Методические указания для практических работ по охране труда

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

по дисциплине ОП.08 Охрана труда

специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Пояснительная записка

            Рабочая тетрадь создана Вам в помощь для работы при подготовке и выполнения практических занятий по дисциплине Охрана труда.

            Данная рабочая тетрадь включает перечень практических занятий, правила выполнения, теоретический блок информации и алгоритм выполнения практических заданий.

         Каждая работа содержит теоретический и практический блоки. Наличие тезисной информации по теме позволит Вам вспомнить ключевые моменты, рассмотренные преподавателем на занятии. Практическая часть содержит задания, пояснения или рекомендации по их выполнению, требования к оформлению и представлению отчета о выполнении. По окончании работы результат представьте преподавателю. В случае возникновения вопросов по выполнению Вы всегда можете обратиться за помощью и консультацией к преподавателю.

Критерии оценки за ответ на уроке

Оценка	Критерии оценки ответа студента
«Отлично»	Обстоятельно и с достаточной полнотой излагает материал вопросов. Даёт ответ на вопрос в определенной логической последовательности. Даёт правильные формулировки, точные определения понятий и терминов. Демонстрирует полное понимание материала, даёт полный и аргументированный ответ на вопрос, приводит необходимые примеры (не только рассмотренные на занятиях, но и подобранные самостоятельно). Свободно владеет речью (показывает связанность и последовательность в изложении).
«Хорошо»	Даёт ответ, удовлетворяющий тем же требованиям, что и для оценки «отлично», но допускает единичные ошибки, неточности, которые сам же исправляет после замечаний преподавателя.
«Удовлетворительно»	Обнаруживает знание и понимание основных положений, но: -        допускает неточности в формулировке определений, терминов; -        излагает материал недостаточно связанно и последовательно; -        на вопросы экзаменаторов отвечает некорректно.
«Неудовлетворительно»	Обнаруживает непонимание основного содержания учебного материала. Допускает в формулировке определений ошибки, искажающие их смысл. Допускает существенные ошибки, которые не может исправить при наводящих вопросах преподавателя или ответ отсутствует. Беспорядочно и неуверенно излагает материал. Сопровождает изложение частыми заминками и перерывами.

Критерии оценки за выполнение практического задания/задачи

Оценка	Критерии
«Отлично»	Показал полное знание технологии выполнения задания.  Продемонстрировал умение применять теоретические знания/правила выполнения/технологию при выполнении задания. Уверенно выполнил действия согласно условию задания.
«Хорошо»	Задание в целом выполнил, но допустил неточности. Показал знание технологии/алгоритма выполнения задания, но недостаточно уверенно применил их на практике. Выполнил норматив на положительную оценку.
«Удовлетворительно»	Показал знание общих положений, задание выполнил с ошибками. Задание выполнил на положительную оценку, но превысил время, отведенное на выполнение задания.
«Неудовлетворительно»	Не выполнил задание. Не продемонстрировал умения самостоятельного выполнения задания. Не знает технологию/алгоритм выполнения задания. Не выполнил норматив на положительную оценку.

Перечень практических занятий

№ п\п	Наименование темы практического занятия	Время проведения
1	Система стандартов по безопасности труда (ССБТ) санитарные и строительные нормы и правила (СН и СНиП).	2 часа
2	Составление инструкции по охране труда для проведения вводного и первичного инструктажа.	2 часа
3	Составление должностной инструкции технолога.	2 часа
4	Заполнение трудового договора.	2 часа
5	Оформление материалов расследования несчастных случаев с тяжелым и со смертельным исходом.	2 часа
6	Влияние освещенности рабочего места на безопасность и производительность труда.	2 часа
7	Правила ухода за спецодеждой	2 часа
8	Определение и рассмотрение устройства и содержания территории и помещений.	2 часа
9	Нарисовать схему «Возможные источники пожара на предприятии общественного питания»	2 часа
10	Отработка действий в случае пожара. Средства тушения пожара	2 часа

Практическое занятие № 1

Тема: составление опорного конспекта по теме Система стандартов по безопасности труда (ССБТ) санитарные и строительные нормы и правила (СН и СНиП).

Цель работы: способствовать формированию умений осуществления самостоятельного поиска и анализа представленной информации.

Время выполнения – 2 часа.

Порядок выполнения работы:

1. Записать в тетрадь номер практической работы и тему, цель работы.

2. Выделять главные мысли и оформлять их в опорный конспект.

Практическое занятие № 2

Тема: Составление инструкции по охране труда для проведения вводного и первичного инструктажа.

Цель работы: закрепить и систематизировать полученные знания по проведению инструктажей; определение содержания и порядка составления инструкций по охране труда.

Время выполнения – 2 часа.

Порядок выполнения работы:

Теоретическая часть.

Виды инструктажей работников по охране труда, порядок их проведения и оформления

Все виды инструктажей следует считать элементами учебы. При инструктаже особое внимание надо уделять рабочим со стажем до 1 года, а также опытным рабочим с большим стажем. Эти категории рабочих наиболее подвержены травматизму. В первом случае - из-за неопытности, во втором - из-за чрезмерной самоуверенности. Разбор несчастных случаев, проработка приказов есть также своеобразная форма обучения. По характеру и времени проведения инструктажи подразделяют на:

1) вводный;

2) первичный на рабочем месте;

3) повторный;

4) внеплановый;

5) целевой.

Вводный инструктаж и первичный на рабочем месте проводятся по утвержденным программам.

Вводный инструктаж по безопасности труда проводит инженер по охране труда или лицо, на которое возложены эти обязанности, со всеми вновь принимаемыми на работу не зависимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику, а также учащимися в учебных заведениях. О проведении вводного инструктажа делают запись в журнале регистрации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего, а также в документе о приеме на работу или контрольном листе. Проведение вводного инструктажа с учащимися регистрируют в журнале учета учебной работы.

Программа проведения вводного инструктажа по охране труда включает в себя ряд последовательных пунктов или основные вопросы. В основном в программу включается 12-16 пунктов с пояснением.

Основные пункты и примечания программы проведения вводного инструктажа по охране труда:

— Общие сведения о предприятии, характерные особенности (Администрация, структурные подразделения. Основные направления деятельности)

— Основные положения законодательства об охране труда (Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 г. Приказ Минздравмедпрома № 90 — 96 г. ФЗ № 52 от 12.03.1999 г. "О санаторно-эпидемиологическом благополучии населения. Постановление Министерства труда и социального развития РФ № 1/29 от 13.01.2003 г.)

— Трудовой договор, рабочее время и время отдыха, охрана труда женщин и лиц моложе 18-ти лет. Льготы и компенсации (Контракт, договор подряда. Положение о внутреннем трудовом распорядке. Рабочее время: с 9.00 до 17.30 с перерывом на обед 30 мин. Продолжительность рабочей недели 40 часов. Положение о порядке установления надбавок и доплат к должностным окладам работникам. Положение о премировании работников)

— Правила внутреннего трудового распорядка (Положение о внутреннем трудовом распорядке)

— Организация работы по охране труда, ответственность за нарушение правил (Система управления охраной труда. Журналы по охране труда. Организация безопасных методов труда ответственными лицами (руководителями подразделений). Выполнение инструкции по охране труда сотрудниками. Контроль за состоянием охраны труда. Ответственность за нарушение правил и инструкций (административная, дисциплинарная, уголовная)

— Государственный и общественный контроль за состоянием труда (Государственная инспекция труда, инспекции Котлонадзора, Госэнергонадзора, Пожнадзора, Госсанэпиднадзора, экологии. Общественные уполномоченные по охране труда)

— Общие правила поведения работающих на территории, в служебных и вспомогательных помещениях. Расположение основных и вспомогательных помещений (Положение о внутреннем трудовом распорядке. Инструктаж на рабочем месте)

— Основные опасные и вредные производственные факторы (Опасные и вредные производственные факторы (ГОСТ 12.0.003-74): физические: движущиеся машины, напряжение зрения при работе с компьютером, опасный уровень напряжения в электрической цепи; химические: действующие через дыхательные пути, кожу и т.д. Инструкции по охране труда.)

— Методы и средства предупреждения несчастных случаев и профессиональных заболеваний, плакаты, знаки безопасности (Методы: Обучение безопасным методам работ, проверка знаний Правил и инструкций. Средства: Проветривание служебных помещений. Норма выдачи спецодежды и спецобуви (СИЗ). Медицинские профилактические осмотры (предварительные и периодические). Инструкции по охране труда по специальностям. Мероприятия по охране труда)

— Основные требования по предупреждению электротравматизма (Обученный электротехнический персонал. Обучение лиц, использующих электроинструмент и электрооборудование, группы по электробезопасности. Проверка знаний по правилам эксплуатации ЭУ и правилам техники безопасности. Приказ о назначении ответственных лиц по электробезопасности. Инструкция по ОТ при работе с электроинструментом. Инструкция по ОТ неэлектротехнического персонала. Инструкции по охране труда по специальностям)

— Основные требования производственной санитарии и личной гигиены (Положение о внутреннем трудовом распорядке. Мероприятия по охране труда.
Положение об организации бытовых условий и обеспечение внешнего вида)

— Средства индивидуальной защиты. Порядок и нормы выдачи СИЗ (Порядок выдачи, хранения и пользования спецодеждой, спецобувью и другими специальными средствами защиты. Норма выдачи СИЗ. Инструкции по охране труда по специальностям.)

— Обстоятельства и причины отдельных характерных несчастных случаев, аварий, пожаров, происшедших из-за нарушения требований безопасности (Причины: падение с высоты, захламленность проходов; пренебрежение требованиям инструкций; пожар — курение в неустановленных местах, неисправности электропроводки; поражение электротоком.)

— Порядок расследования и оформления несчастных случаев и профессиональных заболеваний (Комиссия по расследованию, ее состав. Порядок расследования (объяснительные, схема места НС, проверка журнала регистрации инструктажа). Составление акта по форме Н-1. Ведение журнала регистрации НС. Сообщение в государственную инспекцию и рассмотрение НС.)

— Пожарная безопасность.
Способы и средства предотвращения пожаров, взрывов, аварий. Действие персонала при их возникновении (Обучение противопожарной безопасности.

Инструкции по пожарной безопасности. Приказ о пожарной безопасности (назначение ответственных лиц)

— Первая помощь пострадавшим. Действия работающих при возникновении несчастного случая (Обучающий материал по оказанию первой медицинской и доврачебной помощи. Учения по оказанию первой медицинской и доврачебной помощи.)

Первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте до начала производственной деятельности проводит непосредственный руководитель работ по инструкциям по охране труда, разработанным для отдельных профессий или видов работ:

- со всеми работниками, вновь принятыми в организацию, и переводимыми из одного подразделения в другое;

- с работниками, выполняющими новую для них работу, командированными, временными работниками;

- со строителями, выполняющими строительно-монтажные работы на территории действующей организации;

- со студентами и учащимися, прибывшими на производственное обучение или практику перед выполнением новых видов работ, а также перед изучением каждой новой темы при проведении практических занятий в учебных лабораториях, классах, мастерских, участках.

Лица, которые не связаны с обслуживанием, испытанием, наладкой и ремонтом оборудования, использованием инструмента, хранением и применением сырья и материалов, первичный инструктаж не проходят.

Перечень профессий и должностных работников, освобожденных от первичного инструктажа на рабочем месте, утверждает руководитель организации по согласованию с профсоюзным комитетом и службой охраны труда. Все работники, в том числе выпускники профтехучилищ, после первичного инструктажа на рабочем месте должны в течение первых 2 - 14 смен (в зависимости от характера работы, квалификации работника) пройти стажировку по безопасным методам и приемам труда на рабочем месте под руководством лиц, назначенных приказом (распоряжением) по предприятию (подразделению, цеху, участку и т.п.). Ученики и практиканты прикрепляются к квалифицированным специалистам на время практики.

Первичный инструктаж на рабочем месте проводят по программам, разработанным и утвержденным руководителями производственных и структурных подразделений предприятия, для отдельных профессий или видов работ с учетом требований стандартов ССБТ, соответствующих правил, норм и инструкций по охране труда, производственных инструкций и другой технической документации. Программы согласовывают с отделом (бюро, инженером) охраны труда и профсоюзным комитетом подразделения, предприятия.

Примерный перечень основных вопросов первичного инструктажа на рабочем месте:

1. Общие сведения о технологическом процессе и оборудовании на данном рабочем месте, производственном участке, в цехе. Основные опасные и вредные производственные факторы, возникшие при данном процессе.

2. Безопасная организация и содержание рабочего места.

3. Опасные зоны машины, механизма, приборы. Средства безопасности оборудования (предохранительные, тормозные устройства и ограждения, системы блокировки и сигнализации, знаки безопасности). Требования по предупреждению электротравматизма.

4. Порядок подготовки к работе (проверки исправности оборудования, пусковых приборов, инструмента и приспособлений, блокировок, заземления и других средств защиты).

5. Безопасные приемы и методы работы, действия при возникновении опасной ситуации.

6. Средства индивидуальной защиты на данном рабочем месте и правила использования ими.

7. Схема безопасного передвижения рабочих по территории цеха, участка.

8. Внутрицеховые транспортные и грузоподъемные средства и механизма. Требования безопасности при погрузочно-разгрузочных работах и транспортировке грузов.

9. Характерные причины аварий, взрывов, пожаров, случаев производственных травм.

10. Меры предупреждения аварий, взрывов, пожаров. Обязанность и действия при аварии, взрыве, пожаре. Способы применения имеющихся на участке средств пожаротушения, противоаварийной защиты и сигнализации, места их расположения.

Повторный инструктаж проходят все работающие, за исключением лиц, освобожденных от первичного инструктажа на рабочем месте, не зависимо от их квалификации, образования и стажа работы не реже чем через 6 месяцев. Его проводят с целью проверки знаний правил и инструкций по охране труда, а также с целью повышения знаний индивидуально или с группой работников одной профессии, бригады по программе инструктажа на рабочем месте. По согласованию с соответствующими органами государственного надзора для некоторых категорий работников может быть установлен более продолжительный (до 1 года) срок прохождения повторного инструктажа.

Повторный инструктаж проводится по программам первичного инструктажа на рабочем месте.

Внеплановый инструктаж проводится:

• при введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним;

• при изменении, технологического процесса, замене или модернизации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и других факторов, влияющих на безопасность труда;

• при нарушении работающими и учащимися требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару, отравлению;

• по требованию органов надзора;

• при перерывах в работе - для работ, к которым предъявляются дополнительные (повышенные) требования безопасности труда, более чем 30 календарных дней, а для остальных работ - более двух месяцев.

Внеплановый инструктаж проводят индивидуально или с группой работников одной профессии. Объем и содержание инструктажа определяют в каждом конкретном случае в зависимости от причин или обстоятельств, вызвавших необходимость его проведения. Внеплановый инструктаж отмечается в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте с указанием причин его проведения.

Внеплановый инструктаж проводит непосредственно руководитель работ (преподаватель, мастер).

Целевой инструктаж проводится:

• при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями работника по специальности (погрузка, выгрузка, уборка территории, разовые работы вне предприятия, цеха и т.п.);

• при ликвидации последствий аварии, стихийных бедствий, производстве работ, на которые оформляется наряд-допуск, разрешение и другие документы.

Целевой инструктаж проводится непосредственно руководителем работ и фиксируется в журнале инструктажей и необходимых случаях - в наряде-допуске.

Практическая часть

Задание 1.

Определить основные разделы и составить инструкции по охране труда для проведения вводного и первичного инструктажа.

Задание 2.

Письменно заполнить журнал вводного инструктажа (Приложение 1).

Практическое занятие № 3

Тема: Составление должностной инструкции технолога.

Цель работы: закрепить и систематизировать полученные знания; определение содержания и порядка составления должностной инструкций технолога.

Время выполнения – 2 часа.

Порядок выполнения работы:

Теоретическая часть.

Должностная инструкция - это внутренний организационно-распорядительный документ, регламентирующий полномочия, ответственность и должностные обязанности работника на занимаемой должности в определенной организации.

Должностные инструкции разрабатываются руководителем или его заместителями для своих подчиненных и согласовываются с юристами (юридическим отделом). Должностная инструкция составляется в трех экземплярах на каждого работника: один экземпляр хранится в отделе кадров, второй - у руководителя отдела (подразделения), третий - у работника.

Правильно составленные должностные инструкции позволяют:
- рационально распределить функциональные обязанности и определить связи между работниками, повысив тем самым своевременность и надежность выполнения стратегических, тактических и оперативных задач; 
- конкретизировать права и ответственность; 
- повысить личную и коллективную ответственность; 
- агрегировать информацию для проведения обоснованного отбора работников при найме, оценке уровня соответствия кандидатов на вакантные должности;
- дать каждому сотруднику знание того, каких действий от него ожидают, по каким критериям будут оценивать результаты его труда, на что необходимо ориентироваться для повышения уровня квалификации и др.;
- провести оценку деятельности работника и принять решение о его дальнейшей судьбе (увольнение, повышение, переподготовка и др.);
- служить доказательной базой при трудовых спорах в соответствующих комиссиях, контролирующих органах и суде.

Основными целями создания должностных инструкций являются:

• четкая и подробная формулировка трудовой функции работников;
• определение необходимой квалификации работников;
• установление обязанности работников повышать квалификацию;
• определение порядка взаимодействия работников;
• обоснование привлечения к дисциплинарной ответственности;
• обоснование возмещения транспортных или других расходов.
  Должностная инструкция состоит из следующих разделов:

1. Общие положения. Включают в себя:

• функциональное назначение документа. Например, «Должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права, обязанности, ответственность, условия работы, взаимоотношения (связи по должности) работника, критерии оценки его деловых качеств и результатов работы при выполнении работ по специальности»;
• категория, к которой относится должность (руководители, специалисты, рабочие или др.);
• порядок назначения и освобождения на должность (кем работник назначается, принимается ли по конкурсу);
• подчиненность работника: кому он подчиняется, и кто находится в его подчинении;
• порядок замещения во время его отсутствия и должности, которые он может замещать;
• квалификационные требования (образование, стаж работы, навыки, дополнительные сведения);
• чем должен руководствоваться в своей деятельности;
• документы, знание которых является обязательным.

2. Должностные обязанности. Раздел включает в себя описание конкретных ежедневных, еженедельных, ежемесячных и т. д. обязанностей, которые работник должен выполнять в рамках, возложенных на него функций, а также обязанности, предполагающие использование определенных форм и методов работы, порядок исполнения поручений, этические нормы, которые необходимо соблюдать в коллективе.

3. Права работника. Приводится перечень прав, предоставляемых работнику для успешного выполнения возложенных на него обязанностей, которые вытекают как из функций организации, так и из функций структурного подразделения. К таким правам, например, относятся следующие: принимать решения в соответствии с должностными обязанностями, принимать участие в разработке различного вида программ, вносить предложения по совершенствованию рабочего процесса, повышать свою квалификацию.

4. Связи по должности. Перечисляется круг лиц, с которыми работник взаимодействует, осуществляя трудовую деятельность, указывается функциональное и линейное подчинение или руководство, в том числе сроки и порядок предоставления информации, порядок подписания и согласования документов и др.

5. Ответственность. Устанавливаются виды ответственности за несвоевременное и некачественное выполнение работником своих должностных обязанностей согласно трудовому законодательству. В данном разделе могут перечисляться конкретные виды нарушений, за которые применяются конкретные виды ответственности. Прописывая меры ответственности, нужно делать ссылку на статью соответствующего нормативного правового акта – ТК РФ, ГК РФ, КоАП РФ или УК РФ.

6. Оценка работы. Здесь устанавливаются:

• критерии оценки деловых качеств работника, такие как квалификация, профессиональная компетентность, интенсивность труда, проявление инициативы;
• критерии оценки работы – результатов, достигнутых работником при исполнении должностных обязанностей, качества выполненной работы, своевременности ее выполнения и т. п. При этом оценка деловых качеств и результатов работы проводится на основании как объективных показателей, так и мотивированного мнения непосредственного руководителя.

7. Заключительные положения. В этом разделе может быть прописан порядок вступления данного документа в силу, внесения в него изменений и т. д.

Отметим, что работодатель не может включать в должностную инструкцию положения, не установленные Трудовым кодексом, в частности, дополнительные основания увольнения работника.

Как правило, должностные инструкции разрабатываются сотрудником отдела кадров совместно с руководителем структурного подразделения.

Инструкция может иметь форму отдельного документа или приложения к трудовому договору. Должностная инструкция как отдельный документ, более удобна и чаще применяется на практике.

Практическая часть

Задание 1.

Определить основные разделы и составить должностную инструкцию технолога.

Задание 2.

Письменно заполнить должностную инструкцию (Приложение 2).