18.04.2021 14:00
Лайфхаки к ЕГЭ 2021
Смотреть
вебинар
Инфоурок Технология Другие методич. материалыМетодические указания по ОП "Физиология питания с основами товароведения"

Методические указания по ОП "Физиология питания с основами товароведения"

Скачать материал
библиотека
материалов



МИНИСТЕРСТВО образования красноярскОГО краЯ

краевое государственное бюджетное

профессиональноЕ образовательное учреждение

«ЭВЕНКИЙСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»











МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ


ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВНЕАУДИТОРНЫХ

САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ ПО ОП. 02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ


по профессии 19.01.17 Повар, кондитер


























Байкит , 2017

Рассмотрено и одобрено на заседании методического совета

Протокол № от

Председатель С.Н. Лупета

Рассмотрено и одобрено на заседании

ПЦК «Общеобразовательные дисциплины»

Протокол № 12 от 15.06.2017 г.

Председатель Е.Г. Ильина





Масляева Л.В.. Методические указания по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ по «Физиологии питания с основами товароведения»: учебно-методическое пособие, 2017. – 22 с.


Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, содержит рекомендации, указания для подготовки к любому виду самостоятельных работ, проводящихся по предмету «Физиология питания с основами товароведения».
















СОДЕРЖАНИЕ

2. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ


6

3. ПОДГОТОВКА И ЗАЩИТА РЕФЕРАТОВ

13

4. ОБЩИЕ ПРАВИЛА К ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИИ

19

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ ЭССЕ

22

























1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с учебным планом на самостоятельную (внеаудиторную) работу по ОП. 02 «Физиология питания с основами товароведения»», обучающимся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер отводится 14 часов.

Самостоятельная работа по предмету «Физиология питания с основами товароведения» проводится с целью:

  • систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине;

  • углубления и расширения знаний в профессиональной области;

  • развитие навыков применения полученных знаний при выполнении практических работ;

  • умение распознавать случаи нарушения санитарных норм и правил на предприятиях общественного питания;

  • развитие навыков анализа различных жизненных ситуаций с точки зрения их соответствия СанПиНам;

  • формирования и развития общих компетенций:

  • ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;

  • ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,

руководством, клиентами.

Самостоятельная работа предполагает закрепление пройденного материала, ответы на поставленные вопросы и изучение дополнительной литературы.

Ведущее место в самостоятельной работе отводится работе с дополнительной литературой и источниками: проведение поиска необходимой информации в одном или нескольких источниках;

Программой профильной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» предусмотрены следующие виды внеаудиторной самостоятельной работы:

  1. Составление конспекта

  2. Создание презентации

  3. Написание реферата

  4. Составление схем и таблиц

  5. Работа со справочной литературой

Самостоятельные работы выполняются в специальной тетради (12 листов).Каждая работа начинается с нового листа и имеет соответствующее название.

Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:

  • уровень освоения обучающимися учебного материала;

  • умения использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

  • сформированность общеучебных умений;

  • обоснованность и четкость изложения ответа;

  • оформление материала в соответствии с требованиями.






2. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ

Написать свою фамилию, имя, дату, тему. Внимательно изучить теоретический материал. Прочитать вопросы (задание), кратко переписать себе в тетрадь. Ответить на вопросы, выполнить задание.

Самостоятельная работа № 1(3 часа)

Тема 1 Заполнение таблиц

Цель выполнения: усвоение материала, изученного на учебном занятии.


  • Задание 1. Внимательно изучите теоретический материал. Составьте и заполните таблицу «Жиры, белки, углеводы»;

  • Задание 2. Внимательно изучите теоретический материал. Составьте и заполните таблицу «Витамины»;

  • Задание 3. Внимательно изучите теоретический материал. Составьте и заполните таблицу «Классификация товаров».



Самостоятельная работа №2(3часа)


Тема 2 Подготовка рефератов

Цель выполнения: научиться добывать необходимые знания при пользовании дополнительной и справочной литературой.


  • Задание 1. Подготовить реферат по теме: «Пищевые вещества и их значение»

  • Задание 2. Подготовить реферат по теме: «Лечебно-профилактическое питание»

  • Задание 3. . Подготовить реферат по теме: «Вегетарианство»




Самостоятельная работа №3 (2 часа)

Тема 3. Составление рациона питания для различных групп населения

Цель выполнения: усвоение и закрепление материала, изученного на учебном занятии.

Задание 1. Составить рацион питания для различных групп населения (различные возрастные, профессиональные группы и т.д.).


Самостоятельная работа №4 (2часа)

Тема 4. Создание электронных презентаций по основным видам товаров

Цель выполнения: Научиться добывать необходимые знания при пользовании дополнительной и справочной литературой.


  • Задание 1. Изучить дополнительную и справочную литературу по темам программы. Составить презентацию по теме «Основные виды товаров»


Самостоятельная работа №5 (2часа)


Тема 5. Оформление отчетов лабораторных работ

Цель выполнения: Составление отчётов по лабораторным работам, подготовка к их защите.


  • Задание 1. Внимательно изучить методические рекомендации по выполнению лабораторной работы. Составить отчёт по лабораторной работе, подготовить её к защите.



Самостоятельная работа №6(2 часа)


Тема 6. Решение задач на определение пищевой ценности продуктов питания

Цель выполнения: усвоение и закрепление материала, изученного на учебном занятии.


Задание 1. решить задачи на определение пищевой ценности продуктов питания. Для этого внимательно изучите условие задачи, запишите кратко её условие, при решении используйте логическую последовательность.









Примечание.

1. Из перечисленного перечня самостоятельных работ обучающиеся выбирают для выполнения 1 работу, при этом все разделы предмета требуется отразить в выполненных работах.

2. Дополнительные баллы (от 10 до 30) добавляются за качество выполненной работы:

  • Обязательное использование дополнительной литературы.

  • Оформление работы.

  • Использование в работе иллюстраций, карт, схем и т.д.

  • Использование компьютерной презентации.


Список литературы:

Основные источники:

  1. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

  2. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия, 2006 г.

  3. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: Академия, 2006 г.

  4. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов.– М.: Академия, 2006 г.

  5. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Академия, 2010 г.

  6. Мартинчик А.М., Королёв А.А., Трофименко А.С. Физиология питания, санитария и гигиена. – М.: Академия, 2007 г.

  7. Рубина Е.А Санитария и гигиена питания. – М.: Академия, 2005 г.



Дополнительные источники:

  1. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96 от 24.10.96.

  2. Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров. – Л.: Легпромбыт, 2005 г.

  3. Мартинчик А.Н., Королев, А.А. Трофименко Л.С. Физиология питания санитария и гигиена: учеб. Пособие. – М.: Академия, 2007 г.

Интернет-ресурсы

  1. Информационно-справочные материалы «Реестры Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологической службы России» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://fp.crc.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

  2. Информационно-справочные материалы «Весь общепит России» [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  www.pitportal.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

  3. Информационно-справочные материалы «Журнал Гигиена и санитария» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.medlit.ru/medrus/ gigien.htm, свободный. – Заглавие с экрана.

  4. Сайт Всемирной организации здравоохранения [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://www.who.int/water_sanitation_health/publications/ ru/index.html, свободный. – Заглавие с экрана.

  5. Сайт РИА «Стандарты и качество»:
    стандартизация, метрология, менеджмент качества [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://ria-stk.ru, с регистрацией.

  6. Информационно-справочные материалы «Товароведение. Разложи всё по полочкам» [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://www.znaytovar.ru, с регистрацией.

3. ПОДГОТОВКА И ЗАЩИТА РЕФЕРАТОВ

Реферат – первая ступень на пути освоения навыков проведения творческой работы. Он представляет собой исследовательскую работу теоретического характера. Прежде чем проводить собственное творческое исследование, необходимо сориентироваться в проблеме и ознакомиться с опубликованными научными данными. Для этого и служит реферат — работа с источниками информации по анализу, сравнению и обобщению данных, полученных другими исследователями по выбранной теме. Важно, что в процессе написания реферата формируется собственный взгляд на проблему.

3.1 Содержание реферата


Общий объем курсовой работы должен составлять примерно 24 страницы, набранные на компьютере 14 шрифтом TimesNewRoman с полуторным интервалом между строк.

Реферат содержит:

  • название

  • оглавление

  • введение

  • основную часть

  • заключение

  • список использованной литературы

  • приложения:

  1. тезаурус

  2. схемы, таблицы, графики, диаграммы, карты, чертежи и т.д.

  3. выдержки из документов

Название реферата располагается на первом, титульном листе (см. Приложение 1.Образец титульного листа РЕФЕРАТА).

В названии должна быть отражена суть рассматриваемой проблемы. В нем содержатся ключевые слова (наименования исторических понятий и явлений), связанные с изучаемой проблемой, и указания на тематические рамки, которыми вы собираетесь ограничиться в работе. Например, реферат не может называться «Государство», поскольку такой заголовок ничего не говорит об изучаемой проблеме. Гораздо информативнее названия: «Теории происхождения государства у древних славян. Исторический аспект», «Типы и формы государства» и т.д.

Оглавление помещается на второй странице реферата и отражает его структуру. После цифр, обозначающих главу или параграф, указываются их названия. Обязательно следует указать номера страниц разделов. На самой странице с оглавлением, как и на титульном листе, номер не проставляется.

Во введении отражаются следующие основные моменты:

- общая формулировка темы;

- теоретическое и практическое значение выбранной темы, ее актуальность;

- степень разработанности проблемы;

- конкретные задачи исследования, которые автор поставил перед собой;

- объяснение того, как автор намеревается решать поставленные задачи, обоснование логической последовательности раскрываемых вопросов, общего порядка исследования и структуры работы;

- использованные в работе источники информации.

Введение должно быть кратким (1-3 страницы) и четким. Его не следует перегружать общими фразами. Главное, чтобы читающий понял, чему посвящена работа, какие задачи автор сам для себя наметил.

Во введении необходимо рассмотреть актуальность темы с точки зрения современной науки, нынешнего состояния общества и культуры. Следует указать место обозначенной проблемы среди других- как частных, так и более общих; а также избранное вами направление ее рассмотрения. Например, во введении может быть сказано, что проблема государственности относится к социально-правовой тематике; на протяжении многих десятилетий вызывает огромный интерес у исследователей; является областью столкновений различных точек зрения и т.д.

Основная часть посвящена самому исследованию. В ней, в соответствии с поставленными задачами, раскрывается тема реферата. Здесь нужно проследить пути решения поставленной проблемы. Это делается с помощью цитирования и пересказа текста используемых вами литературных источников. Собственные слова, как правило, здесь нужны для смысловых связок и для высказывания своего отношения к позиции автора.

При подготовке реферата важно научиться выделять главное в текстах первоисточников, с которыми вы работаете. Прежде всего, надо понять название монографии или статьи, потому, что именно в нем, как правило, концентрируется основная идея автора. Затем посмотреть оглавление и предметный указатель (чтобы понять, есть ли в книге то, что вам нужно). Потом следует найти те части текста, которые содержат ключевые положения изучаемой научной проблемы, причем изложить не только выводы авторов, но и те исследования, которые к ним привели.

Для написания Основной части требуется особенно тщательно выделять из прочитанных научных текстов главные положения, относящиеся к проблеме, а затем кратко, логично и литературно грамотно их излагать. С этой целью полезно идти от общего к частному: название и ключевые понятия теории, ее автор, когда была предложена и почему, к каким результатам привела, кем и как критиковалась, кто дополнял и развивал ее, каково современное состояние проблемы.

При этом мнения разных авторов вы можете приводить дословно, заключая их в кавычки и делая ссылки (в конце цитируемого предложения в квадратных скобках пишется номер и страница цитируемого источника в соответствии со списком литературы в конце реферата, например, [4,с.86]), а можете передавать их своими словами, тоже указывая литературный источник, но без указания страницы (например, [5]; если вы одновременно ссылаетесь на нескольких авторов без цитирования, то надо перечислить источники (например, [2,3,6]). Текст, взятый у другого автора без обозначения ссылки, считается плагиатом.

Основная часть может представлять собой цельный текст, а может состоять из нескольких параграфов, начинающихся пронумерованным подзаголовками. Для иллюстрации основного содержания можно использовать рисунки, схемы, графики, таблицы.

Выводы завершают основную часть. В них кратко излагаются основные результаты работы по пунктам, соответствующим задачам исследования и отражается ваше мнение о результатах сравнения или обобщения позиций авторов. В Выводах должно быть показано, что цель вашей творческой работы, реферата достигнута.

Заключение представляет собой общий итог работы с кратким перечислением выполненных вами этапов исследования. Например, здесь может быть сказано, что, сравнив точки зрения отечественных и зарубежных исследователей ХХ века (можно коротко обозначить эти точки зрения), вы проследили развитие научных представлений о природе государства и выделили наиболее перспективные (назвать, какие именно) подходы к решению обозначенной проблемы. Здесь же можно сказать о путях дальнейшего ее исследования, о возможностях практического применения полученных результатов и т.д.

Библиография. Поиск необходимой научной литературы является важнейшей частью выработки навыков самостоятельной научной работы обучающегося и базовой основой любого творческого исследования. Для этого требуется умение поиска информации по темам, ключевым словам и фамилиям авторов в библиотеке своего учебного заведения, в городских библиотеках, на прилавках специализированных отделов книжных магазинов. Не забудьте спросить об интересующих вас книгах у друзей и знакомых. Не обойдите вниманием такую мощную информационную систему как Интернет. На его сайтах вы можете найти новые, только что изданные книги, статьи (и не только на русском языке).

Просматривая выбранную книгу, статью, обратите внимание, на какие источники ссылается автор: возможно, их тоже стоит проанализировать. Прежде чем приступить к непосредственной работе над источниками, проконсультируйтесь по поводу их выбора со своим руководителем.

Список использованной литературы должен быть выстроен в алфавитном порядке.

Принципы составления библиографии.

Например:

1. Андреева Г.М. Социальная психология. 5-е изд. - М.: Аспект Пресс, 2002.- 363 с.

2. Аронсон Э. Общественное животное / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1998. - 517 с.

3. Майерс Д. Социальная психология / Пер. с англ. - СПб.: Питер, 1999. -684 с.

В особых случаях список можно изложить хронологически (по датам опубликования), или по степени важности (от наиболее до наименее значимых для реферата работ). Литературу на иностранных языках принято помещать после литературы на русском языке, тоже в алфавитном порядке.


2. Оформление реферата


Реферат обычно содержит 20 - 25 страниц печатного текста. Количество страниц зависит от объективной сложности раскрытия темы и доступности литературных источников.

Формат бумаги А 4, кегль 14, межстрочный интервал 1,5. Поля: слева - 3см, справа -1см, сверху –2 см, снизу - 2см.

Оглавление, Введение, Заключение, Выводы, Литература обычно занимают по 1—2 странице.

Первый лист реферата — титульный.

На титульном листе и оглавлении номера страниц не ставятся, хотя и учитываются. Начиная с Введения, номер проставляется в правом нижнем углу страницы.


3. Критерии оценки реферата

При написании реферата надо учитывать, что, оценивая реферат, преподаватель обычно использует следующие критерии:

- умение сформулировать цель работы;

- умение подобрать научную литературу по теме;

- полнота и логичность раскрытия темы;

- самостоятельность мышления;

- стилистическая грамотность изложения;

- корректность выводов;

- правильность оформления работы.

Творческая работа должна быть представлена преподавателю не позже, чем за 10 дней до защиты. В противном случае студент может быть не допущен к сдаче диф. зачета.

Помимо традиционных схем, итоговых таблиц, графиков, во время защиты творческого проекта желательно использовать современные технические средства – проекторы, аудио- и видеозаписи, компьютерные средства презентации. Например, очень профессионально и выигрышно выглядит иллюстративный материал (например, слайд-фильм), представленный с помощью компьютерной программы Microsoft Power Point.

Выступление автора реферата является очень важной частью защиты. От того, насколько интересно, аргументировано и лаконично будет изложен материал, во многом зависит оценка вашего труда. Поскольку на выступление отводится не более 10 минут, целесообразно написать и прорепетировать его заранее.

Примерная схема доклада на защите выглядит следующим образом:

  • обращение к членам комиссии,

  • название работы, ее цель, задачи;

  • обоснование выбора темы, ее актуальность;

  • обзор и характеристика использованных источников;

  • краткое изложение содержания работы в соответствии с ее планом;

  • выводы и рекомендации




ПРИЛОЖЕНИЕ 1

МИНИСТЕРСТВО образования красноярскОГО краЯ

краевое государственное бюджетное

профессиональноЕ образовательное учреждение

«ЭВЕНКИЙСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»







РЕФЕРАТ

Дисциплина: ___________________

На тему: ________________________











Выполнил: Ф.И.О. студента, группа, профессия


Проверил: Ф.И.О.

Преподавателя, должность







Байкит, год









4. ОБЩИЕ ПРАВИЛА К ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИИ

4.1 Основные понятия и определения


Анимация – «оживление» объекта слайда. Объект приходит на экране в движение.

Гипертекстовая ссылка – это объект слайда (выделенный фрагмент текста, иллюстрация, управляющая кнопка), с которым связан другой электронный документ – слайд, файл или текст.

Презентация (от лат. praesento — передаю, вручаю или англ. present — представлять) два значения — широкое и узкое. В широком смысле слова презентация — это выступление, доклад, защита законченного или перспективного проекта, представление на обсуждение рабочего проекта, результатов внедрения и т.п. В узком смысле слова презентация — это электронный документ, содержащий информацию, о каком либо событии, иллюстративный материал для доклада, сообщения. Он отличается комплексным мультимедийным содержанием и особыми возможностями управления воспроизведением (может быть автоматическим или интерактивным).

Слайд – логически законченная информационная структура, которая содержит различные объекты и представляется на общем экране монитора. Слайд может содержать следующие объекты: текст, фигурный текст, рисунки, списки, таблицы, диаграммы, графики, схемы.


4.2 Требования к оформлению презентаций

В оформлении презентаций выделяют два блока: оформление слайдов и представление информации на них. Для создания качественной презентации необходимо соблюдать ряд требований, предъявляемых к оформлению данных блоков.


Оформление слайдов


Стиль
  • единый стиль (шаблон) оформления;

  • следует избегать стилей, которые будут отвлекать от самой презентации;

  • дизайн презентации не должен противоречить содержанию

Фон

  • для фона лучше выбрать холодные цвета – синий, серый, зеленый

Использование цвета

  • на одном слайде рекомендуется использовать не более трех цветов: один для фона, один для заголовка, один для текста;

  • для фона и текста использовать контрастные цвета.

Анимационные эффекты

  • анимационные эффекты использовать в учебной презентации запрещено


Представление информации


Содержание информации
  • на слайде используют короткие слова и предложения;

  • заголовки должны привлекать внимание аудитории

Расположение информации на странице

  • предпочтительно горизонтальное расположение информации;

  • наиболее важная информация должна располагаться в центре экрана

Текстовая информация

  • размер шрифта: 24–48 пункта (заголовок), 20–32 пунктов (обычный текст);

  • цвет шрифта и цвет фона должны контрастировать (текст должен хорошо читаться), но не резать глаза;

  • тип шрифта: для основного текста гладкий шрифт без засечек (Arial, Tahoma, Verdana), для заголовка можно использовать декоративный шрифт, если он хорошо читаем;

  • курсив, подчеркивание, жирный шрифт, прописные буквы рекомендуется использовать только для смыслового выделения фрагмента текста.

Способы выделения информации

Следует использовать:

  • рамки; границы, заливку; штриховку, стрелки; рисунки,

  • диаграммы, схемы для иллюстрации наиболее важных фактов.

Графическая информация

  • для наглядного отображения и сравнения данных рекомендуется использовать диаграммы;

  • все рисунки, диаграммы, графики должны иметь заголовки;

  • рисунки и диаграммы должны быть интересны, привлекательны и должны соответствовать содержанию;

  • рисунки, фотографии, диаграммы призваны дополнить текстовую информацию или передать ее в более наглядном виде;

  • желательно избегать в презентации рисунков, не несущих смысловой нагрузки, если они не являются частью стилевого оформления;

  • цвет графических изображений не должен резко контрастировать с общим стилевым оформлением слайда;

  • если графическое изображение используется в качестве фона, то текст на этом фоне должен быть хорошо читаем.

Объем информации

  • не стоит заполнять один слайд слишком большим объемом информации

Требования к оформлению заголовков

  • точку в конце заголовка не ставить;

  • не следует писать длинные заголовки;

  • слайды не могут иметь одинаковые заголовки.

Виды слайдов

Для обеспечения разнообразия следует использовать разные виды слайдов:

  • с текстом;

  • с таблицами;

  • с диаграммами.


4.3 Требования к содержанию презентации

Содержание презентации должно быть четко структурировано. Это относится как к плану устного выступления, так и к визуальным элементам.

Каждый новый слайд должен логически вытекать из предыдущего и одновременно подготавливать появление следующего (лучший способ проверить, правильно ли построена презентация, — быстро прочитать только заголовки, если после этого станет ясно, о чем презентация — значит, структура построена, верно).

Слайды, сопровождающие доклад, должны обеспечить полное и точное представление материала в максимально удобной для восприятия форме в пределах отведенного времени. Они должны отражать ключевые моменты доклада, а также содержать материал, который либо трудно, либо долго описывать словами. Слайды позволяют «оживить» доклад и избежать монотонности.

После создания презентации необходимо отрепетировать ее показ и свое выступление, проверить, как будет выглядеть презентация в целом (на экране компьютера или проекционном экране), как она воспринимается из разных мест аудитории, при разном освещении, шумовом сопровождении, в обстановке, максимально приближенной к реальным условиям выступления.


5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ ЭССЕ

5.1. Как подготовить эссе


Эссе. Литературоведческий словарь характеризует эссе как жанр, в котором автор анализирует избранную проблему, не заботясь о систематичности изложения и аргументированности выводов. Таким образом, эссе — это очерк или статья, насыщенные теоретическими, философскими размышлениями.

Тема исторического эссе может быть сформулирована в виде проблемы, вопроса или понятия (например: «Война», «Цивилизация», «Герои и героизм», «Диктатура: за и против» и т. п.).

В отличие от реферата эссе не имеет четкого плана, внутренняя структура текста произвольна. Это не научная работа, поэтому не требуется обоснование каждого положения или вывода, а перечисление доказательств может предшествовать формулировке проблемы. Эссе более субъективно, эмоционально: в этом жанре часто используются парадоксы и неожиданные литературные приемы.

Оценивание эссе — достаточно сложная работа, так как часто мнение и восприятие автора не совпадают с мнением и восприятием проверяющего.


Критерии оценки эссе

1. Автор должен привести наиболее яркие, выразительные факты для подтверждения своего мнения; аргументы должны соответствовать проблеме.

2. Многословие не является показателем качества, поэтому мысли должны быть изложены четко, с соблюдением норм русского языка.

3. Литературная сторона не должна превалировать над исторической тематикой.


Как организовать работу над эссе

1. Если тема сформулирована в виде понятия (например: «Революция», «Деспотизм», «Свобода»), посмотрите его значение в разных словарях. Политический, философский, толковый словари наверняка дадут дополняющие друг друга определения, что поможет вам начать работу.

2. Продумайте, какие периоды, события, деятели истории могут послужить достойными иллюстрациями (или выразителями) этих понятий.

3. Обратитесь к словарю (сборнику) афоризмов: здесь вы найдете высказывания известных личностей по ключевым философским проблемам. Как правило, цитаты в таких словарях подбираются по ключевым словам.

5. Посмотрите эссе известных писателей, обратите внимание на структуру текста. Попробуйте написать короткое размышление в таком же стиле.

6. Когда собран материал, продумана структура — приступайте к написанию основного текста.




  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Курс повышения квалификации
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

МИНИСТЕРСТВО образования красноярскОГО краЯ

краевое государственное бюджетное

профессиональноЕ образовательное учреждение

«ЭВЕНКИЙСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВНЕАУДИТОРНЫХ

САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ ПО ОП. 02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

Байкит , 2017

Рассмотрено и одобрено на заседании методического совета

Протокол № от

Председатель С.Н. Лупета

Рассмотрено и одобрено на заседании

ПЦК «Общеобразовательные дисциплины»

Протокол № 12 от 15.06.2017 г.

Председатель Е.Г. Ильина

Масляева Л.В.. Методические указания по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ по «Физиологии питания с основами товароведения»: учебно-методическое пособие, 2017. – 22 с.

Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, содержит рекомендации, указания для подготовки к любому виду самостоятельных работ, проводящихся по предмету «Физиология питания с основами товароведения».


СОДЕРЖАНИЕ

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

4

2. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ

6

3. ПОДГОТОВКА И ЗАЩИТА РЕФЕРАТОВ

13

4. ОБЩИЕ ПРАВИЛА К ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИИ

19

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ ЭССЕ

22

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с учебным планом на самостоятельную (внеаудиторную) работу по ОП. 02 «Физиология питания с основами товароведения»», обучающимся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер отводится 14 часов.

Самостоятельная работа по предмету «Физиология питания с основами товароведения» проводится с целью:

  • систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине;
  • углубления и расширения знаний в профессиональной области;
  • развитие навыков применения полученных знаний при выполнении практических работ;
  • умение распознавать случаи нарушения санитарных норм и правил на предприятиях общественного питания;
  • развитие навыков анализа различных жизненных ситуаций с точки зрения их соответствия СанПиНам;

руководством, клиентами.

Самостоятельная работа предполагает закрепление пройденного материала, ответы на поставленные вопросы и изучение дополнительной литературы.

Ведущее место в самостоятельной работе отводится работе с дополнительной литературой и источниками: проведение поиска необходимой информации в одном или нескольких источниках;

Программой профильной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» предусмотрены следующие виды внеаудиторной самостоятельной работы:

  • Составление конспекта
  • Создание презентации
  • Написание реферата
  • Составление схем и таблиц
  • Работа со справочной литературой

Самостоятельные работы выполняются в специальной тетради (12 листов).Каждая работа начинается с нового листа и имеет соответствующее название.

Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:

  • уровень освоения обучающимися учебного материала;
  • умения использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
  • сформированность общеучебных умений;
  • обоснованность и четкость изложения ответа;
  • оформление материала в соответствии с требованиями.
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.