Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Методические указания для лабораторной работы с прикладным содержанием "Пища, которую мы едим"

Методические указания для лабораторной работы с прикладным содержанием "Пища, которую мы едим"



Осталось всего 2 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Методические указания для лабораторных работ:

Лабораторно-практические занятия с прикладным содержанием. Из цикла Среда обитания

дисциплина Органическая химия

Розова Л.В., преподаватель химии ГБПОУ «Тольяттинский медицинский колледж»

Практическая работа


Тема: Пища, которую мы едим

Не верь чужим речам, а верь своим очам.

Русская пословица

Девиз исследования: Химики – это те, кто действительно понимает мир!

Проблема питания актуальна для каждого человека. В настоящее время наш рынок заполнен множеством продуктов, которые вредны для здоровья, и одной из причин ухудшения здоровья подрастающего поколения является неправильное питание.

Цели исследования: убедиться в необходимости вести здоровый образ жизни, формировать умение заботиться о своем питании.

Задачи исследования: развивать умение работать с различными источниками информации, выделять главное, сравнивать, обобщать, делать выводы; расширить знания студентов по проблеме питания; изучить классификацию пищевых добавок, раскрыть их значение и выявить возможные нежелательные последствия их применения; привлечь внимание к составу продуктов, которые мы покупаем в магазине, необходимости контролировать потребление нежелательных и вредных пищевых добавок с целью сохранения своего здоровья.

Планируемые результаты. Иметь представление о пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, пеногасителях, стабилизаторах, синтетической пище, нежелательных последствиях применения некоторых пищевых добавок.

Используя различные источники информации, а также этикетки пищевых продуктов и проведя анкетирование групп студентов нами был собран материал о продуктах питания, пищевых добавок.

Пищевые добавки классифицируются согласно Европейской цифровой системе (Е) (таблица 1)

Таблица 1

При ООН и Всемирной организации здравоохранения существует комитет по пищевым добавкам. Туда поступают документы о побочных эффектах их действия (таблица 2).

Таблица 2

Мы провели анализ 31 этикетки пищевых продуктов купленных в магазинах г.Тольятти, расшифровали коды пищевых добавок и сделали вывод о целесообразности их применения. Некоторые обобщенные результаты работы представлены в виде таблицы (таблица 3).

Таблица 3

Название продукта

Производитель

Пищевые добавки Е

Опасное воздействие на организм*

Сладкие газированные напитки

Coca-cola, г.Самара

E150, E338, кофеин


ЖКТ

Волжанка, Ульяновская обл.

E330,E211, E102, E131

Р,А

Ice Tea Lipton, г.Екатеринбург

E330, E300

Р

Квас Никола, г.Великий Новгород

Добавок нет


нет

Радуга, г.Саратов

E330, E952, Е954, Е951, Е950, Е211, Е150а


Р, П.П, А

Fanta, г.Самара

Е330, Е414, Е444, Е202, Е954, Е300, Е110


Р, П.П, ЖКТ

Молочные продукты

Молоко Летний день, г.Самара

Добавок нет

нет

Растишка молочный десерт с творожным кремом, Московская область

Е1442, Е332, Е331, Е330, Е160с, Е412, Е101

Р, В.К

Био йогурт “ЮниМилк”, г. Самара

Е162, Е163, Е120, Е331, Е330

Р, О

Молочный коктейль Простоквашино, г.Самара

Е160b, Е407

В.К, ЖКТ

Сырок глазированный творожный Простоквашино, г.Москва

Е322, Е330, Е1422, Е410, Е415, Е110, Е211, Е202

Р, ЖКТ, А

Чипсы,сухарики,сухие супы

Вермишель Роллтон, г.Серпухов

Е621, Е412, Е500, Е501, Е102, Е631, Е627

Р, О, А, ЖКТ

Лапша быстрого приготовления BigBon, г.Москва

Е621, Е627, Е631, Е412, Е102, Е202, Е211, Е385, Е270

Р, ЖКТ, А, О

Чипсы картофельные FAN со вкусом красной икры, г.Днепропетровск, Украина

Е621, Е1451, Е551, Е160с, Е307

Р, О, В.К

Сухарики Кириешки, г.Днепропетровск, Украина

Е621, Е627, Е631, Е330

Р, ЖКТ

Сухарики Воронцовские, Московская обл.

Е621, Е330, Е160с, Е551

Р, О, В.К

Колбасы,сосиски

Колбаса варёная Парижская, г.Тольятти

Е412, Е407, Е415, Е466, Е450, Е621, Е300, Е124, Е250

ЖКТ, Р, О

Колбаса полукопчёная Сервелат Финский, г.Тольятти

Е1400, Е450, Е621, Е300, Е301, Е250

ЖКТ, Р, О

Соусы:кетчуп,майонез

Майонез провансаль Ряба, г.Самара

Е415, Е260, Е270, Е330, Е200, Е385, Е160а

Р, А, ЖКТ

Майонез провансаль Яндра, г.Камышин

Е1414, Е260, Е270, Е211, Е202, Е385, Е160а

А, Р, ЖКТ

Майонез провансаль Сдобри, г.Нижний Новгород

Е385, Е260, Е270, Е415

А, Р, ЖКТ

Соус Самарский,г.Самарская обл.

Е260, Е211

А, Р

Кетчуп «Томатный» Heinz, Нидерланды

Добавок нет

нет

Кондитерские изделия

Шоколад РОШЕН, г.Минск

Е322

ЖКТ, П.П

Шоколад Kit Kat, г.Москва

Е322, Е476, Е516

ЖКТ, П.П

Шоколад Milka,г.Покров

Е322, Е476

ЖКТ, П.П

Мармелад жевательный БОН ПАРИ КОЛА, Чешская республика

Е322, Е422, Е407, Е330, Е331, Е150а, Е334, Е296, Е270, Е903

ЖКТ, П.П, О, Р, В.К

Жевательные конфеты Fruit-tella, Белоруссия

Е330, Е422, Е414

Р

Молочный шоколад M&M`s,Московская обл.

Е322, Е903, Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129, Е133, Е171

А, ЖКТ, П.П, О

Жевательная резинка

Жевательная резинка Orbit, г.Санкт-Петербург

Е965, Е420, Е422, Е421, Е171, Е951, Е950, Е903, Е320

П.П, ЖКТ, А

Драже MINT`S со вкусом лимона, Китай

Е414, Е330, Е951, Е470b, Е110, Е129

Р, А, П.П, ЖКТ, О


Опасное воздействие на организм*:

Перечень наиболее вредных продуктов питания: сладкие газированные напитки, картофельные чипсы, сладкие батончики, сосиски, колбаса, паштеты ,жирные сорта мяса, особенно в жареном виде

Как показал опрос групп студентов ГБПОУ «Тольяттинский медицинский колледж», большинство из них, перекусывая между занятиями в колледже, употребляют чипсы, кириешки, газированные напитки, пренебрегая своим здоровьем, и как результат большинство из них имеют заболевания желудочно-кишечного тракта (таблица 4).

Таблица 4

В заключении, следует отметить что пища - источник строительного материала для жизнедеятельности организма человека, а следовательно вместе с ней мы должны получать белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Некоторые же продукты содержат добавки, отрицательно влияющие на организм. Надеемся, что данная информация будет полезна для студентов, заботящихся о своем здоровье.

В качестве закрепления результата данной работы студентам было предложено выполнить домашнюю практическую работу на тему Анализ этикеток пищевых продуктов.


Литература

  1. Попов С.В. Валеология в школе и дома (о физическом благополучии школьников). – СПб.: СОЮЗ, 1997.

  2. Назаренко В.М. Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу//Химия в школе. – 1997. - №5.

  3. Северюхина Т.В. Исследование пищевых продуктов//Химия в школе. – 2000. - №5

  4. Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. – М.: Дрофа,2004

  5. Скурихин И.М., Нечаева А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. – М.: Высшая школа,1991.

  6. http://medpositive.ru/?category=drugoe&altname=piszevye_dobavki1




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 09.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров11
Номер материала ДБ-337283
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх