Методические рекомендации по выполнению лабораторно-практической работы №1 по весовому оборудованию

Министерство образования Красноярского края краевое государственное автономное

профессиональное образовательное учреждение «Многофункциональный центр профессиональных квалификаций

в области сервиса и гостеприимства»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ №1

Тема: Устройство и правила эксплуатации весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М

Дисциплина: Техническое оснащение и организация рабочего места

Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер

Красноярск

2016 г.

Аннотация.

Методические указания разработаны по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» в соответствии с программой для обучающихся по профессии «Повар, кондитер».

Данная лабораторно-практическая работа выполняется на II курсе обучения и нацелена на отработку навыков взвешивания на весах циферблатных различных типов.

В работе приведены задания:

- по распознаванию основных частей и деталей весов;

- порядок и правила подготовки весов к работе;

- требования техники безопасности при эксплуатации весового оборудования данного вида;

- прописаны критерии оценивания выполненной лабораторно-практической работы на основе проявленных умений и знаний изученного материала;

- даны материалы (вопросы) по самопроверке усвоенного материала;

- упражнения по отработке навыков взвешивания различными методами;

- разработаны тестовые задания по закреплению усвоенного теоретического и практического материала.

Лабораторно-практическая работа №1 по теме: «Устройство и правила эксплуатации циферблатных весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М».

Цель работы: Изучить устройство, правила установки и правила взвешивания на весах РН-10Ц13У, РН-6Ц13М, научиться выполнять операции по установке, взвешиванию массы продукта на основе оптимального использования времени и организации рабочего места.

Оснащение урока: Весы РН-10Ц13У, РН-6Ц13М, гири, плакат (схема), альбомы, инструкция по эксплуатации, схемы инструкций.

Требования к знаниям, умениям и навыкам студентов: Студент должен: знать: назначение, устройство, правила установки весов РН-10Ц13, РН-6Ц13М, правила взвешивания, порядок определения массы брутто, нетто товара; уметь: распознавать основные блоки весов, подготавливать весы к работе: устанавливать весы по уровню, регулировать колебания стрелки, устанавливать стрелку на циферблате в нулевое положение, производить отвесы товара, как в пределах циферблата, так и с помощью гирь, определять массу нетто и брутто товара.

Теоретический материал: расшифровка буквенно-цифровой индексации, инструкции по установке и правилам эксплуатации весов циферблатных (см. приложение №1).

Порядок проведения работы:

1. Изучить основные части и механизмы весов по образцам.

2. Дать характеристику используемых образцов весов, согласно указанных марок по признакам:

   • по принципу действия;

   • по способу установки;

   • по виду указательного устройства.

3. Отработать правила установки циферблатных весов, согласно заданию

4. Отработать навыки взвешивания на весах РН-10Ц13У, РН-6Ц13М, согласно заданию

Ход работы:

1. Зарисовать схему весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М, перечислить основные части (вынести цифровые обозначения).

2. Ознакомится с инструкцией по эксплуатации весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М.

3. Подготовить весы к работе (установить по уровню, отрегулировать колебания стрелки, установить стрелку в нулевое положение на циферблате).

4. Выполнить задание на отработку норматива времени по установке весов по карточке

5. Взвешивание в пределах шкалы – задание

6. Взвешивание при помощи гирь – задание

7. Взвешивание в тару покупателя – задание

8. Ответить письменно на контрольные вопросы.

9. Произвести санитарную обработку весов и гирь.

Результаты оформления работы:

1. Схематично зарисовать и описать устройство весов, решить ситуацию на устранение нарушений при установке весов.

2. Указать в тетради правила установки весов, согласно инструкции.

3. Описать порядок взвешивания товара в пределах шкалы циферблата и с использованием гирь, составить карту затрат времени, отразить допущенные ошибки.

4. Оформить ответы на контрольные вопросы, согласно приложению.

Задание№1 1. Выписать цифровые обозначения, расписать основные части и механизмы весов циферблатных РН-10Ц13У, РН-6Ц13М.

2. Отметить те узлы циферблатных весов, которые используются при установке, результаты оформить в таблице, предложенной ниже.

Название узла

Особенности при установке

Неправильный вариант

Правильный вариант

3. Определите и запишите в таблице сходство и различия в устройстве весов циферблатных РН-10Ц13У и РН-6Ц13М.

Модель весов

Сходство в устройстве (указать детали или блоки)

Различия в устройстве (указать детали или блоки)

РН-10Ц13У

РН-6Ц13М

Задание №2

Работа выполняется в парах: обучающийся №1 производит завешивание продукта, согласно предложенному заданию по карте, а обучающийся №2 производит замер времени и отмечает ошибки. На выполнение задания дается три попытки. Затем обучающие меняются местами, выполнение данного задания производится в том же порядке. Результаты исследования по обоим обучающимся заносятся в таблицу, расположенную ниже.

1. Произвести взвешивание товара на весах РН-10Ц13У в пределах шкалы.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

0,755

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

2. Произвести взвешивание товара на весах с использованием гирь.

Наименование товара

Кол-во

Крупа перловая

1,140

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

1. Произвести взвешивание в таре.

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

2. Произвести комплексное взвешивание.

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

Крупа рис

0,755

Крупа перловка

1,140

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

Задание №3

Работа выполняется в парах: обучающийся №1 производит завешивание продукта, согласно предложенному заданию по карте, а обучающийся №2 производит замер времени и отмечает ошибки. На выполнение задания дается три попытки. Затем обучающие меняются местами, выполнение данного задания производится в том же порядке. Результаты исследования по обоим обучающимся заносятся в таблицу, расположенную ниже.

3. Произвести взвешивание товара на весах РН-6Ц13М в пределах шкалы.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

0,755

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

4. Произвести взвешивание в таре.

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

5. Произвести комплексное взвешивание.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

1,250

Крупа перловка

2,140

Крупа пшеничная

1,280

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

Задание №3

1. Произвести взвешивание товара на весах РН-10Ц13У в пределах шкалы.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

0,755

Крупа перловка

0,140

Крупа пшеничная

1,670

1. Произвести взвешивание товара на весах РН-6Ц13М.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

1,250

Крупа перловка

2,140

Крупа пшеничная

1,280

Контрольные вопросы:

1. Расшифровать буквенно-цифровую индексацию весов РН-10Ц13У

2. Назначение таррировочной полости в металлических гирях.

3. Ваши действия, если при установке весов воздушный пузырек жидкостного уровня занимает очерченный круг, но стрелка отклонена влево.

4. Правила определения веса товара в пределах шкалы циферблата.

5. Расшифровать буквенно-цифровую индексацию весов РН-6Ц13М.

6. Назначение и содержание клейма, представленного на весах, прошедших поверку.

7. Назначения и правила использования тарокомпенсатора.

8. Ваши действия, если при установке весов воздушный пузырек жидкостного уровня занимает очерченный круг, но стрелка отклонена вправо.

9. Требования по уходу за весоизмерительным оборудованием.

10. Ваши действия, если при установке циферблатных весов стрелка отклонена от нулевого деления и стоит на белом поле шкалы.

11. Возможно, ли подгонять стрелку на нулевое деление шкалы с помощью винтовых ножек.

12. Правила определения веса товара с применением гирь.

13. Классификация торговых весов по ряду признаков.

14. Максимальный предел взвешивания на весах РН-10Ц13У.

15. Количество колебаний, которые должна делать стрелка весов.

16. Назовите механизм для регулирования стрелки весов.

17. Назначение механизма, находящегося под гиревой площадкой.

Критерии оценок за усвоенный материал и оформление лабораторной работы:

«5» - знание основных блоков весов, их назначение; - порядок и правила установки весов циферблатных; - умение производить взвешивание товара в пределах шкалы и с применением гирь, с учетом правил эксплуатации и техники безопасности; - правильный подсчет стоимости и расчет покупателя за комплексную покупку, согласно установленного норматива; - оформление лабораторной работы с учетом всех правил и рекомендаций.

«4» - незначительные неточности при распознавании основных блоков весов; - небольшие недочеты по порядку установки; - умение производить взвешивание товара в пределах шкалы и с применением гирь, с учетом правил эксплуатации и техники безопасности; - правильный подсчет стоимости и расчет покупателя за комплексную покупку со второго раза, согласно установленного норматива; - оформление лабораторной работы с небольшими погрешностями.

«3» - серьезные ошибки в распознавании основных блоков и деталей весов; - недочеты при установке весов; - неточное определение массы продукта и подсчет стоимости комплексной покупки, с третьего раза, согласно установленного норматива; - при оформленная лабораторной работа присутствуют неточности.

«2» - незнание основных блоков и деталей весов, - грубые ошибки при установке весов, - неправильный подсчет стоимости покупки и расчет покупателя за комплексную покупку, согласно установленного норматива; - лабораторная работа не оформлена.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Теоретический материал

1. Перечислить основные блоки устройства настольных циферблатных весов.

Весы РН-10Ц13У: корпус (покрыт металлическим кожухом) с двумя двухсторонними окнами, сдвоенный равноплечий рычаг (коромысло), грузоприемные призмы, гиревой и грузовой рычаги, квадрант, двухсторонние стрелки, шкала с делениями, гиревая и грузовая площадка, параллельные тяги (струнки), тарировочная камера, масляный успокоитель, винтовые ножки с контргайками, уровень.

Весы РН-6Ц13М: корпус (покрыт металлическим кожухом) с двумя двухсторонними окнами, двухсторонний циферблат со стрелками, главный рычаг, тарокомпенсирующее устройство, изолир, грузоприемный рычаг, квадрант, грузовая площадка, тяга (струнка), тарировочная камера, шток успокоителя, винтовые ножки с контргайками, уровень.

2. Назначение таррировочной полости в металлических гирях.

Все металлические гири имеют таррировочную полость, используемую для регулирования массы. Полость закрывают алюминиевой пробкой, на которую ставят поверочное клеймо. На каждой гире указывают ее массу и наименование завода-изготовителя.

3. Расшифровать буквенно-цифровую индексацию весов

РН-10Ц13У: Р - рычажные; Н- настольные; 10 – максимальный предел взвешивания; 1- с визуальным отсчетом; 3 – с местным способом снятия показаний, У - унифицированные.

РН - 6Ц13М: Р - рычажные; Н- настольные; 6 – максимальный предел взвешивания; 1- с визуальным отсчетом; 3 – с местным способом снятия показаний, М - модифицированные.

4. Последовательность установки настольных рычажных весов.

• Весы располагаются на ровной непрогибающейся поверхности20-30 см от края;

• С помощью винтовых ножек устанавливаем весы в горизонтальное положение, ориентируясь на уровень;

• Устанавливаем стрелки весов на нулевое деление циферблата, пользуясь таррировочной камерой;

• Регулируем колебания стрелки с помощью масляного успокоителя.

5. Правила определения веса товара в пределах шкалы циферблата, и с применением гирь.

• Товар в пределах шкалы взвешивают без гирь.

• Если масса товара превышает значение шкалы циферблата, то пользуемся гирями, которые кладут на гиревую площадку.

• Массу товара вычисляем, складывая массу гирь с показаниями шкалы циферблата.

• При отпуске товаров в тару покупателя (сметана, растительное масло) сначала взвешиваем тару, называя ее массу, затем взвешиваем товар вместе с тарой (вес брутто).

• Чтобы узнать вес нетто, необходимо из веса брутто вычесть вес нетто.

• Взвешивать товар следует чистой массой, т.е. при взвешивании в упаковочном материале (пакет или бумага) на гиревую площадку нужно положить такой же пакет или бумагу или сбросить вес тары с помощьютарокомпенсатора.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Проверочная карточка

Задание №1

Основные части и механизмы циферблатных весов РН-10Ц13У.

1 – гиревые площадки; 2 – квадрант; 3 — гиревой рычаг; 4 — струнки; 5 — шкала циферблата; 6 – грузовой рычаг; 7 — стрелки; 8 — тяга; 9 — грузовая площадка; 10 — грузоприемная призма коромысла; 11 — масляный успокоитель; 12 — корпус; 13 — коромысло; 14 — опорная призма; 15 — уровень; 16 — винтовая ножка; 17 — тарировочная камера.

1 — стрелки; 2 – струнка; 3 — зубчатая пара; 4 — шарнирный параллелограмм; 5 – квадратный измеритель силы;6 — стяжка; 7 — грузоприемный рычаг; 8 – уровень;
9 — грузоприемная площадка; 10 — тарировочная ка­мера; 11 - изолир; 12 — шток успокоителя; 13 — главный рычаг; 14 - плита; 15 – кожух;
16 — тарокомпенсатор; 17—корпус

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Задание №2

Работа выполняется в парах: обучающийся №1 производит завешивание продукта, согласно предложенному заданию по карте, а обучающийся №2 производит замер времени и отмечает ошибки. На выполнение задания дается три попытки. Затем обучающие меняются местами, выполнение данного задания производится в том же порядке. Результаты исследования по обоим обучающимся заносятся в таблицу, расположенную ниже.

1. Произвести взвешивание товара на весах РН-10Ц13У в пределах шкалы.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

0,755

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

2. Произвести взвешивание товара на весах с использованием гирь.

Наименование товара

Кол-во

Крупа перловая

1,140

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

3. Произвести взвешивание в тару покупателя.

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

4. Произвести комплексное взвешивание

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

Крупа рис

0,755

Крупа перловка

1,140

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Задание №3

Работа выполняется в парах: обучающийся №1 производит завешивание продукта, согласно предложенному заданию по карте, а обучающийся №2 производит замер времени и отмечает ошибки. На выполнение задания дается три попытки. Затем обучающие меняются местами, выполнение данного задания производится в том же порядке. Результаты исследования по обоим обучающимся заносятся в таблицу, расположенную ниже.

5. Произвести взвешивание товара на весах РН-6Ц13М в пределах шкалы.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

0,755

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

6. Произвести взвешивание в таре.

Наименование товара

Кол-во

Масло растительное

1,600

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

7. Произвести комплексное взвешивание.

Наименование товара

Кол-во

Крупа рис

1,250

Крупа перловка

2,140

Крупа пшеничная

1,280

ФИО обучающегося

1 попытка

2 попытка

3 попытка

Норматив

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Ответы на контрольные вопросы.

1. Расшифровать буквенно-цифровую индексацию весов РН-10Ц13У.

РН-10Ц13У: Р – рычажные; Н- настольные; 10 – максимальный предел взвешивания; 1- с визуальным отсчетом; 3 – с местным способом снятия показаний, У – унифицированные.

2. Назначение таррировочной полости в металлических гирях.

Все металлические гири имеют таррировочную полость, используемую для регулирования массы. Полость закрывают алюминиевой пробкой, на которую ставят поверочное клеймо. На каждой гире указывают ее массу и наименование завода-изготовителя.

3. Ваши действия, если при установке весов воздушный пузырек жидкостного уровня занимает очерченный круг, но стрелка отклонена влево.

Если стрелка весов отклонена влево, значит, она расположена на шкале с делениями. В этом случае в таррировочную камеру добавляют балласт до тех пор, пока стрелка не установится на нулевом делении циферблата весов.

4. Правила определения веса товара в пределах шкалы циферблата.

Товар в пределах шкалы взвешивают без гирь, отсчитывая количество делений на циферблате и умножая их на цену деления.

5. Расшифровать буквенно-цифровую индексацию весов РН-6Ц13М.

РН-6Ц13М: Р – рычажные; Н- настольные; 6 – максимальный предел взвешивания; 1- с визуальным отсчетом; 3 – с местным способом снятия показаний, М – модернизированные.

6. Назначение и содержание клейма, представленного на весах, прошедших поверку.

Все виды измерительного оборудования 1 раз в год подвергают техническому осмотру и контрольным испытаниям. При контрольных испытаниях сверяют меру и показания весов с образцовыми аналогами, выявленные отклонения не должны превышать допустимых погрешностей. На кожухе поверенных весов и гирь ставят пломбу с поверительным клеймом, на которой указывают год клеймения, и закрывают ее металлическим колпачком.

7. Назначения и правила использования тарокомпенсатора.

При взвешивании продуктов в таре, определяется вначале масса тары, которая с помощью тарокомпенсатора сбрасывается со шкалы циферблата, Затем взвешивается продукт уже вместе с тарой, но стрелка циферблата будет отражать уже чистый вес продукта без массы тары.

8. Ваши действия, если при установке весов воздушный пузырек жидкостного уровня занимает очерченный круг по центру, но стрелка циферблата отклонена вправо.

При отклонении стрелки от нулевого деления циферблата, ее нужно установить, регулируя балласт в тарировочной камере. Поскольку стрелка отклонена вправо, нам необходимо убрать часть балласта из тарировочной камеры, доводя показания стрелки до нулевого показания. Однако следует помнить, что тарирование весов можно проводить только в присутствии администрации предприятия.

9. Требования по уходу за весоизмерительным оборудованием.

Весовое оборудование необходимо содержать в чистоте. Площадки весов, гири промывают теплой водой с мылом или содой, ополаскивают и протирают насухо. Для предохранения от ржавчины никелированные части весов, гири протирают трансформаторным или машинным маслом, а затем насухо вытирают. При переноске и перевозке весы закрывают изолиром.

10. Ваши действия, если при установке циферблатных весов стрелка отклонена от нулевого деления и стоит на белом поле шкалы.

При отклонении стрелки от нулевого деления циферблата, ее нужно установить, регулируя балласт в тарировочной камере. Поскольку стрелка отклонена влево, нам необходимо добавить часть балласта в тарировочную камеру, доводя показания стрелки до нулевого показания. Однако следует помнить, что тарирование весов можно проводить только в присутствии администрации предприятия.

11. Возможно, ли подгонять стрелку весов на нулевое деление шкалы циферблата с помощью винтовых ножек.

Запрещается подгонять стрелку весов на нулевое деление шкалы циферблата с помощью винтовых ножек, так как в этом случае нарушится порядок установки по жидкостному уровню и весы не будут показывать правильный вес продукта.

12. Правила определения веса товара с применением гирь.

Массу продукта вычисляют, складывая массу гирь на гиревой площадке и показания шкалы циферблата весов.

13. Классификация торговых весов по ряду признаков.

Весы классифицируются по ряду признаков:

1. По принципу действия – рычажные и электромеханические;

2. По месту и способу установки – настольные, передвижные, стационарные;

3. По виду указательного устройства – гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые электронные.

14. Максимальный предел взвешивания на весах РН-10Ц13У.

Максимальный предел взвешивания на весах РН-10Ц13У – 10 килограмм.

15. Количество колебаний, которые должна делать стрелка весов.

При установке весов, стрелка должна делать не более 3-4 колебаний в одну и другую сторону.

16. Назовите механизм для регулирования стрелки весов.

Регулируют колебания стрелки масляным успокоителем, который находится под грузовой площадкой.

17. Назначение механизма, находящегося под гиревой площадкой.

Под гиревой площадкой расположена тарировочная камера, в которой имеется балласт (металлические мелкие предметы), служащие для приведения ненагруженных весов в равновесие, т.е. для установки стрелок на нулевое деление циферблата весов.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Тестовые задания для оценки знаний и умений по теме: «Устройство и правила эксплуатации циферблатных весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М».

I вариант

1. Установка стрелки в нулевое положение на циферблате весов осуществляется за счет винтовых ножек: а) да; б) нет.

2. Максимальный предел взвешивания на весах 6Ц13М: а) 5кг; б) 6кг; в) 10кг.

3. Что означает индекс «Н» на циферблатных весах: а) настенные; б) настольные; в) натуральные.

4. Тарировочная камера у весов РН-10Ц13У находится под площадкой: а) гиревой; б) товарной.

5. Регулирование колебаний стрелки на весах 6Ц13М осуществляется за счет: а) масляного успокоителя; б) тарокомпенсатора; в) винтовых ножек.

6. Тарокомпенсатор весов 6Ц13М служит: а) для установки стрелки в нулевое положение; б) для компенсации тары; в) оба ответы не верны.

7. Сколько колебаний должна делать стрелка весов: а) 5-6 раз; б) 3-4 раза; в) 1-2 раза.

8. Поверка весов производится: а) один раз в год; б) два раза в год; в) раз в два года.

9. Изолир в весах необходим: а) при взвешивании; б) при транспортировке; в) все ответы верны.

10. При взвешивании товара на весах в тару покупателя соблюдается следующий порядок: взвешивание товара – взвешивание тары – определение веса нетто: а) да; б) нет.

II вариант

1. Чтобы произвести сброс тары на весах РН-10Ц13У необходимо при взвешивании товара поместить упаковочный материал на площадку: а) товарную; б) гиревую.

2. При взвешивании на циферблатных весах, массу товара определяют, складывая массу гирь и показания шкалы: а) да; б) нет.

3. Установка стрелки на нулевое деление шкалы производится с помощью: а) балласта в тарировочной камере; б) винтовых ножек; в) изолира.

4. При правильной установке весов по уровню пузырек воздуха располагается в центре окружности спиртовой капсулы: а) да; б) нет.

5. Цена деления на циферблатных весах РН-6Ц13М: а) 5гр.; б) 10гр., в) 2гр.

6. Горизонтальность установки весов регулируется: а) винтовыми ножками; б) балластом в таррировочной камере; в) масляным успокоителем.

7. Индекс «Ц» на весах означает: а) центральные; б) циферблатные.

8. Основная часть весов РН-10Ц13У равноплечий рычаг: а) да; б) нет.

9. При отклонении стрелки от нулевого деления в сторону белого поля необходимо: а) добавить балласт в таррировочную камеру; б) удалить балласт из таррировочной камеры.

10. Тарировать весы разрешается в присутствии: а) продавца; б) экспедитора; в) администрации.

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Эталон ответов

на тестовые задания для оценки знаний и умений по теме: «Устройство и правила эксплуатации циферблатных весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13М».

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

I

вариант

а

б

б

б

а

а, б

б

а

б

б

II

вариант

б

а

б

а

б

а

б

а

б

в