Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Симферопольский колледж сферы обслуживания и строительства»
О Т Ч Е Т о прохождении производственной практики по профессии КОНДИТЕР
студента (тки) группы________
__________________________________________________________________ (фамилия, имя, отчество студента)
Профессия: Повар; кондитер
Проверил__________________________________________________________ (фамилия, И.О. мастера п/о)
Замечания: ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________
Симферополь
2015/16 учебный год
|
Методические рекомендации по оформлению отчета практиканта
По результатам практики студентами создается отчет. Отчет по практике является основным документом студента, отражающим выполненную им работу во время практики. Содержание отчета должно свидетельствовать о закреплении студентами знаний, умений, приобретении практического опыта, формировании общих и профессиональных компетенций, освоении профессионального модуля.
Объем отчета по практике 4-7 страниц печатного текста (без приложений; количество приложений не ограничивается и в указанный объем не включается). Все страницы отчета, кроме титульного листа, и приложения должны быть пронумерованы (титульный лист считается первым, но не нумеруется). Текст отчета должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4. Цвет шрифта — черный, межстрочный интервал — полуторный, гарнитура — Times New Roman, размер шрифта — 14 кегль.
Отчет по практике должен содержать:
1. Титульный лист.
2. Содержание.
3. Характеристика места практики:
3.1. Введение
3.2. Полное наименование предприятия;
3.3. Организационно-правовая форма;
3.4. Юридический адрес;
3.5. Режим работы;
3.6. Анализ состояния техники безопасности и охраны труда, противопожарная безопасность предприятия.
4. Организация рабочего места:
4.1. Правила санитарии и гигиены;
4.2. Планировка (перечисление помещений или план-схема);
4.3. Оборудование ПОП: вид оборудования, название, марка, мощность,
температурный режим, назначение, частота использования;
4.4. Инвентарь ПОП: виды инвентаря, назначение, порядок санитарной
обработки;
4.5. Условия хранения продуктов и блюд.
5. Заключение.
2. Содержание содержит наименование информационных блоков в том порядке, в котором они будут изложены в отчете.
3. Характеристика места практики:
Во Введении должны быть отражены: время прохождения практики (срок, продолжительность в неделях/рабочих днях);
Полное наименование предприятия:
например, ООО «Закат2», кафе «Арсенал».
Форма собственности:
- государственная;
- муниципальная;
- частная (ИП Иванов М.Б.)
- смешанная – ТОО, ООО, АО, ЗАО;
Анализ состояния техники безопасности и охраны труда, противопожарная безопасность предприятия: наличие ответственного за технику безопасности на предприятии, наличие инструкций по ТБ, частота проведения инструктажей, соответствие рабочих мест требованиям охраны труда.
4. Организация рабочего места:
1. соблюдение правил санитарии и гигиены;
2. планировка: перечислить помещения или нарисовать план-схему;
3. перечислить оборудование ПОП: вид оборудования, название,
марка, мощность,
температурный режим, назначение, частота использования;
4. перечислить инвентарь ПОП которым вы пользовались: виды
инвентаря, назначение, порядок санитарной обработки;
5. проанализировать условия хранения продуктов и блюд.
5. Заключение должно содержать:
- описание знаний, умений, навыков (компетенций), приобретенных практикантом в период практики;
- предложения и рекомендации обучающихся, сделанные в ходе практики.
В конце заключения студент должен проставить число сдачи отчета и подпись.
К отчету также прилагаются:
практике от организации (предприятия);
Отчет по практике должен быть представлен руководителю мастеру производственного обучения не позднее двух учебных дней после окончания практики.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.