приступить к подготовке к продаже мяса, необходимо проверить, есть ли на тушах клейма ветеринарно-санитарного надзора и упитанности. Мясо поступает в магазин тушами, полутушами, четвертинами или фасо­ванным.

Нефасованное мясо требует значительной пред­варительной подготовки, которая включает следующие операции: разделку полутуш и четвертин на сортовые от­рубы мяса; фасовку — разрубку сортовых отрубов мяса на мелкие куски, тушек птицы — на части; взвешивание кусков мяса и тушек птицы; расценку и упаковку с ука­занием массы и стоимости; укладку на лотки, противни или в ящики для подачи в торговый зал.

hello_html_m57936c5f.gif
Разрубают, мясо на сортовые части по анатомическим границам согласно стандартам поперек мускульных воло­кон тупицей или ножом-рубаком, что сокращает утечку мясного сока и позволяет получить более ровную поверх­ность кусков.



hello_html_72d2d5ce.gif


hello_html_m41bc5cff.gif



Разруб мяса производится на колодах, которые должны быть изготовлены из твердых пород дерева, с гладкой поверхностью, без трещин, устанавливаются они на крестовине или специальной подставке, снаружи должны быть окрашены масляной краской, ежедневно после окончания работы зачищается ножом и посыпается солью.

hello_html_3cb915ca.gifhello_html_2cd8f08c.gifПри поступлении в магазин мороженого мяса его по­мещают в холодильную камеру или специальное подсоб­ное помещение с низкой плюсовой температурой на срок от 6 до 10 ч. За это время мясо «отходит», т. е. становит­ся менее твердым. В таком виде оно пригодно для раз­рубки, т.к слишком твердое («звонкое») мороженое мясо сильно крошится, что ведет к увеличению отходов. Для уменьшения отходов трубчатые кости следует распиливать.

Поврежденные места (кровоподтеки)вырезают и в продажу они не поступают.

hello_html_m1b9bec12.gifСубпродукты (сердце, печень, вымя, легкое, свиные ножки, языки и др.) поступают в магазин готовыми к продаже. В магазине проверяют только их качество и вы­кладывают на противни или лотки.

Предварительная расфасовка мяса и мясопродуктов в целлофан, полиэтиленовые пакеты, термоусадочную пленку разрешается в ко­личестве, необходимом для 2—3 ч торговли.

При подготовке птицы к продаже ее освобождают от тары (кар­тонные коробки, деревянные ящики), бумажной обертки и тампо­нов. Небольшие тушки подают целиком, а крупные могут разрубать на части — кур и уток — на половинки, гусей и индеек в зависимо­сти от размера — на две, четыре или восемь частей.

Банки с мясными консервами вынимают из тары, про­тирают от пыли, смазки, проверяют наличие этикеток.

Подготовка к продаже мясной гастрономии

Мясную гастрономию продают без отходов. Подготовку к прода­же колбасных изделий, мясокопченостей производят в специальных помещениях для подготовки товаров к продаже (фасовочных).

На столе, покрытом мрамором или нержавеющим металлом (вы­сота 80—85 см, ширина не менее 70—75 см) с использованием но­жей, колбасо-ветчинорезки и других приспособлений. В процессе удаляют шпагат, металлические скрепки (зажимы), концы кишеч­ной оболочки, наплывы фарша, затем колбасные изделия протира­ют чистой тканью от поверхностных загрязнений.

Мясокопчености после удаления шпагата зачищают ножом от поверхностных загряз­нений кожу и мышечную ткань (по расположению волокон). Перга­мент, полиэтилен или целлофан удаляют по мере продажи. Корейку и грудинку продают вместе с кожей и кос­тями. Нарезают их параллельно ребрам Отходы, образующиеся при подготовке к продаже мясной гастрономии от­носятся к неликвидным.

Товары, поступившие в расфасованном виде в вакуум упаковке, протирают, отбирают образцы в нарушенной упаковке, которые про­давать запрещается (они возвращаются поставщику).

Подготовка к продаже рыбы и рыбной гастрономии

Поступающие в торговый зал рыбные товары предварительно рас­паковывают, проверяют по качеству, рассортировывают и соответ­ствующим образом подготавливают.

Большинство рыбных товаров перед подачей в торговый зал должно быть распаковано, освобождено от льда, соли, тузлука, разделано, нарезано, расфасовано. Одновременно с освобождением рыбы от тары проверяют ее качество. В магазинах самообслуживания всю рыбу перед продажей предварительно расфасовывают, расцени­вают и упаковывают. В тех магазинах, где нет упаковоч­ных машин, сельди и другую рыбу расфасовывают в поли­этиленовые мешочки и вкладывают в них ярлыки.

Вопросы для самопроверки:

  1. Что необходимо проверить, перед тем как приступить к подготовке к продаже мяса?

  2. Назовите требования к колодам для разруба мяса?

  3. Почему не пригодно для раз­рубки слишком твердое («звонкое») мороженое мясо?

  4. На какое время торговли разрешается предварительная расфасовка мяса и мясопродуктов в целлофан, полиэтиленовые пакеты, термоусадочную пленку?

  5. К какой категории относят отходы, образующиеся при подготовке к продаже мясной гастрономии ?

Практическая часть.

Задание 1.Зарисуйте схемы разруба говяжьей, свиной, бараньей туши



Задание 2. Назовите операции пред­варительной подготовки к продаже нефасованного мяса?

___,___,___,____,____

Задание 3. Перечислите особенности подготовки к продаже

субпродуктов:

______________________________________________Задание 4.Используя изученный материал, заполните таблицу «Подготовка к продаже мясной гастрономии»:

1.Назовите помещение, где производят подготовку к прода­же колбасных изделий, мясокопченостей


2. Какое оборудование и инвентарь используют?


3. Дополните основные операции:

  • удаляют шпагат, ______ ,___ кишеч­ной оболочки;

  • ___ фарша;

  • затем колбасные изделия ___ __ ___ от поверхностных ___.

4. Как зачищают от поверхностных загряз­нений кожу и мышечную ткань?


5.Когда удаляют перга­мент, полиэтилен или целлофан?


6. Как продают и нарезают корейку и грудинку ?


7. Перечислите операции, если товары, поступают в расфасованном виде и в вакуум упаковке , какие образцы запрещается продавать ?

-

-


Задание 5. Составьте схему подготовки к продаже рыбных товаров:


hello_html_1784e466.gifhello_html_1784e466.gifhello_html_1784e466.gifhello_html_1784e466.gifhello_html_1784e466.gif


Практическая работа №11.

Тема работы: Подготовка к продаже плодов и овощей.

Цель работы: формирование навыков по подготовке к продаже плодов и овощей.

Теоретическая часть.

Плоды и овощи перед продажей освобождают от тары, отбирают, сортируют, зачищают. Во многих магазинах эти товары продают методом самообслужи­вания, где их обязательно расфасовывают и маркируют.

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование. Также при продаже плодов и овощей в качестве оборудования используют прилавки, наклонные пристенные горки, которые обеспечивают хороший об­зор товаров. Огурцы, помидоры, ранние корнеплоды помещают на лотках, в плетенках, металлических корзинах.

Капуста кочанная свежая, арбузы, дыни, ананасы, кабачки и др. аналогичные товары перед продажей взвешиваются и расцениваются. Кочаны капусты вык­ладывают на прилавке и горках в несколько рядов, свежую зелень, зеленый лук лучше держать на решетчатых лотках. Свежую капусту зачищают, срезая зеленые, загрязненные и заг­нившие листья; кочерыжки срезают до основания. Вес и цену надпи­сывают у капусты на срезе кочерыжки, у бахчевых - на корке.

Картофель и корнеплоды очищают от земли и грязи и засыпают в лари или бункеры, испорченные и больные клубни в продажу не поступают. В магазинах самообслуживания картофель фасуют в полимерные сетки по 1-2 кг.

Зелень (укроп, салат, петрушка и др.) быстро увядает, поэтому ее орошают холодной водой из пульверизатора или обсыпают толче­ным льдом. Испорченные и вялые листья удаляют. Чистую, увлажненную зелень укладывают на решетки для стока воды, а затем на лотки и подают на рабочее место продавца. Зелень фасуют в небольшие пучки по 100 и 200 г. упаковывают в термоусадочную пленку, полиэтиленовые пакеты.

Соленые, квашенные, моченые овощи, плоды выставляют в бо­чонках на открытом прилавке и на специальной горке. Рядом могут располагать пустые контейнеры, торговый инвентарь для самостоятельного отбора нужного товара покупателями.

Свежие фрукты выкладывают на лотках на открытом прилавке и наклонной горке. Аккуратно выложенные фрукты создают красивое сочетание цветов, украшают торговый зал. Косточковые плоды и ягоды насыпают в деревянные лоточки. Ягоды, вишню, черешню, виноград и др. можно подавать в тор­говый зал без предварительной переборки. Их перебирают непосред­ственно при отпуске покупателям.hello_html_27468760.gifhello_html_m3dfaf23.gifhello_html_59ed6f3b.gif

Фрукты фасуют в пакеты или сетки, при этом на этикетке указывают массу, цену и стоимость отвеса.

Цитрусовые (апельсины, мандарины), поступившие в обертке, освобождают от неё до подачи в торговый зал.

Рабочий запас сухофруктов, орехов размещают в выдвижных ящи­ках, которые имеются в нижней части пристенной горки. Перед продажей обязательно проверяют эти продукты на наличие вредителей. Образцы этих товаров выставляют на прилавке в лотках, стеклянных вазах.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какое оборудования используют при продаже плодов и овощей?

  2. Перечислите основные операции при подготовке к продаже овощей и плодов?

  3. Укажите основные реквизиты, которые указывают на маркировке расфасованных овощей?

Практическая часть.

Задание 1. Составьте схему подготовки к продаже плодов и овощей:

hello_html_m65941f43.gifhello_html_m65941f43.gifhello_html_m65941f43.gifhello_html_m65941f43.gif


Задание 2. Назовите торговое оборудование для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля?____________________

Задание 3. Используя изученный материал, заполните таблицу:

Наименование овощей, фруктов

Особенности подготовки к продаже

Огурцы, помидоры, ранние корнеплоды


Свежая капуста


Картофель и корнеплоды


Фрукты


Зелень


Соленые, квашенные, моченые овощи, плоды


Фрукты


Цитрусовые


Сухофрукты, орехи


Практическая работа №12.


Тема работы: Подготовка к продаже молока и молочных товаров, алкогольных и без алкогольных напитков.

Цель работы: формирование навыков по подготовке к продаже молока и молочных товаров, алкогольных и без алкогольных напитков.

Теоретическая часть.

Молоко и молочные товары относятся к скоропортящимся товарам, поэтому подготовленный к продаже запас должен быть минимальным. Товары должны быть тщательно проверены по качеству, рассортированы и расценены. В магазин молоко и молочные товары поступают в ящиках, кассетах из пластмассы или полиэтиле­на, при необходимости их протирают сухим чистым полотенцем. Если в торговом зале нет холодильного оборудования, запас моло­ка и молочнокислых продуктов должен быть рассчитан на 2-3 ч, сыра - на 3-4 ч реализации. В торговом зале их выкладывают по видам, сортам, ценам. Размещают их в охлаждаемом холодильном оборудовании – прилавках, шкафах, витринах. Сметану фасуют в полимерную упаковку. Твердые сычужные сыры протирают чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами, загрязненную поверхность сыра зачища­ют, налет удаляют раствором поваренной соли или мелкой солью. Рассольные сыры и брынзу вынимают из рассола за час до продажи и дают возможность стечь рассолу. Крупные сыры разрезают на половины, четверти или восьмые части. Мягкие сычужные сыры вынимают из заводской обертки и протирают полотенцем.

Монолит сливочного (коровьего) масла освобождают от тары и перекладывают монолит на лоток, предварительно снимают с него пергамент (или полиэтилен) и зачищают специальным ножом дви­жением от себя со всех сторон от штаффа — окислившегося потем­невшего верхнего слоя. Продажа не зачищенного масла запрещается. Штафф отправляют на переработку в топленое масло. Зачищенный монолит масла разрезают после разметки струной или на машине типа РММ на бруски (6, 9, 12 частей) и подают на рабочее место. В магазинах самообслуживания бруски разрезают на куски различной массы от 100 г, упаковывают в пергамент способом «конфетка» или в термоусадочную пленку, полиэтиленовые пакеты, маркируют.

Яйца перед продажей проверяют на овоскопе, для магазинов са­мообслуживания расфасовывают.

Перед подачей алкогольных и безалкогольных напитков в торговый зал проверяется их качество по внешним признакам - наличие четкой маркировки, целостности упаковки. Не допускаются в продажу образ­цы с явными признаками боя (скол горла, трещины), с поврежденной укупоркой, имеющие общее помутнение, посторонние включения, осадок (кроме коллекционных вин). Бутылки, банки протираются.

Бутылки с напитками выставляют во внутренних витринах, горках и на прилавках в вертикальном положении этикетками в сторону покупателя. На образцах напитков должны быть прикреп­лены ярлыки с указанием наименования и розничной цены, вклю­чая стоимость посуды.

Вопросы для самопроверки:

  1. К какой категории относятся молочные товары?

  2. В какую тару расфасовывают развесную сметану?

  3. С какой целью рассольные сыры и брынзу вынимают из рассола за час до продажи?

  4. Как подготавливают к продаже монолит сливочного масла?

  5. На каком приборе проверяют качество яиц?

  6. Как выставляют бутылки с напитками во внутренних витринах, горках и на прилавках?

Практическая часть.

Задание 1. Укажите, в какой упаковке запрещается выкладывать молоко для продажи?_______________________________________________

Задание 2. Назовите, на какое время должен быть рассчитан запас моло­ка и молочнокислых продуктов, если в торговом зале нет холодильного оборудования?_______________________________________

Задание 3. Допишите фразы в предложениях:

Твердые сычужные сыры протирают__ __, а затем сухими __.

Загрязненную поверхность сыра __, налет удаляют раствором __ __ или ___ солью.

Рассольные сыры и брынзу ___ из рассола за __ до продажи и дают возможность__ ___.

Крупные сыры разрезают на __, __ или восьмые части.

Мягкие сычужные сыры __ из заводской __ и __ полотенцем.

Задание 4.Как используется штафф снятый с монолита сливочного масла?

Задание 5.Укажите, какие алкогольные и безалкогольные напитки не допускаются в продажу?

__,__,__,___,__

Задание 6. Перечислите, что должен проверить продавец перед подачей алкогольных и безалкогольных напитков в торговый зал ?

______________________________________________



Практическая работа №13.


Тема работы: Подготовка к продаже непродовольственных товаров

Цель работы: формирование навыков по подготовке к продаже непродовольственных товаров.


Теоретическая часть.

Товары в торговый зал должны поступать полностью подготов­ленными. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на общие и специальные.

К общим операциям относятся: распаковка (освобождение от внешней тары, проверка состояния тары); сортировка (проверка качества, группировка изделий по раз­мерам, фасонам, сортам, ценам; проверка правильности мар­кировки (наличие информации на русском языке) и соответствия цен, сортности, указанных в со­проводительных документах; облагораживание товаров (очистка от пыли, удаление смазки, устранение мелких неисправностей, утюжка, протирка верхнего слоя некоторых продовольственных товаров); оформление и прикрепление ярлыков цен.

Специальные операции по подготовке непродовольственных товаров к продаже осуществляются с учетом их особенностей.

Ткани распаковывают, шелковые, шер­стяные и льняные ткани перемеривают, снабжают ярлыками. Для облегчения выбора ткани группируют по видам и роду волокна.

В магазинах, торгующих традиционным способом, ткани накатывают на специальные дощечки вручную или на специ­альных приспособлениях. Накатку начинают с хазового кон­ца, к которому прикреплен фабричный маркировочный яр­лык. Тяжелые шерстяные и полушерстяные ткани двойной складки выравнивают по сгибу, а шелковые и полушерстяные ткани — по кромке. К накатанному куску ткани прикрепляют ярлык с указанием наименования, артикула, содержания в процентах основных волокон в ткани, ширины, цены за 1 м. Эти же данные иногда располагают на торцовой части до­щечки с накатанной тканью.

Куски ткани выравнивают, штучные изделия укладыва­ются ровными стопками.

Швейные изделия чистят на манекенах жесткой одежной щеткой. Изделия из ворсовых тканей чистят веничком по направлению ворса или пылесосом. Меховые изделия очищают от пыли встря­хиванием. Меха с длинным ворсом расчесывают редким гребнем с тупыми зубьями.

Утюжат швейные изделия на специальных столах, обитых сук­ном, парусиной, или на гладильных досках. Окаты плеч пальто, костюмов и платьев утюжат на специальных приспособлениях или вручную с помощью подкладной подушки. Женские платья, юбки, блузки из хлопчатобумажных тканей гладят с изнанки, шерстяные и шелковые платья — с лицевой стороны через тонкую влажную ткань или марлю. Изделия из синтетических тканей и вельвета гладят на пароманекенах.

Головные уборы очищают от пыли, устраняют мелкие дефекты, утюжат. Фетровые шляпы чистят щеткой кругообразно от головки к полям по ворсу. Утюжат головные уборы на специальных болван­ках. Меховые шапки выколачивают и прочесывают по ворсу.

Трикотажные изделия тщательно просматривают на специаль­ном столе. Затем их очищают от загрязнения и пыли, при необхо­димости проглаживают, поднимают спущенные петли, проводят мелкую штопку, допускаемую стандартом или техническими усло­виями.

Обувь очищают от пыли, устраняют мелкие дефекты (для чего в магазине должен быть специальный инструмент), проверяют пар­ность, соответствие маркировки обуви данным, указанным на фаб­ричной коробке, и укладывают в коробку. Изделия из велюра, зам­ши очищают жесткой щеткой, а залоснившиеся места — мягкой резиновой щеткой.

Галантерейные товары — косынки, кашне, платки, воротнички, галстуки и др. проглаживают и укладывают в коробки. В каждой коробке должно быть изделие одного материала и расцветки.

Крючки и другую мелкую фурнитуру расфасовывают в пакети­ки по 10,25 и 50 шт. Принадлежности для шитья и рукоделия (швейные иглы, вязальные спицы и крючки) прикрепляют к план­шетам. Иглы, булавки и некоторые другие предметы, покрытые тонким слоем предохранительной смазки, протирать не следует.

Пуговицы группируют по назначению (пальтовые, костюмные, бельевые, отделочные) и по одной (мелкие — по две-три) прикреп­ляют к картонным планшетам. Под каждой пуговицей проставля­ют артикул, размер и цену (или только цену). На планшете с мел­кими пуговицами цену указывают за десяток.

Парфюмерно-косметические товары перед подачей в торговый зал требуют тщательной проверки, так как в процессе хранения они могли потерять свое качество. Стеклянные флаконы проти­рают до блеска сухой тряпкой, отставшие этикетки приклеивают. На специальную картонку желтоватого фона наносят образцы цве­тов имеющейся в продаже помады.

Школьно-письменные товары протирают, исправляют мелкие недостатки, комплектуют наборы для школьников, художников, для черчения, для письма, рисования и т. п. Карандаши, ручки, ре­зинки, перья и другие мелкие изделия закрепляют на планшетах с указанием цены.

Игрушки очищают от пыли, устраняют мелкие дефекты. Механи­ческие (заводные), радиофицированные и электрифицированные проверяют в действии. У говорящих кукол и других звуковых иг­рушек проверяют качество звучания.

Спортивные товары — велосипеды, мотоциклы, мотороллеры, мопеды — очищают от смазки, собирают, комплектуют, надувают камеры, проверяют в действии, сличают заводской номер изделия с указанным в паспорте и гарантийных талонах, проверяют нали­чие инструкции.

Металлические изделия (коньки, диски, гантели) освобождают от густой смазки, оставив лишь тонкий защитный слой. Надувные резиновые изделия (футбольные, волейбольные и баскетбольные мячи, матрацы, лодки и др.) проверяют на герметичность.

Посудо-хозяйственные товары очищают от пыли и стружки. С металлических изделий удаляют антикоррозийную смазку, заг­рязнения, ржавчину. Проверяют комплектность наборов. Ножи, вилки, слесарные, столярные, измерительные инструменты и дру­гие мелкие товары закрепляют на стендах или щитах с указанием названия, цены. Некоторые приборы, аппараты и инструменты проверяют в действии. Стеклянную и керамическую посуду тща­тельно протирают, осматривают и, простукивая тонкой палочкой или карандашом, убеждаются в отсутствии трещин в изделии, про­веряют комплектность сервизов, наборов, гарнитуров.

Товары бытовой химии освобождают от транспортной та­ры, сортируют, проверяют целостность упаковки и качество товара (по внешним признакам). Для товаров в аэрозольной упаковке обязательной также является проверка ее функцио­нирования. Кроме того, следует убедиться в наличии не толь­ко информации о товарах и их изготовителях, но и инструк­ций по применению товаров.

Электротовары (люстры, настольные лампы, бра, торшеры и др.) при необходимости собирают, проверяют комплектность и наличие паспортов, инструкций, гарантийных талонов. Включив в электросеть, убеждаются в исправности. Электрошнур и провод, поступающий в магазины в бухтах, нарезают на куски по 10 и 20 м. Из образцов шнура и провода изготовляют планшет с указанием марки и цены за 1 м.

Мебель, поступившую в продажу в разобранном виде, собира­ют, устраняют мелкие дефекты, удаляют пыль мягкой сухой тряп­кой, чтобы не повредить полировку. Изделия, покрытые масляной краской, протирают скипидаром. Предметы, покрытые нитрокрас­кой или нитролаком, протирают растворителями или ацетоном, разведенным водой. Мебель, обитую дерматином или кожей, про­тирают влажной тряпкой, а мягкую чистят пылесосом. Стекла и зеркала протирают ватой, тряпкой или мягкой бумагой

Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней осматривают, разбраковывают, проверяют сохранность пломб и ярлыков, сортируют по размерам. Обязательным для таких изделий является проверка наличия на них оттисков государственного пробирного клейма Российской Федерации и именника изготовителя (если это изделия российского про­изводства) или сертификата.

Для технически сложных товаров (радиоэлектронная ап­паратура, средства связи и вычислительная техника, фото- и киноаппаратура, часы, музыкальные инструменты и др.) предпродажная подготовка состоит из следующих операций: распаковки товара, удаления заводской смазки, пыли; осмот­ра товара; проверки комплектности, качества изделий, нали­чия информации о товаре и его изготовителе. Если необходи­мо, то производится сборка изделия и его наладка

Вопросы для самопроверки:

  1. Главное требование при распаковке товаров??

  2. Как правильно накатывают шерстяные, шелковые ткани ?

  3. Назовите особенности подготовки к продаже меховых шапок ?

  4. Укажите, как подготавливают к продаже принадлежности для шитья и рукоделия?

  5. Какую операцию надо провести с надувными резиновыми изделия (футбольные, волейбольные и баскетбольные мячи, матрацы, лодки и др.) при подготовке их к продаже?

Практическая часть.

Задание 1. Используя учебный материал, назовите общие операции подготовки товаров к продаже и дайте им характеристику:

Наименование операции

Характеристика операции

1.


2.


3.


4.


5.



Задание 2. Перечислите операции подготовки к продаже тканей:_____________________________________________

Задание 3. Допишите недостающие операции при подготовке товаров к продаже :

  • Швейные изделия ___ на манекенах жесткой одежной ___.

  • Утюжат швейные изделия на __ столах, на __ досках или на ___.

  • Трикотажные изделия тщательно ___ на специаль­ном столе. Затем их ___ от загрязнения и пыли, при необхо­димости __, поднимают __ петли, проводят мелкую __.

  • Обувь ___ от пыли, устраняют мелкие дефекты, проверяют __, соответствие __ обуви данным, указанным на фаб­ричной коробке, и укладывают в __.

Задание 4. Какие операции проводят при подготовке:

Посудо-хозяйственныхтоваров?__________________________________________________________________________________

Товаров бытовой химии ?_____________________________

Задание 6.Укажите особенности подготовки электро товаров?

___________________________________________________

Задание 7.Какую операцию необходимо провести после сборки мебели?

___________________________________________________

Задание 8.Что является обязательным при подготовке к продаже ювелирных изделий из драгоценных металлов?__________________________________


Практическая работа №14.


Тема работы: Изучить размещение и выкладку отдельных непродовольственных товаров

Цель работы: формирование навыков размещения и выкладки отдельных непродовольственных товаров .

Теоретическая часть.

Швейные изделии (пальто, плащи, костюмы, пиджаки, брюки) группируют по видам, моделям, размерам, ростам. Их вывешивают в торговом зале на открытых вешалах, пристенных и островных горках с кронштейнами. К вешалам и кронштейнам прикрепляют крупные указатели размеров. Отдельные образцы швейных помещают во внутримагазинные витрины, на мане­кенах и стендах. Товары для мужчин, женщин и детей размещают в торго­вом зале отдельно. Мужские сорочки размещают на пристенных и островных горках имеющих наклонные кронштейны.

Головные уборы группируют по виду изделия (шляпы, береты, кепи, шапки ), половозрастному признаку (мужские, женские, детские- для мальчиков, для девочек),а внутри каждой группы по фасону, цвету и размеру. Выкладывают на кронштейнах, укреп­ленных на перфорированных щитках пристенных и остров­ных горок. Рабочий запас располагают стопками на нижних полках горок.

Трикотажные изделия выкладывают по группам: верхний трикотаж, чулочно - носочные изделия, мелкий трикотаж, а внутри группы по половозрастному признаку, виду, размеру, расцветке. Верхний трикотаж вывешивают на вешалах и кронштейнах, мелкий и чулочно- носочные изделия размещают в кассетах на прилавках, горках и другом оборудовании.

Меховые товары группируют по виду меха, помещая ин­формацию о нем на каждом образце.

Все перечисленные выше товары должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цены, размера, а для одежды и белья — роста.

Ткани группируют по видам и роду волокна, из которого они изготовлены. Каждый образец ткани должен сопровож­даться информацией о процентном содержании волокон. Размещают образцы на стендах, кронштейнах, островных горках, прилавках так, чтобы покупатели имели к ним сво­бодный доступ.

Обувь располагают на оборудовании по половозрастному признаку (мужская, женская, детская), характеру пошива (модельная, массового производства), а внутри размера – по виду (туфли ботинки, полуботинки, сапоги), материалу изготовления (хром, шевро, замша, юфть) цвету, модели, фасону с учетом сезонности. На торговом оборудовании закрепляют единообразные указатели размеров.

Образцы обуви выставляют попарно в шкафах- витринах с наклонными полками, полупарами - на горках с металлическими кронштейнами, чтобы покупатель мог хорошо рассмотреть модель и фасон обуви, а также самостоятельно снять ее с оборудования и примерить.

Резиновую и валяную обувь размещают отдельно от дру­гих видов обуви.

Информация, содержащаяся на ярлыке, должна включать в себя наименование обуви, артикул, цену, размер.

Сопутствующие товары (вкладные стельки, предметы ухода за обувью) выставляют открыто в кассетах пристенных и островных горок.

Галантерейные товары выкладывают по группам: металлическая, кожаная, изделия из пластмассы, текстильная галантерея. Внутри группы - по назначению (предметы туалета, украшения) и по виду (сумки женские, хозяйственные, чемоданы, бритвы и т.д)

Пуговицы размещают по назначению: костюмные, пальтовые, отделочные, бельевые, брючные. Костюмные, пальтовые, отделочные показывают на планшетах, бельевые, и брючные – насыпью в наприлавочных кассетах.

Женские сумки, саквояжи, хозяйственные сумки размещают на полках горок, а образцы – на перфорированных щитах, группируя их по материалу, размеру, фасону, цене.

Мелкую кожаную галантерею (кошельки, портмоне, бумажники, ремешки для часов) выкладывают в открытой витрине, на прилавке или на стендах из перфорированных панелей.

Металлическую галантерею (иголки, спицы, пряжки) и изделия из пластмасс ( расчески, шкатулки), также щеточные изделия, зеркала, нитки выкладывают в ячейках наприлавочных кассет, группируя их по названию (щетки туалетные, сапожные и т.д).

Парфюмерно-косметические товары выкладывают ряда­ми (по нескольку штук в ряду) по группам (парфюмерия, косметика, предметы санитарии и гигиены), а внутри группы по подгруппам (например, духи цветочные и фантазийные) и названиям. Другие парфюмерные товары (кремы, лосьоны, помада и пр.) подразделяют на предметы ухода за лицом, волосами, полостью рта и декоративную косметику. Туалет­ное мыло выкладывают рядами по видам, назначению и цене. Мыло специального назначения (дегтярное, карболовое и др.) размещают отдельно.

Школьно-письменные товары размещают по группам: школьно-письменные принадлежности и тетради, канцеляр­ские товары, принадлежности для рисования и для черчения. Товары открыто выкладывают в наприлавочных кассетах, витринах, на стендах, на полках горок.

Альбомы, тетради, блокноты, записные книжки размещают стопками. Блокноты раскладывают по виду переплета и по назначению (настольные, отрывные, карманные), тетради подбирают по виду (общие, ученические) и по назначению (в клетку, линейку). Бумагу (чертежную, рисовальную, мил­лиметровую, настольную и пр.) размещают на полках стел­лажей или столах. Перья, ручки, карандаши выкладывают в наприлавочных кассетах. Образцы закрепляют на план­шетах.

Игрушки и различные игры группируют по материалу изготовления (металлические, из синтетических материалов, резиновые, деревянные, мягконабивные и т. д.), по возраст­ному признаку (для детей ясельного, дошкольного, млад­шего школьного возраста), по педагогическому назначению (настольные, тематические, сюжетные, технические) и откры­то выкладывают на островных и пристенных горках, в прово­лочных корзинах, на стендах, постаментах. Выкладка должна быть красивой и обеспечивать свободный доступ к игрушкам. Рабочие места оборудуют треками для демонстрации завод­ных и электрифицированных игрушек и бассейнами — для надувных резиновых.

Технически сложные игрушки, конструкторы, наборы инструментов демонстрируют в собранном виде. Детские коляски, автомобили, велосипеды, санки размещают на подиумах.

Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней выставляют для продажи, группируя по их назначению. Они обязательно должны иметь опломбированные ярлыки с указа­нием наименования изделия и его изготовителя, вида драго­ценного металла, артикула, пробы, массы, вида и характери­стики вставок из драгоценных камней, цены изделия. Для изделий без вставок из драгоценных камней указывается также цена за 1 грамм.

Товары бытовой химии размещают на стендах, крон­штейнах, горках, столах, прилавках и другом торговом обору­довании. Чтобы обеспечить удобство выбора, эти товары группируют по видам в зависимости от назначения (моющие, чистящие, полирующие и т. д.).

Размещенные в торговом зале образцы технически слож­ных товаров должны иметь оформленные ярлыки с указани­ем наименования, марки, модели, артикула, цены товара, а также краткие аннотации, содержащие основные техниче­ские характеристики. Эти товары демонстрируются в соб­ранном виде.

Мебель должна быть размещена в торговом зале таким образом, чтобы покупатели имели возможность рассмотреть гарнитуры и отдельные предметы.

В крупных магазинах оформляются интерьеры квартир с показом имеющихся в продаже наборов мебели с использова­нием сопутствующих товаров.

На каждом образце товара помещается ярлык с указани­ем названия изделия, артикула и цены. На ярлыке к гарниту­ру указываются все входящие в него предметы, цена каждого предмета и общая стоимость набора.


Вопросы для самопроверки:

  1. Как группируют швейные изделия по половозрасту?

  2. Где размещают образцы тканей для продажи в торговом зале?

  3. Как выкладывают мелкую кожаную галантерею (кошельки, портмоне, бумажники, ремешки для часов)?

  4. Укажите, как размещают игрушки по возраст­ному признаку?

  5. Назовите какие реквизиты указывают в ярлыках на образцы технически слож­ных товаров ?

Практическая часть.

Задание 1. Используя учебный материал, заполните таблицу:

«Выкладка гастрономических товаров в магазинах»

Наименование товаров

Особенности размещения (группировки) в торговом зале

Вид торгового оборудования

Дополнительные

особенности

Швейные

изделия




Головные уборы





Трикотажные изделия






Меховые товары




Ткани




Обувь




Сопутствующие товары

(указать наименование)




Задание 2. Укажите, по какому признаку выкладывают в торговом зале галантерейные товары?_____________________________________________

Задание 3.Допишите фразы в следующих предложениях:

  • Школьно-письменные товары размещают по ____: школьно-письменные принадлежности и _ ___, ____ товары, принадлежности для ____ и для черчения;

  • Парфюмерно-косметические товары выкладывают ___ (по нескольку штук в ряду) по ___ (парфюмерия, косметика, предметы санитарии и гигиены), а внутри группы по подгруппам (например, духи цветочные и фантазийные) и ___.

Задание 4. Какую информацию должны содержать опломбированные ярлыки на изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней ?

__,___,___,___,___,___,____


Задание 5.Назовите оборудование для размещения товаров бытовой химии?

___,____,____,______,_____

Задание 6.Укажите особенности размещения мебели?

_______________________________________________________________


Практическая работа №15.


Тема работы: Изучить размещение и выкладку гастрономических товаров


Цель работы: формирование навыков размещения и выкладки гастрономических товаров

Теоретическая часть.

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами. Колбасы и копчености — в несколько рядов поперек прилавка, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут сре­зом в сторону покупателя. Варенные колбасы укладывают стопками, копченые — штабелями, кольцеобразные батоны — горкой. Окорока, рулеты выкладывают на лотках. Рабочие запасы размещают на ве­шалках и пристенных полках. Фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергамент­ную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

Молочно-масляные товары выкладывают на прилавке, пристен­ном оборудовании и охлаждаемых прилавках, шкафах.

Масло выкла­дывают отдельно от товаров, обладающих резким запахом, так как оно легко воспринимает его.

Сыры укладывают на прилавок кругами и брусками в один-два ряда, прокладывая между рядами пергамент­ную бумагу. Верхний кусок сыра разрезают и выставляют срезом к покупателю. В магазинах самообслуживания сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают в охлаждаемые прилавки стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене.

Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продукта­ми, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холо­дильных прилавках рядами.

Мясорыбные товары

При размещении этих товаров используют открытую выкладку.
В продажу поступает мясо различных видов, категорий и сортов. При
размещении мясных товаров эти признаки кладут в основу группировки товаров на рабочем месте.

Для каждого вида, сорта выделяют
особое место. На рабочее место мясо поступает разрубленным на сортовые отрубы и мелкие куски. Большие куски туши подвешивают на
луженые крюки, укладывают на пристенную полку, по видам и сор­там отруба, они служат резервным и выставочным запасом. Рядом с каждым видом мяса вывешивают ценники, где указаны вид мяса,
категория, сорт, цена. Фасованное мясо и мясопродукты выкладыва­ют в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отру­бам на эмалированных поддонах, а нефасованное мясо и мясопро­дукты — кусками на поддонах по видам и сортам. . ,
Битую птицу выкладывают на прилавок грудкой вверх. Полу­фабрикаты ровными рядами выкладывают на противнях, блюдах в количестве, рассчитанном на один-два часа продажи. Для выкладки скоропортящихся продуктов используют охлаждаемый при­лавок - витрину. Резервный запас товаров на рабочем месте хранят
в холодильном шкафу.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках - витринахhello_html_m5ea2a6cb.gifhello_html_5aaae65.gifhello_html_m23196845.gifhello_html_m9ba3135.gif.

Свежую рыбу выкладывают в специальные ванны, металличес­кие ящики и пересыпают льдом. Живую рыбу помещают в аквариу­мы (бассейны с проточной водой).

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах вме­сте с тузлуком, соленую рыбу без тузлука - на противнях и окоря­тах спинками вверх.

Мясные и рыбные консервы выкладывают на пристенную полку, неохлаждаемый прилавок различными способами: колонной, пирамидой, полукругом и т. д. В магазинах самообслужи­вания эта группа товаров выкладывается на островное и пристенное оборудование рядами вертикальным или горизонтальным способами.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какое оборудование используют для выкладки гастрономических товаров?

  2. Назовите реквизиты ценника на мясо?

  3. На какое время рассчитывают количество выкладываемых полуфабрикатов на прилавок из битой птицы ?

  4. Где хранят резервный запас мясопродуктов?

Практическая часть.

Задание 1. Используя учебный материал, заполните таблицу:

«Выкладка гастрономических товаров в магазинах»

Наименование товаров

Особенности

выкладки

Виды торгового оборудования

Колбасы и копчености

Варенные колбасы





Копченые колбасы


Окорока, рулеты


Фасованные колбасные изделия и мясокопчености


Молочно-масляные товары:

Масло



Сыры



Бутылки и пакеты с молоком, расфасованную сметану и творог



Мясорыбные товары

Битая птица



Мороженая рыба



Живая рыба



Охлажденная рыба



Свежая рыба



Соленые тузлучные рыбные товары



Мясные и рыбные консервы





Задание 2. Допишите фразы в следующих предложениях:

  • При размещении мяса используют______ выкладку.

  • На рабочем месте мясо размещают по ___, категориям и __.

  • Большие куски туши подвешивают на __ __, укладывают на __ полку по ___ и сортам отруба.

  • Фасованное мясо и мясопродукты выкладыва­
    ют в __ ___ - ____ по видам и ___ отру­
    бам на эмалированных ___, а нефасованное мясо — _ на поддонах по видам и ___.



Практическая работа №16.


Тема работы: Изучить размещение и выкладку бакалейно - кондитерских и плодово - овощных товаров

Цель работы: формирование навыков размещения и выкладки бакалейно - кондитерских и плодово - овощных товаров

Теоретическая часть.

Бакалейно-кондитерские товары отличаются различными способа­ми выкладки в зависимости от типа магазина. В магазине самообслу­живания скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании. Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках при­стенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками с соблюдением пра­вил товарного соседства: чай, кофе легко воспринимают посторон­ние запахи. Специи и пряности изолируют от других товаров.

В магазинах традиционного типа образцы всех товаров выставляют в витрине, а такие как крупы, макаронные изделия, кофе в зернах — в стеклянных ларцах. Образцы этих товаров можно показывают в вы­соких вращающихся витринах-горках. Кофе, чай, концентраты и дру­гие товары в фабричной упаковке укладывают рядами, колонками, пирамидами, создавая красивую декоративную выкладку. Для этой же цели используют верхние полки пристенного оборудования.

Современное торговое оборудование для продажи кондитерских из­делий — пристенные горки с открытыми застекленными отсеками — позволяет одновременно использовать рабочий запас кондитерских из­делий в завертке в качестве выставочного запаса. Изделия в пачках, коробках, шоколад в плитках размещают на пристенных полках.

Скоро­портящиеся изделия (торты, пирожные и т. д.) хранят в холодильных шкафах и в нижней части охлаждаемого прилавка. Выставляют их в витрине охлаждаемого прилавка; пирожные на лотках, коробки с тор­тами в открытом виде ставят наклонно, чтобы был виден рисунок. Кексы, рулеты, бисквиты выкладывают на лотки или подносы в раз­резанном виде, срезом в сторону покупателя.

Конфеты, печенье, пастилу, мармелад и другие кондитерские изде­лия выставляют в вазах на прилавке в два-три яруса, конфеты без завертки и другие открытые кондитерские изделия — в стеклянных ларцах, вазах с крышками.

Плодоовощные товары

Во многих магазинах эти товары продают методом самообслужи­вания. Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование. Также при продаже плодов и овощей в качестве оборудования используют прилавки, наклонные пристенные горки, которые обеспечивают хороший об­зор товаров. Огурцы, помидоры, ранние корнеплоды помещают на лотках, в плетенках, металлических корзинах. Кочаны капусты вык­ладывают на прилавке и гонках в несколько рядов, свежую зелень, зеленый лук лучше держать на решетчатых лотках.

Соленые, квашенные, моченые овощи, плоды выставляют в бо­чонках на открытом прилавке и на специальной горке.

Свежие фрукты выкладывают на лотках на открытом прилавке и наклонной горке. Аккуратно выложенные фрукты создают красивое сочетание цветов, украшают торговый зал. Косточковые плоды и ягоды насыпают в деревянные лоточки.

Рабочий запас сухофруктов, орехов размещают в выдвижных ящи­ках, которые имеются в нижней части пристенной горки. Образцы этих товаров выставляют на прилавке в лотках, стеклянных вазах.

Все товары в пакетах, коробках, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупателя. Этикетки на товарах должны быть хорошо видны, легко читаться. При выборе товара надо представить покупателю возможность ознакомиться с содержанием коробки, пачки, пакета. Для этого на полке рядом с товарами, име­ющими непрозрачную упаковку (печенье, конфеты, торты), поме­щают одну-две открытые колобки, затянутые сверху целлофаном или полиэтиленовой пленкой.

Для магазинов самообслуживания большое значение имеет упа­ковка товара. Она должна быть яркой, броской, нарядной. Для плодов, овощей рекомендуется прозрачная упаковка, позволяющая видеть цвет, свежесть продукта. Если това­ры имеют блеклую, неяркую упаковку (мука, крупы, соль и др.)hello_html_m6eca03f.gifhello_html_m1a5630d9.gifhello_html_62f4a9d.gif их выкладывают на нижних полках.

При выкладке товаров следует избегать монотонности в экспозиции. Этого можно добиться, учи­тывая и сочетая различные цвета упаковок товаров, их размеры: изменяя расстояние между полками горок в одном ряду; используя различные средства рекламы, в том числе, «немую справку». Поку­патель обращает особое внимание на цветовые пятна в товарных рядах, красивую и яркую упаковку, на те места, где изменена высота полок.

Монотонность в экспозиции товаров устраняет также использова­ние корзин, контейнеров с товарами, выставленных в «мертвых» зонах торгового зала (в углу, между горок). Корзины, контейнеры, выставленные в этих зонах, производят эффект неожиданного от­крытия, благодаря чему покупатели обращают больше внимания на помещенные в них товары.

Все образцы товаров в торговом зале снабжают хорошо оформ­ленными ценниками (с фирменными знаками, марками). Новые и малоизвестные товары должны быть обеспечены аннотациями, ли­стовками, проспектами, инструкциями о приготовлении из них различных блюд. Большое значение имеет наличие полной инфор­мации для покупателей (световое табло, экраны, указатели, бегу­щая строка) о размещении товаров в торговом зале, порядок от­бора и оплаты товаров.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какое оборудование необходимо использовать при выкладке скоропортящихся кондитерских изделий?

  2. Почему при выкладке кофе и чая надо соблюдать правила товарного соседства?

  3. С какой целью все товары в пакетах, коробках, пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупателя?

  4. Чем обязательно снабжают все образцы товаров в торговом ?

Практическая часть.

Задание 1. Используя учебный материал, заполните таблицу:

«Выкладка в магазинах самообслуживания»

Наименование товаров

Способы выкладки

Виды торгового оборудования

Скоропортящиеся кондитерские изделия



Нескоропортящиеся кондитерские изделия:

  • в завертке



  • в пачках, коробках, шоколад в плитках



Бакалейные товары

Расфасованные



Чай, кофе



Специи и пряности




Задание 2. Допишите фразы в следующих предложениях:

  • В магазинах традиционного типа образцы всех товаров выставляют в ___, а крупы, макароны, кофе в зернах в ___.

  • Образцы этих товаров можно показывают в вы­соких вращающихся ____- ____;

  • Кофе, чай, концентраты и дру­гие товары в фабричной упаковке укладывают ___, ____, пирамидами, создавая красивую ____ выкладку. Для этой же цели используют ___ полки пристенного оборудования.

  • Конфеты, ____, пастилу, ___ и другие кондитерские изде­лия выставляют в ___ на ___ в два-три яруса, конфеты без завертки и другие открытые кондитерские изделия — в ___ ларцах, ___ с крышками.

Задание 3. Перечислите оборудование для размещения в торговом зале плодоовощных товаров методом самообслуживания:

    • Расфасованные овощи и картофель ________________________

    • Плоды и овощи _________________________________________

    • Огурцы, помидоры, ранние корнеплоды ___________________, в плетенках, __________.

    • Кочаны капусты вык­ладывают _______и _____в несколько рядов, свежую зелень, зеленый лук лучше держать на _________.

    • Соленые, квашенные, моченые овощи, плоды выставляют в ____ на открытом ____и на специальной _____.

    • Свежие фрукты выкладывают на лотках на ______и наклонной_______.

    • Косточковые плоды и ягоды насыпают в______________.

    • Рабочий запас сухофруктов, орехов размещают в_______, которые имеются в нижней части пристенной____. Образцы этих товаров выставляют на____ в лотках, стеклянных вазах.

Задание 4. Какие требования предъявляются к упаковке товаров для магазинов самообслуживания, для плодов и овощей?

Практическая работа №17.

Тема работы: Решение торговых ситуаций по правилам торговли

Цель работы: изучить правила работы предприятий розничной торговли

Теоретическая часть.

В соответствии с правилами продажи режим работы торгового предприятия го­сударственной или муниципальной организации устанавливается в соответствии с органами исполнительной власти, предприятий других организационно-правовых форм, индивидуального пред­принимателя — самостоятельно.

Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень ока­зываемых услуг, а также формы продажи определяются продав­цом самостоятельно в соответствии с профилем и специализаци­ей сферы деятельности.

Все торговые предприятия должны быть оборудованы с соблюдением правил охраны труда, здоровья, за­щиты окружающей среды, хранения и продажи товаров, противо­пожарной безопасности.

У входа должна быть вывеска с указанием его названия, принадлежности, режима работы.

При закрытии торгового предприятия на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами его работы. Должны быть обслужены все покупатели , имеющие на руках кассовые и товарные чеки, а в магазинах самообслуживания- все покупатели , находящиеся в торговом зале.

В случае временного приостановления своей деятельности (для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) продавец обязан своевременно предоставить покупателю информацию о дате и сроках приостановления деятельности.

Внутри магазина на видном месте продавец должен предоставить покупателю ин­формацию о государственной регистрации и наименование зареги­стрировавшего его органа.

Если деятельность продавца подлежит лицензированию, то он обязан также предоставить информацию о номере и сроке действия лицензии, а также об органе, его выдав­шем.

Для проверки покупателем правильности цены, меры иhello_html_mab98215.gifhello_html_m22fa3f98.gifhello_html_3dbcc3c8.gifhello_html_9b2a22b.gif массы приобретенного товара в торговом зале на доступном месте должны быть установлены контрольные весы. Все средства измерения должны не реже 1 раза в год проходить поверку, а положительные результаты поверки заверяться клеймом.

Книга отзывов и предложений в обязательном порядке должна находиться в магазине и предоставляться поку­пателю по первому его требованию.

Продавец обязан своевременно, в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателей необходимую и достоверную информацию о товарах и об их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров: наименование товара; наименование и место нахождения изготовителя товара и пред­приятий, принимающих претензии от покупателей и производя­щие ремонт и техническое обслуживание товара; обозначение стан­дартов; сведения об основных потребительских свойствах товара; гарантийный срок, если он устанавливается для конкретного то­вара; срок службы и срок годности товара; цену и условия приоб­ретения товара.

Если приобретаемый покупателем товар был в употреблении или в нем устранялся недостаток (недостатки), покупателю должна быть предоставлена информация об этом.

Цены товаров, реализуемых продавцом, должны быть одина­ковыми для всех покупателей, за исключением случаев, когда федеральными законами или другими нормативными актами до­пускается предоставление льгот.

Необходимо обязательно обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указани­ем наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица и печати орга­низации, даты оформления ценника.

Расчеты с покупателями за товары осуществляются с примене­нием контрольно-кассовых машин (ККМ), за исключением случа­ев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Торговое предприятие самостоятельно изыскивает товарные ре­сурсы, заключает договоры на приобретение товаров, организует оказание услуг. Предлагаемые продавцом услуги в связи с прода­жей товаров могут оказываться только с согласия покупателя.

Продавец обязан проверять качество и безопасность (прово­дить осмотр, испытание, анализ, экспертизу) предлагаемого для продажи товара. При продаже товаров покупателю предоставляется возможность самостоятельно или с помощью продавца ознакомиться с необходимыми товарами.

Покупатель вправе осмотреть предлагаемый товар, потребовать проведения в его присутствии проверки свойств или демонстрации его действия, если это не исключено ввиду характера товара и не противоречит правилам, принятым в розничной торговле.

Приемка по количеству и качеству осуществляет­ся в соответствии с Инструкцией о приемке продукции произ­водственного назначения и товаров народного потребления по количеству № П-6, Инструкцией о приемке продукции произ­водственного назначения и товаров народного потребления по качеству № П-7 и сопроводительными документами. Принятые товары приходуются в тот же день. Не подлежат приемке товары с истекшими сроками годности, хранения, реализации, не соответствующим требованиям по качеству, установленным стандартами.

Если продан товар ненадлежащего качества и недостатки его не были оговорены продавцом, то покупатель вправе потребовать:

замены на аналогичный товар;

замены на такой же товар другой марки;

соразмерного уменьшения покупной цены;

незамедлительного безвозмездного устранения недостатков;

воз­мещения расходов, понесенных им по устранению недостатков.

При хранении товаров на складах, размещении и выкладке их в торговых залах магазинов работники торговли обязаны строго соблюдать принципы товарного соседства, санитарные правила, требования пожарной безопасности.

Предприятие торговли несет ответственность за качество реализуемых товаров. На все товары оно должно иметь сертификаты, удостоверяющие их качество и безопасность для жизни и здоровья потребителя.

Все товары должны быть подготовлены к продаже (освобождены от тары, нарезаны, расфасованы, очищены от пыли и смазки).

К моменту открытия предприятие должно быть готово к работе: товары снабжены ярлыками цен, обновлена их выкладка, подготовлены инвентарь и упаковочные материалы, контрольно кассовые машины.

Гастрономические, сыпучие, метражные и штучные товары, не имеющие фабричной упаковки, отпускаются в бумаге, пакетах. Гастрономические товары по просьбе покупателей должны быть нарезаны продавцом.

Продажа товаров повседневного спроса детям производится только в том случае, если они способны самостоятельно совершать покупку и рассчитываться за купленный товар.

Несовершеннолетним лицам запрещается продавать алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, игральные карты, зажигалки, ядохимикаты, горючие жидкости.

Вместе с покупкой покупателю обязательно выдается отпечатанный контрольно - кассовой машиной чек.

При продаже технически сложных товаров в тех.паспорте проставляется дата продажи, штамп магазина, фамилия продавца.

Отобранный, но не оплаченный покупателем товар может храниться на контроле не более одного часа, а по решению администрации не более 2 часов.

Оплаченные крупногабаритные и тяжеловесные товары могут быть оставлены на хранение в магазине на срок не более суток, а строительные материалы по соглашению с администрацией – до трех суток. Эти товары хранятся с табличкой «Продано по сохранной квитанции отдельно от непроданных товаров. Дополнительная плата за их хранение не взимается.

В случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика.

При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

Не подлежат продаже нерасфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке.

Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.

В торговом зале товары размещаются на оборудовании, обеспечивающем показ всего имеющегося ассортимента и удобства покупателям для их выбора.

Работники магазина не вправе требовать от покупателей при входе в торговый зал предъявления приобретенных в других магазинах товаров, а при выходе не должны проверять правильность оплаты покупки и осматривать личные вещи.

За нарушение прав потребителей, установленных законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, продавец несет административную, уголовную или гражданско-правовую ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Вопросы для самопроверки:

  1. Кто устанавливает режим работы муниципальных торговых предприятий?

  2. Какие товары не подлежат приемке?

  3. Какой документ подтверждает качество реализуемых товаров?

  4. Какие товары запрещено продавать несовершеннолетним?

  5. Укажите ответственность за нарушение прав потребителей?

Практическая часть.

Задание 1.Решение торговых ситуаций

Ситуация 1. Покупательница И.П. Снегирева купила в магазине дрожжи германского производства. Придя домой, не обнаружила аннотации на русском языке. Снегирева вернулась в магазин и потребовала русский текст к дрожжам. Продавец сказала, что аннотации на русском языке у нее уже нет: «Были – все раздала».

Объясните права И.П.Снегиревой, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

Ситуация 2. 10 августа покупательница Н.С.Петрова купила в магазине шоколадные конфеты «Ассорти». Через день Н.С.Петрова пришла в магазин и попросила обменять «Ассорти» на «Кедровый грильяж». Однако заведующая секции отказать удовлетворить требования покупательницы.

Права ли заведующая секции? Дайте обоснование ответа.

Ситуация 3. Покупатель А.С.Иванов приобрел в магазине «Продукты» творог, который оказался с просроченным сроком годности. На следующий день Иванов обратился в медицирское учреждение, где ему был поставлен диагноз : «отравление творогом». Через неделю Иванов обратился в магазин с требованием оплатить ему все расходы, связанные с лечением. Директор магазина в просьбе Иванова отказал.

Каковы дальнейшие действия потербителя в данной ситуации?

Ситуация 4. Покупательница приобрела швейную машинку «Чайка» в магазине «Все для дома». Швейная машинка в период действия гарантийного срока вышла из строя. Покупательница потребовала замены изделия на машину аналогичной марки. Директор магазина сказала покупательнице, что она не имеет права на обмен, а может сделать гарантийный ремонт швейной машины.

Какие будут ваши предложения по разрешению создавшейся ситуации?

Ситуация 5.На упаковке печенья купленного в магазине «Сорренто» указано: ОАО «Большевик», ГОСТ 12489-89, масса нетто 100 г., в 100 г. продукта – 425 ккал; состав в 100 г. продукта – белка 7,5 г., жира 12,1 г., углеводов 71,2 г., дата выпуска. Какая еще информация должна быть на упаковке? Каким нормативным документам следует обосновывать выводы по данной ситуации?

Ситуация 6.П.С.Иванов купил корейский телевизор, которому приложена инструкции только на корейском, английском и японском языках. Фирма предложила покупателю сделать перевод за 15 долларов.

Права покупателя в данной ситуации.

Ситуация 7. Покупательница приобрела холодильник, который сломался на десятом месяце гарантии. Она сдала его в гарантийную мастерскую, где из-за отсутствия запчастей ремонтировали 6 месяцев. А потом требовали оплаты ремонта под предлогом, что гарантийный срок службы холодильника закончился.

Работники мастерской в данной ситуации не правы дважды.

Докажите это.

Задание 2. Дайте определение гарантийному сроку службы, укажите его назначение?______________________

Задание 3.Охарактеризуйте содержание информации об изготовителе, исполнителе, продавце товара, предусмотренной Законом РФ «О защите прав потребителей.

Задание 4.Используя изученный материал, заполните таблицу:

На вывеске предприятия указывают:

__ , ___, ___, ___

При закрытии магазина на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня в магазинах самообслуживания обслуживают


Приёмка товаров по количеству и качеству осуществляется на основании


Принятые товары должны быть оприходованы


Неоплаченный покупателем товар может храниться на контроле


Задание 5. Что не вправе требовать от покупателей работники магазина при входе и выходе из торгового зала?


Практическая работа №18.


Тема работы: Правила обмена и возврата товаров

Цель работы: изучить правила обмена и возврата товаров

Теоретическая часть.

Продовольственные товары - в основном не обмениваются; в случае продажи товаров с недостатками, не оговоренными продавцом, покупатель может по своему выбору потребовать:

  • замены товара на аналогичный;

  • возврата уплаченной им денежной суммы и возмещения понесенных убытков, в соответствии со ст.18-22 Закона Р.Ф « О защите прав потребителей»

Непродовольственные товары

  • Товары надлежащего качества (верхние швейные и трикотажные, обувь, головные уборы, штучный текстиль, женские сумки )покупатель имеет право обменять, если они не подошли ему по форме, фасону, расцветке, размеру или полноте:

  • в течение 14 ней с момента передачи товара (не считая дня покупки)

  • на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации. При наличии разницы в цене товара производится перерасчет.

Обмену не подлежат: предметы личной гигиены; парфюмерно-косметические товары, текстильные (мерный лоскут), товары бытовой химии, мебель, изделия из драгоценных металлов и др. Перечень таких товаров утверждается Правительством Р.Ф

В случае если отсутствует необходимый для обмена товар покупатель:

  • вправе возвратить приобретенный товар и получить уплаченную за него сумму;

  • обменять на аналогичный товар при первом поступлении его в продажу. Продавец обязан сообщить покупателю о поступлении соответствующего товара.

Требования об обмене товара или возврате товара подлежат удовлетворению если:

  • товар не был в употреблении, сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, ярлыки;

  • имеются доказательства приобретения товара у данного продавца.

  • Если продан товар ненадлежащего качества покупатель имеет право :

  • замены на аналогичный товар или товар другой марки;

  • уменьшения покупной цены;

  • безвозмездного устранения недостатков товара;

  • возмещения расходов на устранение недостатков товара.

Эти требования подлежат удовлетворению продавцом в течение 10 дней, потребителю за каждый день просрочки выплачивают неустойку - в размере 1% цены товара.

Вместо предъявления этих требований потребитель вправе:

  • отказаться от исполнения договора купли - продажи и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы4

  • потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие продажи товаров ненадлежащего качества.

В отношении технически сложных товаров и дорогостоящих товаров требования о замене быть предъявлены покупателем в слу­чае существенного нарушения требований к его качеству (об­наружения неустранимых недостатков, недостатков, которые не могут быть устранены без несоразмерных расходов или за­трат времени, либо выявляются неоднократно, либо проявля­ются вновь после их устранения, и других подобных недос­татков). Перечень технически сложных товаров утверждается Правительством Российской Федерации.

Одновременно с предъявлением требования об устране­нии продавцом недостатков товара длительного пользования или замены такого товара покупатель вправе потребовать, чтобы ему предоставили на период ремонта или замены ана­логичный товар надлежащего качества. Перечень товаров, на которые это правило не распространяется, утверждается Правительством Российской Федерации.

Продавец обязан принять у покупателя товар ненадлежа­щего качества, а в случае необходимости провести проверку качества товара. При этом покупатель вправе участвовать в такой проверке. В случае возникновения спора о причинах появления недостатков товара продавец обязан провести не­зависимую экспертизу товара за свой счет. Заключение экс­пертизы покупатель может оспорить в судебном порядке.

Если в результате проведенной экспертизы будет установлено, что недостатки возникли вследствие обстоятельств, за которые продавец не отвечает (например, из-за нарушений правил использования, хранения, транспортировки товара) потребитель обязан возместить расходы на проведение экспертизы.

Требования в отношении недостатков товаров потребитель вправе предъявить продавцу, если они обнаружены в течение гарантийного срока

или срока годности.

Гарантийный срок товара, а также срок его службы исчисляется:

  • со дня передачи товара потребителю

  • если день продажи установить невозможно- то со дня изготовления товара

  • если товар нуждается в сборке, установке - со дня сборки, установки

  • для товаров сезонного назначения (одежда, меховые изделия, обувь и др.) –

с момента наступления соответствующего сезона

В соответствии с законом « О защите прав потребителей»:

  1. доставка крупногабаритного товара (вес более 5 кг.) для ремонта, замены и их возврат потребителю осуществляется продавцом;

  2. недостатки должны быть устранены незамедлительно, если иной срок неустановлен в письменной форме;

  3. гарантийный срок на товар продлевается на период, в течение которого он не использовался;

  4. при ремонте товара длительного пользования потребителю безвозмездно в трехдневный срок предоставляется на период ремонта аналогичный товар;

  5. требование потребителя о замене товара ненадлежащего качества удовлетворяется продавцом – в течение 7 дней, а при необходимости дополнительной проверки качества- 20 дней. При отсутствии необходимого товара - в течение месяца.

За просрочку исполнения требований покупателя о замене некачественного товара, о предоставлении аналогичного товара на период ремонта или замены, о ремонте, о соразмер­ном уменьшении покупной цены товара, о возмещении рас­ходов на исправление недостатков товара покупателем или третьим лицом, о возмещении убытков, причиненных покупа­телю расторжением договора купли-продажи, ему выплачи­вается неустойка (пеня) в размере одного процента цены то­вара за каждый день просрочки.

Вопросы для самопроверки:



Практическая часть.

Задание 1. Решение торговых ситуаций.

Ситуация 1. Покупательница Иванова купила в магазине «Рубин» 2,5 м. шелковой ткани. На другой день она пришла в магазин с просьбой обменять ей отрез на другой, так как эта ткань ей разонравилась. Однако продавец магазина отказался удовлетворить просьбу покупательницы. Кто прав в данной ситуации? Объясните порядок обмена товаров надлежавшего качества.

Ситуация 2. Покупатель приобрел в торговой фирме «Олвико» компьютер. Через два месяца он вышел из строя. Покупатель потребовал замены компьютера на аналогичный, но директор фирмы сказал, чтобы покупатель отнес компьютер в гарантийную мастерскую, а менять он не имеет право. Ваши предложения по создавшейся ситуации. Определите порядок обмена товаров ненадлежащего качества.

Ситуация 3. Покупатель приобрел в торговом доме «Мебель» гарнитур мягкой мебели: диван, два кресла и журнальный столик. Дома было обнаружено, что журнальный столик к гарнитуру не подходит, даже изготовлен в другом городе. Вправе ли покупатель возвратить журнальный столик в магазин? Каким нормативным документом следует руководствоваться при этом покупателю?

Ситуация 4. Покупатель В.И.Петров купил в магазине 10 февраля без примерки полуботинки для сына стоимостью 1115 рублей. Позднее, 23 февраля этого же года он обратился к директору магазина с требованием обменять полуботинки, ссылаясь на то, что они не подошли сыну по размеру.

Каковы действия директора магазина в данной ситуации?

Ситуация 5. Покупатель приобрел в магазине бытовой техники утюг «Tefal», при этом ему дали гарантию 1,5 месяца. Через месяц утюг сгорел, по причине короткого замыкания. Покупатель пошел в магазин, чтобы обменять товар по гарантии на новый, или возвратить его стоимость. В магазине ему сказали, что товар закончился, и предложили другой по той же цене. Но покупателю не понравился предложенный товар, и он потребовал вернуть сумму утюга «Tefal». Действия продавца? Ответ обоснуйте

Ситуация 6.Покупатель купил в кондитерском магазине торт «Сказка». Данный товар не понравился членам семьи по внешнему оформлению.

Имеет ли покуптаель право на обмен? Если – да, то какой срок обмена?

Задание 2.Закончите фразы:

Покупатель вправе в течение 14дней ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Покупатель, которому продан товар ненадлежащего качества, вправе ________________________________________________________________________________________________________

К непродовольственным товарам надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену относят предметы личной гигиены … _____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Практическая работа №19.


Тема работы: Изучение санитарных требований по организации продажи товаров

Цель работы: изучение санитарных требований по организации продажи товаров.

Теоретическая часть.

Товары, реализуемые в роз­ничных предприятиях, должны иметь сертификаты соответствия, гигиенические заключения и иные документы, подтверждающие соответствие товаров требованиям нормативной и технической до­кументации и их безопасность для потребителей.

Магазины, торгующие разными видами товаров, должны иметь профилированные секции с однородными группами товаров. При реализации товаров обязательно должны соблюдаться правила товарного соседства. Например, продажа моющих средств, сти­ральных порошков допускается только в обособленных отделах и в условиях, исключающих возможность контакта с пищевыми продуктами. Продовольственные товары, имеющие специфиче­ский запах (сельди, специи и т.п.) при выкладке в торговом зале должны храниться отдельно от продуктов, воспринимаю­щих запахи. Непродовольственные товары не должны реализо­ваться в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевые продукты.

Плодоовощная продукция согласно санитарным правилам про­дается в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях, специально предназначенных для этих целей. В специhello_html_6d42aba5.gifhello_html_557e2019.gifhello_html_780abf7a.gifализированных магазинах рекомендуется мыть корнеплоды и фа­совать (после просушивания) их в сетки и пакеты.

Санитарные правила содержат также отдельные требования к реализации продовольственных товаров, которые касаются сле­дующих моментов:

1. Подготовка пищевых продуктов

Санитарными правилами не разрешается готовить пищевые продукты к продаже уборщицам или подсобным рабочим.

Нарезать хлеб должны только продавцы, и ни в коем случае не подсобные рабочие или покупатели.

При реализации тортов запрещается нарезка и продажа их ча­стями.

Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к упо­треблению пищевых продуктов проводятся раздельно. Сырые про­дукты (мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, овощи и др.) и полуфабрикаты из них должны продаваться в специальных отде­лах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.

2. Порядок отпуска нефасованных пищевых продуктов

При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавцы должны использовать инвентарь (щипцы, лопатки, сов­ки, ложки). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, которые хра­нятся в соответствующих помещениях, отделах, на специально отведенных местах.

При отпуске жидких пищевых продуктов (молоко, сметана, растительное масло и др.) не допускается сливать, продукты об­ратно из посуды покупателя в общую тару. Торговый инвентарь (ложки, лопатки и др.) в таре с молоком, творогом или сметаной не оставляют; их необходимо держать в специальной посуде и ежедневно промывать. Необходимо следить, чтобы весь инвентарь использовался строго по назначению.

Не допускается взвешивание неупакованных пищевых продук­тов без оберточной бумаги и других упаковочных материалов. Не­упакованные продовольственные товары отпускаются только в упа­ковочных материалах (бумаге, пакетах и др.) или в чистую тару потребителя.

hello_html_c8885c7.gifЗапрещается отпуск покупателям нерасфасованной и неупако­ванной пищевой продукции (кроме групп продуктов, определен­ных российским законодательством), а также в грязную тару по­купателя и печатную макулатуру.

Скоропортящиеся пищевые продукты, масса (объем) и потре­бительская тара которых не позволяет реализовать их одномоментно (мясные изделия в парогазопроницаемых оболочках, вакуумной упаковке, массой более 1 кг, салаты и готовые охлажденные мно­гокомпонентные блюда в таре от 1 до 3 кг), допускается реализовывать вразвес в отделах.

Продукты из вскрытых потребительских упаковок реализуются в течение одного рабочего дня, но не более 12 ч с момента вскры­тия упаковки при соблюдении условий хранения (температуры, влажности).

Плодоовощную переработанную продукцию (квашеную, соле­ную, маринованную и др.), не упакованную в герметичную тару, необходимо отпускать раздельно от сырых овощей и фруктов с использованием специального инвентаря (ложек, вилок, щипцов).

Также не допускается продажа яиц в отделах (секциях) мага­зина, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреб­лению.

Запрещается отпуск покупателям загрязненных, случайно упав­ших на пол пищевых продуктов.

3. В розничных предприятиях запрещается продажа следующих продовольственных товаров:

без наличия качественного удостоверения (для продукции рос­сийского производства), сопроводительных документов, подтвер­ждающих их происхождение, качество и безопасность;

с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре, без этикеток (или листов-вкладышей);

при отсутствии необходимых температурных и влажностных условий хранения;

мяса без ветеринарного клейма, условно годных мяса и мясо­продуктов;

непотрошеной птицы, за исключением дичи, яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, а также с загрязненной скорлупой, с пороками (красок, туман, кровяное кольцо, боль­шое пятно, миражные), с насечкой, «тёка», «боя», утиных и гусиных;

творога из непастеризованного молока, молока и сливок с по­вышенной кислотностью (самоквас);

консервов, имеющих дефекты упаковки: бомбаж, хлопуши, под­теки, пробоины и сквозные трещины; деформированных, с при­знаками микробиологической порчи (плесневение, брожение, ос-лизнение) и др.;

загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов;

дефростированных (размороженных) и повторно заморожен­ных пищевых продуктов и продовольственного сырья;

домашнего приготовления;

с истекшими сроками годности;

без информации на этикетке (листе-вкладыше), соответствую­щей требованиям законодательства Российской Федерации, а так­же нормативной и технической документации.

Санитарные правила обязательно доводятся до сведения всех работников розничного торгового предприятия. Текст Санитар-


Вопросы для самопроверки:

  1. Какие продовольственные товары запрещено реализовывать в розничных предприятиях?

  2. Какие требования установлены санитарными правилами в отношении тортов?

  3. Почему запрещено реализовывать в розничных предприятиях утиные и гусиные яйца?

  4. Как должны продаваться продовольственные товары имеющие специфиче­ский запах (сельди, специи)?

Практическая часть.

Задание 1. Назовите документы, подтверждающие соответствие товаров требованиям нормативной и технической до­кументации и их безопасность для потребителей?

____,____

Задание 2. Используя учебный материал, заполните таблицу:

Санитарные требования

Их характеристика

1. Подготовка пищевых продуктов

- не разрешается готовить пищевые продукты к продаже


- при реализации тортов запрещается


- подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к упо­треблению пищевых продуктов


-

продаваться в специальных отде­лах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов

2. Порядок отпуска нефасованных пищевых продуктов

- при отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавцы должны


- при отпуске жидких пищевых продуктов (молоко, сметана, растительное масло и др.) не допускается


- не допускается взвешивание неупакованных пищевых продук­тов


- плодоовощную переработанную продукцию (квашеную, соле­ную, маринованную и др.), не упакованную в герметичную тару, необходимо


- не допускается продажа яиц в отделах (секциях) мага­зина, реализующих


-

загрязненных, случайно упав­ших на пол пищевых продуктов.




Задание 4. Допишите фразы в следующих предложениях:

В розничных предприятиях запрещается продажа следующих продовольственных товаров:

  • без наличия ____ удостоверения,__ документов, подтвер­ждающих их происхождение, качество и__;

  • с нарушением целостности __ и в загрязненной __ , без __ или листов-вкладышей);

  • при отсутствии необходимых __ и __ условий хранения;

  • мяса без__ __, условно годных мяса и __;

  • __ птицы, за исключением дичи;

  • яиц из хозяйств, неблагополучных по__ , а также с __ скорлупой, с пороками (красок, туман, __ кольцо, боль­шое пятно, ___), с __, «тёка», «__», утиных и ___;

  • творога из ___ молока, молока и сливок с по­вышенной ___ (самоквас);

  • консервов, имеющих дефекты упаковки:___ , хлопуши, ___, пробоины и ___ трещины; деформированных, с при­знаками микробиологической ___ (___, брожение,___) ;

  • ___, испорченных, с нарушением __ ___ овощей и фруктов;

  • дефростированных (размороженных) и повторно ____пищевых продуктов и продовольственного сырья;

  • ___ приготовления;

  • с истекшими ___ ____;

  • без ____ на этикетке (листе-вкладыше).







Практическая работа №20.


Тема работы: Изучение обязанностей продавца и прав потребителей по ФЗ «О защите прав потребителей»

Цель работы: изучить обязанностей продавца и прав потребителей

Теоретическая часть.

Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» состоит из четы­рех глав: гл. I «Общие положения», гл. II «Защита прав потребите­лей при продаже товаров потребителям», гл. III «Защита прав по­требителей при выполнении работ (оказании услуг)» и гл. IV «Го­сударственная и общественная защита прав потребителей».

Этот закон регулирует отношения, возникающие между по­требителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров, устанавливает права потребителей на приобре­тение товаров надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, полу­чение информации о товарах и об их изготовителях, просвеще­ние, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Для более четкого регулирования отношений между продавца­ми и покупателями при реализации отдельных видов продоволь­ственных и непродовольственных товаров в соответствии с Зако­ном РФ «О защите прав потребителей» разработаны и утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 «Пра­вила продажи отдельных видов товаров». В соответствии с данны­ми правилами продажи режим работы торгового предприятия го­сударственной или муниципальной организации устанавливается в соответствии с органами исполнительной власти, предприятий других организационно-правовых форм, индивидуального пред­принимателя — самостоятельно.

Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень ока­зываемых услуг, а также формы продажи определяются продав­цом самостоятельно в соответствии с профилем и специализаци­ей сферы деятельности. Все торговые предприятия должны быть оборудованы с соблюдением правил охраны труда, здоровья, за­щиты окружающей среды, хранения и продажи товаров, противо­пожарной безопасности. У входа должна быть вывеска с указанием его фирменного названия, принадлежности, режима работы. Внутри магазина на видном месте продавец должен предоставить покупателю ин­формацию о государственной регистрации и наименование зареги­стрировавшего его органа. Если деятельность продавца подлежит лицензированию, то он обязан также предоставить информацию о номере и сроке действия лицензии, а также об органе, его выдав­шем.

Для проверки покупателем правильности цены, меры иhello_html_mab98215.gifhello_html_m22fa3f98.gifhello_html_3dbcc3c8.gifhello_html_9b2a22b.gif массы приобретенного товара в торговом зале на доступном месте должно быть установлено соответствующее измерительное обору­дование.

Книга отзывов и предложений в обязательном порядке должна находиться в магазине и предоставляться поку­пателю по первому его требованию.

Продавец обязан своевременно, в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателей необходимую и достоверную информацию о товарах и об их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров.

Информация о товаре:

  • должна быть полной, однозначно пони­маемой и излагаться на русском языке;

  • доводиться до потребителя в технической документации, на этикетках, маркировке.

В соответствии со ст. 10 Закона «О защите прав потребителей» содержание общей информации обо всех товарах должно вклю­чать:

обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должны соответствовать товары;

сведения об основных потребительских свойствах товаров, а для продуктов питания — сведения о составе с указанием исполь­зованных в процессе их изготовления иных продуктов питания и пищевых добавок, о массе и об объеме, о калорийности продук­тов питания, содержании в них вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями стандартов, а также противопоказания для применения при отдельных видах заболе­ваний (перечень товаров, информация о которых должна содер­жать противопоказания для применения при отдельных видах за­болеваний, утверждается Правительством РФ);

цену и условия приобретения товара;

гарантийный срок, если он установлен;

правила и условия эффективного и безопасного использова­ния товаров;

срок службы или срок годности товаров, а также сведения о действиях потребителя по истечении указанных сроков и возмож­ных последствиях при невыполнении таких действий, если това­ры по истечении указанных сроков становятся непригодными для потребления и представляют опасность для потребителя;

местонахождение (юридический адрес), фирменное наимено­вание продавца (изготовителя) и местонахождение организации, уполномоченной на принятие претензий от потребителей и про­изводящей ремонт и техническое обслуживание товара;

информацию об обязательном соответствии товара требовани­ям безопасности, которая представляется в виде маркировки то­варов знаком соответствия;

информацию о правилах продажи товаров.

Законом «О защите прав потребителей» предусмотрены права и обязанности изготовителя (продавца) устанавливать срок службы или срок годности товаров, гарантийный срок на товар.

Срок службы изготовитель вправе устанавливать на товар, предназначенный для длительного использования. Это период, в течение которого изготовитель обязуется обеспечивать потребителю возможность использования товара по назначению и нести ответственность за существенные недостатки, возникающие по его вине.

Срок годности - период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Он установлен на пищевые продукты, парфюмерно - косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии (перечень устанавливает правительство).

Продажа товара по истечении установленного срока годности запрещается.

Гарантийный срок – устанавливается на сложно - технические товары. Это период, в течение которого в случае обнаружения в товаре недостатка изготовитель или продавец обязан удовлетворить установленные законодательством требования.

При выявлении недостатков покупатель вправе потребовать:

    • замены на аналогичный товар;

    • замены на такой же товар другой марки;

    • соразмерного уменьшения покупной цены;

  • незамедлительного безвозмездного устранения недостатков;

  • воз­мещения расходов, понесенных им по устранению недостатков

  • расторжения договора купли - продажи.

Гарантийный срок товара, а также срок его службы исчисляет­ся со дня продажи товара покупателю. Для сезонных товаров (одеж­да, меховые изделия, обувь) гарантийный срок исчисляется с момента наступления соответствующего сезона.

Необходимо обязательно обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указани­ем наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица и печати орга­низации, даты оформления ценника.

Расчеты с покупателями за товары осуществляются с примене­нием контрольно-кассовых машин (ККМ), за исключением случа­ев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Продавец обязан проверять качество и безопасность (прово­дить осмотр, испытание, анализ, экспертизу) предлагаемого для продажи товара. Приемка по количеству и качеству осуществляет­ся в соответствии с Инструкцией о приемке продукции произ­водственного назначения и товаров народного потребления по количеству № П-6, Инструкцией о приемке продукции произ­водственного назначения и товаров народного потребления по качеству № П-7 и сопроводительными документами. Принятые товары приходуются в тот же день.

Закон предусматривает ответственность продавца (изготовителя) за нарушение прав потребителей, имущественную ответственность за вред причиненный вследствие недостатка товара, а также компенсацию морального вреда, размер которого определяет суд.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какие права потребителей установлены Законом РФ «О защите прав потребителей»?

  2. Перечислите основные обязанности продавца, вытекающие из правил продажи товаров?

  3. Назовите основные требования, которые может предъявить покупатель продавцу в связи с продажей ему товара ненадлежащего качества?

4.С какого момента исчисляется гарантийный срок для сезонных товаров (одеж­да, меховые изделия, обувь)?

Практическая часть.

Задание 1.Закончите фразы:

Закон РФ «О защите прав потребителей»:

  • регулирует отношения, возникающие между __ и __, исполнителями, ___ ;

  • устанавливает права потребителей на приобре­тение товаров __ качества и __ для жизни, __, __ потребителей и окружающей среды;

  • полу­чение __ о товарах и об их изготовителях;

  • просвеще­ние, __ и общественную защиту их интересов

  • определяет __ реализации этих прав.

Задание 2. Перечислите информацию, которую предоставляет магазин для потребителей при осуществлении торговли:

  1. 4.

Задание 3.Используя изученный материал, заполните таблицу:

Законом «О защите прав потребителей» предусмотрены права и обязанности изготовителя (продавца) устанавливать на товар:

Срок службы


Срок годности


Гарантийный срок



Задание 4. Назовите, какие сведения для продуктов питания должны быть указаны в маркировке товаров?


Задание 5. Выберите правильный ответ:

«В течение, какого срока покупатель вправе обменять куп­ленный непродовольственный товар надлежащего качества?»

А) в течение 14 дней с момента передачи ему товара;

Б) в течение 30 дней.















Автор
Дата добавления 01.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров948
Номер материала ДВ-113620
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх