Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методические указания про профессии "Повар, кондитер"

Методические указания про профессии "Повар, кондитер"

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_53a62896.gifhello_html_mc5460fa.gifhello_html_m708e861d.gifhello_html_74fbe87b.gifhello_html_m6e34470e.gifhello_html_51b35078.gifhello_html_4e624a09.gifhello_html_2e65687e.gifhello_html_fbd0e3f.gifhello_html_m78aff6ef.gifhello_html_3e47dd34.gifhello_html_m77c965b1.gif
hello_html_m2a7690f7.gifhello_html_1d9f2b4d.gifhello_html_m7a00abc2.gifhello_html_2b7b875d.gifhello_html_4b548de7.gifhello_html_m2a7690f7.gif
Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональное училище № 9 г.Черемхово









МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению практических работ

по ОП. 01 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛНОСТИ

по профессии

260807.01 Повар, кондитер








Составитель:

Преподаватель Полякова Е.Э.












Черемхово, 2014 г.

Содержание


Пояснительная записка……………………………………………………………..….………………….3

Методические указания по выполнению практической работы № 1 «Составить схему факторов производства» …………………………………………………………………………………...……...…4

Методические указания по выполнению практической работы № 2 «Составить классификацию типов предприятий общественного питания»…………………………………………………..……….5

Методические указания по выполнению практической работы № 3 «Определение спроса на отдельные виды продукции общественного питания»………………………………………………...5

Методические указания по выполнению практической работы № 4 «Составить схему основных функций маркетинга»………………………………………………………………………...…………...6

Методические указания по выполнению практической работы № 5 «Составить рекламу предприятия общественного питания»………………………………………………………………......7

Методические указания по выполнению практической работы № 6 «Составление кривой спроса, кривой предложения»…………………………………………………………………………….……….7

Методические указания по выполнению практической работы № 7 «Провести анализ финансового состояния предприятия»…………………………………………………………………………………..8

Методические указания по выполнению практической работы № 8 «Определение себестоимости блюда»………………………………………………………………………………………………….....10

Методические указания по выполнению практической работы № 9 «Разработать примерный бизнес план предприятия общественного питания»………………………………………...………………….11

Методические указания по выполнению практической работы № 10 «Заполнение трудовых договоров, контрактов»……………………………………………………………………..……….…..13

Методические указания по выполнению практической работы № 11 «Расчет заработной платы повара»………………………………………………………………………………………….………...18

Методические указания по выполнению практической работы № 12 «Решение проблемных ситуаций по теме: «Трудовые правоотношения»…………………………………………………...…19

Методические указания по выполнению практической работы № 13 «Методы защиты интересов прав потребителей. Закон РФ «О защите прав потребителей»……………………………………...…21










Пояснительная записка

Методические указания по выполнению практических работ составлены в соответствии с программой дисциплины «Экономические и правовые основы предпринимательской деятельности» и предназначены для студентов II курса специальности «Повар, кондитер».

Цели и задачи практических занятий дисциплины «Экономические и правовые основы предпринимательской деятельности».

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

  • применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

  • защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • принципы рыночной экономики;

  • организационно-правовые формы организаций;

  • основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

  • механизмы формирования заработной платы;

  • формы оплаты труда.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающихся 44 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часов;

из них практическая работа составляет 13 часов.


Методические указания к практической работе №1

Тема: Составить схему факторов производства

Цель работы: Изучить факторы производства, составить схему

Порядок выполнения работы.

  1. Изучить факторы производства, используя конспект.

  2. Составить схему.

Практическая работа состоит из 3-х заданий.

Задание 1.

Какие факторы производства вы знаете? Дать определение следующим терминам:

- факторы производства;

- земля;

- труд;

- капитал;

- предпринимательская способность.

Задание 2.

Составить схему

ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВА















Задание 3.

Вписать данные в таблицу



Методические указания к практической работе №2

Тема: Составить классификацию типов предприятий общественного питания

Цель работы: Изучить типы и виды предприятий общественного питания, классифицировать их

Порядок выполнения работы.

  1. Изучить типы и виды предприятий общественного питания, используя конспект.

  2. Составить таблицу видов предприятий

Практическая работа состоит из 2-х заданий.

Задание 1.

  1. Какие виды предприятий общественного питания вы знаете? Какие типы предприятий бывают? Дать развернутый ответ

  2. Составить таблицу видов предприятий общественного питания, заполнить.


Виды


Типы

1……..


2……..


3……….

4…………

5………

1.






2.






3.






4…..









Методические указания к практической работе №3

Тема: Определение спроса на отдельные виды продукции общественного питания

Цель работы: Определить спрос на некоторые виды продукции общественного питания

Порядок выполнения работы.

  1. Работа с конспектом по теме «Спрос на продукцию и услуги общественного питания».

  2. Схематично изобразить объекты спроса, показатели, характеризующие основную услугу общественного питания

  3. Сделать выводы

Практическая работа состоит из 3-х заданий

Задание 1.

Объект спроса

Продукция общественного питания

Услуги по реализации и организации потребления продукции общественного питания

другие виды услуг

потребляемая в различных типах предприятий

потребляемая вне предприятий (отпуск обедов на дом, реализация в магазинах-кулинарии)

Основная услуга

Дополнительная услуга

Изучить схему объектов спроса, определить объект спроса



  1. Составить таблицу показателей, характеризующих продукцию


Показатели

Характеристика показателей

Продукция

Ассортимент

широта;

полнота.

Качество:

вкус;

внешний вид (оформление).

3. Уровень цен


  1. На основе данных таблицы показателей, характеризующих продукцию, проанализировать блюда из меню ресторана «Черембасс» на наличие и объем спроса.



Методические указания к практической работе №4

Тема: Составить схему основных функций маркетинга

Цель работы: определить функции маркетинга в общественном питании

Порядок выполнения работы.

  1. Работа с конспектом по теме «Маркетинг как основа исследования рыночных возможностей предпринимателя».

  2. Определить функции маркетинга в общественном питании

Практическая работа состоит из 3-х заданий

Задание 1.

  1. Изучить конспект, дать определение термину «маркетинг»

  2. Самостоятельно определить роль маркетинга в общественном питании, выявить его функции

  3. Записать в тетрадь


Методические указания к практической работе №5

Тема: Составить рекламу предприятия общественного питания

Цель работы: Составить рекламу предприятия общественного питания

Порядок выполнения работы (работа в группах).

  1. Работа с конспектом по теме «Реклама: понятие, виды, цели, назначение»

  2. Составление рекламы предприятия общественного питания

Практическая работа состоит из 4-х заданий

Задание 1.

  1. Изучить конспект, дать определение термину «реклама»

  2. Изучив виды рекламы, выбрать для себя наиболее подходящий.

  3. Составление рекламного буклета, баннера, радио- или ТВ ролика и т.д.

  4. Представление своей рекламы


Методические указания к практической работе №6

Тема: Составление кривой спроса, кривой предложения

Цель работы: Составить графики кривых спроса и предложения

Порядок выполнения работы.

  1. Работа с конспектом по теме «Рыночная цена. Закон спроса и предложения товара»

  2. Составить графики кривых спроса и предложения

Практическая работа состоит из 3-х заданий

Задание 1.

  1. Дайте определение понятий:

Спрос - …

Предложение - ….

Закон спроса - ….

Закон предложения - …..


  1. Нарисуйте на графике кривую спроса на условный товар


Ц






0 С


  1. Нарисуйте га графике кривую предложения условного товара


Ц





О П



Методические указания к практической работе №7

Тема: Проведение анализа финансового состояния предприятия

Цель работы: ознакомиться с основными показателя финансового состояния предприятия

Порядок выполнения работы .

  1. Работа с конспектом по теме «Издержки производства и их структура. Себестоимость. Прибыль предприятия. Показатели рентабельности »

  2. Ответить на вопросы:

Что такое издержки производства и как они классифицируются

Что такое себестоимость продукции и услуг общественного питания, какова ее структура

Понятие и виды прибыли?

Что такое рентабельность и какие виды рентабельности вы знаете?

  1. Решить задачи

Практическая работа состоит из 2-х заданий

Задание 1.

  1. Письменно ответить на вопросы

  2. Решить задачи



Задача №1

В таблице показана зависимость общих затрат предприятия от выпуска продукции. Рассчитайте постоянные, переменные и предельные затраты.

Q

TC

FC

VC

MC

0

60




1

140




2

180




3

240




4

420





Задача №2

Функция общих затрат фирмы имеет вид:

TC = 100Q - 2Q + 0,04Q

Определить величину предельных затрат фирмы при Q=12 единиц

Задача №3

Рассчитать структуру себестоимости, если накладные расходы составляют 15% от стоимости основного и дополнительного сырья, отчисления от заработной платы 35,6%

Статьи затрат

Стоимость затрат, тыс.руб.

Структура, %

1. Основное сырье

123456,12


2. Дополнительное сырье

32164,32


3. Накладные расходы



4. Топливо

227,98


5. Электроэнергия

243,51


6. Заработная плата

1234,62


7. Отчисления от заработной платы



8. Амортизационные отчисления

6421,7


Итого




Задача №4

Определить планируемую прибыль от реализации продукции кафе на основе следующих данных:

- остатки нереализованной продукции на начало планируемого года, тыс.руб.

по оптовым ценам предприятия………………………………………380

по производственной себестоимости…………………………………266

- планируемый товарооборот, тыс.руб.

по оптовым ценам предприятия…………………………………..230000

по производственной себестоимости……………………………..162000

- остатки нереализованной продукции на конец планируемого года, тыс.руб.

по оптовым ценам предприятия………………………………………290

по производственной себестоимости…………………………………203



Задача №5

Рассчитать общую рентабельность предприятия, если на начало планируемого года основные производственные фонды составляли 12100 тыс.руб. С 1 июля вводятся основные производственные фонды на сумму 230 тыс.руб., а с 1декабря выбывают фонды на сумму 98 тыс.руб. Полная себестоимость реализуемой продукции по плану 128000 тыс.руб. Плановая стоимость реализуемой продукции в действующих оптовых ценах предприятия 166400 тыс.руб. Прибыль от услуг непромышленного характера 76 тыс. руб, по операциям с тарой 7 тыс.руб. Задолженность по кредиту Урса банку за покупку нового оборудования составляет 680 тыс. руб, годовой процент кредита 14% от взятой суммы. Плановый размер нормируемых оборотных средств составляет 700000 тыс.руб.




Методические указания к практической работе №8

Тема: Определение себестоимости блюда

Цель работы: Определить себестоимость блюда (блюдо на выбор из сборника рецептур)

Порядок выполнения работы.

  1. Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция.

  2. На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо.

  3. Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты.

  4. Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов.

  5. Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.


Практическая работа состоит из 4-х заданий

Задание:

  1. Выберете блюдо из сборника рецептур (кроме соусов и гарниров)

  2. Устанавить нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо

  3. Определить закупочные цены ингредиентов, входящих в рецептуру блюда.

  4. Рассчитать себестоимость блюдо по формуле


(Кол-во сырья х цена) + (Кол-во сырья х цена) + (Кол-во сырья х цена)…..


100




Методические указания к практической работе №9

Тема: Разработать примерный бизнес план предприятия общественного питания

Цель работы: Овладение основами составления бизнес-плана

Порядок выполнения работы (работа в группах).

  1. Повторить конспект лекции «Разработка бизнес плана малого предприятия»

  2. Ответить на вопросы

Что такое бизнес-план

Чем отличается бизнес план от годового плана предприятия

Назовите основные разделы бизнес плана

  1. Составить бизнес план предприятия общественного питания

Практическая работа состоит из 1-го задания

Задание:

Составьте бизнес план предприятия общественного питания (столовая, кафе, закусочная и др.) используя для этого следующие разделы

Структура бизнес-плана примерно следующая:

  • Введение (или резюме): полное название предприятия, место и время регистрации, номер лицензии, местонахождение, статус предприятия и его основное назначение, другие реквизиты.

  • Виды производственно-хозяйственной деятельности: отраслевая принадлежность предприятия, особенности производства, характеристика готовой продукции и ее достоинств, преимущества вырабатываемой продукции и др.

  • Организационный план: структурная схема управления, численность персонала, среднемесячная заработная плата работников по категориям, денежные доплаты и различные компенсации производственному персоналу, фонд заработной платы на год, показатели производительности труда, фондовооруженность, мероприятия по повышению эффективности управленческого труда и квалификации работников аппарата управления, совершенствование методов хозяйствования и др.

  • Производство и реализация продукции: мощность предприятия и показатели ее использования, объемы производства в натуральном и денежном выражениях, номенклатура и ассортимент продукции, товарная и реализованная продукция.

  • Материально-техническое снабжение: производственные ресурсы и их разновидности, расчет потребностей в ресурсах, поставщики основного сырья и материалов, организация договорных отношений, способы доставки, потребности и обеспеченность вспомогательными материалами и др.

  • Экономическая оценка рынка сбыта продукции: сегментация и потенциальная емкость рынка, основные конкуренты, прогноз объемов сбыта продукции, колебание спроса потребителей и возможности более полного его удовлетворения, способы расширения рынка сбыта, стимулирование сбыта продукции.

  • Маркетинговая ситуация: способы реализации продукции, стратегия расширения рынка, выбор благоприятного сегмента рынка, ценообразование, реклама, обслуживание потребителей, изучение спроса, координация работы структурных подразделений по сбытовой деятельности предприятия.

  • Финансово-экономические результаты: себестоимость продукции, структура статей и элементов себестоимости, калькуляция себестоимости и расчет затрат по видам продукции, прибыль от реализации продукции, затраты на 1 руб. товарной продукции, рентабельность производства и продукции, баланс доходов и расходов, балансовая прибыль и др.

  • Техническое развитие производства; организационно-технические мероприятия по повышению эффективности производства и качеству выпускаемой продукции, мероприятия по вводу основных производственных фондов и производственных мощностей, повышению уровня механизации и автоматизации производственных процессов, обновлению технологического оборудования, обеспечение капитальных вложений и источников их финансирования и т.д.

  • Социальное развитие коллектива: мероприятия, направленные на улучшение социально-бытовых и жилищных условий работников, сохранение их трудоспособности и укрепление здоровья, улучшение условий и охраны труда, изменение социально-профессиональной структуры коллектива работников, развитие общественной и трудовой активности производственного персонала.

  • Природопользование и охрана окружающей среды: природоохранные мероприятия, их содержание и значение, использование водных ресурсов и охрана воздушного бассейна, устранение сброса загрязненных сточных вод, устройство очистных сооружений, утилизация отходов и др.

Методические указания к практической работе №10

Тема: Заполнение трудовых договоров, контрактов

Цель работы: Научиться составлять и заполнять трудовой договор

Порядок выполнения работы

  1. Заполнить трудовой договор.

Трудовой договор

 

"__" _______________ 20__ года гор.__________________

 

__________________________ "__" _____________20__г.

(название места заключения

договора)

 

_________________________________________,ИНН _____________________,

(полное наименование предприятия с указанием

организационно-правовой формы)

_____________________________________________________, зарегистрированное

(адрес)

_________________________________________________________________________

(наименование регистрирующего органа, дата, номер решения о регистрации)

в лице _______________________________________, действующего на основании

(должность, Ф.И.О.)

____________________________________________________________, именуемое в

(наименование документа, подтверждающего полномочия)

дальнейшем "Работодатель", с одной стороны,

и ____________________________, паспорт серии ________, N ________, выдан

(Ф.И.О. полностью)

_____________________________________ года, код подразделения __________,

(наименование органа, выдавшего

паспорт, дата выдачи)

зарегистрированный (ая) по месту жительства по адресу: ___________________,

именуемый (ая) в дальнейшем "Работник", заключили настоящий договор о

нижеследующем:

 

1. Предмет договора

 

1. Работник принимается на работу в качестве _______________________

(указать должность и

__________________________________________ в соответствии с чем и, исходя

место работы - структурное подразделение)

из условий настоящего трудового договора, Работник обязуется выполнять

трудовые функции (должностные обязанности), конкретизированные в

соответствующей должностной инструкции, утвержденной в организации, а

Работодатель обязуется обеспечивать ему необходимые условия для работы,

выплачивать заработную плату в порядке и на условиях, предусмотренных

настоящим договором, локальными нормативными актами организации, а также

трудовым законодательством РФ.

2. При осуществлении своих прав и исполнении обязанностей Работник

должен действовать в интересах Работодателя. Осуществлять свои права и

исполнять трудовые обязанности Работник обязуется добросовестно и

рационально.

3. Вариант 1. Настоящий трудовой договор заключен

на__________________________срок: (ст.58)

начало действия договора "__" ____________________ 20__ года;

окончание - "__" ___________________ 20__ года.

 

 

4. В целях проверки соответствия квалификации Работника и его

отношения к поручаемой ему работе устанавливается испытательный срок

продолжительностью ________ месяцев с момента (ст. 70), когда

Работник приступит к исполнению своих трудовых обязанностей (с начала

действия настоящего трудового договора).

 

II. Права и обязанности сторон

 

5. Работник имеет право: (ст.21)

5.1.

5.2.

5.3.

5.4.

5.5.

6. Работник обязан:(ст.21)

6.1.

6.2.

6.3.

6.4.

6.5.

6.6.

6.7.

7. Работодатель имеет право:(ст.22)

7.1.

7.2.

7.3.

7.4.

8. Работодатель обязуется:(ст.22)

8.1.

8.2.

8.3.

8.4.

8.5.

8.6.

8.7.

 

III. Оплата труда. Социальные и бытовые вопросы

 

9. За выполнение обязанностей, предусмотренных условиями настоящего

трудового договора, Работнику выплачивается:

9.1. Оклад по должности в сумме ____________________________________

(цифрами и прописью)

_____________________________ руб. в месяц (формы оплаты труда могут быть

любыми - см. другие формы трудовых договоров).

9.2. Персональная надбавка в сумме _________________________________

(цифрами и прописью)

_____________________________ руб. в месяц; премия в размере ___________%

оклада по должности по итогам работы за месяц (квартал).

9.3. Вознаграждение по итогам работы за год в сумме (размере)

_____________ (___________) рублей.

(сумма цифрами и прописью)

9.4. Материальная помощь к ежегодному отпуску в размере

______ (_________________) рублей.

(сумма цифрами и прописью)

При повышении оплаты труда в целом по организации Работодателя,

включая изменения в связи с инфляцией, оплата труда Работника изменяется

на общий коэффициент повышения.

10. Ежегодный оплачиваемый отпуск Работнику устанавливается

продолжительностью __________ календарных дней (ст.115).

11. Решением Работодателя Работнику могут быть оплачены расходы на

лечение и отдых в период его ежегодного отпуска (санаторий, пансионат и

т.п.) или вне связи с таковым.

12. В случае смерти Работника в период действия настоящего трудового

договора его семье выплачивается единовременное пособие в размере

___________ должностных окладов.

 

IV. Изменение и дополнение условий трудового договора

 

13. В период действия настоящего договора стороны вправе вносить в

его текст изменения и дополнения в связи со следующими обстоятельствами:

13.1. По обоснованному требованию одной из сторон.

13.2. В случае существенного изменения производственной

направленности деятельности организации.

13.3. Изменений устава организации, затрагивающих права и интересы

Работника.

13.4. Изменений действующего законодательства, существенно

затрагивающих имущественные, трудовые и моральные права и интересы сторон

договора.

13.5. В иных случаях, признаваемых сторонами необходимыми для

рассмотрения вопросов изменения и дополнения условий настоящего трудового

договора.

При этом указанные изменения и дополнения будут иметь правовую силу

только в случаях их письменного оформления в виде дополнительного

соглашения и подписания обеими сторонами в качестве неотъемлемой части

настоящего трудового договора.

14. По окончании срока действия трудового договора (для срочных

трудовых договоров) таковой может быть заключен (продлено действие) на

новый срок, определяемый сторонами. При этом окончательное оформление

нового договора (продление прежнего) должно иметь место не позднее 30

дней до истечения настоящего трудового договора.

Условия нового (продленного) трудового договора стороны его

согласовывают при обсуждении вопроса о заключении нового (продлении

прежнего) трудового договора.

 

V. Иные условия трудового договора

 

15. Работник несет материальную ответственность за ущерб,

причиненный его действиями при наличии вины в том, а также на условиях и

в порядке, предусмотренных законодательством о труде РФ.

16. Споры и разногласия, могущие возникнуть при исполнении условий

настоящего трудового договора, стороны его будут стремиться разрешать

путем переговоров. При недостижении взаимоприемлемого решения - в

порядке, предусмотренном законодательством о труде РФ.

17. Прекращение действия настоящего договора возможно по основаниям,

предусмотренным Трудовым кодексом РФ и иными федеральными законами.

18. По всем вопросам, не нашедшим своего решения в условиях

(положениях) настоящего трудового договора, но прямо или косвенно

затрагивающим права и интересы Работодателя и Работника стороны

настоящего трудового договора будут руководствоваться положениями

Трудового кодекса РФ и иных соответствующих обязательных нормативных

актов Российской Федерации.

19. Настоящий трудовой договор подписан в двух экземплярах: по

одному для каждой из сторон, причем оба экземпляра имеют равную правовую

силу.

 

Подписи сторон:

 

Работник Работодатель

________________________________ ________________________________

________________________________ ________________________________

 

________________________________ ________________________________

Работник Работодатель

 

М.П.

 

 

Экземпляр трудового договора получил (а)

 

"_____"____________________200____года

 

_________________ _____________________________

(подпись) (Фамилия, инициалы Работника)




Методические указания к практической работе №11

Тема: Расчет заработной платы повара

Цель работы: На примере расчета заработной платы повара научиться рассчитывать заработную плату

Порядок выполнения работы

  1. Повторить лекцию по теме «Принципы организации заработной платы. Системы оплаты труда»

  2. Решение задач

Практическая работа состоит из 2-х заданий

Задание:

  1. Определить способ оплаты труда

  2. Решение задач:

 

Месячный оклад заведующей столовой составляет 1800 ден. ед. Рассчитать сумму её заработной платы за текущий месяц, если из 23 рабочих дней по графику от отработал 20 дней:
3 дня исполнял государственные обязанности с сохранением средней заработной платы. Размер премии из фонда материального поощрения в текущем месяце – 30% оклада, в прошлом месяце было 22 рабочих дня по графику, размер премии составляет 25% оклада.

Решение:
Рассчитываем дневную заработную плату за текущий месяц:1800/23=78,26 ден. ед.
Рассчитываем заработную плату за 20 отработанных дней текущего месяца: 78,26х20=1565,20 ден. ед.
Рассчитываем дневную заработную плату за прошлый месяц: 1800/22=81,82 ден. ед.
Рассчитываем заработную плату за 3 дня, когда работник осуществлял государственные обязанности: 3х81,82=245,46 ден. ед.
Рассчитываем заработную плату за текущий месяц с премией:(1562,20+245,46)х1,3=2349,96 ден. ед.



Методические указания к практической работе №12

Тема: Решение проблемных ситуаций по теме «Трудовые правоотношения»

Цель работы: Научиться решать проблемные ситуации, возникающие в процессе работы

Порядок выполнения работы

  1. Повторение лекции по теме «Защита трудовых прав работающего. Профсоюзы»

  2. Решение ситуационных задач

Практическая работа состоит из 2-х заданий

  1. Задание 1:

Решите задачи:

Задача 1:

1 сентября 2007 года работница ЗАО «Текстиль» Петрова опоздала на работу, на начало смены на 1 час без уважительной причины.

10 сентября 2007 года опоздание на рабочее место на начало смены повторилось Петровой на 4 часа без уважительной причины.

Непосредственный начальник Петровой бригадир смены Сидоров обнаружил нарушения Петровой в эти же дни.

12 сентября 2007года Сидоров написал докладную записку на имя директора о нарушениях Петровой.

С Петровой была взята объяснительная и 5 октября 2007г. администрацией был издан приказ (с приказом Петрову ознакомили под роспись) о вынесении Петровой за 1-е опоздание – замечание; за 2-е опоздание – замечание и выговор с занесением взысканий в трудовую книжку Петровой.

С чем Петрова не согласилась.

Правомерны ли действия администрации о вынесении Петровой взысканий за ее нарушения? – Если да, то почему?

                               - Если нет, то почему?


Задача 2:

С закройщицей Петровой при устройстве на работу с 1 сентября 2010 года был заключен трудовой договор на неопределенный срок с окладом 5 тысяч рублей. Администрацией ей был установлен испытательный срок на 1 месяц (Это условие отражено в трудовом договоре). Администрацией был издан приказ об испытании на 1 месяц. С приказом Петрову ознакомили под роспись.

На период испытания Петровой был установлен оклад 3 тысячи рублей.

По истечении 2-х недель администрация решила продлить ей испытательный срок до 3-х месяцев. С чем Петрова не согласилась, подав заявление на увольнение (без отработки 2-х недель),  письменно предупредив администрацию,  выразив возражения:                                                                                    - о незаконном продлении испытательного срока до 3-х месяцев

- о незаконном установлении в период испытания оклада 3 тысячи рублей

С чем администрация не согласилась, заставив Петрову отработать 2 недели.

Вопрос: Чьи действия правомерны: Петровой или администрации?

  1. Решение записать в тетрадь:                           

Задача 1:

За первое нарушение администрация вынесла Петровой дисциплинарное взыскание на законных основаниях, соблюдая порядок и сроки наложения взыскания.

В отношении второго взыскания действия администрации неправомерны так как:

а/ за одно нарушение администрация имеет право вынести только одно взыскание, в зависимости от тяжести совершенного проступка

б/ взыскания в трудовую книжку не вносятся

Задача 2:

Действия администрации неправомерны так как:

а/ работнику в период испытания выплачивается должностной оклад, указанный в трудовом договоре

б/ продлевать Петровой испытательный срок до 3-х месяцев администрация не имела право, так как условие об испытании администрацией было надлежащим образом оформлено, с указанием испытательного срока 1 месяц

в/ отрабатывать 2 недели в период испытания Петрова не должна, так как работник может уволиться в период испытания, предупредив администрацию за 3 дня, что и сделала Петрова.



Методические указания к практической работе №13

Тема: Методы защиты интересов прав потребителей. Закон РФ «О защите прав потребителей»

Цель работы: Изучить Закон РФ «О защите прав потребителей», научиться использовать Закон РФ «О защите прав потребителей»

Порядок выполнения работы

  1. Изучить Статью 18, 21, 24, 25 Закона «О защите прав потребителей»

  2. Решить ситуационные задачи

Практическая работа состоит из 2-х заданий

  1. Задание 1:

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

ЗАКОН О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 

Статья 18. Права потребителя при обнаружении в товаре недостатков

1. Потребитель в случае обнаружения в товаре недостатков, если они не были оговорены продавцом, по своему выбору вправе:

потребовать замены на товар этой же марки (этих же модели и (или) артикула);

потребовать замены на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены;

потребовать соразмерного уменьшения покупной цены;

потребовать незамедлительного безвозмездного устранения недостатков товара или возмещения расходов на их исправление потребителем или третьим лицом;

отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар суммы. По требованию продавца и за его счет потребитель должен возвратить товар с недостатками.

При этом потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие продажи товара ненадлежащего качества. Убытки возмещаются в сроки, установленные настоящим Законом для удовлетворения соответствующих требований потребителя.

В отношении технически сложного товара потребитель в случае обнаружения в нем недостатков вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за такой товар суммы либо предъявить требование о его замене на товар этой же марки (модели, артикула) или на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены в течение пятнадцати дней со дня передачи потребителю такого товара. По истечении этого срока указанные требования подлежат удовлетворению в одном из следующих случаев:

обнаружение существенного недостатка товара;

нарушение установленных настоящим Законом сроков устранения недостатков товара;

невозможность использования товара в течение каждого года гарантийного срока в совокупности более чем тридцать дней вследствие неоднократного устранения его различных недостатков.

Перечень технически сложных товаров утверждается Правительством Российской Федерации.

5. Отсутствие у потребителя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющих факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований.

Продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер обязаны принять товар ненадлежащего качества у потребителя и в случае необходимости провести проверку качества товара. Потребитель вправе участвовать в проверке качества товара.

В случае спора о причинах возникновения недостатков товара продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер обязаны провести экспертизу товара за свой счет. Экспертиза товара проводится в сроки, установленные статьями 20, 21 и 22 настоящего Закона для удовлетворения соответствующих требований потребителя. Потребитель вправе присутствовать при проведении экспертизы товара и в случае несогласия с ее результатами оспорить заключение такой экспертизы в судебном порядке.

Если в результате экспертизы товара установлено, что его недостатки возникли вследствие обстоятельств, за которые не отвечает продавец (изготовитель), потребитель обязан возместить продавцу (изготовителю), уполномоченной организации или уполномоченному индивидуальному предпринимателю, импортеру расходы на проведение экспертизы, а также связанные с ее проведением расходы на хранение и транспортировку товара.

6. Продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер отвечает за недостатки товара, на который не установлен гарантийный срок, если потребитель докажет, что они возникли до передачи товара потребителю или по причинам, возникшим до этого момента.

В отношении товара, на который установлен гарантийный срок, продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер отвечает за недостатки товара, если не докажет, что они возникли после передачи товара потребителю вследствие нарушения потребителем правил использования, хранения или транспортировки товара, действий третьих лиц или непреодолимой силы.

7. Доставка крупногабаритного товара и товара весом более пяти килограммов для ремонта, уценки, замены и (или) возврат их потребителю осуществляются силами и за счет продавца (изготовителя, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера). В случае неисполнения данной обязанности, а также при отсутствии продавца (изготовителя, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера) в месте нахождения потребителя доставка и (или) возврат указанных товаров могут осуществляться потребителем. При этом продавец (изготовитель, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) обязан возместить потребителю расходы, связанные с доставкой и (или) возвратом указанных товаров.

Статья 21. Замена товара ненадлежащего качества

1. В случае обнаружения потребителем недостатков товара и предъявления требования о его замене продавец (изготовитель, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер) обязан заменить такой товар в течение семи дней со дня предъявления указанного требования потребителем, а при необходимости дополнительной проверки качества такого товара продавцом (изготовителем, уполномоченной организацией или уполномоченным индивидуальным предпринимателем, импортером) - в течение двадцати дней со дня предъявления указанного требования.

Если у продавца (изготовителя, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера) в момент предъявления требования отсутствует необходимый для замены товар, замена должна быть проведена в течение месяца со дня предъявления такого требования.

В районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях требование потребителя о замене товара подлежит удовлетворению по его заявлению в срок, необходимый для очередной доставки соответствующего товара в эти районы, в случае отсутствия у продавца (изготовителя, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера) необходимого для замены товара на день предъявления указанного требования.

Если для замены товара требуется более семи дней, по требованию потребителя продавец (изготовитель либо уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель) в течение трех дней со дня предъявления требования о замене товара обязан безвозмездно предоставить потребителю во временное пользование на период замены товар длительного пользования, обладающий этими же основными потребительскими свойствами, обеспечив его доставку за свой счет. Это правило не распространяется на товары, перечень которых определяется в соответствии с пунктом 2 статьи 20 настоящего Закона.

2. Товар ненадлежащего качества должен быть заменен на новый товар, то есть на товар, не бывший в употреблении.

Статья 24. Расчеты с потребителем в случае приобретения им товара ненадлежащего качества

1. При замене товара ненадлежащего качества на товар этой же марки (этих же модели и (или) артикула) перерасчет цены товара не производится.

2. При замене товара ненадлежащего качества на такой же товар другой марки (модели, артикула) в случае, если цена товара, подлежащего замене, ниже цены товара, предоставленного взамен, потребитель должен доплатить разницу в ценах; в случае, если цена товара, подлежащего замене, выше цены товара, предоставленного взамен, разница в ценах выплачивается потребителю. Цена товара, подлежащего замене, определяется на момент его замены, а если требование потребителя не удовлетворено продавцом, цена заменяемого товара и цена передаваемого взамен товара определяются на момент вынесения судом решения о замене товара.

3. В случае предъявления потребителем требования о соразмерном уменьшении покупной цены товара в расчет принимается цена товара на момент предъявления потребителем требования об уценке или, если оно добровольно не удовлетворено, на момент вынесения судом решения о соразмерном уменьшении покупной цены.

4. При возврате товара ненадлежащего качества потребитель вправе требовать возмещения разницы между ценой товара, установленной договором, и ценой соответствующего товара на момент добровольного удовлетворения такого требования или, если требование добровольно не удовлетворено, на момент вынесения судом решения.

5. В случае возврата товара ненадлежащего качества, проданного в кредит, потребителю возвращается уплаченная за товар денежная сумма в размере погашенного ко дню возврата указанного товара кредита, а также возмещается плата за предоставление кредита.

6. В случае возврата товара ненадлежащего качества, приобретенного потребителем за счет потребительского кредита (займа), продавец обязан возвратить потребителю уплаченную за товар денежную сумму, а также возместить уплаченные потребителем проценты и иные платежи по договору потребительского кредита (займа).

Статья 25. Право потребителя на обмен товара надлежащего качества

1. Потребитель вправе обменять непродовольственный товар надлежащего качества на аналогичный товар у продавца, у которого этот товар был приобретен, если указанный товар не подошел по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или комплектации.

Потребитель имеет право на обмен непродовольственного товара надлежащего качества в течение четырнадцати дней, не считая дня его покупки.

Обмен непродовольственного товара надлежащего качества проводится, если указанный товар не был в употреблении, сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, фабричные ярлыки, а также имеется товарный чек или кассовый чек либо иной подтверждающий оплату указанного товара документ. Отсутствие у потребителя товарного чека или кассового чека либо иного подтверждающего оплату товара документа не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания.

Перечень товаров, не подлежащих обмену по основаниям, указанным в настоящей статье, утверждается Правительством Российской Федерации.

2. В случае, если аналогичный товар отсутствует в продаже на день обращения потребителя к продавцу, потребитель вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за указанный товар денежной суммы. Требование потребителя о возврате уплаченной за указанный товар денежной суммы подлежит удовлетворению в течение трех дней со дня возврата указанного товара.

По соглашению потребителя с продавцом обмен товара может быть предусмотрен при поступлении аналогичного товара в продажу. Продавец обязан незамедлительно сообщить потребителю о поступлении аналогичного товара в продажу.

Перечень непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации

Товары для профилактики и лечения заболеваний в домашних условиях (предметы санитарии и гигиены из металла, резины, текстиля и других материалов, инструменты, приборы и аппаратура медицинские, средства гигиены полости рта, линзы очковые, предметы по уходу за детьми, лекарственные препараты)

  1. Предметы личной гигиены (зубные щетки, расчески, заколки, бигуди для волос, парики, шиньоны и другие аналогичные товары)

  2. Парфюмерно-косметические товары 
    Текстильные товары (хлопчатобумажные, льняные, шелковые, шерстяные и синтетические ткани, товары из нетканых материалов типа тканей - ленты, тесьма, кружево и другие); кабельная продукция (провода, шнуры, кабели); строительные и отделочные материалы (линолеум, пленка, ковровые покрытия и другие) и другие товары, отпускаемые на метраж

  3. Швейные и трикотажные изделия (изделия швейные и трикотажные бельевые, изделия чулочно-носочные)

  4. Изделия и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, из полимерных материалов, в том числе для разового использования (посуда и принадлежности столовые и кухонные, емкости и упаковочные материалы для хранения и транспортирования пищевых продуктов)

  5. Товары бытовой химии, пестициды и агрохимикаты

  6. Мебель бытовая (мебельные гарнитуры и комплекты)

  7. Изделия из драгоценных металлов, с драгоценными камнями, из драгоценных металлов со вставками из полудрагоценных и синтетических камней, ограненные драгоценные камни

  8. Автомобили и мотовелотовары, прицепы и номерные агрегаты к ним; мобильные средства малой механизации сельскохозяйственных работ; прогулочные суда и иные плавсредства бытового назначения

  9. Технически сложные товары бытового назначения, на которые установлены гарантийные сроки (станки металлорежущие и деревообрабатывающие бытовые; электробытовые машины и приборы; бытовая радиоэлектронная аппаратура; бытовая вычислительная и множительная техника; фото- и киноаппаратура; телефонные аппараты и факсимильная аппаратура; электромузыкальные инструменты; игрушки электронные; бытовое газовое оборудование и устройства)

  10. Гражданское оружие, основные части гражданского и служебного огнестрельного оружия, патроны к нему

  11. Животные и растения

  12. Непериодические издания (книги, брошюры, альбомы, картографические и нотные издания, листовые изоиздания, календари, буклеты, издания, воспроизведенные на технических носителях информации)

  1. Задание 2:

1 Вопрос: Две недели назад я произвела оплату за пользование мобильной связью в салоне экспресс-оплаты в торговом центре «Горбушка». Мне пообещали, что деньги на счет поступят на следующий день. Но, как оказалось, не поступили вообще, а чек я не сохранила. Меня интересует, могу ли я надеяться на разрешение данной ситуации в мою пользу, если у меня нет документа подтверждающего оплату, но я помню номер павильона, дату и сумму платежа?

2 Вопрос: Законно ли предупреждение продавцов, что магазин не примет обратно купленный на распродаже товар, даже если он окажется ненадлежащего качества?

3 Вопрос: Купил невесте обручальное кольцо, а оно оказалось ей мало. В магазине обменять кольцо на больший размер отказались, деньги не вернули. Правомерны ли действия продавцов магазина?

4 Вопрос: Купил в магазине утюг. Через день он сгорел. Есть инструкция, но она не на русском языке. Обращались в магазин с просьбой обменять, нам отказали. Продавец сказала, что все претензии к изготовителю. Что теперь нужно сделать?


5 Вопрос: Когда покупательница приобретала губную помаду, продавец ей сказала, что она изготовлена на основе натуральных веществ. Позднее у неё возникли сомнения в достоверности сказанного, и она отдала купленную помаду на экспертизу. Экспертиза установила, что в химический состав помады натуральные компоненты не входят. Может ли покупательница потребовать вернуть зря потраченные деньги?

6 Вопрос: Покупатель пробрёл три метра ткани на костюм, но жена посчитала мой выбор неудачным и с отрезом отправилась, чтобы заменить другой тканью, для меня подходящей. Чек был сохранён. Но в магазине, несмотря на то, что с момента покупки прошло несколько часов, покупку обменять отказались.

Кто прав в этой ситуации покупатель или магазин?

7 Вопрос: Покупатель приобрёл в магазине автоматическую зубную щётку. Дома он обнаружил, что щётка не работает. В магазине товар не приняли, ссылаясь на то, что медицинские товары возврату и обмену не подлежат. Правы ли работники магазина?

8 Вопрос: Родители купили детскую коляску за 17 тысяч рублей. Через неделю она расползлась по швам. В магазине коляску принять обратно отказались, ссылаясь на то, что коляска вся грязная испачканная гадостями ребёнка. Покупатели призвали на помощь СМИ и вместе с ними потребовали провести экспертизу, которую провели за счёт магазина. Товар приняли, а деньги вернули. Какой статьёй Закона РФ «О защите прав потребителей» пользовались покупатели в этой ситуации?

9 Вопрос: Семья приобрела в магазине холодильник, через 7 месяцев он вышел из строя. При разговоре с продавцом отец семейства попросил ,чтобы товар вывезли в магазин на обмен за счет средств продавца. Правомерны ли его требования?



Краткое описание документа:

Методические указания для выполнения практических работ по дисциплине "Экономические и правовые основы предпринимательской деятельности", предназначены для студентов первого курса, обучающихся по профессии "Повар, кондитер" в учреждениях начального профессионального образования со сроком обучения 2, 5 года.

Автор
Дата добавления 22.01.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров187
Номер материала ДВ-366383
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх