Методические указания по выполнению практических занятий по учебной дисциплине ОП.10 Мерчендайзинг для студентов специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Скачать материал

Областное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Старомайнский технологический техникум»

Методические указания по выполнению практических занятий

по учебной дисциплине ОП.10 Мерчендайзинг

для студентов специальности

38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

р.п. Старая Майна

2018 г.

Методические указания по выполнению практических занятий по учебной дисциплине 0п.10 Мерчендайзинг разработаны в соответствии с ФГОС по специальности среднего профессионального образования 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

РАССМОТРЕНО

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «27» августа 2018г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2018г.

Автор-разработчик:

Борисик Н.А., преподаватель спец.дисциплин первой категории

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Учебно-методическое обеспечение по дисциплине 0п.10 Мерчендайзинг содержит комплект учебно-методической документации для эффективной организации проведения практических занятий. Содержание практических занятий соответствует требованиям ФГОС по программам подготовки специалистов среднего звена

По учебному плану предусмотрено аудиторных занятий - 36 часов

из них: практических занятий- 14 часов

В результате освоения

учебной дисциплины 0п.10 Мерчендайзинг

В результате освоения учебной дисциплины студент должен уметь:

разрабатывать концепцию мерчендайзинга в соответствии с правилами, оказывать помощь покупателям в выборе товаров, определять концепцию представления и вид выкладки продукции в зависимости от условий торговой точки, организовывать эффективную выкладку продукции внутри блока собственной продукции, и каждой ассортиментной позиции на каждой полке, определять концепцию выкладки в зависимости от психологических компонентов принятия решений покупателем.

В результате освоения учебной дисциплины студент должен знать:

историю развития, сущность мерчендайзинга, принципы и правила, создание концепции мерчендайзинга.

компетенции, формируемые в рамках учебной дисциплины (междисциплинарного курса)

Код	Наименование результата обучения
ПК1.1	Выявлять потребность в товарах
ПК1.2	Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК1.3	Управлять товарными запасами и потоками.
ПК2.1.	Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач,оценивать их эффективность и качество.
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,профессионального и личностного развития.
ОК 5	Владеть информационной культурой,анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,руководством, потребителями.
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды(подчиненных),результат выполнения заданий.
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,заниматься самообразованием,осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

На каждое практическое занятие разработана технологическая карта проведения; разработаны и утверждены методические указания для студентов.

Представлен утвержденный перечень выполняемых работ.

Приложено учебно-информационное обеспечение

Структурные элементы практического занятия:

· Инструктаж, проводимый педагогом;

· Самостоятельная деятельность студентов;

· Анализ и оценка выполненных работ и степени овладения студентами запланированными умениями.

Перед выполнением практического занятия проводится проверка знаний студентов на предмет их готовности к выполнению задания.

Методические указания к выполнению практических работ для студентов содержат:

· тему занятия;

· цель занятия;

· средства обучения;

· краткие теоретические сведения;

· содержание;

· порядок выполнения;

· отчёт;

· контрольные вопросы;

· выводы по работе;

· критерии оценивания;

· литературные источники

Форма организации студентов для проведения практического занятия - фронтальная, групповая и индивидуальная — определяется исходя из темы, цели, порядка выполнения работы. При фронтальной форме организации занятий все студенты выполняют одну и ту же работу. При групповой форме организации занятий одна и та же работа выполняется бригадами по 2-5 человек. При индивидуальной форме организации занятий каждый студент выполняет индивидуальное задание. На занятии используются современные информационные технологии (в том числе демонстрация мультимедийных материалов).

Повышение эффективности формирования общих компетенций в ходе проведения практических занятий достигается за счёт

· разнообразие форм и методов обучения;

· управление процессом познания и развития;

· понимание стилей обучения.

Формы организации учебного процесса, в рамках которых формируются общие компетенции:

· работа в семинарах;

· групповое выполнение практических работ;

· индивидуальное выполнение практических работ;

· групповое и индивидуальное участие в создании тематического проекта;

· работа в деловых, имитационных играх;

· работа в играх-тренингах (в рамках практической работы);

· работа по созданию, оформлению тематических сообщений, рефератов, докладов, презентаций (в рамках практической работы);

· анкетирование, тестирование;

· индивидуальный анализ, моделирование проблемной ситуации;

· работа в круглых столах (в рамках практической работы);

Методы компетентностного обучения:

· обсуждение в группах;

· деловая игра;

· демонстрация опыта;

· изучение конкретных ситуаций из практики;

· обсуждения с участием группы специалистов;

· проблемное изложение;

· метод эвристического диалога;

· метод учебно-профессиональных задач;

· метод проектного обучения

РАССМОТРЕНО

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «27» августа 2015г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

0п.10 Мерчендайзинг

№ ПЗ	№ *темы*	*Тема ПЗ*	*Формируемые* *компетенции*	*Кол-во* *часов*
1.	Тема 1.1. Методологические основы мерчендайзингаПравила мерчандайзинга	Изучить терминологический аппарат розничной торговли	ОК 2. ОК 4.	2
2.	Тема 2.1. Психологические факторы формирования теоретических основ мерчандайзинга Атмосфера магазина.	Изучить устройство и технологические планировки магазинов	ОК 3 ПК 1.3	2
3.	Тема 3.1. Подходы к распределению площади торгового зала и регулированию покупательских потоков.	3 Изучить мерчандайзинг торгового предприятия	ПК 2.2. ОК 4. ОК 8.	2
4	3.2. Распределение торгового зала магазина на зоны адекватно поведению посетителя.	Оценить мерчандайзинг товаров	ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ОК 3. ОК 7.	2
5	Тема 4.1. Продажа товаров по «Методу АВС»	Оценить качество торгового обслуживания методом SERVQUAL	ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 3.5. ОК 7. ОК 8.	2
6	Тема 4.2. Категорийный мерчендайзинг.	Изучить Правила розничной торговли и защиты прав потребителей	ОК 1, ОК 3, ОК 7	2
7	Тема 5.1. Мерчендайзинговый подход к выкладке товаров в магазине.	Разработать схему торгово-технологического процесса в магазине	ОК 2, ОК 3, ПК 2.1	2
ИТОГО:				14

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 1

Тема: "Изучить терминологический аппарат розничной торговли"

Цель: формирование компетенций ОК 2, ОК 4

В ходе практического занятия студенты должны:

изучить терминологический аппарат, указанный в стандартах, и заполнить представленные

ниже таблицы.

Задание 1. Изучить основные виды торговли и торговой сети

Таблица 1

Понятия, характеризующие виды торговли и торговой сети

№	Термин	Определение	ГОСТ, содержащий данный термин
1.	Торговля
2.	Оптовая торговля
3.	Розничная торговля
4.	Мелкорозничная торговля
5.	Развозная торговля
6.	Разносная торговля
7.	Посылочная торговля
8.	Комиссионная торговля
9.	Торговая сеть
10.	Розничная торговая сеть
11.	Стационарная торговая сеть
12.	Нестационарная торговая сеть
13.	Развозная торговля
14.	Разносная торговля
15.	Посылочная торговля
16.	Мелкорозничная сеть
17.	Магазин

Задание 2. Изучить основные виды торговых предприятий

Таблица 2

Конструктивные особенности торговых предприятий

№	Термин	Конструктивные особенности
№	Термин	Наличие торгового зала	Наличие других помещений (указать каких)
1.	Магазин
2.	Павильон
3.	Киоск
4.	Палатка

Задание 3. Продолжите фразы:

1) К внемагазинным формам торговли относятся:_____________

2) Примерами торговых сетей являются:______________________________________

3) Стационарная торговая сеть представлена следующими видами торговых предприятий:___________________________________________________

4) Развозная торговля осуществляется с помощью следующих средств:_____________

5) Мелкорозничная торговля осуществляется в следующих торговых предприятиях:_________________________________________________________________

6) К недопустимым понятиям, относящимся к торговым предприятиям, относится:________________________________

Задание 4 Указать отличительные признаки предприятий торговли различных видов и типов.

Таблица 3

Характеристика предприятий торговли

№ П\п	Предприятие розничной торговли		Торговая площадь, м², не менее	Ассортимент товаров	Форма торгового обслуживания
№ П\п	Вид	Тип	Торговая площадь, м², не менее	Ассортимент товаров	Форма торгового обслуживания
1.
2.
3.
4.

Задание 5. Изучить специализацию магазинов, привести иллюстрирующие примеры.

Таблица 4

Группировка магазинов по виду реализуемого ассортимента

№ П\п	Специализация торгового предприятия (вид)	Примеры типов торговых предприятий	Групповая характеристика ассортимента в магазине
1.	Универсальные
2.	Специализированные
3.	Неспециализированные со смешанным ассортиментом
4.	Неспециализированные с комбинированным ассортиментом

Задание 6. Дать определения следующим понятиям:

торговое объединение – это___________________________

торговый комплекс – это______________________________

торговый центр – это_________________________________

Критерии оценки практической работы

Задания	Баллы	Примечание
Максимальное количество баллов	100	Каждый правильно заполненный раздел 26 баллов
Задание№1	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№2	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 3	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 4	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 5	20	Каждый правильный ответ 5баллов

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
Процент результативности (правильных ответов)	балл (отметка) баллов	Вербальный аналог
90÷ 100	5	отлично
80 ÷89	4	хорошо
70 ÷79	3	удовлетворительно
Менее 70	2	не удовлетворительно

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

3.Рамазанов И.А. Мерчендайзинг в торговом бизнесе: Учебное пособие.- М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. -112с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

2.Баклин Луис. Стратегия розничной торговли и классификация потребительских товаров. Классика маркетинга/ Сост. Б.М.Энис, К.Т.Кокс, М.П.Моква. СПб.: Питер,2001г.-250c.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

4.Психология ощущений и восприятия/ Под ред. Ю.Б.Гиппенрейтер, В.В. 5Любимова и М.Б.Михалевской. 2-е изд., испр. И доп. М.: ЧеРо, 1999.-610c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

7. Журналы: «Маркетинг», «Маркетинг в России и за рубежом», «Маркетинговые исследования в России», «Практический маркетинг», «Секрет фирмы», «Компания», «Индустрия рекламы», «Рекламный мир», «Современная торговля», «Российская торговля».

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 2

Тема: «Изучить устройство и технологические планировки магазинов»

Цель: формирование компетенций ОК 3, ПК 1.3.

В ходе практического занятия студенты должны выполнить следующее:

1. Изучить нормативно-правовую и нормативно-техническую базу, регламентирующую требования к устройству и проектированию магазинов.

2. Ознакомиться с вариантами общих планировок торговых предприятий, расположением основных помещений.

3. Используя ситуационные задачи, на практических примерах закрепить теоретические знания в области рационального построения розничных магазинов (планировка, устройство, расчет торговой и неторговой площади, размещение товаров в торговом зале и др.).

Типовые ситуационные задачи

Вариант 1

Торговое предприятие «Эдем» осуществляет розничную продажу продовольственных товаров. Общая площадь магазина –5520 кв.м, торговая –3860 кв.м., магазин имеет форму сильно вытянутого прямоугольника, оборудование размещено продольным способом. Список оборудования прилагается (табл.1).

Задания.

1. Дайте характеристику магазина, укажите тип магазина и специализацию.

2. Оцените эффективность планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия.

3. Составьте план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования.

Таблица 1

Список оборудования в магазине

Вид оборудования	S_i – площадь единицы оборудования	Количество единиц	Количество полок в оборудовании
Стеклянные витрины	1,9 * 1,2	62	4
Столы – прилавки	1,2 * 1,5	29	-
Столы упаковочные	1,2 * 2,8	20
Горки пристенные	0,8 * 1,8	94	5
Кассовые кабины	0,8 * 1,5	11	-

Вариант 2

Торговое предприятие «Алиготе» осуществляет розничную продажу продовольственных товаров. Общая площадь магазина –2400 кв.м, торговая –1100 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено способом «радиальная решетка». Список оборудования прилагается (табл.2).

Задание 1.

1. Дайте характеристику магазина, укажите тип магазина и его специализацию.

2. Определите коэффициенты эффективности планировки магазина и торгового зала. Сделайте заключение об эффективности использования площадей данного предприятия.

Таблица 2

Список оборудования в магазине

Вид оборудования	S_i – площадь единицы оборудования	Количество единиц	Количество полок в оборудовании
Стеклянные витрины	1,9 * 1,2	62	4
Столы– прилавки	1,2 * 1,5	29	-
Горки пристенные	0,9 * 1,5	104	5
Кассовые кабины	0,8 * 1,5	7	-

Вариант 3

Торговое предприятие «Марс» осуществляет розничную продажу продовольственных товаров. Общая площадь магазина –370 кв.м, торговая –250 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено поперечным способом. Список оборудования прилагается (табл.3).

Задание 1.

1. Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию.

Таблица 3

Список оборудования в магазине

Вид оборудования	S_i – площадь единицы оборудования	Количество единиц	Количество полок в оборудовании
Стеклянные витрины	0,9 * 1,2	25	3
Столы– прилавки	1,2 * 0,5	20	-
Горки пристенные	1,7 * 0,7	49	4
Кассовые кабины	0,8 * 1,5	5
Столы упаковочные	1,8*0,5	5	-

Вариант 4

Торговое предприятие «Эдельвейс» осуществляет розничную продажу женской одежды. Описание магазина: общая площадь магазина –820 кв.м, торговая –460 кв.м., магазин имеет форму сильно вытянутого прямоугольника, оборудование размещено боксовым способом. Список оборудования прилагается (табл.4).

Задание 1.

1. Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию.

Таблица 4

Список оборудования в магазине

Вид оборудования	S_i – площадь единицы оборудования	Количество единиц	Количество полок в оборудовании
Стеклянные витрины	0,9 * 1,2	60	3
Столы– прилавки	1,2 * 0,5	20	-
Примерочные	1,2 * 2,2	5
Горки пристенные	0,8 * 0,5	10	4
Кассовые кабины	0,8*1,5	2	-

Вариант 5

Торговое предприятие «Амур» осуществляет розничную продажу электробытовых товаров. Описание магазина: общая площадь магазина –95 кв.м, торговая –70 кв.м., магазин имеет форму квадрата, оборудование размещено смешанным способом. Список оборудования прилагается (табл.5).

Задание 1.

1.Дайте характеристику магазина, укажите формат магазина и его специализацию.

Таблица 5

Список оборудования в магазине

Вид оборудования	S_i – площадь единицы оборудования	Количество единиц	Количество полок в оборудовании
Витрины	0,9 * 1,2	14	3
Столы– прилавки	1,2 * 0,5	13	-
Столы упаковочные	1,2 * 1,8	8
Горки пристенные	0,8 * 0,5	5	5
Кассовые кабины	1,8*1,5	2	-

Критерии оценки практической работы

Задания	Баллы	Примечание
Максимальное количество баллов	100	Каждый правильно заполненный раздел 26 баллов
Задание№1	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№2	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 3	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 4	20	Каждый правильный ответ 5баллов
Задание№ 5	20	Каждый правильный ответ 5баллов

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
Процент результативности (правильных ответов)	балл (отметка) баллов	Вербальный аналог
90÷ 100	5	отлично
80 ÷89	4	хорошо
70 ÷79	3	удовлетворительно
Менее 70	2	не удовлетворительно

Результаты ответов должны быть:

· Понятными;

· Четко и ясно изложены;

· Оцениваемы.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 3

Тема: Изучить мерчандайзинг торгового предприятия»

Цель: формирование компетенции ОК 3.

Задание 1. Изучить требования нормативных документов к информации на вывеске торгового предприятия.

Таблица 1

Требования к информации на вывеске торгового предприятия

Нормативный документ	Требование к информации
Гражданский кодекс РФ
Закон РФ «О защите прав потребителей»
ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»
ГОСТ Р 51773-2009

Задание 2. Выберите географический сегмент (район, микрорайон, улицу и т.д.), на примере которого будете изучать торговую сеть. Опишите его местонахождение (границы, состав улиц, площадь территории). Укажите из выбранного географического сегмента различные типы торговых предприятий (всего не менее 10). Можно воспользоваться данными из предыдущей самостоятельной работы.

Укажите фирменные наименования торговых предприятий. Проанализируйте названия торговых предприятий на соответствие требованиям нормативно-правовых документов. Сделайте соответствующие рекомендации.

Задание 3. Проанализируйте названия торговых предприятий (не менее 10 типов) на соответствие требованиям рекламоспособности. Сделайте соответствующие рекомендации.

Задание 4. Описать внутренний вид 1 торгового предприятия по следующему плану:

· дать характеристику торговому предприятию (специализация, тип и т.д.), указать его адрес и фирменное наименование;

· составить план-схему торгового зала с указанием расположения системы «вход-выход», кассового узла, способа расстановки оборудования;

· определить ассортимент товаров (группы, подгруппы, виды, разновидности), реализуемых в данном магазине и признаки группировки ассортимента по отделам (секциям, комплексам) магазина;

· определить систему движения покупателей (по часовой стрелке, против часовой стрелки, принудительное, индивидуальное);

· указать существующие ориентиры, указатели об отделах, месте касс.

Задание 5. Изучите размещение товаров в магазине и выполните схему размещения товаров по аналогии с рис.1.

· Классифицируйте товары по частоте спроса и обоснуйте их месторасположение.

· Покажите «золотой треугольник» и сделайте выводы по правильности (неправильности) месторасположения товаров в «золотом треугольнике».

· Укажите преимущества и недостатки расположения товаров.

· Предложите более рациональную схему размещения товаров, рисунок приложите.

Рис.1- Размещение товаров в магазине

Задание 6. Проанализируйте размещение товаров на соответствие требованиям мерчандайзинга. Результаты оформите в таблице 2 .

Таблица 2

Размещение товаров в торговом зале

Требования к размещению товаров	Фактически в магазине
Направленность тропы покупателей (по часовой стрелке или против)
Покупателей «встречают» следующие товары
Принципы размещения товаров повседневного, периодического и импульсного спроса
В «золотом треугольнике» размещены товары
Дублирование продаж (если есть, привести примеры)
Принципы расположения товаров по ценам

Задание 7. Ответьте письменно на вопросы:

· Легко ли вам ориентироваться в торговом зале и найти нужный товар?

· Есть ли у вас желание купить товары, которые вы первоначально не планировали покупать, и почему?

· Какие товары на полках вы сразу увидели и захотели купить (какая это полка: нижняя, на уровне глаз, верхняя и др., сколько товара выложено, обеспечена ли выкладка рекламной продукцией)?

· Комфортно ли вам в магазине и почему?

Результаты ответов должны быть:

- понятными;

- четко и ясно изложены;

- оцениваемы.

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
Процент результативности (правильных ответов)	балл (отметка)	Вербальный аналог
90÷ 100	5	отлично
80 ÷89	4	хорошо
70 ÷79	3	удовлетворительно
Менее 70	2	не удовлетворительно

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 4

Тема: « Оценить мерчандайзинг товаров»

Цель: формирование компетенции ПК 1.1., ПК 1.2., ПК 1.3., ОК 3., ОК 7.

Задание 1. Проанализируйте выкладку товаров на примере любой товарной группы (выберите самостоятельно), сделайте планограмму (пример планограммы рис.2). Внесите предложения в выкладку данной товарной группы, приложите новую планограмму.

Рис.2.- Планограмма шоколадных наборов

Задание 2. Оцените эффективность мерчендайзинга, рассчитав соответствующие коэффициенты.

Таблица 23

Эффективность планировки магазина

Название отдела

Коэффициент подхода к отделу, К₁

Коэффициент покупки, К₂

Коэффициент привлекательности отдела, К₃.

До изменений

После изменений

До изменений

После изменений

До изменений

После изменений

Общее количест-во покупате-лей в день

Количест-во посетите-лей, подо-шедших к отделу в день

Общее количест-во покупате-лей в день

Количест-во посетите-лей, подошед-ших к отделу в день

Общее количест-во покупате-лей в день

Коли-чество посети-телей, осущест-вивших покупки в день

Общее количест-во покупате-лей в день

Количест-во посетите-лей, осущест-вивших покупки в день

Коэф-фи-циент

По-купки, к₂

Коэф-фи-циент под-хода к отде-лу, к₁

Коэф-фи-циент

по-купки, к₂

Коэф-фи-циент под-хода к от-делу, к₁

Овощи-фрукты

Торты, пирожные

Шоколад-ные наборы

Задание 3. Укажите средства рекламы о товарах в местах продаж и их содержание, приведите примеры. Укажите преимущества и недостатки, внесите предложения в выкладку товаров.

Вопросы и задания для проверки освоения компетенций

1. Из каких операций состоит торгово-технологический процесс в автономном минимаркете?

2. Чем отличаются технологические операции от торговых?

3. Какие методы изучения спроса используются в современных магазинах?

4. Назовите возможных посредников, которые могут участвовать в товародвижении к конечному потребителю товаров.

5. Какие формы доставки товаров вы знаете? Укажите их преимущества и недостатки.

6. Какие требования предъявляются к организации товароснабжения?

7. Какой основной документ регламентирует правила приемки товаров в розничной торговле?

8. Опишите порядок и сроки приемки товаров по количеству в соответствии с инструкцией П-6.

9. Опишите порядок и сроки приемки товаров по качеству в соответствии с инструкцией П-7.

10. Чем специфична приемка товаров в поврежденной таре?

11. Каковы особенности предъявления претензий для товаров со
скрытыми дефектами в соответствии с инструкцией П-7?

12. Какие документы регламентируют условия хранения товаров?

13. Какие потери относятся к нормируемым и ненормируемым? Каковы особенности списания этих потерь?

14. В каком документе регламентируются правила подготовки товаров к продаже?

15. Какие известны способы выкладки товаров? В чем их преимущества и недостатки?

Критерии оценки результатов ответов на контрольные вопросы

1. Ответ на вопрос несет значимую информацию;

2. Ответ на вопрос четко и понятно сформулирован;

3. Ответ поддается оцениванию;

4. Ответ ориентирован на получение конкретного результата;

5. Ответ на вопрос задает уровень качества знаний;

6. Ответ на вопрос соответствует полному результату ответа на поставленный вопрос и в полном объеме.

Результаты ответов должны быть:

· Понятными;

· Четко и ясно изложены;

· Оцениваемы.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

Журналы: «Маркетинг», «Маркетинг в России и за рубежом», «Маркетинговые исследования в России», «Практический маркетинг», «Секрет фирмы», «Компания», «Индустрия рекламы», «Рекламный мир», «Современная торговля», «Российская торговля».

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 5

Тема: Оценить качество торгового обслуживания методом SERVQUAL»

Цель: формирование компетенции ОК 6, ОК 3, ПК 1.2

Задание 1. Составить анкету для проведения социологического опроса с целью оценки качества торгового обслуживания методом SERVQUAL. Анкета должна содержать 22 вопроса (единичных показателя), сгруппированных в 5 групп (таблица 1):

· осязаемости (tangibles).

· надежности (reliability);

· отзывчивости (responsiveness);

· убедительности (assurance);

· сочувствию (empathy).

Таблица 1

Показатели качества для оценки торговой услуги

№п\п	Критерии качества (групповой показатель)	Единичные показатели качества
1.	Надежность
2.	Отзывчивость
3.	Материальность, осязаемость
4.	Убедительность, уверенность
5.	Сопереживание

Задание 2. Провести социологический опрос, в котором респонденты должны оценить качество торговой услуги по пятибалльной до посещения магазина (ожидание) и после посещения магазина (восприятие).

Таблица 2

Оценка показателей качества торговой услуги

№п\п	Показатели качества	Ожидание (Е)	Восприятие (Р)
		1 2 3 4 5	1 2 3 4 5

Задание 3. Обработать результаты анкеты и определить общий показатель качества (Q). Результаты оформить в виде таблицы 4.

Методика определения общего показателя качества(Q):

1.определить среднее значение ожидания и восприятия по всем анкетам (каждого из 22 показателей);

2.определить единичный коэффициент качества ( по каждому из 22 показателей) по формуле:

Q_i=Р_i-Е_i

3. найти средний групповой коэффициент качества

4. найти общий показатель качества.

Таблица 3

Оценка качества торговой услуги методом SERVQUAL

Показатели качества торговой услуги		Ожидание (по всем анкетам) (Е)	Восприятие (по всем анкетам) (Р)	Единичный коэффициент качества Q=P-E
Групповой показатель качества	Единичный показатель качества	Ожидание (по всем анкетам) (Е)	Восприятие (по всем анкетам) (Р)	Единичный коэффициент качества Q=P-E
Надежность	1 2 3 4 5
Средний показатель надежности	Н_j
Отзывчивость
Средний показатель отзывчивости	О_j,
Материальность, осязаемость
Средний показатель материальности, осязаемости	М_j
Убедительность, уверенность
Средний показатель убедительности, уверенности	У_j
Сопереживание
Средний показатель сопереживания	С_j
Общий показатель качества

Задание 4. Сделать выводы и внести соответствующие предложения в совершенствование качества обслуживания.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 6

Тема: Изучить Правила розничной торговли и защиты прав потребителей

Цель: формирование компетенций ОК 1, ОК 3, ОК 7

В ходе практического занятия студенты должны выполнить следующее:

1. Изучить структуру и содержание нормативно-правовой базы, регламентирующей правила продажи и обслуживания покупателей, правила продажи отдельных видов товаров, правила работы торговых предприятий.

2. Используя ситуационные задачи, на практических примерах закрепить теоретические знания.

Задание 1. Разрешите спорные ситуации, возникшие при продаже товаров в розничных предприятиях (опубликованы в СМИ)

1. Часто в коммерческих магазинах продаются импортные золотые украшения без проб. Как быть в этом случае?

2. Я купила своей матери в подарок золотые серьги. Когда на следующий после покупки день я показала ей серьги, то оказалось, что они ей совершенно не подходят. Что мне теперь делать?

3. При покупке стиральной машины в магазине настаивают, чтобы подключал ее мастер из магазина. Правы ли они?

4. Недавно в магазине отказались отложить товар на час. Разве теперь таких правил не существует?

5. Я купил жене в подарок кольцо с камнем, подходящим ей по знаку зодиака. Но оказалось, что ошибся. Хотел в магазине поменять на такое же, но с другим камнем, а мне отказали. Правильно ли это?

6. Приобрела в магазине лисью шубу. Придя домой, обнаружила, что она не подходит мне по размеру. Имею ли я право обменять шубу на другую?

7. Я приобрела импортный холодильник. Дома из инструкции узнала, что подключать его должен только специалист. Скажите, могу ли я обратиться в магазин и потребовать, чтобы мне подключили холодильник?

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

8.Интернет – ресурсы:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 7

Тема: Разработать схему торгово-технологического процесса в магазине

Цель: формирование компетенций ОК 2, ОК 3, ПК 2.1

В ходе практического занятия студенты должны выполнить следующее:

1. Изучить нормативно-правовую и нормативно-техническую базу, регламентирующую правила выполнения торговых и технологических операций в магазине.

2. Изучить содержание и правила заполнения документов, сопровождающих торгово-технологический процесс в магазине.

3. Используя ситуационные задачи, на практических примерах закрепить теоретические знания в области рациональной организации операций, составляющих торгово-технологический процесс в магазине: приемка по количеству и качеству, хранение, предпродажная подготовка, выкладка и др.

Задание 1: разработайте схему торгово-технологического процесса в магазинах «Аникс». Обоснуйте преимущества организации торгово-технологического процесса и сделать соответствующие выводы.

Торговый двор "Аникс" — крупнейшая сеть розничных магазинов Бийска. Первый магазин открылся в 1996 году в Бийске. Успешный опыт торговли обеспечил стремительное развитие сети, и в настоящее время она состоит из 54 магазинов форматов "у дома", "магазин-склад" и "супермаркет". Генеральный директор "Аникс" за инновационные подходы к организации бизнес-процессов Юрий Никитин признан «Купцом года 2012».

Торговля является высокотехнологичной сферой, требующей высшей степени автоматизации, качества программного продукта и эффективных управленческих решений. Поэтому одним из важнейших этапов становления торгового бизнеса в Торговом доме "Аникс" является создание распределительного центра. Это позволяет своевременно, качественно и с наименьшими издержками доставлять товар до потребителя. " Сейчас накоплен определенный позитивный опыт по товароснабжению магазинов, и, по мнению экспертов, одним из достоинств сети считается именно четко организованная логистика поставок. Организован единый информационный поток, без которого немыслим современный торговый бизнес. В частности, магазины сети получают электронную фактуру до поступления товара. Товар в свою очередь сразу после доставки в магазин через 15 минут оказывается на полках в торговом зале. Качество взаимодействия настолько высоко, что нет необходимости в повторной сверке товара в магазине. Уровень логистики поставок в сети "Аникс" сейчас сравним с крупнейшими европейскими сетями, опыт которых (прежде всего Германии) и был эффективно применен на Алтае.

Задание 2. Ответьте на вопросы, если в договоре на поставку товаров указано, что приемка по количеству и качеству соответствует инструкциям П-6, П-7.

1. В адрес магазина поступил контейнер за пломбами изготовителя. При осмотре контейнера установлено, что оттиски пломб не соответствуют товаросопроводительным документам. Опишите действия материально-ответственных лиц при приемке товара?

2. При выгрузке товара из контейнера от органов транспорта установлено, что несколько ящиков имеют механические повреждения, содержимое в них частично отсутствует. Опишите действия материально-ответственных лиц при приемке товара?

3. По истечении установленных сроков приемки по качеству были обнаружены скрытые производственные дефекты трикотажных изделий (малозаметная штопка). Может ли продавец в этом случае предъявить претензии предприятию-изготовителю?

4. В адрес магазина поступил контейнер с обувью. В контейнере 50 транспортных коробок обуви по 10 пар в каждой. При приемке обнаружилось, что 5 коробка подмочена. Действия персонала при приемке товара?

5. В адрес магазина поступил контейнер с одеждой по железной дороге. При осмотре контейнера на станции железной дороги обнаружено расхождение в количестве мест товара. Действия получателя при приемке товара?

6. Во время приемки товара по качеству обнаружилось несоответствие товара по качеству, представитель поставщика для участия в приемке не явился. Опишите дальнейшие действия материально-ответственных лиц при приемке товара?

7. При поступлении товара в магазин, отсутствовали сопроводительные документы. Как должен осуществить приемку товара по количеству и качеству персонал магазина?

8. В магазин поступил товар, количество которого не соответствует накладной. Дальнейшие действия персонала магазина?

9. В адрес Вашей фирмы по железной дороге поступили детские текстильные изделия. Товар упакован в текстильные мешки. При выгрузке из вагона обнаружено, что часть мешков подмочена. Ваши действия при приемке товара по количеству и качеству?

10. В магазин поступила скоропортящаяся продукция. Укажите сроки приемки продукции по количеству и качеству? Кто со стороны получателя имеет право осуществить приемку продукции по количеству?

При поступлении трикотажных изделий в магазин централизованно от поставщика установлено, что в двух транспортных местах недостача по 1 штуке изделий. В договоре на поставку изделий реквизит «приемка товаров» отсутствует. Укажите правила приемки товаров по количеству и качеству.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Канаян К.и Р. Мерчандайзинг. –М.: РИП- холдинг, 2005.- 236с.-(Академия рекламы).

2. Парамонова Т. Н. И. А. Рамазанов Мерчандайзинг : учебное пособие-М.: Проспект,КноРус, 2011 -143с.

4.Снегирева В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -СПб: Питер, 2005.- 416 с.: ил.

5. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2006. .-381c.

Дополнительная

1.Алешина И.В. Поведение потребителей: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 384с.

3.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2001.-448c.

6.Словарь маркетинговых терминов. М.: ИНФРА-М, 2000.-430c.

8.Интернет – ресурсы:

Скачать материал

Скачать материал "Методические указания по выполнению практических занятий по учебной дисциплине ОП.10 Мерчендайзинг для студентов специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»"

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 660 105 материалов в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

rar

Презентация и сценарий литературной гостиной на тему "Творчество Юлии Друниной"

Учебник: «Литература. Учебник в 2 частях», Под ред. Журавлева В.П.

25.06.2019
650
9

«Литература. Учебник в 2 частях», Под ред. Журавлева В.П.

docx

Статья на тему "Предметная викторина"

25.06.2019
1444
3

pptx

Презентация проекта по финансовой грамотности

25.06.2019
1728
26

docx

Сүйіспеншілік пен жақсылық жолы 3 сынып

25.06.2019
2391
22

docx

Табиғат-шаббыттың қайнар көзі 5 сынып

25.06.2019
1263
17

pptx

Историческая память в объектах архитектуры. Проспект Ленина.Красное Село.

25.06.2019
1101
3

pptx

Презентация на тему: "Солнечная система"

25.06.2019
294
0

docx

Конспект урока внеурочной деятельности "Экологический вид транспорта

25.06.2019
488
2

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 25.06.2019 4087
- DOCX 1 мбайт
- 22 скачивания
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Борисик Наталья Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Борисик Наталья Александровна
- На сайте: 8 лет и 4 месяца
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 30296
- Всего материалов: 8