Методический материал для урока по теме Ферменты

Если видео не запускается (слышен только звук, но не видно видео), значит у Вас на компьютере не установлены нужные видеокодеки.

Перейдите по ссылке http://files2.freesoft.ru/mm-mm/K-Lite_Codec_Pack_955_Mega.exe и установите видеокодеки.

После установки видеокодеков открывать видео нужно в программе "Media Player Classic", которая установится вместе с видеокодеками.

Также Вы можете ознакомиться с целыми комплектами видеоуроков от ИНФОУРОК.РУ: http://infourok.ru/luchshie-video-proekty-ot-infourok.ru-na-dvd

Модуль 5. Биологически активные соединения

урок 1. Тема: Ферменты.

УЭ	Учебный материал с заданием	Руководство деятельностью учащихся
УЭ-0	Цель: познакомиться с химией ферментов, как представителями группы биологически активных соединений д/з § 19,упр.1-3(устно),упр.5 (письменно в тетради) или эл/презентация	Внимательно прочитайте цель урока. Запишите д/з.
УЭ-1	Цель: выяснить, какие соединения называют биологически активными. Задание: проведите анализ справочного материала и сделайте краткую схему – обзор «Биологически активные соединения» Покажите своё умение работать с информацией и представлять её в форме схемы(справочный материал, приложение 1)	Работайте самостоятельно, время 7 минут.
УЭ-2 Получение знаний	Цель: познакомиться с теорией по теме: «Ферменты», уяснить понятия: ферменты и их селективность. Выяснить от чего и как зависит активность ферментов. Задание 1. Прослушайте учителя (эл/презентация) Задание 2 просмотрите видеофрагменты  «Катализаторы», «Ферменты» Задание 3. Запишите основные понятия: ü  Ферменты или энзимы – это…(с 142) ü  Специфические свойства ферментов: большая Мr, …с142-145. ü  Сходство и различия между неорганическими катализаторами и ферментами ( справочный материал, приложение 2)	Выполняйте все задания. Учебник §19 , 10 класс, авт. О.С. Габриелян.
УЭ-3 рефлексия	Цель: проверьте качество своей работы на уроке. Выполните тест: 1.Класс соединений, к которому относятся ферменты: А. белки. Б. жиры. В. углеводы. Г. нуклеиновые кислоты. 2. Температура,  при которой ферменты в организме человека наиболее эффективны: А. 10 гр. Б.30 гр. В. 37гр. Г. 40 гр. 3.Селективностью (избирательностью) действий ферментов называется: А. способность фермента ускорять одну или группу однотипных реакций. Б. способность фермента замедлять одну или группу однотипных реакций. В. способность фермента ускорять любую реакцию.  способность фермента замедлять любую реакцию 4.Верны ли следующие суждения об биологических ингибиторах: 1. Они замедляют биохимические процессы. 2. Антиоксиданты являются биологическими ингибиторами. А. верно только 1. Б. верно только 2 В. верно 1 и 2. Г. неверно 1 и 2. 5.Ферменты в отличии от неорганических катализаторов не обладают: А. селективностью. Б. эффективностью. В. низкой молекулярной массой. Г. действием в узком интервале температур. 6.Свойство нехарактерное для ферментов: А. имеют амфотерный характер.  Б.  Способны к денатурации. В. действуют в широком интервале температур. Г. дают цветные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую реакции). 7. Факторы, влияющие на активность фермента: А. температура. Б. кислотность среды. В. присутствие кофермента. Г. Все предыдущие ответы верны. Оцените свой уровень усвоения темы урока: Ø  высокий, Ø  достаточный, Ø  низкий.

Справочный материал по теме Биологически активные соединения

Биологически активные органические соединения(БАС)

Приложение 1.

К биологически активным соединениям относятся: ферменты, витамины, гормоны и лекарства. Это жизненно важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма.

·         Переваривание и усвоение пищевых продуктов происходит при участии ферментов. Синтез и распад белков, нуклеиновых кислот, липидов, гормонов и других веществ в тканях организма представляет собой также совокупность ферментативных реакций. Без ферментов нет жизни. В основе многих заболеваний человека лежат нарушения ферментативных процессов. Многие ферменты для проявления своей активности нуждаются в веществах небелковой природы – так называемых кофакторах. В роли последних могут выступать ионы металлов или молекулы органических веществ, которые называют коферментами.

·         Витамины могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях. Это органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме. Они повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам и инфекционным заболеваниям, способствуют обезвреживанию и выведению токсических веществ и т. д.

·         Гормоны – это продукты внутренней секреции, которые вырабатываются специальными железами или отдельными клетками, выделяются в кровь и разносятся по всему организму в норме, вызывая определенный биологический эффект. Сами гормоны непосредственно не влияют на какие-либо реакции клетки. Только связавшись с определенным, свойственным только ему рецептором вызывается определенная реакция. Термином» гормоны» следует обозначать только те активные продукты обмена веществ, которые образуются в специальных образованиях – железах внутренней секреции

·         Лекарственные средства — фармакологические средства (вещества или смеси веществ), прошедшие клинические испытания и разрешенные к применению для профилактики, диагностики и лечения заболеваний уполномоченным на то органом страны в установленном порядке, полученные из крови, плазмы крови, а также органов, тканей человека или животных, растений, минералов, методом синтеза или с применением биотехнологий. Таким образом, к  лекарственным средствам относятся вещества растительного, животного или синтетического происхождения, обладающие фармакологической активностью и предназначенные для производства и изготовления лекарственных форм.

    Приложение 2

             Различия между неорганическими катализаторами и ферментами.

Признаки различия	Неорганические катализаторы	ферменты
Химическая природа	Низкомолекулярные вещества образованные одним или несколькими элементами, например: оксиды металлов, платина, железо и т.д.	Белки - высокомолекулярные вещества
Селективность (избирательность)	Низкая, к разным реакциям может быть один и тот же катализатор, например платина	Очень высокая -для каждой биохимической реакции свой фермент
Среда(рН)	Кислая, щелочная, нейтральная	Определённый  физиологический интервал рН среды(таблица 6 стр.145)
температура	Разный интервал температур	Температура не ниже 35°С и не выше 42°С
Изменение структуры катализатора В ходе реакции	Изменяется незначительно или не изменяется вовсе	Изменяется  в значительной степени и восстанавливает полностью  свою структуру по окончании реакции
Увеличение скорости реакции	В 102 -105 раз	В 108-1012 раз

• 1 слайд

  Биологически активные соединения
  Какие соединения относятся к биологически активным соединениям?
  УЭ-1, приложение 1.
  

• 2 слайд

  Биологически активные вещества
  
  
  гормоны
  
  ферменты
  
  
  Витамины
  
  
  лекарства
  Катализаторы белковой природы
  оказывают свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях
  Регулируют деятельность органов и тканей живых организмов
  фармакологические средства прошедшие клинические испытания и разрешенные к применению для профилактики, диагностики и лечения заболеваний
  

• 3 слайд

  Ферменты – биологические катализаторы
  Видеофрагмент – катализаторы
  ИНФОУРОК.РУ: http://infourok.ru/luchshie-video-proekty-ot-infourok.ru-na-dvd
  
  

• 4 слайд

  Ферменты- биологические катализаторы
  Цель: уяснить понятия: ферменты и их селективность. Выяснить от чего и как зависит активность ферментов.
  

• 5 слайд

  Ферменты или энзимы- это органические катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых организмов.
  

• 6 слайд

  История ферментов
  В трактате знаменитого европейского алхимика Василия Валентина (15 век ) брожение как результат действия некоего духа. Этот «дух» был назван «fermented» ( лат. «закваска»).В 17-18 веке в трудах Рене Декарта произошла «материализация» ферментов. С духами было покончено. Было предложено назвать ферменты энзимами (от греч. «энзим»- «в дрожжах»).
  

• 7 слайд

  Продукты содержащие ферменты.
  

• 8 слайд

  Особенности ферментов
  ферменты
  селективность
  эффективность
  Реакция среды
  Температурный
  интервал
  

• 9 слайд

  Особенности ферментов
  Многие ферменты для проявления своей активности нуждаются в веществах небелковой природы – так называемых кофакторах. В роли последних могут выступать ионы металлов или молекулы органических веществ, которые называют коферментами.
  Важное свойство ферментов – стабильность- способность ферментов сохранять свою активность
  

• 10 слайд

  Видеофильм «Ферменты»
  Автор фильма Перова Софья,
  выпускница МБОУ «СОШ №1»
  2008 год.
  

• 11 слайд

  Применение ферментов в пищевой промышленности
  Ферментативные процессы являются основой многих производств:
  хлебопечение,
  виноделия,
  пивоварения,
  сыроделия,
  производство спирта, чая, уксуса и т.д.
  

• 12 слайд

  УЭ-2.
  Задание 3.
  Запишите основные понятия:
  Ферменты или энзимы – это…(с 142)
  Специфические свойства ферментов: большая Мr, …с142-145.
  Сходство и различия между неорганическими катализаторами и ферментами(таблица в справочном материале, приложение 2)
  

• 13 слайд

  Различия между неорганическими катализаторами
  и ферментами
  

• 14 слайд

  Выходной контроль, УЭ-3
  Найдите только один правильный ответ!
  

• 15 слайд

  1.Класс соединений, к которому относятся ферменты:
  А. белки. Б. жиры. В. углеводы. Г. нуклеиновые кислоты.
  2. Температура, при которой ферменты в организме человека наиболее эффективны: А. 10 гр. Б.30 гр. В. 37гр. Г. 40 гр.
  3.Селективностью (избирательностью) действий ферментов называется:
  А. способность фермента ускорять одну или группу однотипных реакций.
  Б. способность фермента замедлять одну или группу однотипных реакций.
  В. способность фермента ускорять любую реакцию.
  способность фермента замедлять любую реакцию
  4.Верны ли следующие суждения об биологических ингибиторах:
  1. Они замедляют биохимические процессы. 2. Антиоксиданты являются биологическими ингибиторами.
  А. верно только 1. Б. верно только 2 В. верно 1 и 2. Г. неверно 1 и 2.
  5.Ферменты в отличии от неорганических катализаторов не обладают: А. селективностью. Б. эффективностью. В. низкой молекулярной массой. Г. действием в узком интервале температур.
  6.Свойство нехарактерное для ферментов: А. имеют амфотерный характер. Б. Способны к денатурации. В. действуют в широком интервале температур. Г. дают цветные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую реакции).
  7. Факторы, влияющие на активность фермента: А. температура. Б. кислотность среды. В. присутствие кофермента. Г. Все предыдущие ответы верны.
  

• 16 слайд

  УЭ-3. Тестовое задание
  

• 17 слайд

  Оцените свой уровень усвоения темы урока:
  высокий,
  достаточный,
  низкий.