610826
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыМетодические рекомендации по проведению практических работ при подготовке продавцов

Методические рекомендации по проведению практических работ при подготовке продавцов

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.







УТВЕРЖДАЮ

Зав. учебной частью

___________ Г.М.Чернецкая

«___»________________2015г


.

МДК 02.01.«Розничная торговля продовольственными товарами»

Практическое занятие № 1

Тема 1.1. «Основы товароведения продовольственных товаров»

Тема урока: «Определение штрихового кода» (2ч.)


  • Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при определении структуры и проверки штрихового кода продовольственных товаров. Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с товарами со штрих-кодом.

  • Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.

Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.

Форма урока: практикум.

Методическое обеспечение урока:

  • Натуральные образцы продовольственных товаров.

  • Буклеты с товарами.

  • Дидактический материал: таблицы, плакат: «Ассортимент продовольственных товаров».

Оформление урока:

На доске:

  • Тема «Определение штрихового кода».

  • Плакат «Ассортимент продовольственных товаров» П1П20

На демонстрационном столе:

  • Натуральные образцы продовольственных товаров.

На ученических столах:

  • Буклеты с ассортиментом продовольственных товаров.

  • Раздаточный материал с таблицами: «Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах» и заданиями к уроку.

  • Натуральные образцы продовольственных товаров.


Последовательность выполнения задания:


  1. Изучить образцы продовольственных товаров.

  2. Определить наименование представленных товаров.

  3. Изучить структуру штрихового кода EAN – 13 на представленном товаре.

  4. Выписать данные штрихового кода с товара.

  5. Произвести вычисления (для проверки штрих-кода) в следующей последовательности:

А) Сложить все цифры стоящие на четных позициях.

Б) Сумму, полученную в пункте А, умножить на 3.

В) Сложить цифры стоящие на нечетных позициях.

Г) Сложить суммы, полученные в пункте Б и В.

Д) Определяется контрольное число как разность между полученной суммой и ближайшим

к нему большим числом кратным 10.

Е) Проверить: если цифра после расчета не совпадает с контрольной (последней) цифрой,

это означает, что товар произведен незаконно.

  1. Сделать вывод о проделанной работе: Значение расчета и нанесения структуры штрихового кода на упаковку и товары.





УТВЕРЖДАЮ

Зав. учебной частью

___________ Г.М.Чернецкая

«___»________________2015г


.


МДК 01.01.«Розничная торговля продовольственными товарами»

Практическое занятие № 2


Тема 1.1. «Основы товароведения продовольственных товаров»

Тема урока: «Изучение доброкачественности товаров» (2ч.)


  • Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении доброкачественности товаров.

  • Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы в изучении и определении доброкачественности товаров.

  • Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.

Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.

Форма урока: практикум.

Методическое обеспечение урока:

  • Натуральные образцы продовольственных товаров;

  • Маркировка продовольственных товаров.

Оформление урока:

На доске:

  • Тема «Изучение доброкачественности товаров».

На демонстрационном столе:

  • Натуральные образцы продовольственных товаров;

  • Маркировка продовольственных товаров.



Последовательность выполнения задания:


Задание № 1: Ознакомление с ассортиментом и качеством товаров.

  1. Рассмотреть представленный продовольственный товар.

  2. Найти и изучить маркировку:

  3. Заполнить таблицу:

Наименование товара

Сорт или ГОСТ, ТУ

Вводимые добавки

Состав продукта

Срок хранения












Задание № 2: Определение качества товаров.

  1. Определение показателей качества продовольственных товаров органолептическим методом:

- при помощи зрения (осмотреть товар снаружи и проверить сопроводительные документы);
- с помощью обоняния (определить свойства – запах, аромат, букет.);

- при помощи осязательных ощущений (консистенция, температура, упругость, однородность, присутствие твердых частиц.);

- вкус и вкусовые ощущения

- заполнить таблицу:

Наименование товара

Форма

Цвет

Блеск

Прозрач

ность

Консистен

цию

Крошли

вость

Однород

ность

Сладкий

Кислый

Соленый

Горький













  1. Сделать вывод о проделанной работе: Значение определения качества товаров и основные способы определения качества товаров.


    УТВЕРЖДАЮ

    Зав. учебной частью

    ___________ Г.М.Чернецкая

    «___»________________2015г

  1. Практическое занятие № 3


Тема 1.1. «Основы товароведения продовольственных товаров»

Тема урока: «Изучение вида и сорта крупы, органолептическая оценка качества» (2ч.)


  • Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении и определения оценки качества круп.

  • Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с крупами.

  • Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.

Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.

Форма урока: практикум.

Методическое обеспечение урока:

  • Натуральные образцы круп;

  • Маркировка круп.

  • Плакаты - «Виды круп».

Оформление урока:

На доске:

  • Тема «Изучение вида и сорта крупы, органолептическая оценка качества».

На демонстрационном столе:

  • Натуральные образцы круп;

  • Маркировка круп.


Последовательность выполнения задания:

Задание № 1: Изучение ассортимента круп по представленным образцам и стандартам.

Порядок проведения работы:

  1. Рассмотреть представленные крупы.

  2. Определить, из какого зерна получают данные крупы;

  3. Назовите, какие крупы делят на сорта и номера;

  4. Назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объеме при сварке);

  5. Результаты сведите в следующую таблицу:


Вид зерна

Вид зерна

Сорт или номер

Потребительские свойства





Задание № 1: Проведите органолептическую оценку образцов круп по стандартам:

Порядок проведения работы:

  1. Определите цвет крупы, сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте; для этого на чистый лист бумаги насыпьте крупу тонким слоем и внимательно рассмотрите ее при дневном рассеянном свете;

  2. Определите вкус крупы путем разжевывания небольшого ее количества;

  3. Определите крупы, согрев дыханием образец или зажав его в ладони;

  4. Полученные данные сведите в следующую таблицу:

    Крупы

    Цвет

    Запах

    Вкус

    Заключение о качестве






  5. Сделать вывод о проделанной работе. Значение определения качества крупы и основные способы определения качества крупы.


УТВЕРЖДАЮ

Зав. учебной частью

___________ Г.М.Чернецкая

«___»________________2015г


Практическое занятие № 4


Тема 1.1. «Основы товароведения продовольственных товаров»

Тема урока: «Изучение вида и сорта муки, органолептическая оценка качества» (2ч.)


  • Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении вида и сорта муки.

  • Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с мукой.

  • Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.

Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.

Форма урока: практикум.

Методическое обеспечение урока:

  • Натуральные образцы муки;

  • Маркировка муки.

  • Плакат «Виды муки»

Оформление урока:

На доске:

  • Тема «Изучение вида и сорта муки, органолептическая оценка качества».

На демонстрационном столе:

  • Натуральные образцы муки;

  • Маркировка муки.


Последовательность выполнения задания:

Задание № 1: Изучение вида и сорта муки по представленным образцам и стандартам.

Порядок проведения работы:

  1. На лист чистой бумаги насыпьте по отдельности образцы каждого сорта муки (сначала ржаной, а затем пшеничной), положите сверху чистый лист бумаги и хорошо разровняйте муку, приглаживая сверху рукой. После этого верхний лист бумаги снимите;

  2. Внимательно рассмотрите каждый сорт муки, обратив особое внимание на цвет, наличие отрубей (заметны или незаметны невооруженным глазом) и крупность помола. Крупность помола можно также проверить, растирая небольшое количество муки между пальцами;

  3. Для определения вида и сорта муки изучите пронумерованные образцы и заполните следующую таблицу:

Вид муки

Сорт

Цвет

Крупность помола

Наличие отрубей

Пшеничная

Первая

Беловатый, желтоватый

Тонкий

Не заметны

Задание № 2: Определить органолептически качество муки 1-2 образцов.

Порядок проведения работы:

  1. Сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте (определить цвет),

  2. Согрейте образец дыханием или зажмите его в ладони и понюхайте (определить запах);

  3. Разжуйте небольшое количество муки, при этом обратите внимание на наличие хруста на зубах (определение вкуса);

  4. Заполните следующую таблицу:

Вид муки

Сорт

Цвет

Крупность помола

Наличие отрубей

Пшеничная

Первый

Беловатый

Тонкий

Не заметны


  1. Сделать вывод о проделанной работе. Значение определения качества крупы и основные способы определения качества крупы.





Общая информация

Номер материала: ДВ-351875

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Логистика»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.